Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

Tôi cần mọi thứ chính xác và cụ thể: cái gì và bao nhiêu để nằm xuống ...

Tôi e rằng bạn sẽ không tìm thấy những chi tiết cụ thể như vậy. Mọi người đều viết về việc họ có bánh nướng, nhưng công thức không được đưa ra.

Rối loạn ... cần phải sửa gấp ... nếu không thì có men nhưng không có công thức ...

[ks372]

ks372, Oksana, nhưng tôi có thể yêu cầu bạn viết chi tiết hơn công nghệ, làm thế nào trong KhP bạn nướng bánh mì, nó ra rất đẹp cho bạn. Bây giờ men đã sẵn sàng. Và sau đó - bao nhiêu được lấy cho tiền enzym, nó được trộn như thế nào và theo chương trình nào, bao nhiêu được hấp, nướng. Công thức làm bánh mì là gì. Nói chung, nếu có thể.

Oksana, tôi có thể yêu cầu bạn viết chi tiết hơn về công nghệ, cách bạn nướng bánh mì ở KhP,

Oksana, tôi tham gia yêu cầu của Tatiana!

Lyudmila, chào buổi chiều. Chúng tôi cần lời khuyên của bạn. Chiều thứ 3 ngày 21 mình cho men nho khô vào. Và hôm qua ngày 24 xuất hiện bọt. Tôi đã mở nắp vài lần. Mùi rất dễ chịu. Nhưng đến tối, sự hình thành bọt ngừng lại, quả mọng nổi lên trên. Bây giờ họ đang đứng, không có quá trình lên men. Men thực sự có thể chín nhanh đến mức nào? Tôi không biết phải làm gì. Có thể thử chế tạo một loại tiền enzyme? Tôi đang bị thua lỗ, xin hãy cho lời khuyên nên làm gì.

[plushka]

plushka, Xin chào! Men có thể nấu nhanh hơn công thức cho biết. Nó phụ thuộc vào nhiều điều kiện. Tôi khuyên bây giờ nên cho men ăn 1 muỗng cà phê. đường, và để PF qua đêm. Vì vậy, sẽ thuận tiện hơn cho bạn khi nướng bánh mì - buổi tối PF sẽ nấu, buổi sáng bạn có thể nướng bánh mì.

Tôi khuyên bây giờ nên cho men ăn 1 muỗng cà phê. đường, và để PF qua đêm.

Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi cho chúng ăn 1 muỗng cà phê. em yêu, đã trở nên năng động hơn một chút. Tôi sẽ xem nó vào ngày mai và đặt PF vào thứ Hai.

[plushka]

plushka, sau khi cho ăn, bạn có thể đặt PF sau 12 giờ.

Xin chào! Tôi đã rất quan tâm đến chủ đề này. Tôi đã quen với men. Bây giờ tôi muốn thử men lỏng. Tôi đọc lý thuyết và có một vài câu hỏi. 1. Có cần đậy kín nắp men và xả khí thừa định kỳ không hoặc có thể đậy bằng nắp có lỗ. Nếu đậy kín thì bao lâu thì khí dư thoát ra? Một lần, hai lần một ngày? 2. Khi men đã sẵn sàng, chúng ta làm PF, cho phần còn lại và để ủ men trước khi cho vào tủ lạnh trong bao lâu? Ngày, hai, 12 giờ? 3. Khi nhào trộn PF thì nó cũng đóng chặt hay phải thở?

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, Xin chào! Tôi rất vui vì bạn đã quyết định loại bánh mì như vậy.

Tôi đọc lý thuyết và có một vài câu hỏi.

Về các câu hỏi.

1. Có cần đậy kín nắp men và xả khí thừa định kỳ không hoặc có thể đậy bằng nắp có lỗ. Nếu đậy kín thì bao lâu thì khí dư thoát ra? Một lần, hai lần một ngày?

Phải đậy chặt nắp. Quá trình này tương tự như làm men làm rượu. Nhưng chúng tôi đặt một con dấu nước ở đó. Và ở đây, để xả hết lượng khí thừa, bạn cần mở nắp bình định kỳ. 2-3 lần một ngày sẽ là đủ.

