Pastis du Quercy

Pastis du Quercy

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
cho bài kiểm tra
bột mì	500 g
Nước	250 ml
dầu hướng dương	1 muỗng canh. l.
trứng	1 máy tính
Muối
để làm đầy và bôi trơn bột nhào
táo	3 chiếc
rượu cognac	70 ml
Đường	120 g
bơ	100g

Phương pháp nấu ăn

• Đào tạo

• Hôm trước, chuẩn bị bột: đập một quả trứng vào bát, thêm nước, một chút muối, một thìa bơ, sau đó cho dần bột mì vào, nhào bột (mình nhào bột bằng máy làm bánh mì). Bột phải mềm. Kiểm tra kết cấu, nếu bạn ấn ngón tay vào bột, thì vết lõm từ ngón tay sẽ biến mất và bột sẽ trở lại vị trí ban đầu. Kết thúc quá trình bằng cách dùng cây lăn để đánh đều bột.

• Cho bột vào túi nilon thực phẩm, đổ 150 ml bơ vào, đóng túi lại, đậy nắp và để qua đêm.

• Chuẩn bị táo của bạn. Cắt chúng thành các dải mỏng, đổ lên trên rượu cognac, khuấy đều và để qua đêm.

• Ngày hôm sau, phủ lên mặt bàn có đường kính khoảng 1,30 m (bàn có thể là hình chữ nhật) bằng vải sạch hoặc khăn trải bàn. Đặt bột ở giữa bàn,

• bắt đầu dần dần kéo căng bột về các cạnh, cẩn thận không làm hỏng nó để không xuất hiện lỗ. Điều này nên được thực hiện từ từ và rất cẩn thận. Để bột khô trong khoảng 30 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm môi trường. Nếu cần, hãy làm khô bằng máy sấy tóc, nâng lên.

• Rưới đều bơ đã đun chảy lên toàn bộ bề mặt bột rồi rắc đường lên trên.

• Chuẩn bị khuôn, bôi dầu mỡ vào khuôn. Dùng dao vẽ các hình tròn trên bột có kích thước lớn hơn kích thước của khuôn một chút. Cho vào khuôn đã phết dầu, 7 - 8 hình tròn.

• Thêm đường vào táo và khuấy đều. Đặt táo vào khuôn trên miếng bột, đặt lên trên 3 hoặc 4 hình tròn khác của miếng bột cũng đã được phết bơ,

• và sau đó gấp một vài tờ và đặt chúng lên trên để thêm âm lượng. Tôi đã chỉ ra phương pháp chuẩn bị pastis này. Có nhiều cách khác là tốt. Đặc biệt, đây là khi táo được đặt đều trên bột, sau đó nó được cuộn lại thành một cuộn với sự hỗ trợ của khăn trải bàn, sau đó cuộn kết quả được xoắn bằng một con ốc.

• Nướng ở nhiệt độ 180 C trong khoảng 30 phút. Ăn ấm.

• 
• 
• 

Ghi chú

Pastis (Pastis) là một loại bánh kẹo được làm từ một loại bột rất mỏng và trong suốt, phân bố chủ yếu ở Quercy. Quận Quersy (fr. Comté de Quersy) là một thái ấp ở miền nam nước Pháp với thủ phủ là thành phố Cahors.
Theo truyền thống, Pastis được chuẩn bị cho các ngày lễ tôn giáo và gia đình.
Công thức nấu ăn không được biết chắc chắn, vì mỗi gia đình đều giữ bí mật và truyền bí quyết nấu ăn từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tuy nhiên, các thành phần của công thức đã được biết đến - đó là nước, bột mì, trứng, muối, dầu và rượu. Người ta tin rằng Pastis không có rượu, không phải Pastis! Rượu là phải. Đó là rượu Armagnac hoặc rượu mận, rượu rum cũng có thể được sử dụng. Mặc dù đã biết thành phần của công thức, nhưng công nghệ làm ra nó đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mẩn, khó nhất là dùng tay kéo bột trên bàn dài (hơn 2 mét!) Đến độ dày mong muốn (như giấy lụa. ) và để nó không bị vỡ.
Pastis không dễ mua. Nó chỉ có thể được tìm thấy trong các thị trấn ở Tarn et Garonne (chợ Montauban và Saint-Antonin-Noble-Val). Nhưng bạn luôn có thể mua ở chợ Cahors.

[Galina]

Galina, Tôi không biết mình có quyết định hay không, nhưng tôi đã đưa nó vào dấu trang

Vẻ đẹp. Tôi có thể tưởng tượng nó giòn và ngon như thế nào. Cảm tạ)

[Galina]

Ăn ấm.

nghe như một mệnh lệnh)))
Galina, xoăn nhẹ và mềm giòn ...
và những gì một công việc! nhiệt liệt hoan nghênh !!!
trong tủ đông của tôi, một gói filo đã nằm xung quanh từ những thời điểm tốt nhất, nó sẽ đi đâu, bởi vì tôi không thể chuẩn bị bột SUCH, thậm chí không thuyết phục tôi!
Tôi đã đưa nó vào dấu trang của bạn, cảm ơn bạn!

