Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[francevna]

francevna, đưa ra một công thức cho men từ nho: cái gì và bao nhiêu trong một cái lọ?
Và sau đó 2 cái xô ở trước cửa nhà - những người hàng xóm đã đãi chúng tôi.
Tôi đã không lấy ra khỏi quả mâm xôi, tôi không rửa quả mâm xôi - của riêng tôi, tự làm, ngay từ vườn (chúng đứng trong 7 ngày - chúng gần như không sôi, mặc dù vẫn còn mùa hè và nóng,),
muốn thử lại với nho.
Tôi thực sự hy vọng sự giúp đỡ của bạn.

[Helena]

Helena, Tôi làm điều đó thường xuyên từ nho, từ màu xanh lá cây hoặc màu hồng. Tôi lấy 8 miếng dâu lớn, 200 ml nước, một muỗng canh đường, tôi ấn quả dâu vào chỗ ấm, chúng lên men tốt, không bao giờ làm tôi thất vọng.

đi lang thang tốt

bao nhiêu thời gian?
Và sau đó tôi không biết nữa, tôi nghĩ có lẽ tôi đã bỏ lỡ nó ... (với quả mâm xôi).

Tôi cho chúng vào máy lên men Oursson cho chương trình "rượu", sau một ngày thì quá trình này đã bắt đầu, sau hai lần sủi bọt và rít lên, mùi rất dễ chịu, khoảng 4 ngày thì tôi chuyển chúng vào tủ lạnh. Tôi cũng đã làm điều đó trên quả mâm xôi, và quá trình này cũng nhanh chóng. nhưng sau đó, tôi không biết chuyện gì đã xảy ra, tôi để chúng trong tủ lạnh và đi nghỉ, khi đến nơi, tôi muốn nướng bánh mì dựa trên Thiên đường mâm xôi của nhân dân, nhưng nó thành rác, chỉ có mùi làm tôi hài lòng.

[Sue xoăn]

Sue xoăn, Helena, cho 250 g nước 150 g nho (đã nghiền nát), 1 muỗng canh. em yêu. Những trái nho ngọt ngào.
Chất lỏng trong quả nho rất ngọt, trong quả mâm xôi thì có vị chua, tôi vào đó mỗi ngày cho một thìa cà phê. Tôi thêm đường.

[Matilda_81]

tươi nó luôn ở trong cửa hàng

Matilda_81, Gulnara, và cửa hàng, giặt như thế nào? Và đường sắt tốt có được từ cửa hàng?
Cũng là một cái gì đó để thử, cho đến khi nho hết ...

Matilda_81, Gulnara, và cửa hàng thế nào, có giặt không? Và đường sắt tốt có được từ cửa hàng?
Cũng là một cái gì đó để thử, cho đến khi nho hết ...

Tôi rửa lại bằng vòi nước, để nguội, lau khô một chút, ấn ngay vào tay và cho vào lọ.

Vâng, hiểu rồi, cảm ơn! tôi sẽ thử

Tôi rửa lại bằng vòi nước, để nguội, lau khô một chút, ấn ngay vào tay và cho vào lọ.

Rất tiếc, và tôi đã ném nho tươi, nho khô xanh vào lọ. Nó sẽ hoạt động, hay bạn cần phải bắt và nghiền nát?

Rất tiếc, và tôi đã ném nho tươi, nho khô xanh vào lọ. Nó sẽ hoạt động, hay bạn cần phải bắt và nghiền nát?

nghiền nát nó ngay trong một cái lọ bằng cối nghiền bằng gỗ. tất nhiên không phải là bụi để quả bị nứt làm đôi và nước ép được tiết ra

Và tôi chỉ cần cắt nho thành 2 phần và đặt nó vào ... mọi thứ trở nên tốt đẹp!

Những toa xe lửa của tôi, đã để trong tủ lạnh một tháng mà không có tôi và không cho ăn, cư xử rất đúng mực!
PF tăng qua đêm gần như đến đỉnh của lon 1L!
Và bột và bánh mì tăng lên tốt!

[Natusichka]

Natusichka, Đường sắt cũng nho?

[Lenochka,]

Không phải, Lenochka, Tôi có một mô hình kết hợp - "mọi thứ mà tôi đã thấy", sau đó tôi đặt nó xuống. Đầu tiên là: một quả táo, một quả tầm xuân (khô), sau đó + quả mâm xôi, dâu tây, quả lý chua, vân vân ... và khi nho chín, tôi cũng thêm vào đó.

và tất cả những thứ đó ... và khi nho chín, tôi cũng đã thêm vào

Và tất cả có trong một lọ không ??