2. Khi men đã sẵn sàng, chúng ta làm PF, cho phần còn lại và để ủ men trước khi cho vào tủ lạnh trong bao lâu? Ngày, hai, 12 giờ?

Phụ thuộc vào nhiệt độ (nhiệt độ, độ bền của đường sắt, vật liệu mà chúng được tạo ra). Cái chính là họ chơi lại. Đôi khi 12 giờ là đủ, nhưng đôi khi phải mất một hoặc hai ngày.

3. Khi nhào trộn PF thì nó cũng đóng chặt hay phải thở?

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và xỏ lỗ.
tìm trong các liên kết đến công thức đường sắt cho các công thức bánh mì của tôi. Ở đó nó được mô tả chi tiết về nó.

[lappl1]

lappl1 Lyudmila, tôi đến để chia vui và bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô. Hôm nay lần đầu tiên tôi nướng bánh mì bằng men lỏng trong lò. Trước đó, bánh mì chỉ được chuẩn bị trong một máy làm bánh mì. Mọi thứ trở nên tuyệt vời. Bánh mì với lớp vỏ giòn và phần bánh mềm rất ngon. Tôi thích nó rất nhiều cả về cấu trúc và hương vị. Màu be là do men nho đen khô.


Lyudmila, tôi muốn làm rõ. Nếu tôi để men nho trong tủ lạnh thì nó có thể để được bao lâu không có bón thúc? Tôi vẫn đang chuẩn bị men táo trong khi tôi muốn làm việc với nó.

[plushka]

plushka, anh chàng đẹp trai ! Đây là chiếc bánh mì hoàn hảo! Vì vậy, bạn đã làm mọi thứ đúng! Bạn thật thông minh! Tôi rất vui vì bạn đã thành công. Thật tốt khi chúng tôi đã lắp đặt đường sắt trên một vật liệu khác. Sẽ có cơ hội để so sánh hương vị.

chúng có thể đứng được bao lâu mà không cần cho ăn?

Tôi đã có ba tháng. Nhưng men hoạt tính. Tôi đã nướng chúng vài lần trước đây. và cho chúng ăn nhiều lần. và vì tôi có 4 loại đường sắt, nó đã không đến với họ trong một thời gian dài. Tôi muốn đổ nó ra, nhưng khi tôi lấy chúng ra, chúng đã đóng băng rất nhiều. Tôi cho chúng ăn trước PF (vào buổi sáng), và vào buổi tối, tôi đặt PF lên. Bánh mì hóa ra rất xuất sắc. Bạn có thể cho chúng ăn trước tủ lạnh, ủ trong vòng 12 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. chúng sẽ đứng hoàn hảo trong ít nhất một tháng!
Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo và bức ảnh. Nướng bánh mì vì sức khỏe!

[plushka]

plushkathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời!

Tôi nướng bây giờ chỉ trên đường sắt! Tôi thích nó như vậy !!! Nó không phải là nhỏ, nhưng đồng thời mềm mại, mà tôi thực sự thích.
Mỗi khi lấy bánh ra khỏi lò, tôi không ngừng cảm ơn Lyudochka!
Lyudochka, Bạn có nghe thấy lời cảm ơn của tôi không?

Nhân tiện, tối hôm qua mình kéo ga ra để cho họ sưởi ấm và trực giác quyết định thêm chút ngọt ngào cho họ (bản thân mình cũng không biết tại sao) mà họ rít lên ghê quá !!!!!!! Tôi đặt PF qua đêm, nhào trộn vào buổi sáng và đặt nó cho vừa vặn. Vào giờ ăn trưa (khi chúng tôi đến ăn trưa) tôi sẽ làm bánh mì, và khi tôi đi làm về, tôi sẽ đặt lò nướng. Lần này, PF nhào với bột CZ, và chính bột - chỉ có 1 lớp (không có CZ), hoàn toàn để thử nghiệm. Tôi có kiều mạch xanh mà tôi đã nảy mầm và sấy khô trong máy sấy. Nếu tôi xay nó trong máy xay cà phê và thêm nó vào bánh mì tiếp theo thay vì CZ? Với số lượng bao nhiêu thì tốt hơn để thêm kiều mạch?

