Bột "Vienna"

kỳ lạ, khi tôi nấu ăn lần trước, đây không phải là

Ngay cả khi đánh bằng máy đánh trứng, nó vẫn nổi lên, rít và tạo bọt, gấp 3 lần

Tôi sẽ thử lại, lần đầu tiên nó rất ngon

Các cô gái, hôm nay tôi cũng đặt một cục bột, nên nói ... vào buổi tối tôi sẽ đến và tôi sẽ khôn ngoan với những chiếc bánh, nếu không có gì xảy ra)
Tôi sẽ nhanh chóng làm bột và săn lùng những chiếc bánh nướng khét tiếng hoặc bánh pho mát với pho mát ... mặc dù tôi chưa bao giờ tự làm bánh, chỉ gần đây tôi mới nướng Kalach Rozhdestvensky, nhưng nó không thành công quá đẹp mắt đối với tôi (ý tôi là .. . Tôi không thể đan bím tóc (), và nó có vị rất tuyệt, tôi thậm chí không mong đợi nó, tôi chỉ có được một số kinh nghiệm với bột men). Thay vì sữa, mình cho thêm váng sữa, vì nó không có trong nhà, và bột không giống nhau, có thể cho thêm một chút bột mì vào, khi đó sẽ rất tuyệt ... thôi, bạn nhé ... tôi đang học

[Svetik_]

Svetik_, chúng tôi đang chờ báo cáo về công việc đã hoàn thành ...

Các cô gái, và đối với bánh pho mát, hãy làm sâu một chút và làm ngọt pho mát nhỏ một chút ??? Tôi nhớ hương vị của bánh pho mát ... hơn nữa từ bàn ăn, tôi thấy cách họ xoắn bột cho bánh ... đẹp, điều chính là không quên làm một ít fentil. Đùa thôi ...

[Svetik_]

Svetik_Đối với phần nhân, tôi lấy phô mai tươi không có độ ẩm dư thừa, thêm đường, vanillin và một quả trứng.

Các cô gái, và đối với bánh pho mát, hãy làm sâu một chút và làm ngọt pho mát nhỏ một chút ???

Lăn bát ra và cho vào ly hoặc cốc có đường kính nhỏ hơn miệng bát, ấn phôi xuống và bạn sẽ nhận được một chiếc bát có khía và các cạnh, cho nhân vào đó. Chúc may mắn

Cảm ơn cac cô gai !!!! Tôi đại khái là như vậy, nhưng điều quan trọng là phải lắng nghe ý kiến ​​của bạn ...)
Giữa, và đối với bánh nướng nên chọn loại mứt hay loại mứt nào, chắc là loại dày hơn để không bị nhòe?

Tôi có anh đào đông lạnh, bạn có thể làm điều đó với nó ..... được bằng cách nào đó và tôi sẽ làm điều gì đó
cảm tạ

[Svetik_]

Svetik_ , vâng, bạn cần mứt đặc hơn. Bạn có thể sử dụng mứt dẻo có bán ở các cửa hàng.

[Qween]

Qween bột đã được chứng minh ... nó uể oải trong bao lâu, 1,5-2 giờ? Và sau đó tôi nhìn ... và có rất ít bột, có lẽ điều này là đúng, sau đó nó sẽ nổi lên, trong 1,5 giờ sẽ ổn, bạn nghĩ sao ??? Hay là nhiều hơn?

[Svetik]

Svetik Tập trung tốt hơn vào khối lượng của bột: cách gấp đôi và nướng

[Qween]

Mấy cô hôm qua nướng ... à, nói gì cũng ngon, (hôm nay gặm một chút), nhưng tôi nhận ra là mất thời gian nhào bột và nhiều, nhưng ở đây cái tai họa của cậu ấy là chưa đủ, đã muộn rồi. buổi tối tôi nướng nó, chia nó thành bánh và cho vào khuôn ...... Tôi nghĩ rằng chúng sẽ nổi lên tốt trong quá trình kiểm tra ......... không phải lắm, tôi đã không thấy kết quả như vậy, một lần nữa bởi gõ ........ nếu bạn đo bằng đầu dò thì nhiệt độ phải là bao nhiêu? ?? Tôi có khuôn từ bánh cupcake, và thậm chí tôi đã làm một ít bánh pho mát ....... nó không thành công, tôi vẫn phải lặp lại mọi thứ, nhưng nếu không có ai can thiệp, và vì vậy rất vội vàng

