Giăm bông tự làm (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy nghiền thịt lợn muối)

Đúng. Tôi hỗ trợ. Ai cung co thể. Nếu tất cả mọi người đều có thể ăn bắp cải và rau bina, với lượng nitrat dư thừa gấp 3-4 lần, thì xúc xích tự làm nói chung là mẫu giáo cho bệnh nhân cao huyết áp).
Nhưng nguồn gốc là người phụ nữ của bạn. hoàn toàn không phải là nguồn, hãy nghe chúng tôi và đài phát thanh Mayak!))

🔗
Nhưng nguồn gốc là người phụ nữ của bạn. hoàn toàn không phải là nguồn, hãy nghe chúng tôi và đài phát thanh Mayak!))

Không, đây là trang web quê hương của tôi, Donetsk, và ngoài ra, tôi là PHỤ NỮ, vì vậy mọi thứ đều là pralna.

Đàn bà - đàn bà, Phụ nữ - đàn bà, ác quỷ ...
Phụ nữ - đọc Wimen ...

[Pakat]

Pakatồ, bạn ơi, chúng ta có làm Schaub mà không có bạn không?

Đàn bà - đàn bà, Phụ nữ - đàn bà, ác quỷ ...
Phụ nữ - đọc Wimen ...

À, trước hết, tôi là giáo viên dạy tiếng Anh, chứ không phải ác quỷ. Bên cạnh đó, tôi đã viết rằng tôi là một NỮ (phụ nữ). Hoặc cần phải viết rằng TÔI LÀ PHỤ NỮ

Tuỳ bạn. Tôi không phiền ...

Không ai đến cả. Sợ hãi?

[Pichenka]

Tôi đã mua một chaman hôm nay

Pichenka, và bạn đã mua nó ở đâu?

Tôi không biết phải thêm bao nhiêu?

Mỗi kg thịt? Mạnh dạn - khoảng một muỗng canh!

Nhưng tôi sẽ hỏi điều này. Tôi chưa làm được gì nhiều, nhưng mỗi lần tôi sợ rằng ở nhiệt độ 75 độ, không phải tất cả các ký sinh trùng có thể bị tiêu diệt trong thịt, tất cả các loại giun đũa và sán dây bò đều bị giết ở nhiệt độ này, hoặc là thời gian nấu ăn quan trọng ở đây, loại lâu hơn? Thịt không phải của riêng bạn, mà là từ chợ. Figs hiểu anh ấy có chuyện gì, ổn hay không.

[Mona1]

Mona1, như tôi đã hiểu, để chắc chắn rằng mọi thứ đã chết, bạn cần thêm muối nitrit)

Tôi đã tìm kiếm điều đó. Tôi chỉ hiểu rằng hầu như không có ai ở đây nói thêm, không ai sợ hãi hay suy nghĩ. Vì vậy, tôi nghĩ rằng có thể không có muối này, nhưng với thời gian chu kỳ kéo dài, mọi thứ sẽ bị giết. Có lẽ nó đã được viết về nó trong Temko, nhưng tôi đã bỏ lỡ nó.

Không, không, Masha, cô ấy ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không tiêu diệt trứng giun sán theo bất kỳ cách nào!

[dopleta]

dopleta, vâng, tôi hiểu.
Mona1, Tôi không thêm, có lẽ tôi không có. Vâng, và tôi lấy thịt trong cửa hàng, không phải ở chợ.

[Mona1]

Tôi đã tìm kiếm điều đó.

Mona1, trên ki ở chi nhánh Ukraina. Để hiểu rõ liệu tôi có cần nó hay không, tôi đã mua ở đó. Hiểu rồi .. tôi cần nó ..

[tatjanka]

tatjanka, thật là một vẻ đẹp! Và có thể chi tiết hơn .. gia vị gì, chín bao nhiêu, tỷ lệ bao nhiêu. nấu chín và bao lâu. ... Tôi vừa mua Tesku để làm thịt ép, nhưng hiện tại tôi đang thử nghiệm thịt gà và gà tây.

GuGu, cảm tạ. : hoa: Một miếng thịt 500 g cho vào nước muối với gia vị và để trong tủ lạnh trong 2 ngày (tôi không muốn để lâu, nhưng hóa ra) Nấu trong 3 giờ ở nhiệt độ 75 *. Lần sau, tôi sẽ làm cho nước muối mặn hơn một chút, vì thịt chuyển ra hơi mặn.
Tôi có một cái chảo với giăm bông trên đốt nhỏ nhất d = 4 cm và ở nhiệt thấp nhất, và nó giữ nhiệt độ cần thiết rất mát.

