Mẹo "lúa mạch đen" từ Gasha

Đối với sức khỏe của bạn!

Gasha, xin chào! Tôi là Olga và tôi không thích khi những người tốt với tôi là "bạn". Và bạn có ở đây, tốt, nó dễ thương khủng khiếp MỌI THỨ! Và đó là nó! Và những lời giải thích của bạn dễ hiểu một cách lạ thường và ở dạng đơn giản, tuyệt vời. Tôi có x / p Morphy Richards 48290. Tôi nướng bánh mì, như họ nói, ngày mốt - ngày thứ ba. Một tháng rưỡi. Nó xảy ra đến nỗi tôi bắt đầu tất cả với bánh mì lúa mạch đen ("nó đã xảy ra như vậy, xin lỗi!" - hãy nhớ lời giải thích này cho "nhãn hiệu chất lượng" của Liên Xô?). Và tôi đã mắc vào nó !!!! Hai gương mẫu đầu tiên thậm chí không xảy ra với bất kỳ ai để thử. Và sau đó bằng cách nào đó tôi bắt đầu nhận được bánh mì. Từ người điều hành Rina, tôi đã nghe thấy rằng tôi đã bắt đầu ngay với lúa mạch đen. Nhưng điều này đã được thực hiện. Nhân tiện, chiếc bánh mì đơn giản màu trắng của tôi đã vò nát để nó thành một cái bát chứ không phải một cái nắp lồi. Nhưng đó không phải là ý tôi. Bây giờ tôi đã đọc toàn bộ chủ đề này của bạn. Oh-oh-chen Tôi đã giải thích rất nhiều cho bản thân, viết ra giấy, ngày mai tôi sẽ bắt đầu hành động theo cách của bạn. Nhưng tôi có những câu hỏi có thể gần như là những câu hỏi chính. Và tôi, đọc các chủ đề và chủ đề phụ và các lớp học thạc sĩ, vì một lý do nào đó không nhớ rằng tôi đã xem câu trả lời. Vậy: Lượng bột lúa mạch đen cần cho hai mẻ trộn phụ thuộc vào bao nhiêu? Và 2) hóa ra không có chương trình nào cho bánh mì lúa mạch đen trong c / p của tôi - MRich. Chương trình chính cơ bản cung cấp 2 lần nhào và 3 lần kiểm tra, và không có chế độ nào trong số các chế độ có quá trình nhào (dài?) Và kiểm tra kỹ lưỡng. Mất bao lâu để nhào, làm căng và nướng bánh mì lúa mạch đen trong bông của tôi? Thành thật mà nói, trên cơ sở của chương trình, tôi đã nhận được rất (?) Bánh mì ngon. Nhưng tôi muốn tự mình tìm ra. Hoặc có thể nó sẽ tốt hơn cho tất cả mọi người - cho chúng tôi và cho bánh mì? Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn. Hoặc gửi cho tôi đến đúng nơi (wow! Mọi chuyện diễn ra như thế nào!), Vào đúng chủ đề. Cảm tạ. Sức khỏe !!!

[lớp học chính từ quản trị viên]

Vậy: Lượng bột lúa mạch đen cần cho hai mẻ trộn phụ thuộc vào bao nhiêu? Và 2) hóa ra không có chương trình nào cho bánh mì lúa mạch đen trong c / p của tôi - MRich. Chương trình chính cơ bản cung cấp 2 lần nhào và 3 lần kiểm tra, và không có chế độ nào trong số các chế độ có quá trình nhào (dài?) Và kiểm tra kỹ lưỡng. Mất bao lâu để nhào, làm căng và nướng bánh mì lúa mạch đen trong bông của tôi? Thành thật mà nói, trên cơ sở của chương trình, tôi đã nhận được rất (?) Bánh mì ngon. Nhưng tôi muốn tự mình tìm ra.

Xin chào Olya! Bột lúa mạch đen không cần hai lần nhào ... Một cái ngắn là đủ, nhưng bạn cần theo dõi và giúp bột nhào trộn tốt bằng dao trộn ... Bạn đã đọc đoạn này ở bài thứ hai chưa? Theo tôi, nó chứa câu trả lời cho tất cả các câu hỏi của bạn.

bột lúa mạch đen không cần nhào lâu. Chúng tôi muốn tất cả các thành phần chỉ trộn đều. (Một điểm quan trọng! Do bột trộn không tốt - bánh mì có thể bị "vón cục"!) Đối với bản thân tôi, tôi đã chọn một mẻ trên chương trình Pizza, thời gian bằng 15 phút. Tiếp theo, theo chương trình tạm dừng trước đợt hai. À, lúc này tôi tắt chương trình bằng nút Stop. Và tôi để bột tăng (đứng) trong lò đã tắt nắp đậy cho đến khi bột tăng (nổi) lên 2 - 2,5 lần. Điều này có thể xảy ra sau 40 phút hoặc 4 giờ tùy thuộc vào nhiệt độ phòng và độ mạnh của men.

