Men lỏng dựa trên trái cây, rau, thảo mộc, trà ...

[Natasha]

Natasha, bức ảnh là tuyệt đẹp! Bánh mì chỉ là tuyệt vời!
Bố trí nó trong một công thức riêng, Schaub không bị mất, xin vui lòng

[Agata]

Agata, siêu. Và lớp vỏ, và các lỗ.

[Agata]

nhưng tôi muốn cho bạn xem thêm một bức ảnh về bánh mì của tôi, như đã hứa

Agata, Tôi không thể ngừng nhìn bánh mì của bạn! Chỉ là một kiệt tác! Tôi rất vui vì chiếc bánh mì này đã bén rễ trong gia đình bạn! Nướng cho sức khỏe của bạn! Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo và hình ảnh của bạn!
Tôi tham gia ý kiến ​​chung rằng chúng ta cần bánh mì này trong một công thức riêng biệt. Xin vui lòng, chúng tôi yêu cầu rất nhiều. Nếu không nó sẽ bị mất trong các bình luận ...

Xin cảm ơn các đồng nghiệp! Tôi hứa sẽ đưa ra công thức riêng biệt, nhưng đối với tôi loại công việc này là một công việc tuyệt vời. Tốt hơn để nướng nhiều bánh mì hơn, rất nhiều. Nhưng, với những người tốt, tôi sẽ làm tất cả.

[Lyudochka,]

Lyudochka, Tôi đã xem ảnh của bạn, có vẻ như đối với tôi, bột của bạn sẽ đàn hồi hơn của tôi ...
Có lẽ là bột mì.
Mọi người, nhưng làm thế nào để tính toán lượng men cần thiết (để bạn có thể sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác)?

Natasha! Nếu nói là ngầu thì khỏi nói rồi! Khi bạn gửi một công thức, hãy cho tôi một liên kết đến nó ở đây, được không?

[Natusichka]

Tôi đã xem ảnh của bạn, có vẻ như đối với tôi, bột của bạn sẽ đàn hồi hơn của tôi ...

Natusichka, có vẻ như với bạn. bột rất mềm. Xem nó trông như thế nào khi tôi lấy nó ra khỏi bát.

Mọi người, nhưng làm thế nào để tính toán lượng men cần thiết (để bạn có thể sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn khác)?

Natasha, bạn không thể làm hỏng bánh mì với thứ men này. Việc liệt kê không bao giờ xảy ra, bất kể bạn thêm bao nhiêu. Đôi khi tôi thêm các toa xe lửa vào bột thay vì nước. Nó luôn luôn có hương vị tuyệt vời. Tập trung vào công thức làm bánh. Tôi có 500 gr. bột mì khoảng 150 gr. Đường sắt. Từ này và khiêu vũ. Nói chung, công thức nói về nó:

Mức tiêu thụ men lỏng để chế biến các sản phẩm bánh từ bột bánh là: loại 1 - 20 - 25%; đối với lớp thứ hai - 30 - 35%; đối với bột thô - 35 - 40%.

Tức là nếu bạn nướng bánh mì từ bột mì loại 1 thì cho 500 gr. bạn cần lấy 500x25 / 100 = 125 ml. Đối với ngũ cốc nguyên hạt - 500x40 / 100 = 200 ml. Nhưng chúng tôi không nướng bánh mì từ CZM nguyên chất. Do đó, chúng tôi lấy khoảng 150 ml. Bạn có thể đếm riêng từng loại bột rồi cộng lại.

Nhưng, đối với những người tốt, tôi sẽ làm bất cứ điều gì

Sẽ đợi. Và ngày mai tôi sẽ đi tìm bột cấp một (nếu thời tiết cho phép)

[Natasha-Agatic]

Natasha-Agatic, và tôi đã bắt đầu món bánh mì của bạn hôm nay Có gì đó đã thay đổi trong công thức, nhưng khá nhiều. Trong khi nó đang lang thang, vì vậy hãy đợi báo cáo vào buổi tối

[lappl1]

Lena, hãy để nó trở nên tốt hơn bạn dự định.
Và tôi ngồi và ngủ. Đây, cô ấy đã nói với tôi mẹ Lyudochka lappl1, để không cho men trước vào ban ngày, vì ban đêm sẽ phải nướng, nhưng với mình đây là cách duy nhất. Hôm qua, tôi đã đặt trước lúc 10 giờ, chỉ đến 16 giờ 30 là nó đã sẵn sàng. Đương nhiên, bột đến lúc 3 giờ sáng và lúc 4 giờ 30 tôi bắt đầu nướng. Bánh mì, tất nhiên, hóa ra tuyệt vời, nó thậm chí còn được lên men tốt hơn. Ưu điểm của nó so với những loại khác là bột nhào không quá axit. Vì vậy, tôi chỉ có một bức ảnh nửa đầu của quá trình (tôi có thể cho xem), và vào ban đêm, tay săn ảnh của tôi đã ngủ.
Trưởng thành trước enzyme

Bột sau khi nhào.

