Bánh kếp men "Vologda ren"

Bánh kếp men "Vologda ren"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Nước và sữa 1: 1	800 ml
Yeast Saf-Levure	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Trứng (nhỏ)	2 chiếc.
Bơ, tan chảy	50-80 g
Dầu thực vật	2-4 st. l.
Bột - để bột có độ sệt của kefir, khá lỏng.

Phương pháp nấu ăn

• Các bạn đồng nghiệp thân mến! Do đứa trẻ đã mua một gói 100 gram men Saf-Levure thay vì một gói nhỏ, tôi nướng bánh kếp bằng men lần thứ hai trong tuần này (và có lẽ là lần thứ ba trong đời). Hôm nay nó trở nên tuyệt vời.
• Tất cả đều "bằng mắt". Tôi xin lỗi.
• 1) Tôi đổ men với nước nóng trong 10 - 20 phút (để nó bật lên với "nắp").
• 2) Khuấy đều muối, đường, trứng trong sữa ấm.
• 3) Tôi kết nối 1) và 2), cố gắng không đánh bông, mà trộn nhẹ nhàng.
• 4) Tôi thêm bột mì cho đến khi đạt được độ sệt như đề cập ở trên.
• 5) Thêm bơ và dầu thực vật.
• 6) Tôi đặt nó vào lò vi sóng ở 170 W trong 2 phút, để yên trong 10 phút và sau đó ở 170 W trong 2 phút nữa. Khi một "nắp" tươi tốt xuất hiện trên bề mặt, cô bắt đầu nướng trên ngọn lửa khá cao.
• Kết quả là những chiếc bánh kếp ren mỏng đã ra đời, với hương vị bánh mì rất ngon. Đây.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh kếp men trên nước (Pogremushka)

Bánh kếp men (Alexandra)

Bánh kếp với khoai tây sống (Lana)

[Freken Bock]

Bánh rất đẹp!
Freken Bock , và khoảng bao nhiêu phần thu được từ phần này?

[Freken Bock]

Bánh rất đẹp!
Freken Bock , và khoảng bao nhiêu phần thu được từ phần này?

Mình không phải Freken Bock, nhưng mình nghĩ là có 30 - 40 miếng, tính theo lượng sữa thì mình cũng để mắt tới công thức này, nhưng đang nghĩ giảm đi một nửa, nếu không sẽ mất công thời gian chiên lâu, tôi làm điều này dễ dàng hơn nhiều lần với các phần nhỏ hơn

Các cô gái, có bao nhiêu cái bánh kếp - Tôi không nhớ. Cảm giác như 25. Chảo của tôi là 26 cm Và bánh kếp mỏng. Và, đã ăn vào dầu, tôi có thể nói rằng nó là quá nhiều, nó là hoàn toàn có thể đặt ít hơn.

Và nếu không có lò vi sóng? Không thể làm được bánh kếp như vậy sao?

[Ellka]

Ai sẽ có bánh kếp cho bữa tối?
Ảnh không nhiều lắm, tôi đang vội - tôi rất muốn có bánh kếp nóng.

Ellka, đặt bát bột vào bồn rửa mặt với nước ấm và vấn đề sẽ được giải quyết.

[Ellka]

Ellka, lò vi sóng chỉ tăng tốc quá trình. Nó là hoàn toàn có thể mà không có nó. Ít nhất hãy đặt một cục bột ấm trong nước, ít nhất là gần pin. Sẽ không sao nếu quá trình này chỉ diễn ra trong một căn phòng ấm áp. Chà, càng chậm bột sẽ càng như ý nhưng vẫn được. Hãy thử nó một nửa.

qween , ảnh không mở.

Ồ, thật tiếc khi bức ảnh không được xem. Và nếu bạn rời khỏi chủ đề, và sau đó vào lại? Trang web đang hoạt động rất chăm chỉ.
Mình chiên bánh dày hơn một chút, lần sau cần cho ít bột hơn. Chưa hết, ở phần cuối bột trở nên đặc hơn, tôi cũng sẽ tính đến.
Rất ngon!

[Freken Bock]

Freken Bock, Hôm nay mình cũng mua men saf levure nên cuối tuần mình sẽ thử, chỉ có điều với mình là bạn cần cho ít bơ vào, nếu không có lẽ sẽ rất nhờn

Tôi xác nhận, bức ảnh không hiển thị.

[galka]

galka , Bạn có thể, thậm chí cần thiết, ít dầu, tôi đã đề cập ở trên nó, tôi không thể sửa chữa nó trong công thức, không còn nút REDUCE là.

qween , bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc tải lại ảnh lên!