[tatjanka]

tatjanka, Tôi nhận ra .. Tôi sẽ thử nó bằng cách nào đó. Khi tôi nấu món gà cuối cùng, vào ngày đầu tiên, nó có vẻ hơi mặn đối với tôi, nhưng lại khá nhạt. ngày chỉ ở mức vừa phải .. dọc đường nó vẫn đang chín làm sẵn, và hôm nay miếng cuối cùng vẫn còn cho bữa sáng .. nó có vẻ còn ngon hơn những ngày trước. Ngày mai tôi sẽ làm cái tiếp theo; gà tây (đùi) + ức gà, em sẽ chặt hết thịt .. gà tây nhỏ hơn và em sẽ chịu được 24h.

Mình làm ham, mọi tình tiết sẽ có trong phim, chồng mình thích ham mà sao lại ít thế?
Ở Belobok sẽ có nhiều hơn thế.


Thịt gà lợn. Ngon ngọt. Tôi đang nghĩ, nhưng nếu thay vì bất kỳ muối nitrit-nitrat nào, hãy thêm một chút adinomoty vào đó
Chồng tôi thực sự nói: đừng dại dột, nó rất ngon.
Radison thích điều này.

Tanyulka, người đẹp!

nhưng sao nó ít vậy?

Vào trong, một chút, tôi đã lên men lần thứ hai, hoặc, đúng như vậy mà nói, tôi đã cứng lại

thêm một chút adinomots ở đó

Thật là kinh dị! Đây là loại đam mê nào?
Tôi đang đợi một vidyushku

Người Trung Quốc, người Hàn Quốc sử dụng nó
Một sản phẩm thực phẩm của Nhật Bản bao gồm chủ yếu là muối bột ngọt của axit glutamic (bột ngọt).Mục đích của ajinomoto là làm tăng hương vị của sản phẩm.
Nó được thêm vào một số món ăn của ẩm thực Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam.

Ahh, cảm ơn!
Vậy thì hãy nghe lời chồng

Mình ham đống, mọi tình tiết sẽ có trong phim, chồng mình thích ham mà sao lại ít thế?
Ở Belobok sẽ có nhiều hơn thế.

Tôi cũng đi đến kết luận rằng các kích thước của Beloboka chính là thứ
Và miếng giăm bông trở nên đẹp đẽ, và tôi không nghi ngờ gì là ngon

Tôi đã làm một miếng giăm bông, nhưng tại sao lại có quá ít?
Ở Belobok sẽ có nhiều hơn thế.

Vì vậy, tôi có Biovin chưa chạm vào, nó vẫn chưa phù hợp với nó, tôi làm điều đó ở Belobok, nhấn mạnh, nhưng tôi vẫn sẽ cố gắng rút ngắn và cập nhật Biovin ...
Tanya, nó luôn ngon ngọt với thịt lợn, tôi chỉ làm nó từ một con bò và nó cũng trở nên ngon ngọt, với muối nitrit, nhưng không có glucomat ...

nhưng tôi vẫn sẽ cố gắng rút ngắn và cập nhật Biovin ...

hoặc tăng lên một chút .. để cả thùng trắng và vi mạch sinh học có thể được phân vân cùng một lúc ..

Pakatik, tôi không có muối đó, tôi sẽ làm mà không cần phụ gia. Nhưng chán nản cỡ nào thì chán nản.

Tatyana vẫn làm đẹp như thường lệ. Tôi cũng sẽ xem video một cách thích thú, đặc biệt là vì nhà sản xuất giăm bông của tôi sẽ không tiếp cận với tôi theo bất kỳ cách nào, nó lủng lẳng ở đâu đó trong mê cung của các bưu điện. Tôi đã làm nó hai lần ở Belobok, tôi không có sức để xem và chờ đợi một món ngon như vậy.

Tôi làm điều đó trong tescom, ở mức 0,5. Đổ nước lên mắt, nổi lên như cái phao, mặc dù có vẻ như bị đổ nước lên giữa. Tôi đặt trọng lượng lên hàng đầu. Và nếu bộ chuyển đổi được lắp vào, thì chắc chắn không được đặt nhiệt kế ở đâu. Tôi vẫn nghĩ phải khoan ở giữa, nơi chốt xoắn, nhựa mỏng.
Ta bỏ cổ vào 0,5 lạng (250 g, cắt miếng, phần mỡ băm nhuyễn và chân giò, một phần thái miếng, một phần thịt băm - nấm hương 0,5 thìa cà phê, tỏi khô, nhục đậu khấu, tiêu đen, muối, đường bột, 1 nghệ). l narsharab).
Đồng bào, những người sẽ đào đâu ra muối nitrit, xin đừng quên tôi.