Chắc chắn trong HP của bạn có các chương trình như Dough, Pelmeni, Noodles, Pizza - mà bạn có thể nhào bột. Việc kiểm tra có thể được thực hiện khi tắt máy sản xuất bánh mì, nhưng vẫn đóng nắp - miễn là có thể. Hay bạn muốn nướng trên máy? Sau đó, trong trường hợp không có chế độ Rye, lựa chọn nhỏ ... Hãy thử ở chế độ Cơ bản, hoặc Chế độ ăn uống, hoặc kiểu Pháp - Tôi không biết chế độ nào trong bếp của bạn
----------------------------

Olya, tôi đã đọc tin nhắn của bạn ... Bạn nướng bánh mì làm từ lúa mạch đen, tức là,bánh mì có hàm lượng bột mì cao hơn so với lúa mạch đen. Có một công nghệ hoàn toàn khác so với lúa mạch đen, và nói chung, không cần chế độ và chương trình đặc biệt nào ... Về cơ bản, chúng thành công đáng kể. Bạn đã được cung cấp một liên kết đến lớp học chính từ quản trị viên... Ở đó, mọi thứ đều được viết rất chi tiết và có hình ảnh! Chúc may mắn!

[Gasha]

Gasha
Xin chào!
Xin hãy nhìn vào bánh mì của tôi. Bếp BORK 500. Bạn đã nắm được công thức nấu ăn chưa?
Sữa - 400ml.
Dầu R. - 2 muỗng canh. l.
Muối -1 muỗng cà phê
Đường - 0,5 muỗng cà phê.
Bột nở lúa mì - 1,5 đo. kính (175g)

Bột lúa mạch đen - 2 muỗng canh. Nghệ thuật. (300g)
Men khô - 1 m l.
Bột làm bánh - 1 b. đo lường. l.

Thay đổi: Hôm nay không cho bột nở, đặt PANIFARIN 2m. đo lường. l. với một slide.
Cô đặc mạch nha lúa mạch đen - 2 muỗng cà phê

Nhào ở chế độ KIỂM TRA trong 15 phút. Đã thêm 1 muỗng canh. l nước ấm (có vẻ như vũng nước nhỏ). Phần r. m được thêm vào cuối đợt. Bột không dính vào thành máy. Tôi đã giúp bằng tay và một cái thìa.
Ủ trong lò có đèn trong khoảng 2 giờ. Bột nổi lên không đều. Cao hơn ở một bên, thấp hơn ở bên kia. Đánh nhuyễn với nước ấm và lòng đỏ.
Nướng ở chế độ nướng trong 1 giờ. Nó không còn được cài đặt (muốn 1 giờ 10 phút.)
Ảnh sau 1 giờ. Bếp sẽ không bật nữa. Bánh mì chưa nướng (không có âm thanh đặc trưng). Tôi đặt nó trong lò.
Với panifarin, nó hóa ra rất cao. Và với soda thì thấp hơn 2 lần.

[mora]

mora,

Ganya đi vắng một thời gian. Nhưng anh ấy chắc chắn sẽ trả lời bạn khi bạn trở lại.

[Gasha]

Trong khi tôi đang in, phần dưới bị cháy nhẹ. Nó sẽ nguội đi - Tôi sẽ chỉ ra bột giấy.
Gasha
Tôi không hiểu một chút về panifarin (từ 1 muỗng cà phê. Đến 4, tùy thuộc vào lượng bột mì).
Để biết thêm chi tiết, xin vui lòng.
Bị nứt - tôi hiểu - không đủ nước.
Sao mấy phút sau bếp không sáng lại? Có lẽ tôi nên chỉ nhìn vào đồng hồ. Cô ấy dường như đã làm việc.

