Dầu kẻ

Dầu kẻ

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Phòng bếp: người Ấn Độ

Thành phần
Bơ

Phương pháp nấu ăn

• Mô tả của Stalik về việc chuẩn bị trông giống như sau: bạn cần lấy 2-3 kg bơ (đây là để tạo cho bạn nguồn cung cấp bình thường, bạn có thể lấy 1 kg cho một mẫu). Dầu phải có chất lượng cao, không có bất kỳ chất phụ gia thảo mộc nào. Theo lời khuyên của anh ấy, tôi lấy bơ tự làm (trên thị trường). Nó không tốt cho bánh mì sandwich (gần như trắng và vụn), nhưng rất ngon sau khi hâm nóng.
• Bơ được đun trong một cái chảo có thành dày ở lửa khá nhỏ. Bọt được giải phóng trong quá trình này liên tục được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Bọt là protein và nước cuộn lại dưới tác động của nhiệt độ. Chúng tạo cho dầu có vị chua. Chúng là những thứ cháy trong chảo khi chiên. Nếu không được loại bỏ, chúng sẽ chìm xuống đáy chảo, bắt đầu sẫm màu và cháy, và làm hỏng toàn bộ hương vị. Không cần phải đứng cầm thìa mà cứ khoảng 10 phút là có thể lên hớt bọt một lần. Đồng thời, dầu không được sôi, nhiệt độ được duy trì ở khoảng 85 độ (tức là lửa rất nhỏ trên đầu đốt nhỏ nhất).
• Quy trình này mất 1,5-3 giờ, tùy thuộc vào số lượng sản phẩm ban đầu. Bạn sẽ phải tự điều hướng, dựa trên loại dầu. Sau một thời gian, bọt sẽ hết nổi hoàn toàn. Bạn sẽ thấy ghè đục ngầu trở nên trong như dầu thực vật. Tại thời điểm này, nhiệt độ được tăng lên một chút (lên đến 120 độ) và dầu được phép bắt lửa. Nó có màu vàng hồng đậm. Tất cả. Chàng trai đã sẵn sàng. Sau khi nguội, nó có thể được đặt ở một nơi tối, mát mẻ. Bạn thậm chí không cần tủ lạnh cho việc này.

Ghi chú

Công thức đã được Stalik Khankishiev đưa ra trong cuốn sách "Kazan, brazier và những thú vui khác của đàn ông". Một cuốn sách về ẩm thực Uzbekistan. Ghee là một loại bơ nung chất béo chất lượng cao. Về nguyên tắc, đây có thể được gọi là ghee thông thường, nhưng chúng tôi làm khác một chút. Gi được sử dụng trong ẩm thực của Trung Á, ở Ấn Độ.

Stalik gọi anh ta không kém gì "Magic Guy". Mùi và vị thực sự kỳ diệu. Làm bánh kếp với nó, thêm nó vào ngũ cốc, súp và nói chung là bất kỳ món ăn nào là thần thánh. Ngay cả khi bạn nấu bơ này, mùi thơm không thể diễn tả được ... Nó có vẻ là một món ăn vặt - bơ, nhưng hóa ra nó có thể thay đổi hương vị của một món ăn như thế nào ...

Ở Ấn Độ, nó được bảo quản trong chậu ngay trong nhà bếp (và nó có thể rất nóng ở đó) và nó không bị hỏng ...

Và màu của loại dầu này có màu nắng vàng rực rỡ đến khó tin. Mỗi lần mở nắp ra một lọ từ tủ lạnh và lần đầu tiên tôi hít hà cái mùi - một mùi thơm khó tả ...

