Bánh mì bột chua trong lò nướng

Vâng, tôi muốn hỏi bạn nhiều hơn. Theo bạn, có thể thay một phần nước khi pha với sữa? Và điều gì có thể là lý do cho lớp vỏ nứt?

các cô gái, bây giờ tôi sợ bước một bước mà không được chấp thuận! Hôm nay tôi cho ăn bột chua lúc 6 giờ chiều, ngày mai tôi sẽ nướng bánh, tôi có thể nhồi bột vào buổi chiều được không? Men có đứng ở 12 độ không, hay đặt nó ấm hơn?

Nó sẽ ngon hơn với sữa, gần với ổ bánh hơn. Và nứt thường là do không đủ chống thấm. Thử phun nước từ bình xịt trong những phút đầu tiên nướng bánh.

Tôi tự hỏi bạn đã nuôi lúa mạch đen như thế nào? Thật là nhanh chóng, không làm bà chủ thất vọng
Tôi đã chơi với men vĩnh cửu trên bột mì. Đã xảy ra lỗi. Sau đó, tôi đọc ở đâu đó trên diễn đàn rằng mọi thứ sẽ diễn ra với lúa mạch đen một trăm phần trăm. Tôi quyết định thử nó. Và đêm qua tôi nhận ra rằng đã đến lúc phải tiến hành một kỳ thi. Đã vượt qua kỳ thi! Bây giờ đây là một phiên bản khác của sự vĩnh cửu đến đúng lúc. Tôi xay lúa mì trong máy xay sinh tố và đổ nước lên trên. Và sau đó mọi thứ vẫn như nó nên diễn ra. Tối nay mình muốn nhào bột theo công thức này. Chúng ta sẽ xem điều gì sẽ xảy ra vào ngày mai.

Nó sẽ ngon hơn với sữa, gần với ổ bánh hơn. Và nứt thường là do không đủ chống thấm. Thử phun nước từ bình xịt trong những phút đầu tiên nướng bánh.

Tôi đặt một thùng nước xuống lò, có rất nhiều hơi nước. Có, và bôi sữa trước khi tải. 15-20 phút đầu tiên nó ở dưới nắp, và khi tôi mở nắp ra, tôi thấy Sahara, không có vết cắt của tôi, tất nhiên, điều này không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng tôi muốn hiểu vấn đề là gì.

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Đối với chiếc bánh mì đầu tiên, kết quả là tuyệt vời! Xin chúc mừng và chào mừng đến với hàng ngũ của chúng tôi!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng hết sức. Tôi đã muốn gặp bạn từ lâu, nhưng không hiểu sao không có gì để khoe khoang.

Vâng, tôi muốn hỏi bạn nhiều hơn. Theo bạn, có thể thay một phần nước khi pha với sữa? Và điều gì có thể là lý do cho sự nứt vỡ của lớp vỏ?

Khi thay một phần nước bằng sữa, nhiệt độ nướng sẽ thay đổi.

Có thể có rất nhiều lý do dẫn đến nứt - từ không đủ độ ẩm hơi nước và bột nhào quá dốc đến bột yếu và men (bột nhão) được gửi đến bột không đúng thời điểm, không tính đến việc kiểm tra không đủ.

Đừng bận tâm, theo thời gian, hãy học cách nhận biết điều gì ảnh hưởng chính xác đến việc nướng bánh trong trường hợp cụ thể của bạn.

Bạn đang chơi vui vẻ với bột chua, điều đó có nghĩa là bạn sẽ sớm hiểu ra nó với đồ nướng Và những vết nứt trên bánh mì tự làm trông rất dễ thương

các cô gái, bây giờ tôi sợ bước một bước mà không được chấp thuận! Hôm nay tôi cho ăn bột chua lúc 6 giờ chiều, ngày mai tôi sẽ nướng bánh, tôi có thể nhồi bột vào buổi chiều được không? Men có đứng ở 12 độ không, hay đặt nó ấm hơn?

tốt, bạn không cần phải thực hiện một bước nào nếu không có chúng tôi)) Bạn sẽ phải tìm một ngôn ngữ chung với con vật cưng của mình))

Nhưng về thời điểm bắt đầu nhào bột và ở nhiệt độ nào để giữ men - tất cả phụ thuộc vào nhu cầu của bạn và độ bền của men của bạn.

