Các chế phẩm từ quả và quả mọng. Trả lời câu hỏi.

[Yelichka]

YelichkaVậy thì, xin Chúa giúp đỡ!
Và tôi chỉ đơn giản là điều chỉnh nhiệt trên gỗ - tôi đặt những viên gạch dưới chảo để nó cao hơn. Tại dacha, chúng tôi yêu kulesh với khói)))

Nói với tôi, làm ơn, những người phụ nữ thủ công muốn làm một quả cherry compote để bảo quản trong căn hộ, tôi sẽ làm nó trong can 2 và 1 lít. Với mẹ tôi, họ luôn làm trong những cái 3 lít, và để trong tầng hầm. Tỷ lệ quả anh đào và đường là bao nhiêu?

[Nội trợ]

Nội trợ, Tôi đã làm compote trong khoảng 30 năm. Trong tiệt trùng. Tôi đổ 1 / 3-2 / 5 quả anh đào có hạt vào bình, đổ nước sôi lên trên, để yên trong 20-30 phút. Mình đổ nước vào nồi, thêm đường tùy thích, đổ siro anh đào đang sôi vào rồi cuộn lại. Tất cả. Họ ở trong một căn hộ, không có tầng hầm. Chúng có thể được lưu trữ trong vài năm.
Tôi thậm chí còn không đóng anh đào năm nay, rất nhiều còn lại từ năm ngoái.
Tôi đóng một quả anh đào khác trong lọ 0,5l như thế này. Trong vô trùng. Tôi đổ những lọ anh đào lên móc treo, cho vào nồi để khử trùng. Đổ ngay 1 muỗng canh. l. đường và đổ nước sôi lên trên. Tôi tiệt trùng nó trong 15 phút, cuộn lại. Chúng tồn tại trong nhiều năm. Sau đó tôi nấu compote cho 1 lần cấm. anh đào + 1,5 lít nước, đường vừa ăn.

[svetta]

svetta, Chà! công thức của bạn đã trở thành một khám phá thực sự đối với tôi! cho một lọ anh đào - chỉ một thìa đường? nó chỉ là tuyệt vời! nếu không thì họ không ăn mứt ở đây, nếu không thì tôi rất thích ăn một quả anh đào tự nhiên, không đóng cục. bạn có cần bóc hạt không? và lm có thể làm các loại quả khác ngoài quả anh đào như vậy không?

[Song song, tương đông]

Song song, tương đông, Gulya, tôi đặt một quả anh đào có xương. Tôi loại bỏ xương chỉ để nướng hoặc bánh bao.
Tại nhà nghỉ của tôi, tôi có 3 quả anh đào lớn, giống Podbelskaya. Hãy tưởng tượng rằng tôi chỉ chưa thử nó !!! Những gì tôi đề xuất là đơn giản nhất và hoàn hảo nhất, kết quả là siêu! Đã kiểm tra thời gian !!! Bạn có thể làm anh đào mà không cần đường, nó sẽ ổn - có rất nhiều axit trong đó, đặc biệt là vì anh đào của bạn có nhiều chua hơn so với miền nam của chúng tôi.
Tôi đã không thử các loại quả mọng khác, tôi sẽ không nói.

[svetta]

svetta, cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức) Tôi đã đảm bảo rằng nếu tôi nhìn thấy công thức của bạn, thì 100% sẽ là một kết quả xuất sắc!
tắt) - nếu bạn chia sẻ một công thức cho dưa chuột và cà chua cho mùa đông, tôi sẽ rất biết ơn))

[Song song, tương đông]

Song song, tương đông, Gulechka, cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn. À, tôi là một người cô có kinh nghiệm, tôi đã tìm ra những công thức nấu ăn ngon và không bị ố vàng. Tại sao bà của chúng ta có tất cả những gì ngon nhất? Nhưng vì họ đã tìm ra những công thức nấu ăn ngon nhất.
"Bạn có muốn bài hát không? Tôi có chúng."

Sveta, cảm ơn bạn rất nhiều! Đặc biệt là đối với công nghệ tôi sẽ làm hôm nay hoặc ngày mai.

