Phơi cà chua trong lò với dầu thơm (nấu ăn và đóng hộp)

Zhenya có một lò nướng đơn giản

Không bị cắt ngắn, xin lỗi

Bạn cũng có thể bật chế độ bình thường, nhiệt độ 120-125 * C, đồng thời mở cửa lò, tạo khe hở 10 cm và liên tục quan sát quá trình
Tôi cũng nấu cà chua-ớt-mận theo cách này

[Tatyana]

Tatyana, trong trường hợp này, bạn vẫn nên chọn những hạt còn cùi? hay bỏ đi?

Hạt giống trong cà chua?
Đó là một vấn đề của hương vị. Tôi để nguyên quả, cả cùi và hạt cà chua đều không làm phiền tôi, và chúng khô bình thường, sau đó chúng không bị khô bên trong.

Hãy xem kỹ quy trình trong những bức ảnh ở bài đầu tiên, nó thể hiện rất rõ ràng những gì tôi đưa vào và kết quả ra sao.
Giờ đây, việc mô tả mất nhiều thời gian hơn so với việc xem một bức ảnh rõ ràng

[Zachary]

Zachary, Mát mẻ!!!! Giống như ở Ý !!!!!!
Nó sẽ là cần thiết để cố gắng làm héo các phần xanh. Mùi vị của chúng là gì?

Tôi có một thắc mắc, tôi đã sấy cà chua năm thứ 4 và lần nào cũng day dứt với câu hỏi nên tiệt trùng cà chua trong lò bao nhiêu lon? Quá trình này mỗi lúc một hỗn loạn.
Tôi đóng nó lại và tôi nghi ngờ liệu nó có sưng lên hay không ...
Cho đến nay không có vết thủng nào, nhưng cứ sau khi quay tôi lại liên tục kiểm tra các chum.
Bao nhiêu để khử trùng chúng. Trong trường hợp của tôi, kích thước là 250 gram và 200 gram lọ.

[bạn có thể khử trùng bằng phương pháp Tatiana trong khoảng một giờ rưỡi ở 100 độ.]

Bao nhiêu để khử trùng chúng.

Câu trả lời của Xa-cha-ri:
bạn có thể khử trùng bằng phương pháp Tatiana trong khoảng một giờ rưỡi ở 100 độ.

Hoa loa kèn, hãy xem bài đăng đầu tiên của chủ đề, ở phần cuối, tôi đã chèn thông tin của Xa-cha-ri về việc bảo tồn

[quản trị viên]

quản trị viênCảm ơn Tanya.
Có thể đặt các nắp cạnh nhau trong lò ở cùng một vị trí?
Tôi đã từng đậy nó, nhưng hôm qua tôi đã đặt nó bên cạnh những cái lon trong lò ở cùng một chỗ.

Tôi đã từng đậy nó, nhưng hôm qua tôi đã đặt nó bên cạnh những cái lon trong lò ở cùng một chỗ.

Đậy chặt các lọ có nắp đậy ngay sau khi đổ dầu và khử trùng trong lò ở dạng này,
không có gì để đặt bên cạnh nó là không cần thiết.

[Zachary]

Zachary, eh cảm ơn vì câu trả lời!
Tôi đã làm mọi thứ, giữ nó ở 90 ° trong một giờ rưỡi, vặn nó.
Bây giờ tôi muốn cống hiến những cái màu xanh lá cây, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được hương vị của những quả cà chua như vậy.

[Zachary]

Zachary, eh cảm ơn vì câu trả lời!
Tôi đã làm mọi thứ, giữ nó ở 90 ° trong một giờ rưỡi, vặn nó.
Bây giờ tôi muốn cống hiến những cái màu xanh lá cây, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được hương vị của những quả cà chua như vậy.

Nó vẫn chỉ để chờ đợi cho họ, sử dụng kem màu xanh lá cây cho điều này, nó là phù hợp nhất. Mọi thứ sẽ rất ngon.

Mọi thứ sẽ rất ngon.

[giờ rưỡi]

Câu trả lời của Xa-cha-ri:
bạn có thể khử trùng theo phương pháp của Tatyana khoảng giờ rưỡi ở 100 độ.

