Mẹo "lúa mạch đen" từ Gasha

cảm tạ

Tôi đã sử dụng cùng một máy làm bánh mì Panasonic SD-255 được 2 năm nay.
vấn đề giống nhau.
Tôi không thể nướng bánh mì lúa mạch đen trong 2 năm.
Và tôi đã mua cho mẹ chồng tôi chiếc máy làm bánh mì tương tự. Theo nguyên tắc, tôi thậm chí còn lấy bếp từ của cô ấy để thử nghiệm.
Kết quả là như nhau.
Nó chỉ ra một viên gạch nhỏ không nung.
Lý do là gì?
Tôi làm mọi thứ theo công thức. Và tôi cũng đã sử dụng một cuốn sách công thức từ máy làm bánh mì và các công thức nấu ăn của bên thứ ba.
Bánh mì trắng trở nên tuyệt vời, nhưng bánh mì lúa mạch đen không bao giờ thành công.
Và hôm nay cũng vậy. Tôi đã đặt nó ở chế độ bình thường. Bánh mì trà từ một công thức lấy từ ứng dụng Android "Bread Maker" ...
Kết quả:

Tay đã rơi rồi.
Tôi nghĩ rốt cuộc đó là người làm bánh mì.
Yeast Saf-moment (lúa mì được làm xong với một tiếng nổ). Tôi đã thử các loại bột lúa mạch đen khác nhau - kết quả thật đáng chê trách.
Tất cả các thành phần khác đều chính xác đến từng gam / mililit.

CỨU GIÚP!!!

[Đọc]

Tôi giúp:

1. Đọc ba bài viết đầu tiên của chủ đề này. Chính xác - đọc và không đọc lướt.

2. Tìm ở đó về việc sử dụng chế độ Rye .... Về việc thiếu nướng ... Về thực tế là bánh mì ít

3. "Trà bánh mì theo công thức lấy từ ứng dụng Android" Bread Maker "

Bạn có thể viết công thức này?

4. Đó không phải là về máy làm bánh mì

Dachshund ... Cố vấn !!! Bạn sẽ tư vấn cho tôi ở đây ngay bây giờ, tôi cảm thấy ...

Rolandsik, tôi chân thành yêu cầu bạn không can thiệp !!!

Các mẹo như - thêm hóa học hoặc sử dụng hỗn hợp - không phải chủ đề của tôi! Bạn đã đồng ý chưa?

3. "Trà bánh mì theo công thức lấy từ ứng dụng Android" Bread Maker "
Bạn có thể viết công thức này?

Men - 1,5 muỗng cà phê
Bột mì - 250 g
Bột lúa mạch đen - 250 g
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Mật ong - 1,5 muỗng canh. l.
Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
Truyền mạnh trà đen (không có lá trà) - 350 ml
Chế độ - Tiêu chuẩn
Đã điền - không
Cỡ bánh mì - XL
Lớp vỏ - nhẹ
Đầu ra - 750 g

Lời khuyên:
Cố gắng mua một loại bánh mì "gói" bánh mì "trong một hộp" có bộ từ các nhà sản xuất khác nhau.
Ở đó tôi đã thử Khlebburg.

Tôi đã thử nó.
Ở Kiev, tôi chưa thấy một thứ như vậy, nhưng những thứ mà tôi đã mua hóa ra. Nhưng gia đình không thích họ. Vợ và con không ăn thịt chúng.

Tại sao bạn lại đặt kích thước lớn như vậy? Và "Lớp vỏ nhẹ" cũng khiến tôi bối rối. Công thức của bạn rất dễ dàng, ý tôi là với tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì như vậy thì không có vấn đề gì ... Bạn đã thử nướng bánh mì không ở chế độ tự động chưa? Có lẽ anh ấy không có đủ thời gian để kiểm chứng trên máy?

Tại sao bạn lại đặt kích thước lớn như vậy? Và "Lớp vỏ nhẹ" cũng khiến tôi bối rối. Công thức của bạn rất dễ dàng, ý tôi là với tỷ lệ lúa mạch đen và bột mì như vậy thì không có vấn đề gì ... Bạn đã thử nướng bánh mì không ở chế độ tự động chưa? Có lẽ anh ấy không có đủ thời gian để kiểm chứng trên máy?

