Bánh mì chua.

Đúng vậy. Thông thoáng. Cảm tạ .
Sau đó, một câu hỏi khác. Làm thế nào là nó mạnh đối với bạn? Bạn có cập nhật thường xuyên không? Và ngoài ra, bạn lấy theo tỷ lệ nào (cũ: bột mới) để cho ăn. Giả sử, đối với 50 g bột chua cũ, chúng ta lấy 100 g bột mới. Nó xuất hiện 1: 2. Bạn khỏe không?

Nói thật, tôi không biết tại sao cô ấy lại mạnh mẽ như vậy, chẳng lẽ cô ấy chỉ thích tôi?
Tôi không thực sự bận tâm đến tỷ lệ. Tôi chỉ có một tỷ lệ trong một - bột-nước, và men có thể còn lại khá nhiều trên thành bát đĩa, ~ 0,5-1,0 muỗng canh. Tôi, và có thể là cả một ly. Điều chính là số lượng bón thúc phải không ít hơn so với nền văn hóa ban đầu, và tốt hơn - nhiều hơn 2 lần. Tức là cứ 100 g bột chua - 200 g bón thúc (100 g bột mì + 100 g nước).
Mình cập nhật 2-3 ngày 1 lần, mình không để trong tủ lạnh nên cho ăn thường xuyên hơn. Tôi cất nó trên sàn bê tông dưới cửa. T-ra từ 12 đến 17-18 C. Đôi khi tôi thêm một chút, nếu nó rất ấm. Thông tin đầy đủ nhất về việc lưu trữ văn hóa khởi đầu có thể được xem tại đây: 🔗 , về sản xuất - tại đây: 🔗 trong phần Các bài báo chung.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Lyudmila đã quen với LJ. Cô ấy cũng khuyên nên dùng 1:10, và thậm chí nhiều hơn thế. Em cũng làm như anh, chỉ có điều gì yếu đuối mới bộc phát cho em thôi. Sourdough phát triển tốt, nhưng bánh mì lại hấp thụ kém. Bây giờ tôi đang tìm một lý do.

Tính toán trong bột - không thể dễ dàng hơn. Bột chua được thay thế bằng 50 g bột mì và 50 g chất lỏng. Tức là, bột mì và nước trong lượng này được loại bỏ khỏi công thức và 100 g bột chua được thay thế. Đó là toàn bộ bí mật.

Vâng, điều này có thể hiểu được về sự thay thế.
Ý tôi là, bạn lấy 100 g bột chua trên 500 g bột mì hay 1 kg bột mì?

Tôi lấy bột chua với tỷ lệ 100-150 g cho 400-500 g bột. Tất cả phụ thuộc vào công thức (mặc dù thường xuyên hơn bằng mắt, cảm nhận của tôi). Công thức nấu ăn của Ain ghi rõ số lượng bột chua, tôi sử dụng công thức nấu ăn của cô ấy hầu như không thay đổi: 🔗 , chỉ thêm các loại thảo mộc hoặc hạt giống mà tôi thích. Nói chung, tôi thích thử nghiệm. Điều quan trọng nhất là khối lượng bột chua ít nhất là 3 lần khối lượng bột mì, tức là cứ 1 cốc bột chua thì ít nhất phải 3 cốc bột, nếu không sẽ có phần trên bị nhạt màu và rất dày xấu xí. vỏ trái đất. Có lần tôi cố nướng bánh mì với gần như một bột chua, chỉ thêm một ít bột mì và muối. Phần thịt của bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng rất khó lấy được vì vỏ bánh là bê tông. Tuy nhiên, chúng tôi đã ăn nó thành công, làm mềm nó trong lò vi sóng với một cốc nước. Vì vậy, tỷ lệ vẫn quan trọng ...

Tôi rã đông và nướng trong khay nướng thông thường 27 * 18 * 3, cho bột đã tạo hình vào khay nướng, cho vào túi lớn và buộc lên trên bằng dây chun (chừa một chỗ để chống dính). Trong lò đã được làm nóng trước ở đáy - chảo có nước. Nướng 10-15 phút ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt và 10-15 phút nữa ở nhiệt độ trung bình (tùy thuộc vào chiều cao của ổ bánh).

Và loại túi nào không cháy trong lửa?

Tôi nghĩ rằng trong túi anh ta chỉ có giá đỡ, nhưng nướng mà không có nó.