Ảnh lettohka ttt

Trên trang web, dưới phần mô tả của ghee (tiếc là không thể đưa ra liên kết này) có rất nhiều công thức nấu ăn thú vị cho các món ăn Ấn Độ:
Công thức nấu ăn có Ghee:

• Khir ngày tháng
• Chapati
• Kithari
• Cơm cà tím
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Bánh roti Besan
• Matthi
• Bhaji đậu mắt đen
• Gulab Jamun
• Hỗn hợp đã cho
• Đậu bắp hầm (đậu bắp)
• Món hầm rau củ trộn
• Ớt vàng nhồi
• Đậu xanh sốt
• Măng tây với gia vị
• Rau bina hấp phô mai tươi
• Súp đậu xanh
• Chitrannam (cơm chanh)
• Cơm dừa
• Cơm táo
• Gạo tẻ
• Cơm sữa chua
• Tapioca Regihari
• Súp rau
• Súp đậu lăng đỏ
• Súp dala urid
• Mint Chutney
• Phô mai chiên với gia vị
• Tương ớt ngò
• Cà chua tương ớt
• Dừa tương ớt
• Tương ớt dứa
• Tốt với củ cải đường
• Tốt với cà rốt
• Ăn ngon với dưa chuột
• Tomato Wright
• Tốt với chuối
• Món ngon từ khoai tây và dừa
• Tốt với rau bina
• Shankir Pali
• Nut fudge
• Cà chua hầm với mì Ấn Độ
• Súp bắp
• Thuốc phiện khir
• Gà Tandoori
• Thịt cừu với hành tây
• Tôm với thìa là
• Thuốc cường dương
• Băn khoăn Besan
• Badam barfi
• Mysore paak
• Cà rốt halva
• Halva làm từ bột mì
• Kesari halva
• Baadusha
• Bánh pudding lúa mì
• Bánh bột lọc
• Bánh pudding đậu gà
• Chăm Chăm
• Cơm lam
• Cơm mù tạt
• Cơm kefir
• Bánh ngô khoai tây
• Hara puri
• Paramannam (cơm ngọt)
• Payasam
• Sambar
• Marmura chivda
• Khara pongal
• Pongal ngọt ngào
• Cà ri tôm dừa
• Alu Dum (khoai tây với gừng và sữa chua)
• Gobi jalfrezi (súp lơ với cà chua và giấm)
• Alu Korma (cà ri khoai tây với hạnh nhân)
• Punjabi Chan (đậu gà trắng với gia vị)
• Kare Masur Ke Dal (đậu lăng với lá cà ri)
• Panir Achaari
• Gobi Chaman (súp lơ trắng với hạt mắc ca và hạt caraway)
• Gajrela (bánh pudding cà rốt và sữa)

Ôi trời ơi, có rất nhiều người trong số họ ...

Và hơn hết tôi thích bôi mỡ những chiếc bánh kếp lớn mỏng đã nướng (bằng bàn chải) bằng dầu này, rắc đường lên và cứ thế xếp từng chiếc một. Đường sẽ tan chảy, bơ sẽ ngấm vào và bạn sẽ có được hương vị lạ thường của một món ngon. Chỉ với một loại dầu ...

Nói chung là ngon tinh nghịch ... Nhưng đôi khi bạn cũng muốn như vậy ...

Nếu chúng ta nói về tính hữu dụng ... điều duy nhất không có hại cho chiên, hay đúng hơn là món hầm (có hại khi chiên mọi thứ), là Guy ... bất kỳ loại dầu thực vật nào thậm chí không được khuyến khích đun nóng.

Khi tôi đọc cuốn sách của Stalik, mà tôi đang nói ở đây, tôi nhận ra rằng sự khác biệt giữa ghee và ghee của chúng tôi là thời gian nấu lâu. Loại ghè thông thường tôi mua ngoài chợ có màu từ vàng rơm nhạt đến vàng, đôi khi có vị chua, nói chung chưa chắc đã được đun trong vòng 2-3 tiếng. Stalik tuyên bố rằng ghee sẽ có màu vàng-đỏ. Bản thân tôi vẫn chưa hấp dẫn với sự chuẩn bị của nó, vì vậy đây chỉ là một giả định.
Nói chung, mẹ tôi đã dạy tôi thêm bơ sữa trâu thay vì bơ ở khắp mọi nơi - trong bánh kếp, cháo, đặc biệt ngon với cơm, tốt hơn hết là đừng nghĩ đến calo.
Chưa hết, ở Ayurveda, ghee được coi là rất hữu ích.

Guy nấu bơ như vậy. Tôi dìm anh ta trong một cái chảo Teflon. Không giống như quá nhiệt thông thường (nóng chảy, làm mát, tạo một lỗ xuyên qua độ dày của dầu và xả cặn chất lỏng), tôi thích loại dầu này hơn. Màu hổ phách, sần sùi và hương vị ...