Vâng, theo hướng dẫn, nó được viết theo cách đó, đó là lý do tại sao tôi lấy kích thước này ...
Lớp vỏ nhẹ thực sự hóa ra là bình thường. (xem ảnh trên)
Và "chế độ không tự động" là gì. Trong máy làm bánh mì của tôi, bạn không thể lập trình một chuỗi các hành động (chẳng hạn như trong máy giặt). Do đó, tôi có được hưởng chế độ khác không?

Tái bút: Tôi đã đọc những bài viết đầu tiên. Tất nhiên, tôi chỉ đơn giản là không có cơ hội để gợi ý và "đứng" trên bánh mì.

Chà, bạn có thể tìm thấy một cơ hội ... Ít nhất - như một thử nghiệm vào cuối tuần. Hãy thử món Pháp hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Tôi không có hướng dẫn ngay bây giờ. Nói chung, hãy chọn chế độ có thời gian nướng và nướng lâu hơn.

Kích thước phải được đặt chính xác nhỏ hơn. Thử thêm một ít men và nước ...

ĐỒNG Ý. Tôi sẽ thử. Cảm tạ.
Nhưng làm thế nào để bạn biết về thời gian nướng và kiểm tra lâu hơn, nếu chỉ viết tổng thời gian?
Nhân tiện, nếu bạn chọn chế độ "lúa mạch đen", thì thường ít hơn nửa giờ so với bình thường ...

Bạn đọc hướng dẫn, có các chế độ được mô tả ở đâu đó và trên trang web của chúng tôi, hãy xem

Có một chỉ dẫn.
Nhưng nó mô tả chính các chương trình.
Ở đó không mô tả rằng, ví dụ, giai đoạn 1 kéo dài 30 phút, giai đoạn 2 - 50 phút, v.v.
Làm thế nào để biết rằng tại một thời điểm nào đó máy sản xuất bánh mì cần phải dừng lại.
Hơn nữa, sẽ không thể bắt đầu chương trình từ thủ tục thứ hai.
Hoặc tôi không hiểu điều gì đó ...

[Kuresa]

Tại sao bạn sẽ dừng lại? Làm thế nào và những gì để thiết lập các chế độ theo cách thủ công - Tôi đã viết trong các bài viết đầu tiên ... Bạn đã nói rằng bạn không muốn làm điều này ... Tôi đề nghị bạn nên thử

Hãy thử món Pháp hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Tôi không có hướng dẫn ngay bây giờ. Nói chung, hãy chọn chế độ có thời gian nướng và nướng lâu hơn.

Kuresa, Tôi đang cố gắng giúp bạn ... Làm ơn, ít nhất hãy đọc kỹ câu trả lời của tôi ...

[Đây]

Bạn đọc hướng dẫn, có các chế độ được mô tả ở đâu đó và trên trang web của chúng tôi, hãy xem

Đây một chủ đề mở rộng về máy làm bánh mì Panasonic, nơi bạn có thể tìm thấy lịch trình của các chế độ

Cảm ơn bạn rất nhiều.
Tôi sẽ không tranh luận. Tôi sẽ thử nó vào cuối tuần. Hủy đăng ký trên kết quả.

Chúc may mắn!

Gasha, tôi sẽ nói thêm, được không? ..
và không cần đợi câu trả lời
hãy chứng kiến đây có một bảng với các chế độ và trước cột đầu tiên có thời gian nhào, nó có thể hữu ích
và bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen từ 50% trong HP trên máy tốt hơn nên nướng ở chế độ "lúa mạch đen", nếu có. không có nhào trộn và bánh mì có thời gian nổi lên trước khi nướng
cô ấy đã từng say mê bản thân cho đến khi cô ấy mọc men

[Gasha]

Gasha ngày tốt. Tôi thường nướng bánh mì đen trong máy làm bánh mì. Tỷ lệ giữa bột lúa mạch đen và bột mì là 70/30 hoặc 60/40. Bánh mì rất ngon. nướng, nhưng tôi không thể chọn một chương trình duy nhất cho bánh mì đen .. Có một chương trình riêng lẻ trong lò nướng của tôi, nhưng ngay cả trên chương trình đó, tôi cũng không thể chọn các chế độ. Hoặc bạn buộc phải tắt nó sớm hơn, hoặc không có đủ thời gian đặt. Bạn đã viết rằng đối với bột lúa mạch đen, bạn chỉ cần nhào một lần ngắn trong 15 phút, ủ, nướng. Điều này không hoạt động trên một chương trình riêng lẻ. Không thể loại bỏ mẻ thứ 2 và giữa lần trộn thứ 2 và thứ 3, bột bị mịn dẫn đến rơi ra. Và mái nhà bánh mì luôn phẳng phiu dù không bị sập. Tất nhiên, tôi không có đủ kinh nghiệm, nhưng tôi thực sự muốn chọn chế độ phù hợp và có được một lớp vỏ lồi phía trên. Bạn có thể tư vấn về cách đối phó với vấn đề.