Hoàn toàn đúng, Summer Resident! Trong bao, anh chỉ chia tay !!! Sau đó, chiếc túi được lấy ra, và tất cả vẻ đẹp được cho vào lò đã được làm nóng trước.

Và tôi đã mơ. Tôi nghĩ rằng họ đã tạo ra một chiếc chảo từ các biện pháp khắc phục tại nhà.

Hôm qua nhờ Viki mà mình có đến cơ sở bán bột mì loại 1 và 2. Tôi đã mua cả hai. Tôi quyết định nướng bánh mì dựa trên Ciabatta. Tôi lấy bột ở đây: 🔗 , chỉ không thêm men, trên bột chua và từ bột mì 2 lớp. Nó đang được nướng bây giờ. Tôi không thể lấy ciabatta thật, không có đá nướng, vì vậy tôi nướng bánh mì trong cùng một khay nướng 27 * 18 * 3. Vẻ ngoài đã ấn tượng rồi ... Tôi sẽ lấy nó ra ngay.

Bánh mì hóa ra giống cái gối



Bây giờ nó đang giảm nhiệt ...
Và người đẹp của mình hiện đang ăn bột 2 lớp. Tôi nghĩ cô ấy sẽ thích nó ...

Và đây là chúng ta trong bối cảnh:



(Tâm hồn nhà thơ không chịu nổi - tự cắt cho mình nóng). Vỏ bánh siêu mềm, giòn!

Các cô gái! Bánh mì thành ra ngon đến mức tôi không thể chịu được, tôi đã ăn hết hai miếng! Tôi không nghĩ rằng bột mì loại 2 lại có sự khác biệt về hương vị với loại cao nhất như vậy! Nó là cái gì đó!!!

Wow, Sveta, thật là một chiếc gối tuyệt vời!
Bạn đã làm nó với công thức của Lyudmila cho chabats (nếu không các liên kết không hoạt động bây giờ)

cho mình biết đi, bạn thay bột gì bằng cái gì ... Mình hiểu 2c là xay thô, tức là giấy dán tường, chứ lấy gì thay vì chưa tẩy trắng?

Tôi cũng muốn thử Lyudmila chabatka ...

và men của bạn - bạn cũng muốn ... Tôi thích rằng bạn không phải bận tâm đến việc "uống gì và cho ăn gì" và "bao nhiêu để treo trong gam" ... Tôi sẽ lại với nhau và tự mình một số loại men :))

Tôi tìm thấy bột mì của lớp một và lớp hai trên một mũi từ Viki, lúc đầu tôi leo lên nửa thành phố để tìm kiếm những "cực hình" này (đó là sự thật), và sau đó hóa ra nó luôn được bán ở cơ sở, theo trọng lượng. Tôi vừa mới thay thế hoàn toàn tất cả "bột" mà Luda đã chỉ định cho bột của lớp 2 (hoặc 1), giờ tôi nghi ngờ điều đó, vì các túi đựng bột được cân hoàn toàn giống nhau. Nhìn chung, bánh mì với bột mì không tẩy trắng sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Công thức được làm theo đầy đủ, ngoại trừ hỗn hợp bột. Và, theo tôi, bột giấy dán tường là ngũ cốc nguyên hạt chứ không phải chỉ có 2 lớp. Mặc dù, có lẽ tôi đã sai. Đối với bột mì, bạn cần xem ở đây, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , nhưng tôi không có thời gian bây giờ, nhưng buổi tối tôi sẽ ghé qua. Bây giờ tôi đang nướng bánh mì-ngô trên bột của lớp thứ 2 (hoặc lớp 1?), Và đặt bột lên cám có hàm lượng cám cao (thí nghiệm), tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

à ... hiểu rồi, senks :))
Mình vừa đọc bình luận với Lyudmila rằng trong công thức này không thể thay thế loại bột bằng bất cứ thứ gì nên mình rất ngại thử nghiệm
khỏi "dằn vặt" mình ở nhà chỉ toàn cao lương mỹ vị ... à, có đủ loại lúa mạch đen ... Mình sẽ thử nghiệm và đừng ngại (có bạn đi tiên phong nhé)
và ngũ cốc nguyên hạt - vâng :))))) đây là một tiết lộ :)))
một tuần trước, cô ấy bắt đầu tự nướng bánh - đến hàng cao cấp và tôi không muốn quay lại
Thực sự có nghi ngờ rằng các lỗ chabatt sẽ nổi lên trên đó, nhưng tôi nghĩ nó vẫn sẽ rất ngon - họ sẽ ăn nó cho mọi người :))