Chiếc bánh thần kì! Thật ngoạn mục khi tất cả đều được thực hiện một cách tuyệt vời và được quay phim đẹp mắt!
Tất nhiên là mình sẽ không dám vào món bột này, nhưng mình sẽ ghi công thức vào bookmark của các bạn để chiêm ngưỡng.

[Tina, Angela]

Các cô gái, Tina, Angela, cảm tạ! Tôi rất vui vì bạn đã đánh giá cao nó, vì vậy tôi đã có thể truyền tải tinh hoa của món tráng miệng tuyệt vời này. Một lần tôi đã thử nó ở Cahors, và nó đã gây ấn tượng không thể phai mờ đối với tôi. Sau đó, tôi thậm chí không thể tưởng tượng rằng tôi sẽ cố gắng làm điều đó.

nghe như một mệnh lệnh)))

Tanyusha,

trong tủ đông của tôi, một gói Filo đã nằm xung quanh kể từ những thời điểm tốt nhất, nó sẽ đi đâu

Vâng, đó là một lựa chọn! Lúc đầu tôi cũng muốn làm điều đó với anh ấy, nhưng ... chúng tôi không tìm cách dễ dàng ... Thành thật mà nói, nó khá khó, nếu không có kỹ năng làm và kéo dài bột như vậy, tôi đã không đạt được. điều kiện mong muốn lần đầu tiên.
Irina, cảm ơn bạn vì những lời này

[Galina]

Galina, Tôi đã từng kéo một cái tủ hút trên một con tàu ... Tôi đã có đủ ấn tượng)

từ fota cảm giác rằng nó được ăn khi hít vào

Tanyush, trên strudel, so với điều này, chỉ
Nó được ăn nếu bột được làm chính xác, bay vào! Và nếu bột không kéo dài bình thường, và chưa khô đến điều kiện mong muốn ... nó giống như ... sợi mì

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

[Mashunya]

Mashunya, hãy thử nó, nhưng công việc, tôi sẽ nói với bạn, đòi hỏi sự tự phủ nhận Mặc dù bột bánh yêu bạn, bạn có tất cả bánh ngọt cho 5!

tự phủ nhận

Vâng, tốt, phủ nhận bản thân, đó là cách chúng ta có thể
Tôi sẽ đuổi tất cả mọi người ra khỏi nhà và làm

Nhân tiện, trong Shtebe nó nướng

Bánh không khí không thực tế!
Dấu kiểm, cảm ơn vì vẻ đẹp! Cảm giác phi trọng lượng kỳ diệu!

[Natasha]

Cảm tạ, Natasha, anh ấy là một

Bạn đã mê hoặc tôi với một chiếc khăn trải bàn handmade như vậy! Bạn là một người tốt, bạn luôn đạt được kết quả! Chất lượng và kết quả là những điều chính dành cho bạn! Sự tôn trọng!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galina, đây chỉ là một kỳ tích về phía bạn!
Nhưng thật là một vẻ đẹp!
Cá nhân tôi, từ toàn bộ công thức này, tôi chắc chắn sẽ chỉ có thể hoàn thành 2 điểm:
1.

sau đó gấp một vài tờ và đặt chúng lên trên

2.

Ăn ấm

Mọi thứ khác đối với tôi đều từ cõi hư vô

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Pastis tuyệt đẹp, tôi thích những món ăn kiểu này ... tất nhiên là bạn đã làm việc quên mình, (bạn đã nấu với thứ bột như vậy, tôi biết nó có ý nghĩa gì để kéo ..., cảm ơn đặc biệt về việc làm khô ... oh, tôi đã ấn tượng đến mức tôi muốn bản thân mình Cảm ơn bạn vì MK chi tiết, bí mật và vẻ đẹp.
Olga, tại sao chỉ có hai điểm? bạn đã khiêm tốn, có vẻ như bạn có thể thêm một phần ba

Chuẩn bị táo của bạn. Cắt chúng thành các dải mỏng, đổ lên trên rượu cognac, khuấy đều và để qua đêm.

Tôi nghĩ rằng điều nhỏ này có thể được thực hiện mà không gặp khó khăn (điều chính là rượu cognac là

Một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực !!! Hân hoan!

Tôi không thể lặp lại điều này ((

[Galina]

Galina, Tôi như đang ở trong một viện bảo tàng, đứng trầm trồ khen ngợi! Sooooo đầy mê hoặc, một vẻ đẹp như vậy!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galina, không phải là một bức tượng cho riêng mình, tôi sẽ lấy nó làm bookmark .... nhưng tôi không biết nếu tôi sẽ làm như vậy, mọi thứ rất đẹp ... tốt quá .. anh hùng !!!!!