[Gasha]

Xin chào, Gasha!
Tôi rất vui vì tôi đã xem qua chủ đề này, vì lần đầu tiên tôi muốn nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức này:
Men tươi 20 g
Bột mì 300 g
Bột lúa mạch đen 260 g
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng canh. l.
Rast. dầu 2 muỗng canh. l.
Huyết thanh 400 ml
Công thức được lấy từ đây: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=157720.0 và điều chỉnh một chút để phù hợp với thị hiếu của tôi và sản phẩm sẵn có.
Tôi thường nướng như thế này: Tôi trộn đường với nước và men (nếu ép), bột ở đó, nhào lên "Bột bánh bao", để yên trong 30 phút cho sự phát triển của gluten (trong máy làm bánh mì đã tắt hoặc bật 1. Tôi có một chiếc Panasonic 2501), sau đó, trong quá trình nhào trộn, tôi thêm men (nếu khô), muối và dầu.
Làm thế nào để tiến hành bây giờ? Công thức có cả bột mì và lúa mạch đen, gần như bằng nhau ... Tác giả chỉ đơn giản làm bánh trên chương trình "Bánh mì lúa mạch đen" mà không cần bận tâm đến bột.
Có lẽ tôi nên trộn một ít nước với đường, men và chỉ bột mì, để gluten phát triển, sau đó thêm muối và bơ vào bột bánh bao, sau đó, như bạn đã dạy, tắt lò nướng, để nó lên và nướng. ở chế độ "Nướng" ?!
Hoặc không bận tâm và nướng chính xác theo công thức, vì tác giả hóa ra bánh mì chỉ ở một chế độ - "bánh mì lúa mạch đen" ?!
Tôi muốn làm điều đó tốt hơn ... Và nếu cuối cùng thì cần phải tự đặt thời gian nướng - nên đặt bao nhiêu? Bạn có đề xuất 1 giờ 10 phút hoặc ít hơn không?
Tôi rất biết ơn vì lời khuyên của bạn!

Bạn có thể tư vấn về cách đối phó với vấn đề.

Tôi sẽ tháo cánh khuấy sau mẻ đầu tiên

[Alinenok]

Alinenok, không có nhiều bột lúa mạch đen trong công thức của bạn, vì vậy bánh mì nên quay ra trong mọi trường hợp. Điều gì ngăn cản bạn thử nghiệm và nướng loại bánh mì này theo những cách khác nhau? Sau đó, kết luận - về cách tốt nhất - làm điều đúng đắn

Tôi khuyên bạn nên nướng bánh mì có hàm lượng bột lúa mạch đen cao trong mười giờ ... Trong trường hợp của bạn, có lẽ một giờ là đủ ... Một lần nữa, hãy kiểm tra ... Nướng, và bạn sẽ hiểu ngay lập tức ...

Tata, Arochka đã đưa ra lời khuyên hoàn toàn chính xác ... Chúc may mắn!

Natasha, cảm ơn bạn, thân yêu !!!

Gasha, làm ơn cho tôi biết, bếp LG HB-155CJ của tôi mới xuất hiện gần đây. Hôm qua, cuối cùng tôi đã mua được bánh panifarin và nướng bánh mì lúa mạch đen theo công thức của bạn (Darnitsky cho chồng tôi). Tôi hiểu bản chất của các khuyến nghị về bánh mì lúa mạch đen, nhưng trong lò nướng của tôi không có một chương trình duy nhất cho một mẻ, và mẻ đầu tiên thường là 7 phút, sau đó nghỉ 5 phút và nhào tiếp trong 7 hoặc 12 phút. Vì vậy, trong mẻ đầu tiên, tôi đã giúp bằng một cái thìa, và sau đó tôi đặt cái xô đã được đậy nắp vào trong lò có bật đèn trong 1,5 giờ. Sau đó, cô ấy nướng một chiếc bánh cupcake trên chương trình, đây là chương trình duy nhất không nhào bột trong 60 phút. Bánh mì hóa ra rất ngon, nhưng khá đặc. Ở đó cũng có chương trình "Tiếng Pháp", 20 phút khởi động đầu tiên, sau đó là 13 phút của đợt đầu tiên và 50 phút nghỉ trước đợt thứ hai. Hoặc có thể lò nướng của tôi nói chung không thích hợp lắm với bánh mì lúa mạch đen. Tư vấn giúp.

