Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

[NatalyMur]

NatalyMur
Natasha, thật là một ham đẹp! XIN CHÚC MỪNG!!!
Tôi chỉ muốn thử nó!
Bạn đã làm với muối nitrit chưa? Họ đã cầm cự được bao lâu?
Tôi muốn biết chi tiết ...

[Elenka]

Elenka, Cảm ơn bạn đã chúc mừng!
Có, với muối nitrit, chịu được 2 ngày. Lần trước mình làm mọi thứ gần như tương tự, chỉ có điều ở đây mình không cho gia vị to mà cho thêm phô mai vào. Và mình đã làm trong nồi đa năng trên nồi đa năng trong 20 phút ở nhiệt độ 80 độ và 3 giờ đun nóng, như các chị trên diễn đàn đã khuyên. Lúc này nhiệt độ bên trong là 72 độ. (lần trước 76 độ). Hóa ra là một con giăm bông thật

[NatalyMur]

NatalyMur, cảm ơn vì các chi tiết! Quá trình này là hoàn hảo!

[Elenka]

Elenka, Tôi là một người ăn xúc xích từ khi còn nhỏ ... Và trong 3 năm qua, tôi không ăn xúc xích ở cửa hàng nữa, nó có vị rất kinh tởm ... Ngay cả những xúc xích có hương vị tốt cũng trở nên không thể ăn được ...
Và bây giờ tôi chỉ thấy hạnh phúc, tôi có thể làm món xúc xích và giăm bông ngon lành ...
Bây giờ tôi muốn thành thạo hút thuốc lạnh, mặc dù vẫn chưa có nhà thuốc hút ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Tôi đặc biệt không phải là người ăn xúc xích, nhưng tôi sẽ không từ chối món ngon. Nhưng trẻ em ... sẽ ăn xúc xích 5 lần một ngày. Tôi mua rất hiếm và xúc xích cũng để lại nhiều để được mong muốn.

[NatalyMur]

NatalyMurThật là đẹp, chỉ là một cảnh cho nhức mắt, và tôi chỉ muốn thử một miếng

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kaCảm ơn bạn đã khen ngợi. Tôi nghĩ rằng bạn cũng sẽ sớm biến mình thành ...

[NatalyMur]

NatalyMurNgay khi nhận được ham sẽ chụp ngay và phơi ảnh.

Đây là giăm bông của tôi. Chỉ vì lý do nào đó mà nó không có màu hồng với tôi, tôi không hiểu tại sao. Có vẻ như tôi đã nấu chỉ trong 2,5 giờ và nhiệt độ không tăng lên trên 78, nhưng màu vẫn xám. Có lẽ vì thịt? Tôi nấu thịt cừu băm, một ít ức gà tây và chân gà + gia vị và một ít gelatin. Nhào trong 20 phút, và để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Bây giờ tôi thậm chí không biết mình đã mắc lỗi ở đâu. Ai đó có thể cho tôi biết. Nó có vị rất ngon.

[bukabuza]

bukabuzaVì vậy, nếu nó ngon, tại sao bạn cần màu hồng?
Và nếu cần màu hồng, tôi cho thêm muối nitrit, có người cho thêm nước củ dền hoặc sơ ri ...
Và màu xám là màu tự nhiên của thịt thành phẩm ...

Tôi đã nấu giăm bông gà nguyên chất trong Tescom ở Panasonic18

Hôm nay thịt đùi gà của tôi trở nên ngon hơn hôm qua .. nó được cắt mỏng, các miếng được ép chặt (tôi cắt tất cả phần thịt-ức gà phi lê thành các miếng lớn hơn, và phần còn lại. Thịt nhỏ hơn, và khuấy trong chén cho 10 phút. Con gà nặng 1,8 kg. Cắt thịt lấy 950 gr. Tôi cũng nấu nước dùng gà ... sản xuất không lãng phí. Rất hài lòng với món giăm bông từ Teskoma, mọi thứ đều đơn giản và không có vấn đề gì. Beloboka đã được nghỉ ngơi trên gác lửng trong 4 năm, nhưng dường như anh ấy sẽ ổn định ở đó.

NatalyMur rất muốn không chỉ ngon mà còn đẹp.

[GuGu]

GuGuVà tôi có ham biovinovka, ngược lại, tôi có Beloboku của mình - với các gói bình thường từ biovin nó không có giá. Và nhiệt kế phù hợp với nó một cách tuyệt vời ...

NatalyMur rất muốn không chỉ ngon mà còn đẹp.

Sau đó, cách dễ nhất là mua muối nitrit - và màu sắc sẽ như thế nào, và vị giăm bông ...
Tôi rất hài lòng với loại muối này ... Chỉ có điều là tôi không cho nó vào xúc xích để chiên ...