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, loại CRANBERRY lành tính nên là gì? Trong cửa hàng của chúng tôi, họ bán một ít axit hóa từ việc bảo quản không đúng cách, và quan trọng nhất, các quả bóng đều có màu sắc khác nhau - một số nhạt hơn, một số đậm hơn. Làm thế nào để sắp xếp chúng: cái nào bỏ đi và cái nào giữ lại? Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời của bạn.

Dạy con gái cách nấu mứt hoặc mứt (quả việt quất, quả anh đào, quả mâm xôi, quả việt quất, mơ, nam việt quất, dâu tây) trong khi vẫn giữ được các đặc tính có lợi của chúng. Mẹ chồng em nấu thì không ăn được, mứt ah bị thâm đen, có thể chín quá. Tôi sẽ có một công thức như vậy cho rỗ và ít đường nhất có thể.
Một câu hỏi tiếp theo: chanh. nước trái cây hoặc pectin hoặc thạch, chất làm đặc nào tốt hơn? Tôi đọc thấy pectin và agar yếu.

[Sikorka]

dạy bạn cách nấu mứt mà vẫn giữ được các đặc tính hữu ích. Tôi sẽ có một công thức cho món bánh rỗ và ít đường nhất có thể.

Sikorka, và mứt thô Không phù hợp với bạn?

Đó là trong đó, theo ý kiến ​​của tôi, rằng mọi thứ hữu ích được bảo tồn càng nhiều càng tốt !!!

Nếu mứt thô vì một lý do nào đó không phù hợp với bạn, thì hãy thử mứt ít đường ...

cái nào trong số này là chất làm đặc tinh tế hơn?

Tôi bỏ phiếu cho nước chanh !!!

Mặc dù cả pectin và agar cũng tốt ...

Xin chào các cô gái!
Tôi muốn xin lời khuyên.
Tôi sẽ làm Apricot + cherry và cherry + blueberry. Có câu hỏi, có lẽ tôi sẽ tự học nấu ăn!
1. Nếu không bảo quản trong tủ lạnh, tôi có thể lấy 900 g đường cho 1 kg dâu hoặc tốt hơn là 1x1, có thể nó sẽ lên men?
2. Bạn cần nấu 3 lần trong 5 phút hay 2 lần?
3. Khi bạn đổ đầy quả dâu với đường 1 lần và để riêng cho nước ép, thì sẽ mất bao lâu, chẳng hạn như tôi có thể ngủ qua đêm hay tôi có thể dành vài giờ?
4. Mỗi lần sau khi nấu, bao lâu để nguội? Có thể có một số tối thiểu.
Tôi sẽ nấu ăn một chút.
Cảm tạ!

Chúc mọi người buổi chiều tốt lành !! Chia sẻ cách chế biến ngon từ irgi, nếu không mứt không đi được, tôi đã làm compote rồi.

Chúc mọi người buổi chiều tốt lành !! Chia sẻ cách chế biến ngon tuyệt từ món irgi, nếu không mứt không đi được, tôi đã làm compote rồi.

Chuẩn bị marshmallow trong máy sấy, ngon và khác thường https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Các cô gái cho tôi biết ai đã làm ra pho mát táo. ngon, có đáng bận tâm không? tất cả đều giống nhau, đây là một quá trình lâu dài.

[Các cô gái]

Các cô gái, cho tôi biết ai đã làm ra quả vả và nó khác với kẹo dẻo như thế nào? Tôi đọc công thức để ăn ở nhà. ru và không thấy sự khác biệt. Chà, điều duy nhất có thể sấy khô ngay lập tức marshmallow này trong máy sấy, hoặc bạn cũng có thể luộc khoai tây nghiền. Và trong trái vả, trái cây được nướng và toàn bộ quá trình ở trong lò. Đó có phải là sự khác biệt?

[Tata]

Tata, Điều này cũng giống nhau. trước khi nó được gọi là vả, nhưng theo thời gian, tại sao họ bắt đầu gọi nó là marshmallow. Nó có thể được chế biến cả từ trái cây sống và từ những trái luộc, có hoặc không có đường.

[bukabuza]

bukabuza, cảm ơn, tôi đã nghĩ vậy.