Còn tiếp. Thành thật mà nói, tôi đang chuẩn bị đưa công thức lên HP.

Thành thật mà nói, tôi đang chuẩn bị đưa công thức vào HP

sẽ đợi
Nói thật là tớ hơi gian dối - tớ cho thêm một nhúm men khô, vì ngoài cửa sổ chỉ +15 thôi, ở nhà không ấm lắm mong mùa hè quay lại với bọn tớ một ngày nào đó, sau đó tôi sẽ không gian lận, thành thật mà nói tôi sẽ nướng chỉ trên đường sắt

[Agata]

Agata, Natasha, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn! Và cho mẹ ... Và cho bức ảnh ... Và cho mô tả của quá trình ...Và với hy vọng rằng chúng ta sẽ có một công thức cho một chủ đề riêng!

Và tôi ngồi và ngủ. Đây mẹ Lyudochka lappl1 có dặn, ban ngày không nên cho men trước vào, vì tối sẽ phải nướng, nhưng chỉ thành công thôi.

Tôi cũng thường nướng bánh vào ban đêm, và bây giờ tôi đã thích nghi để đặt bột trong tủ lạnh (đặc biệt là đối với cách tiếp cận thứ hai) và nó phù hợp một cách đáng kể ở đó và gluten phát triển tuyệt vời! vì vậy bạn không thể bị ràng buộc với thời gian và ngủ vào ban đêm!
lần cuối cùng tôi đã phát triển rất nhiều khi nướng trong phim hoạt hình đến nỗi tôi suýt đẩy nắp! có lẽ men đã trở nên mạnh hơn! Xin lỗi khi lăn con lừa, tất nhiên, nhưng nó có vị ngon!
lappl1, Lyudochka, cảm ơn bạn một lần nữa!

[Natasha]

Natasha, nhận báo cáo
Vì vậy, những thay đổi nhỏ của tôi đối với công thức. Tiền enzyme được đưa hoàn toàn vào bột lúa mạch đen đã bóc vỏ. Phần còn lại của bột trong bột là bột mì cao cấp (vì tôi không tìm thấy loại 1). Huyết giác 200 gr. + dâu tây từ "thức ăn" cho đường sắt 40 gr. (Tôi cắt nhỏ mọi thứ bằng máy xay sinh tố). À, mình cũng cho thêm một chút men khô vào vì sợ bột không nổi lên.
Đây là cách nó leo lên trong 2 giờ:


Chà, đây là một con cá sấu lệch mặt:

Tôi sẽ chỉ cho bạn vết mổ khi nó nguội.

[Elven]

Lanh ElvenTuy nhiên, bạn có "cá sấu" dễ thương nào ở mức +15. Nó rất, rất dễ chịu cho tôi khi xem. Và các sọc từ giỏ có thể nhìn thấy, và các vết cắt, siêu! Và cục bột “kêu éc éc”, đã sướng trên tay bạn chưa?

tuy nhiên, bạn có những "con cá sấu" dễ thương nào ở mức +15.

Vâng, vâng, đó là những con cá sấu Ural, chịu được sương giá
Đó là tôi từ phía đẹp nhất của bức ảnh. Trên thực tế, bức ảnh bị cong và các vết cắt bị rách. Nhưng tôi vẫn rất vui, tôi không thể chờ đợi để cố gắng

Và cục bột “kêu éc éc”, đã sướng trên tay bạn chưa?

