Fugaska, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của Darnitsky. Gia đình chúng tôi rất thích bánh mì này. Tôi lấy nó làm cơ sở cho các thí nghiệm với các chất phụ gia khác nhau: trái cây khô, quả hạch, hạt, nấm, ô liu, pho mát. Và xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Admin vì thông tin về sự hình thành của kolobok, nhờ đó mình có thể bổ sung bột mì đúng giờ và đạt kết quả xuất sắc khi thử các công thức mới.
Vì vậy, tôi đã phải thay đổi công thức này khá nhiều cho máy làm bánh mì của tôi, hoặc có thể cho độ ẩm của bột được sử dụng.
Đây là bánh mì của tôi:
và với trái cây khô
Đối với những người có mái nhà xỉn màu trong bánh mì và có khuyết điểm về ngoại hình của ổ bánh mì, tôi quyết định viết một công thức đã được sửa chữa theo kinh nghiệm cho bánh mì Darnitsa.
Trọng lượng 750 g:
Chất lỏng - nước hoặc huyết thanh (hoặc hỗn hợp của chúng) 290 ml, hâm nóng
Men ép 9 g, nướng lần đầu trên khô 1 ½ muỗng cà phê.
Mật ong hoặc đường 1 muỗng canh l.
Bột mì 280 g
Bột lúa mạch đen 200 g (tôi đặt 100 g đã tách vỏ và 100 g hạt) Nhưng thường thì tôi thay thế 50 g bột lúa mạch đen đã tách vỏ bằng bột mảnh (lúa mạch hoặc bột yến mạch (tôi thích nó hơn))
Dầu thực vật 2 muỗng canh. l.
Muối thô 1 ½ muỗng cà phê
Chế độ "Cơ bản", trọng lượng 750 g, vỏ bánh trung bình, sau lần thử đầu tiên và lần nhào đầu tiên (lắng bột) tôi lấy máy trộn bột ra.
Tôi chắc chắn theo kolobok, tôi đã có thói quen, mặc dù tôi đã chắc chắn về công thức này. Người làm bánh gừng không leo lên thành xô, đôi khi có vẻ như nó bám vào thành xô, mà lột ra trơn tru và cuộn lại, nhưng bột hơi dính vào ngón tay (như đã nói, điều này là do tính chất của bột lúa mạch đen).
Tôi thực sự muốn mọi người có được chiếc bánh mì này không chỉ ngon mà còn đẹp.