Và số lượng lớn như vậy đến từ đâu, tôi chỉ cần tung lên mạng Internet để tìm cách khử trùng trong lò và ở khắp mọi nơi (ngay cả trong Cửa hàng tạp hóa) thời gian được đưa ra (ở T = 100 gram), tùy thuộc vào khối lượng của lon:
lên đến 1 lít - 10 phút;
1 lít - 15 phút;
2 lít - ít nhất 20 phút;
3 lít trở lên - 30 phút.
Nó sẽ được tiêu hóa trong một giờ rưỡi
Tanya Tôi vào cuộc không phải là thông minh, nhưng trong quá trình chuẩn bị - cà chua đã được mua rồi, vì vậy tôi làm rõ mọi thứ cho chính mình

[Ira]

Ira, bạn có thể thông minh, tìm kiếm sự thật Cá nhân tôi chưa bao giờ tiệt trùng đồ hộp trong lò. Đây là thông tin từ Xa-cha-ri.

Bây giờ tôi phải khử trùng một quả cà chua, tôi cũng sẽ làm khô và đóng lại. Nhưng, tôi nghĩ tôi sẽ đi theo con đường đã được chứng minh của riêng mình, hấp trong nồi hơi đôi - các lọ nhỏ 500 ml. Tôi sẽ khử trùng trong 5-7 phút sau khi nước sôi.
"Xưởng đóng hộp" của tôi - làm cho cuộc sống dễ dàng hơn khi đóng hộp ở nhà

Vì sự thật, tôi sẽ nói rằng những chiếc lọ của tôi không được khử trùng trong tủ lạnh rất xứng đáng, ngay cả khi đã ở trạng thái mở - tôi từ từ lôi ớt-mận-cà chua ra khỏi chúng

Nhưng, năm nay tôi sẽ khử trùng để bảo hiểm và cho vào tủ đựng thức ăn để cất giữ.

[Tanyusha]

Tôi đây với một báo cáo
Thường thì tôi sấy khô trong máy sấy không có bã hàng năm, nhưng tôi đã ăn quá nhiều rồi, đã quen với mùi vị đó, tôi muốn một cái gì đó mới.
Hôm nay cà chua, mai tôi đi chợ hái mận.
Cảm tạ, Tanyusha, mỗi công thức

Tanya, tôi hiểu rồi

Tôi sẽ đi theo con đường đã được chứng minh của mình, hấp trong nồi hơi đôi -

Tôi không sử dụng lò hơi đôi vào mùa hè - điều hòa không khí trong nhà bếp sẽ không thích điều này (không có máy hút mùi, chỉ có hệ thống thông gió trong nhà)
Trong ngắn hạn, cuộc thử nghiệm tồn tại lâu dài!

Nó sẽ được tiêu hóa trong một giờ rưỡi

Ai đó không ép ai làm gì, tôi làm, tôi đã làm và mọi thứ phù hợp với tôi. Trong lò, tôi có thể tiệt trùng một lần đến 50 cái lọ 250 ml.
Chưa hết, một khi không có gì để tiêu hóa, bạn có thể không quen với nhiệt độ sôi của dầu, 150-160 độ

hướng dương - 120-140
ô liu - 160
ngô, đậu nành - 180
tinh chế tốt (từ sáp) và dầu hướng dương đông lạnh - 260
dầu tinh luyện - 200

Mọi người tự quyết định, tôi chỉ bày tỏ phương pháp của mình, tôi đã dùng hơn một năm nay, tôi sẽ ghi nhận là không ăn thua.

[Zachary]

Chưa hết, một khi không có gì để tiêu hóa, bạn có thể không quen với nhiệt độ sôi của dầu, 150-160 độ

Zachary, Tôi không nghĩ về điều đó, xin lỗi, một kết luận hợp lý
Tóm lại, bạn cần thử và rút ra kết luận.