Đây là những bức ảnh của tôi, tôi đã chụp vào ban đêm






Tôi đã nếm nó, và tôi cũng vậy .... nói chung, nó rất ngon, nhưng tôi sẽ thêm đường nhiều hơn ....... và nó thành ra rất ít
Chúng tôi cần phải làm nhiều hơn nữa, những chiếc bánh sẽ nở ra khi cần thiết, nhưng chỉ có nhiều bột hơn phải được tạo thành trên chúng, nhưng tôi đã làm một chút và kết quả là chúng đã tăng lên một chút

Qween cảm ơn sự hỗ trợ và những bước đầu tiên của tôi để kiểm tra ... cũng không có kinh nghiệm gì ... Tôi sẽ biết phải làm gì tiếp theo và làm thế nào

[Svetik_]

Và những gì ... nó hóa ra rất tốt. Svetik_, Xin chúc mừng!

[poiuytrewq]

poiuytrewq cảm ơn bạn rất nhiều, bột rất ngon ..... ở đây tôi có 11 miếng nhỏ như vậy, không đủ, rất ngon
Mình nướng theo đơn đặt hàng của trẻ con, bánh như nhân mứt, bánh đơn giản với nho khô ... thôi, nói chung trong giỏ của mình có một vẻ đẹp dễ thương như vậy.

[Qween]

Đây là báo cáo ảnh của tôi, tôi đã sửa rồi
Qween , các cô gái ... à, nó trông như thế nào ??? Nó có vị chỉ làm choáng váng, tôi đã học được

[Svetik_]

Svetik_, 10 điểm, không còn nghi ngờ gì nữa!

[poiuytrewq]

poiuytrewq em cảm ơn nhiều ... em đã cố gắng, em lại nặn bột, em sẽ cố gắng nặn bánh và làm bánh ... rồi em sẽ tính ...
Các cô gái bạn là như vậy làm tốt , bạn giúp đỡ chúng tôi một cách không cánh tay (đây là tôi nói về bản thân tôi, để không ai nghĩ về chính mình)

[Svetik_]

Svetik_, Tôi hết lòng ca ngợi những kiệt tác của bạn.
Trông rất ngon miệng.

[Qween]

Qween Cảm ơn rât nhiều!!! Em muốn hỏi .... để nhân bánh không bị khô thì phải làm sao ạ ??? Mình đun đối lưu trên bếp, hơi giống khô nhưng không khô vì khi ăn thấy đẹp, còn chồng mình nói bánh nướng là ngon nhất, có mứt, nhân bánh khô.
Tôi có thể phủ khăn ngay lập tức được không, nếu không chúng chỉ nằm trong đĩa của tôi, và sau đó chỉ cho chúng vào túi? Làm thế nào để giữ cho bánh của tôi tươi mới ??? Tôi thích nướng chúng rất nhiều, và những chiếc bánh nướng cũng vậy.

[Svetik_]

Svetik_ , bạn nướng bánh trong bao nhiêu phút?

[Qween]

Qween Tôi không nhớ về phút, tôi đã đo nó bằng đầu dò nhiệt độ, đây là nhiệt độ trên 90C, tôi đã bắt đầu kéo nó ra, bởi vì 94-96C - tôi nghĩ điều này rất mạnh đối với bánh muffin .... .. có thể sai ???

[Svetik_]

Svetik_ , Tôi không làm căng mình với đầu dò nhiệt độ khi nướng bánh, v.v. Những món nhỏ cần nướng khá nhanh, chúng rất dễ bị khô. Đối với bánh (chẳng hạn như trong ảnh của bạn) ~ 12-15 phút là đủ.

Tái bút: Tôi quên nói rõ rằng tôi không có một đầu dò nhiệt độ nào cả.

[Qween]

Qween vâng, cảm ơn bạn, tôi đã hiểu, vì vậy chúng tôi sẽ nướng như thế này, tốt, hóa ra trong thời gian ngắn này họ có nhiệt độ khoảng 80 ° C, và bánh đã chín trước khi hoàn toàn, phải không ???