Đối với tôi, dường như nó đã rất thích thú với men rượu, vì vậy nó đã tràn ngập
Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

[Natakha]

Chúa Trời! Nó có gì ngon Nó tưởng như là một chiếc bánh mì xám bình thường, nhưng hóa ra lại ngon đến vậy! Natakha, trao cho tôi một nụ hôn Tôi đã gặm nhấm một lớp vỏ khổng lồ, nhưng có vẻ như đây không phải là giới hạn, tôi sẽ đi và cắt bỏ một đoạn
Đây là một cutaway. Ngay cả một lỗ lớn cũng bật ra

[nlili]

Tôi cũng thường nướng bánh vào ban đêm, và bây giờ tôi đã thích nghi để đặt bột trong tủ lạnh (đặc biệt là đối với cách tiếp cận thứ hai) và nó phù hợp một cách đáng kể ở đó và gluten phát triển tuyệt vời! vì vậy bạn không thể bị ràng buộc về thời gian và ngủ vào ban đêm

nlili, Lily, vâng, đây là một cách hay. Thử nghiệm với men thường xuyên. Bánh mì làm từ bột để trong tủ lạnh bao giờ cũng ngon hơn nếu nó còn ấm. Nhưng tôi chưa bao giờ làm điều này với đường sắt - tôi luôn đặt PF vào ban đêm, và vào buổi sáng và buổi chiều tôi lên men và nướng. Nhưng tôi có đủ thời gian, nhưng đối với những người làm việc phương pháp này là một ơn trời.

Lyudochka, cảm ơn bạn một lần nữa!

Chúc sức khỏe của bạn, Lilya! Hãy để bánh mì trên đường sắt tiếp tục mang lại niềm vui!

Chà, đây là một con cá sấu lệch mặt:

Elven, Lena, cá sấu sang trọng. Chà, bạn vu khống điều đó cho chính mình. Kết quả là tuyệt vời! Vỏ, vụn - siêu! Hương thơm được cảm nhận ngay qua màn hình! Cô gái thông minh! ảnh rất đẹp. Cảm ơn bạn đã báo cáo và Natasha về công thức!

[lappl1]

Lenusya, cả lớp, tôi thậm chí có thể thấy từ bức tranh rằng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe! Chỉ tôi không có gì để làm với nó, đây là Luda lappl1 bạn đã dạy chúng tôi, nhưng bạn đã nướng chính mình. Đây là một công thức khác sẽ là một tab riêng biệt, hãy chuyển sang đó.

Đây là cách nó leo lên trong 2 giờ:

Lenusik, thật đáng ghen tị vì tôi đã bảo vệ mình trong 5-6 giờ

[Lyudochka]

Cảm tạ, Lyudochka!!! Nhưng tôi không vu khống. Anh ấy thực sự lạc lối. Đây, nhìn này

🔗

Vỏ, vụn - siêu! Hương thơm được cảm nhận ngay qua màn hình!

Yeah, mùi thơm của anh ấy thật tuyệt vời! Và vỏ bánh ngon đến mức không thể chịu được, tôi cũng ăn luôn cả vỏ bánh bên kia

[Albinchik]

Tôi đặt của tôi trong 5-6 giờ

Albinchik, Tôi có thể sẽ có nó giống như vậy nếu tôi không thêm men

[Lenochka]

Anh ấy thực sự lạc lối. Đây, nhìn này

Lenochka, hãy tập trung vào thực tế là bạn có nó độc quyền. Tôi thích nó hơn nữa từ góc độ này. Và lớp vỏ .... Vâng .... Đây cũng là "bệnh" của tôi.Tôi thực sự thích cắt chúng tươi từ mọi phía ...

Và vỏ bánh ngon đến mức không thể chịu được, tôi cũng ăn luôn cả vỏ bánh bên kia

ảnh trong studio

[Lena]

Tôi có thể sẽ có nó giống như vậy nếu tôi không thêm men

Lena, nó phụ thuộc vào sức mạnh của đường sắt. Ray càng mạnh thì bột càng nở nhanh.

Lenochka, hãy tập trung vào thực tế là bạn có nó độc quyền

Nhất trí!

nó phụ thuộc vào sức mạnh của đường sắt

có, nhưng ở nhiệt độ 20 độ nếu không có men, nó sẽ đứng được đúng 4 giờ

[Natik]

ảnh trong studio

Natik, một bức ảnh của cái gì? Bánh mì bị gặm nhấm tứ phía?

Bánh mì bị gặm nhấm tứ phía?

Đây là xác nhận tốt nhất rằng bánh mì là tuyệt đẹp.

bức hình của cái gì? Bánh mì bị gặm nhấm tứ phía?

