Bánh kếp men "Vologda ren"

[Kẹp tóc,]

Tôi muốn thử vào thứ Bảy tại Saf Moment. Tôi thực sự thích câu chuyện về tốc độ lên men. Tôi sẽ cố gắng chụp ảnh các bong bóng trong độ dày của bột. Sau đó, tôi sẽ chỉ cho bạn nếu đến thời điểm đó, nó vẫn còn phù hợp

Của bạn đây. Tôi không đợi đến Thứ Bảy, hôm nay tôi đã nướng bánh kếp vào lúc Saf-moment. Tôi bắt đầu câu chuyện về những quá trình hỗn loạn của quá trình lên men. Tôi không quan sát thấy bất cứ thứ gì thuộc loại này. Quá trình lên men mất khoảng hai giờ. Đầu ra là như nhau. Nói chung, đây là cách bột trông như thế nào trước khi tự nướng:


Nếu bạn nhìn từ trên cao, bạn có thể thấy rằng nó bắt đầu rơi:


Chúng tôi xúc cẩn thận, cố gắng lấy bột ít sủi bọt hơn từ sâu! Tuy nhiên, càng về cuối quá trình nướng, bột vẫn mịn hơn và bánh bông lan sẽ ít bông hơn một chút. Không chỉ trích, nhưng tôi cho rằng cần phải báo cáo. Tôi nướng trên lửa lớn. Có vẻ như vậy đó ...

Kẹp tóc, bánh pancake đường kính 22 cm, thể tích muỗng 60 ml. Bánh kếp hóa ra là 19. Và tôi không đoán được lượng bột!

[Zhivchik]

Zhivchik Tanya, tôi không cảm thấy sự khác biệt về độ mạnh của bột tùy thuộc vào men.

[Freken Bok, Tanya]

Freken Bok, Tanya, bạn là một ảo thuật gia!
Hôm nay tôi cũng nướng "ren".
Tôi bắt đầu nhào bột với 1 muỗng cà phê bột ngọt. SAF-thời điểm bật 1 lít sữa.
Bột được cân đặc biệt bằng ay Kẹp tóc... Rây ngay 2 muỗng canh. bột mì (340 gr.). Bột có vẻ mỏng. Tôi cũng đã thêm 2 muỗng canh. l. bột mì (60 gr.). Nhưng điều này không cần thiết để làm.
Tổng số bột là 400g. cho 1 lít (4 ly) sữa.
Nó sẽ là đủ cho 1 lít sữa 340-350g. bột mì.
Đường tôi thực sự thay vì 1 muỗng cà phê. đổ 2 muỗng cà phê. và 1 quả trứng, nhưng lớn.
Tôi cho bột vào 2 lít. xoong trên chảo với nước nóng.
Sau 50 phút. bột của tôi gần như tràn ra bàn. Tôi hầu như không bắt được nó.
Kết quả là bánh thơm và mềm.

[Zhivchik]

Zhivchik, lớp học!

Tôi nghi ngờ có điều gì đó không ổn với men của tôi. Tôi đã đọc công thức của riêng mình trên trang đầu tiên, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn nhiều so với bây giờ. Tuy nhiên, bạn cần phải thay đổi loại men.

Tôi cũng lưu ý rằng không phải tôi là người đặt tên cho bánh kếp. Tôi ngạc nhiên khi thấy nó bằng cách nào đó, nhìn vào chủ đề. Tôi nhớ ngay đến bộ phim "Nhất cử nhất động"

Đó là, đối với 400 gam nước và sữa - 138-160 gam. bột mì !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

Cảm ơn tất cả!!!

[Kẹp tóc]

Tôi đã đọc công thức của riêng mình trên trang đầu tiên, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn nhiều so với bây giờ. Tuy nhiên, bạn cần phải thay đổi loại men.

Có điều tôi đọc công thức của bạn trên trang đầu tiên và hoàn toàn nhầm lẫn với lò vi sóng và nhiệt độ. Tôi muốn để bột trong 1 giờ, nhưng nó đã hết sớm hơn một chút.