[Svetik_]

Svetik_ , đối với những chiếc bánh có trong câu trả lời # 333, 20 phút là đủ, có thể nhiều hơn một chút.

[Qween]

Qween Tôi hiểu ..... tôi sẽ tập luyện vào cuối tuần .... kết quả nếu tôi đăng một cái gì đó

[Qween]

QweenCảm ơn vì công thức làm đầy hạt! Nó không thể dễ dàng hơn, nhưng ngon tuyệt vời. Và bây giờ tôi sẽ đặt bột Vienna cho buổi tối, tôi muốn có bánh. Tôi hy vọng nó hoạt động.

________________________ ____________________

Lúc 05:49, tất cả những người bình thường đều đang ngủ say, và tôi uống trà với bánh ...
Rất cám ơn tác giả của chủ đề về công thức, hương vị của những chiếc bánh thật tuyệt vời! Chỉ có điều bây giờ tôi đã lùi bước khỏi công thức ...
Đặt cái gọi là. nhào bột bởi những bước nhảy vọt trong khoảnh khắc dành cho việc nướng bánh và quyết định ngồi vào máy tính một chút trước khi đi ngủ. Một tiếng sau tôi vào bếp, có một mùi thơm ngon đến nỗi tôi mất ăn mất ngủ. Tôi đi lại khoảng hai tiếng nữa, và đi đổ bột. Bột nổi lên ngay lập tức (tôi đã thực sự giúp đỡ - tôi đặt nó vào bồn rửa với nước nóng), sau 4 lần vuốt, tôi bắt đầu điêu khắc những chiếc bánh. Và chỉ sau đó tôi nhớ rằng tôi đã cho tất cả trứng vào bột. Và làm thế nào để bôi trơn bằng một cái gì đó ?! Tôi luôn luôn chỉ bôi nó với một quả trứng ... Tôi bắt đầu suy nghĩ lung tung, nhưng tôi chợt nhận ra rằng tôi chỉ bôi trơn nó bằng nước ngọt và trà đậm đà, nhưng chẳng có ý nghĩa gì cả. Chà, để bánh được trắng, nhưng ngon và thơm! Công thức tuyệt vời! Vậy đó, tôi đi ngủ ...





Ai sẽ nướng công thức này lần đầu tiên, biết: bánh trong lò RẤT, tăng RẤT nhiều về khối lượng.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bột Vienna !!!
Hôm qua tôi để nó qua đêm với men tươi, và hôm nay tôi đã nhai nó ba lần. Kết quả là, tôi đã nướng từ nó sau bốn ngày. Cô ấy nướng một chiếc bánh táo mở. Rất, rất ngon !!!! Bột thật tuyệt vời !!! Chỉ nó là đủ cho một chiếc bánh nhỏ theo công thức. Nếu bạn vẫn nướng bánh hoặc bánh nướng, bạn cần phải tăng gấp đôi công thức. Mà tôi sẽ làm trong thời gian tới.
Tôi, tên khốn, quên chụp ảnh chiếc bánh của tôi, nhưng bây giờ không có gì ...
Lần tới, tôi sẽ thử làm món cuộn với hạt hoặc quả hạch anh túc.
Cảm ơn một lần nữa !!!! Tất cả các món nướng tốt và tâm trạng tuyệt vời !!!

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột thơm! Mùi rất tuyệt vời, hương vị quá
... chỉ có bột của tôi vẫn nổi ở dạng lỏng, tôi đã làm theo công thức với 3 quả trứng và bổ sung thêm 100 gram bột mì ... Tôi không muốn dừng lại ở đó, trong một tuần tôi sẽ thử lại để tạo bột và tạo thành bánh, chỉ cần cho bạn biết - thêm nhiều bột mì hơn hay trừ sữa?

[sparta]

sparta, cho sức khỏe

Đôi khi có bột như vậy, từ đó bột "nổi". Bạn có chắc chắn về chất lượng của nó?

Nếu tôi bắt gặp một công thức mà tôi phải thêm nhiều bột mì hơn 50 gam, thì tôi giảm lượng chất lỏng xuống.Tôi có thể nói rằng trong mọi trường hợp, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.

ah-ah, Qween, cảm ơn !!!! Bột gì, bột gì! Nó kêu trong tầm tay
Tôi đã làm điều đó lần thứ hai !!! Làm một chiếc bánh với nửa quả táo - quét một tấm nướng lớn trong một ngày! :))
CẢM TẠ!!!

