Nhào bột

Cho em hỏi là giảm lượng men có được không ạ? Và bao nhiêu?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, bạn không thể.

Vâng, các cô gái, bạn có thể cảm nhận được sự tiếp cận của Lễ Phục sinh, mọi người đã làm theo công thức nấu ăn để xác định những gì sẽ được nướng trong năm nay. Tôi cũng đọc lại công thức cho ba, vì năm nay tôi sẽ nướng nó.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi rất vui vì sự lựa chọn đã rơi vào anh ấy.

Helen, liên kết của bạn sẽ không mở.

Cô ấy đây rồi

Cảm tạ. Nhưng tôi có năm hoặc như vậy 🔗hoặc là 🔗

Xin chào tất cả mọi người! Các bạn gái nướng bằng men Lux thì lấy bao nhiêu gam, 50 gam có nhiều không? chúng là nhiệt hạch.

Angela, cho tôi biết, mất bao lâu để bột nổi lên? Shoto đã đứng cả tiếng đồng hồ rồi. Đồng thời, trên men đó, sô cô la vẫy, mọi thứ vẫn ổn, Panettone của bạn với nước cũng ok, nhưng rồi có gì đó lạc lõng. Men từ một gói.

[Helena]

Helena, nó xảy ra một giờ, và nó xảy ra lâu hơn. Tôi bằng cách nào đó đã thức dậy trong 3 giờ. Không phải bạn đã làm quá với nó với sự ấm áp?

50 không phải là nhiều?

Không phải. Bột rất nặng.

Không, chắc chắn là tôi đã không lạm dụng nó. Căn nhà lạnh lẽo.

Vì vậy, hãy đặt nó trong sự ấm áp. Tôi không biết có thể là gì. Chỉ men.

Bia đã được làm nguội hoàn toàn. Và không có gì khác ở đó sẽ giết chết men
ĐỒNG Ý. Chúng tôi đợi. Không có nơi nào để vội vàng

Các cô ơi, có cần ngâm bánh như vậy không? Tôi quyết định năm nay sẽ tạo ra theo công thức này.

[Chim sơn ca tên cướp]

Chim sơn ca tên cướp, không phải.

Angela, đã mang đến cho bạn một vết cắt, hay đúng hơn là một vết rạn nứt!
Tôi thực sự thích phiên bản này của bánh Phục sinh!
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức)

Ướt, ngọt, đậm đà! Siêu!

Ira, nó thành ra tuyệt vời. Tôi rất vui vì tôi thích nó. Anh ấy là người yêu thích của tôi)

Angela, một lời cảm ơn nữa vì công thức đã trở thành món khoái khẩu !!!!!! Tôi đã nướng nó trong 3 năm, và lần nào cũng cho kết quả xuất sắc !!!!!!!! lần này không có ảnh, nhưng thực sự rất đẹp !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, thật tốt. Cảm ơn bạn đã chia sẻ) Happy Holiday!

Hôm qua tôi nướng đến ba giờ sáng. Nó bật ra rất ngon và thơm. Cảm ơn cho mô tả chi tiết. Tôi thích kết quả.

[Chim sơn ca tên cướp]

Chim sơn ca tên cướp, đối với sức khỏe của bạn!

Angela, các bố của tôi đang ở giai đoạn cuối cùng, thứ duy nhất không thể cho vào lò lạnh là nướng các cuộn hạt anh túc.

[Mong]

Mong, không đáng sợ)

Nướng bánh Phục Sinh đúng theo công thức của bạn, có vẻ như bạn cần giảm một chút bột mì theo trọng lượng. Lần truyền thứ nhất và thứ hai kéo dài 4 giờ mỗi lần. Tôi thích hương vị, cảm ơn!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, hãy nhìn vào sự dày vò của bạn. Đối với bột mì của tôi, 380 gram luôn là tối ưu. Hôm nay tôi nướng và phải đặt 420 gram. Lên men trong 120 phút và thử nghiệm trong 150 phút. Nó xảy ra rằng nó cũng đứng trong 4 giờ. Nhưng tôi luôn phạm tội với men.