Xin chào Gasha. Tôi chỉ không thể đối phó với bánh mì lúa mạch đen) Nhưng tôi thực sự muốn nó thành công. Tôi đã đọc bài viết của bạn. Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì lúa mạch đen với tỷ lệ 30% lúa mạch đen. bột mì và 70% lúa mì. Vỏ bánh rất tuyệt, trên cùng, nhưng phần vụn bánh bị ẩm.
Sau đó, tôi đến đây, đọc tất cả mọi thứ, lấy công thức của bạn: Darnitsky cho chồng cô ấy, chỉ cần thay đổi nó một chút. Tôi đã thay đổi lượng bột mì: Tôi lấy 240 g lúa mì. + 200 g. bột mì (làm ngược lại so với trong công thức). Không có phụ gia R và Panifarin bổ sung. Mạch nha quá)
Tk giảm 50 g bột mì (thay vì 290 g), thêm 50 g bột báng.
Tôi cũng thêm khoảng 30-40 ml nước đến 310 ml nước, đây là thay vì khối lượng mạch nha yêu cầu.
Tôi nhào trên chương trình TESTO trong 15 phút, sau đó trong 1, 5 giờ, bột sẽ nổi lên. Nó đã đi lên tốt. Tôi bật nướng trong 1 giờ. Vỏ bánh rất tuyệt, nhưng phần trên của bánh mì rơi xuống và phần vụn bánh gần như bị ẩm.
Tôi đã làm gì sai. Có thể do thực tế là tôi không bổ sung Panifarin và Extra-R?
Tôi vẫn là một người mới bắt đầu. Máy làm bánh mì 2 tuần. Bánh mì trắng hóa ra ngon, ngon, nhưng với lúa mạch đen thì không thể ...
Giúp tôi hiểu.

Tôi không có thời gian để chụp ảnh toàn bộ lát cắt.
Gasha, tôi nghĩ bánh mì vẫn chưa được hoàn thành. Mặc dù khi bị ép, nó nhanh chóng lấy lại hình dạng. Phần vụn được khôi phục khi được nhấn, nhưng vẫn còn dấu vân tay.

[mora]

mora, nếu đối với bạn dường như bánh mì chưa được nướng, thì bạn luôn có thể bật chế độ Nướng lần thứ hai và, giả sử sau mười phút, tắt lò bằng lực. Tôi chưa bao giờ thêm bột nở vào bột men (và tôi không hiểu tại sao phải làm điều này, vì bản thân men làm rất tốt), vì vậy, rất tiếc, tôi không thể giúp ...

không hiểu về panifarin (từ 1 muỗng cà phê đến 4, tùy thuộc vào lượng bột mì).
Để biết thêm chi tiết, xin vui lòng.

Panifarin là gluten, được thêm vào bột lúa mạch đen, không chứa gluten này, để làm cho bánh mì đậm đà hơn. Theo đó, tỷ lệ bột lúa mạch đen càng cao thì càng cho nhiều panifarin vào bột. Nhưng bạn có thể làm mà không có nó, điều mà tôi đã làm trong nhiều năm.

chispa, sự vắng mặt của panifrin và các chất phụ gia khác sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì nếu bạn thêm thứ gì đó để thay thế các chất phụ gia này, chẳng hạn như giấm, axit ascorbic, táo, bột báng, v.v.

Lỗi là ở đây:

Tôi cũng thêm khoảng 30-40 ml nước đến 310 ml nước, đây là thay vì khối lượng mạch nha theo quy định

Mạch nha hấp thụ chất lỏng quá tốt, vì vậy nếu bạn không cho nó vào, bạn không cần đổ thêm nước cần thiết (mạch nha). Lần sau, hãy thử 310 ml nước ... nếu búi tóc khô thì thêm 1-2 muỗng canh. l.

[bạn có thể bật chế độ Nướng lần thứ hai,]

bạn có thể bật chế độ Nướng lần thứ hai,
Và điều đó đã không thành công với tôi. Mistletoe nói với tôi rằng bếp của tôi cần thời gian để nguội bớt. Tôi đợi khoảng 20 phút, nhưng không có gì xảy ra và tôi phải bật lò.
Gasha, tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách gõ vào bánh mì. Không có tiếng gõ đặc trưng, ​​vì vậy tôi quyết định rằng tôi vẫn chưa kết thúc. Tôi cắm ngọn đuốc vào - nó đã khô. Và trên một vết cắt, bạn có nghĩ rằng bánh mì nướng hay không.

[mora]

mora, theo tôi, vụn bánh mì không được nướng, ướt

Với một chiếc dằm, bạn thường có thể mắc lỗi và lấy bánh mì chưa nướng cho bánh mì làm sẵn. Cách tốt nhất để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh nướng là kiểm soát đầu dò nhiệt độ, bạn không bao giờ có thể sai, đảm bảo 100%.

[mora]

mora, theo tôi, vụn bánh mì không được nướng, ướt

Với điều khiển đầu dò nhiệt độ, bạn không bao giờ có thể làm sai, đảm bảo 100%.

Cần mua!!! Cảm tạ!!!