Cảm ơn bạn đã tham gia cuộc trò chuyện của chúng tôi.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, đây là lọ của tôi

Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa

[Olya]

Olya, đối với sức khỏe của bạn! Chum trông thật lộng lẫy Sẽ có thứ gì đó để chiêu đãi bản thân vào mùa đông

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Tôi thích nó rất nhiều. Cái lọ được làm bằng cà chua và cà tím, chứa đầy dầu. Khoảng một kg rưỡi trong chống sương giá. Và tôi không hỏi một hũ 0,5 lít, tôi đã ăn nó trong một tuần chỉ như vậy.
Một câu hỏi về những cái đông lạnh: chúng có giống nhau sau khi đông lạnh không? họ sẽ đi ăn sandwich chứ? Hay chỉ trong các món ăn?

về những cái đông lạnh: chúng có giống nhau sau khi đông lạnh không? họ sẽ đi ăn sandwich chứ? Hay chỉ trong các món ăn?

Tôi đã cố gắng để đông lạnh, nhưng không có dầu. Tôi không thích mùi vị khi rã đông, tôi chỉ dùng nó cho thực phẩm, như cà chua.

Một vấn đề về hương vị, có lẽ bạn sẽ thích nó. Đặt một vài miếng vào tủ lạnh, đông lạnh và rã đông sau một ngày và nếm thử - và bạn sẽ thấy rõ mùi vị có hợp với mình hay không.

Cà chua phơi khô (phương pháp thô) (Quản trị viên)

Bạn có thể thử làm món pesto cà chua từ chúng.

Các cô gái, tôi đã sấy khô và đóng băng trong năm thứ ba. Trong dầu, trong đồ đựng dùng một lần. Vài xô cà chua. Gia đình ăn bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, ai muốn. Luôn có một hộp đã rã đông trong tủ lạnh. Có lẽ không có gì để so sánh với, nhưng nó rất ngon đối với chúng tôi. Mọi người ai đã thử thì cho mình xin công thức với. Điểm trừ - gần như ngừng ăn cà chua đóng hộp.

[kẻ lừa đảo lớn]

Nó được gọi là "kẻ lừa đảo lớn"!
Từ 5,5 kg. cà chua tươi thành ra chỉ có 9 lon 350 ml. cà chua phơi nắng làm sẵn!



Lần này tôi đã khử trùng cà chua trong lò.
Tôi đậy chúng bằng nắp, vặn chặt. Và cho lên khay nướng trong lò ở nhiệt độ 100 * C, thời gian 1,5 tiếng.
Sau đó, cô lấy lon ra, kiểm tra độ vặn xoắn của nắp và đặt chúng nguội trên nắp, cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Tất cả các nắp đều được "dán" chặt

Tất cả các nắp đều được "dán" chặt

View tuyệt đẹp.

Và những quả cà chua thật bùi, đúng không? Không phải da. Oh ngon !!

[Zachary]

View tuyệt đẹp.

Zachary, cảm tạ!

Tôi nhớ những quả cà chua của bạn, được bày ra trong tự nhiên theo hàng có trật tự, và rồi ... trận mưa lớn của bạn có thời gian để cho cà chua vào lọ, không rửa sạch?

[Dasha]

Và những quả cà chua thật bùi, đúng không? Không phải da. Oh ngon !!

Dasha, Mình luôn chọn những quả cà chua khô to và dày đặc, bên trong có màu đỏ như ngón tay, không sợ bị khô.Và tôi liên tục quan sát quá trình này để không nướng quá nhiều.

Cà chua loại nhỏ, vào hũ để bảo quản, kích thước không khủng ở đó ăn ít dần.

Trong năm vừa qua, tôi ế ẩm rất nhiều. Và tôi lấy cà chua từ những người bán khác nhau. Một đợt dường như là kem thông thường. Nhưng trên thực tế, chúng hóa ra rất nhiều nước, sau khi ra lò, thực tế là da vẫn còn nguyên. Tôi không biết những quả cà chua này mọc ở đâu, vì tháng 8-9 là mùa.
Và chúng trông thật bình thường, chỉ khi tôi đang cắt, tôi mới để ý rằng chúng rất lạ.
Năm nay, chúng tôi đã không gặp phải những điều như vậy

[Dasha]

Và chúng trông thật bình thường, chỉ khi tôi đang cắt, tôi mới để ý rằng chúng rất lạ.

