Dầu kẻ

Câu hỏi từ người mới bắt đầu.
Tôi đã đọc kỹ toàn bộ chủ đề
Nếu tôi hiểu không lầm thì
1) Chiên dầu thực vật có hại
Tôi không hiểu
Sự khác biệt giữa bơ sữa trâu và bơ sữa trâu là gì.
Chỉ trong quá trình ủ buộc tội (trong vài phút)?
Hay tôi đang thiếu một cái gì đó?

bơ ghee là bơ sữa trâu chất lượng cao (và bạn đun càng lâu và chăm sóc nó tốt hơn và hớt bọt kịp thời thì càng tốt).
Bơ thông thường bao gồm 80% chất béo sữa, 18% nước và 2% protein, bắt đầu cháy ở nhiệt độ 120 ° C. Trong bơ hâm nóng lại, các hạt protein rắn này không có, vì trong quá trình đun nóng các chất protein (màu trắng ) được tách ra khỏi chất béo sữa màu vàng trong. Để có được bơ sữa trâu, cần phải đun lại dầu cho đến khi các chất protein rắn hơi sẫm lại và nặng hơn, lắng xuống đáy.
Trong quá trình thu nhận bơ sữa trâu, tất cả chất lỏng bay hơi và chỉ còn lại chất béo sữa tinh khiết, có màu hổ phách.

Hôm nay mình làm dầu Guy, lấy 400 gr. một gói dầu nhưng em để đâu đó 20 phút nó trở nên trong suốt và có cặn trắng ở dưới đáy, em đổ tất cả vào một cái chậu sứ, có lẽ cặn không cần phải xả hết? Mình đã vớt bọt đi, ngon quá

Hôm nay mình làm dầu Guy, lấy 400 gr. một gói dầu nhưng em để đâu đó 20 phút nó trở nên trong suốt và có cặn trắng ở dưới đáy, em đổ tất cả vào một cái chậu sứ, có lẽ cặn không cần phải xả hết? Mình đã vớt bọt đi, ngon quá

ở dưới cùng là trầm tích protein. Họ đã làm đúng, đó là họ đổ nó vào, nó bắt đầu cháy rất nhanh và làm hỏng hương vị của tất cả bơ. Thực tế không nên đun sôi và sau đó nó sẽ không hình thành.

Và thực tế là bạn chỉ mất 20 phút để chuẩn bị không phải là ít?
Và tôi đã đọc được một câu hỏi ngay từ đầu rằng bọt có thể được thêm vào cháo thay vì bơ, và chúng có thể được điều chỉnh ở đâu khác. Tôi giống như một con chào mào thật sự, thật tiếc nếu ném nó ra ngoài

Bảng thời gian chuẩn bị GHI tùy thuộc vào lượng dầu:

1. 450g bơ - đun khoảng 1 giờ.
2. 900g bơ - đun khoảng 1 giờ 30 phút.
3.1.4 kg bơ - đun trong khoảng 2 giờ.
4. 2,3 kg bơ - đun khoảng 3 giờ.
5. 4,5 kg bơ - đun trong khoảng 5 giờ 15 phút.

Và hãy chắc chắn căng thẳng ...
===================
Ở đây nó khá thú vị:
🔗

Cảm ơn anh, tất cả đều như vậy, tôi dìm anh ta một chút, tốt, sẽ không có gì cố gắng nữa, sau đó ...

các chị ơi, em làm ghee mấy năm nay rồi, thời gian trung bình 30 - 40 phút - 2 kg.
Tôi massage toàn thân với bơ sữa trâu, nó làm dịu và làm ấm rất tốt, đặc biệt là vào mùa đông.

[bù nhìn]

ở dưới cùng là trầm tích protein. Họ đã làm đúng bằng cách đổ nó lên, nó bắt đầu cháy rất nhanh và làm hỏng hương vị của tất cả bơ. Thực tế không nên đun sôi và sau đó nó sẽ không hình thành.

bù nhìn, nếu bạn có thể giải thích, xin vui lòng - Bạn cần phải đun dầu ở nhiệt độ rất thấp trong thời gian nấu ăn để không có sôi, và sau đó trong quá trình nấu ăn kết tủa trắng ở phía dưới hoàn toàn không hình thành?
Có, và cả - loại bơ nào tốt nhất để dùng cho việc này, công ty, thương hiệu nào?

Tốt hơn là nên lấy dầu có hàm lượng chất béo cao hơn (82%), không có bất kỳ chất phụ gia nào. Thương hiệu không quan trọng, cái chính là thành phần tốt. Đun quá lửa mà không sôi thì protein sẽ cuộn lại và nổi váng, phải vớt bỏ. Hầu như không có gì nên hình thành ở phía dưới.