Guy nấu bơ như vậy. Tôi dìm anh ta trong một cái chảo Teflon. Không giống như quá nhiệt thông thường (nóng chảy, làm mát, tạo một lỗ xuyên qua độ dày của dầu và xả cặn chất lỏng), tôi thích loại dầu này hơn. Màu hổ phách, sần sùi và hương vị ...

Và nếu nó trong một nồi nấu chậm ...?

Có một ý tưởng để thực hiện nó trong một nồi nấu chậm - nhưng ngay lúc đó tôi đang bận rộn với nó ... Và vì vậy, tôi nghĩ nó sẽ thành công.

Có một ý tưởng để thực hiện nó trong một nồi nấu chậm - nhưng ngay lúc đó tôi đang bận rộn với nó ... Và vì vậy, tôi nghĩ nó sẽ thành công.

Vâng, các cô gái nấu ăn ngon trong một chiếc tủ nhiều bánh.
Nhưng tôi đã thích nghi với việc tạo ra loại dầu như vậy trong một chảo thép không gỉ có thành dày với đáy dày. Cái chảo thật nặng. Tôi đốt nó trên một ngọn lửa nhỏ, trên một bộ chia lửa. Tôi đổ khoảng một cốc nước vào nồi với bơ và định kỳ vớt bọt.
Tôi lấy dầu có hàm lượng chất béo ít nhất là 82%.
Tôi đã thử nhiều nhà sản xuất.
Thời gian thực hiện từ 1,5 đến 6 giờ. Vâng, đã có một điều như vậy.
Điều quan trọng nhất là không được bỏ lỡ phần cuối của quá trình. Nếu chúng ta bỏ lỡ nó, các chất cặn dưới đáy chảo có thể bị cháy và chúng ta sẽ làm hỏng tất cả bơ. Nó sẽ có vị đắng.
Bây giờ tôi chỉ chiên bánh kếp và khoai tây trong ghee của riêng tôi. Đúng, tôi làm điều này cực kỳ hiếm khi.
Và loại cháo với dầu này, và thậm chí được nấu trong phim hoạt hình. Mmmm ...
Kết thúc quá trình, tôi lọc dầu và đổ vào vại sành để bảo quản. Chậu của tôi không có nắp đậy nên tôi dùng khăn giấy quấn lại.

Xin lưu ý rằng mỗi nhà sản xuất bơ có một hương vị bọt khác nhau. Có bọt có vị kem rõ rệt. Chúng không hòa tan trong cà phê nóng và cấu trúc của chúng, như cũ, bão hòa với oxy.
Có bọt mặn khi nếm thử.
Tôi không ném những bọt này đi, và tôi cũng dùng chúng trong cháo hoặc phết lên bánh mì. Món này cũng rất ngon.

Tôi lấy dầu có hàm lượng chất béo ít nhất là 82%.

Đúng! Với nó, nhanh hơn và ít trầm tích hơn.

Điều quan trọng nhất là không được bỏ lỡ phần cuối của quá trình.

Chính xác chính xác! Trên đáy tối của nồi Teflon, tôi gần như chớp mắt có cặn màu nâu. Vì vậy, hãy lưu ý.

Khi còn nhỏ, ở Tashkent, dầu được nấu chảy trong nồi cách thủy, nó không cháy, trầm tích không trộn lẫn với chất tan chảy. Đúng là thời gian làm nóng lâu hơn, nhưng chất lượng của sản phẩm đã trả giá cho nó ...

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, tại sao phải thêm nước vào dầu? Tôi nấu loại dầu này, không có nước, trong một cái vạc nhôm có thành dày, nó thực sự rất ngon. Thời gian nấu và lượng bơ sữa thu được phụ thuộc nhiều vào chất lượng của sản phẩm ban đầu. Tôi mua dầu GOST, nhưng gần đây nó xuống cấp trầm trọng, dường như chỉ còn lại dòng chữ trên nhãn của GOST. Các bông cặn để rất lâu và dầu đầu ra cũng ít hơn rất nhiều. Đúng, có hy vọng rằng sản phẩm thu được thực sự là một sản phẩm tự nhiên, tất cả những thứ khó chịu sẽ biến mất.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, tại sao phải thêm nước vào dầu?