[Qween]

Qween, Tôi đã hiểu đúng, bạn bật chế độ bột 2-3 lần liên tiếp? Và nếu bạn mặc vào bánh mì ngọt, chỉ không nướng, tức là tắt trước khi nướng, rồi sau đó bán thịt, bạn nghĩ sao?

[Có thể @]

Có thể @ , bạn không cần phải bật "Dough" nhiều lần, chỉ cần một lần là đủ. Bạn chỉ cần dùng tay vò nát là được. Bạn cũng có thể điều chỉnh "Bánh mì ngọt" mà không cần nướng. Cả hai lựa chọn đều phù hợp. Như bạn thích nhất.

Bánh của tôi được làm từ bột này.

Ngon và nhanh chóng. Cảm tạ.

[sky_dream]

sky_dream , đối với sức khỏe của bạn.
Bánh đẹp quay ra. Nó có hạnh nhân ở trên cùng không?

Cảm tạ.
Vâng, hạnh nhân. Vào ngày thứ hai, những chiếc bánh có vị giống như bánh Phục sinh. Tôi muốn cho nhiều đường hơn vào lần sau.

[Queenie]

Đôi khi có bột như vậy, từ đó bột "nổi". Bạn có chắc chắn về chất lượng của nó?

Queeniebạn đang ám chỉ tôi?

Khi sử dụng bột Makfa (Moscow), mọi thứ đều nổi theo tỷ lệ bình thường. Nó cần phải được thực hiện nhiều hơn 20 phần trăm. Có vẻ như nó có liên quan đến hàm lượng gluten cao.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, không, tôi không ám chỉ bạn.

"Bột nổi" và "thừa chất lỏng, hoặc không đủ bột" - Tôi nghĩ đây là những khoảnh khắc khác nhau.

Điểm thứ hai có thể được sửa chữa bằng một lượng bột mì bổ sung, hoặc giảm lượng nước trong tương lai.

Và khoảnh khắc đầu tiên không thể được sửa chữa theo bất kỳ cách nào.
Trước đó (ở Liên Xô), thường có bột như vậy, từ đó bột "nổi". Mẹ tôi chỉ nướng bánh xèo với bà. Hơn nữa bột mì này không "rút ra" được gì. Ngay cả bột làm bánh bao cũng "rải" trên bàn.

Và bây giờ, bạn không biết cái nào, một người hàng xóm đã mang cho tôi bột mì, "Khutorok", để tôi nướng bánh mì của cô ấy, vì vậy tôi không nhận được một cái bánh mì, thay vì 500 gram, tôi có thể đổ 700 gram, nếu không hơn, và đây là một phép màu dính, không bao giờ hình thành.

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời, bột rất siêu, và các sản phẩm làm từ nó rất, rất ngon! Đây là những sáng tạo của tôi từ bột Vienna:

[Suslya]

Suslya , Tôi không lấy "Khutorok" - Tôi đã nghe những đánh giá như vậy như của bạn.

Lyalya X, bánh của bạn rất, rất ngon. Chính xác - sự sáng tạo.

Qween, các chị không cho em hỏi, theo công thức nhỏ (2 trứng) thì cần bao nhiêu men khô ạ?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Mình không nướng bằng men khô nên không thể trả lời chính xác cho bạn được. Nhưng một trong số các cô gái đã nướng, và như thể nó đã thành công. Hãy thử 1 muỗng cà phê. đặt, nhưng một lần nữa cần phải để men khô như vậy, sẽ không "chết" trong một thời gian dài chuẩn bị bột.
Chúc bạn may mắn

Qween cảm ơn vì câu trả lời, tôi đã thêm 1,5 muỗng cà phê. men khô (lúc đầu tôi muốn 1 muỗng cà phê, nhưng tôi sợ) Tôi sẽ định hướng cho mình khi tôi thử. Có vẻ như mọi thứ diễn ra tốt đẹp 3 lần và tôi lướt qua nó, sau đó tôi thêm nho khô.
Nhưng tôi vẫn có 2 câu hỏi nên nướng ở nhiệt độ nào (nóc bánh nướng của tôi bị nứt, mặc dù tôi đã rắc bột lên 3 lần. Và độ đặc của bột, tôi có một chút dày hơn bánh kếp.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, bột hóa ra rất mềm, như bạn đã viết. Khi kết thúc quá trình lên men, nó sẽ không còn dính nhưng vẫn mềm.
Tôi nướng một phần nhỏ trong tối đa 15-17 phút ở nhiệt độ 200 độ. Nếu có bánh, và lỏng lẻo cạnh nhau, thì tôi nướng trong 12 phút. Nhưng bạn phải tập trung vào lò nướng của mình, tất cả chúng đều nướng khác nhau.