[Natusichka]

Mỗi khi lấy bánh ra khỏi lò, tôi không ngừng cảm ơn Lyudochka! Lyudochka, bạn có nghe thấy lời cảm ơn của tôi không?

Natusichka, nhưng đương nhiên là! Tất nhiên họ làm! Tôi rất vui vì bạn đã yêu chiếc bánh mì này. Cảm ơn bạn !

Tôi có kiều mạch xanh mà tôi đã nảy mầm và sấy khô trong máy sấy. Nếu tôi xay nó trong máy xay cà phê và thêm nó vào bánh mì tiếp theo thay vì CZ? Với số lượng bao nhiêu thì tốt hơn để thêm kiều mạch?

Tôi chưa bao giờ nướng bằng kiều mạch. Tìm các công thức nấu ăn trên trang web của chúng tôi. Đôi khi tôi bắt gặp các công thức nấu ăn với kiều mạch. Và xem có bao nhiêu cô gái thêm vào.

[lappl1]

lappl1 Lyudmila, Natusichka Cảm ơn phản hôi của bạn.

Nó không phải là nhỏ, nhưng đồng thời mềm mại, mà tôi thực sự thích.

Chính xác chính xác. Và bánh mì cũng rất nhẹ. Một ổ bánh mì có trọng lượng ra khỏi máy làm bánh mì.
Toàn bộ quá trình làm bánh mì là rất thú vị đối với tôi. Có rất nhiều phụ nữ thủ công lành nghề trên diễn đàn mà bạn có thể sẽ không làm họ ngạc nhiên về điều này. Nhưng đối với tôi mọi thứ đều là một khám phá. Tôi không thể tin rằng PF sẽ tăng, hóa ra nó khá dày. Tôi ngạc nhiên biết bao khi anh ta bắt đầu lớn, tôi nghĩ rằng anh ta sẽ "bỏ chạy" cho đến sáng
Tôi cảm thấy rằng tôi đã làm bạn với đường sắt từ lâu. Tôi ước tôi có thể quyết định về trà lên men ... Nhưng đó là một chủ đề khác.

[plushka]

Tôi cảm thấy rằng tôi đã làm bạn với đường sắt từ lâu.

plushka, và bây giờ bánh mì trên men thông thường và sẽ không muốn ăn. Bạn đã quá quen với món bánh mì này trên đường sắt đến nỗi bạn thậm chí không muốn bất cứ thứ gì khác sau này.

Tôi ước tôi có thể quyết định về trà lên men ... Nhưng đó là một chủ đề khác.

plushka, một suy nghĩ rất đúng đắn. Người ta phải thử ít nhất một lần để hiểu rằng khó có thể sống thiếu loại trà này. và quá trình này thú vị không kém gì so với việc nướng bánh mì trên đường sắt. Tôi có thể nói rằng không có hoạt động nào thú vị hơn đối với tôi vào lúc này.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tôi đã đọc nó và tôi đang nghĩ, liệu có đáng để làm chủ bánh mì bột chua không ?. Bạn đã mô tả chiếc bánh mì rất đẹp trên men lỏng, vì vậy tôi nghĩ bây giờ thì tốt hơn ... bạn phải cố gắng làm nó trên vỏ chuối ...

[Mona1, Tatiana và lappl1, Lyudmila!]

ks372, Oksana, nhưng tôi có thể yêu cầu bạn viết chi tiết hơn về công nghệ, cách bạn nướng bánh mì trong KhP,