Giả sử nếu tôi cho tôi ăn bột chua (20 g bột chua + 100 g nước + 100 g bột mì) và để ở nhiệt độ phòng, sau đó nó sẽ tăng gấp đôi trong vòng 6-8 tiếng, thì đã có thể bắt đầu nhào bột trên đó rồi. .
Nếu được giữ ở + 12 *, thì quá trình chín có thể mất đến 16-20 giờ.

Điều chỉnh tốc độ chín của nuôi cấy khởi động bằng nhiệt độ và tỷ lệ cho ăn, với sự quan sát thường xuyên, bạn sẽ sớm bắt đầu "bằng mắt" xác định ở nhiệt độ nào và thời điểm nuôi bắt đầu sẵn sàng.

Nếu khi nướng không có mùi thơm thì tức là vi khuẩn sai lầm đã bén rễ.
Vi khuẩn lactic chịu trách nhiệm tạo mùi thơm, tạo men dại cho bột nhào. Nếu có sự bay lên nhưng không có mùi thơm thì tức là bạn không có vi khuẩn axit lactic hoặc rất yếu.

Bây giờ mọi thứ rõ ràng như ban ngày
Zest, cảm ơn bạn đã trả lời bình thường, có lẽ đã 101 lần cho câu hỏi này, và đã không gửi nó ... theo liên kết, tôi sẽ cố gắng phát triển một bột chua mới

Khi thay một phần nước bằng sữa, nhiệt độ nướng sẽ thay đổi.

Có thể có rất nhiều lý do dẫn đến nứt - từ không đủ độ ẩm hơi nước và bột nhào quá dốc đến bột yếu và bột chua (bột nhào) được gửi đến bột không đúng thời điểm, không tính đến việc kiểm tra không đủ.

Nó chắc chắn không phải về men, và nó cũng không phải về việc kiểm chứng. Nhiều khả năng là không đủ hơi. Tôi sẽ thử chơi với pulvik. Cảm tạ.

Xin bác sĩ cho biết, khi nướng bằng sữa thì chuyển chế độ nướng theo hướng nào?

Xin bác sĩ cho biết, khi nướng bằng sữa thì chuyển chế độ nướng theo hướng nào?

Nhiệt độ phải được giảm 20-30 độ so với nhiệt độ được đề nghị, mọi thứ sẽ tùy thuộc vào lò nướng của bạn, nếu không bạn sẽ nhận được một chiếc bánh nướng

Bạn cần phải thích ứng với lò nướng của mình, hướng dẫn gần đúng là 200-210 * dưới nắp, sau đó nướng ở 180-190 *. Giữ quá trình trong tầm kiểm soát, điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết.

Tôi đặt một thùng nước xuống lò, có rất nhiều hơi nước. Có, và bôi sữa trước khi tải. 15-20 phút đầu tiên nó ở dưới nắp, và khi tôi mở nắp ra, tôi thấy Sahara, không có dấu vết của vết cắt của tôi.

Tôi muốn nói thêm một vài từ về tạo ẩm bằng hơi nước.

Nếu bạn nướng dưới nắp đậy, thì hơi nước từ hộp chứa nước ở đáy lò không phải là tác nhân hỗ trợ cho bánh mì, nó sẽ không chui xuống dưới nắp. Trong trường hợp này, bạn không nên bôi mỡ mặt trên của bánh mì bằng sữa, nhưng hãy tưới nhiều nước từ bình xịt và đậy bằng nắp, sau khi tháo nắp, bạn có thể làm ẩm nó một lần nữa ...

Nhưng nếu bạn nướng trên đá (chảo, v.v., tức là mở), thì chúng ta làm nóng lò cùng với một chảo rán, khi bắt đầu nướng chúng ta đổ nước sôi hoặc ném đá viên, hoặc chỉ vài lần. khi bắt đầu nướng, chúng tôi sử dụng bình xịt.

Phương pháp đầu tiên phù hợp hơn với tôi - không quá cực đoan, và tốc độ. trong lò không bị rơi trong quá trình đóng mở.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ tính đến tất cả các đề xuất của bạn.
Zest, tôi có một câu hỏi nữa cho bạn, mặc dù không hoàn toàn về chủ đề này. Hãy cho tôi biết nếu bạn có máy làm bánh mì và nếu có thì bạn sử dụng nó thường xuyên như thế nào. Tôi chỉ muốn mua cho mình, nhưng lại sợ nó đứng ngồi không yên. Và có sự khác biệt giữa bánh từ lò và bánh từ xn?