Tôi có quả mâm xôi bây giờ. Và tôi nghĩ, hãy thêm nho vào đó hoặc bắt đầu các tuyến đường sắt mới hoàn toàn bằng nho ...

Tôi có quả mâm xôi bây giờ. Và tôi nghĩ, hãy thêm nho vào đó hoặc bắt đầu các tuyến đường sắt mới hoàn toàn bằng nho ...

Để làm gì? Thêm những gì bạn có.

[Lenochka,]

Và tất cả có trong một lọ không ??

Lenochka, Đúng chính xác. Công thức nói rằng khi "lão hóa" và "hao mòn" (đây là những thuật ngữ của tôi), các thành phần của đường sắt được cập nhật, chúng tôi loại bỏ cái cũ và thêm một cái mới.Vì vậy, tôi đang cố gắng! Tôi làm điều này không thường xuyên, nhưng khi tôi thấy rằng đã có sẵn vải vụn trong lọ.
Và chính những đội đường sắt này hoạt động rất tích cực và trông bánh mì.

Ôi các cô gái, cảm ơn vì lời khuyên! Một cái đầu là tốt, nhưng khi có rất nhiều cái đầu hiểu biết thì .... thật tuyệt!

Các cô gái, nói cho tôi biết, bạn có thể đã làm một ai đó.
Có thể bảo quản PRE-ENZYME trong tủ lạnh mấy ngày không và cách bảo quản.
Vì tham lam, tôi đã làm hai pre-enzym, nhào bột trên nho, và bây giờ tôi không biết phải làm gì với mâm xôi.

[francevna]

francevna, Alla, ở đó trong Tea Gazebo Veronica nói với bạn rằng nó có thể trong tủ lạnh

[Alla]

Alla, còn bánh mì thì sao? Bạn đã leo tốt trên đường ray nho?

[Helena]

Helena, bánh mì tăng lên xấu. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói "nhanh lên - làm cho mọi người cười".
Tiền men của tôi hóa ra yếu, nó tồn tại được 9 giờ, nhưng cần ít nhất 16 giờ. Tôi nghĩ rằng bạn cần tạo bột bằng men tươi (tôi đã làm điều này lần đầu tiên) và nhào mọi thứ bằng thìa silicone một cách nhẹ nhàng. Còn hôm qua mình cho mọi thứ vào bông thì bún ra đặc, bột lên rất ít. Tôi thêm một ít men và để lên men qua đêm.

Ở đây, men tươi là men lỏng chưa trưởng thành.

[Alla,]

Tôi nghĩ rằng bạn cần phải làm một bột với men tươi

Alla, tại cửa hàng, tôi đã hiểu đúng? Sau đó, điểm bắt đầu men của riêng bạn là gì? Không đáng, 100%!
Bạn chỉ cần đạt được độ chín của đường sắt và mọi thứ sẽ diễn ra như kim đồng hồ!

Và tôi đặt đường sắt mâm xôi. Mùi rất ngoạn mục. Tôi đã làm táo, từ trà Thái xanh, bây giờ là mâm xôi. Một số lon với các loại men khác nhau chiếm hết sàn tủ lạnh)))
Để quá trình diễn ra nhanh hơn khi pha loãng đường sắt với mùi thơm mới, tôi thêm một vài thìa đường từ đường sắt đã làm sẵn vào một lọ mới, và sau đó mọi thứ đều theo công thức. Quá trình này diễn ra nhanh hơn.

[Natusichka]

Natusichka, Tôi đã thực hiện các thay đổi trong tin nhắn trước.
Tất nhiên, ý tôi là đường sắt. Lần sau tôi sẽ nhào thủ công một lần nữa. Tiền enzym, bột nhào, bột nhào.
Tôi đã nướng 2 chiếc bánh lớn từ bột này, nhưng bánh của chúng tôi có hình tròn và của tôi là hình chữ nhật, để dễ cắt hơn.
Rõ ràng, do thêm men, không có mùi thơm như vậy trong bánh mì. Vị hơi chua.

[Alla]

Alla, vậy thì, phew ... nếu không thì tôi đã lo lắng rồi!

