Kẹo dẻo vị mơ

Hương vị thì tuyệt vời, khỏi phải bàn cãi)) Mặc dù kết cấu của kẹo dẻo cũng theo ý thích của mình, nhưng mình vẫn muốn có được loại marshmallow "đúng chuẩn") Mình lấy gelatin thông thường, mua ở cửa hàng, đựng trong túi. Tôi lấy 20 gam (nhiều gấp đôi agar - 16 gam, tốt, tôi lấy 20 vì lý do an toàn) pha loãng với 50 gam nước (trong số đó được chỉ ra trong công thức 160 gam, 50 gam cho gelatin, và nấu phần còn lại 110 với đường) sau đó hòa tan nó và đổ vào siro đã chuẩn bị sẵn .. Và ngay lập tức đổ siro theo dòng loãng vào khối marshmallow.

Đối với tôi, dường như sau khi xi-rô cần phải đổ vào. xi-rô thật nóng cho gelatin vào. 110 độ, cho gelatin và giảm độ trong đó. Về lý thuyết, độ nhớt không nên như vậy.

Tức là đổ gelatin riêng vào khối marshmallow sau siro?

Đúng. Bạn không thể đun sôi nó.

không, tôi không đun sôi nó .. Tôi đổ gelatin lỏng vào xi-rô đã chuẩn bị ..

Tôi đã hiểu. Syrup-110^{trong khoảng}TỪ

Gelatin không giống như nước sôi, bạn thậm chí không thể đun nó quá nhiều!

Xi-rô-110оС

chính xác .. đây là điều tôi đã bỏ qua .. theo thói quen tôi lập tức "cho qua" ..

Hôm nay mình làm kẹo dẻo với thạch! Từ quả lý chua đen .. Tôi có thể nói gì - sự khác biệt giữa agar và gelatin là rất lớn ..) rõ ràng, nó dễ dàng hơn và dễ chịu hơn nhiều khi làm việc với agar) kết quả tuyệt vời) nó bắt đầu nắm bắt được khi uốn .. ngọn (nhô ra) đã đông cứng bạn cứ bẻ ra)))) và ăn) và không dính tay .. nói chung là rất nhiều điểm cộng .. và cấu trúc của kẹo dẻo sẽ khác 100% (mình hiểu điều này từ ngọn bị đứt và ăn))


Tôi hơi sốc .. Tôi đã cố gắng loại bỏ "tàn dư" của marshmallow khỏi bộ phim .. anh ấy đã cất cánh mà không gặp vấn đề gì! bên trong cũng vậy, mọi thứ đều "nắm lấy" .. và chỉ mất một tiếng rưỡi kể từ thời điểm lắp ghép .. Điều này có bình thường không? Hay tôi lại làm chuyện như vậy nữa ??


sau vài giờ tôi dán tất cả chúng lại như cũ) tốt, tại sao chúng phải nằm ở đó)) chúng đã sẵn sàng!

[Yasmina]

Yasmina, mọi thứ đều ổn. nó phải là như vậy. Agar đông đặc ở 40. Tôi rất vui vì bạn đang hạnh phúc và mọi thứ đều suôn sẻ)

[Angela]

Angela, tại sao lại đợi một ngày?) nếu nó đã sẵn sàng trong vài giờ))

Sao cho lớp vỏ bám chặt. Nhưng tôi không chờ đợi, tôi đã viết. Sau 2-3 giờ rắc bột và keo theo từng cặp. Sau đó, tôi để nó theo cách đó. Ngoài ra, độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra, nếu có.

[Angela]

AngelaCảm ơn vì công thức marshmallow tuyệt vời.

Nó siêu ngon !!!




Sau khi xay xong, tôi xát thêm khoai đã nghiền qua rây, vì mơ của tôi không ngon lắm ... Chồng tôi mua về có màu xanh cứng, chín 2 tuần thì bị teo lại và khô ... Do đó, máy xay sinh tố không bị vỡ toàn bộ vỏ ... Để tránh các vấn đề về lắng (vòi phun có thể nặng cả trăm cân), tôi đã lau nó ...

Và vì vậy - một niềm vui thực sự để đặt nó ra và sau đó chiêm ngưỡng. Một món tráng miệng rất thẩm mỹ

[Svetik,]

Svetik, lý tưởng! Tôi cho điểm cao nhất. Các bạn nhỏ có hạnh phúc không?