Qween tôi vừa nếm trải tuyệt vời (Lễ Phục sinh giống như Lễ Phục sinh).
Miếng vụn vỡ ra, nhưng nó kéo dài, vì vậy cấu trúc bột tốt
Nhưng bạn không trả lời cho tôi tại sao mái nhà bị nứt, tôi đã đóng nó lại. lò nướng ở T ° 200, và sau đó làm 170 khi mặt trên đã chín vàng (lò nướng của tôi là tuyệt vời).
Có lẽ bạn nên làm nóng lò trước rồi mới cho bột vào?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Tôi luôn luôn đặt trong một lò nướng nóng.
Và tôi không cho phép một lớp vỏ mỏng hình thành trên sản phẩm trong quá trình kiểm tra. I E.Tôi phủ một cái gì đó lên tấm nướng để bột không bị gió.
Tôi nướng không có hơi nước.
Thông thường, bột sẽ nứt trong quá trình nướng, khi bột đã "bám chặt" vào bên trên của vỏ bánh, nhưng vẫn còn phát triển. Anh ta cần một nơi cho việc này, vì vậy mái nhà đã bị rách.

Giữa bột của tôi không có vỏ bánh, tôi cũng đun chảy với nước sôi.
Mọi thứ đều ổn, và nó bắt đầu nứt vỡ ở đâu đó sau 15-20 phút.
Lần sau mình sẽ thử, làm nóng lò rồi cho bột vào.

Qween tôi muốn nói với bạn rằng mọi thứ đã diễn ra rất tuyệt vời đối với tôi ngày hôm nay.
Tôi cho bột vào lò đã làm nóng trước và mọi thứ đều tuyệt vời.
Chà, CHỈ LÀ MỘT MÓN NGON rất phù hợp với công thức của bạn.
dấu cộng cho bạn
đây là sáng tạo của tôi

Mình hoàn toàn quên mất, hôm nay mình cố gắng không để qua đêm mà nhào ngay và vò lại 3 lần, vò lên đẹp hơn hôm qua, mùi vị và cấu trúc của cốm vẫn như cũ.

[Qween]

Tôi sẽ đến với bạn với "phụ nữ"! Qween , Chesslovo, nếu tôi không tình cờ nghe được những lời giải thích của bạn ngày hôm qua, và tôi đã không làm được điều đó. Vì vậy, nó thâm nhập vào tôi, đến nỗi nó tự hiện diện một cách sống động. Nó bật ra tuyệt vời! Đó là một chút thiếu sót - ở đây và có những khoảng trống. Hóa ra men không đủ cho "phụ nữ" của tôi từ 600 gram bột mì, nhưng nhìn chung, nó không làm hỏng họ. Tôi muốn hỏi. Dù tôi có tưới nước cho chúng bằng cách nào, nhỏ giọt xuống đáy như thế nào, tôi cũng không lăn tăn, thậm chí ngâm nó, trồi lên với "đàn bà", xi-rô chỉ ngâm riêng lớp vỏ. Đó là cách nó phải được? Nói chung, ấn tượng là - "phụ nữ" duyên dáng! Vì vậy, tôi nghĩ, tôi sẽ nướng bánh thành hai cách, từ các loại bột khác nhau. Có lẽ, thay vì lần gọi thứ hai của những chiếc bánh Phục sinh, tôi sẽ lặp lại nó một lần nữa. Tôi dài dòng quá! Tôi muốn nói với mọi người rằng nó đã trở nên tuyệt vời như thế nào!

Chà, người ta đã nướng đẹp như vậy, và tôi đã ở nhà Shpilka đến tận 2h30, tôi dậy sớm, chỉ nhào bột ... nhưng tôi đã muốn ...