Dasha, đừng ngần ngại cầm cà chua trên tay khi mua, ấn nhẹ vào quả cà chua phải hơi cứng, đàn hồi. Tôi thậm chí còn nếm thử quả cà chua, nghiền nát quả cà chua và xem nó có gì bên trong, rỗng, rỗng, đầy, có hạt màu xanh lá cây hoặc màu đỏ.
Vì vậy, tôi chọn để mua. Và tôi xác định nơi áp dụng chúng, để ướp muối-bảo quản nói chung, trong thái lát ... và v.v.

[Tatiana]

Tôi mang theo một bản báo cáo

Nhìn. Tất nhiên là ít. Đặc biệt là so với một số. Nhưng tôi cũng xếp cà chua rất chặt chẽ. Và tôi cho nhiều tỏi hơn, tôi thích nó trong bơ.
Tôi phải nói rằng tôi đã làm rất nhiều trong số họ trong năm đó !! Nhưng gia đình tôi không thích nó. Tôi đã cho. Nhiều. Bản thân cô ấy cũng đã ăn rất nhiều! Và tôi đã nghĩ rằng năm nay tôi sẽ không làm điều đó, tôi đã chơi đủ. Nhưng sau đó kẻ khoác lác đã đi ... Chà, làm sao để chống lại? Tất nhiên tôi muốn. Và tôi nghĩ - hãy để gia đình không ăn, tôi sẽ tận hưởng một cách tuyệt vời
Vì vậy, tôi đã nấu ăn cho "chính mình".
Nếu có thể, tôi sẽ làm nhiều hơn thế. Tôi muốn mận khô, dầu rất ngon.
VÀ Tatiana, tất nhiên, một CẢM ƠN lớn khác, bạn đã quen với chúng tôi để giới thiệu ẩm thực

bạn đã quản lý để cho cà chua vào trong lọ, họ đã không rửa sạch nó bởi lũ lụt?

Mọi thứ đều theo thứ tự, chúng tôi theo dõi dự báo
Đây chỉ là sự khởi đầu. Cũng có một sự tiếp nối

[Dasha]

Tôi sẽ tận hưởng sự cô đơn tuyệt vời

Dasha, đối với sức khỏe của bạn! Họ chưa hình dung ra cái ngon, chưa hiểu cái đẹp là gì.
Và tôi thích chấm nó vào bánh mì và cà phê vào buổi sáng, và với mận khô, bạn có thể

Mọi thứ đều theo thứ tự, chúng tôi theo dõi dự báo
Đây chỉ là sự khởi đầu. Cũng có một sự tiếp nối

Zakhary, như họ nói - Tôi lặng lẽ bị sốc bởi bức ảnh Siêu tôi đã nhìn thấy!

[Zachary]

Zachary, mát mẻ!!! đây là phạm vi

[thanh trùng]

Và số lượng lớn như vậy đến từ đâu, tôi chỉ cần tung lên mạng Internet để tìm cách khử trùng trong lò và ở khắp mọi nơi (ngay cả trong Cửa hàng tạp hóa) thời gian được đưa ra (ở T = 100 gram), tùy thuộc vào khối lượng của lon:

Chưa hết, một khi không có gì để tiêu hóa, bạn có thể không quen với nhiệt độ sôi của dầu, 150-160 độ

Từ đó, theo công thức của Zachariah được kính trọng, quá trình này diễn ra thanh trùng... Và đây là một bài hát hoàn toàn khác, thường mất nhiều thời gian hơn khử trùng.

Nếu cà chua trong dầu được đẩy 150 độ vào trong lò - sẽ có một ... vòi phun ... dầu lớn mà tôi đã khử trùng trong lò, vì vậy dầu trống ở 150 độ - dầu bắn ra từ dưới nắp một cách hoàn hảo. Thẳng đến đáy. Mặc dù thường có ít dầu hơn cà chua. Vì vậy, tôi nghĩ rằng công thức của Xa-cha-ri là chính xác và đã được thử nghiệm nhiều lần.

Và xa hơn. Nhiệt độ trong lò là 100 độ - đây là nơi đặt cảm biến nhiệt độ nên trong lò chính (nơi có đồ hộp) sẽ thấp hơn 10-20 độ. Vì vậy, đây là quá trình thanh trùng và nó có thể mất một thời gian khá dài.