Tôi cũng thực sự yêu thích công thức nấu ăn của Ain.
Tôi đặc biệt thích lúa mì với hạt và ngũ cốc
🔗
Vỏ bánh là một câu chuyện cổ tích.
Sau lần đầu tiên thử nướng loại bánh mì này, tôi bắt đầu rắc hạt lên tất cả các loại bánh mì khác theo công thức này.
Vì vậy, ngày nay công thức này đã được lấy làm cơ sở, mặc dù có những thay đổi riêng (đáng kể).
Thay vì bột lúa mạch đen - hạt lúa mạch đen phân tán
Bột ngũ cốc nguyên hạt thay vì lúa mì
Vì không có nước ép táo - 1 quả táo nướng và bia
Cũng được thêm 1 muỗng canh. l. hỗn hợp gia vị cho bánh mì (theo Pokhlebkin)
Tôi không thêm ngũ cốc nữa, vì tôi đã sử dụng ngũ cốc phân tán.
Tôi cho muối vào 0,5 muỗng cà phê. nhiều hơn và thêm 1 muỗng canh. l. mật ong.
Bánh mì là tuyệt vời.

Các cô gái, cố gắng nướng một chiếc bánh mì bằng lò sưởi (không có khuôn) hoặc một ổ bánh mì.
Và không phải là tôi làm không tốt, có lẽ tôi đang làm gì đó sai!
Vì lý do gì mà bột nở ra sau khi nặn và bánh thành phẩm lại bị dẹt thế nào đó?

[Girlra]

Girlra, hãy thử lấy bột:
kéo nó tốt để tạo ra một quả bóng chặt chẽ:
đặt trên giấy nướng, tôi vẫn vừa vặn trong một cái chảo nhỏ cho tiện:
che bằng một bộ phim (túi):
khi khoảng cách, chúng tôi thực hiện cắt giảm:
Bây giờ chúng ta rưới nước lên và cho vào lò, nơi chúng ta hâm nóng trong một giờ ở nhiệt độ không đổi (vạc thường nóng lên trong nửa giờ) và rưới một ít nước lên thành lò (nếu cần dùng hơi nước để nướng. nó) trong 10 phút đầu tiên. Thường thì 3 lần là đủ.
Kết quả là một cái gì đó như thế này:
và nó rõ ràng là một chút hơi nước.
Tốt hơn 10 phút "dưới khoảng cách" hơn 2 phút "trên khoảng cách".
Cố gắng?
Sveta, Tôi xin lỗi, tôi hơi lạc đề ở đây

Oh, mọi thứ đều đẹp với bạn! (y) Bánh mì rõ ràng là bột chua ?!
Tôi không hiểu một chút, Bạn thực hiện các vết cắt trong cùng một chảo rán hay được đặt trên bánh mì?

Oh, mọi thứ đều đẹp với bạn! (y) Bánh mì rõ ràng là bột chua ?!
Tôi không hiểu một chút, Bạn thực hiện các vết cắt trong cùng một chảo rán hay được đặt trên bánh mì?

Tất nhiên, Sourdough. Tôi ở đâu nếu không có cô ấy
"Đẹp trai" này được nướng trong vạc. Tôi thực hiện các vết rạch sau khi đặt chúng vào trong vạc. Rất nhanh. Có lẽ bạn nên bắt đầu với một đường cắt ở giữa. Ta đặt trên đá hoặc trong vạc (tiện thể nướng trên cái gì? Có đá nướng không?), Rạch nhanh một chút, vẩy nhanh nước rồi nướng.
Điều chính là làm ấm đá nướng tốt (hoặc bất cứ thứ gì bạn có ở đó). Sao cho có nhiệt độ không đổi.

Hóa ra là bạn cũng chuyển bánh sau lần kiểm chứng cuối cùng?
Bạn có đang chuyển tờ giấy da mà nó đã được chia với sự giúp đỡ không?
Bây giờ, nó chỉ đang nướng trong một cái vạc, nhưng tôi đặt nó xuống trong đó, bởi vì khi chuyển nó, nó sẽ bị chùng xuống một chút. Vì lý do nào đó, ít kinh nghiệm có thể nhìn thấy được!