[Con gái và con trai]

Con gái và con trai, anh / chị vui lòng cho em hỏi cách bảo quản nho đỏ không đường được không ạ? Không đề nghị đông lạnh - không có tủ đông lớn và không mong đợi, nhưng quả nho đã giảm thể tích 5 lít, mẹ uống ủ quanh năm (trà không vừa miệng). Nhưng anh ấy nấu các món trộn mà không cần thêm đường. Tôi đang nghĩ - liệu có thể để dành quả nho này để làm thức ăn tổng hợp, nhưng không có đường và tủ đông. Hơn nữa, chúng tôi có một thời điểm - chúng tôi có thể lưu trữ chum chỉ trong một nơi ấm áp, không có hầm.

Với yêu cầu khắt khe như vậy, không có đường - nếu để khô thì chỉ còn lại vỏ

Tôi tìm thấy nó ở đây:

Khi nấu chín từ 900 g quả nho sẽ thu được khoảng một lít đồ hộp. Quả lý chua đỏ được phân loại và rửa sạch, sau đó nhúng qua nước sôi trong vài phút. Các quả được lấy ra được làm nguội và bày ra trong lọ đã rửa sạch. Sau đó, nước sôi được đổ vào cùng. Đồ hộp chế biến sẵn được tiệt trùng: lon nửa lít trong vòng 8 phút, và lon lít - 11-12 phút.

Nước trái cây được làm từ quả lý chua trắng hoặc đỏ không thêm đường có vị chua rõ rệt, do đó, các chế phẩm như vậy hiếm khi được làm. Nước ép như vậy có thể được thêm vào các món ăn khác nhau để làm cho chúng có vị chua, được sử dụng để pha chế các loại đồ uống khác nhau và các chế phẩm khác cho mùa đông.

Cách đơn giản nhất là chuẩn bị nước ép nho đỏ bằng một thiết bị đặc biệt - máy ép trái cây. Nếu không có, quả dâu nên được nghiền nát, sau đó thêm một lượng nhỏ nước vào chúng. Khối lượng thu được được đốt cháy và đun sôi, sau đó được làm nguội và vắt qua một chiếc khăn ăn. Nước ép này phải được pha loãng với nước và đổ vào chai đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể thêm đường hoặc chất thay thế vào đó.

Nước trái cây các loại

Để chuẩn bị nó, bạn cần nửa lít nước ép táo, 250 ml nước ép quả mâm xôi và 600 ml nước ép nho. Tất cả các thành phần này được trộn kỹ lưỡng. Nước ép quả mâm xôi và táo sẽ mang đến cho loại nước này một mùi thơm dễ chịu và vị rõ rệt mà không có axit mạnh. Các loại nước trái cây hỗn hợp nên được đốt lửa và đun đến gần sôi, sau đó đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.

Hỗn hợp nước ép bí đỏ và nho đỏ

Bạn có thể chuẩn bị mẫu trắng như vậy bằng cách trộn nước ép nho đỏ với nước ép bí ngô theo tỷ lệ 2: 1, tương ứng. Ngoài ra, đối với một bình ba lít, bạn sẽ cần khoảng 10 lá sả.Để ép bí ra nước, bạn cần rửa thật sạch, trụng qua nước sôi rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó, cùi được cắt thành từng miếng, từ đó ép lấy nước. Sau đó, nó được trộn với nước ép nho đỏ. Toàn bộ hỗn hợp được đổ vào một thùng lớn, nơi có lá sả được cho vào và đốt lửa. Khi hỗn hợp sôi, phải dò 5 phút, sau đó mới tắt lửa. Hỗn hợp nước trái cây này có thể được đổ vào lọ hoặc chai tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp đậy.

Quả nho đỏ trong nước ép táo

Quả nho đỏ, được phân loại trước và rửa kỹ, được bày trong lọ đã chuẩn bị sẵn, trong khi quả dâu không được dập mạnh. Nước táo đã làm rõ, tốt nhất là lấy từ các loại quả ngọt, được đổ vào các lọ giống nhau. Trước đó, nước ép phải được làm ấm, không đun sôi một chút. Các lọ quả mọng chứa đầy nước trái cây được đặt trong một thùng lớn (chậu hoặc chậu) và được khử trùng. Thời gian tiệt trùng phụ thuộc vào thể tích của đồ hộp.