Tôi đọc về cách thêm nước ở đâu đó trên internet. Nước chịu đựng "chất thải" tốt hơn và không để cho đáy bị cháy trước khi bốc hơi. Tôi nghĩ vì những lý do này nên bổ sung nước.
Tôi đã đặt câu hỏi về ghee và tính đúng đắn của việc chuẩn bị nó rất nghiêm túc.
Lần đầu tiên tôi làm điều đó mà không có nước. Và lần thứ hai và những lần tiếp theo tôi đã làm điều đó với nước. Tôi bình tĩnh hơn.

Thật vậy, thật thú vị: dầu sẽ ở trên cùng, và nước có cặn ở dưới cùng. Thật vậy, việc đốt cháy có lẽ ít xảy ra hơn.

Xin bác sĩ cho cháu hỏi nếu cháu bị cấm ăn bơ thì cháu có thể thêm Bơ Ghee vào các món ăn được không ạ?

Xin bác sĩ cho cháu hỏi nếu cháu bị cấm ăn bơ thì cháu có thể thêm Bơ Ghee vào các món ăn được không ạ?

Câu hỏi này chỉ có thể được trả lời bởi bác sĩ của bạn.
Mặc dù sau khi đun nóng, dầu có cấu trúc hoàn toàn khác.

Hình như bác sĩ cấm bơ này cũng trả lời được. Rốt cuộc, lý do có thể khác nhau. Nhưng cá nhân tôi đã chuyển sang sử dụng dầu Guy sau khi một thầy lang giới thiệu nó trong quá trình điều trị của mẹ chồng tôi (và bà ấy có rất nhiều bệnh).

[Linh dương đầu bò, zalina74]

Linh dương đầu bò, zalina74, cảm ơn vì câu trả lời!

Nhưng cá nhân tôi đã chuyển sang sử dụng dầu Guy sau khi một thầy lang giới thiệu nó trong quá trình điều trị của mẹ chồng tôi (và bà ấy có rất nhiều bệnh).

Và tôi đã chọn đúng mốt. Bây giờ tôi chia tất cả các sản phẩm thành ăn được và không ăn được.
Bánh kếp không có lợi cho cơ thể, nếu bạn chiên chúng trong dầu thực vật, ở một nhiệt độ nóng nhất định bắt đầu giải phóng chất gây ung thư, thì bánh kếp sẽ trở thành chất độc.
Và bánh kếp nấu trong bơ ghee, mặc dù là một sản phẩm vô dụng, nhưng ngon hơn và không có chất gây ung thư. Chúng thậm chí hòa hợp với nhau trong dạ dày theo một cách khác.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, theo tôi hiểu, bạn bôi mỡ chảo nóng bằng bàn chải silicone với bơ với bơ Guy đun chảy, và bạn có thêm nó vào bột hay không?

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, theo tôi hiểu, bạn bôi mỡ chảo nóng bằng bàn chải silicone với bơ với bơ Guy đun chảy, và bạn có thêm nó vào bột hay không?

Mặc dù họ rất thích bánh kếp trong nhà của chúng tôi, chúng tôi hiếm khi nướng chúng, đây là một công việc tốn nhiều công sức, vì vậy tôi luôn quên thêm bơ vào bột và chỉ bôi mỡ chảo bằng bàn chải silicone.
Khi tôi cho một chiếc bánh kếp từ chảo rán vào đĩa, tôi cũng phải bôi mỡ bằng bơ sữa trâu. Điều này chỉ làm cho bánh kếp ngon hơn.

[Linh dương đầu bò]

Linh dương đầu bò, Cảm ơn rât nhiều!!! chúng tôi yêu bánh kếp, chỉ có điều chúng tôi chưa thể, tôi có chúng là một cứu cánh, nếu tôi cần bỏ qua món thịt luộc hoặc hầm

Một lần nữa, tôi lại làm dầu cho Guy. Dầu có chất lượng không tốt đã xuất hiện - phải mất một thời gian dài để loại bỏ bọt. Nhưng kết quả, như mọi khi, hài lòng. Nung không lâu, lên màu hổ phách. Khi nó đông lại, nó sáng lên. Chà, hương vị là gì khi bạn mở lon ...