Oksana, tôi tham gia yêu cầu của Tatiana

Mona1, Tatiana và lappl1, Lyudmila! Ôi, xin lỗi các cô gái! Tôi đã không nhìn vào chủ đề này, tôi đã bỏ lỡ câu hỏi của bạn. Câu trả lời là, nếu nó vẫn còn phù hợp!
Tôi tự làm một công thức mỗi ngày: 200 ml chất lỏng, 310 g bột mì, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, ½ muỗng canh. Muối. Nếu với men nén thì 9 gam.
Trong phiên bản này, trên đường sắt nó thành ra như thế này:
Tiền men: 80 ml ZhD + 80 g bột mì cao cấp (thay vì men),
120 ml chất lỏng (tôi có nước)
230 gr bột mì (130 gr loại 1 + 100 gr. / S). Đôi khi tôi có thể thêm lúa mạch đen thay vì a / c.
Dầu thực vật 3 muỗng canh. l.
Muối ½ muỗng cà phê.
Bột cần được điều chỉnh tùy theo độ ẩm.
Vào buổi sáng, tôi chuẩn bị preenzyme trong một lọ 700 ml và để nó ở nơi ấm áp cho đến tối. Buổi tối sau khi làm việc, tôi cho nước ấm vào bình với preenzyme, trộn đều rồi đổ vào xô HP, rây bột lên trên, rải đều trên bề mặt, thêm muối. Nhẹ nhàng đổ dầu lên trên, cố gắng đảm bảo rằng dầu không tràn xuống cái gọi là. bột. Tôi đặt xô vào HP và bật chế độ trong 6 giờ, theo ý kiến ​​của tôi là "tiếng Pháp". Tất cả! Bánh mì tuyệt vời ở lối ra!
Đúng vậy, chiếc bánh mì này đã sẵn sàng cho tôi vào buổi sáng, nhưng, không có gì, tôi thức dậy với mùi và âm thanh, lấy cái xô ra, giũ bánh mì trên giá đỡ, dưới chiếc khăn. Và lấp đầy trở lại! Nhưng không có rắc rối cho tôi. Điều đó phù hợp với tôi!
Nếu nó có ích, tôi sẽ rất vui mừng !!!

Tôi đặt xô vào HP và bật chế độ trong 6 giờ, theo ý kiến ​​của tôi là "tiếng Pháp".

Nó thậm chí sẽ có ích, tôi tiếp tục nhìn Temka, chờ đợi câu trả lời từ bạn. Tôi có HP Panasonic, có chế độ tiếng Pháp, 6 giờ. Bạn cũng có thể có Panasonic. Và hóa ra bạn không đặt chế độ delay + phải không? Chỉ cần chịu được HP vốn có trong chính chế độ là đủ. Mình cũng sẽ hỏi là bạn có spatula cho bánh mì này và chế độ thường hay dùng lược thì tốt hơn?

[Tatyana,]

Tatyana, Có, tôi có Panasonic! Tôi không trì hoãn sự chậm trễ, bởi vì tôi đã lặp lại nó hai lần và chế độ "Pháp" là đủ. Một chương trình dài hơn cũng được đặt ở đó. Đối với tôi, nó hóa ra giống như nấu ăn với bột. Còi báo cuối của Panasonic rất êm nên tôi không hề làm phiền tôi vào ban đêm, trong mơ sau khi mùi thơm của bánh mì nướng xuất hiện, chờ chuông, lấy bánh mì! Và vào buổi sáng cho bữa sáng, hãy thử đồ tươi, hoặc lấy quà cho bọn trẻ!
Vâng, về xương vảy: Tôi làm điều đó với một cái thường xuyên và mọi thứ trở nên tốt đẹp! Bột không bị nhớt. (Tôi chỉ để chiếc lược gọn gàng ở đâu đó, nhưng bây giờ tôi không nhớ)

[Vinokurova]

lappl1, Lyudmila, tôi đã đọc nó và tôi đang nghĩ, liệu có đáng để làm chủ bánh mì bột chua không ?. Bạn đã mô tả chiếc bánh mì rất đẹp trên men lỏng, vì vậy tôi nghĩ bây giờ thì tốt hơn ... bạn phải cố gắng làm nó trên vỏ chuối ...

Vinokurova, AlenKa, Tại sao không? Sourdough cũng biến thành bánh mì tuyệt đẹp. Ví dụ, tôi liên tục làm ra bột chua trong nước dùng thịt trên katyk và hành tây cho món bánh mì dẹt châu Á. Đối với tôi đó là một sự hồi hộp ... Bạn khó có thể nướng một chiếc bánh như vậy trên đường sắt ... Và khi một loại men như vậy mất nước dùng và mùi thơm của hành, tôi chỉ nướng bánh mì trên đó. Rực rỡ. Bánh mì bột mì và bánh mì đường sắt khác nhau. Vì vậy, bạn cần cái này và cái kia. Dù sao, đối với tôi.

