Bánh mì với bột mì sống trên desem

[Bột]

Bánh mì với bột mì sống trên desem

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
cool desem (bun)	15 g
bột mầm lúa mì	50g
Nước	55 g
autolysis1:
bột mầm lúa mì	150 g
Nước	150 g
autolysis2:
bột mì 1 lớp	80 g
Nước	80 g
bột:
bột mì 1 lớp	250 g
Nước	215 g
men ép	1 g
Muối	1 muỗng cà phê từ HP
bột nhào + tự phân 1.2

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì hóa ra rất thơm, vỏ bánh có vị như lò nướng!
• Đối với bánh mì, bạn sẽ cần bột mầm lúa mì và men-desem.
• 
• Bột
• Hòa tan dezem trong nước, trộn với bột mì. Sau 6 giờ khối bột tăng lên gấp 2 lần.
• 
• Tự phân 1, 2
• Tôi đã có mỗi cái trong các thùng chứa riêng biệt.
• Hòa bột với nước, cho vào tủ lạnh.
• Quá trình tự phân 1 đứng trong 12 giờ, quá trình tự phân 2 đứng trong 24 giờ.
• Trong ảnh tự động 1:
• 
• Bột
• Trộn autolysis 1,2 + bột, men hòa tan trong nước, thêm bột mì. Tôi nhào bột trong KhP, thêm muối sau 5 phút. Nhào trong 10 phút.
• Lên men 2,5-3 giờ, cứ 50-60 phút tăng lên, tức là 3 lần
• 
• Hình thức, kiểm chứng 1,5 h.
• 
• Tôi nướng bằng hơi trong 20 phút ở 220g dưới nắp, sau đó 35-40 phút ở 180g.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

2х390gr

Thời gian chuẩn bị:

1,5 ngày

Chương trình nấu ăn:

Máy làm bánh mì, lò nướng

Natasha, tôi càng ngày càng bùng cháy với sự yêu thích của bạn! Bánh mì gì! Bạn biết đấy, cho đến gần đây, nếu tôi nhìn thấy công thức ghi rằng bánh mì được nấu trong hơn 5-6 giờ, tôi đã đóng cửa với sự tiếc nuối. Và bây giờ tôi hiểu rằng nướng bánh mì thật sẽ không hoạt động nhanh chóng. Đây là bánh mì của bạn - nó có thật. Và trước khi quá muộn, hãy xóa dấu ngoặc kép khỏi tiêu đề. Anh ấy thực sự sống với bạn. Tôi hiểu rồi!
Cảm ơn bạn, Natasha! Tôi chắc chắn sẽ biến mình thành một người thích.

Lyudmila, rất vui được cảm ơn bạn đã ủng hộ
Rốt cuộc mình cũng đã làm cái này rồi, mình xem giờ nấu rồi đóng lại xem có lâu không.
Tôi thậm chí không biết về dấu ngoặc kép

Tôi thậm chí không biết về dấu ngoặc kép

Làm tốt lắm, Natasha! Bây giờ mọi thứ đã rơi vào vị trí!

Bánh mì mát lạnh! Và câu hỏi. Và hơi nước ở đâu, nếu ở dưới nắp?

[desem]

Tôi không nhìn vì tôi không biết nó là gì desem Và ở đây nó hóa ra tất cả thông tin cùng một lúc được đưa ra Vì vậy, bạn chắc chắn phải tìm ra nó Cảm ơn bạn, Natalya

Nó trông rất ngon miệng và đẹp mắt (tôi nghĩ và ăn)). và công việc khổng lồ trong việc thực hiện desem cũng rất ấn tượng.

[Angela]

AngelaCảm ơn, tôi không có hộp đựng như của bạn, vì vậy tôi đã nướng nó trên khay nướng và đậy nó bằng một bát met-m, và nó bị ảnh hưởng một chút bởi nhiệt độ và hơi ẩm có ở dưới nắp, nhưng nói chung bạn có thể nướng bao nhiêu tùy thích, ở bất kỳ nhiệt độ nào.

Albinavà cảm ơn bạn đã bắt đầu, bạn có thể chỉ cần đọc về desem và sau đó nó sẽ diễn ra như thế nào

Maryana, cảm ơn vì đã đánh giá công việc của tôi

Một chiếc bánh mì đẹp, và một công việc khá tốn thời gian! Tôi ngưỡng mộ những kiệt tác bánh mì của bạn!

Cảm ơn bạn, Anyuta