Nhưng chán nản cỡ nào thì chán nản.

Bạn không thích điều gì? Khối lượng hoặc chiều cao? Không phù hợp với một hộp đa năng? Điều tương tự ở giữa được tháo xoắn.

Vì vậy, tôi vẫn nghĩ rằng hãy khoan ở giữa, nơi chốt bị xoắn,

Pin sẽ rơi ra ngoài? Bạn có thể tìm thấy muối nitrit bằng cách tìm kiếm.

Các cô gái, nhưng làm thế nào để tải một bức ảnh lên một chủ đề?

Pin sẽ rơi ra ngoài? Bạn có thể tìm thấy muối nitrit bằng cách tìm kiếm.

Ghim sẽ không ra ngoài. Khi kéo ra, bạn cũng có thể vặn nó vào lại.
Nhưng để tìm kiếm loại muối này, mọi con đường đều dẫn đến nhà sản xuất xúc xích ở Rostov-on-Don
Phụ nữ Chelyabinsk có thể hợp tác không?

Phụ nữ Chelyabinsk có thể hợp tác không?

TÔI LÀ CHO, bạn có thể đặt hàng để dùng thử.

nếu ai đó gom tất cả các đơn đặt hàng thành một đống và gửi chúng kèm theo ghi chú "máy làm bánh mì cho bé gái", chúng tôi cam kết sẽ bổ sung. giảm giá.

Bạn không thích điều gì? Khối lượng hoặc chiều cao? Không phù hợp với một hộp đa năng? Điều tương tự ở giữa được tháo xoắn.

lượng dăm bông nấu chín ... không nhiều.
Các cô gái, tôi cho bất kỳ kipish, chúng ta hãy đặt hàng.

Và tôi làm điều đó mà không có nitrat-nitrit và nó có vẻ khá ngon cả về hương vị (hoàn toàn là giăm bông, không có bất kỳ "buts" nào), màu sắc và mật độ.
Đây, hôm qua tôi đã làm thịt lợn với thịt gà.

Tôi có thể thử, ai không tin
Xin lỗi vì bức ảnh, tôi không phù hợp với buổi chụp ảnh, tôi chỉ chụp một bức ảnh, vì nhân tiện tôi phải ...

Gửi nó đi bằng xe ngựa buổi tối ...

[câu hỏi]

Uryaya, nhà sản xuất giăm bông đang đến với tôi
Taax, tôi đã mua thịt, và bây giờ câu hỏi nếu tôi làm mọi thứ trước giai đoạn "lấp đầy giăm bông và cho vào tủ lạnh để làm chín" (giăm bông đang được làm chín và tôi không muốn mất thời gian) và để hỗn hợp đã chuẩn bị vào tủ lạnh vào buổi sáng để chín trong một cái bát, và vào buổi tối, tôi sẽ lấy nó, bạn thân mến, và đổ đầy nó - bạn nghĩ sao, tôi sẽ không phá vỡ bất kỳ quy trình nội bộ nào? Hoặc có thể để qua một ngày nữa cho chín hoặc nấu?

Bạn sẽ làm gì với nước dùng mà bạn rút ra sau khi nấu thịt giăm bông?

và nếu nó được nấu đúng cách, thì sẽ không có nước dùng)

[câu hỏi]

và nếu nó được nấu đúng cách, thì sẽ không có nước dùng)

cuối cùng cuối cùng không
Tôi đã có một ít.

Uryaya, nhà sản xuất giăm bông đang đến với tôi
Taax, tôi đã mua thịt, và bây giờ câu hỏi nếu tôi làm tất cả mọi thứ trước giai đoạn "làm đầy giăm bông và cho vào tủ lạnh để làm chín" (giăm bông đang được làm chín và tôi không muốn mất thời gian) và cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào tủ lạnh vào buổi sáng để chín. trong một cái bát, và vào buổi tối, tôi sẽ lấy nó, bạn thân mến, và đổ đầy nó - bạn nghĩ sao, tôi sẽ không phá vỡ bất kỳ quy trình nội bộ nào? Hoặc có thể để qua một ngày nữa cho chín hoặc nấu?

Bạn sẽ làm gì với nước dùng mà bạn rút ra sau khi nấu thịt giăm bông?

Vâng, nó có vẻ như là hoàn toàn có thể với tôi.