Nhân tiện, tôi nghe nói rằng "tất cả cholesterol" sẽ biến mất theo bọt này. Tôi hiểu rằng cholesterol sẽ không biến mất theo cách này: Dt, nhưng tôi tự hỏi điều gì (theo nghĩa của một chế độ ăn uống lành mạnh) chúng ta loại bỏ được do dùng dầu quá nóng?

Xin lỗi vì đã tắt, sau đó tôi sẽ xóa tin nhắn. Chúng ta đang đổ đầy cholesterol qua tai của mình từ hộp TV. Tôi đã đến thăm một bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa theo kết quả nghiên cứu của riêng tôi (tôi đến gặp bác sĩ này không phải vì điều gì đó làm phiền tôi, mà vì nó "cần thiết"). Mọi thứ cũng giống như bao người khác: viêm dạ dày, viêm bầu,… Và ở đâu đó tôi bị hoãn cholesterol. Tôi nghĩ rằng bây giờ họ sẽ bắt tôi ăn kiêng. Bạn nghĩ sao bác sĩ nói? Có bơ, mỡ lợn, phomai béo,… Và nói chung là mình mắng là không ăn được nhiều (dù sao mình cũng ăn 2000 kcal / ngày với bánh). Tôi tự cho mình là không gầy (- 5 kg sẽ không bị tổn thương). À chính nó đấy.

Tôi tự hỏi điều gì (theo nghĩa của một chế độ ăn uống lành mạnh) chúng ta sẽ loại bỏ được kết quả của việc đun dầu quá nóng?

Khi đun chảy bơ, chúng ta thu được bơ có cấu trúc khác. Điều này có thể được so sánh ví dụ:
Bạn có thể lấy rượu từ nước trái cây, quên rượu này, chúng ta lấy giấm.
Hoặc: trộn nước, men và đường, chúng ta được nghiền, chưng cất nước trộn, chúng ta được moonshine. (Ví dụ tuyệt vời !!!)
Tôi nghĩ bạn hiểu ý nghĩ.

"... Theo hệ thống y học Ấn Độ Ayurveda, ghee không chỉ là một loại thực phẩm, mà còn là một loại thuốc, có tác dụng chống lão hóa và bổ. Tăng hỏa tiêu hóa (Agni) và miễn dịch (Ojas), giúp cho ruột non. các loại dầu khác, làm tắc nghẽn gan, mang lại sức mạnh cho gan. Nuôi dưỡng các mô thần kinh của cơ thể, xương và não, giúp tăng trí lực ... "
🔗Ghee_butter

[mà không cần đóng nắp]

Điều quan trọng nhất là không được bỏ lỡ phần cuối của quá trình. Nếu chúng ta bỏ lỡ nó, các chất cặn dưới đáy chảo có thể bị cháy và chúng ta sẽ làm hỏng tất cả bơ. Nó sẽ có vị đắng.

Kết thúc quá trình, tôi lọc dầu và đổ vào vại sành để bảo quản. Chậu của tôi không có nắp đậy nên tôi dùng khăn giấy quấn lại.
Tôi không ném những bọt này đi, và tôi cũng dùng chúng trong cháo hoặc phết lên bánh mì. Món này cũng rất ngon.

Nhẹ, tôi sẽ thêm:

Dầu sẽ tạo ra có màu vàng - màu vàng hổ phách, mùi dễ chịu - vị ngọt của hạt hoặc mùi của bắp rang - vì vậy bạn cần đun trong thời gian dài ở lửa nhỏ. Ghe thành phẩm trong suốt đến mức bạn có thể nhìn thấy đáy chảo qua đó.

Dấu hiệu nhận biết ghee đã được chế biến kỹ lưỡng:
1. Trong một ngày, dầu ở 20 C phải; -D cứng lại.
2. Không nên chia bè phái.
3. Hãy xinh đẹp (màu vàng như mặt trời)
4. Khi hâm nóng (nấu món gì đó trên đó), không để bị cháy, bốc khói hoặc nổi bọt.
5. Đánh nhuyễn (đặc biệt là trên bánh mì mới nướng)

Nhẹ nhàng đổ ghee vào một cái lọ hoặc nồi đất và để nguội đến nhiệt độ phòng. mà không cần đóng nắp.

