svetta, cảm tạ! Công thức này đã cũ, nhưng họ đã đề xuất nó để nấu ăn như một công thức thực tế, theo đó giờ đây chúng được nướng ...
Họ không nói hết về sự liên quan. Họ lấy công thức làm cơ sở, nhưng hoàn toàn điều chỉnh chúng cho phù hợp với điều kiện hiện đại.
Phân tích công thức.
1. Bạn được đề nghị làm bột từ
200 g sữa 100 g men 100 g bột mì.
Tuy nhiên, khi bắt tay vào làm, bạn có thể gặp phải trường hợp bột của mình sẽ hút nước nhiều hơn, tỷ lệ này sẽ tạo cho bạn một khối bột đặc, còn trước đó với bột cũ thì bột sẽ bị chua đặc kem đặc.
Khi đó sữa sôi ở đây được hiểu là ủ sữa, có lợi cho việc làm bánh. Nhưng xa hơn nữa trong công thức là những điều không thể hiểu nổi.
Nếu bạn ủ men với nước sôi, chúng sẽ chết mà không có lựa chọn nào. Công thức cho biết một phần của sữa. Phần nào? một nửa ?, ít hơn? Có lẽ đó là lý do tại sao người ta cung cấp cả 100 gram men để chỉ một phần trong số chúng sống sót?
Và sau đó bạn phải ủ bột. Ngoài ra, bạn nên lấy bao nhiêu phần sữa nóng để pha bột? Lượng bột ủ trong bột sẽ phụ thuộc vào điều này. Bột sống và bột ủ tạo ra sự khác biệt lớn.
Đối với tôi, cụm từ "hãy uống thật nhiều sữa nóng,
mát đến nhiệt độ cơ thể và pha loãng với men. Ủ 100 g bột mì với phần sữa nóng còn lại. "Và đánh giá theo tỷ lệ bột mì và sữa trong công thức, tôi thấy rằng ủ không thực sự có nghĩa là ủ, mà là" làm nóng ", tức là bột mì chỉ được đun sôi với sữa nóng, điều này mang lại hiệu quả cơ bản khác với việc ủ hoàn toàn.
Nói chung, trong công thức làm bột, có những điều cần lưu ý và hiểu nhầm.
2. Trong công thức cho bơ và đường như đối với bánh mì thông thường. Đó là, nó không phải là bánh được cung cấp, nhưng
bánh mì phục sinh với các hương vị.
3. Trong công thức, men nở không nhiều khi nướng, nhưng số lần tăng bột trong đó là bánh Phục sinh cổ điển nên lên men không nhanh. Và điều này có nghĩa là ngay cả với một lượng nhỏ nấm men thì vẫn có nhiều thời gian để chúng sinh sôi và không có lý do gì để đặt một đống nấm men ở đó.
Có nghĩa là, 100 g men theo tiêu chuẩn hiện đại không chỉ được phóng đại mà còn được đánh giá quá cao. Trừ khi công thức thực sự không quan niệm việc giết chúng bằng sữa nóng: "và sẽ có 10g trong số chúng trong số 100g"
Lượng men phải được đếm đầy đủ như đối với bột bánh ngọt đơn giản cho bánh nướng
Tôi tin rằng trong công thức
mất đi một phần của bánh muffin, bởi vì ngay cả đối với một công thức cũ, một số
men cũ đã đến một quán bún rất phong phú.
Ps.
Bánh sữa trứng Svetina rất ngon và đã được kiểm chứng 