Olya, bảy phút nhào là đủ cho một chiếc bánh mì lúa mạch đen, vì vậy bạn đã làm mọi thứ đúng ... phần trăm, vì vậy hoàn toàn có thể nướng bánh mì và ở chế độ tự động, tức là bạn có thể làm hai mẻ, vì có đủ bột mì, và gluten sẽ phát triển ... Mật độ của bánh mì phụ thuộc vào lượng chất lỏng và về độ nổi của bột ... Vì vậy, thử nghiệm đó, và bạn sẽ thành công! Đối với chế độ Pháp, tôi thích sử dụng nó cho Darnitskiy, nhưng chúng tôi thích lớp vỏ giòn, và chế độ này chính xác là thế này ... Chúc bạn ngon miệng!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã phản hồi ngay lập tức, sự tự tin đã tăng lên đáng kể. Tôi sẽ cố gắng nâng cao chất lượng. Tôi đã nghĩ đến việc thay đổi chiếc LG của mình, Panasonis có nhiều chỗ hơn để thử nghiệm.

Kính nhờ Gasha tư vấn giúp. Tôi chỉ không thể hiểu cách kiểm chứng tối ưu của lúa mạch đen. Khi đối với tôi, dường như nó đã tăng lên gấp 2-2,5 lần, thì hóa ra nó đã dừng lại rồi! Ở đâu đó trên diễn đàn, tôi không nhớ chủ đề gì, "quy luật của bong bóng đầu tiên" đã được thảo luận. Bạn có thể chụp ảnh cái chai này như một dấu hiệu của bánh mì lúa mạch đen nướng sẵn không? Và xa hơn. Bây giờ, nếu tôi đến muộn và bánh mì đứng yên, tôi có thể nhào nó để bánh nở trở lại, hay không thể sửa được gì? Khi tôi bôi trứng lần cuối cùng trên đầu bánh mì, nó bắt đầu rơi xuống dưới chổi, có nghĩa là nó cũng dừng lại (mái nhà không lỗ mũi, có nhẵn không)? Xin lỗi, tôi có quá nhiều câu hỏi, đầu tôi quay cuồng. Một lần nữa, ở đâu đó, trên diễn đàn, tôi đọc thấy rằng lò nướng cần kiểm chứng tối đa, nhưng không phải đối với CB, vì khi bắt đầu nướng trong CB, bánh mì sẽ tăng thêm. Giải thích, pzhlst, tôi rất vụng về, làm thế nào để thực sự hiểu sự khác biệt này? Nướng trong lò và trong lò, không có gì xảy ra. Tôi rất muốn có một chiếc bánh mì với phần mái lồi đẹp mắt.

[irinapanf]

irinapanf , nhưng bạn không thể nhận được bất kỳ bánh mì cụ thể nào ??? Bạn nướng với men hay bột chua?

Bây giờ nó đã được tráng men. Công thức như sau: bột chua 200g
men khô nửa thìa cà phê
đường 1 muỗng canh. l.
dầu thực vật 1 muỗng canh. l.
130 ml nước
bột lúa mạch đen 100g
bột mì 195gr
kvass wort 1 muỗng canh. l.

Tôi cũng thử nghiệm, thay 50 gam bột mì bằng bột báng, tôi phải thêm một chút nước.

Bạn có men (khá nhiều), men và rau. Trong tình huống này, bột sẽ nở đủ nhanh. Bạn giữ được bao lâu và ở nhiệt độ nào?

Tôi giữ nó trong lò ở 34 độ. Lúc đầu, tôi đặt mức tăng trong 3 giờ, nhưng thường xuyên nhất, gần cuối giờ thứ hai, tôi đã bật bếp. Rõ ràng, nó là cần thiết để đặt nó thậm chí sớm hơn.