Tôi cũng lưu ý rằng không phải tôi là người đặt tên cho bánh kếp. Tôi ngạc nhiên khi thấy nó bằng cách nào đó, nhìn vào chủ đề. Ngay lập tức tôi nhớ đến bộ phim "Nhất cử nhất động"

Tên của bánh kếp là những gì bạn cần ..

Đó là, đối với 400 gam nước và sữa - 138-160 gam. bột mì !!!

Kẹp tócBạn sẽ nhận được bao nhiêu chiếc bánh kếp với 400 ml chất lỏng?
Chỉ có bát đĩa là bẩn, và không có gì để ăn.

400 ml làm được rất nhiều bánh kếp! Chúng cũng sẽ treo trong tủ lạnh, và đông lạnh một chút là đủ. Tôi có những dây buộc này, và cái tên thật tuyệt!

[Zhivchik]

Với 150 gram bột - một vấn đề hoàn toàn khác !!!

Chỉ có các cạnh là khô. Nhưng trong suốt, có lỗ hổng ... Tôi đã nghĩ phải đợi một ngày, có thể nếu chúng đóng lại sẽ bị ướt. Họ đã ăn nó.

Có thể, Zhivchik, phát bánh kếp thay vì ổ bánh mì ... Nếu cô ấy không chuyển bột mì cho tôi từ ly chuyka sang ly, tôi đã không đối phó được ...

Tổng cộng, để có 1,6 ly sữa + nước thì cần 0,94 ly bột (tôi có Moscow Makfa).

Xin chào các cô gái! Tôi xin chúc mừng bạn với Pancake! Tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu. HP đã mua gần đây. Tôi chưa thử sử dụng chế độ nhào bột. Tôi có PANASONIK sd 256 Tôi muốn nướng bánh kếp ren Vologda. Tôi có một vài câu hỏi cho bạn. Nhào bột trong hp. ở chế độ bột, và sau đó đổ vào một đĩa khác lớn hơn và để nó ở nhiệt độ ấm để nướng trong chảo? Đúng không?

Vì vậy, trong bếp và để nó đứng, tại sao đổ nó đi? Mặc dù chắc là nhào bột bánh xèo trong lò không đáng lắm, không trộn được vón cục, bắn tung tóe: mda: Tốt hơn với tay cầm đánh trứng.

Điều gì sẽ xảy ra nếu nó chạy qua mép, cái xô nhỏ đó?

Và nói chung tôi đã mua một máy làm bánh mì, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không nhào trộn nhiều hơn với tay cầm.

Và ai đó đã thử nó trên nước không có sữa, nhưng quên mua nó. Ngoài ra còn có kefir.

Vì vậy, trộn nước và kefir một nửa

Cảm ơn bạn, tôi đã làm, nó thành ra 20 chiếc bánh kếp ren

Các cô gái, bạn có nghĩ rằng một công thức tuyệt vời như vậy sẽ hiệu quả với một máy làm bánh kếp chìm không? Ren đơn giản là không thể so sánh được, nhưng tôi không thể làm bạn với pancake được

[Freken Bock]

Freken Bock, như mọi khi, ngoài lời khen ngợi
Năm ngoái mình nấu bánh xèo theo công thức của bạn, nhưng không tính bằng bột và thành ra đặc. Tôi thường nấu bánh kếp mà không có men, nhưng tôi thích những thứ này.
Và năm nay, chiếc bánh kếp hóa ra mỏng nhất và rất tinh tế
Những người nông dân đang gạ gẫm, nó đang kêu rắc rắc sau tai họ. Ngay bây giờ, tôi sẽ đi thưởng thức bánh kếp với mứt và trà feijo. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.

Tôi, là một người mới bắt đầu, từ công việc chuẩn bị ... Tôi tiếp tục và tự hỏi:
và ai - một sợi chỉ với men tươi? bao nhiêu tươi mỗi lít chất lỏng ??
nếu đã có chi nhánh thì đừng coi nó là tác phẩm, chọc ngoáy, chọc phá ..

Xin chúc sức khỏe mọi người! Tôi rất vui vì tôi thích công thức này.