[Ludmila]

Oh, Ludmilanên bạn biết cách thuyết phục)))
tất nhiên, tôi sẽ thử nó với bột chua ... nhưng lúc đầu tôi chỉ muốn thử men lỏng))) tốt, đó là chiếc bánh mì ngon tuyệt vời mà bạn nhận được ... và phần vụn nói chung là tuyệt vời !.

[ks372]

Câu trả lời là, nếu nó vẫn còn phù hợp!

ks372, Oksana, rất phù hợp! Cảm ơn rât nhiều . Đối với tôi, công thức rất phù hợp, vì tôi cũng có Panasonic. Cảm ơn bạn đã dành thời gian để viết.

[AlenKa]

oh, Lyudmila, bạn biết cách thuyết phục)))

AlenKa, cảm tạ! Nếu điều gì đó đáng làm, thì bản thân tôi đã thành công ...
Vì vậy, hãy làm điều đó trên đường sắt ngay bây giờ. Bạn sẽ làm chủ chúng, ăn bánh mì như vậy, có thể bạn sẽ chuyển sang men. Mặc dù theo tôi, không thể nào no bằng bánh mì này được.
Nhân tiện, tôi đã bị thuyết phục trong một thời gian dài để làm bột chua - cả ở Besedka và trong các công thức làm bánh mì chua. Và khi Lena-kubanochka đưa ra loại men có tên "me" cho các loại bánh châu Á, thì chẳng còn gì để đi. Lò nướng sala. Hóa ra đơn giản như vậy! Tôi cũng đã đặt ra công thức cho những chiếc bánh rất châu Á này (Helen làm cho tôi).

Và tôi thường nhào và lên men ở chế độ nhào bột của Pháp, và nướng trong lò. Nhưng sau đó tôi thấy rằng chế độ Pháp đơn giản lâu hơn nhiều so với chế độ Bột kiểu Pháp, và nhiều hơn nữa ngay cả khi chúng tôi thêm thời gian nướng là 55 phút, được đặt ở chế độ này. Tôi bắt đầu nhìn vào đĩa trong hướng dẫn, và tôi thấy rằng có nhiều chỗ đứng hơn ở đó, và nó có thể đứng trong 40 phút, hoặc có thể là 2 giờ 05 phút, điều này, như tôi đã từng phát hiện ra, phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng bếp. Vào mùa hè - dài hơn, nhưng cùng thời lượng kiểm tra ngắn hơn, và vào mùa đông - 40 phút, nhưng kiểm tra lâu hơn. Tôi chỉ cố gắng vượt qua HP, cho một vài miếng thịt đông lạnh vào đó (tôi lấy xô ra) để nó nguội ở đó và HP nghĩ bây giờ là mùa đông.))) Không hoạt động, đã 40 phút đã trôi qua, nhưng không có sự trộn lẫn, có nghĩa là sự tồn tại lâu đời đã không còn nữa. Tiếc thật, lâu lâu nằm dưới cục bột, nó đã mọc 2 lần sáng sớm, mình nghĩ đợi một chút, mấy tiếng sau mình nhìn thì nó bắt đầu rơi ra, vân vân. đáng chú ý. Tôi hy vọng anh ấy sẽ không chết dưới sự dày vò của cái chết của dũng sĩ trong 2 giờ 05 phút này.

[Mona1]

Tôi chỉ cố gắng vượt qua HP, cho một vài miếng thịt đông lạnh vào đó (tôi lấy xô ra) để nó nguội ở đó và HP nghĩ bây giờ là mùa đông.))) Không hoạt động, đã 40 phút đã trôi qua, nhưng không có sự trộn lẫn, có nghĩa là sự tồn tại lâu dài đã không còn nữa.

Mona1, Tanya, nhưng bạn vẫn có thể đổ nước đá vào. Và thậm chí đặt đá vụn. Tôi đọc lời khuyên này từ Luda nổi tiếng từ Toronto. Nó giúp. Và HP của tôi cũng sống trên sàn. Nếu bạn đặt nó trên bàn, thì nó cũng tăng nhiệt độ hơn. Và trên sàn nhà cô ấy luôn mát mẻ, ngay cả khi nóng bức.