[NatalyMur]

NatalyMur, ở Belobok, khi tôi mua nó, tôi đã làm điều đó ba lần .. và điều gì đó không thành công với tôi với cô ấy .... Và Teskoma rất tốt cho tôi, vẫn còn một nửa so với lần trước, và hôm nay Tôi muốn đặt loại tiếp theo và kéo dài 48 giờ., Lần này tôi muốn thay đổi một chút thành phần của các loại gia vị - một chút bạch đậu khấu, rau mùi và xạ hương. hạt .. Lần đầu có gia vị làm sẵn cho thịt, khô. tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt. mật ong, 0,5 muỗng cà phê. rượu, muối biển

[bukabuza]

bukabuza, bạn có một cái ham rất đẹp, nếu bạn muốn màu hồng, hãy thử rượu vang đỏ lần sau. và không có muối nitrit thì màu đúng.

[GuGu]

GuGu, đây là cách tiếp cận
Đúng vậy, thử nghiệm với các loại gia vị là những gì bạn cần ...
Hôm nay tôi cũng dự trữ thịt ở chợ
Bùng nổ để làm nhiều hơn nữa ...

Đây là giăm bông của tôi. Chỉ vì lý do nào đó mà nó không có màu hồng với tôi, tôi không hiểu tại sao. Có vẻ như tôi đã nấu chỉ trong 2,5 giờ và nhiệt độ không tăng lên trên 78, nhưng màu vẫn xám. Có lẽ vì thịt? Tôi nấu thịt cừu băm, một ít ức gà tây và chân gà + gia vị và một ít gelatin. Nhào trong 20 phút, và để trong tủ lạnh trong 8 giờ. Bây giờ tôi thậm chí không biết mình đã mắc lỗi ở đâu. Ai đó có thể cho tôi biết. Nó có vị rất ngon.

Có thể lý do là sự nóng lên nhanh chóng?
Mất bao lâu để nước đạt đến nhiệt độ 80 * C? Nó được mong muốn trong khoảng một giờ, nếu lấy ra khỏi tủ lạnh ngay lập tức.
Và do đó ham tốt, mịn và nguyên khối.

Tôi không thể nói chính xác là mất bao lâu để đạt được nhiệt độ cần thiết, tôi không phát hiện ra, có thể là 30 phút. Lần sau, tôi nhất định sẽ phát hiện và đốt lửa nhỏ ngay. Và sẽ cần phải cho nước ép đá granit để màu sắc hồng hơn.

[Helena]

Helenavà bạn thử không có nước trái cây trước cho một thử nghiệm, có thể nói như vậy. Sau đó, nó sẽ trở nên rõ ràng cho dù đây là lý do.
Đối với tôi, dường như nó sẽ trở nên hồng hào.

Và mình đã làm trong nồi đa năng trên nồi đa năng trong 20 phút ở nhiệt độ 80 độ và 3 giờ đun nóng, như các chị trên diễn đàn đã khuyên. Lúc này nhiệt độ bên trong là 72 độ. (lần trước 76 độ). Hóa ra là một con giăm bông thật

: Victory: Rất vui vì nó có ích!

Elenka cảm ơn vì lời khuyên. Ngay bây giờ chúng ta sẽ hoàn thành món này và chắc chắn sẽ thử nó có và không có nước trái cây.

[bukabuza]

bukabuza, HelenaĐối với tôi, nếu tôi đứng 48 giờ, không phải 24, nó sẽ chuyển sang màu hồng hơn.
Và với anh đào hoặc củ cải - nói chung, vẻ đẹp. Bản thân chúng không được cảm nhận, nhưng cho màu sắc. Bạn có thể chỉ cần ép lấy nước.
Và tôi làm nóng nó rất chậm: đầu tiên tôi đặt nó trên Yogurt (40 * C), sau đó tôi bật nồi đa năng ở 75 * trong 2,5 - 3 giờ

[Loya]

Loya, cảm ơn vì lời khuyên - Tôi đã viết nó ra, nhưng tôi không nhớ ai đã cho nó. Kỹ thuật siêu việt !!!

[bukabuza]

bukabuza, HelenaĐối với tôi, nếu tôi đứng 48 giờ, không phải 24, nó sẽ chuyển sang màu hồng hơn.
Và với anh đào hoặc củ cải - nói chung, vẻ đẹp. Bản thân chúng không được cảm nhận, nhưng cho màu sắc. Bạn có thể chỉ cần ép lấy nước.

Ol, và bạn thêm nước ép gì, củ cải sống hay luộc? Với quả anh đào, điều đó rõ ràng. Và bạn có thể chịu được 48 giờ với muối đơn giản?