Tôi đang nghĩ về men tươi ... Nhưng tôi đã có kinh nghiệm sử dụng men khô hoạt động. Nó không tệ hơn với SafLevure. Thậm chí nhanh hơn! Chỉ có men hoạt động, tôi có một thời điểm Saf-moment, tôi trộn nó với bột mì, và tôi đã thêm sữa với nước, trứng và muối-đường vào nó. Sau khi trộn đều, thêm dầu. Trong lần nướng bánh kế tiếp, mình sẽ cố gắng xác định lượng bột theo gam. Thay vì dùng lò vi sóng, tôi làm nóng bột trong một bát nước ấm. Nếu có thời gian, bạn có thể để bột lên men mà không cần đun nóng gì cả. Tôi cho bột vào một hộp đựng trong suốt. Ngay sau khi một nửa độ dày được thấm qua với bọt khí, tôi bắt đầu nướng bánh kếp.

Tôi xin lỗi vì đã giải thích một cách hoa mỹ như vậy. Tôi muốn rõ ràng hơn, nhưng không có dữ liệu bằng số liệu, chỉ có cảm giác.

Tôi nướng trên tươi, đặt 15 gram

Có lẽ, hoàn toàn tự nhiên mà bánh kếp với men tươi trở nên tuyệt vời. Chỉ là khi tôi đánh lừa chúng lần đầu tiên, Saf-Levure đã trở nên dư thừa. Đây là cách chúng xuất hiện trong công thức. Để ăn mừng.

[Freken Bock]

Tôi cũng vậy, ngày hôm qua trên men tươi, đã lấy 10 gram ... Loại ren như vậy hóa ra tôi thích hương vị

Cảm tạ, Freken Bock, khổng lồ!

[metel_007]

metel_007
Cảm ơn bạn !! Tôi sẽ nướng !!

[metel_007Antonovka]

Tôi nướng trên tươi, đặt 15 gram

Tôi cũng vậy, hôm qua trên men tươi, uống 10 gram ...

metel_007
Antonovka
Các cô gái, sau đó tôi có lẽ 12,5 gram. Tôi sẽ đặt nó ... tốt, không nhiều, không ít ...

Tôi nghĩ 10gr. Đủ là đủ

Chúng tôi đã mê mẩn món bánh kếp như vậy được một năm rồi, chưa có loại bánh nào khác được báo giá. Hôm nay những chiếc bánh kếp này đã gây xôn xao tại nơi làm việc. Những người phụ nữ tự hào về chiếc bánh kếp của họ đã thử những chiếc bánh có ren. Nhận định một - một công thức ngay lập tức! Bây giờ người xa thợ làm bánh đã chạm đến cái đẹp.

Tôi rất vui vì tôi thích bánh kếp!

Tối hôm qua tôi đã phải chơi chúng hai lần. Cô cân bột, như đã hứa. Tôi đặt 325 gram trong đợt đầu tiên. Hóa ra nó rất mỏng. Nhưng nó bật ra. Đợt thứ hai được làm với 360 gam bột mì. Đối với tôi - chính là điều. Mẻ thứ hai được làm bằng men tươi. Chắc chắn, bây giờ men tươi là sự lựa chọn của tôi. 15 gr.

[Freken Bock]

Hôm nay tôi nướng những chiếc bánh kếp này ... Tôi sẽ nói với bạn điều đó rất ngon. thơm ngon
Đúng, có lẽ chúng không tròn trịa như vậy, nhưng chúng có vị rất tuyệt !!

Tôi đã điều chỉnh công thức bằng cách đọc toàn bộ nhánh.
chỉ thay đổi một chút chất lỏng.
Đây là cách nó xảy ra: (được đánh dấu bằng màu xanh lam những thay đổi so với công thức ban đầu trong bài đăng đầu tiên)
Nước và sữa 1: 1 1000 ml
Men tươi 15 g
muối 1 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh. thìa
Trứng 2 chiếc.
Bơ, tan chảy 60 g
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
Bột 3 cốc (ly 250 ml)

Tôi luôn luôn cho đường để ngọt ngào, của tôi rất được yêu thích.
Nó có vẻ không phải là nhiều dầu, đối với tôi nó vừa phải.