Hoặc bạn có thể mang vào phòng, có máy lạnh, về nguyên tắc đây không phải là bếp, không có dầu mỡ bắn vào, không tốn nhiều diện tích, bạn cần tìm một góc.

[Tanya]

Tanya, đây là trong phòng của tôi, và không phải trong bếp. Không bao giờ có một sự liên kết dài. quản lý trong 25 phút.

[Tatyana,]

Tatyana, Tôi nắm tay của tôi cho bạn! Tôi nhẹ nhõm hơn với những "dày vò" vào ban đêm.

Mọi thứ đã vào lò. Nó đứng yên trong 2 giờ. Còn lại rất ít để kiểm tra theo chế độ, sau khi kết thúc chế độ phải chờ thêm một giờ nữa, sau đó cho vào lò đã được làm nóng trước. HP tăng nhanh hơn lần đầu, rõ ràng là men đã mạnh hơn khi để trong tủ lạnh. Hôm qua tôi mang chúng cho tỉnh, đổ đầy nước, ném vào một chút nho đỏ và đen, đường, hôm nay sủi bọt, lại cất vào tủ lạnh.
Nhân tiện, tôi đang nướng lúa mạch đen 50 * 50 một lần nữa, và nướng màu trắng, nó không thành công lắm. Ổ bánh đã làm những gì tôi thường làm, nhưng bạn thấy đó, cần phải giảm chất lỏng, như tôi đọc ở đây, 7-10 phần trăm, nhưng tôi đã không giảm nó, chỉ cùng với Pref tôi có cùng một lượng chất lỏng như trước. Mình nướng lâu hơn cả 7 phút nhưng vẫn có cảm giác chưa hoàn hảo, vụn bánh quá ướt, mặt dưới không xốp mà như sống nguyên. Sẽ cần phải sửa lại lần sau và hoàn thành công thức này. Vì vậy, có vẻ như lúa mì dễ nướng hơn, thường ít có vấn đề hơn với chúng, nhưng đối với tôi, ngược lại, bây giờ hóa ra là loại men này. Và cái màu đen thật tuyệt vời nó ra lò, tôi thậm chí còn không mong đợi nó, nên bây giờ tôi sẽ chỉ nướng nó trên đường sắt.

[Mona1]

Mona1, TanyaĐiều thú vị nhất là đối với loại men này, người ta sử dụng bột mì thô hơn là bột mì nguyên chất. Nhưng bạn cũng có thể nướng lúa mì, bạn chỉ cần tìm đúng thuật toán cho nó. Tôi chưa bao giờ sử dụng một giàn sạch cho bánh mì này. TsZM và lúa mạch đen cư xử rất tốt.

Tiếng hoan hô!!! Làm xong !!! Gần đây, tôi quyết định thử làm bánh mì chua và trong một chủ đề khác, tôi đã đặt câu hỏi nên bắt đầu với bột chua nào tốt hơn? Không nhận được câu trả lời nào và không biết bắt đầu từ đâu, lần đầu tiên tôi quyết định làm bánh mì mà không cần men mua, nhưng không chỉ bằng bột chua mà bằng men lỏng do tôi tự chuẩn bị. Và nướng không phải trong lò, mà là toàn bộ quá trình từ nhào bột đến nướng trong máy làm bánh mì, và không lập trình được (tiếc là tôi có chức năng như vậy trong lg của tôi, nhưng có chế độ sữa chua). Và tất nhiên tôi không ngờ rằng mọi thứ sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên, NHƯNG NÓ CÒN TUYỆT VỜI !!!