Hãy thử sớm hơn. Đối với "bong bóng đầu tiên", đây là quy tắc cho lò.

Vì vậy, tổng số men là nửa thìa cà phê. Cần ít hơn?

Chà, bạn có thể nướng với bột chua mà không cần men, và nửa thìa cà phê không có bột chua có thể nướng một chiếc bánh mì chính thức. Câu hỏi không phải là nhiều hay ít, mà thực tế là với số lượng kiểm chứng như vậy thì không thể lâu được.

URAAAA !!!! Tyts tyts tyts! Tôi có một cây lúa mạch đen với mái lồi !!!! Và hoàn toàn không có men, với bột chua!

Hãy thử sớm hơn. Đối với "bong bóng đầu tiên", đây là quy tắc cho lò.

Và đọc ở đâu về lọ đầu tiên? Tôi nướng trong lò và multe, không có máy làm bánh mì.

[irinapanf]

irinapanf, Xin chúc mừng!

Anna1957 , Tôi không biết nó được viết ở đâu. Có nghĩa là khi lớp puzerek đầu tiên xuất hiện trên lớp bột chua lúa mạch đen (lúa mì-lúa mạch đen), thì đó là lúc bạn nên cho nó vào lò nướng.

TRONG KHOẢNG! Đây cho tôi, rõ ràng là đây ..

Mistletoe, Gasha, hãy cho tôi biết về vấn đề của tôi .. Nó khá giống với câu hỏi trước, nhưng vẫn khác.
Tôi nướng lúa mạch đen nguyên chất với bột chua (chúng tôi rất thích chúng) không phải theo công thức cụ thể, mà là "bằng mắt" .. Ban đầu, tôi có được một chiếc bánh mì ngon "đúng 2 lần phù hợp". Bạn lấy nó ra khỏi bếp và bạn có thể thấy một dải bột chiên xù hơn một chút ở trung tâm dọc theo lớp vỏ bên (ban đầu nó là gì và nó nổi lên như thế nào). Nhưng vụn bánh hơi "ẩm". Tôi bắt đầu vào cái này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=155100.0 công thức, nhưng đổ ít nước hơn một chút và không lấy kvass khô, mà là cô đặc mạch nha.

Sau đó, tôi bắt đầu giảm dần lượng nước để đạt được vụn bánh khô hơn, nhưng sau đó bánh mì trở nên đặc hơn và nặng hơn, mặc dù đã nâng nó lên gấp 2 lần. Tôi trả lại tất cả nước, như tôi đã đổ trước đó, nhưng rắc rối là, bây giờ bánh mì của tôi "lắng" trong quá trình nướng. Sau khi làm mịn bột trong máy làm bánh mì, tôi chọc một cây tăm vào nó (để tìm "độ sâu" của lớp bột) và sau đó đánh dấu mức độ trên tường bằng bột mì mà tôi sẽ tăng lên. Nó nổi lên, tôi bật nướng và lúc đầu nó nở ra một chút, và sau đó toàn bộ điều bị thổi bay đi một chút. Không phải mái nhà bị sập mà toàn bộ tự chìm xuống và khi kết thúc quá trình nướng của tôi được đánh dấu bằng bột mì thì có thể nhìn thấy trực tiếp nửa cm trên mái nhà ... lớp bột ban đầu. Và bên trong nó là khá đặc và một lần nữa với một vụn ẩm. Các thí nghiệm tiếp theo với nước sẽ không dẫn đến bất cứ điều gì đáng giá. Tôi đã thử bật nướng một lần mà không đợi tăng gấp hai lần, nhưng nó lại "cứng" và bạn có thể nhìn từ bên cạnh rằng mọi thứ cũng tăng gấp rưỡi sản lượng.

Ngon, nhưng tôi muốn một miếng bánh khô, xốp. Cho tôi biết làm thế nào để đạt được nó?
Nhân tiện, mái nhà không bao giờ lồi, mặc dù không bao giờ có mái nhà lõm. Nó luôn phẳng.
Tỷ lệ bột / chất lỏng gần đúng trong lúa mạch đen là gì? Bột lúa mạch đen nguyên chất sau khi nhào sẽ trông như thế nào? Sau khi nhào, tôi thậm chí không có mùi giống như kolobok, nó chỉ là khối lượng, và khi tôi bỏ nước, vụn trở nên rất đặc, mặc dù trước đó kolobok, thậm chí có bôi bẩn, nó vẫn như trước Thượng Hải ..