Nếu khi nướng không có mùi thơm thì tức là vi khuẩn đã bén rễ nhầm.

Bột chua là sự kết hợp của vi khuẩn axit lactic (không liên quan gì đến vi khuẩn sống trong sữa chua) và nấm men hoang dã. Cộng đồng thân thiện của họ nảy sinh trong quá trình trải qua tất cả các giai đoạn tu luyện. Vi khuẩn lactic chịu trách nhiệm tạo mùi thơm, tạo men dại cho bột nhào. Nếu có sự bay lên nhưng không có mùi thơm thì tức là bạn không có vi khuẩn axit lactic hoặc rất yếu.

Việc phát triển một nền văn hóa mới bắt đầu dễ dàng hơn nhiều so với việc khôi phục lại nền văn hóa của bạn. Ngay cả bột chua của Pháp cũng được khuyến cáo trồng lại sau mỗi sáu tháng, vì mùi thơm độc đáo của bột chua đã yếu đi.

Zest, nhưng bằng mùi của men, bạn có thể hiểu được phần nào không? Thành thật mà nói, tôi không hiểu nó có mùi gì đối với tôi, có một chút mùi giấm, đó có phải là nó như thế nào không? Hay vứt nó ra ngoài và đừng để bánh mì lên nữa? Hôm nay tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì với bột chua, tôi sẽ không nói rằng mùi thơm hơn bình thường, nhưng có một chút men trong công thức.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi sẽ tính đến tất cả các đề xuất của bạn.
Zest, tôi có một câu hỏi nữa cho bạn, mặc dù không hoàn toàn về chủ đề này. Hãy cho tôi biết nếu bạn có máy làm bánh mì và nếu có thì bạn sử dụng nó thường xuyên như thế nào. Tôi chỉ muốn mua cho mình, nhưng lại sợ nó đứng ngồi không yên. Và có sự khác biệt giữa bánh từ lò và bánh từ xn?

Nhưng tất nhiên, trong trang trại cũng có một người thợ làm bánh mì, quả nhiên mọi chuyện bắt đầu từ cô ấy.

Nó không đứng yên theo bất kỳ cách nào, nó được sử dụng thay thế cho Kenwood, tùy thuộc vào mức độ việc làm và thời gian trong năm. Nếu bạn không có thời gian để tìm kiếm hoàn toàn khó khăn - thì chỉ trong một máy làm bánh mì trên toàn bộ máy và thậm chí khởi động chậm, nếu tôi nấu bữa tối trong nhà bếp, thì bạn có thể theo dõi bún và chơi với các chương trình bị gián đoạn; bạn có thể cũng cung cấp cho nhà sản xuất bánh mì khả năng tự động chuẩn bị bột, sau đó tạo hình bằng tay, cho lên và nướng trong lò.

Chúng tôi có những nơi phía nam, vào mùa hè nhìn về phía lò thật đáng sợ. Trong những trường hợp này, nhà sản xuất bánh mì cũng không thể cạnh tranh được.

Vì vậy, trong hộ gia đình tôi, một máy làm bánh mì và một Kenwood không phải là đối thủ cạnh tranh của nhau, mà là các đơn vị bổ sung

Zest, nhưng bằng mùi của men, bạn có thể hiểu được phần nào không? Thành thật mà nói, tôi không hiểu nó có mùi gì đối với tôi, có một chút mùi giấm, đó có phải là nó như thế nào không? Hay vứt nó ra ngoài và đừng để bánh mì lên nữa? Hôm nay tôi nướng bánh mì trong máy làm bánh mì với bột chua, tôi sẽ không nói rằng mùi thơm hơn bình thường, nhưng có một chút men trong công thức.

Theo như tôi nhớ, bạn có bột chua theo Calvel và bạn đã trồng nó khá gần đây. Một đứa trẻ mỏng manh có thể không cho một tinh thần dày dặn như một đứa trưởng thành.

Về mùi men như thế nào. Mùi của tôi giống như ... nước hầm lên men, một loại món hầm với hương trái cây. Nhiều người nói về mùi thơm sữa chua dễ chịu. Nếu men bị peroxy hóa, thì mùi giấm bắt đầu chiếm ưu thế. Nếu giấm đã dính vào mũi, thì bạn cần phải làm lại nó. Và khi một ghi chú hóa học của axeton xuất hiện, bạn phải chia tay với men.