Các hạt protein rắn được loại bỏ khỏi bề mặt dầu và cặn còn lại dưới đáy chảo có thể được sử dụng - thêm vào các món rau, súp, cơm luộc, bánh nướng, với bánh mì nóng. Cửa hàng đóng cửa và bảo quản lạnh không quá 3-4 ngày.

Ghee được chế biến đúng cách có thể được lưu trữ vô thời hạn. Giữ nó trong hộp kín ở nơi khô mát.

Sản lượng ước tính của bơ sữa thành phẩm:
Lượng bơ Thời gian nấu Năng suất Ghee
1 kg 1 giờ 0,8 kg
2,5 kg 3 giờ 2,2 kg

Câu hỏi số lần: làm thế nào để tạo ra loại dầu này trong phim hoạt hình?
Câu hỏi thứ hai: Nếu phim hoạt hình đang bận, liệu nó có thể bị quá nóng trong máy sản xuất ngỗng không?

Câu hỏi số lần: làm thế nào để tạo ra loại dầu này trong phim hoạt hình?
Câu hỏi thứ hai: Nếu phim hoạt hình đang bận, nó có thể bị quá nóng trong máy sản xuất ngỗng không?

Trả lời số lần: xin lỗi vì cái chảo multinu
Câu trả lời số hai: có

Tái bút: Tôi nấu trong một cái chảo có đáy dày, dầu sôi mạnh, ở lửa nhỏ nhất. Tôi phải đặt chảo vào một cái chảo gang cũ.

Bơ

Tái bút: Mình nấu trong một cái chảo có đáy dày, dầu sôi mạnh, ở lửa nhỏ nhất. Tôi phải đặt chảo vào một cái chảo gang cũ.

Bơ

Đôi khi tôi giống như một con chim, người nói chuyện rất thông minh và nhanh trí.
Bằng trực giác thuần túy, tôi đặt một cái chảo có đáy dày và các mặt trên bộ chia lửa. Tôi điều chỉnh ngọn lửa đến mức sôi như "bụp .... bụp". Bộ chia phân phối nhiệt đồng đều.

Tôi cũng nấu bơ trong một cái chảo có đáy dày, đặt một bộ chia lửa trên ngọn lửa, bắt đầu đun ở ngọn lửa nhỏ nhất và để sẵn sàng. Phải mất nhiều thời gian hơn, nhưng dầu là tuyệt vời.

Trả lời số lần: xin lỗi vì cái chảo multinu
Câu trả lời số hai: có

Tái bút: Tôi nấu trong một cái chảo có đáy dày, dầu sôi mạnh, ở lửa nhỏ nhất. Tôi phải đặt chảo vào một cái chảo gang cũ.

Bơ

Vì vậy, tôi cũng nghĩ rằng thật đáng tiếc cho cái chảo multinu.
Và gosyatnitsa của tôi là đáng tin cậy - gang. Chỉ cuối tuần này sẽ bận - Mình sẽ nấu gà trong bột caraway theo công thức của Chuchelka.

Tôi sẽ nấu gà trong bột caraway theo công thức của Chuchelka.

Oooh, món ăn này thực sự rất đáng làm! Tôi thực sự thích nó!
P.S. Tôi xin lỗi vì đã lạc đề ... Tôi không thể kiềm chế bản thân mình ...

Và tôi đã quen với việc sợ hãi đến nỗi tôi không thể tưởng tượng ra tủ lạnh của mình và nấu ăn mà không có nó. Nếu hết bài tập về nhà, tôi sẽ lấy một gói từ nhà máy địa phương của chúng tôi. Chất lượng của họ là tuyệt vời.

Và nấu món kuru, các cô gái. Nó có giá trị nó.

Lần đầu tiên tôi nấu bơ Guy. Sản phẩm ban đầu - 920 g (5 gói, mỗi gói 185 g) bơ "Isis Mới", 82%. Đây là những gì đã xảy ra, chưa bị đóng băng. Thoát 823 gr. Nó được nung nóng trong 2 giờ trong một cái vạc bằng gang.