[Anna]

Anna, Tôi sẽ không nói về việc đóng hộp nói chung, nhưng gần đây tôi nhớ lại cách bà tôi làm quả việt quất để làm bánh cho mùa đông: Một lọ 0,5 được đặt trong một chậu nước, quả mọng hoàn toàn ngập trong đó, theo thời gian nó lắng xuống bình, bà bổ sung tươi và cứ như vậy cho đến khi tất cả các quả mọng trong nước. Được đóng bằng nắp vặn. Nó được cất giữ cẩn thận trong phòng. nhiệt độ trong tủ tối!
Tôi nghĩ rằng điều gì đó tương tự có thể được thực hiện với quả phúc bồn tử.
Tôi muốn làm quả việt quất cho mùa đông, mặc dù chúng tôi đã ăn chúng tươi)

[quản trị viên]

quản trị viên, marina-asti, Cảm ơn rât nhiều.

Tôi sẽ cố gắng làm theo công thức của bà của Marina

Tôi đang làm mứt dâu tây. Tôi thường làm điều đó trong 5 phút (2-3 lần). Nhưng gần đây tôi đã nấu quá chín (có vẻ như đối với tôi). Ai đó có thể cho tôi biết xi-rô nên ở nhiệt độ nào nếu mứt đã được nấu chín? Tương tự với thịt 72-73 *. Hoặc là không có định nghĩa như vậy, vì nhiệt độ của quả mọng cũng cần thiết ở đây? Ai biết thì cho mình biết với.

[Lyi]

Lyi, lần đầu tiên tôi nghe nói về nhiệt độ trong quả mọng và trong xi-rô. Có lẽ tôi đi sau thời đại, nhưng họ luôn nấu mứt mà không cần nhiệt kế.

Nó có nghĩa là gì

hóa ra (đối với tôi dường như) quá chín.

Nếu nấu như bình thường thì 5 phút anh ấy khó tiêu hóa 2-3 lần.

[Lyi]

Lyi, Năm phút là khó tiêu .. Rõ ràng là bạn đang lấy nhầm loại dâu .. chọn những quả cứng, để ít chất lỏng trong đó, không bị chảy nước, khi đó dâu tây trong mứt sẽ nguyên ...

Tôi thường làm điều đó trong 5 phút (2-3 lần). Nhưng gần đây tôi đã nấu quá chín (có vẻ như đối với tôi).

Tại sao phải nấu 2-3 lần?
Năm phút được gọi là như vậy, bởi vì nó được nấu với tốc độ 5 phút cho một kg quả mọng một lần!

Bạn có thể sử dụng 5 lít nước ép sơ ri ở đâu? trong khi chúng tách khỏi xương, rất nhiều nước trái cây vẫn còn

lần đầu tiên tôi nghe nói về nhiệt độ trong quả mọng và trong xi-rô. Có lẽ tôi đi sau thời đại, nhưng họ luôn nấu mứt mà không cần nhiệt kế.

Svetta, vì vậy tôi sợ rằng tôi có thể đi sau thời đại, nhưng đã có những đổi mới như vậy. Và tôi vẫn đun một giọt xi-rô trên móng tay để nó không lan ra.

Rõ ràng là bạn đang chọn nhầm loại dâu .. chọn những quả cứng để ít chất lỏng trong đó, không bị chảy nước, khi đó dâu trong mứt sẽ nguyên ...

Đây là những gì đã xảy ra vào năm ngoái. Tôi gặp một giống không thành công, có vẻ như quả mọng không mềm, nhưng khi đun nóng, chúng "nổi" thành từng mảng lớn, và do đó, tôi sợ hãi. Nhưng năm nay là thành công nhất. Cô ấy đã nấu nhiều nhất từ ​​30 kg quả mọng. Và mứt quả mọng, cứng, ngay cả khi nó đã được sấy khô. Bây giờ người nông dân này, tôi sẽ liên tục "chăn thả" và đã thỏa thuận với cô ấy rằng tôi sẽ trở thành khách hàng thường xuyên của cô ấy ..
"

Tại sao phải nấu 2-3 lần?
Năm phút được gọi là như vậy, bởi vì nó được nấu với tốc độ 5 phút cho một kg quả mọng một lần!