Sourdough bread chỉ đơn giản là phải ngửi, nếu không trò chơi không có giá trị nến và không rõ tại sao phải bận tâm đến nó, chỉ cần có men là có thể nâng bánh mì lên. Tiếp tục cho ăn và bảo quản bột chua của bạn theo quy tắc của Calvel, và mọi thứ sẽ ổn, tức là bị đánh gục bởi một làn sóng thơm từ bánh mì đang nướng.

Hôm qua tôi đang nướng bánh với bột lúa mạch đen nguyên hạt, cám và hạt trong bột chua, vì vậy mùi bánh dày tràn ngập khắp căn hộ. Và tôi đã đi và hít thở sâu (tôi thực sự thích mùi thơm này).

Zest, làm ơn cho tôi biết, theo tôi hiểu, men, đã có mùi axeton, có thể tiếp tục hoạt động không?

Zest, làm ơn cho tôi biết, theo tôi hiểu, men, đã có mùi axeton, có thể tiếp tục hoạt động không?

Cá nhân tôi đã có kinh nghiệm này một vài lần.

Để men xuất hiện mùi axeton thì phải bỏ men lâu ngày, không nhớ về và không cho ăn. Nó phân tầng thành nước và đặc quánh, xuất hiện mùi hóa chất vô cùng khó chịu.

Lần đầu tiên tôi cố gắng hồi sinh cô ấy. Kết quả là men bắt đầu nổi lên. Nhưng mũi tôi vẫn bắt được mùi. Vì vậy, cô không cám dỗ số phận và không dám thêm vào bánh, cô mới lớn.

Khi men “ngửi thấy” lần thứ hai, nó lập tức bị vứt bỏ mà không cần những cử chỉ không cần thiết.

Đặt bột ở 11 ngày, nó tăng kích thước, nhưng không bong bóng như trong ảnh từ Raisin! làm gì?

Đặt bột ở 11 ngày, nó tăng kích thước, nhưng không bong bóng như trong ảnh từ Raisin! làm gì?

chờ nhân đôi và đặt bánh mì.

Bột chua phải mạnh, chín, được chăm sóc kỹ lưỡng và ở trạng thái tốt - khi đó mới tạo ra bong bóng hấp dẫn. Nếu nó chỉ tăng lên, nhưng không bong bóng, không sao, bạn sẽ cho nó ăn đúng cách, cất giữ, chải chuốt và nâng niu nó, và bạn sẽ có nhiều bong bóng hơn

thợ làm bánh, thành thật thừa nhận đi, lấy bánh mì đẹp từ thời nào vậy?
Nói chung, tôi nướng bánh mì, thật là xấu hổ khi phải khoe nó: cray: nhưng, bản thân con cừu, hình dáng hóa ra quá nhỏ, và thứ tội nghiệp nằm trên nắp! hóa ra lớp vỏ mỏng hơn bình thường, nhưng tôi muốn nó mỏng hơn nữa! không có vòi phun nước, nên cô ấy dùng cọ vẩy, vẩy nước, chắc là vẩy ít nước! những gì bạn bôi trên bánh mì, nó là trong bức ảnh của bạn rất đẹp, sáng bóng, của tôi còn lâu mới có vẻ đẹp như vậy! và bạn nướng ở chế độ nào và bạn đặt hình thức ở mức độ nào? bột được nhào bằng máy làm bánh mì,bột trong bề ngoài hóa ra đặc hơn so với trong ảnh từ Raisin. Và cuối cùng mọi thứ nó đã được hình thành một cách hoàn hảo bởi bàn tay, tức là, bột trở nên đặc hơn, có lẽ bạn cần thêm nước? nói chung, đi bộ sẽ làm chủ được! Tôi sẽ cố gắng hơn nữa! nó quay ra bánh mì ngon, giống như một bà nội trong thời thơ ấu! có một mùi hương, nhưng chủ yếu là ở cầu thang, ở nhà, vì nó không được cảm nhận mạnh! men đã được 11 ngày, có lẽ không đủ cho hương vị?
ngứa tay, tôi muốn thử nghiệm, tôi không biết cho ai ăn bánh mì!
vâng, vẫn hầu như trong môn, tôi muốn mua một máy gặt đập liên hợp kenwood, loại nào tốt hơn để lấy công suất để xử lý bột bánh mì?