Bù nhìn - bạn là một phép màu - thật tuyệt vời !!! Đã bao lần tôi nghĩ nếu bạn ở đó, như thể bạn sẽ hôn.
Tôi cũng đã làm bơ Guy. Dầu có mùi thơm và vị đặc trưng. Cảm ơn bạn!

Tôi đã nhiều lần làm dầu này trong lò. Tôi đã không xác định được sự khác biệt về hương vị giữa nấu trên bếp và trong lò - điều chính là không đứng trên linh hồn của một cái chảo với một chiếc thìa có rãnh và bắt. Hãy chú ý đến các tùy chọn dầu có hương vị. Nếu tôi nướng bánh có nhân hoa quả, tôi phải thêm dầu gừng vào bột.

Lần đầu tiên tôi nấu bơ Guy. Sản phẩm ban đầu - 920 g (5 gói, mỗi gói 185 g) bơ "Isis Mới", 82%. Đây là những gì đã xảy ra, chưa bị đóng băng. Thoát 823 gr. Nó được nung nóng trong 2 giờ trong một cái vạc bằng gang.

Hóa ra nó là một loại bơ tuyệt vời.
Tôi cũng đổ dầu vào chậu đất sét. Tôi phủ chúng bằng khăn giấy và sau khi nguội, tôi gửi chúng vào tủ lạnh.

Bù nhìn - bạn là một phép màu - thật tuyệt vời !!! Đã bao lần tôi nghĩ nếu bạn ở đó, như thể bạn sẽ hôn.
Tôi cũng đã làm bơ Guy. Dầu có mùi thơm và vị đặc trưng. Cảm ơn bạn!

Khen ngợi không chỉ đối với mèo, mà còn đối với tôi ...

nhiệt độ được thêm vào một chút (lên đến 120 độ) và dầu được phép bốc cháy.

Nó là bao lâu? Bao nhiêu để đánh lửa?

Nó là bao lâu? Bao nhiêu để đánh lửa?

Tôi thực sự làm điều đó trong vài phút. Khi màu trở nên đậm hơn - hãy tắt nó đi.

Aha, cảm ơn! Cần phải cố gắng. Và công thức hoàn toàn giống như trong bài đầu tiên phải không? Tôi hiểu rằng tất cả các cô gái đều làm như vậy.

Vâng, công thức của Stalik từ bài viết đầu tiên.

Đúng, đúng, đáng giá nung một chút, độ ẩm bốc hơi hết không còn tăm hơi.

Cảm ơn vì chủ đề về dầu này. Và cảm ơn tất cả những người đã trả lời tôi.
Đây là phiên bản dùng thử của 500 gram kem.
Nó trong suốt (nếu bạn có thể nhìn thấy tất nhiên) đã được đúc bằng gang mini

Và điều này đã mang lại vẻ đẹp))


Và cuối cùng, tôi nhận được thứ này ở đáy chảo, nhưng không làm hỏng hương vị của bơ.

Chỉ có điều tôi không hiểu làm thế nào để có bọt khi KHÔNG sôi. Khi dầu sôi một chút thì có bọt, còn nếu đứng thì không có bọt. Hay tôi quá vội vàng và thiếu kiên nhẫn.

Oh các cô gái, cảm ơn vì chủ đề. Tôi đã làm bơ vài lần rồi, tôi rất vui vì mùi thơm và độ ngon của nó. Mình lấy dầu tự làm để chế biến không phải lúc nào cũng chất lượng, đôi khi có nhiều bơ và hâm lại mất nhiều thời gian (và lúc nào cũng thiếu). Lần trước mình đun chảy bơ trước, hớt bọt lên một chút rồi ... để sang một bên cho nguội. Khi nó cứng lại, tôi phá vỡ lớp bơ cứng và hút hết cặn sữa, sau đó bắt đầu hâm nóng - mất ít thời gian hơn nhiều. Bơ giống với công thức ban đầu. Tôi đã theo dõi anh ấy trong 3 tuần - không có thay đổi hoặc sai lệch nào được quan sát thấy… .. Nếu ai đó sử dụng kinh nghiệm của tôi, tôi sẽ rất vui.