[Angela]

Angela, vị trưởng lão rất thích, chỉ là hơi dính một chút nói ... Nhưng thời tiết của chúng ta ẩm ướt và không có nhiệt (tạ ơn Chúa), vì vậy ngày mai sẽ có nhiều tsimes nhất, tôi nghĩ

Apple là tốt, nhưng cái này ... Rất, rất rất rất khuyên bạn nên

Và chúng tôi lại có kẹo dẻo - bọn trẻ rất thích.

[Sveta]

Sveta, marshmallow đẹp trai. Sườn như vậy là đẹp, chúng giữ được hình dạng của chúng. Tôi biết rằng nó có vị ngon hơn táo vì một số lý do. Và tôi rất vui vì tôi đã bắt rễ với bạn. Cô gái ngoan!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn vì công thức! Tôi đã làm nó hai lần rồi và mọi thứ đều ổn, và trước đó cũng có 2 lần thử không thành công với một công thức khác. ở nhà, không ngờ lại thích !!! và chồng tôi cũng nói rằng mua sắm và nhà là hai sự khác biệt lớn! Vì vậy, tôi đã làm táo-dâu tây và nho, chỉ tôi điều chỉnh độ nhuyễn của quả mọng bằng độ ngọt, để nó không quá ngọt
Đã xảy ra lỗi không tải được ảnh, tôi sẽ thử sau!

[Albina]

Albina, cảm ơn vì báo cáo. Tôi thực sự yêu thích kẹo dẻo. Tất nhiên, ở nhà tốt hơn, nhưng cửa hàng có chất lượng tốt. Chúng tôi có một vài nhà sản xuất như vậy. Làm bằng agar và pectin. Nhưng nó đắt hơn nhiều và không mang nó.
Hy vọng ảnh được tải lên)

Tiếng hoan hô! Ảnh đã tải lên
Đây là táo và dâu tây


Và đây là quả nho


Nhân tiện, quả lý chua trở nên đặc hơn, tôi nghĩ có lẽ chất nhuyễn rất đặc, giống như mứt, và vị của tôi là táo-dâu hơn! Tôi cũng muốn thử chuối. Có ai đã nấu món này chưa? Xin vui lòng cho tôi biết những gì và làm thế nào)

[Albina]

Albina, marshmallow tuyệt vời. Làm tốt.
Bạn có thể làm điều đó từ một quả chuối. Làm khoai tây nghiền và đi.

[Angela]

Angela, vì vậy tôi đã làm món kẹo dẻo thơm ngon này




Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

Lenk, và Lenk! Marshmallow rất đẹp và bạn đã trồng nó thật tuyệt. Làm tốt!

[Angela]

Angela, thật vui khi được nghe lời khen ngợi từ một bậc thầy như bạn. Và bây giờ chú ý đến câu hỏi: "Angela, có thể trừ đường không?" Mình làm mứt đã mua tương ứng không cho 200gr đường vào, mứt ngọt vừa phải, không nhiều đường, nhưng chúng ta cho nhiều đường (400gr siro), vậy có giảm bớt được không?

Tôi nghĩ là số gam tối đa trên 100. Đường là quan trọng ở đây.

[Angela]

Angela, có táo trong tủ lạnh, tôi sẽ cố gắng làm một quả táo vào cuối tuần.

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn, đã đánh dấu

[Nika]

Nika, mang nó. Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích)

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức

Anh đào táo, rất ngon, con trai tôi không ăn kẹo dẻo cửa hàng, nhưng ở đây nó đã ăn liên tiếp năm miếng, và chọn những miếng lớn hơn

[Lanh,]

Lanh, đẹp. Tôi rất vui vì tôi đã thích nó rất nhiều)

[Angela]

AngelaLần đầu tiên tôi làm kẹo dẻo mà không có sốt táo. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức (chỉ có thuốc nhuộm và hương liệu không được thêm vào). Tôi đã có anh đào và mơ. Một nửa khẩu phần làm ô mai

Và một nửa khẩu phần anh đào

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Tanya, anh ấy thật tuyệt! Bây giờ có rất nhiều công nghệ mới mà bất kỳ loại kẹo dẻo nào cũng có thể được tạo ra. Và sau đó cô ấy đã khôn ngoan)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Cảm ơn bạn rất nhiều vì kẹo dẻo thơm ngon này! Tôi làm lần thứ hai trong đời, và đây là lần đầu tiên với vòi phun xoăn, tôi không biết sử dụng chúng như thế nào, nhưng xem như không có chuyện gì xảy ra, tôi cần phải lấp đầy tay. Tôi thực sự thích làm mơ nghiền trong mikro, tôi dường như không quan tâm đến chúng, nhưng món khoai tây nghiền hóa ra rất ngon nên tôi đã nghĩ đến việc làm nó cho mùa đông khi nó vẫn đang được bán. Tôi không có thuốc nhuộm và hương liệu, tốt, tôi không cần nó))) hương vị trên cả lời khen ngợi.