Và nếu không có thời gian, hãy mua ghee tốt. Tốt thôi. Đi kèm với một loạt các loại dầu với một lượng lớn các loại phụ gia. Chúng ta không cần chúng, chúng ta cần dầu tự nhiên.

Và tôi đã đọc được một câu hỏi ngay từ đầu rằng bọt có thể được thêm vào cháo thay vì bơ, và chúng có thể được điều chỉnh ở đâu khác. Tôi giống như một con chào mào thật sự, thật tiếc nếu ném nó ra ngoài

Gần đây, tôi đã cố gắng làm nóng bơ vào cùng ngày tôi nướng bánh mì, và tôi cho tất cả bọt đã tách kem vào bột, thay thế bơ và sữa bột bằng chúng. Còn những cái còn lại ở dưới cùng (không còn nhiều nhưng vẫn còn) tôi cho vào cháo.

Theo quy luật, tôi đun 1,2 kg bơ 82,5% chất béo trong 1 giờ 40 phút, khuấy liên tục ở cuối.

Cảm ơn bạn, vậy chúng tôi sẽ thêm vào bánh mì và cháo

Cảm ơn bạn, Chuchelka.

[bù nhìn]

bù nhìn cảm ơn cho ghee. Bây giờ tôi liên tục dìm nó xuống và nấu rất nhiều vào nó. Nhân tiện, tôi đang nướng bánh quế dày ở đây, vì vậy nếu bạn đặt bơ vào bánh quế nóng, nó sẽ không thể rời ra được. Bạn tôi và tôi đã rất hấp dẫn với những con mòng biển

[Scarecrow-sensei,]

Scarecrow-sensei, Bạn có thể làm bơ sữa trâu trong nồi sữa - trong nồi cách thủy - thay vì nồi không? Nó sẽ hoạt động? Nó sẽ không cháy trong nồi sữa, phải không?

[melrin]

Tôi nghĩ bạn có thể. Protein sẽ cuộn lại và sủi bọt, nhiệt độ vừa đủ cho nó. Nhưng. Sau đó, khi dầu trở nên trong suốt, bạn sẽ phải đổ dầu vào đâu đó để bắt lửa trực tiếp một chút. Lên đến màu hồng đậm.

melrin

Không có gì! Loại dầu này cải thiện hương vị của bất kỳ món ăn nào đến nỗi sẽ là một tội lỗi nếu không mua nó. Và nếu bạn tự nấu, thì chỉ cần wah-wah ...

Loại dầu này cải thiện hương vị của bất kỳ món ăn nào đến nỗi sẽ là một tội lỗi nếu không mua nó. Và nếu bạn tự nấu, thì chỉ cần wah-wah ...

Tôi thích tự mình nấu mọi thứ, càng nhiều càng tốt

[bù nhìn]

bù nhìn cảm ơn vì lời nhắc về ghee ... Tôi yêu nó từ khi còn nhỏ ... hương vị và hương thơm này !!!!! mặc dù bản thân cô ấy đã làm điều đó đôi khi ... gần đây tôi đã đọc lại về nó hữu ích như thế nào và tìm thấy một công thức đơn giản .... trộn bơ sữa trâu, mật ong, trái cây khô và các loại hạt cắt nhỏ theo tỷ lệ bằng nhau. đổ tất cả những thứ này với sữa nướng lên men .... bữa sáng rất ngon và lành mạnh. giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, đặc biệt là trong giai đoạn nhiễm virus ...

Và tôi muốn cảm ơn bạn Hôm nay tôi đã làm nóng một cái lọ

Bây giờ tôi đang chết đuối dầu. Có 2 câu hỏi
1. Hâm nóng lên đến 120 gram trong một món ăn khác, hoặc trong cùng một
2. Xả dầu mà không làm lắng cặn phải không?

Lần đầu tiên tôi làm điều đó mà không có nước. Và lần thứ hai và những lần tiếp theo tôi đã làm điều đó với nước. Tôi bình tĩnh hơn.

và khi đổ dầu thành phẩm thì nước có vào được không?

và khi đổ dầu thành phẩm thì nước có vào được không?