Nhân tiện, tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen chưa nướng hai lần ở chế độ Nướng. Cả hai lần trong 1 giờ. Tổng 2 giờ. Bánh mì phía trên đã khô konretno, và phần vụn vẫn chưa nướng.
Tại sao vụn bánh không nướng? có lẽ tôi cho một ít bột mì. Vì vậy, có vẻ như tôi đang làm mọi thứ về các công thức đã được chứng minh.
Tôi đã nói rằng tôi đã nhào trên chương trình, nhào bột trong 15 phút, sau đó nâng bột lên, sau đó chế độ nướng trong một giờ.

[chispa]

chispa, khối bột đã tăng gấp đôi? Bột đã được nhào kỹ chưa? Điều này có thể xảy ra với hỗn hợp kém hoặc men kém chất lượng.

Vâng, bột đã tăng thẳng lên tốt. 2,5 lần. Men Saf thời điểm. Trộn bột trong 15 phút. Có thể xấu, tôi không biết.
Người hàng xóm của chúng tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen (cô ấy lấy phần thứ ba của bột lúa mạch đen) ở chế độ chính. Bánh mì rất ngon hóa ra.
Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi có thể thử nướng trên cái chính? Bạn nghĩ sao?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Hãy khai sáng cho tôi, oh guru lúa mạch đen toàn năng! Ở đây tôi gặp một vấn đề thú vị: trong bánh mì lúa mạch đen (tôi nướng bánh mì với bột báng và giấm theo công thức của bạn, bạn biết đấy), thay vì đường, tôi cho xi-rô maltose, hoa hồng tốt, nhưng tuyệt đối không nướng, tôi nhắc lại. .., mlyn, quá hầu hết ... ngay sau đó, cả hai đều nướng bánh hai lần theo cùng một công thức, nhưng không có mật đường, mọi thứ vẫn ổn .... Tại sao lại như vậy?

[chispa]

chispa, nếu có nhiều bột mì hơn bột lúa mạch đen, thì bạn có thể nướng trên mặt chính, vì gluten sẽ phát huy tác dụng
SchuMakher, Manyun, tôi không biết ... Tôi có rất ít kinh nghiệm về mật mía ... Tôi chỉ sử dụng nó ngay từ khi bắt đầu giao tiếp với một người thợ làm bánh mì ở Darnitsk cho chồng tôi. Theo như tôi nhớ, mọi thứ đều ổn ...

Gash, tôi đang đấu tranh với công thức bên trái (theo nghĩa không phải từ trang web của chúng tôi) của bánh mì lúa mạch đen cho ngày thứ hai liên tiếp. Tôi đã đọc lại chủ đề của bạn vài lần. Hôm nay chúng tôi đã giải quyết được vấn đề với bánh mì, nhưng vẫn chưa hoàn toàn, nó đang xé mái nhà ở một số nơi. Ngày mai tôi muốn lặp lại và nghĩ về việc uống ít men hơn (1 muỗng cà phê). Bạn có nghĩ rằng nó sẽ giúp?
Tỷ lệ bột mì trong công thức: 300 g lúa mì và 130 g lúa mạch đen đã bóc vỏ. Tôi đã tăng lượng nước trong lần thử ngày hôm qua từ 200 ml lên 240 ml, được thêm vào khi trộn. Hôm nay tôi lấy 1,5 muỗng cà phê men, trong công thức có tới 2 viên.

Anh bạn, hãy thử nó, tất nhiên Nhưng tôi không nướng bánh mì lúa mạch đen, chúng tôi không thích chúng ... Các quy trình (và, theo đó, công nghệ) ở đó thực tế giống như trong bánh mì lúa mì, bởi vì nó là cần thiết để phát triển gluten ...

Các quy trình (và do đó, công nghệ) ở đó thực tế giống như trong lúa mì

Đó là, búi tóc không được làm mềm như đối với lúa mạch đen? Tôi đã có nó rất mềm, kết dính, ở đáy xô dưới máy khuấy xoay "vòng tròn" không rời.

Đó là, búi tóc không được làm mềm như đối với lúa mạch đen? Tôi đã có nó rất mềm, kết dính, ở đáy xô dưới máy khuấy xoay "vòng tròn" không rời.

Trời ạ, hãy chú ý đến bài viết đầu tiên của chủ đề này ... Tôi đã cố gắng minh họa chính xác lúa mạch đen-làm nóng bột để kết quả là có được độ xốp đồng nhất. Có người yêu thích bánh mì có độ xốp lớn thì bột sẽ không giống như bánh mì. Nhưng trong trường hợp bột mì-lúa mạch đen, vòng tròn dưới búi tóc là không cần thiết, bạn không cần hướng dẫn cách này.