Hôm qua tôi nướng bánh kếp bằng cách đếm, thì ra chính xác là 20. Chảo - 26 cm, cái muôi mà tôi đổ bột - 60 ml. 60 x 20 = 1200, nhưng hoàn toàn không có thử nghiệm này. Bí quyết là gì - tôi sẽ không ăn.

[Freken Bock]

Các cô gái, bây giờ tôi cũng không thấy hình của mình.Còn bạn? Có thể ném nó đi một lần nữa?

vì lý do nào đó cô ấy không được nhìn thấy ngay lập tức
hãy chắc chắn để chụp một bức ảnh một lần nữa! mọi người muốn xem! )

Freken Bock, vâng, sau này tôi nhận thấy rằng bạn đã viết rằng bạn vẫn cần ít dầu hơn
Nhưng nói chung cũng lạ là chỉ có 20 cái bánh thôi, mình có từ 500 ml sữa (bánh xèo thật ko men mà cũng mỏng lắm) 14 cái bánh xèo ra, cái chảo thật là 24 cm, có thật 2 cm. ảnh hưởng đến điều đó? )

[qween]

qween, cả hai bức ảnh đều không hiển thị với tôi (

Chà, nó là gì? Tôi cũng không thể nhìn thấy cả hai.
Tôi không còn hình ảnh nào nữa để thử lại.

Tôi có thể nói, như một cái cớ, rằng bánh kếp rất đẹp và ngon. Ngoài ra, nó là rất dễ dàng để chuẩn bị.

Kẻ nóng nảy, tôi muốn nhìn kỹ (để giữ dáng).
Mặc dù tôi không có kinh nghiệm trong việc nướng bánh kếp bằng men, nhưng một trong những ngày này tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm nó.

[Lenusya]

Lenusya , có gì trong nháy mắt, chúng ta đang chờ báo cáo ảnh.

Và nếu không có lò vi sóng? Không thể làm được bánh kếp như vậy sao?

Để đẩy nhanh quá trình, chúng tôi đặt một cái chảo với bột men vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 40 gram.
Lò là điện.

Freken bok, cảm ơn vì công thức.
Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng mọi thứ sẽ dễ dàng và đơn giản như vậy với bánh men.
Hóa ra nó rất mỏng và ngon.

[Lenusya]

Xem xem !!!
Và của bạn Lenusya những chiếc bánh kếp đẹp nhất, và tôi cũng gặp lại mình!
Và, có vẻ như, bên cạnh bánh kếp, trong ảnh của bạn, còn có món thịt hầm pho mát.
Noble, bạn thấy đấy, sẽ có bữa tối.

[Lenusya]

Lenusya , đối với sức khỏe của bạn!

Mùi rất tuyệt, nếu bạn "vùi" mũi vào đống bánh xèo, hãy kể cho tôi nghe?

Cũng có một công thức làm bánh kếp khác, bia được dùng thay vì sữa nước. Và sau đó mọi thứ diễn ra như với bánh kếp thông thường. Tôi nhớ, một khi tôi đã làm nó, tôi không thích nó, nó có vị quá cay, không phải bánh mì mà là bia. Nhưng có lẽ tôi sẽ thử nghiệm thêm một thời gian nữa, tôi sẽ cho bạn biết điều gì đã xảy ra sau đó.

[qween]

qween bạn đã nói về họ một cách ngon lành đến mức bạn không thể cưỡng lại được.
Con trai tôi là một người rất thích món thịt hầm pho mát (món ăn duy nhất mà chúng tôi ăn mà không bị thuyết phục, và chúng tôi có thể ăn nó vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối) và bánh kếp.

Freken bok, mùi thật tuyệt vời - mẹ chồng chạy đến để tìm hiểu xem tại sao 2 phút sau khi bắt đầu nướng bánh lại có mùi thơm ngon như vậy.

[Freken Bock]

Freken Bock
bánh nướng theo công thức của bạn, mặc dù không có men và bột chua. Bánh pancake chỉ được nướng lần thứ hai trong đời, chúng trông rất đẹp. và quan trọng nhất - ngon !!!

[Khối]

Khối , rất đẹp! Và bột chua nói chung là siêu ngon, tôi đoán vậy. Rất tiếc là bột chua của tôi không được tốt. Kvasila ủ men trong một tuần, và cuối cùng, cô ấy đã trút bỏ được mùi chua hôi thối này. Cuối cùng, tôi đã nung một viên gạch trông có vẻ đáng ngờ ... Nhưng đó là một câu chuyện hoàn toàn khác.