Viki, rất tốt lớp chủ xinh đẹp :)))
và nếu lò nướng trong một cái vạc, thì theo như tôi nhớ trên lý thuyết, thì 10-15 phút đầu tiên - dưới nắp? Bột có rơi thẳng ra vạc nóng không?
Bạn có cần phải bắn tung tóe nó "dưới nắp" không? và "đến đáy vạc" - có cần thiết?
vết cắt đẹp :)))

Nếu tôi nướng trong một cái vạc, thì tôi lọc nó riêng, và tôi hâm nóng cái vạc tốt. Tôi đặt một cái vạc có nắp vào lò và bật lò sưởi. Khi nhiệt độ đã đạt, tôi ủ ấm ca trong 20 - 30 phút nữa.
Rất nhanh tôi lấy vạc ra, bỏ nắp, đặt bánh mì lên giấy, nhanh chóng cắt miếng, rưới nước, rất nhanh thì đậy nắp lại và cho vào lò nướng. Tất cả điều này - không quá một phút.
Để khi dịch chuyển nó không lắng xuống, bạn cần:
1. Kéo căng bột trong quá trình nặn để có được một "búi" chặt.
2. Đừng để anh ấy vượt quá, tốt hơn là nên vượt quá một chút.
À, vũ khí bí mật là một nhúm axit ascorbic khi trộn với bột mì sẽ làm khô bột. Làm thế nào tôi thấy bột mì tốt, tôi không còn sử dụng nó nữa, nhưng trước khi nó có tác dụng
Và ai bị mờ vẫn có thể trồi lên dưới nắp và độ ẩm tốt.
Dưới nắp trong 10-15 phút, trong một số bánh mì có thể mất 20 phút.
Sau đó, chúng tôi loại bỏ nắp và nướng nó.

[Sveta]

Sveta, Tôi xin lỗi, tôi hơi lạc đề ở đây

Vika, cảm ơn bạn đã trả lời, nếu không tôi không đến đây cả, rất hiếm khi bạn cần giúp đỡ, nhưng tôi không thể trả lời. Cảm ơn vì đã làm điều này cho tôi!

Cảm ơn vì câu trả lời, các cô gái :))
Mình đã hạ quyết tâm, bỏ men vào ngày hôm qua ... Mình nhớ rằng whey để trong tủ lạnh 2 tuần - thật tội lỗi khi không sử dụng nó :))
tuy nhiên, một nỗ lực để khuấy 100gr. bột lúa mạch đen với 100 ml. huyết thanh không thành công - tôi phải bổ sung nó thậm chí còn đặc biệt hơn
Tôi sẽ cho bạn ăn hôm nay - hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Cảm ơn các cô gái, thật tốt khi tôi có người hỏi thăm, nếu không thì tôi đã gục đầu mất mấy ngày rồi!
Bạn có mua Askarbinka ở hiệu thuốc không? Những loại vitamin này có dạng tròn hay là một loại axit ascorbic lỏng đặc biệt nào đó?
Hôm qua tôi nướng trong một cái vạc, nhưng đã tan chảy trong đó!
Anh ấy nướng bên dưới nắp, nhưng không có đủ không gian để anh ấy nổi lên khi chiên và mặt trên trở nên mịn nhưng ngon, gần như buổi tối họ ăn tất cả mọi thứ!
Vì vậy, tôi sẽ sớm nướng một cái mới theo tất cả các quy tắc!

[ml]

Cảm ơn vì câu trả lời, các cô gái :))
Mình đã hạ quyết tâm, hôm qua mình để men ... Mình nhớ ra rằng serum để trong tủ lạnh 2 tuần - thật tội lỗi khi không sử dụng nó :))
tuy nhiên, một nỗ lực để khuấy 100gr. bột lúa mạch đen với 100 ml. huyết thanh không thành công - tôi phải bổ sung nó thậm chí còn đặc biệt hơn
Tôi sẽ cho bạn ăn hôm nay - hãy xem điều gì sẽ xảy ra

100g bột mì và 100ml nước là tỷ lệ đối với bột mì, còn đối với lúa mạch đen, bạn cần đo bằng ly, tức là 100ml bột mì và 100ml Nước.

