Bột chua lúa mạch đen (bán thành phẩm)

Xin chào tất cả mọi người! Gần đây tôi chỉ làm bánh mì trên một nửa men này (mặc dù tôi vẫn không hiểu tại sao "một nửa"). Stove Bork. Lúa mì trở nên tuyệt vời. Nhưng lúa mì-lúa mạch đen liên tục thất bại. Tôi không thể nắm bắt được thời gian nướng. Tôi phát triển quá mức. Tôi sẽ đưa nó về tiêu chuẩn và cho mọi người biết. Và men không đủ trong một tháng. Tôi cập nhật hai tuần một lần. Khi tôi bắt đầu nướng bánh mì với bột chua này, ổ bánh mì đủ dùng trong 1,5 ngày

[Anatoly57]

Xin chào tất cả mọi người! Gần đây tôi chỉ làm bánh mì trên một nửa men này (mặc dù tôi vẫn không hiểu tại sao "một nửa").

Xin chào, Anatoly57!
Tôi sẽ cố gắng trả lời tại sao "bán". Bởi vì nó không tốt cho bột ngay lập tức, bạn cần phải lấy nó, cho ăn, chờ đợi. Nhưng, dường như, bạn thành công.

Khi tôi bắt đầu nướng bánh mì với bột chua này, ổ bánh mì đủ dùng trong 1,5 ngày

Và trước khi nó là đủ cho bao nhiêu?

Và trước đó nó là đủ cho một tuần. Họ không ăn bánh mì cho lắm. Thứ sáu này tôi nướng đen và trắng, vì vậy vào tối Chủ nhật họ hét nhiều bánh hơn. Và đối với tôi trong chủ đề "Bột chua, điểm danh" tôi đã nói rằng đây không hoàn toàn là một loại bột chua thực sự. "Vua không có thật" nghĩa là gì?

Đúng, đây là men thật, tại sao lại không có thật ?!
hoạt động tuyệt vời! Sự khác biệt duy nhất so với các nền văn hóa khởi đầu khác là chúng ta lập tức dân cư men văn hóa, không chờ đợi những cái hoang dã sinh sôi. Vì vậy, để nói chuyện, chúng tôi đưa ra một khởi đầu

Các chuyên gia! Tôi đưa ra quyết định của bạn Đây là những gì tôi đã viết "Bạn trồng các dòng men công nghiệp thông thường: gram lúc đầu - sau đó nó nhân lên và bạn luôn có men tươi ở nhà. Và tất nhiên, hương vị của bánh mì ngon hơn một chút, nhưng bạn không thể so sánh với men thật: men công nghiệp. Chỉ là một loại men, nhưng có khoảng 30 loài men, cộng với vi khuẩn axit lactic, mà bạn hiểu, không có trong cửa hàng.

Và tất cả các loại men và vi khuẩn này tạo ra một lượng lớn hương vị hữu ích và phong phú - vitamin, axit amin, v.v. Tôi không nhớ tất cả mọi thứ, nhưng chúng tôi có Temki thích hợp - nếu bạn muốn, hãy đọc nó " À chính nó đấy.

"Và nó bắt đầu rất tốt. Họ gọi tôi đến Moscowuuuuu" Ehhh

Chúng ta sẽ nhận được vi khuẩn axit lactic. Ở lần cho ăn "Tamagocha" tiếp theo của tôi thay vì nước, tôi sẽ cho nó ăn thứ gì đó từ sữa chua và xem loại bánh mì nào sẽ ra

[Viki]

Viki Vì vậy, tôi, sau khi đọc về bột chua thần kỳ của bạn, đã quyết định thử trồng nó. Vào thứ Năm, tôi sẽ bắt đầu thử nghiệm để tôi có thể nướng bánh mì bột chua vào Chủ nhật. Chỉ có một điều tôi không nắm bắt được, làm thế nào sau đó để tính toán lượng bột, nước và bột chua cho một công thức nhất định?

