Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

Có sức mạnh nam tính vũ phu cho việc sử dụng tinh tế. Bạn vẫn có thể giới thiệu cảm biến với thế giới (trước mặt tôi) chứ? Vì vậy, tôi có thể tìm thấy nó ở đâu đó và đặt hàng nó.

[tatulya]

tatulya
Gotta xô nằm nghiêng trong một chậu nước một nhà sản xuất giăm bông là một cảm biến nhiệt độ như vậy

Hơn nữa, cần phải đẩy nó vào giữa miếng thịt.

Vấn đề chính ở đây là giăm bông nằm nghiêng trong chảo. Đối với các phiên bản nhiệt kế tiêu chuẩn được lắp theo phương thẳng đứng với một cảm biến cứng được cắm vào thịt và một màn hình được gắn vào nó, nằm bên ngoài mặt nước.

Đối với người nằm, cũng có những nhiệt kế rất gọn gàng (đối với Ali ~ 90 rúp), nhưng chúng dành cho bể cá và chúng có đề nghị giới hạn đo <+ 50C. Nhiệt độ cao hơn và chính xác hơn (~ 400 rúp) cũng được bán, nhưng chúng không còn được cung cấp năng lượng bằng pin máy tính bảng nữa, mà phải mua và chọn riêng loại 12 volt từ nguồn bên ngoài.
Đây rồi, một cái nhiệt kế
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Đó là, tất cả những điều này là có thể vượt qua được, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nghĩ về chiều dọc đặt một nhà sản xuất giăm bông. Để không tạo ra các vấn đề khác, bao gồm cả độ kín.

[Đồng hương]

Đồng hương, sự cứu rỗi tuyệt vời. Tôi đã nhìn vào một nhiệt kế như vậy (giống như của bạn trong hình thứ hai), nhưng tôi nghi ngờ kết quả đo cực đoan của nó.

Đó là, cái này có phù hợp không?
Nếu có, thì nó vẫn chỉ để tạo ra một lỗ ở giữa? Và chảo chúng ta đã nấu giăm bông, hoàn toàn có thể đặt máy làm giăm bông ở vị trí thẳng đứng. Như một cái chảo lớn.

Tất cả với sự đến! Tư vấn giùm em pzhl, em đặt mua 1 con Bosch 3100, power 800, có trang bị 1 dao và 1 đầu nhào nhựa dạng dao, tốc độ 2. Mục đích mua là để xào thịt Teskoma để có loại sản phẩm giăm bông và xúc xích. Phần lớn thịt sẽ là nai sừng tấm. Điều này sẽ phù hợp với tôi hay không?

Nhân tiện, nó bật ra một cái gì đó ở giữa: màu nâu. Tôi muốn vui hơn một chút, màu hồng. Rõ ràng là họ đã không đối phó với nhiệt độ. Thật khó nếu không có nhiệt kế. Bề ngoài giống như một chiếc xúc xích, gần như đồng nhất (có nghĩa là, thịt có lẽ đã được cắt quá nhỏ), và hương vị rất, rất giống thịt.

Tôi thấy nhiệt kế trên ki, không đắt.

Được thêm vào Thứ hai, 02/01/2017 11:56 sáng

oh - ki

[Giăm bông, 100% Gà, Chân, Nhồi, Ăn kiêng.]

Giăm bông, 100% Gà, Chân, Nhồi, Ăn kiêng.

Các chị ơi cho em hỏi công thức chế biến giăm bông với muối nitrit ở đâu ạ? Có rất nhiều thứ cho đến khi tôi có thể làm chủ nó, nhưng tôi muốn cập nhật món quà trăng mới (người làm thịt nguội) và muối nitrit có trong cửa hàng ... có lẽ có một phần cho các công thức như vậy? Cảm ơn trước!

[Butterfly_74]

Butterfly_74, xem trang 1 của topic có danh sách các công thức, các bạn nhanh tay chọn nhé

[Butterfly_74]

Butterfly_74, xem công thức nấu ăn Mashinen

[Thịt nguội, 100% thịt gà, Busty, Chế độ ăn kiêng.]

Thịt nguội, 100% thịt gà, Busty, Chế độ ăn kiêng.

Các cô gái, cảm ơn !!!