Rất tiếc là bột chua của tôi không được tốt. Kvasila ủ men trong một tuần, và cuối cùng, cô ấy đã trút bỏ được mùi chua hôi thối này.

Thời điểm vẫn chưa tới, cho nên ... ta cũng không có nâng nàng lần đầu tiên, không phải một lần tiếp cận là ...

bây giờ nó đang phát triển, thật tiếc nếu bỏ đi một nửa khi cho ăn, nhưng chúng tôi không ăn nhiều bánh mì. Bây giờ tôi đã thành thạo bánh kếp, và tôi đang nướng bánh pizza trên đó ... Tôi sẽ béo lên. Không, có lẽ mọi thứ nên được vứt bỏ

Hôm nay tôi gần như bị ép ăn bánh kếp

Có lẽ chúng ta vẫn nên vứt bỏ phần thặng dư ... trong khi nó đã được ướp muối, hãy cho nó ăn ít thường xuyên hơn

Cho phần dư vào tủ đông, sau đó nó chỉ là một ơn trời

Cubic, bạn đã đặt bao nhiêu bột chua thay vì men?

và bạn đã đặt bao nhiêu men thay vì men?

Tôi có một thói quen xấu là làm mọi thứ bằng mắt .. nhưng tôi có thể nói rằng tôi đã đổ khoảng 100 gam bột chua đặc của Pháp vào sữa với nước, kết quả là tổng lượng bột khoảng 800-900 ml.

Hơn nữa, gần như theo công thức (nghĩa là tôi làm bột ở HP, chứ không phải trong lò vi sóng). Khi bột sủi bọt, tôi thêm phần còn lại của các thành phần vào đó, bật nhào lại và để bột đi lang thang một chút trong xô HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Xin vui lòng cho tôi biết vì món quà ... Công thức của bạn là men khô hay men tươi?

[Krosh,]

Krosh, men khô, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Vậy, cám ơn ! Tôi sẽ thử nghiệm vào ngày mai!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Tôi nướng bánh theo công thức của bạn. Tôi thậm chí không biết làm thế nào để cảm ơn bạn ... Tôi vẫn chưa thành công. Cảm ơn rât nhiều! Bánh kếp là không thể khen ngợi !!!

[Vụn]

Vụn , đối với sức khỏe của bạn! Hóa ra thật đẹp!

Ngày tốt!!! Tôi không có men như vậy, tôi có thể thay thế bằng men khô khác được không? Và tôi nên thêm bao nhiêu?

[Yanochka]

Ngày tốt!!! Tôi không có men như vậy, tôi có thể thay thế bằng men khô khác được không? Và tôi nên thêm bao nhiêu?

Yanochka
Tôi nướng những chiếc bánh kếp này tại thời điểm an toàn, lượng men theo công thức, tôi chỉ không pha loãng chúng trong chất lỏng mà trộn chúng với bột, như nhà sản xuất khuyến cáo ... Bánh thật tuyệt vời, nướng đi, bạn sẽ không hối tiếc!

Cảm ơn bạn rất nhiều !!! Chúc mừng Shrovetide đến với bạn !!! Tôi sẽ làm bột cho bánh kếp

[Câu hỏi số 1.]

Tôi sẽ làm hỏng quả mâm xôi của bạn trong một giờ ...

TÔI KHÔNG HIỂU!!!

Tôi đã viết lại công thức như thế này:
Nước và sữa 1: 1 - 200 + 200 gr.
Men ép - 8 gr.
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng canh. l.
Trứng - 1 quả nhỏ
Bơ tan chảy 40 gr.
Dầu thực vật 2 muỗng canh. cái thìa.
Bột - 210g.

1) Đổ men với nước nóng trong 10 - 20 phút (để men nở ra bằng "nắp").
2) Khuấy đều muối, đường, trứng trong sữa ấm.
3) Tôi kết nối 1) và 2), cố gắng không đánh bông, mà trộn nhẹ nhàng.
4) Tôi thêm bột mì cho đến khi đạt được độ sệt như đề cập ở trên.
5) Thêm bơ và dầu thực vật.
6) Chứng minh cho đến khi nắp xuất hiện.