[Manechka]

Hôm nay chúng tôi đã giải quyết được vấn đề với bánh mì, nhưng vẫn chưa hoàn toàn, nó đang xé mái nhà ở một số nơi.

Tôi cầu xin sự thứ lỗi của bạn vì đã can thiệp !! Manechka, bạn có nướng ở HP không? Giọt nước mắt bên nào? Điều này thường là do không đủ chứng nhận.

Tôi đã có nó rất mềm, dính,

Bạn có lợi thế gần gấp 2 lần bột mì. Nhìn đây ĐÂY tỷ lệ tương tự. Đúng là tôi đang nhào trộn.

[Gash]

Gash, cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng điều hướng bằng món bánh mì đã quá quen thuộc với bột ngũ cốc nguyên hạt.

Ksyusha, trong lò. Hôm nay nó thành ra như thế này trong thời gian: nhào bột - 1,5 giờ, nâng cao bột - 1 giờ (tôi muốn để nó thêm 30 phút, nhưng không quyết định rằng cô ấy sẽ vượt quá), thử nghiệm trong 40-50 phút cho đến khi nó tăng gấp đôi. Nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên ở nhiệt độ 230, sau đó hạ nhiệt độ xuống. Mái nhà, aha, xé toạc hai bên. Tất cả những gì bạn biết!

Tôi đã cảnh báo riêng tôi rằng họ sẽ ăn bánh mì này cho đến khi tôi lấy được nó. Chúng tôi rất thích nó theo sở thích của chúng tôi, nó vẫn còn để mang lại vẻ ngoài trong tâm trí.

Là bánh mì nướng hay ở dạng? Bạn đã thực hiện các vết mổ? Làm suy yếu các mặt không đủ kiểm tra.

Lần đầu tiên tôi nướng lò, có khía, sâu không quá 1 cm. Bánh mì bị xé toạc trong lò theo đúng nghĩa đen, vì vậy tôi lấy ít men hơn lần thứ hai. Hôm nay mình nướng bằng khuôn, mình làm các vết cắt nông. Phần mái bị hai bên và những “vết rách” nhỏ dọc theo các vết cắt. Ngày mai mình nướng thử lại nhé: giảm lượng men xuống còn 1 muỗng cà phê. và tăng thời gian kiểm tra.

Yeah, tôi cũng muốn viết rằng men vẫn cần 1 giờ. l. Bướng bỉnh cái gì !!!! Có vẻ như tôi thực sự thích bánh mì !! Chúc may mắn!

Ksyusha, tôi chỉ tự hỏi ai sẽ thắng.

Người đàn ông, có bạn, tất nhiên! Không nghi ngờ gì !!!

Gasha!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của Darnitsky cho chồng tôi, một chiếc bánh mì tuyệt vời!

Và bạn không thể cho tôi biết điều gì có thể là lý do mà tôi luôn nhận được phần trên của bánh mì không lồi, mà chỉ phẳng song song với phần dưới? Ví dụ, hôm nay tôi đã làm Darnetskiy của bạn theo công thức đầu tiên, chỉ không có Narzan. Tôi đổ tất cả mọi thứ vào lò nướng, đặt nó lên bánh pizza sau 20 phút, tắt nó đi và đợi nó nổi lên. 1 tiếng sau là có mái vòm đẹp, mình bật nướng 1 tiếng rồi mở lại mái bằng, không lồi nữa.
Tôi không hiểu có chuyện gì ...
Đúng vậy, tôi để ý thấy bánh mì không có vũng nước bên dưới, có lẽ không đủ chất lỏng cho bánh mì ... có thể do điều này hoặc có thể cần phải để bánh pizza theo chu kỳ đầy đủ và không được tắt sau 20 phút ?

Gasha!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của Darnitsky cho chồng tôi, một chiếc bánh mì tuyệt vời!

Về sức khỏe, nhưng tốt hơn là viết về nó trong chủ đề Darnitsy

Và bạn không thể cho tôi biết điều gì có thể là lý do mà tôi luôn nhận được phần trên của bánh mì không lồi, mà chỉ phẳng song song với phần dưới? Ví dụ, hôm nay tôi đã làm Darnetskiy của bạn theo công thức đầu tiên, chỉ không có Narzan. Tôi đổ tất cả mọi thứ vào lò nướng, đặt nó lên bánh pizza sau 20 phút, tắt nó đi và đợi nó nổi lên. 1 tiếng sau là có mái vòm đẹp, mình bật nướng 1 tiếng rồi mở lại mái bằng, không lồi nữa.
Tôi không hiểu có chuyện gì ...

Thủ công - cố gắng giảm lượng chất lỏng đi 20 ml

Đúng vậy, tôi để ý thấy bún không có vũng nước bẩn bên dưới, có lẽ có đủ bánh mì lỏng ...