Bây giờ tôi có một cái gì đó giống như công thức này:
Nền văn hóa ban đầu - 200-350g (tôi loại bỏ lượng bột và nước tương ứng khỏi tổng số)
Tổng số bột - 525g
Tổng lượng nước - 385g
Malt 1 st. tôi tập trung
Muối - 1,75 muỗng cà phê
Dầu thô - 1,75 st. l.

Hôm nay tôi cố gắng đổ nước theo công thức Alarim "gốc" (+ 40g của tôi), tôi luôn đổ ít hơn, kết quả là ổ bánh lắng lại, và tôi sẽ nhìn vào vụn bánh vào buổi tối.

Nói chung, tôi hoàn toàn hoang mang. Tôi mong nhận được lời khuyên từ những người có kinh nghiệm!

[Lấp lánh]

Lấp lánh, bánh mì bột chua lúa mạch đen sống đây

Những người có kinh nghiệm ở đó!

Tỷ lệ chính xác giữa bột và nước không tồn tại, vì bột có thể có độ ẩm khác nhau, và các loại bột có độ dày khác nhau, và kết quả mong muốn là khác nhau. Ai đó thích bánh mì đặc, ít xốp, mịn thì lấy ít nước hơn. Những chiếc bánh mì như vậy có thể được nướng cả trên lò sưởi và dưới hình thức. Những người yêu thích lỗ chân lông to thêm nhiều chất lỏng hơn vào bột; tốt hơn là nên nướng bánh mì ở dạng như vậy.

Vấn đề với mái nhà không chỉ phụ thuộc vào lượng chất lỏng, mà còn phụ thuộc vào thời gian chống thấm, và công nghệ (nhiệt độ đóng một vai trò quan trọng) của việc nướng. "Khiêu vũ trên bếp" mỗi người đều có cái riêng của họ, bởi vì các lò nướng cũng khác nhau cho mọi người.

Vì vậy, kết quả mong muốn chỉ có thể đạt được theo kinh nghiệm, liên tục ghi lại những thay đổi đang được thực hiện.

Cây tầm gửi, Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã giúp đỡ của bạn!

Gasha, nhờ lời khuyên, cho tôi biết, chúng chỉ áp dụng cho bánh mì 100% lúa mạch đen? Nói chung, tỷ lệ bột để bắt đầu với bột lúa mạch đen là bao nhiêu. Tôi đã nướng bánh chưa được một tháng, tạo ra hỗn hợp còn khoảng một nửa, nhưng tôi vẫn muốn lúa mạch đen ...

[Natalek111]

Natalek111, nếu công thức chứa nhiều bột lúa mạch đen hơn bột mì, thì bột lúa mạch đen đóng vai trò btrong khoảngvai trò quan trọng nhất, và bột nhào đã có thể được coi là lúa mạch đen ... Tôi đã viết chi tiết rằng tôi bắt đầu nướng bánh từ tỷ lệ 60 đến 40% và đạt 100% bánh mì lúa mạch đen.

Thợ làm bánh mì, tư vấn giúp nhé!

Chúng tôi mua một chiếc Panasonic SD-2501WTS, chỉ nướng bánh mì theo công thức trong sách, nhào bột. Chúng tôi đã thử nướng bánh mì đen, nhưng không có công thức, chúng tôi đã mua một hỗn hợp làm sẵn và không biết chọn chế độ nào. Kết quả là, nó không phù hợp và không hoạt động.

Hãy cho tôi biết, cách đơn giản nào tốt hơn cho máy làm bánh mì của tôi: - \ công thức làm bánh mì đen và nướng ở chế độ nào? Chúng tôi là người mới hoàn toàn

Chọn hoàn toàn bất kỳ công thức theo khẩu vị của bạn. Bắt đầu với công thức nấu ăn với ít bột lúa mạch đen hơn. Chúng dễ dàng hơn để chuẩn bị. Chúc may mắn!

Sau khi chọn công thức, tốt hơn hết bạn nên đặt câu hỏi về việc chọn chế độ và công nghệ nấu trực tiếp trong chủ đề bánh mì đã chọn ...