Được cung cấp ngay hôm nay để chống lão hóa trong 48 giờ. khác (2) ham, và quyết định chơi với các loại gia vị ..:
thịt gà (băm nhỏ) -970 gr.
muối biển vừa - 7 gr. (1 muỗng cà phê.)
tỏi khô - 0,5 cof. l.
xi-rô cây phong - 1 sc. l
rượu whisky - 1 muỗng cà phê
hạt mù tạt 0,5 c. l
Chà xát:
hạt thảo quả từ 2 hộp
vòi sen. hạt tiêu - 3 chiếc.
hạt rau mùi - một nhúm
xạ hương. quả óc chó - khoai tây chiên.
kinh giới -shp.
quả mọng có thể. - 2 chiếc.
Khuấy trong 10 phút, thêm 3 muỗng canh. l. nước đá.
Sẽ có chuyện xảy ra ....

Ol, và bạn thêm nước ép gì, củ cải sống hay luộc? Với quả anh đào, đó là điều dễ hiểu. Và bạn có thể chịu được 48 giờ với muối đơn giản?

Bất kỳ nước trái cây nào, thường là nước trái cây thô. Muối thường. nhiều tiêu hơn - trắng hoặc cà ri và nhục đậu khấu, rượu vodka, phần còn lại - tùy ý.
Lần sau tôi sẽ cố gắng chụp ảnh.

Thịt cừu - một nửa phần 3 giờ trong nhà hàng teskome, sau đó 30 phút trong nhà hàng hun khói Brand hun khói lạnh.

Chồng tôi thích nó.

[GuGu]

GuGu, Natasha, rất tốt khi thử nghiệm với các loại gia vị. Khi tôi đang nghiên cứu các tài liệu trên diễn đàn về những người làm giăm bông, tôi tình cờ thấy bài đăng của Larisa dopleta, có những sắc thái quan trọng, ở đây
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

[Mona1]

Mona1, Tanya, tôi cũng đã đọc cái này trong khi chờ đợi Tekku của mình, cảm ơn! Tôi vẫn không thể mua utskho-suneli hoặc chaman, tiếp theo. Tôi chắc chắn sẽ mua nó, tôi thích mùi của loại gia vị này ..

Tôi cũng thích món chaman. Ngày xưa, một người chaman người Uzbekistan tư vấn cho tôi khi đi chợ, nói rằng nó rất ngon nếu thêm vào súp, ví dụ như súp đậu. Và tôi vẫn chưa thử nó trong giăm bông.

[GuGu]

GuGuNatasha, tôi hiểu rằng chaman là cỏ cà ri, và utskho-suneli là cỏ cà ri xanh. Chúng hơi khác nhau về cách viết theo mùi. Tôi là một người đi chợ từ người da trắng với số lượng lớn Tôi đã mua một vài muỗng canh căng tin. Và cô đã tìm thấy utskho-suneli trong một cửa hàng bán gia vị Ấn Độ, dầu thơm, đồ trang trí và tất cả các loại bùa chú phương Đông.Tôi vừa nhập Google trong một công cụ tìm kiếm: Mua utskho-suneli. Có một loạt các liên kết và một trong số đó là đến cửa hàng này, hóa ra là ở thành phố của chúng tôi. Có mặt đất và utskho-suneli trong hạt. Tôi đã mua hạt giống. Nhưng mình chưa thử, mới mua. Bao bì ghi: cho kharcho, satsivi và một số thứ khác. Tôi đã làm giăm bông với chaman. Nhưng tôi không hiểu nó có vị và mùi như thế nào. Bởi vì tôi đã đặt một loạt các loại gia vị khác nhau ngoài anh ta, và tôi không thực sự cảm thấy tiếc cho chúng. Vì vậy, nó là khó khăn để hiểu một cái gì đó.

[Cú Scops]

Cú Scops, Larisa, chúng tôi thường làm súp đậu, cảm ơn vì ý tưởng với chaman trong súp!

Chúng tôi thích nó, tôi hy vọng bạn cũng sẽ thích nó.

Tôi không thể mua utskho-suneli hoặc chaman bằng bất kỳ cách nào

Natasha, không thành vấn đề khi mua nó từ chúng tôi! À, nếu bạn ngại mua ngoài chợ thì ở "Barberry" luôn có.

[🔗]

Một bài luận hay về utskho-suneli: 🔗

[Mona1]

Mona1 , trong các loại gia vị của Ấn Độ, tôi đã mua lá cỏ cà ri Kasoori Methi trong nhiều năm và thêm vào hầu hết các món ăn trong quá trình nấu nướng, và thậm chí nhiều hơn nữa trong các loại đậu ..., nhưng vì một số lý do tôi nghĩ rằng utsho-suneli hơi khác một chút .. hay tôi sai?

Theo phần tóm tắt trên liên kết, Pakata là những bông hoa, thậm chí là hạt với vỏ hạt chứ không phải lá. Lá giống lớp 2.