Xin chào! Nếu điều đó không khó đối với ai đó, hãy giải thích cách thức và lý do sử dụng đá lạnh, hoặc cho tôi biết cách lái xe khi tìm kiếm chủ đề này. Tôi bắt đầu đọc ngay từ đầu, cho đến nay tôi đã đọc thành thạo 20 trang, và vì vậy họ vẫn đang chuẩn bị giăm bông như nó được viết trong hướng dẫn dành cho người làm giăm bông. Và ở những trang cuối cùng, đã có rất nhiều thứ mới đối với tôi: nước đá, dụng cụ nhào trộn, một số loại chỉ, muối nitrit ...
Hoặc cho tôi biết ít nhất trong năm để tìm kiếm thông điệp khi những cải tiến công nghệ này xuất hiện.
Để nắm vững toàn bộ chủ đề - đây là ít nhất một tuần nữa đối với tôi.
Xin lỗi, không còn cần thiết nữa: Tôi đã tìm thấy một chủ đề riêng ở đây, nơi mọi thứ đều được giải thích.

[Minola]

Minola, thứ cơ bản nhất:
- Đá, dù sẽ tan chảy, cần thiết để hóa lỏng hỗn hợp và tẩm gia vị tốt hơn, làm lạnh hỗn hợp trong khi khuấy.
- Nước đá - thêm không quá 10% trọng lượng của hỗn hợp.
- Nhiệt độ của thịt xay trong quá trình nhào không được quá 12 độ.
- 12 độ trong quá trình nhào là nhiệt độ mà thịt và mỡ vẫn còn nguyên, cao hơn - và chúng bắt đầu có cấu trúc khác nhau, nói cách khác, chúng bị tách rời. Sau đó, điều này dẫn đến, trong số những thứ khác, dẫn đến sự xuất hiện của nước dùng.
- Khi nhào thịt ấm - xảy ra hiện tượng trương nở xúc xích và giăm bông. Nó trở nên khô hơn.

Tôi cũng đã gọi giăm bông, tôi muốn lấy xúc xích đã mua với gia đình của tôi, bởi vì đây không phải là yêu thích cho ANDRYUSH))))
Tôi đã làm bánh mì của riêng mình, trong hơn 4 năm, tôi không hiểu hương vị của cái đã mua một chút nào. Bánh mì không men, không ngon, tôi hy vọng mọi thứ sẽ đúng với tiêu chuẩn của giăm bông.

mọi thứ sẽ ổn với mức bình thường

Thậm chí còn tốt hơn

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Rất khuyến khích - Inkbird IBT-2X nhiệt kế kỹ thuật số nấu ăn thịt không dây thực phẩm nhà bếp hút khói bbq

Tôi đã có những cái khác nhau, nhưng đây là một cái gì đó với cái gì đó. Đúng, tôi có nó cách đây không lâu và độ bền của nó như thế nào thì tôi không biết. Nhưng thật tiện lợi làm sao - không cần phải ngồi trong bếp và xem xúc xích. Tôi đã lắp các đầu dò và duyệt Internet hoặc làm việc của riêng bạn - bạn có thể xem mọi thứ trên điện thoại của mình và khi nhiệt độ đạt đến giá trị mong muốn, một tín hiệu sẽ được nghe thấy từ điện thoại ...

[Lilyalili]

Lilyalili, Và nó cho tôi thấy nhiệt độ, và thậm chí chính anh ấy cũng duy trì nhiệt độ đã đặt - anh ấy điều khiển hệ thống sưởi. Tôi không bị quấy rầy và không tốn tiền mua điện thoại. Cứ vài giờ một lần tôi lại đến đó để thanh minh lương tâm.
Phí Trung Quốc cho 106 rúp và một bộ nguồn cho nó với giá 144 rúp.

Và đầu và tay cũng không phải của Trung Quốc ...

Phí Trung Quốc cho 106 rúp và một bộ nguồn cho nó với giá 144 rúp.

Làm thế nào để làm nó? Với một bức ảnh, xin vui lòng

[Natalia]

Natalia, nhìn.
Sơ đồ bao gồm hai phần. Điện áp thấp (12 v) - được điều khiển bởi cảm biến nhiệt độ và được điều khiển điện cao thế (220 V), qua đó bếp điện được cấp nguồn từ mạng, trên đó đặt chảo.

***************************

Cuối cùng, toàn bộ thứ được lắp ráp trông giống như thế này

Sau ba tháng sử dụng, chiếc xoong 8 lít được khoác thêm một chiếc áo và một chiếc mũ làm bằng ba lớp của một chiếc chăn len cũ, giúp giảm mức tiêu thụ điện trung bình của gạch xuống dưới 100 watt, tức là bóng đèn thường.

Nếu sự nhiệt tình vẫn chưa biến mất, thì tôi có thể đưa ra thêm danh sách các thành phần có liên kết, v.v.