Helen, vâng ... tôi thậm chí còn muốn viết điều này, nhưng tôi quyết định rằng dù thế nào thì bạn cũng sẽ hiểu ...

từ nửa "con cá sấu" vẫn còn, vì vậy không có gì để chụp ảnh. Ở phần tiếp theo. một khi tôi hứa sẽ gặm nhấm và chụp ảnh

Ở phần tiếp theo. một khi tôi hứa sẽ gặm nhấm và chụp ảnh

Và vì lý do nào đó, bánh mì của tôi bốc lên rất tệ, mặc dù đó là một cái nóng điên cuồng ...
Hôm qua tôi nướng theo công thức của Natasha, vì vậy anh ấy thậm chí không nghĩ đến việc cho vào rổ (chao) ...
Chồng mình hôm nay ăn thử, bảo ngon lắm nhưng mình thấy áo không hợp ...

[Natusichka]

mặc dù đó là một cái nóng điên cuồng ...

Natusichkacó thể đây là trường hợp?

[lúa mạch đen + 1-lớp]

Natasha, thật tiếc khi anh ấy không đứng dậy. Các cô gái, nó không phải là về nhiệt. Trong căn hộ của chúng tôi vào buổi sáng +30. Trong một giờ, khối bột đã tăng lên một nửa khối lượng ban đầu. Tôi nghĩ đó là vấn đề của bột mì. Nata, bạn sử dụng bột mì gì cho tiền enzyme? Nó hoạt động kém đối với tôi chỉ vào lớp 1, tôi đã phải "chọn" bột cho nó. Chỉ bằng cách gõ, tất cả đều hoạt động (pre-na lúa mạch đen + 1-lớp, bột trên lớp 1). Không có gì ngon bằng tiền enzym trong bột mì hảo hạng. Thử cho men ăn với mật ong thay đường trong một thời gian, nó sẽ hoạt động mạnh hơn. Và bạn bán bột mì Yelenovskaya của chúng tôi trong bao loại 1 với giá 7,20 UAH trên 1 kg, trong bao 25 ​​kg? Bột lúa mạch đen bóc vỏ của hãng Lugansk "Dobrodiya"? Nhìn, nên được. Tập thể dục trên mèođến khi thấy tiền enzym hoạt động thì đây là khối bột giống nhau, thấy nó hoạt động thì có thể nhào bột. Mọi việc sẽ ổn thỏa, chúc may mắn!

[Agata]

pre-lúa mạch đen + 1 lớp, bột nhào trên lớp 1). Không có gì ngon bằng tiền enzym trong bột mì hảo hạng.

Agata, Natasha, đồng ý rằng bột mì có thể là một vấn đề. Tôi chưa bao giờ nướng trên một tháp sạch. Nhân tiện, tôi thậm chí không có một từ nào về loại cao nhất trong công thức - tôi chỉ viết về bột thô. Đường sắt của chúng ta cần bột thô. Ở lớp cao nhất, có rất ít thức ăn cho chúng ...

Và trong 3 lần gần đây nhất của tôi, tiền men không tăng quá 2 lần. Bột đã tách vỏ và còn nguyên hạt. Nhưng lúc đầu mới cho men vào thì tiền men tăng lên gấp 4 lần, bột cũng vậy.

[Elven]

Tôi càng sống lâu, tôi đi đến kết luận rằng men - cũng là một người đàn ông còn sống, tâm trạng của họ có thể thay đổi, tùy thuộc vào thức ăn, và tâm trạng của tôi. Khi tôi cho chúng ăn táo khô, nó vẫn bình thường, và gần đây tôi bắt đầu thêm hỗn hợp: quả mâm xôi tươi, quả lý gai, quả lý chua, vì vậy chúng đã nhảy ra khỏi lon.
Elven, cố gắng nói chuyện với họ, một từ tử tế và con mèo ... như họ nói. Nói chung, ở đây lạnh, trời sẽ ấm hơn, họ sẽ vui trở lại.

Vâng, tôi dường như không phàn nàn. Lúc đầu tôi cho chúng ăn chuối cả vỏ. Họ đi lang thang rất tốt, rít và bọt. Những lần cuối cùng tôi cho chúng ăn dâu tây tươi - vì vậy chúng càng vui hơn Ngay cả trong tủ lạnh chúng cũng sủi bọt.