Thật là tuyệt nếu có một bức ảnh của vụn, thật khó nói ... Cái gì lỗ chân lông? Nhỏ hay lớn?

Có thể vì điều này hoặc có thể là cần thiết để đặt một chiếc bánh pizza trong một chu kỳ đầy đủ, và không tắt nó sau 20 phút?

Điều này chắc chắn là không cần thiết! Đọc kỹ các Mẹo. Bột lúa mạch đen cần nhào trong thời gian ngắn

Đây là một mảnh vỡ hóa ra

Phần vụn không đều - ở phần dưới thì xốp mịn, càng về phía mái có các lỗ rỗng lớn. Nguyên nhân có thể là do trộn bột không tốt (dùng thìa trộn có giúp được không?), Hoặc bột bị đứng.Nước có thể giảm 10 ml theo đúng nghĩa đen

Nhân tiện, về một vũng nước ... Có một lượng khá lớn bột mì ở Darnitsky, vì vậy có thể không có một vũng nước ...

đã giúp nhưng chỉ ở phần đầu, khi cô ấy cạo sạch bột. Tôi sẽ cố gắng giúp đỡ nhiều hơn một chút vào lần sau.
Gasha, cho tôi hỏi, liệu có thể điền đầy đủ các thành phần và áp dụng chế độ ăn kiêng (tôi có chiếc Panasonic 256) hay không, vì chương trình quá dài?

Tôi không nướng trên "Dietetic", nhưng với "French", tôi thường nướng bánh mì này. Vì vậy - hãy thử

Và một điều nữa ... Điều kiện thời tiết ảnh hưởng rất nhiều đến kết quả ... Cố gắng nướng bánh trong điều kiện trời mưa và nắng ...

nhưng tôi đã hiểu nó như thế này



150g bột mì
275g lúa mạch đen
75g hỗn hợp "Borodino"

phía trên rất xốp, phẳng, có chuyện gì vậy? ít hay nhiều men / nước? vượt trội / không xứng đáng?

Nếu phần trên cùng xốp - trông giống như một miếng bọt biển, thì bột đã dừng lại ...

Vò tốt - có nghĩa là nước bình thường

Xin lỗi vì câu trả lời muộn - tôi đã đi vắng

Các cô gái, tôi đến với bạn để được giúp đỡ: chúng tôi đã yêu cầu các bạn-chủ tìm hiểu:

Bạn có thể sử dụng chế độ nào để nướng bánh mì lúa mạch đen nếu không có chế độ "lúa mạch đen"? Đó là người hàng xóm của tôi đã mua HP Panasonic, tôi không biết kiểu máy, nhưng nó không có chế độ "lúa mạch đen" và không có cánh khuấy cho bánh mì lúa mạch đen. Cô ấy đã cố gắng nướng nó bằng lưỡi dao thông thường và chế độ thông thường, nhưng bánh mì nói rằng tất cả đã bị nứt ... Tôi đã đưa lưỡi dao cho cô ấy, tôi hy vọng nó sẽ làm được ...

Cảm ơn tất cả!!!!

Bánh mì lúa mạch đen được nướng ở chế độ tự động - và chế độ Chính, Chế độ ăn kiêng và kiểu Pháp. Tôi khuyên bạn trước tiên nên nhào bột, ví dụ như trên bánh bao, sau đó để khoảng cách - đến khi tắt HP và đóng nắp cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi, sau đó bật Chế độ nướng trong khoảng một giờ mười.

Xin chào, tôi có thể hỏi bạn được không? Tôi có một chiếc Panasonic 2501 .. gần đây, tôi chỉ là người mới bắt đầu - khu rừng tối là tất cả mọi thứ đối với tôi ... nhưng vẫn ở đó. )) Đầu tiên, một câu hỏi như vậy, nó có nghĩa là gì để bao gồm "nướng". Các chương trình không được cài đặt trong x \ b và / hoặc chúng có thể được sửa chữa không? để nhào hoặc nướng hoặc nâng riêng ?? Tôi quan tâm đến điều này.
còn câu hỏi thứ 2 theo hướng dẫn xe mình dừng nướng, vì phát hiện ra có sai sót, mình xem và tập trung vào diễn đàn của bạn và đây là công thức.
Thành phần

Men khô tác dụng nhanh 2 muỗng cà phê.
Bột lúa mạch đen 390 gam.
Bột mì 150 gam.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 1 muỗng canh. l.
Nước 400 ml.

Chương trình tự động 7 - Bánh mì lúa mạch đen.