[Bulo4ka]

Bulo4ka cho đến khi VIKI không, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm - đây là loại men yêu thích của tôi
Giả sử công thức nói rằng bạn cần 250g bột chua - tôi lấy 1 muỗng canh. l với một slide bán thành phẩm của tôi và thêm 125g. nước và 125gr. Bột lúa mạch đen, dùng nĩa khuấy đều mọi thứ rồi để trong bếp qua đêm, sáng mai tôi nhào bánh. Tôi giữ phần bán thành phẩm còn lại trong tủ lạnh. Nếu bạn viết sai, VIKI sẽ sửa lại
Đây là cách bạn nấu một bán thành phẩm, hãy thử nướng bánh mì này
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- rất dễ làm và rất ngon Có mọi thứ được mô tả chi tiết bạn cần bao nhiêu tiền bán thành phẩm, bột và nước (mình nói lại là mình nhào men qua đêm), mình không có mật mía, mình ko thích mật nên thay nguyên cái 1 cái luôn. l. đường nâu và thêm 1 muỗng canh vào công thức này. l. mạch nha, ủ nó 50ml. nước sôi và thay vì 250ml. bia - liu điu 200ml. Tôi nướng trong một cái vạc nhỏ thông thường cho 2 lít. Nếu có gì - hãy hỏi

[Hạt]

Hạt Cảm ơn bạn rất nhiều, nhưng tôi đang tự hỏi làm thế nào một công thức mà chỉ có men bia có thể được tính theo công thức với bột chua? Ví dụ, tôi có một công thức yêu thích cho món bánh mì lúa mạch đen, công thức này đã được thử nghiệm nhiều lần và được tất cả các thành viên trong nhà yêu thích, nhưng chỉ có men khô ở đó. Làm thế nào tôi có thể sửa đổi nó để sử dụng bột chua thay vì men?

Tôi đã cho vào men ngày hôm nay. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn. Điều duy nhất tôi có là một câu hỏi. Tôi thường nướng với bột ngũ cốc nguyên hạt (Altai Health). Liệu bột chua này có hiệu quả với cô ấy không, hay bánh mì nguyên hạt chỉ cần bột chua nguyên hạt?

đã nướng món khai vị đầu tiên của cô ấy hôm nay. Nhưng anh ấy đã thất bại ... Bánh mì bị chua, tăng lên một chút. Nướng ở đây theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...0.0
Tôi chỉ thêm một ít men ướt và nướng trong máy làm bánh mì. Nhưng tôi nghĩ nó hóa ra không thành công vì bột chua, tôi có lẽ đã không nắm bắt được thời điểm đỉnh cao của nó, mặc dù nó có vẻ không rơi ... Nói chung, tôi sẽ thử một số công thức khác vào ngày mai. Hãy cho tôi biết, cái nào sẽ trở thành 100%?

Hãy thử cái này:https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Tôi nướng nó gần như mỗi ngày, nhưng thay vì mật ong, tôi đặt 1 st. l. đường nâu và thêm 1 muỗng canh. l. mạch nha (pha với 50 ml. nước sôi và giảm bia xuống 200 ml) - bánh mì rất ngon

cảm tạ! Tôi sẽ cố gắng vào ngày mai!

Tôi chỉ làm bột chua cho buổi tối, và buổi sáng tôi nhào bánh

vâng, vâng, tôi đã hiểu nó))

Còn tôi thì ngược lại. Vào buổi sáng, men. Tôi nhào bánh vào buổi tối, để đến sáng rồi nướng. Không có men.

bạn có nghỉ cả đêm không? hay chỉ bột nhão?

Tất cả các bột. Nhưng hôm nay không hiểu sao lại phải bật để nướng lúc một giờ sáng. Bột nhào lên nhanh chóng

Tôi nhào một mẻ bánh mì mới với bột chua của mình. Tôi đặt nó xuống lúc mười một giờ rưỡi, lúc tám giờ sáng tôi thấy men nở đúng hai lần. Nhào nhanh. Và tôi lấy miếng bột ra và nếm thử - nó có vị chua chua. Nó có nghĩa là gì? Men đã đứng yên chưa? Sau đó, làm thế nào để làm - bao nhiêu để đặt nó vào?