Đúng??? và nó sẽ là gì bây giờ?
Tôi đã cho cô ấy ăn với cùng một phần !!!
sẽ có một loại men bia? nếu lên men

Bạn có mua Askarbinka ở hiệu thuốc không? Những loại vitamin này có dạng tròn hay là một loại axit ascorbic lỏng đặc biệt nào đó?

Hoàn toàn không phải đặc biệt và không phải tự do, nhưng phổ biến nhất, mà thời thơ ấu họ đã ăn trong gói ...Viên nén lớn hình tròn màu trắng, chúng bao gồm axit ascorbic, đường bột và gluten tự nhiên được sử dụng làm chất tạo viên. Chúng tôi bọc nó trong một mảnh giấy hoặc một cái túi, dùng búa đập nó cho bi cái, sau đó dùng một cây cán lăn thật kỹ và lấy bột.

và bạn nên đặt nó bao nhiêu (liên quan đến bột mì)?

và bạn nên đặt nó bao nhiêu (liên quan đến bột mì)?

Một nhúm là đủ. Một viên là đủ cho tôi cho 4 - 5 ổ.

Tôi hiểu rồi. Cảm ơn :)

hmm ... chồng tôi vẫn chưa tìm thấy axit ascorbic không có hương thơm - oh tạm thời, oh morez!

các cô gái, tôi vẫn còn thắc mắc về bột chua - tôi đã nướng bánh mì của tôi vào chủ nhật, để trong tủ lạnh khi nó đang nghỉ ... vì vậy tôi nghĩ - tôi nên cho nó ăn trong 3 ngày trước khi thêm nó vào bột hay chỉ một lần ? và bao nhiêu nữa để cho cô ấy nghỉ ngơi? Tôi hiểu rằng mỗi men là cá nhân, nhưng có điều tôi đã "mắc kẹt"

vâng, và hơn thế nữa ... Sveta, bạn đã viết rằng, theo kinh nghiệm của Mariana, vâng, hãy bảo quản men KHÔNG trong tủ lạnh ... nhưng ở đâu?

vậy mà ... bột chua của tôi hóa ra lại là lúa mạch đen, vì vậy ngay cả bánh mì theo công thức của Lyudmila "đơn giản với bột chua" cũng giống tiếng Ukraina hơn ... và chồng tôi không phải là bạn với bánh mì lúa mạch đen ... Tôi đang nghĩ, Có thể trong này chỉ cho ăn bột chua với bột ngũ cốc nguyên hạt? Hay tốt hơn là cho cô ấy sức mạnh gấp đôi khi cho ăn lúa mạch đen?

xin lỗi vì sự nhầm lẫn như vậy, tôi hiểu rằng "yak thừa phát lại là ngu ngốc đến mức."

Nuôi cấy khởi động cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh nếu nhiệt độ của nuôi cấy khởi động không giảm xuống dưới 10 độ. Tôi có một chỗ như vậy trong tủ lạnh - một hộp đựng rau và trái cây. Đặc biệt nhiệt độ nuôi cấy khởi động sau 3 ngày bảo quản trong tủ lạnh: 11-12 độ.
Trước khi nướng, tôi không cập nhật bột chua gì cả, tôi làm bột chua ngay trên bột chua từ tủ lạnh và nó được lên men trong 8-12 giờ ở nơi mát (15-20 độ). Đúng vậy, bột chua của tôi đã được một năm tuổi và nó khá mạnh.

wow !!! NĂM!!!
và chúng ta chỉ có một tuần mà không có một năm theo nghĩa đen của biểu thức enthy :))
Tôi cũng đặt mình xuống drvertsu - gần rau hơn.

vâng, và hơn thế nữa ... Sveta, bạn đã viết rằng, theo kinh nghiệm của Mariana, vâng, hãy bảo quản men KHÔNG trong tủ lạnh ... nhưng ở đâu?
xin lỗi vì sự nhầm lẫn như vậy, tôi hiểu rằng "yak thừa phát lại là ngu ngốc đến mức."

Tôi có một chỗ như vậy trong phòng của mình, phía trước lối ra đường (sân như vậy) và có một mảnh sàn xi măng ở đó. Trên nền xi măng này, nhiệt độ luôn thấp hơn trong phòng 5 độ (có gió lùa nhỏ). Đây là nơi có men của tôi. Tôi cho cháu ăn 2 ngày một lần (hiện tại), tôi nghĩ rằng sẽ sớm cần thiết cho cháu ăn hàng ngày và thêm muối.