[vlasik]

vlasik

vẩy cọ, vẩy nước, chắc là vẩy một ít nước!

* VUI VẺ * ồ, vlasik, làm tôi cười vào sáng sớm)))
Như tôi sẽ tưởng tượng về bức tranh. Đừng xúc phạm, tôi không ác ý))

Bạn đã rắc quạt lên cái gì - trên bánh mì hay trong lò nướng chưa? Đặc biệt trong trường hợp thứ hai, đây là một nhiệm vụ vô ích, đặc biệt nếu bánh mì được nướng dưới nắp.
Tại sao bạn lại quấy rối chính mình như vậy? Tôi không thấy trong hồ sơ bạn đến từ đâu, nhưng chúng tôi có hàng tá vòi phun nước này ở Ukraine, trong bất kỳ cửa hàng "Tất cả trong 5" nào.

Tôi không bôi mỡ bánh mì, tôi không thích nó. Trên hết, tôi thích thành phần đơn giản nhất - bột-nước-muối. Tôi rắc nó lên trên trước khi nướng, tôi có thể vẩy nước vài lần sau khi mở nắp (tôi có thể không bắn tung tóe), và fffsøyo. Lớp vỏ trở nên hồng hào và bóng bẩy. Nhưng tôi nướng trên đối lưu. Cô ấy cung cấp rất nhiều trong vấn đề này.

Tôi đặt chảo có bánh mì ở tầng thứ hai từ dưới lên. Đầu tiên - nhiệt đáy với đối lưu, sau khi tháo nắp - đối lưu chung.

Đọc ở đây cách tính thể tích khuôn cho miếng bột https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0để bánh mì không in vào nắp.

Độ dày của lớp vỏ phụ thuộc phần lớn vào việc làm ẩm bằng hơi nước chính xác.
Nếu bột không được nhào quá kỹ mà chỉ hơi đặc hơn trong ảnh thì điều này là có thể chấp nhận được, bạn cần học cách làm việc với bột thật ướt dần dần để không hoảng sợ khi nhìn thấy một vũng nước đang lan rộng.

11 ngày - vẫn còn non, nhưng men khá tốt, khá thích hợp cho bánh mì. Cho nó ăn, lưu trữ nó một cách chính xác và nó sẽ vẫn có hiệu lực.

Tôi có Kenwood Chief 10.

thợ làm bánh, thành thật công nhận đi, lấy bánh mì đẹp từ thời nào vậy?

nhưng ở đây mọi thứ đều rất riêng lẻ. Một số người nhanh nhẹn ngay lập tức vượt qua mọi chông gai để đến các vì sao, đối với những người khác, mỗi bước trên con đường đến với chiếc bánh mì xinh đẹp phải trải qua một hành trình dài trong các đụn cát, và những người khác vẫn nghiến răng và nướng (dọc đường, cung cấp thức ăn cho tất cả các loài chim và chó hoang trong khu vực), trong khi số lượng không đi vào chất lượng

Đối với cá nhân tôi, một tấm gương về sự kiên trì và bền bỉ không gì lay chuyển được đã trở thành kava... Cô đã mất một thời gian dài với văn hóa khởi đầu. Nhưng cô không bỏ cuộc và không rút lui trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Và bây giờ thật tuyệt khi xem anh ấy đã nướng loại bánh mì nào

Nhưng nó sẽ diễn ra như thế nào đối với bạn, cuối cùng chúng ta sẽ xem
Sự thành công

cảm tạ! Tôi đến từ St.Petersburg, hôm qua tôi đã nghiên cứu 3 cửa hàng lớn về thuốc xịt, tôi tìm thấy chúng để bán dầu, nhưng từ đó, giống như của tôi với bàn chải! vẫy bánh mì! Tôi đã chơi với một người thợ làm bánh mì trong một thời gian dài, bánh mì siêu dai, và với bột chua .... chúng ta phải nhanh chóng tìm ra nó! nếu không thì nghị định sẽ sớm kết thúc

[vlasik]

vlasik

Đọc chủ đề này lúc rảnh rỗi - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... Nó khá rộng rãi, nhưng nó chứa đựng gần như tất cả kinh nghiệm diễn đàn của chúng tôi về bột chua ngay từ đầu.
Và có câu trả lời cho tất cả các câu hỏi bạn đang gặp phải))

cảm tạ! Tôi sẽ học trong đêm !!!!

xin chào
Không có ai đã đi qua điều này, bạn có thể cho tôi biết? Tại sao bánh mì của tôi lại có vỏ màu xám? Mình nướng trong vòng 40 phút, vỏ bánh không đổi màu chút nào. Tôi nhìn, trên diễn đàn mọi thứ đang diễn ra như bình thường, tôi có một số loại xi măng. Tôi sử dụng bột mì, ngũ cốc nguyên hạt.