Các cô gái, cảm ơn vì đã ghé qua và đánh giá

Sooooo đầy mê hoặc

Quá trình kéo dài thực sự là mê hoặc. Và tôi sẽ quay lại công thức nhiều hơn một lần. Có tính đến các sắc thái khác nhau đã trở nên rõ ràng trong quá trình này, tôi muốn đạt được kết quả lý tưởng nhất có thể.

[Galina]

Tôi đồng ý với tất cả mọi người - một kỳ tích khơi dậy lòng nhiệt tình và sự ngưỡng mộ! Cảm xúc đi ra khỏi quy mô khi hiểu quy mô của công việc đã hoàn thành! Tôi cúi chào Galina, trước sự siêng năng và kiên nhẫn của bạn! Cảm ơn vì sự xa hoa thoáng đãng! Siêu!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, Galya, tôi thấy một cái tên quen thuộc. Gần đây tôi có đọc cuốn sách “Khách sạn Pastis”, tôi không biết rằng pastis là một sản phẩm bánh kẹo, một điều kỳ diệu nhỏ mà bạn đã tạc nên Xin cảm ơn nhân đôi!

[Svetlanka, Svettika, $ vetLana]

Svetlanka, Svettika, $ vetLana , cảm tạ!

Gần đây tôi đã đọc cuốn sách "Khách sạn" Pastis ". Không biết rằng pastis là một loại bánh kẹo

SvetaTôi nghĩ nó có nghĩa là một thức uống. Pastis là một loại rượu hồi (rượu mùi) phổ biến được sản xuất tại Pháp. Độ mạnh của thức uống 35-45 độ phải kể đến đại hồi và cam thảo. Thức uống có thể chứa các loại thảo mộc và gia vị khác (hơn 50 món). Nó đôi khi còn được gọi là Vodka hạt hồi của Pháp.

[Dạ tiệc]

Choáng váng. Nhào lộn trên không Dạ tiệc, bạn có kiên nhẫn không. Vị của nó có lẽ giống như một quả táo kem? Nó trông thật lộng lẫy. Tôi chưa bao giờ kéo bột trong đời, không có bàn lớn, nhưng tôi kéo công thức vào lỗ. Rất tốt

[Sveta]

Sveta, cảm tạ!

Hương vị có lẽ là rất táo kem? Trông thật tuyệt

Chúng tôi cần phải làm thêm một chút về hình thức bên ngoài.

Sveta, tôi nghĩ nó có nghĩa là một thức uống. Pastis là một loại rượu hồi có cồn phổ biến.

Galya, nhờ bạn, bây giờ tôi biết, ngoài cuốn sách, tôi biết thêm hai món Pastis - một món ngon tuyệt vời và rượu

Sveta, rượu không phải dành cho tất cả mọi người, nó có một hương vị riêng, không phải ai cũng thích.

[Galina]

Galina, Galya, bạn nói đúng. Hồi và cam thảo là lựa chọn của tôi. My- Amaretto và Người bênh vực

Một công thức rất thú vị, tôi muốn thử thực hiện - nhưng chỉ cần căng bột là có ngay? Đầu tiên tôi có thể cuộn nó một chút bằng một cây lăn được không? Tôi có thể lăn bột trên một cây lăn lớn cỡ bàn lớn), nhưng bạn cần phải rắc bột mì, chắc bạn không thể?

[ramenka]

ramenka, chỉ kéo dài! Không cần cán, dù bạn có sở hữu nó thành thạo đến đâu. Vâng, bạn cần phủ một chút bột mì lên khăn trải bàn. Bột nhào, được làm đúng cách, rất dẻo và dễ kéo dài, bạn chỉ cần dành thời gian và kiên nhẫn. Một điểm quan trọng khác: hãy làm khô nó, nhưng không làm khô nó, nếu không nó sẽ chỉ bị vỡ và bạn sẽ không làm được gì từ nó. Và nếu bạn không kéo đủ mỏng, bạn sẽ có sợi mì.

Cảm ơn vì câu trả lời, tôi sẽ cố gắng)

[Dạ tiệc]

Dạ tiệcDấu kiểm, chúc mừng bạn về vị trí thứ 2 !!! Một chuyến đi đến Hà Lan cho hai người - COOL - rất vui cho bạn !!!

Tôi vừa thấy món này ngon. Dấu kiểm, đây là DELIGHT !!! Bao nhiêu công mà ngon và đẹp như vậy.
Tôi sẽ có một chút kusmanchik bây giờ.

[Sveta]

Một chuyến đi đến Hà Lan cho hai người - COOL - rất vui cho bạn !!!

Cảm tạ, Sveta Thật tuyệt vời! Tôi cũng rất vui mừng, những giải thưởng mà chúng tôi có trên Máy làm bánh mì thật tuyệt vời!

Tôi sẽ có một chút kusmanchik bây giờ.

Tandul, và tôi sẽ say mê, nhưng không phải trong một thời gian dài