Nói chung ở đây lạnh rồi, trời sẽ ấm hơn, họ sẽ vui trở lại

Hy vọng. Mặc dù, cách đây hơn một tuần, chúng tôi đã nướng bánh mì (tôi cũng cho xem hình ảnh về chiếc bánh mì không thành công lắm của tôi ở HP), pre-enzyme cũng chỉ tăng trưởng 2 lần. Từ đó, tôi kết luận rằng nhiệt độ tối ưu cho đường sắt của tôi là + 27-28 độ. Ít hơn họ không thích, nhiều hơn nữa

Đưa tôi đến công ty của bạn
Hôm qua tôi đã bắt đầu một tuyến đường sắt trên một trái cây sấy khô compote. Tôi không thể cưỡng lại việc mua nó. Nó có mùi như vậy !!! Tuổi thơ, những điều tốt đẹp.
Bây giờ tôi đang đợi men của tôi trưởng thành
Bánh mì tốt cho tất cả!

[OlgaGera]

OlgaGera, chúng tôi rất vui vì hàng ngũ của chúng tôi đã được bổ sung! Ở lại với chúng tôi và nướng bánh mì lành mạnh!

[Ludmila]

Ludmila, cảm tạ
Tôi đã làm bạn với men trong một thời gian dài. Bây giờ tôi muốn một cái gì đó mới. Hãy cố gắng, tôi có thể làm chủ nó?

[Olga]

Olga, Chào mừng

Tôi đã làm bạn với men trong một thời gian dài. Bây giờ tôi muốn một cái gì đó mới. Hãy cố gắng, tôi có thể làm chủ nó?

Nếu bạn đã kết bạn với bột chua, bạn chắc chắn sẽ đối phó được với điều này.

[Lena]

xử lý nó cho chắc chắn

Lena, cảm tạ
Trong khi tôi đang đợi

[OlgaGera]

Tôi đã làm bạn với men trong một thời gian dài. Bây giờ tôi muốn một cái gì đó mới. Hãy cố gắng, tôi có thể làm chủ nó?

OlgaGera, Olya, tất nhiên, làm chủ nó! Cái chính là bạn có kinh nghiệm nướng bánh mì nhàn nhã.

[Ludmila]

Tôi chưa bao giờ nướng trên một tháp sạch.

Ludmila, Tôi nướng trên bột mì cao cấp nguyên chất. Nhưng sau này tôi tìm thấy bột mì cấp một. Nhưng tôi vẫn chưa nướng

[Albina]

Albina, chúng tôi vẫn có những người thợ thủ công - Chuchelka, Manechka, họ nướng trên tháp. Nó làm việc rất tốt. Nhưng tôi không bao giờ nướng.

[Lyudok]

Albina, chúng ta vẫn có những người thợ thủ công - Scarecrow, Manechka,

Lyudok, Tôi khác xa họ: họ vươn tới những kiệt tác. Tôi đã quá quen thuộc: giá như những người nông dân của tôi được cho ăn

[Natasha, các cô gái!]

Natasha, các cô gái! Lần đầu tiên tôi làm với bột mì + c / c (chính xác theo công thức của Luda), mọi thứ đều trở nên ngon lành. Và sau đó tôi làm nó theo công thức của Natasha với bột lúa mạch đen bóc vỏ + 1 lớp - vì lý do nào đó mà nó bắt đầu rất vừa vặn ... thực tế là không có gì ..
Hôm nay mình làm lại theo công thức của Luda, lên rất ngon, bột bây giờ vừa vặn, có vẻ vừa vặn. nhưng từ từ, trong căn hộ +30. Tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra lần này. Tôi cho mật ong vào bột. Bây giờ tôi thêm một ít nước, mật ong và quả mâm xôi vào men, nó kêu xèo xèo như khí mạnh.

[Natusichka]

Natusichka, đừng quên chia sẻ kết quả của bạn. chúc bạn may mắn!

Các cô gái, buổi tối tốt lành! Tôi lại đây với bánh mì. Pekla Lyuda Vash-nguyên hạt. Men trà đen với các loại thảo mộc và lê khô. Tỉnh trên c. h. bột mì và bột nhào - bột mì 1c. Tôi đã gấp nó 4 lần. Đây là cách người đàn ông tiêu cực hóa ra

[Natalia]

Natalia, tốt, bánh mì tuyệt vời! Và mảnh vụn, và các lỗ, và lớp vỏ, và các vết cắt đều tách rời nhau. Tôi rất vui vì bạn tiếp tục nướng bánh mì này!
Cảm ơn Natasha về bản báo cáo và bức ảnh!