Kẹo dẻo gần như khô.



Đã khô.

[Yaroslavna]

Yaroslavnađẹp! Và tôi đã trồng nó một cách hoàn hảo. Molodechik!

bạn đã nghĩ gì để làm cho mùa đông

Không ngăn chặn. Và marshmallow có thể được, và trong các lớp bánh)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức, hôm nay tôi đã làm một quả dâu tây.


rất ngon.

[Helena]

Helena, cho sức khỏe)

[ang-kay]

ang-kayAngela, tôi đã làm được, nó không phải là thẩm mỹ, đào tạo là cần thiết, nhưng hương vị ... Giống như từ thời thơ ấu. Cảm ơn vì công thức, tôi đã làm ra sự thật từ nước sốt táo, một nửa so với định mức, nó không thành công quá đẹp mắt, nhưng ít nhất tôi vẫn giữ được hình dạng. Mình đông ngay trên tay, có lẽ mình cho nhiều agar, mình làm ở Oberovsky, trên túi có 7gr. nó được viết rằng nó là 250g. khoai tây nghiền, nhưng tôi lấy giống của bạn, với một nửa khối lượng 4,5 g ...

Và tôi đã cắn anh ấy

Tôi đang đợi người trả lời phỏng vấn ...

[Ksyusha]

Ksyusha, marshmallow tuyệt vời. Hóa ra mọi thứ đều đơn giản, nếu mọi thứ được thực hiện như nó được viết và thạch tốt.

Đang đợi cuộc phỏng vấn

Và những gì để tháo rời? Tại sao bạn lại đóng băng một cách nhanh chóng? Chắc đánh lâu rồi mass nguội bớt. Tôi đổ xi-rô vào và theo đúng nghĩa đen là một phút.
Và bạn sẽ học cách trồng nó. nếu thực hành sẽ được)

đánh bông và khối lượng nguội dần.

Vâng, cô ấy đã đánh nó trong một phút, tôi nghĩ có lẽ tôi đã thay đổi thạch ...
Nói cho tôi biết, nếu bạn đặt nó trong một khuôn silicone, sau đó nó sẽ nhảy ra khỏi đó, hoặc nó sẽ dính lại? Vì vậy, nó rất ngon, cảm ơn một lần nữa vì công thức, bây giờ tôi sẽ thử một số khác, không phải táo.

[Ksyusha]

Ksyusha, bạn không thể đo chính xác 4,5 gam nếu không có cân đồ trang sức? Quá liều cũng có thể xảy ra.

nếu đặt trong khuôn silicone

Tôi thì không, nhưng nó giống như một viên kẹo dẻo. Bôi trơn khuôn bằng dầu.

Quá liều cũng có thể xảy ra.

marshmallow đã sử dụng quá liều ..., tôi nghĩ là có, đã thay đổi ...

[Ksyusha]

nó không diễn ra đẹp đẽ như vậy,

Ksyusha, Bạn có thể học cách trồng kẹo dẻo trên khoai tây nghiền. Làm khoai tây nghiền và thử các hình dạng khác nhau, tùy theo hình dạng nào bạn thích nhất.

Và nếu bạn đặt nó vào một khuôn silicone, nó sẽ bật ra khỏi đó hay nó sẽ dính lại?

Sẽ bật ra. Tôi đã làm nó để trang trí, trong hình dạng của một chiếc bánh gối.

Tôi không bôi mỡ hình thức. Toàn bộ phần, tôi sẽ không làm, không phải là rất thuận tiện, bởi vì bạn vẫn cần phải bỏ nó ra khỏi túi, bạn cần phải làm việc nhanh chóng, phía dưới cần được ủi ra, và bạn có thể lấy được nhiều dạng như vậy.

[4er-ta]

4er-taTanya, cảm ơn, tôi có khuôn silicon, chúng không nhỏ, ở dạng trái tim, tôi sẽ thử một vài trong đó, và tôi sẽ không nghĩ ra một Mercy riêng cho khoai tây nghiền.