Tôi đã có nước dùng trong cái cuối cùng, nhưng không phải trong tất cả những cái trước đó. Mình nghĩ nguyên nhân là do lần này mình không cho đá mà là nước lạnh. Vì vậy, cô ấy đã đi ra tất cả)
Nhưng nó vẫn rất ngon)

Bạn sẽ làm gì với nước dùng mà bạn rút ra sau khi nấu thịt giăm bông?

Không có nhiều nước dùng mà bỏ đi thì tiếc lắm. Tôi đổ nó vào thùng chứa để làm đá và sau đó, khi tôi nấu, chẳng hạn như kiều mạch cho món ăn phụ hoặc thân bắp cải hoặc thứ gì đó khác, sau đó tôi ném một vài khối vào đó.

Tôi đổ nó vào thùng đá

Cảm ơn bạn, vì vậy tôi sẽ

Thịt nguội băm nhỏ - thịt - vai heo + phi lê đùi gà. Không có muối nitrit.

xoa bóp cho chất nhồi này - nó sẽ giống như một lớp bóng dày đặc :)

100% thịt bò nghiệp dư
1 kg thịt bê băm, 200 gam mỡ bò, muối nitrit, gia vị, đá, 20 phút khuấy mạnh, ủ 48 giờ trong nồi Beloboka chặt, 3,5 giờ trong lò ở 180 F, để qua đêm trong tủ lạnh và thịt giăm bông ngon. ..
Lần sau, mập hơn một chút, tôi sẽ cắt thô hơn ...

xoa bóp cho chất nhồi này - nó sẽ giống như một lớp bóng dày đặc :)

Đây không phải là một nhiệm vụ - họ cần một thứ rời rạc, với những miếng thịt hữu hình, như giăm bông.

Đây không phải là một nhiệm vụ - họ cần một thứ rời rạc, với những miếng thịt hữu hình, như giăm bông.

Vì vậy, ham là dày đặc! Và với những miếng thịt lớn. Thịt xay bạn xào kỹ thì sẽ không có hiện tượng rỗng và lỏng, sẽ có một miếng thịt dăm bông đặc và đẹp mắt. Xin lỗi để nhấn mạnh :)

[Pakat]

Pakat, và bạn đã cho bao nhiêu muối nitrit vào lượng thịt băm này? Là chỉ đổ thịt băm hay bạn làm dưa chua? Em đặt muối này, em đến rồi, thứ 2 ra bưu điện lấy. Nhân tiện, có ý kiến ​​cho rằng nó có thể không thay thế hoàn toàn muối nhà bếp bằng nitrit, và một phần, để hương vị và màu sắc của giăm bông xuất hiện, nhưng tiêu thụ ít "sự quyến rũ" này hơn. Bạn đã thử một nửa số muối như vậy chưa? Điều này có nghĩa không?

P.S. Ồ, trang thứ 101. Với mười người thứ hai của chúng tôi!

Vì vậy, ham là dày đặc! Và với những miếng thịt lớn. Thịt xay bạn xào kỹ thì sẽ không có hiện tượng rỗng và lỏng, sẽ có một miếng thịt dăm bông đặc và đẹp mắt. Xin lỗi để nhấn mạnh :)

Nhấn mạnh - nhấn mạnh - luôn thú vị khi biết những gì bạn chưa biết! : girl-th: Cảm ơn bạn!

Và tôi luôn (đã 3 lần) ra màu xám (giống như thịt lợn luộc nướng) .. chín trong 48 giờ và 24 giờ ... tất nhiên là ngon, nhưng không đẹp lắm .. hai lần cuối tôi cho thêm 1 muỗng cà phê. rượu whisky, có thể không? Cuối cùng là đùi gà tây + ức gà, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. chamana, rất ngon !!! Nhưng một lần nữa không có cao su và không có màu hồng ... Tôi nhào cho đến khi các sợi chỉ xuất hiện, cho 1 muỗng cà phê. gelatin, trong phần tiếp theo. chỉ cần đặt thịt từ chân của gà tây .. Với gà tây, nó trở nên rất ngon, ngon ngọt và thơm .. Tôi đã nấu trong hơn 3 giờ. bằng 80 gr., đạt được nội bộ. tốc độ. 72-74, nhưng nhiệt kế đo thịt phải được rút ra trước thời hạn (ở 70 g), bởi vì kim chỉ nam màu đỏ rơi xuống và đã bắt đầu ấn nhiệt kế, hầu như không kéo nó ra ...
Có thể ai đó sẽ tư vấn điều gì đó ..