Tôi có thể cung cấp thêm danh sách các thành phần có liên kết, v.v.

tất nhiên

Nên mua

1. Bảng điều nhiệt
cái này mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

hoặc cố gắng tìm Ali từ một người bán khác với giá 10-15 rúp. giá rẻ hơn.

2. Bộ cấp nguồn. Điều này sẽ làm


3. Hai ổ cắm chính là đơn giản nhất (tôi đã lấy 25 rúp ở Leroy Merlin)

4. Một mét rưỡi hoặc hai mét dây điện mềm cùng với phích cắm chính hoặc phích cắm riêng, để bạn có thể lắp vào nó.

5. Bất kỳ rơ le nào từ Zhiguli (VAZ), tốt nhất là có miếng sắt gắn chặt cho vít trên vỏ.
Và một khối thiết bị đầu cuối cho rơ le này. Ổ cắm tiếp điện giống như ổ cắm cho bóng đèn. Tất cả các dây đi đến khối, và sau đó nó được lắp vào rơ le một cách đơn giản.
Bán ở bất kỳ cửa hàng phụ tùng ô tô nào.
(Ảnh cho biết số rơ le mà tôi sử dụng, nhưng điều này không quá quan trọng, hầu như tất cả đều phù hợp).

Cách đặt bộ điều nhiệt với các nút hoạt động được viết trong phần mô tả của nó, nếu cần, tôi sẽ gửi một bản sao.

*********
Phiên bản của tôi về việc xây dựng một mạch gồm hai phần:
tín hiệu điện áp thấp và nguồn điện cao áp, cho phép bạn giảm thiểu nguy cơ bị điện giật và thậm chí không cần vỏ cho bảng điều khiển nhiệt. Không có điện áp nào cao hơn 12 vôn an toàn cho con người.

Chuyển tiếp

****
Ghi chú. Trong bức ảnh về cách thực hiện điều này, tôi có hai nguồn điện - mỗi nguồn trong một ổ cắm riêng. Điều này không phải vì nó là cần thiết, mà chỉ đơn giản là được thực hiện từ những gì đã có. Một thiết bị có sẵn cung cấp điện áp rất ổn định cho bảng điều khiển nhiệt, nhưng nó không đủ sức mạnh (chỉ 0,1A) để lật rơle VAZ. Và PSU khác của tôi có nhiều năng lượng, nhưng điện áp không ổn định và không phù hợp với bo mạch.
****

Cảm ơn tất cả những người đã tham gia tạo chủ đề và phát triển công thức nấu ăn.

Giăm bông của tôi: vai lợn, 1/4 phần qua máy xay thịt, hoa bia-suneli, nitrit, cà chua khô và tỏi.

Tôi muốn nướng giăm bông chứ không phải luộc. và câu hỏi trở thành: vậy Belobok có thể ra lò được không?

[Ailenkina]

Ailenkina, tất nhiên. Cô ấy sẽ làm gì ở đó? Cô ấy làm bằng thép không gỉ.

Tôi muốn nướng giăm bông chứ không phải luộc. và câu hỏi trở thành: vậy Belobok có thể ra lò được không?

Không có trường hợp nào!
Mặc dù tôi đã làm việc này trong nhiều năm, nhưng tốt hơn hết bạn không nên thử ...

[Ailenkina]

Ailenkina, theo kinh nghiệm của tôi, khi nướng gia vị nên giảm khoảng 20-25%. Đúng, tôi đã sử dụng máy thổi hơi, không phải lò nướng.

[Anna]

Anna, cảm tạ!
Pavel,
bây giờ tôi chắc chắn sẽ nướng! nếu không bạn sẽ ăn quá nhiều ở một mặt. và chúng tôi cần anh ấy!

theo kinh nghiệm của mình khi nướng nên giảm gia vị khoảng 20-25%.

Đây là một chiếc bánh kếp đã là một miếng giăm bông được giấu trong tủ lạnh. chín

[Ira]

Ira, đừng sợ. Bạn có làm điều đó theo tiêu chuẩn / khẩu vị không? Vì vậy, mọi thứ sẽ bình thường.

[Ksenia]

Ksenia,

[Giăm bông, 100% Ấn Độ (Thổ Nhĩ Kỳ), Nhồi bông, Ăn kiêng.]

Giăm bông, 100% Ấn Độ (Thổ Nhĩ Kỳ), Nhồi bông,
Ăn kiêng.