[clo]

clo , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Loại khí chất nào bạn nướng trên? Và công thức là gì? Bột mì nguyên cám là nguyên nhân tạo nên lớp vỏ bánh mì nhẹ hơn. Vì vậy, tôi đã nướng bánh mì với bột chua từ bột mì ZH https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Để có lớp vỏ giòn, bạn có thể thêm bơ, sữa, trứng vào bột hoặc đánh bông lên bánh mì trước khi nướng.

Nhiệt độ 200.
Tôi thấy ở đây nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt được tạo ra, nhưng không ai viết rằng chúng bôi bẩn bề mặt bằng thứ gì đó. Tôi không có lớp vỏ sáng hơn mà chỉ có màu xám nhạt, gần như trắng. Phần vụn bánh mì có màu xám đen, nhìn chung, bạn nhìn một miếng bánh mì như vậy, nó giống như là từ một bộ phim đen trắng.

Nói chung, tôi đã làm điều này:

Tất cả từ bột ngũ cốc nguyên hạt Belovodye.
1.100g. Tôi đã cho ăn 50g thức ăn mới bắt đầu từ tủ lạnh. bột mì + 50 g nước. Sau 4 giờ, tăng 2,5 lần.
2. Làm bột nhào: 20g. bột chua, 125g. nước, 75g. bột mì. Sau 4 giờ, mức tăng ít hơn một chút so với hai lần.
3. Thêm bột mì 175g., Nước 80g., Muối, đường.
4. Ủ trong lò ở nhiệt độ tối thiểu, sau 3 giờ bột hơi nổi lên.
5. Làm nóng lò ở 180 độ, nướng trong 40 phút.

Mùi chua chua, gần như không có mùi bánh mì. Bánh mì hơi hồng lên.
Trước đó, men:
Nho khô được ngâm trong nước trong 3 ngày. Hơn nữa, bột lúa mạch đen được thêm vào hàng ngày trong 3 ngày. Cất trong tủ lạnh nên mùi khá dễ chịu, mùi kvass.

[clo]

Tôi thấy ở đây nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt được tạo ra, nhưng không ai viết rằng chúng bôi bẩn bề mặt bằng thứ gì đó.

clo , Bạn nói đúng, nhiều người làm được trên hệ thống khóa trung tâm! Nhưng với việc bổ sung bột mì. Tôi nhắc lại một lần nữa rằng bột mì tạo cho bánh mì một màu xám. Hãy thử thêm dầu thực vật, một thứ gì đó từ các sản phẩm sữa lên men (whey, kefir).

5. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, nướng trong 40 phút.

Tất nhiên, tất cả các lò đều khác nhau, nhưng đối với tôi, nhiệt độ quá thấp và thời gian quá ít .. Thường thì tôi nướng 20 phút cuối cùng là 180. Và trước đó 200-220C.

Tôi không thể nói bất cứ điều gì về men của bạn - Tôi không phải là một chuyên gia, có vẻ như với tôi rằng nó yếu (mất nhiều thời gian để tăng bột, đặc biệt là vì bạn nói rằng bánh mì không nổi lên). Đối với những người để lại, có thể đặt câu hỏi ĐÂY.

Mùi chua dịu, gần như không có mùi bánh mì.

Đối với tôi, có vẻ như bánh mì của bạn đã ngừng lại, do đó có mùi chua. Hãy thử một công thức khác! Hãy tìm bánh mì của riêng bạn! Chúc may mắn!

Tôi sẽ cố gắng làm nó bằng bột mì nguyên chất. Nếu bạn lại gặp những vấn đề tương tự, thì có điều gì đó không ổn với men.

[Lena,]

Vâng, Lena, bây giờ bạn không có nơi nào để thoát khỏi tàu ngầm ...
Bạn sẽ phải nướng bánh mì với chính xác cùng một máy cắt chim cánh cụt và đặt một bức ảnh vào Temko này.