Câu hỏi số 1. 8 gram men nén là đủ hoặc nhiều hơn?
Câu hỏi số 2. Nếu bạn tiếp tục kiểm tra mà không có lò vi sóng (tốt, trong lò có bóng đèn), thì bao lâu? Nếu không, tôi trộn tất cả mọi thứ trong một cái bát nhựa, bạn không thể cho vào lò vi sóng.
Câu hỏi số 3. Tôi có thể đi ngủ ở đâu nữa?

TÔI MUỐN LOOPS, THÍCH TẤT CẢ !!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , và công thức đến từ đâu? Công thức của bạn khá chính xác và khác với tôi (lượng muối, đường, về bột - tôi sẽ không nói, vì tôi được hướng dẫn bởi độ đặc) Tôi có men ở dạng hạt, loại tan trong nước. Nắp bị ép trong nước sẽ không nổi lên được nên tôi không biết nên tập trung vào cái gì trong trường hợp này. Công thức này đối với tôi, tôi nhắc lại, là hoàn toàn ngẫu nhiên, và không phải cảm nhận và trải qua đau khổ. Nó quay ra ngay lập tức và ngon. Tuy nhiên, từng điểm:

1) Cái này Qween cô ấy biết cô ấy nướng bằng men sống.

2) Không thể nói chính xác thời gian, nó phụ thuộc vào độ mạnh của men lúc đầu. Hướng dẫn (Tôi nấu trong một cái bát trong suốt) - gần như toàn bộ độ dày của bột trở nên nổi bọt, thể tích của bột tăng lên khoảng gấp đôi. Gần đây, lò vi sóng đã được thay thế bằng một bát nước ấm.
3) Nhưng điều gì đã không thành công? Không dậy? Dày? Những cái rời?

Một người bạn của tôi hôm trước nướng những chiếc bánh kếp này với men Saf Moment, cô ấy đã không tìm thấy những người khác. Ông nói rằng quá trình lên men diễn ra ngay lập tức, trước mắt chúng ta. Tất cả những điều này diễn ra từ từ với tôi, gia đình sẽ kiệt quệ, có những lúc bánh xèo chín! Vì vậy, có thể bạn đã không có đủ thời gian để thức dậy?

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , và công thức đến từ đâu?

Chà ... đây là công thức của bạn ... Tôi chỉ chỉnh sửa nó ...
1. Giảm một nửa.
2. Đường - mọi người đều ngọt ngào đối với tôi ...
3. Muối ... quyết định rằng 1 hoặc 1/2 muỗng cà phê không quan trọng.
4. Và tôi đã viết số lượng bột mì sau lần kiểm tra đầu tiên. quản trị viên , như một phép tính gần đúng đầu tiên, hãy uống một ly sữa / chất lỏng - một ly bột. Tức là 400/250 = 1,6. Sau đó, bột mì - 1,6 * 160 = 256 gram. Nhưng bột rất dày. Vì vậy, tôi đã giảm lượng bột ...

Và bản đồ công nghệ hầu như không thay đổi.

Chúng dày hơn nhiều !!! Và tôi không thể đổ một lượng nhỏ hơn vào chảo ...

Và tôi giữ nó trong lò cho đến khi chiếc mũ xuất hiện trên đầu. Như vậy vẫn chưa đủ sao? Có nhất thiết phải đợi đến khi chiếc mũ đội nón ra hết không?

[quản trị viên]

quản trị viên , như một phép tính gần đúng đầu tiên, hãy uống một ly sữa / chất lỏng - một ly bột. Tức là 400/250 = 1,6.Sau đó, bột mì - 1,6 * 160 = 256 gram. Nhưng bột rất dày. Vì vậy, tôi đã giảm lượng bột ...

Kẹp tóc, căn chỉnh của tôi đã khác:
Người ta hiểu rằng ly chứa 250 ml chất lỏng và 150 gam bột - tỷ lệ 1,7 và sau đó bạn cần điều chỉnh chất lỏng đến độ đậm nhạt mong muốn.
Quan sát của tôi:
Sau lần nắn thứ nhất, tôi đem cán bột đến độ dày yêu cầu của bột rồi đem đi tráng lần hai và không còn điều chỉnh bột nữa.
Nếu bạn sửa nó bằng bột mì hoặc chất lỏng, thì bột phải được tráng một lần nữa, và điều này đã thừa đối với bột.

[quản trị viên]

4. quản trị viên , như một phép tính gần đúng đầu tiên, hãy uống một ly sữa / chất lỏng - một ly bột.