Sẽ không còn nước. Tất cả sẽ bốc hơi. chỉ còn lại kết tủa trắng.

oh tôi đã làm gì! bạn đã làm gì Tôi đã làm sô cô la từ bơ sữa trâu .. Tôi đã thêm bột cacao (tự nhiên, không có chất phụ gia) và stevioside ... Tôi sẽ nói với bạn rằng bản thân bơ sữa trâu rất ngon, và sô cô la nói chung hóa ra rất tuyệt vời !!! ...
nói chung, ngay từ đầu, ngân hàng đã phải ẩn mình ... khỏi bản thân tôi ... đứa trẻ thức dậy vào buổi sáng với câu nói, "chúng ta hãy đi làm một chiếc bánh sandwich." ...

oh tôi đã làm gì! bạn đã làm gì Tôi đã làm sô cô la từ bơ sữa trâu .. Tôi đã thêm bột cacao (tự nhiên, không có chất phụ gia) và stevioside ... Tôi sẽ nói với bạn rằng bản thân bơ sữa trâu rất ngon, và sô cô la nói chung hóa ra rất tuyệt vời !!! ...
nói chung, ngay từ đầu, ngân hàng đã phải ẩn mình ... khỏi bản thân tôi ... đứa trẻ thức dậy vào buổi sáng với câu nói, "chúng ta hãy đi làm một chiếc bánh sandwich." ...

Wow, không có vấn đề gì Và bạn có thể ăn nó như vậy, ý tôi là ghee, tôi nghĩ họ chỉ chiên trên đó thôi.

Và bạn có thể ăn nó như vậy, ý tôi là ghee

, rất nhiều thậm chí có thể! thẳng với thìa ... và không có bánh mì, nó là ngon !!!

Ở Kenwood, tôi bôi dầu lên "LOU" ... Tôi chỉ nhìn, và có cặn lắng ở phía dưới ... Tôi đã loại bỏ bọt ở trên ...

Tôi cũng thích dìm hàng dầu trong phim hoạt hình ... phim từ dưới lên như bánh xèo rồi quay. Tôi đã nghĩ rằng dư vị sẽ vẫn còn .. nhưng mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!

Yana, và bạn đã dìm dầu ở chế độ nào trong phim hoạt hình và sau bao lâu, bạn có Panasonik, tôi đã hiểu đúng chưa?

[nakapustina]

nakapustina Có, tôi có một chiếc Panasonic 18. để chữa cháy. với một van mở. Tôi sẽ không nói chính xác trong thời gian. Tôi đặt nó cùng một lúc trong một tiếng rưỡi, nhưng đã tắt nó sớm hơn .. Tôi chỉ đến và ghé vào thỉnh thoảng. Tôi nấu chảy một loại dầu chậm hơn, một loại dầu khác nhanh hơn, nhưng nó trở nên sẫm màu hơn. Tôi đã làm phiền anh ấy ít hơn và ở dưới cùng lớp hóa ra lớn hơn .. lần sau tôi chắc chắn sẽ viết nó ra một mảnh giấy và hủy đăng ký.

Yana, cảm ơn

Bơ tan chảy, tốt, và bọt với bánh quy ... đã ăn ...

[Irina]

Irina, và đã mất bao lâu ??

À, tôi đã đọc rất nhiều về món ngon, ngày mai tôi sẽ mua bơ và làm nó (nghe có vẻ đúng).

Tôi đặt bơ lúc hai giờ chiều (không nhìn giờ), bỏ đi, đến 6 giờ chiều là bơ đã tan hết rồi. Vâng, tôi giữ nó trong một giờ nữa, đề phòng, sau đó đổ nó vào chậu, và bọt và cặn (tôi không đứng trên nó và không vớt bọt sau mỗi mười phút, do đó, có cặn) - trong lọ riêng ... sữa. Không có vị đắng. Ngày mai tôi sẽ cho nó vào bánh mì.

4 giờ về Thấp được liệt kê .. gam có bao nhiêu kg? Tôi vừa hoàn thành, tôi sẽ làm nóng nó vào ngày mai, nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó ở MVD.

Các nàng ơi, mà mình chỉ muốn dìm bơ vào chim cu, các bạn nghĩ sao nếu để ở nhiệt độ 85 'trong hai tiếng đồng hồ có nên đậy nắp lại hay không?

[matroskina]

Tôi cũng quên matroskina để hỏi về nắp - để đóng nó hay không?

Ludmila, Tôi sẽ không đóng cửa ... khỏi tội lỗi.

Tôi không ở trong Cuckoo, mà ở trong nồi nấu chậm Kenwood. Tôi đậy nắp lại ... Nếu không, nó sẽ không được làm nóng ... Có rất nhiều bơ ... ba kg ... Chúng tôi mua nó như một loại kem ngọt ngào nhất, nhưng tất nhiên, nó được làm của kem, nhưng không quá ngon, với vị kem chua chua, bây giờ nó bình thường ...

Tôi nghĩ rằng trong nồi nấu chậm sẽ không có gì ghê gớm nếu đóng nắp (nhiệt độ dưới 100g.), Nhưng trong đa bình - chỉ không có van / có nắp mở (tùy theo đa), vì một giọt nước sẽ bắn vào dầu nóng chứ không chảy vào dầu nóng - nó sẽ mê hoặc.

Phải, đặt nó vào Kenwood. Tôi đóng nắp lại.

