À, tôi đã mua cho mình "Beloboku" này. Một miếng sắt với giá 945 rúp. Trong trung tâm mua sắm cạnh ga tàu điện ngầm Rechnoy Vokzal.
Tôi đã thử nó vào ngày hôm kia. Tôi báo cáo theo thứ tự, nhưng gần như - vì tôi không thể viết ra - tay tôi đang cầm thịt.
Cam kết "từ những gì đã được."
Cổ heo thái miếng lớn. Đâu đó 800 gam.
Một ức gà cắt miếng vừa.
150 gam mỡ bụng thái miếng nhỏ, không da.
Thịt lợn băm và thịt bò mua về khoảng 700 g.
Một nửa quả ớt ngọt dạng miếng vừa.
5 nhánh tỏi, giã nhuyễn.
Hai muỗng cà phê. Muối.
Ba muỗng cà phê. đất đỏ và hai muỗng cà phê. tiêu đen xay.
Một nghệ thuật. l gelatin.
Tôi buộc tất cả mọi thứ trong một ống tay chiên và nhồi vào khuôn. Tôi chọc thủng các lỗ bằng một chiếc dùi mỏng và xé chúng một phần bằng lò xo. Mặt trắng đã được xếp nếp được đặt trong ống chiên thứ hai, buộc ở dưới cùng. Tôi đặt tất cả những thứ tào lao này theo chiều thẳng đứng vào nước để ép hết tối đa không khí dư thừa ra khỏi ống tay áo bên ngoài. Sau đó anh ta buộc nó lên trên.
Tôi đặt một chiếc nồi áp suất trong một chiếc nồi áp suất vẫn còn do Liên Xô sản xuất ở tư thế nằm sấp. Tôi đổ đầy nước vào nồi áp suất, không cho nó ngập một inch lên phía trên của mặt trắng nằm nghiêng. Trong bong bóng khí bốc lên bên trong túi ngoài (trên mực nước), tôi dùng dùi chọc thủng vài lỗ.
Tôi đặt nó vào khí đốt. Khi bắt đầu đun sôi, tôi đóng nắp bình thường (dường như tôi đã làm điều đó vô ích). Đã hẹn giờ đếm ngược. Sau năm phút, van làm việc của SV hoạt động như mong đợi. Giảm ngọn lửa xuống 10mm.
Mọi thứ diễn ra tốt đẹp trong khoảng nửa giờ. Sau đó van cân ngừng bốc khói. Anh ta dễ dàng vươn lên bằng tay, nhưng không khí không thoát ra ngoài, mặc dù chiếc chảo rõ ràng đang chịu áp lực. Thao tác với ngọn lửa không thay đổi. Đánh vào sự nhầm lẫn về van. Vào khoảng bốn mươi bốn phút, van giảm áp hoạt động và chảo bắt đầu phun ra mọi thứ có thể ngoại trừ van đang vận hành. Anh ta vặn lửa xuống 0 và chờ áp suất giảm. Khoảng 60 phút kể từ khi bắt đầu, nắp đã được tháo ra. Hình ảnh trở nên rõ ràng. Bất chấp những vết thủng, ống bọc bên ngoài đã bị phồng lên vì hơi nước, bong bóng kéo màng lên nắp và chặn đầu vào của van cho nó. Chà, ít nhất thì trường hợp khẩn cấp đã không đóng cửa. Tôi nấu thêm 15 phút với mở nắp (có lẽ nó đã quá nhiều).
Để nguội một chút, anh ta lấy chiếc có mặt trắng ra khỏi SV trong một ống tay áo chứa đầy nước dùng.
Tôi đặt nó theo chiều dọc trong một cái chảo rỗng, tạo một khía bằng dao và thả nước dùng. Tôi đã thử nó. Nước dùng rất đậm đà. Mùi gia vị thơm và không bị bở. Độ mặn bình thường. (Sau khi để nguội qua đêm, tôi không gel). Tổng khối lượng là 1,4. lít. Rõ ràng, đã có sự xâm nhập một phần nước từ phía Đông Bắc Bộ. Bởi vì bản thân nước từ RAT đã có một hương vị thịt mờ nhạt rõ ràng. Không có đủ muối trong đó.
Bản thân chiếc mặt trắng đứng trên lò xo ở các điểm dừng phía dưới của khe, đặt trên một cái đĩa và để trên sân thượng nguội qua đêm. (Sau khoảng nửa giờ, tôi nhìn thấy hai con mèo của hàng xóm rất quan tâm ở hiên nhà, mặc dù bản thân tôi không ngửi thấy mùi gì cả, dường như tôi đã đánh hơi trong bếp.)
Vào buổi sáng, Beloboka và nước dùng được chuyển vào tủ lạnh.
Hôm qua về nhà lấy tủ lạnh ra lấy sản phẩm. Đây rồi, sau những thử nghiệm đầu tiên. Đã được đặt trong một túi nhựa thông thường.
Exit - 880 g. Rất đặc. Dễ dàng cắt (dao nhà bếp của tôi là loại tự làm, mỏng và chất lượng rất tốt) thành bánh kếp dày chỉ từ hai đến ba mm. Bánh kếp không bị vỡ.
Hương vị gợi nhớ nhất đến thịt lợn luộc với mùi thơm của các loại gia vị. Tuy nhiên, nó vẫn khô đáng kể. Có lẽ bạn không nên đóng nồi áp suất? Hay mỡ lợn lẽ ra phải được cho nhiều hơn? Hoặc cả hai?
Nói chung, có một cái gì đó để làm việc.
Thêm một kết luận nữa. Nó là cần thiết để làm việc ở đây một cách toàn diện. Cung cấp trước nơi gắn nước dùng. Thêm một số gelatin, một xương sống chiên khác, giả sử, chuẩn bị và, ví dụ, aspic ...
Tuy nhiên, vào mùa hè, công việc kinh doanh khác của tôi ưu tiên hơn là nấu ăn ...
Tái bút. Vâng, một điều nữa. Tôi tự cắt mình khi loại bỏ biểu mẫu khỏi tay áo. Nhẹ, nhưng đủ đau. Hơn nữa, anh ta tự cắt mình không phải bằng một mặt trắng, điều này có thể hiểu được, mà bằng một cạnh của polyme mà từ đó ống tay áo được tạo ra. Từ nhiệt độ, nó trở nên khá dai.