Có lẽ, tôi luôn nướng trên Kryvyi Rih sống, lần này không cần thiết phải lấy những Lviv sống.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Tôi cũng đã nướng ở Lviv.

Có nên pha rất mát không? Và sau đó tôi có một "plasticine" cứng.

[Leara]

Leara, Đúng.

Tôi không thể cảm nhận được bột. Tôi cho 380 g bột mì vào, nhào trong máy xay thực phẩm, bột nhìn có vẻ rất dốc, bám trên móc, gần như tụ lại thành một búi. Đúng hơn, trong một lần rơi vào kẻ gian. Cô ấy lấy nó ra khỏi móc bằng thìa - nặng, nhớt, thậm chí rất khó để nhào bằng thìa. Rõ ràng là không nên thêm bột. Tôi dùng Zernari, nó khá khô. Tôi hy vọng rằng sau khi thêm nho khô ngâm trong balsam, bột sẽ trở nên dẻo hơn một chút.
Câu hỏi: nếu bạn không thêm bột (và sẽ không đủ chẳng hạn), kết quả cuối cùng có giảm nhiều vào cuối quá trình nướng không? Hay lượng chất lỏng sẽ không đóng như vậy?

[Leara]

Leara, vì vậy hãy ngừng thêm. Có thể là một loại bột rất mạnh.Bạn có thể thêm một chút sữa. Ngưỡng thấp hơn là 380. Không có gì sẽ giảm.

Cảm ơn rất nhiều, Angela!
Và sau đó tôi gặp vấn đề với tỷ lệ chính xác của chất lỏng / bột mì trong bột men - tôi luôn dùng bột mì.
Trong khi tôi thêm một thìa kem))

[Leara]

Leara, Tôi mong đợi kết quả. Chúc may mắn!

[ang-kay]

ang-kayTôi đã phải thêm ba thìa kem, bột cảm thấy tốt hơn khi chạm vào, vừa vặn, kể cả trong khuôn. Nhưng khi nhào nặn, nó có vẻ dính và nổi đối với tôi.
Nhưng khi nướng xong, tấm giấy bạc bị rơi ra, mái nhà bị sập. Có phải vì có nhiều chất lỏng không? Hay tôi đã kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một cây gậy?
Tôi thậm chí không muốn làm mình xấu hổ với những bức ảnh.

[Leara]

Leara, đứng trên proofer. Vẫn có thể rơi nếu lò được mở trong 10 phút đầu tiên.

Thời gian kiểm chứng là một khái niệm chủ quan. Bạn cần phải nhìn vào bài kiểm tra. Tôi đã đứng trong 2 giờ ở nhiệt độ được cho là, và của bạn ở nhiệt độ được đánh giá quá cao. Các quy trình diễn ra nhanh hơn. Bột nở quá lâu tuy là mái vòm nhưng khi gặp nhiệt độ sẽ rơi xuống. Bột sẽ di chuyển ra xa nếu bạn ấn vào nó và lỗ từ từ được làm mịn. Nếu nó được san lấp mặt bằng nhanh chóng, thì bạn vẫn cần phải đứng, và nếu nó cuối cùng không tăng cấp, nghĩa là nó đã dừng lại. Không thể cứu những chiếc bánh nướng như thế này khỏi bị “thổi bay”, nếu chỉ nhào và dán lại. Nhưng tất cả giống nhau nó sẽ không giống nhau.

[ang-kay]

ang-kay, Một ý nghĩ như vậy lóe lên. Sau lần thử đầu tiên (2 giờ), bột có mùi chua. Tôi chia nó thành hai hình thức lớn, nó hóa ra thường là 1/4 của hình thức, trong 2,5 giờ bột sẽ lấp đầy toàn bộ khối lượng của biểu mẫu. Và bắt đầu rơi sau 40 phút nướng, tôi đã làm điều này - trong lò lạnh trong 15 phút làm nóng, sau 10 phút tôi phải mở lò, đậy mặt trên bằng giấy bạc, 20-25 phút, kiểm tra độ sẵn sàng, và 10 phút nữa. Vì vậy, bây giờ bạn có thể đoán chắc chắn - nó đã dừng hoặc đã mở lò ...