[francevna]

Pre-enzyme của tôi hóa ra yếu, nó tồn tại trong 9 giờ

francevnaAllochka, tất nhiên, 9 giờ là không đủ cho một PF, ngay cả với đường sắt trưởng thành. Loại men này không thích nóng vội - cả trong quá trình trưởng thành và sau đó là chuẩn bị bánh mì. Tất nhiên, theo thời gian, họ trở nên năng động và ít thời gian dành cho mọi việc hơn.

Vị hơi chua.

Alla, tôi hơi ngạc nhiên khi bạn đang viết về vị chua trong bánh mì. Nói chung, đường sắt không cho axit. Trừ khi bản thân sản phẩm, nơi chúng được tạo ra, không tạo ra vị chua cho bánh mì. Nhưng độ chua này hoàn toàn không giống axit từ men thông thường. Đối với tôi, ví dụ, bánh mì trên đường ray mâm xôi luôn chua. Nhưng điều này là do thay vì nước, tôi đã thêm một loại quả mọng khô + bột quả mâm xôi. Còn các tuyến đường sắt khác thì không cho vị chua như vậy.

Tôi sẽ chỉ cho bạn cách đường sắt của tôi "hoạt động".

Tôi đã làm điều đó cho PF đêm 🔗

vào buổi sáng, đây là những gì đã xảy ra:
🔗

và sau bữa trưa, chúng tôi thấy kết quả:
🔗
Bánh mì càng ngày càng ngon!

[Natusichka]

Natusichka, một quán bar xinh đẹp bật ra.
Tôi quan tâm đến:
Đường ray bao nhiêu ngày, chúng được lắp đặt trên những gì
PR bạn đặt theo trọng lượng hoặc khối lượng
Và ngoài việc PR về những gì và bao nhiêu tôi đã thêm vào bột, nhào thủ công, trọng lượng của ổ bánh ra sao

Ngày tốt.
Tôi có một câu hỏi về đường sắt.

Khi lượng bọt bắt đầu giảm và chất chứa trong lon chìm xuống đáy, men lỏng đã sẵn sàng và bạn có thể nướng bánh mì.

Tôi có một đường sắt trên nho. Bọt nhiều trôi qua (nó biến mất hoàn toàn qua đêm), nhưng quả mọng không lắng xuống. Tôi có thể thử hay tôi nên đợi? Tuy nhiên, dọc theo đường đi, nho sẽ không rơi ...

[Natusichka]

Natusichka, Đường sắt hoạt động vừa phải! Có thể thấy rằng họ đang hoạt động.
Và bữa tiệc môngchnik cho đôi mắt!
Ở nhà có ấm không? Tôi vẫn đổ lỗi cho nhiệt độ trong căn hộ, nó lạnh đối với họ, dường như đối với tôi.
Tôi đã thêm nho cho riêng mình, tôi sẽ sớm thử nghiệm

[Alla,]

Alla, Tôi đang trả lời câu hỏi của bạn:
Tôi bắt đầu làm men vào mùa hè (tôi không nhớ chính xác ngày nào, nhưng khi quả mâm xôi chưa chín). Lúc đầu, chúng hoạt động yếu ... và thậm chí hơi khó chịu, tôi đặt PF vào buổi tối, và buổi sáng nó chỉ tăng lên 2 lần ... mặc dù căn hộ rất nóng. Tôi nghĩ rằng nó sẽ không hoạt động. Sau đó, tôi trong nhà ga, tôi đặt tất cả mọi thứ như ở nhà: miếng táo, quả nam việt quất (đông lạnh), hông hoa hồng khô ... (trước đây tôi đã viết rất chi tiết trong các bài viết của mình). Sau đó, khi nó chín, tôi thêm (thay thế một phần) quả mâm xôi, dâu tây, bây giờ tôi bắt đầu thêm nho.

Cuối tháng 8, tôi ra đi một tháng, bỏ lọ trong tủ lạnh ... Tôi rất lo lắng không biết chúng sẽ ra sao nếu không có tôi ... và chúng ... đã có một khoảng thời gian tuyệt vời như vậy mà không có tôi trong tủ lạnh. !!!!
Khi đến nơi, tôi lấy ra một lọ khi cần thiết, để chúng ấm lên ở nhiệt độ phòng, sau đó tôi thêm 1 thìa cà phê. mật ong (hoàn toàn là trực giác, để hồi sinh chúng) và sau đó mọi thứ, như thường lệ, theo công thức.