Không, Helen! Bạn sẽ không nhận ra.
Tôi sẽ chia sẻ nho của tôi với bạn. Bạn thậm chí không cần phải cảm ơn

Vậy thì, người tiên phong trung thực, tôi sẽ

Lilya, Tanya, đã hứa và đã làm.

Cô ấy đã thực hiện lời hứa của mình từ lâu, nhưng bây giờ tôi mới có máy ảnh và máy tính. Đây tôi đang báo cáo.



và cả "Little Penguin", nhưng dày hơn

Và điều này là nhờ Leela (Lyulek)





và xa hơn

[Lena]

Lena, bạn đã có một số bánh mì đẹp, đặc biệt là trong bức ảnh cuối cùng. Bánh mì trắng là hoàn hảo.
Nhưng trong bức ảnh đầu tiên, có điều gì đó không ổn với chiếc bánh mì.

[Lena]

Lena, bạn đã có một số bánh mì đẹp, đặc biệt là trong bức ảnh cuối cùng. Bánh mì trắng là hoàn hảo.
Nhưng trong bức ảnh đầu tiên, có điều gì đó không ổn với chiếc bánh mì.

Vâng, anh ấy bị "xé", nhưng vết cắt đã cố gắng, giống như Lily - "chú chim cánh cụt nhỏ"

nhưng vết cắt đã thử, giống như Lily - "chú chim cánh cụt nhỏ"

Có vẻ như, trông giống như bạn. Hay đúng hơn là ảnh đại diện của bạn.

cố gắng cắt như Lily - "chú chim cánh cụt nhỏ"

Tiếng hoan hô!!! Hóa ra là một con chim cánh cụt! Có vẻ như vậy!

Có vẻ như, trông giống như bạn. Hay đúng hơn là ảnh đại diện của bạn.

Và hình đại diện giống tôi cả bên ngoài lẫn tinh thần

Tiếng hoan hô!!! Hóa ra là một con chim cánh cụt! Có vẻ như vậy!

Tiếng hoan hô !!! tôi tự làm

Zest thân mến! Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến các bạn. Tôi đã không mua bánh mì ở cửa hàng trong hơn một năm rưỡi. Tôi nướng với bột chua trong lò. Những chiếc bánh mì đẹp mắt và những lời giải thích dễ hiểu của bạn đã đẩy tôi thành công.Tôi không bao giờ tham gia vào các cuộc trò chuyện trên diễn đàn, nhưng bí mật đọc và thể hiện mọi thứ. Bà con của tôi lúc đầu nghi ngờ về việc thí nghiệm bánh mì, và bây giờ bánh mì của tôi đang có nhu cầu rất lớn. Người ngưỡng mộ chính là đứa cháu gái gần bốn tuổi của tôi. Tôi khoe rằng năm ngoái tôi đã dịch món bánh Myasoedovsky của bạn thành bột chua. Năm nay Kiev và vùng Cherkasy bị "xé xác" với những chiếc bánh Phục sinh này (tôi đang phóng đại một chút)). Cảm tạ!

Tôi đã nướng bánh mì bột chua trong lò theo công thức của Nho khô, tôi cảm thấy bối rối vì vị chua. Đó có phải là cách nó nên được?

[Larrchik]

Larrchik, vị chua thực sự hiện diện trong bánh mì bột chua, nhưng không phải ngay cả trong hương vị, mà là trong tinh thần bánh mì, hương thơm. Nếu mùi vị quá rõ ràng, món khai vị của bạn có thể quá hoạt động và hơi chua. Thêm vào đó, miếng bột nhào lâu ngày cũng có thể dẫn đến quá trình peroxy hóa và độ chua quá mức của bánh mì.

vì vậy tôi không thể hiểu
Bánh mì trong ảnh (ở trang 1) được đặt trong bát salad, nướng trong chảo - tại sao nó lại có đáy phẳng?
chảo không bằng phẳng

nói cho tôi biết, pliz.