Zakhariya và Tatiana - rất cám ơn vì sự sáng tạo song song trong các vấn đề còn trống.

p.s. về nhiệt độ trong một lò nướng đã được viết nhiều hơn một lần. Nhưng tôi sẽ nhắc lại. Mua một nhiệt kế cho lò nướng của bạn và kiểm tra nhiệt độ thực của nó để không có những bất ngờ khó chịu.

[ở 100 * C, thời gian 1,5 giờ]

Tôi nhắc lại: Tôi đã khử trùng cà chua vào ngày 28 tháng 8
Lần này tôi đã khử trùng cà chua trong lò.
Cô đậy nắp, vặn chặt. Và đặt nó trên một tấm nướng trong lò ở 100 * C, thời gian 1,5 giờ.
Sau đó, cô lấy lon ra, kiểm tra độ vặn xoắn của nắp và đặt chúng nguội trên nắp, cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Tất cả các nắp đều được "dán" chặt

Các lọ được đặt trên một tấm nướng ở giữa lò. Có vẻ như lò đang hoạt động, nhiệt độ của nó không có gì đáng phàn nàn, nó vẫn giữ nguyên nhiệt độ. Nếu điều đó xứng đáng với cuộc trò chuyện, thì bạn cần phải đo nhiệt độ bên trong lò.
Ngay cả ở 100 * C trong 1,5 giờ, dầu vẫn thoát ra một ít, không có hiện tượng sôi, nhưng nó nở ra khỏi nhiệt độ và thoát ra một ít - điều này là bình thường.
Ngay cả khi tiệt trùng trong nước, nước xốt vẫn thoát ra một ít.

Bạn có thể an toàn theo bước chân của chúng tôi, các cột mốc đã được trao cho bạn

[Tatyana]

Tôi đã đóng mận khô ngày hôm qua. Đã làm như Tatyana, Tôi đã viết, dầu chỉ chạy đi một chút, nhưng tất cả các lọ đẹp cũng tốt.
Tan Tôi muốn làm rõ sự khác biệt cơ bản là gì. Đóng và vặn chặt và cho vào lò và ....... đặt các lọ nắp trên Protvin vào chỗ cũ?
Nó có tiệt trùng tốt hơn khi đóng cửa không?

đặt các nắp vào cùng một vị trí trên Protvin

Và chúng ta tiệt trùng cái gì - nắp đậy hay chính sản phẩm trong lọ? Tại sao lại đặt nắp bên cạnh lon?

Các ngân hàng đặt:
- đậy bằng nắp đậy và sau đó vặn chặt sau khi tiệt trùng
- ngay lập tức vặn chặt nắp và khử trùng ở dạng này

Tôi sử dụng cả hai tùy chọn. Khi nắp được đóng lại, môi trường sạch sẽ riêng của nó được tạo ra bên trong lon, và "rác" không xâm nhập từ bên ngoài vào.

Ở phiên bản đầu tiên, nắp có thể dính ngay vào lọ, hoặc có thể không - do đó, sau khi tiệt trùng, tôi luôn kiểm tra độ chặt của núm vặn, vặn chặt nắp và đặt lọ lên nắp cho nguội.

Cảm ơn Tanechka!

Tanya, bạn có thể trộn dầu thực vật và dầu ô liu được không? Ô liu không đủ, e rằng không đủ. Và không có cách nào để mua bây giờ.

[Olya]

Olya, đối với tôi dường như bạn có thể.
Ở đây, Zakhary chỉ nấu bằng rau hướng dương và không phàn nàn

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ! Cà chua đã được sấy khô Và tôi đã mua một quả mận, tôi sẽ chăm sóc nó vào ngày mai.

Đây, cô gái thông minh Zhdemsssss .... kết quả

[Mams]

Mams, Tôi đã làm điều đó với hướng dương tinh chế hơn một lần. Nó cũng ngon và thơm).