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều! Mình mới đăng ký trên diễn đàn học cách nướng bánh mì ngon nên chưa hình dung được chủ đề và cách làm.

[Olya và Julia]

Olya và Julia, lặng lẽ tìm hiểu, mọi người đã bắt đầu như vậy!

Cảm ơn bạn rất nhiều)

Xin chào!
Hãy phát triển suy nghĩ của tôi, vui lòng:

Tôi đang xem các công thức làm bánh mì lúa mạch đen ở đây (bao gồm cả những công thức trong hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì) và tôi không thể hiểu được: chương trình của máy làm bánh mì lúa mạch đen không quan tâm kích thước ổ bánh mì ở đầu ra là bao nhiêu? Và sau đó, nếu bạn tính các thành phần khô trong công thức làm bánh mì lúa mạch đen, thì mức lây lan là từ 400 gram đến 550.
Tôi có cần tuân thủ một số loại "trung bình vàng" (ví dụ: đo chính xác 500 gram) hay không có sự khác biệt và chỉ là các ổ bánh sẽ có kích thước khác nhau?
Tôi có một máy làm bánh mì Panasonic SD-ZB2502.

[DragoNika]

DragoNika , đặt câu hỏi của bạn ở đây:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0

Gasha, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên rất có giá trị và sự hỗ trợ tinh thần! Tôi đã không biết nhiều, tôi đã học được điều gì đó từ những sai lầm của mình, nhưng bạn có một con heo đất khôn ngoan như vậy!

(Tôi cũng đã xem qua lời khuyên này: Để biết bánh mì đã nở đủ chưa, bạn có thể làm một bài kiểm tra: cho một miếng bột đã chuẩn bị vào nước lạnh. Trước tiên, miếng bột sẽ tiếp xúc với đáy và nếu nó nổi lên trên. , sau đó bột đã sẵn sàng)

Và lời khuyên này áp dụng cho việc nướng bánh mì trong lò nướng của Nga. Đây là cách xác định độ sẵn sàng của bánh mì. Khi cho bánh mì vào lò nướng, bạn hãy cắt một miếng nhỏ và ném vào cốc nước. Bột đã nổi lên - bánh mì đã sẵn sàng. Và lúa mạch đen cũng rất ngon nếu nướng trên lá bắp cải. Nó cũng khá tốt trong lò nướng!

Xin chào! Tư vấn giúp với! Tôi là một thợ làm bánh trẻ)))) Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen chủ yếu theo công thức của Vanya 28. Mọi thứ đều thành công, nhưng lần cuối cùng vì một lý do nào đó mà bánh mì lại thành một lớp màu trắng .. Tôi không thể hiểu được mình đang bị gì. làm sai. Đây là chiếc bánh mì cuối cùng mà cô ấy nướng: bột lúa mạch đen 500 g, đường 20 g, muối 10 g, agram 1,5 muỗng cà phê, nước 430 ml., 1 muỗng canh. l. dầu, men 8 gr. Nắp rơi xuống một chút, và một lần nữa nó có màu trắng. Nó là gì?

[OlyaMama]

OlyaMama, không có gì!

sao Kim

Hãy bắt nó theo thứ tự ... Tôi không nướng bánh mì theo công thức của Vania (và tốt hơn là nên trả lời câu hỏi về bánh mì của anh ấy cho anh ấy), nhưng tôi có thể giả định rằng nếu mọi thứ diễn ra trước đó, thì nó sẽ ở trong lò . Điều đầu tiên bạn nghĩ đến - nắp bắt đầu đóng lỏng hoặc bạn có bếp nấu với cửa sổ ... Hãy thử bôi mỡ mặt trên của bánh mì bằng trứng đã đánh tan + 1 muỗng cà phê bột ngọt.kem chua và phủ giấy bạc lên trên xô

Cảm ơn câu trả lời! Điều này chỉ xảy ra với lúa mạch đen, lúa mì luôn hoạt động tốt, nhưng tôi sẽ áp dụng lời khuyên của bạn.
Điều này có được không nếu agram được trộn với dầu thực vật? Hôm nay tôi đã cố gắng không cho bơ vào bánh mì và mặt trên của bánh mì đã bật ra ngay ...

[sao Kim]

sao Kim, Tôi đã không sử dụng các chất phụ gia như agram trong một thời gian dài, nhưng theo như tôi nhớ, không, đó không phải là vấn đề ...