Chưa bao giờ nếm bột hoặc bột chua. Mùi bản địa của quá trình lên men. Và bột chua, như tôi hiểu, là một sản phẩm chua, vì nó, họ cố gắng đạt được "độ chua" trong bánh mì. Làm một ít bánh mì từ những gì bạn nhận được, ăn thử và sau đó nói

vâng tôi hiểu mà chua. Nhưng không phải bột chua là hợp. Tôi sẽ nướng nó - Tôi sẽ nói với bạn :-)

Và tôi chưa bao giờ thử - chúng tôi đang chờ đợi kết quả

Chà, cuối cùng thì tôi cũng đã đặt bột chua của mình ở đây, cứ nửa tiếng tôi lại đến. Cho đến nay, không có gì đặc biệt đang xảy ra, nhưng thật thú vị: nó phải dày như vậy, hầu như không bị khuấy động. Chưa hết, trước khi nhào bột, câu hỏi đặt ra là nên dùng loại bột lúa mạch đen nào. Tôi còn nguyên hạt và đã bóc vỏ. Tôi quyết định sử dụng một cái đã bóc vỏ, hoặc có lẽ nó nên làm theo cách khác?

Tôi quyết định sử dụng một cái đã bóc vỏ, hoặc có lẽ nó nên làm theo cách khác?

Tất cả mọi thứ là chính xác! Trên bột mì bóc vỏ nó hoạt động rất tốt
Nhưng hai ngày đầu, sẽ không có chuyện gì như thế này xảy ra. Một cục dày sẽ trở nên mỏng hơn một chút và xuất hiện mùi hơi cồn.
Chúc may mắn !!!

[Viki]

Tất cả mọi thứ là chính xác! Trên bột mì bóc vỏ, nó hoạt động rất tốt.

cảm tạ Viki... Khối u của tôi không chỉ mỏng hơn mà còn lan rộng ra dưới đáy bát thủy tinh. Tôi đang mong chờ ngày thứ hai.

vâng tôi hiểu mà chua. Nhưng không phải bột chua là hợp. Tôi sẽ nướng nó - Tôi sẽ nói với bạn :-)

Chuyện gì đã xảy ra. Chảy nước miếng vì chờ lấy mẫu

Hóa ra là bánh mì của tôi! Dù mái nhà của anh đã rũ xuống, dù còn chua (theo khẩu vị của tôi), ở nhà vẫn còn nóng, men đã đứng im, nhưng bánh thật, đục lỗ, thơm, nướng kỹ.
Nướng theo công thức này, trong máy làm bánh mì https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Bây giờ mục tiêu của tôi là thành thạo nướng trong lò !!!

Và vị chua thực sự không dành cho tất cả mọi người. tôi thích

Và hôm nay tôi quyết định thêm 40 g bột chua vào bánh mì trắng với men.Tôi bắt đầu chương trình và bình tĩnh tiếp tục công việc của mình, chờ đợi tín hiệu. Quyết định tốt để xem những gì đang xảy ra trong bếp. Còn bột “đứng mũi chịu sào”, tụ tập đi dạo. Và đây là sau 40 phút. làm gián đoạn chương trình và đặt để nướng. Kiểm soát và giám sát mọi thứ là cần thiết

tuy nhiên, tôi nhận ra rằng tôi cũng cần bột chua làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt. Bắt đầu lại có hợp lý không hay bạn có thể nạp quá nhiều thứ này? Có vẻ như họ đã viết ở đây điều gì đó về việc cho ăn quá nhiều vào lúa mì, nhưng nếu bột mì là CH, thì nguyên tắc là giống nhau? Và sau đó chăm sóc nó như một loại ngũ cốc nguyên hạt?