Các cô gái, hầu như sáng nào tôi cũng xem trên Channel One một chương trình do Elena Malysheva tổ chức "Sống khỏe mạnh".
Hôm nay có một cuộc trò chuyện về dầu mỏ. Nhưng cô ấy không nói một lời nào về dầu GI.
Nếu trước đó người ta cho phép chiên thực phẩm trong dầu ô liu thì hôm nay tôi biết được rằng bạn cũng không được chiên trong dầu.

Cảm ơn vì đã đọc công thức !!! Tôi đã cúi đầu trước Tusya, vì Guy. Cách đây vài năm, trên một trang web khác, tôi đọc được tin nhắn của Chuchelka và kể từ đó tôi luôn giữ một chiếc nồi có phép màu như vậy trong tủ lạnh. Và cô ấy đã giới thiệu với tất cả bạn bè của mình về hệ thống sưởi.
Tôi chiên bánh kếp, cá và rau trong dầu thực vật. Thịt và trứng được chiên bằng kem, không bị cháy, sau đó đến Guy, khi nó "ổn định" với tôi.
Chà, nó có hại-có ích, nó giống như thời trang ... "Mọi thứ đều hữu ích mà bạn đã vào miệng!"
Theo tôi, thịt chiên trong dầu thực vật trở nên rám nắng hay sao đó. Tôi tập trung vào sở thích của mình. Và các món ăn cũng quan trọng. Tôi thích nó hơn từ chảo gang, nhưng không phải từ chống dính.

chúc mọi người buổi chiều tốt lành !!! Đầu tiên tôi muốn cảm ơn trang web tuyệt vời này vì những lời khuyên tuyệt vời như vậy! Tin tôi đi, đặc biệt là đối với chúng ta, những người sống xa quê hương, những người không biết tiếng địa phương, và càng không có sự thiếu vắng thực tế của văn học - một trang web như vậy chỉ là một ơn trời !! có lẽ tôi sẽ tìm thấy những người bạn mới ở đây)))
Tôi đã ở Lebanon được 4 năm rồi, tôi đã phải thay đổi hoàn toàn cuộc sống của mình ... Tôi là người thành thị, nhưng cuối cùng lại ở trong một ngôi làng ở Liban ... với sự xuất hiện của những đứa trẻ, giống như hầu hết các bà mẹ, bản năng sinh tồn thích hợp và dinh dưỡng đã hoạt động. và theo thời gian, vì lợi ích của trẻ em, tôi đã nhận một con bò ... từ BẠN và học cách đánh bơ, bơ sữa trâu và kem chua, v.v., để phù hợp với hương vị Nga của CHÚNG TÔI, nhưng đồng thời tôi cũng lắng nghe lời khuyên của người Ả Rập và muốn chia sẻ. Có lẽ ai đó sẽ thích nó và có ích!
ở đây họ làm nóng dầu nhanh hơn trong ít nhất một giờ từ bơ sữa và trên nhiệt độ cao ... cụ thể là BẠN đun chảy dầu và thêm 2 muỗng canh muối. l cho 1,5-2kg dầu. Đun sôi. Ngay khi bọt bắt đầu nổi lên, dùng thìa trộn đều trực tiếp trên lửa để bọt không bị trào ra ngoài và cho đến khi sôi ở một chỗ và trở nên trong suốt, mất 5-8 phút và cứ thế để thêm 40. -50 phút, khuấy định kỳ kết tủa. nếu cần thì giảm lửa, nhưng nhất thiết phải sôi ... bọt không được vớt ra (do họ hướng dẫn nên đặc quá), mà nhìn màu của cặn (như trong dầu ghè là được. nâu đỏ) và dầu trong suốt. để nguội một chút rồi lọc qua vải tổng hợp cho vào đĩa thủy tinh, không đậy nắp, để nơi thoáng mát vài tiếng cho đến khi đông đặc lại thì chỉ cần đậy nắp kín và để ở đâu. , cái chính là không phơi nắng ... bảo quản được lâu nhưng tác dụng và mùi thơm như có bơ sữa trâu ... liên quan đến từ Lebanon

[katerix]

katerix , chào mừng bạn đến với diễn đàn! Va xin cam ơn vê nhưng lơi tôt đẹp! Bạn có thể yên tâm rằng bạn chắc chắn sẽ tìm thấy bạn bè ở đây! Cách của bạn rất thú vị !!! Bạn nhất định phải thử.