Vì vậy, công thức (dựa trên công thức từ người tạo chủ đề này - lappl1) và nấu ăn từng bước:
Thành phần:
Tiền enzym:
Bột mì nướng loại cao cấp nhất - 160 gr.
Men lỏng trên quả chà là khô - 150 ml.
Mật ong với nam việt quất - 0,5 muỗng cà phê
bột:
Tiền enzyme - toàn bộ
Bột mì nướng loại cao cấp nhất - 350 gr. + 75-100 gr. (đã được thêm vào trong quá trình nhào trộn để có được một chiếc bánh mì thông thường trong máy làm bánh mì)
Mật ong với nam việt quất - 2 muỗng cà phê
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Nước - 220 ml.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Chuẩn bị: 1. Pre-enzyme: cho men lỏng và mật ong với quả nam việt quất vào bột, trộn đều tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp trong 12 giờ cho đến khi khối lượng tăng gấp 3 lần (tôi đứng ở một góc không xa bếp) . 2. Sau khi chuẩn bị xong tiền enzyme, chúng ta cho các nguyên liệu vào xô của máy làm bánh mì theo trình tự như trong hướng dẫn (mình có một tab như thế này - nước, pre-enzyme, bột mì, muối, mật ong, dầu thực vật - Tôi cũng đặt nó với tất cả các thành phần cùng một lúc) ... 3. Bật chế độ nhào bột trong máy làm bánh mì (mình có 1h 03phút). 4. Sau chế độ bột, đặt chế độ sữa chua 8 giờ + 2 giờ sau chế độ sữa chua, chỉ trong máy làm bánh mì (tôi có 8 + 2 giờ vì tôi đang đi làm). Mười giờ sau, khối bột của tôi đã tăng gấp đôi và nó còn hơn nửa thùng bằng ¼ phần. 5. Tiếp theo, chúng ta cài đặt chế độ nướng (mình để chế độ cupcake 1h 10phút) và nướng cho đến khi hết chế độ. Và thì đấy, một chiếc bánh mì thơm ngon và tuyệt vời đã sẵn sàng.


Các thợ làm bánh khác có thể mất ít thời gian hơn để chuẩn bị. Chúc mọi người làm bánh vui vẻ và nhiều sức khỏe.
TÔI XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN TÁC GIẢ CỦA CHỦ ĐỀ NÀY - lappl1 !!! Nhờ bạn, tôi đã có được một chiếc bánh mì tuyệt vời, tốt cho sức khỏe và ngon như vậy.

[tefteli]

tefteli, Lễ tình nhân, Chà! Đây là một BÁO CÁO! Đây là Khlebushek! Rực rỡ! Đơn giản là không có lời nào để bày tỏ lòng biết ơn của tôi đối với bạn vì đã quyết định nướng bánh mì trên đường sắt! Và ngay cả trong một máy làm bánh mì! Tôi chỉ rất vui với bánh mì của bạn và mô tả về quá trình! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tin tưởng công thức! Tôi rất vui vì bạn đã làm được điều đó! Nướng bánh mì này tốt cho sức khỏe! Nó đáng để nướng nó!

Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn và cảm ơn bạn một lần nữa, Lyudmila! Nếu không có bạn thì điều này đã không xảy ra!

[Lễ tình nhân]

Lễ tình nhân, đối với sức khỏe của bạn! Rất vui vì chúng ta đã gặp nhau về chủ đề đường sắt!

[tefteli]

tefteli, thực sự, bánh mì tuyệt đẹp, xin chúc mừng!

[Mona1]

Mona1, TanyaĐiều thú vị nhất là đối với loại men này, người ta sử dụng bột mì thô hơn là bột mì nguyên chất. Nhưng bạn cũng có thể nướng lúa mì, bạn chỉ cần tìm đúng thuật toán cho nó. Tôi chưa bao giờ sử dụng một giàn sạch cho bánh mì này. TsZM và lúa mạch đen cư xử rất tốt.

Luda, tôi đã sử dụng bột mì nấu sẵn trong bánh mì của mình, và phần còn lại - loại cao cấp.

[Tanya]

Tanya, vâng, vâng ... PF mong muốn thực hiện trên CZM.

[QUÝ BÀ !!!!]

Và tôi tự hào về một món ngon khác! Men đã có “đà” rồi, đã chín hơn, nâng bột lên đơn giản là ngon! Dư vị thừa ban đầu biến mất, một nốt hương trái cây dễ chịu vẫn còn !!! Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, QUÝ BÀ !!!!

Đây là cách nó vừa vặn (trước khi cho vào lò)
🔗

Nó vừa ra lò!
🔗

Và đây là một đoạn cắt:
🔗

Nói thật là bánh càng ngày càng ngon! Không phải tôi nói ... mà là tất cả các hộ gia đình của tôi!

Tôi quyết định thử nghiệm. Tôi đặt men trên đậu Hà Lan. Hôm nay là ngày thứ hai. Bọt xốp. Cô lắc nó, thoát ra không khí dư thừa. Vị ngọt, mùi bình thường, lên men còn yếu. Tôi xem thêm.