Tùy chọn "cho ăn quá mức" để đảm bảo chất lượng - ở nơi ấm áp (nhiệt độ phòng, hoặc tốt hơn là 26-30 *), 1 phần bột chua + 1 phần nước + 1 phần bột ngũ cốc cho ăn ba lần, mỗi lần gia giảm, tức là ta lấy 50 gr, thêm 50 gr. nước - bột, đồ chín - bỏ đi, để lại 50 gr. và cho ăn. Sau lần cho ăn thứ ba, khi nó trưởng thành, chúng tôi bắt đầu chăm sóc như một loại bột chua nguyên hạt.

[Viki]

Viki một câu hỏi. 6 giờ trước, có lần cuối cùng cho ăn bột chua lúa mạch đen mới làm. Nó đã tăng gấp ba lần kích thước. Tôi có thể sử dụng nó rồi hay tôi cần đợi 12 giờ?

Nếu lần cho ăn cuối cùng đã được, thì nó nên được sử dụng. Bây giờ cô ấy sẽ nhanh hơn. Ở một nơi ấm áp, nó sẽ peroxide trong 12 giờ.

Và tôi có một câu hỏi. Bán thành phẩm “Tamagotch” của mình được 3 tháng rồi, khi còn khoảng 50 g thì mình cho bé ăn, đợi lên 2 - 3 lần rồi cho vào tủ lạnh. Chú ý! Câu hỏi. Tôi có đang làm đúng không? Hay anh ấy (tamagotch) nên đi lên trong tủ lạnh?

Chú ý! Câu hỏi. Tôi có đang làm đúng không? Hay anh ấy (tamagotch) nên đi lên trong tủ lạnh?

Chính xác !!! Chúng ta ăn, chúng ta phát triển - mọi thứ đều ở bên ngoài. Trong tủ lạnh, chỉ cần ngủ và đợi cho đến khi chúng thức dậy.

cảm tạ

Và tôi có một câu hỏi. Bán thành phẩm “Tamagotch” của mình được 3 tháng rồi, khi còn khoảng 50 g thì mình cho bé ăn, đợi lên 2 - 3 lần rồi cho vào tủ lạnh. Chú ý! Câu hỏi. Tôi có đang làm đúng không? Hay anh ấy (tamagotch) nên đi lên trong tủ lạnh?

Ở trong, tôi có 2 Tamagotchi ... trắng và đen đã sống được sáu tháng rồi ... cảm ơn Vikusa

Và về màu sắc chi tiết hơn, bạn có thể

Chà, một loại lúa mạch đen, loại còn lại là "bột chín", cho một chiếc bánh mì trắng ngon

Và đọc ở đâu về bột trắng?

[NGAY Ở ĐÂY]

NGAY Ở ĐÂY

Rất ngon và đơn giản

Cảm tạ. Chúng ta sẽ thấy
Tái bút Và tôi cũng ở Khu hành chính Tây Nam

Cảm tạ. Chúng ta sẽ thấy
Tái bút Và tôi cũng ở Khu hành chính Tây Nam

rất đẹp! Và ở đâu?

Butovo

Masha, hãy thử thêm 10 ml glucose và 330 ml nước vào bánh mì trên bột chín. - loại bánh mì nào vậy, tôi bắt đầu làm vào buổi sáng và sẽ sớm được nướng - bánh mì tuyệt vời
Và ngày hôm qua tôi đã cho bánh mì với bột chua (bán thành phẩm) và bia từ Mistletoe và trong 5 giờ, nó đã tăng thêm ít nhất 1 cm - tôi ném mọi thứ vào một cái thùng, hôm nay tôi cũng bắt đầu như vậy - nó đã phát triển đến mức cái vạc: câu hỏi là nó là gì

[hạt]

hạt thử

Tôi chỉ mới bắt đầu làm men, nó trở thành chất lỏng, và không mát. Có gì đó không đúng. : (Nếu không có thang đo thì sao? Mình đo bằng cốc đong, có chỉ định riêng cho bột, lỏng, đường,… Phải làm sao, mách mẹ nhé!