Tôi thực sự thích công thức làm bánh mì với bột ngũ cốc trên men chuối lỏng, tôi sử dụng nó để làm nó (đôi khi tôi thay đổi bột mì), nhưng tôi không làm đường sắt trên vỏ chuối, vì một số lý do tôi sợ ... chúng được xử lý với tất cả các loại hóa chất để đến được với chúng tôi. Xem lại công thức, nếu có gì chưa rõ mình sẽ viết chi tiết.

Mình làm theo lô ở Kenwood, nhưng không quan trọng, bạn có thể yên tâm làm ở x / p.
Tôi không biết trọng lượng của ổ bánh mì là bao nhiêu, nhưng tôi thậm chí có thể cân nó, vì tôi nướng một ổ bánh mới, điều đó không thành vấn đề.

Lena, ở nhà bây giờ không ấm lắm ... đâu đó khoảng 25 độ ... không hơn, thậm chí có thể ít hơn.

Tôi không làm đường sắt từ một sản phẩm, tôi thêm mọi thứ liên tiếp. Hóa ra rất tốt.

[Natusichka]

Natusichka, cảm ơn vì một câu trả lời chi tiết như vậy. +

Vâng, không hề!

[Tatiana.k]

Tôi có một câu hỏi về đường sắt. Tôi có một đường sắt trên nho. Bọt nhiều trôi qua (nó biến mất hoàn toàn qua đêm), nhưng quả mọng không lắng xuống. Tôi có thể thử hay tôi nên đợi? Tuy nhiên, dọc theo đường đi, nho sẽ không rơi ...

Tatiana.k, Bạn đã không viết phải mất bao lâu cho tuyến đường sắt của bạn. Vì vậy, không rõ ràng là họ đã sẵn sàng hay chưa. Nhưng nếu chúng đã được một tuần tuổi, thì rất có thể chúng đã sẵn sàng.
Natusichka, hình ảnh tuyệt vời, bánh mì tuyệt vời! Tôi rất vui vì bạn ngày càng giỏi hơn.

[Natusichka]

Tôi không làm đường sắt từ một sản phẩm, tôi thêm mọi thứ liên tiếp. Hóa ra rất tốt

Natusichka, cảm ơn vì câu trả lời! Tôi cũng quyết định thêm mọi thứ liên tiếp theo mùa
Có lẽ, để đường sắt mạnh lên, họ chỉ cần thời gian

[lappl1]

lappl1Vâng, chúng được một tuần tuổi. Hôm nay tôi đã thực hiện một PF cho ban đêm, không tăng ((Tôi có thể ném một miếng táo cho họ? Hay đợi vẫn?

[Tatiana.k]

Hôm nay tôi đã PF cho ban đêm, không tăng ((

Tatiana.k, Tatyana, lần đầu tiên trong một ngày rưỡi, nó hầu như không tăng

[Tanya,]

Vâng, chúng đã được một tuần tuổi. Hôm nay tôi đã làm PF cho ban đêm, không tăng

Ooh, Tanya, sau đó đừng vội vàng mọi thứ! Mọi thứ sẽ ổn thỏa, tôi chắc chắn 200%! Họ vẫn còn trẻ và xanh!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Natusichka, Các cô gái, cảm ơn bạn))) Tôi đã kiên nhẫn - Tôi sẽ chờ đợi)))

[Tanya,]

Tanya, Tôi, bạn biết tôi đang nghĩ gì ... khi bạn lấy đường sắt từ tủ lạnh, cho chúng ăn thêm ... 0,5 muỗng cà phê. cho chúng ăn mật ong ... và để ban ngày ấm lên ở nhiệt độ phòng ... chúng, có vẻ như đối với tôi, sẽ khỏe hơn, và sau đó đặt PF vào ban đêm. Nhưng tốt hơn hết bạn nên hỏi Lyuda ... nếu không tôi sẽ nói với bạn theo trực giác của tôi (thành thật mà nói, tôi đã làm điều này khi họ còn rất trẻ).