Kẹp tóc, có lẽ tỷ lệ Romina nên được áp dụng cho bánh kếp thông thường (không phải men).
Tôi thường sử dụng tỷ lệ này cho bánh kếp mỏng.
1 phần bột: 2 phần sữa.
Nếu bạn cần bánh kếp dày hơn một chút,
sau đó 1, 5 phần bột: 2 phần sữa. (1,5 cốc bột: 1 cốc sữa).

[Freken Bock]

Sau đó 400 gr. chất lỏng (1,6 cốc) bạn cần 0,8 cốc bột (128 gam)
Mẹ yêu !!! Chà, tôi đã có gấp 1,64 lần bột mì !!!

Như người ta nói, con đường sẽ do người đi bộ làm chủ ... Và hãy chờ đợi một chiếc mũ bị rò rỉ ...

Freken Bock! Chỉ một chút và tôi sẽ mang hình thức công thức của bạn phù hợp với hình ảnh !!! Điều này là để đảm bảo rằng anh ấy sẽ tốt như vậy. _{Nếu họ không tắm cho tôi bằng dép trước đó ...}

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, tôi không phải là một kỹ thuật viên gì cả ... Tsiferki không phải của tôi. Độ đặc của bột trước khi kiểm tra phải giống như kefir. Tổng thời gian phết trong chảo chậm hơn một chút so với bột thông thường đối với bánh kếp mỏng. Nó sẽ tăng tốt. Tôi lặp lại, độ dày sẽ bị thủng bởi bong bóng. Sau đó, bạn sẽ có được "độ tròn" và "độ thủng" mong muốn. Tại sao tôi lại thích đường. Tất nhiên, điều này là cá nhân, nhưng trong những chiếc bánh kếp này chính xác là mùi và vị giống như bánh mì mà tôi thích. Và các con tôi đang bắt kịp mật ong và sữa đặc.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, tôi không phải là một kỹ thuật viên gì cả ... Tsiferki không phải của tôi.

Những con số là của tôi. Chà, tôi đã có thể thấy cách tiếp cận thứ ba!

[Kẹp tóc]

Sau đó 400 gr. chất lỏng (1,6 cốc) bạn cần 0,8 cốc bột (128 gam)

Tổng thời gian phết trong chảo chậm hơn một chút so với bột thông thường đối với bánh kếp mỏng.

Có thể hiểu được!
Kẹp tóc, như tôi đã hiểu từ lời của Tanya-Freken Bok rằng bột bánh phải dày hơn bánh kếp mỏng. Vậy là bạn làm ngay thành 2 phần lỏng: 1 phần bột nhưng vẫn rây bột (0,5 phần).
Chiên thử một chiếc bánh kếp và nếu không có ren, thì cho phần bột còn lại vào, sao cho kết quả là 2: 1,5.
Tôi hy vọng nó hoạt động.

Tanya, không, bạn cần quyết định độ đặc của bột ngay lập tức. Nếu bạn pha loãng nó sau khi nó đã lên men, thì "ren" như vậy sẽ không hoạt động, và điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến hương thơm và mùi vị.

[Freken Bock]

Nếu bạn lấy 1,5 bột mì, bạn nhận được 192 gam. Và tôi lấy 210. Biên độ sai số là 8,6%. Nó không quan trọng. Vì vậy, tôi gần như đã thử tùy chọn này rồi.

Freken Bock! Điều gì xảy ra nếu bột nở nhanh hơn mức cần thiết? Tôi chỉ không biết làm thế nào để làm điều đó và đang cố gắng tìm ra những gì cần tập trung vào.

[Tanyush]

Tanya, không, bạn cần quyết định độ đặc của bột ngay lập tức. Nếu bạn pha loãng nó sau khi nó đã lên men, thì "ren" như vậy sẽ không hoạt động, và điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến hương thơm và mùi vị.

Tanyush, chính xác. Tôi quên rằng đây là những chiếc bánh kếp có men.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp mỏng hơn và chỉ vậy thôi. Nếu nó chuyển thành chất lỏng hoàn toàn, nó sẽ giống như với bột bánh kếp không men - rác.

Ồ, tôi sẽ làm rõ. Với bột bánh xèo không men nếu pha loãng quá.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, sau đó làm theo tỷ lệ 2: 1 và thêm vài thìa bột mì.
Tôi cũng muốn nướng ren như vậy để cho bạn biết tỷ lệ chính xác. Nếu tôi có một gói "Levura", tôi nên nằm xung quanh đó, tôi đã đi tìm nó, không, tôi đã sử dụng chúng rồi.
Vì vậy, bạn phải làm và cho chúng tôi biết.