Tôi nhào trộn mọi thứ theo đúng hướng dẫn Freken Bock.
Tôi đặt nó vào lò, làm nóng nó đến 50 gram, trong 15 phút

Tôi đã nướng và rất vui !!
Trước khi đổ vào chảo, tôi khuấy bột bằng muôi.

kìa, khoe khoang:




Cảm tạ, Freken, bây giờ tôi cũng đã học được để nướng bánh kếp men !!

Tôi luôn chỉ sử dụng men tươi, tôi chỉ không thích men khô. Lần đầu mình đặt 10 gram, hôm nay lại nướng bánh xèo 14 gram (mình đắp lên mắt, đầy tay cắt ra khỏi gói 100 gram).
Cảm ơn một lần nữa cho bánh kếp. Tôi đang ngồi ăn, giống như con mèo hoạt hình đó

[Aprelevna]

Aprelevna, nếu tôi không nhầm, bạn không cần trộn bột trước khi đổ, khi đó bánh kếp sẽ tinh tế hơn, mặc dù của bạn đã có ren rất đẹp.

[Aprelevna]

Chúc sức khỏe của bạn, các cô gái!

Mẹ cố gắng nhẹ nhàng múc bột từ dưới lên, không quấy nhiều quá. Aprelevna, bánh kếp của bạn thực sự tuyệt vời!

Cảm ơn bạn một lần nữa, bạn!

Và hôm qua tôi đã phân biệt được bản thân - tôi quyết định làm nó ra một lít ... Tôi lấy 0,5 nước, 10g men tươi, và sau đó mọi thứ vẫn như bình thường ... Bột nổi lên, tôi bắt đầu nướng và tôi hiểu điều đó là không đúng ... Tôi nhớ hành động của mình., hóa ra, thay vì 0,5 sữa, tôi lấy 1 lít - tôi nhớ cách tôi đã ném túi rỗng ra (nếu không tôi sẽ không hiểu) ... Tôi đã thêm 170 g bột mì, cho vào micra ... vẫn không được như vậy, đặc và một số bột không có lỗ và bánh pancake không bóng, thêm rast. dầu, được làm ấm - một lần nữa, không phải vậy, mất 0,5 muỗng canh. sữa - đun sôi, thêm vào, theo ý kiến ​​của tôi, và không đun nóng nữa ....... Pecu - phew, cứu bánh kếp - ren xuất hiện Đây tôi thật là một mớ hỗn độn
Và điều tồi tệ nhất là ở những chiếc bánh kếp này - tôi ngồi lúc 11 giờ 15 tối và gói chiếc bánh kếp thứ 4 của mình với mứt dâu tây mới làm và cảm thấy rất tuyệt

[Freken Bock]

Freken Bock, cảm ơn bạn.
Đã nướng mấy lần rồi, cuối cùng chồng tôi cũng hài lòng với chiếc bánh tráng men mỏng và nói: "Đây là những chiếc bánh bà anh nướng cho em!"

Tuy nhiên, lần đầu tiên, con chiên đã bị hỏng. Bột đặc sau khi kiểm tra và tôi đã pha loãng với sữa ấm. Kết quả là, bánh kếp rất ngon, nhưng không tinh tế. Sau đó, tôi tính đến sai lầm và đổ ít bột hơn trong quá trình nhào.
Cảm tạ!

Tái bút Điểm hạn chế duy nhất của những chiếc bánh kếp này là chúng ăn nhanh và những chiếc bánh tự làm yêu cầu chúng phải được nướng mỗi ngày.

[Sonadora]

Sonadora , đối với sức khỏe của bạn!

Bánh xèo là vô đối !!! Cảm ơn rât nhiều!
(Tôi đã pha một lít chất lỏng (1: 1) và không thêm bơ vào bột. Chỉ sau khi nướng, tôi mới lau bánh kếp bằng một miếng bơ sữa.)