[Natusichka]

Natusichka, Tôi sẽ làm rõ Ở đây những toa xe lửa non và chưa trưởng thành đứng ở nhiệt độ phòng, chúng tôi quyết định rằng chúng đã sẵn sàng, nhưng dù sao vẫn là những toa tàu trẻ. Và đặt chúng trong tủ lạnh? Họ sẽ lớn lên ở đó chứ? Và sau đó của tôi chỉ đang đứng trên bàn và tôi đang nghĩ ... hoặc gửi nó vào tủ lạnh, hoặc cố gắng tạo ra một PF

[Helen!]

Helen! Tốt nhất bạn nên hỏi Luda ...
Nhưng trong khi cô ấy đi, tôi sẽ trả lời, và cô ấy, nếu có gì, sẽ sửa lại!
Đây là lần đầu tiên chúng được sử dụng hay chúng đã được sử dụng nhiều lần?
Khi men đã lên men và "sẵn sàng" để sử dụng, nó phải được sử dụng hoặc để trong tủ lạnh (để nó không bị oxy hóa quá mức).Và khi cần sử dụng, bạn lấy chúng ra khỏi tủ lạnh (lúc đó tôi cho chúng ăn một chút mật ong, khi chúng còn rất nhỏ, hoặc khi chúng để tủ lạnh lâu - 1 tháng), bạn để chúng ấm lên và làm cho chúng PF (theo công thức), sau đó - cũng theo toa.
Bạn sử dụng chúng càng lâu (tức là mỗi lần bạn sử dụng và cho chúng ăn), chúng càng trở nên "trưởng thành" và mạnh mẽ hơn!
Bạn đã hiểu nó?

[Natusichka]

Bạn đã hiểu nó?

Natusichka, Cảm ơn bạn rất nhiều! Bây giờ mọi thứ đã rơi vào vị trí
Mình đắp PF vào buổi tối, buổi sáng nó đã lỏng, nó nổi lên rồi, hi vọng chiều nay mình sẽ nhào bánh

[Natusichka]

NatusichkaCảm ơn bạn, tôi đã làm như vậy. PF trước đây không muốn tăng.

Tôi đã có một sự cố dự kiến ​​hôm nay ...
Trong căn hộ rất lạnh và ngoài ra, tôi để cửa ban công qua đêm (vì buổi tối tôi phơi đồ sau khi giặt và sợ nó không "ngộp") và không khí lạnh vào bếp ( bên ngoài vào ban đêm, nó là "-5"!). Và tôi đặt PF trong bếp, như thường lệ, trên bàn ... Vào buổi sáng, tôi đến ... và PF không tăng .. và các nhà ga lạnh ... Tôi chạy lò vi sóng đến 50 -75 độ, đặt khăn ăn bằng vải trên đĩa và đặt PF và đường sắt ở đó. Sau một vài giờ, tôi thấy rằng phong trào đã bắt đầu! Hãy xem điều gì sẽ xảy ra ... sau đó tôi sẽ hủy đăng ký.
Và tại sao tôi không nên nghĩ đến việc cho chúng vào lò vi sóng vào buổi tối? Hoặc trong nồi nấu chậm ...
Đây, đồ khốn nạn ...
Bây giờ, trước khi bắt đầu mùa nóng, tôi sẽ làm điều này.

Xin chào, cho men vào táo. Chúng trưởng thành trong 6 ngày. Tôi đặt PF - bây giờ 24 giờ đã trôi qua trên đỉnh của một nắp bọt với một cm, và không có bong bóng nào bên dưới. Không có ý nghĩa gì khi nhào bánh mì? Hay tôi nhầm?
PF ấm suốt đêm.

[buselnurka]

Không có ý nghĩa gì khi nhào bánh mì?

buselnurka, đối với tôi có vẻ như không có ích lợi gì, đơn giản là bánh mì sẽ không nổi lên ... Tôi đã đợi lần đầu tiên trong khoảng hai ngày, PF tăng rất yếu. Hai ngày sau, trên PF này, tôi lại làm PF2 (giống như bột chua: Tôi thêm nhiều nước và thêm bột mì). PF2 này đã bắt đầu tăng tốt hơn. Nhưng bánh mì trên đó để rất lâu, khoảng 8 tiếng! Mặc dù bột chua luôn kéo dài 3-4 giờ.
Tôi nghĩ chúng ta vẫn phải đợi

[buselnurka]

buselnurka, vẫn là men còn non, yếu. Cho chúng ăn với một thìa đường (mật ong)

Tôi đã thêm nó vào một lọ men, nhưng tôi có nên cho PF ăn không?