Về "lúa mạch đen" của men: chuyển nó sang bột mì, định kỳ cho nó ăn thứ này hoặc thứ kia. Hoặc chia đôi, cho một con ăn lúa mạch đen và một con ăn lúa mì. Chúc bạn may mắn!

Hôm nay tôi nướng Rye từ Ain: 🔗 , một lần nữa theo cách hiểu của riêng nó. Tôi đã thay nước táo bằng nước, đặt 50% bột lúa mạch đen, bây giờ tôi có bột chua lúa mì-lúa mạch-mạch nha, gluten thay vì 1-2 muỗng canh. l. - 1,5 thìa cà phê (có thể không có cũng được). Và tôi cũng đã thêm 1,5 muỗng canh. l. cây thì là. Nhìn chung, bánh mì nặng 1375 g, khổng lồ, bông xốp, vỏ bánh mềm, giòn và mỏng! Tôi chưa cắt nó, tôi sẽ xem xét bên trong sau. Mùi lúa mạch đen tuyệt vời! Tôi sẽ cố gắng đăng những bức ảnh sau, nếu nó thành công, một cái gì đó với Bluetooth tôi không thể hiểu được ...

Như mọi khi, tôi không chịu được, tôi cắt nó khi còn ấm. Các cô gái! Hương vị thật điên rồ! Hương vị caraway nhẹ, vụn bánh tinh tế nhất và lớp vỏ mỏng giòn - chính là điều này !!!

đẹp
nhưng lần cuối cùng tôi quết thứ gì đó với bánh ngọt trong lò để lần này tôi muốn nướng thứ gì đó trên bột chua trong máy làm bánh mì ...
Sveta, bạn có nghĩ rằng một ổ bánh mì như vậy sẽ kéo HP không?

Thành thật mà nói, tôi không biết. Thực tế là ba tháng nay tôi không có máy làm bánh, nhào bằng tay, nướng trong lò. Không có vấn đề gì đặc biệt, bởi vì bột được nhào rất kỹ, mặc dù là bột lúa mạch đen.Tôi đặt bột - gần một ngày, sau đó nhào bột, đứng trong một giờ nữa, và sau đó nặn một ổ bánh hình bầu dục, cắt nó và để chống thấm. Việc kiểm chứng mất khoảng một tiếng rưỡi (có thể ít hơn, thành thật mà nói, tôi không nhận thấy). Cho vào lò đã làm nóng trước bằng hơi nước (chảo có nước ở đáy lò), 15-20 phút đầu. Không mở lò thì mình mở ra lật bánh, một bên lò nướng bánh mạnh hơn. Tôi đã quá quen với việc nướng bánh mì lâu năm nên quá trình này hầu như không mất nhiều thời gian. Tôi nướng hai ba ngày một lần nên không khó.
Nhưng tất cả đều giống nhau, hãy thử ở máy làm bánh mì, bột ở đó không đặc lắm, có thể sẽ thành công. Chỉ cần bạn giúp một chút khi nhào, bột lúa mạch đen vẫn còn khá dính. Và đặt nó không phải trong chương trình, nhưng riêng biệt - nhào, sau đó chứng minh thời gian cần thiết, và sau đó nướng.

Hôm nay tôi nướng Rye từ Ain: 🔗 , một lần nữa theo cách hiểu của riêng nó. Tôi đã thay nước táo bằng nước, đặt 50% bột lúa mạch đen, bây giờ tôi có bột chua lúa mì-lúa mạch-mạch nha, gluten thay vì 1-2 muỗng canh. l. - 1,5 thìa cà phê (có thể không có cũng được). Và tôi cũng đã thêm 1,5 muỗng canh. l. cây thì là. Nhìn chung, bánh mì nặng 1375 g, khổng lồ, bông xốp, vỏ bánh mềm, giòn và mỏng! Tôi chưa cắt nó, tôi sẽ xem xét bên trong sau. Mùi lúa mạch đen tuyệt vời! Tôi sẽ cố gắng đăng những bức ảnh sau, nếu nó thành công, một cái gì đó với Bluetooth tôi không thể hiểu được ...