Hôm nay tôi đã làm những chiếc bánh kếp này! Gia đình rất thích chúng, chúng mỏng và mi nhon. Tuy nhiên, tôi đã thêm không 1 muỗng cà phê. đường, và 7, do đó, tôi nghĩ rằng bột không nổi lên nhiều đối với tôi. Nhưng kết quả, giống như những người khác, vẫn rất xuất sắc!

[shlyk_81]

shlyk_81 Tôi nghĩ rằng đường với một lượng lớn chỉ góp phần vào quá trình lên men, có lẽ bột phải để lâu hơn một chút? Nhưng tôi vẫn rất vui vì bạn thích công thức này.

Nhân tiện, sau khoảng thời gian trôi đi, tôi có thể nói rằng việc cho bột này vào loại men gì, khô hay tươi, và thậm chí nhảy với lục lạc lò vi sóng là không cần thiết. Bạn có thể thay thế bằng một bát nước ấm và chỉ cần bắt đầu nhào bột sớm - mọi thứ sẽ ổn thôi

Freken Bock, xin vui lòng nhận lời cảm ơn của tôi. Bánh tét thành ra ngon lắm, đục lỗ.
Huế từ 800 ml. sữa, thay vì đường stevia 3/4 muỗng cà phê, 11g. men tươi, bột mì vào mắt.

[anina]

anina , đối với sức khỏe của bạn!

[shlyk_81]

shlyk_81 Tôi nghĩ rằng một lượng lớn đường sẽ chỉ thúc đẩy quá trình lên men. Có lẽ bột phải để lâu hơn một chút? Nhưng tôi vẫn rất vui vì bạn thích công thức này.

Nhân tiện, sau khi thời gian trôi đi, tôi có thể nói rằng không quan trọng chút nào để cho bột này vào bột, khô hay tươi, và thậm chí nhảy với lục lạc lò vi sóng là không cần thiết. Bạn có thể thay thế bằng một bát nước ấm và chỉ cần bắt đầu nhào bột sớm - mọi thứ sẽ ổn thôi

Tôi đã để chúng trong lò ở nhiệt độ tối thiểu trong 30 phút. Có lẽ cần lâu hơn một chút, nhưng mọi người đã đợi bánh xèo, và khách cũng đã đến vì bánh xèo. Hoặc có thể không có đủ men - 1 h / l từ bông, hoặc có thể là gì đó khác))) Nhưng đoán xem, bánh kếp rất ngon, chúng ta vẫn sẽ làm điều đó !!!

bột nhào với men khô, và thậm chí còn được thêm bột chua. nhưng cây cối đã thay đổi ... bột có thể bỏ trong kho lạnh được không? hoặc trong tủ đông cho đến ngày mai?

bột nhào với men khô, và thậm chí còn được thêm bột chua. nhưng cây cối đã thay đổi ... bột có thể bỏ trong kho lạnh được không? hoặc trong tủ đông cho đến ngày mai?

Tôi không biết, tôi đã không thử nó.

có thể lấy bột ra trong kho lạnh không? hoặc trong tủ đông cho đến ngày mai?

Trong tủ lạnh chắc chắn Mona !!! Chúng tôi đã bơi - chúng tôi biết ...

Chà, cuối cùng thì tôi cũng bị xấc xược, kéo dài niềm vui (nướng bánh kếp) cho vài lần. buổi tối, tôi có thể?

[Zhenya]

Zhenya, trong vài buổi tối tôi sẽ không nói, tôi không, nhưng từ tối đến sáng tôi đã để bột này trong tủ lạnh, định mức ...

Freken Bok, chúng tôi thực sự yêu thích món bánh kếp của bạn !!! Trẻ em thường yêu cầu "những chiếc bánh kếp lỗ!" Buổi sáng tôi nướng, chồng đã hết ...

[Klementina]

Klementina, Tôi rất vui mừng! Ăn vì sức khỏe của bạn!

[Freken Bock]

Freken BockCảm ơn bạn vì những chiếc bánh kếp ngon! Lần đầu tiên tôi có ren thật! Và làm thế nào mà tôi không thấy công thức này trước đây? Bây giờ nó sẽ được yêu thích

[izumka]

izumka , đối với sức khỏe của bạn!