Nó đứng đúng một tiếng đồng hồ, nhào nặn - Tôi giúp bằng một cái thìa như trong phim, nó trèo lên theo hình dấu phẩy, nó không thu từ tường và từ dưới lên. không gắt, không lỏng nhưng cũng không chặt. rất dính. bây giờ chúng ta hãy đứng dậy. cô ấy làm nhẵn cái mào tốt nhất có thể. nhưng rất dính.

nếu búi tóc như vậy không ngoan ngoãn trèo lên thì hành động của tôi là gì ??? một cái gì đó để thêm hoặc giúp anh ta?
cảm ơn trước

Đây là cách anh ấy đang trên đường đến của tôi, cho đến khi kết thúc chương trình 1.30 phút.

Bánh mì quay ra ngon, nổi lên, không cứng nhưng mái nhà bị sập như trên bánh mì ... đây là ảnh

Marina, bánh mì này được lấy khi có nhiều chất lỏng hoặc bột đã đứng

nó có nghĩa là gì? xét cho cùng, nó là ở trong bếp, và bếp dường như đã biết quy trình công nghệ. làm gì mà không dừng lại?

[Mari_S]

Mari_S , bếp lò biết điều gì đó, nhưng bạn phải tuân theo quy trình này. Ở đây bạn có thể thấy rằng bột đã quá lâu:

Đây là cách anh ấy đang trên đường đến của tôi, trước khi kết thúc chương trình 1,30 phút.

Bạn nhìn thấy bề mặt từ trên cao không bằng phẳng, mà là một cái lỗ.

Người làm bánh gừng phải dính, bôi trơn ở đáy, nhưng không dính trên thành. Thử giảm lượng chất lỏng đi 20 ml. Và lượng men lên đến 1,5 giờ. l.

[Mari_S]

Xin chào, tôi có thể hỏi bạn được không? Tôi có một chiếc Panasonic 2501 .. gần đây, tôi chỉ là người mới bắt đầu - khu rừng tối là tất cả mọi thứ đối với tôi ... nhưng vẫn ở đó. )) Đầu tiên, một câu hỏi như vậy, nó có nghĩa là gì để bao gồm "nướng". Các chương trình không được cài đặt trong x \ b và / hoặc chúng có thể được sửa chữa không? để nhào hoặc nướng hoặc nâng riêng ?? Tôi quan tâm đến điều này.
còn câu hỏi thứ 2 theo hướng dẫn xe mình dừng nướng, vì phát hiện ra có sai sót, mình xem và tập trung vào diễn đàn của bạn và đây là công thức.
Thành phần

Men khô tác dụng nhanh 2 muỗng cà phê.
Bột lúa mạch đen 390 gam.
Bột mì 150 gam.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật 1 muỗng canh. l.
Nước 400 ml.

Chương trình tự động 7 - Bánh mì lúa mạch đen.

Nó đứng đúng một tiếng đồng hồ, nhào nặn - Tôi giúp bằng một cái thìa như trong phim, nó trèo lên theo hình dấu phẩy, nó không thu từ tường và từ dưới lên. không gắt, không lỏng nhưng cũng không chặt.rất dính. bây giờ chúng ta hãy đứng dậy. cô ấy làm nhẵn cái mào tốt nhất có thể. nhưng rất dính.

nếu búi tóc như vậy không ngoan ngoãn trèo lên thì hành động của tôi là gì ??? một cái gì đó để thêm hoặc giúp anh ta?
cảm ơn trước

Mari_S, rất tiếc phải trả lời với sự chậm trễ, tôi đi vắng ... Rất cảm ơn các cô gái tat-63 và tầm gửi đã giúp đỡ

Mari_S, Bạn không chăm chú đọc chủ đề này. Mọi thắc mắc của bạn đều được giải đáp trong những bài viết đầu tiên ...

Có thể nướng bánh mì lúa mạch đen bằng các chương trình tự động không? Tất nhiên là bạn có thể. Nhưng trong trường hợp này, chúng ta gặp phải một "con lợn đang chọc ngoáy" ở lối ra. Rốt cuộc, không ai truyền cảm hứng cho vẻ đẹp của bánh mì và không thổi hồn vào nó ... Chuyện gì đã lớn, đã vậy tăng!

Tại sao tôi chọn cài đặt chương trình theo cách thủ công? Quá trình làm bánh mì bao gồm lô hàngnhưng bột, tăng lênnhưng bài kiểm tra và nướng bánh.

1. Trong các chương trình tự động, thời gian dài hơn được đặt. lô hànghơn là cần thiết để nhào bột lúa mạch đen, mà quá trình nhào lâu nhất này chỉ đơn giản là chống chỉ định. Có, và ngay cả với nhào, bột lúa mạch đen cũng không cần thiết. Vì vậy, chúng tôi chọn một chương trình phù hợp hơn để nhào bột, ví dụ, Pelmeni.