Tôi đóng nắp lại. chỉ khi sưởi ấm trong phim hoạt hình đừng quên rằng khi van mở, trên chương trình chữa cháy, nhiệt độ sẽ cao hơn so với khi bạn làm điều đó với van ... vì vậy nó mất ít thời gian hơn ... nhưng đối với những giọt tôi nào đó. đã không chú ý. Khi bạn mở nắp, nước ngưng tụ chảy vào thùng chứa ...

Không .. về chương trình Dập tắt không có lời nói .. hiện tại trên chương trình đang mòn mỏi.

Tôi đã sa thải .. mọi thứ vẫn ổn. Khi dòng điện được rút hết, cặn không thể tách ra theo bất kỳ cách nào. Tôi đã quen với thực tế là nó được hàn trong một cái chảo và không đi qua vải thưa. Và sau đó chỉ là những mảnh trắng .. Tôi đã phải để lại rất nhiều ở phía dưới.

Tôi đã thu thập toàn bộ thứ này (trầm tích), và hôm nay tôi thêm nó vào bánh mì ... Và bơ và sữa là hai trong một ... VkusnAAA ...

Vâng, tôi cũng đã thu thập nó.

Natus, cảm ơn vì công thức bơ, nó thành ra quá ngon. Chỉ trong một con cu tôi sẽ không làm điều đó nữa. Ở chế độ nồi lâu ở mức thứ ba, dầu được nấu trong gần 6 giờ. Có thể thấy rằng anh ấy đã không đủ nhiệt độ, nó không sôi lên chút nào và chỉ vài thìa cà phê đã tách bọt. Ở chế độ chiên (mức đầu tiên), nó bắn ra các hướng khác nhau, vì vậy tôi lại chuyển sang chế độ nấu dài. Nhưng tất cả những thử thách của tôi đã được đền đáp bằng dầu thơm !!! Có thể ai đó sẽ sử dụng kinh nghiệm của tôi về việc thử nghiệm với một con chim cu gáy. (không quen với những chiếc nồi mà việc nấu nướng trong đó chỉ đơn giản là một thảm họa).

Nhiều lần làm dầu này trong lò. Tôi đã không xác định được sự khác biệt về hương vị giữa nấu trên bếp và trong lò - điều chính là không đứng trên linh hồn của một cái chảo với một cái thìa có rãnh và bắt bọt. Tôi sẽ không viết chi tiết, chúng ở dưới liên kết 🔗... Hãy chú ý đến các tùy chọn dầu có hương vị. Nếu tôi nướng bánh có nhân hoa quả, tôi phải thêm dầu gừng vào bột.

Cảm ơn các bạn nhiều, mình định làm món ghẹ từ lâu, quá trình nấu lâu sợ hãi. Được làm trong lò trong một cái chảo Teflon dày. Chi phí tối thiểu - kết quả tuyệt vời.cho vào lò nướng - 800 g bơ 72,5% chất béo trong 2,5 giờ - lấy ra, mọi thứ đã sẵn sàng.

[zoyaaa]

Cảm ơn các bạn nhiều, mình định làm món ghẹ từ lâu, quá trình nấu lâu sợ hãi. Được làm trong lò trong một cái chảo Teflon dày. Chi phí tối thiểu - kết quả tuyệt vời. cho vào lò nướng - 800 g bơ 72,5% chất béo trong 2,5 giờ - lấy ra, mọi thứ đã sẵn sàng.

zoyaaa, Tôi rất vui vì bạn đã có bơ. Điều chính: tay không bị bắt bọt và tôi không cần phải hẹn giờ - chỉ thỉnh thoảng nhìn vào lò nướng, mặc dù tôi được hướng dẫn nhiều hơn bởi mùi thơm của hạt.

Ôi, các nàng ơi ... mình đọc nhiều ở đây và hạ quyết tâm, mình đun dầu trên lửa nhỏ đến giờ thứ 3, bọt lúc đầu còn hoạt động, giờ thì gần như không có, khối đông dần và không còn nữa. không trở nên minh bạch chút nào. Nó có mùi thơm ngon, giống như siro, chỉ đặc. Đây có phải là cách nó phải như vậy hay dầu của tôi là sai? chiếm 82%, bổ sung thảo dược không được chỉ định ...

... khối lượng đã trở nên dày và không trở nên trong suốt chút nào. Nó có mùi thơm ngon, giống như siro, chỉ đặc. Đây có phải là cách nó phải như vậy hay dầu của tôi là sai? chiếm 82%, bổ sung thảo dược không được chỉ định ...

Bạn đang làm phiền anh ấy? Trên thực tế, nó đã phải có một màu nắng mờ đẹp. Và ở dưới cùng có một lớp byaka màu trắng.

bạn có cần phải can thiệp?