Phần đáy không bằng phẳng và không hoàn toàn tròn ... nó là một chiếc Bánh mì hình bầu dục, như trước đây, trải dọc theo phần đáy. Có, và chảo Iziuminkinoy có các cạnh không quá dốc, nhưng vẫn có một đáy phẳng hơn hoặc ít hơn, mặc dù hình dạng của bánh mì không thực sự quan trọng. Điều chính là hương vị!

vị là quan trọng hơn, tôi đồng ý)
nhưng hình thức không phải là điều cuối cùng)

[15.30]

Xin chào! Tôi quyết định nhờ giúp đỡ trong Temko này!

Làm ơn cho tôi biết, tôi đang làm gì sai?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Hôm nay lúc 15.30 Tôi lại cho con ăn men, mặc dù nó không di chuyển đi đâu và không đòi ăn, theo ý kiến ​​của tôi.
Có lẽ bạn cần phải hành động theo nguyên tắc “ai không làm việc thì người đó không ăn”?
Lấy 100 g bột chua + 100 bột mì chất lượng cao nhất + một ít lúa mì. cám + 100 nước.

Hiện nay 23.17 tức là ngày 8 đã trôi qua! giờ - cô ấy đã không tăng lên chút nào ((
chỉ có bọt trên bề mặt. đứng trong bếp, ấm áp.
Có thể ném ra khỏi anh chàng lười biếng? Tôi đang ngứa tay để nướng bánh mì, nhưng đây là ...

Mùa đông! Cố gắng đặt môi trường khởi động ở một nơi ấm áp (ví dụ, trên tủ lạnh gần bức tường phía sau, khoảng 26 độ C) trong vài giờ. Khi nó nổi bọt, lấy một ít từ nó và lặp lại cho ăn sủi bọt một lần nữa. Chỉ sau đó nó sẽ có thể nướng trên đó.

Cuối cùng họ đã trả lời tôi! Cảm tạ!
Tôi có một cái lọ bên cạnh bếp, tôi đã nấu rất nhiều ngày hôm nay, nó rất ấm áp ở đó.
Nhưng cô ấy không thích một cái gì đó, than ôi.
Đây là lần thứ ba tôi cho nó ăn. Bạn có khuyên bạn nên thử lại không?
Tôi nên tập trung vào điều gì - tăng gấp đôi?
Có bong bóng. nhưng chỉ trên bề mặt và không có sự gia tăng nào cả.
Cô ấy đã đứng với tôi trong ngày 8 tiếng và bây giờ ở lại qua đêm trong bếp.
Đây không phải là rất nhiều, nó sẽ không peroxide?

Z. Y. Tôi đã xem bạn đến từ đâu, và tôi sinh ra ở Donetsk!

Nếu men không hoạt động nhiều, bạn có thể khuấy lên bằng cách thêm một giọt mật ong hoặc đường. Đôi khi tôi tự nuông chiều bản thân bằng nước ngâm nho khô

[15.30]

Hôm nay lúc 15.30 Tôi lại cho con ăn men, mặc dù nó không di chuyển đi đâu và không đòi ăn, theo ý kiến ​​của tôi.

Có thể ném ra khỏi anh chàng lười biếng?

Bạn đã có nó lúa mạch đen và được giữ trong tủ lạnh. Tất nhiên, tôi sẽ lấy 1 - 2 thìa và cho chúng ăn bột lúa mạch đen và nước khoảng 50 gam mỗi loại, và khi nó thành hình, sau đó tôi sẽ bắt đầu cho chúng ăn bột mì. Nhưng ... đoàn tàu đã rời bến. Chúng tôi có những gì chúng tôi có.
Hãy làm điều này: chúng tôi cho chúng ăn lúc 15h30, vì vậy chúng ta sẽ không động đến 15h30 ngày mai. Chúng tôi lấy 50 gam hoặc bất cứ thứ gì thuận tiện cho bạn, cho cô ấy lượng nước và bột như nhau. Lại một ngày. Một lần nữa chúng tôi lấy một phần ba và cho ăn.
Ba ngày. Sau đó, chúng tôi xem xét vẻ đẹp sẽ tăng gấp đôi về số lượng. Nếu muộn hơn 8 giờ - bệnh nhân chín.
Và những gì về "ném ra" -

cảm tạ!
Tôi đã làm như vậy sáng nay.
Tôi chỉ thêm một nửa bột lúa mạch đen với lúa mì.
Không có gì?
Tôi để trên nóc tủ lạnh, nhiệt độ là 32 độ.
Đó không phải là nhiều?
Tôi nhìn sau một tiếng rưỡi, không có động tĩnh gì ... ((