Tôi thường nấu trong 5 phút 2-3 lần, tức là trong 5 phút này tôi căng 2-3 lần, không cần biết có bao nhiêu kg. Điều này áp dụng cho những quả mọng rất mềm, có vẻ như đối với tôi rằng bằng cách này, chúng giữ được hình dạng tốt hơn.Còn năm nay, nhìn chung cả 3 lần chỉ đem luộc, luộc rồi bỏ ngay. Xi-rô đã có thời gian để sôi. Nếu đôi khi xảy ra trường hợp siro không có thời gian để nấu, thì tôi lấy quả dâu ra, thêm siro, sau đó kết hợp siro với quả mọng, đun sôi và cuộn lại.

Bạn có thể sử dụng 5 lít nước ép sơ ri ở đâu? trong khi chúng tách khỏi xương, rất nhiều nước trái cây vẫn còn

Đun sôi và cuộn vào bình, dung tích 1-0,5 lít. Và sau đó vào mùa đông ở bất cứ đâu, ngay cả trong compote, thậm chí trong bánh kẹo, thậm chí trong nước sốt, thậm chí trong tương cà. Luôn tươi mới. Nó rất đáng yêu !!!

Có thể cho toàn bộ táo cỡ trung bình vào một cái bình 3 lít và đổ xi-rô bao nhiêu lần - tạo thành một loại nước ép? Tìm kiếm thứ gì đó ở đây không cho tôi công thức nấu ăn từ toàn bộ táo.

Có thể cho toàn bộ táo cỡ trung bình vào một cái bình 3 lít và đổ xi-rô bao nhiêu lần - tạo thành một loại nước ép? Tìm kiếm thứ gì đó ở đây không cho tôi công thức nấu ăn từ toàn bộ táo.

Có thể.

Và bạn không cần phải đổ nó, dễ dàng hơn để chần và đổ siro một lần. Thời gian chần phụ thuộc vào kích thước của táo. Tôi đang chần trong chao.
Đúng, tôi loại bỏ lõi của táo.

Cảm ơn bạn, bạn có thể viết một công thức chính xác? Bao nhiêu để chần? Xi-rô gì? Tôi có thể lấp đầy nó đến vai hoặc nó có thể là toàn bộ? Và không tháo lõi có được không? Táo ta không chua, đây là cây táo đa thân rất già, khối lượng rất lớn, cách đây 2 năm chúng tôi đã mua một lô cùng với cây táo đơn này. Và năm nay có rất nhiều táo đến nỗi phải đóng thùng. Do đó, chúng nhỏ.

[Sashunesha]

Sashunesha, Bằng cách nào đó tôi đã làm được điều đó với những quả táo nhỏ. Tôi thậm chí không chần chừ và không bỏ giữa chừng. Tôi chỉ cho vào càng nhiều càng tốt và đổ đầy xi-rô. 300 g cho lọ 3 lít. Tốt hơn là hãy lấp đầy nó đến tận cùng. Và tôi làm sạch dưới một chiếc chăn ấm áp cho đến khi nó nguội đi. Tất cả đều tốt.

Si rô một lần? 300g đường mỗi lít nước?



Mình cũng thấy thế này, đổ nước sôi ngập táo trong lọ trong 15 phút, sau đó đổ vào nồi, thêm một ly đường, đun sôi, đổ, cuộn lại, có tốt không?

Ba trăm gam đường trong một bình ba lít. Giảm tương ứng theo lít. Tất nhiên, bạn có thể đổ nước sôi vào trước. Đối với tôi, đây là một cử chỉ không cần thiết, dù sao nó cũng đáng

Ngày tốt! Hôm qua tôi ngủ quên mất 2200 quả việt quất với một kg đường, không biết phải làm gì tiếp theo. Và hôm nay tôi đã xem công thức nấu ăn - lau và đựng trong lọ trong lò nướng 120 độ. trong 10 phút, hoặc không lau máy thổi hơi 180 độ. 30 phút. Tôi không muốn lau nó, nhưng máy lạnh đã bị hỏng từ lâu, chỉ có một nắp máy lạnh Redmond, tốc độ không được chỉ định ở đó. Có lẽ ai đó có thể cho tôi biết từ kinh nghiệm của họ?