Và thử bánh mì của riêng cô ấy chỉ với hạt và ngũ cốc. Tôi thay thế ngũ cốc bằng bột mì hấp. Tôi làm nó bằng bột chua lúa mạch đen.
Và những gì một lớp vỏ trong đó !!! Nó là không thể để đi ra !!!

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Chỉ là ba loại bánh mì này - lúa mì, lúa mạch đen và bánh mộc, tôi lấy đó làm cơ sở và thêm vào nguyên liệu của mình. Hôm nay tôi ăn lúa mạch đen với hạt caraway, và ngày mai, có thể, lúa mì với hạt hoặc hạt mè, hoặc với hạt lanh. Hôm nay tôi cũng muốn làm khachapuri theo công thức riêng của cô ấy. Bột đã nhào sẵn (có bột chua, không có men), giờ đến phần nhân. Bây giờ tôi sẽ nấu nó. Tôi muốn món Ossetian nhồi khoai tây. Nhận xét rất tốt:
🔗

Tôi cũng làm với ổ bánh mì của cô ấy và tạo ra người yêu của tôi, mặc dù có rất nhiều khó khăn với anh ấy, nhưng tôi thích:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Nhưng tôi không thể cưỡng lại và đưa năm con kopecks của mình vào.
Họ nói sự thật, không có nhà tiên tri trong đất nước của họ! Ý tôi là, trên diễn đàn.
Rốt cuộc, đã có các công thức cho món khachapuri thật của người Georgia - bột dành cho chúng được làm mà không có men, trên soda với sữa chua (kefir, sữa nướng lên men, sữa nướng, v.v.), bánh phồng.

Vì vậy, tiền trong con heo đất
Tôi biết 2 loại bột nhào cho khachapuri của Georgia: với men (bột chua) và với soda.
Cá nhân tôi thích nó bởi những bước nhảy vọt.
Và nếu không có thời gian để bị lừa, sau đó tôi làm điều đó với soda và chiên trong chảo khô.

Các cô gái, tôi cố gắng sử dụng muối nở và bột nở trong những trường hợp ngoại lệ, nếu không có chúng thì hoàn toàn không thể làm được và hoàn toàn không sử dụng men. Đó là lý do tại sao tôi chọn công thức nấu ăn "với men" và làm lại chúng cho bột chua. Kể từ khi tôi phát hiện ra bột chua, tôi đã trở thành một người hâm mộ nhiệt thành của nó. Đây là lý do tại sao tôi không sử dụng công thức baking soda, mặc dù cũng có một công thức.

Đừng xúc phạm, các nhà tiên tri ở khắp mọi nơi, và ở đất nước của họ, có nhiều người trong số họ hơn. Và tôi rất thường sử dụng các công thức nấu ăn từ diễn đàn này, nhưng tôi cũng sống trên diễn đàn Odessa, và có những nhà tiên tri ở đó, và trên diễn đàn ẩm thực ngon, mặc dù hầu hết các công thức của họ đều bị lấp liếm từ máy làm bánh mì. ru, và tôi đến blog của Ain một cách khá tình cờ và anh ấy đã quyến rũ tôi bằng những bức ảnh của anh ấy, và tôi thực sự thích công thức nấu ăn của cô ấy, tôi đã nấu lại một số bánh kếp ...

Tôi biết là tôi chằng biết thứ gì.
Tôi đặc biệt tìm kiếm thông tin trên mạng về khachapuri.
Nó chỉ ra rằng bất kỳ loại bột nào cho khachapuri đều được làm: men, và soda, và không men không có soda, và bột xù.
Và chúng ngon làm sao !!!

LightOdessa,
Bạn hoàn toàn đúng về men, mình cũng bị cuốn vào từ lâu nên cũng mê trang của Ain.
Bây giờ tôi cố gắng "chữa lành" nhiều công thức nấu ăn: thay vì men - men, thay vì bột mì cao cấp - ngũ cốc nguyên hạt, và tôi cũng cố gắng đổ cám và mầm lúa mì, thay vì trứng vào bột - bí ngô, và có nhiều hạt hơn các loại.
Đến mức tôi còn đổ cả cám vào cháo.

Vì vậy, rất nhiều cho sức khỏe của bạn!

em là trinh nữ, pháp sư là gì :)))
vì vậy tôi muốn làm chủ bánh mì với bột chua lúa mạch đen ... ừm ... có được không? hay nó vẫn sẽ là lúa mạch đen?