[Leara]

Leara, xem mọi thứ cùng nhau. Mặc dù lẽ ra nó sẽ rơi ra ngay sau khi mở màn. Tất cả như nhau nó dừng lại.

Angela, năm nay tôi không có cuộc phiêu lưu nào cả, mọi thứ diễn ra tốt đẹp, lần uống thứ hai là 3 tiếng, ngon như mọi khi, Paposhniki hết cạnh tranh.

[

[Mong]

Mong, hy vọng. Đối với tôi, anh ấy cũng là người tốt nhất)

Angela chào buổi chiều! Tôi cũng nướng bánh paposhnik, nhưng lần này nhanh quá, bột nở trong 1,5 giờ, hình thành trong một giờ, điều này là bình thường, hay là quá nhanh? (Tôi nướng với men tươi, nhưng tôi cũng làm một nửa) Bột là một phép lạ, nó thành ra tốt như thế nào))) Làm thế nào tôi nướng sẽ báo cáo.

[Tatyana]

Tatyana, ngày tốt! Có một trường hợp thử nghiệm chuyển động nhanh như vậy. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn)

Angela, mọi thứ diễn ra rất tốt! Những gì tôi muốn, ướt, vụn bánh ngọt! Chúng tôi đã đi lên rất tốt! Tôi rất vui với kết quả!))) Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Tatyana]

Tatyana, tốt, tuyệt vời! Những ngày lễ ngon lành!

PAposhniki của tôi Cảm ơn vì công thức.

[Svetlana]

Svetlana, rất đẹp! Những ngày lễ ngon lành!

Paposhnik, như mọi khi, rất tuyệt, chúng tôi đã có bánh nướng truyền thống trong lễ Phục sinh, cảm ơn bạn rất nhiều

[Zoya]

Zoya, Tôi rất vui vì chiếc bánh được đánh giá đúng với giá trị thực của nó. Đẹp.

[ang-kay]

ang-kay, cảm ơn vì chiếc bánh ngon! Còn lại ba thứ nữa để ủ cho chín.

[Margarita]

Margarita, hương vị sẽ chỉ trở nên ngon hơn khi đứng. Tôi rất vui vì tôi thích nó)

Angela, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn và cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức !!!!
Kể từ khi tôi thử nướng bánh mì này (và điều này đã xảy ra vào năm 2016), tôi đã nướng nó trong vài năm liên tiếp. Anh ấy thật tuyệt vời và là người được yêu mến nhất. Tất cả mọi thứ là của tôi trong đó, và hương vị là bánh Phục sinh thực sự, và màu vàng nắng, và mùi thơm cực kỳ, và vị ngọt và cấu trúc của bột ẩm và nhiều lớp. Đây là một loại bánh không hề bị vỡ vụn. Nó thậm chí còn trở nên tốt hơn khi được lưu trữ. Mùi vị trở nên đậm hơn, vụn bánh dễ bong hơn. Đây chính xác là công thức mà tôi đã tìm kiếm bấy lâu nay. Một hương vị từ thời thơ ấu. Đây là những chiếc bánh mà mẹ tôi đã có.

Tôi cũng đến với lòng biết ơn vô cùng về một chiếc bánh tuyệt vời như vậy. Tôi đã nướng năm thứ hai và có vẻ như tôi sẽ chỉ nướng nó.Tôi đã có công thức của riêng mình, mà tôi đã nung nấu trong nhiều năm, nhưng công thức này đã chặn mọi thứ. Không có gì hơn để tìm kiếm, nó vẫn sẽ không tốt hơn Đây là ý kiến ​​của tôi. Mọi thứ ở đây đều được cân bằng về hương vị. Năm ngoái, khi đọc thành phần, tôi nghĩ rằng có rất nhiều đường, nhưng không, vừa phải. Đây chính xác là những gì hỗn hợp phải có - ngọt ngào, nhiều lớp, kem. Cảm ơn Angela rất nhiều vì công thức này.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, đối với sức khỏe của bạn. Một sự lựa chọn tuyệt vời) Bản thân tôi không lừa dối anh ấy, mặc dù tôi đã thử những cái mới và mới.
Olga, bánh phục sinh tuyệt vời!