Xin chào. Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào để nấu thịt giăm bông trong một nồi áp suất thông thường? Tôi không muốn đổ đầy nước hoàn toàn mà chỉ một chút thôi, như chủ nhân của chiếc máy bay đã viết. Vì vậy, nó là có thể? Và giữ trong bao lâu? Thịt ức lợn.

[Natasha]

Natasha, bạn không sợ làm hỏng cốc? Tôi nhận thấy rằng các chương trình dành cho một cặp vợ chồng làm hỏng bát rất nhiều

Ir, bạn đọc nó không chú ý - Tôi đang hỏi về nồi áp suất SIMPLE, không phải của MBC.
Tôi có một cái nồi áp suất nhôm thông dụng của Liên Xô. Tôi muốn trong đó (và không phải trong lò nướng và không phải trong tủ đa năng)

Đối với việc nấu ăn bằng hơi nước trong nồi nấu chậm - tôi đã chuẩn bị bao nhiêu bánh nướng, bánh gừng và cốt lết trên hơi nước-ah ... và bát theo thứ tự.

[Natasha]

Natasha, lấy làm tiếc. thật sự không đọc kỹ)))))))

Đây ... có một miếng giăm bông dày dặn trong tủ lạnh và tôi không biết phải làm gì với nó.

[Natasha]

Natasha, loại giăm bông? Và với muối gì? Với thông thường? Không có nitrit?

Ksyusha, nhà sản xuất giăm bông Endever, 1,5 kg. Có, không có nitrit.



Tôi đã thấy thông tin này trong không gian mở:
"Họ đổ khoảng 3 cm nước vào nồi áp suất (mà Misha Gorbacheva nhớ khi còn nhỏ), đặt một 'lon thiếc' và đậy nắp lại. Cách 1 tiếng còi."

Eedever, có giống Beloboka không? Tôi nghĩ bạn có thể nấu trong nồi áp suất. Chỉ có thịt không ra nước, tuy nhiên khô. Nước trái cây dưới áp lực tôi nghĩ sẽ tiết ra tối đa.

Và sau đó bạn nên nấu như thế nào để không bị khô? Có nồi nấu chậm, lò nướng.

[Natasha]

Natasha, Tôi đã thấy những lời giải thích rõ ràng trong bài đăng của bạn. Có thể thử mặc dù. Nếu bạn thích nó thì sao? Nếu không, thì bạn sẽ biết chắc rằng đó không phải là phương pháp của bạn. Tôi đã đun sôi Beloboku trong nước mọi lúc, như hướng dẫn nói. Sau khi nướng trong máy lạnh. Nhưng với một thùng chứa nước ở phía dưới. Không cần quan sát nghiêm ngặt nhiệt độ nếu không có nitrit. Bởi vì nó có thể đi xe.

Tại sao tôi lại đi linh hóa chúng ...
Tôi đọc thêm một số bài - trong lò nướng, trong một bát nước. Hôm nay mình sẽ làm trong nồi áp suất, lần sau mình sẽ làm trong lò nướng.

Tôi đặt một chiếc máy làm thịt nguội vào một chiếc nồi áp suất Liên Xô bình thường (tôi chỉ có nó dưới nắp), tôi đổ một ít nước (khoảng 4 cm ở đâu đó) xuống đáy và vặn nắp lại. Tôi đặt nó trên ánh sáng trung bình. Khi van hoạt động, tôi giảm ngọn lửa xuống nhỏ nhất. Bộ hẹn giờ được đặt thành 50 phút. Sau đó, cô ấy giải phóng áp lực và lấy miếng thịt nguội ra. Làm lạnh ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh qua đêm. Hôm nay chúng tôi đã nếm thử nó. Tôi có thể nói gì ... các cửa hàng đã mất thêm một người mua xúc xích))) Nó đã được quyết định chuyển sang, tìm kiếm các lựa chọn mới cho các món ngon tự làm.
Cảm ơn diễn đàn.

Tôi có thể nói gì đây ... các cửa hàng đã mất thêm một người mua xúc xích)))

ham tuyệt vời !!!

Tôi RẤT sợ rằng nó sẽ không dính vào nhau và sẽ đổ vỡ. Và cô ấy được cắt rất tốt, em yêu))) Có thể để nó mỏng hơn nữa.

[Natasha]

Natasha, ham tuyệt! Xin chúc mừng! cửa hàng xúc xích hàng - yesFay dAssvidaniya))))

cửa hàng xúc xích hàng - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, tốt, đó là điều tuyệt vời. Một vết cắt rất tốt. Bây giờ chúng ta sẽ biết rằng phương pháp này diễn ra. Cảm tạ.