[Natasha]

Natasha, Cảm tạ! Tôi trộn một loại thực vật tinh chế tốt và dầu ô liu. Chà, dầu ô liu ngày nay rất đắt ... Tôi đã mua nửa lít ở Metro với giá giảm giá 256 rúp. Sau đó, tôi nghĩ rằng tôi đã lấy ít

Tanya... và đó là tất cả .. Tôi cảnh báo bạn .. KHÔNG THỬ! Nếu không, cà chua sẽ không sống được trong hộp! Tôi đã ra khỏi bếp trong khi các lọ đang được khử trùng, nếu không tôi chắc chắn sẽ ăn cả ba cái!

Câu hỏi đặt ra là bạn có thể sử dụng cà chua kem vàng không? Và sau đó tôi có ... một vài kg ..

KHÔNG THỬ! Nếu không, cà chua sẽ không sống được trong hộp!

Chà, một lời thú nhận rất thẳng thắn

Zakhary làm khô rau xanh, nói rằng ngon - hãy thử, đặt bên cạnh màu đỏ

Zakhary làm khô rau xanh, nói ngon - hãy thử, đặt cạnh những trái màu đỏ

Những chiếc màu vàng đã có vào ngày mai. Những quả màu đỏ có "thịt" như vậy hóa ra lò của tôi đã sấy gần 6 tiếng. Tôi không phải là fan của cà chua phơi nắng của Ý. Chúng hơi khô đối với tôi. Nhưng những thứ này ... tôi đã đợi cho đến khi nước trái cây ngừng chảy. Tức là chúng không còn chảy nữa, nhưng vẫn mềm. Đây là điều phù hợp với sở thích của tôi.

Vì sẽ bảo quản trong tủ thông thường nên tôi cho vào lò để tiệt trùng.

Tôi sẽ báo cáo về số lượng. Có 4,5 kg cà chua không có cuống (đã cắt bỏ). Hóa ra là ba tấm nướng đầy đủ. Trong đó, 3 lon 0,39 ml mỗi lon và 3 lon 0,25. Cô ấy không xô chặt, cô ấy dùng thìa giẫm mạnh xuống một chút để chúng chìm trong dầu.

Mất khoảng 0,6 lít dầu. Nó là một hỗn hợp của ô liu và rau. Mỗi bên một nửa. Tôi lấy các loại gia vị sau: hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế - theo đúng nghĩa đen được sấy khô trong một vài thìa cà phê. Cộng với một ít húng quế tươi, khoảng một đầu tỏi đập dập, rửa sạch. Giấm balsamic đậm trong một muỗng canh mỗi lọ.

[quản trị viên]

quản trị viên, làm cà chua phơi nắng. Oh! Rốt cuộc, tôi chưa bao giờ ăn chúng. Tôi nghĩ tôi sẽ thử một chút. Nói chung, hộp 12 kg đã được thiết kế lại. Đã mua một cái khác.Các bé đã "nếm" được đồ thật thì xin thêm hũ !!! Tôi làm kem, sử dụng húng quế tươi, hương thảo, cỏ xạ hương và tất nhiên, tỏi. Dầu ô liu. Quá ngon! Cảm ơn vì công thức !!!

Và tôi (và thực tế là không có ý định năm nay) hôm nay đóng 3 lọ cà chua các loại với mận và ớt
Đúng vậy, tôi đã mua bơ Borges để chia sẻ, nhưng nó có vị đắng đối với tôi (hãy xem cuối cùng nó sẽ ra sao. Thường thì tôi thử lấy bơ Hy Lạp, nó mềm, nhưng loại này thì đơn giản. Hoặc có thể nó sẽ bị tốt hơn
Nhân tiện, trong Five bây giờ có balsamic, nhưng tối, theo hành động. Đột nhiên, ai cần ...

[Các cô gái]

Tôi nghĩ tôi sẽ thử một chút. Nói chung, hộp 12 kg đã được thiết kế lại.

Những gì sẽ không được dạy trên diễn đàn, ngay cả cà chua phơi nắng để yêu Sự ngon miệng đến trong ...

Các cô gáibạn là cô gái thông minh nào, chăm chỉ vì sức khỏe của bạn, mùa đông ngon lành cho bạn

Tôi mang theo một bức ảnh