[Natusichka]

Natusichka, ổ bánh mát mẻ !!! Và bạn cho phôi vào lò lạnh hoặc lò đã được làm nóng trước và ở nhiệt độ bao nhiêu. Và vẫn còn tự hỏi - bạn nướng trên khay nướng hay trên đá?

[kuznez84]

kuznez84, ai đó đã làm đường sắt trên đậu Hà Lan, nhưng tôi không nhớ báo cáo về bánh mì. Cùng chờ bánh mì các bạn nhé! Chúc may mắn!

[Natusichka]

Men đã có “đà” rồi, đã chín hơn, việc nâng bột lên chỉ đơn giản là tuyệt vời!

Natusichka, và bạn, cùng với men của bạn, đang có động lực! bánh mì của bạn ngày càng tốt hơn! Làm tốt! Một quầy bar như vậy là một bữa tiệc cho đôi mắt! Tôi chỉ muốn thoát ra khỏi rìa ...

[Tanya]

Tanya, Như đã viết trong công thức, tôi đã đặt trong một lò nướng được làm nóng trước. Và sau khoảng 10 phút, tôi vặn nhỏ lửa. Ơ, nếu tôi có một cái lò tốt ... Nếu không, nó chỉ là "khiêu vũ với tambourines" ... Tôi xoay và xoay để nó không bị cháy ...

Tôi có mẫu này làm bằng thủy tinh nhiệt, ngay trong đó và đặt nó trên tấm lưới. Hình dạng khá lớn ... Ở đâu đó 35 cm chiều dài .. và 22-23 chiều rộng .. nếu cần, tôi đo chính xác.

Lyudochka! Tất cả là do bạn !!! Vâng vâng! Nếu không có bạn, tôi sẽ không bao giờ thành công, nói thật! Tôi thật chậm chạp ..
Chồng tôi làm cho bạn thích thú, anh ấy hoàn toàn ngưỡng mộ chiếc bánh mì!
Và tôi, nhận ra rằng trên tất cả mọi thứ khác, bánh mì này cũng hữu ích ... nói chung, tôi không có lời nào! Tôi vừa ăn một lát với ... compote cho bữa trưa! Quá ngon!!!

[Natusichka]

Natusichka, cảm ơn bạn ! Tôi rất vui vì gia đình bạn rất thích món bánh mì này! Cảm ơn chồng của bạn và anh ấy có một người vợ tuyệt vời! Anh ấy làm mọi thứ đúng, đó là bánh mì và hóa ra. Natusichka, hãy làm bánh và ăn bánh mì vì niềm vui và sức khỏe! Bánh mì này là vậy - nó rất, rất tốt cho sức khỏe!

Xin chào Lyudmila! Tôi muốn cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời như vậy! Tôi vẫn chưa làm quen với bánh mì - bột chua đầu tiên trong đời của tôi là vào ngày thứ ba - bọt đã hết, vì vậy quá trình này đang diễn ra theo đúng kế hoạch :-). Tôi làm nó từ cỏ xạ hương khô và mật ong.

[navna]

navna, đối với sức khỏe của bạn! Chúc may mắn trong việc làm bánh mì!

Hôm nay mình nướng chiếc bánh mì "ren" đầu tiên theo công thức. Bột thật đặc rồi để đường trong 1 tiếng. l. Đối với độ tinh khiết của thí nghiệm, tôi chỉ sử dụng men lỏng. Mọi thứ đã làm ra. Bánh mì rất ngon. Thực sự không giống như bột chua và men.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, một chiếc bánh mì xuất sắc hóa ra - phần vụn là chính xác và phần vỏ cũng bị nổi mụn. Xin chúc mừng . Cảm ơn bạn đã chia sẻ kết quả. Nướng bánh mì vì sức khỏe!

Cảm ơn bạn đã giới thiệu cho bạn men lỏng
Bây giờ tôi đặt những quả dưa chuột. Rất thú vị.
Và bạn chưa thử thay nước bằng đường sắt trong bột mì ở khâu nhào bột. Hay là cần phải thêm nó dưới dạng PF?