2. Thời gian tăng lênvà việc nhào bột không nên bị giới hạn bởi khung thời gian, vì nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố thay đổi - điều kiện thời tiết, độ ẩm của bột, độ bền của men, ... Cần phải chú ý nâng bột để bột không bị "đứng ngoài" hoặc "cũ". Do đó, bột của tôi đứng trong lò đã tắt, nhưng đậy nắp lại, bảo vệ nó khỏi gió lùa, tùy theo nhu cầu của nó (bột).

3. Thông thường trên các chương trình tự động, thời gian được thiết lập nướng bánh - một giờ, không đủ cho bánh mì lúa mạch đen. Do đó, tôi đặt thời gian từ giờ mười phút đến giờ hai mươi phút. Càng nhiều bột lúa mạch đen thì càng để lâu

Tôi đỡ bằng một cái thìa như trong phim, anh ấy leo lên dưới dạng dấu phẩy

Bạn cần trợ giúp với một cái thìa, nhưng bộ phim bạn đã xem đề cập đến một loại bột lỏng hơn của tôi, đó là lý do tại sao nó trở thành "dấu phẩy" đồng phục xốp mịn vụn.

Đây là cách anh ấy đang trên đường đến của tôi, trước khi kết thúc chương trình 1,30 phút.

Bột đã đứng, trên bề mặt - một miếng bọt biển. Mistletoe đã trả lời bạn hoàn toàn chính xác

Bánh mì quay ra ngon, nổi lên, không cứng nhưng mái nhà bị sập như trên bánh mì ... đây là ảnh

tat-63:

Bánh mì như vậy thu được khi có nhiều chất lỏng hoặc bột đã đứng

Cảm ơn bạn thân yêu của tôi! Tất cả đều đúng Cần giảm lượng chất lỏng và cẩn thận hơn khi nâng bột

nó có nghĩa là gì? xét cho cùng, nó là ở trong bếp, và bếp dường như đã biết quy trình công nghệ. làm gì mà không dừng lại?

Theo dõi bài kiểm tra

Cảm ơn bạn vì một lời giải thích sáng suốt, nhưng vẫn còn. nếu nó dừng lại, thì hành động của tôi ??? loại nào?

[Đây là về bột bị mắc kẹt]

Marisha, hãy đọc lại chủ đề này một cách cẩn thận, đặc biệt là những bài viết đầu tiên, à, nó đã được viết ở đó rồi ...

Đây là về bột bị mắc kẹt

[Yana Sitkevich]

Tôi thấy một bình luận ở cuối trang, tôi không nhớ mật khẩu - Tôi trả lời ở đây ...

Yana Sitkevich
Điều gì sẽ xảy ra nếu bánh mì được nhào ở chế độ bánh bao, và sau đó đặt lò nướng ở chế độ bình thường?

Yana, tức là đầu tiên bạn sẽ nhào bột trong 20 phút trên Pelmeni, sau đó bạn sẽ nhào theo chương trình của chế độ bình thường trong thời gian dài và với nhào ??? !!!

Tôi sẽ không làm điều đó ...

Xin chào!
Xin hãy cho tôi biết làm thế nào bạn có thể sửa chữa những sai lầm của tôi!
Tôi đã nướng bánh mì ở KhP (Panasonic 2500) bằng men gần một năm nay, và bây giờ tôi muốn nướng nó bằng bột chua lúa mạch đen "vĩnh cửu". Tìm thấy công thức này: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
và cái này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Bột chua hoạt động tốt, tôi cân tất cả các thành phần bằng gam cho mỗi email. vảy, tôi giúp khuấy bột bằng thìa, tôi làm phẳng nó - không có kolobok, như trong ảnh. Bột vừa vặn, tăng thể tích, nhưng !!! Tôi kiểm tra trước khi nướng - một khối bột nổi lên tốt và khi kết thúc nướng - một mái nhà bị sập, một ổ bánh bị lắng với một lớp vụn ẩm.

[đây]

Với những thứ để lại cho bạn đây...Có chúng tôi tuyệt vời, thông minh, hiểu biết, tốt bụng Viki - Vika chắc chắn sẽ giúp bạn! (nghĩa là, nó sẽ không bị tụt lại phía sau cho đến khi bạn nhận được một cái gì đó trên đường đi !!!

Và đọc thêm chủ đề này... Không kém phần tuyệt vời Tanya-Suslya kể và cho thấy một lớp học bậc thầy về bánh mì chua làm từ lúa mạch đen ở KhP