Ồ, hôm nay tôi thấy uhtso-suneli nhưng không mua. Hàm lượng bao nhiêu trong giăm bông và kết hợp với các loại gia vị khác như thế nào?

[GuGu]

GuGu, đây là đôi tai của tôi khi chúng nhìn. Tuy nhiên, nhãn hiệu này rất kỳ lạ, công ty không rõ, nhưng nó trông giống như cây cỏ cà ri, không có lá, vỏ có hạt. Ngoài ra bên dưới dòng chữ: blue fenugreek

Vẫn còn xay, nhưng tôi không thích mua gia vị xay sẵn, tôi tự xay hoặc xay trong cối, bạn không bao giờ biết rằng họ xay ở đó hay trộn thứ gì đó ở đó.

Thịt cừu - một nửa phần 3 giờ trong nhà hàng teskome, sau đó 30 phút trong nhà hàng hun khói Brand hun khói lạnh.

Chồng tôi thích nó.

Giăm bông tuyệt vời! Tôi vẫn chưa thử nấu nó với da, cảm ơn vì "mẹo"!

mua lá cỏ cà ri Kasoori Methi

Tôi cũng vậy!

🔗

Và đây là sự khác biệt bên ngoài giữa những chiếc lá shambhala mặt đất này và nấm chaman:

🔗

Cá nhân tôi thích chaman (cỏ khô, cỏ ca ri Hy Lạp) hơn. Theo tôi, nó phù hợp hơn với các món thịt. Và tôi cho lá vào các món rau và các món đầu tiên. Nhân tiện, một lần chúng tôi ở Hy Lạp trên đảo Mykonos lái xe đến một nơi hoang dã nào đó, trên đỉnh đồi, và mùi chaman yêu dấu của tôi nồng nặc xộc vào mũi tôi đến nỗi tôi sẵn sàng xé nát đám cỏ che phủ này. cả ngọn núi! Nhưng tôi không chắc đó là nó, và không có ai để hỏi!

Xin chào các đồng chí!

Tôi có một tiếng kêu từ trái tim theo đúng nghĩa đen !!!
Làm cách nào để bạn siết chặt các lò xo mà không làm rách túi hoặc giấy bạc?
Tôi đã mua nó, ăn thử nó 2 lần, và cả hai lần lò xo xuyên qua bao bì và nó chỉ là thịt lợn luộc, và không phải là ngon ngọt nhất, nhân tiện.

Nhà sản xuất thịt nguội "Beloboka".

Làm thế nào để bạn xoay sở để siết chặt các lò xo mà không làm rách túi hoặc giấy bạc?

Tôi cắt ra một miếng tròn nóng từ một giá đỡ bằng silicon để nó vừa khít với máy làm giăm bông, đậy miếng giăm bông tương lai được đóng gói trong một cái túi với nó, sau đó đậy nắp trên và sau đó kéo lò xo.

[Larissa]

Larissa, Tôi chắc chắn sẽ mua một chaman trong những ngày tới và so sánh nó để nếm thử với gia vị yêu thích của tôi Kasoori Methi (nếu không có sự bổ sung của nó, mọi thứ có vẻ nhạt nhẽo với tôi)

[Anna Konova]

Anna Konova, và tôi chỉ sử dụng túi chặt từ giăm bông Biovinovskaya - không có vấn đề gì cả, mọi thứ đều rất ngon ngọt và không có gì bị đâm thủng, nhưng trước khi có ... tôi đã phải chịu đựng (gói hoặc giấy bạc bị vỡ và thịt băm chui vào tất cả các vết nứt) - tôi đã ném Beloboka 2 của năm ...

[Anna]

Anna,

, hãy thử những chiếc túi như vậy và đừng siết chặt lò xo quá. Không có gì xuất hiện.

Tôi nhặt một chiếc nắp nhựa có kích thước phù hợp từ một số loại bao bì dùng một lần, đặt nó dưới móc lò xo, đôi khi trên đầu một chiếc kim loại, đôi khi dưới nó - không có gì khác biệt.
Bạn cũng nhìn vào thành phần của nguyên liệu và công nghệ, có lẽ nó không chỉ là những lỗ hổng.

Tôi có một tiếng kêu từ trái tim theo đúng nghĩa đen !!!
Làm thế nào để bạn quản lý để siết chặt các lò xo mà không làm rách túi hoặc giấy bạc?

Trong chủ đề này, Countryman (Constantine) đã đưa ra lời khuyên này:

Nếu có vấn đề với các móc lò xo ở đáy cố định làm rách túi, thì không cần thiết phải chèn chúng vào các khe. Và tốt hơn hết là không nên chèn nó vào ngay lập tức. Tôi luôn làm điều này, nhìn kìa - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

[Natalishka]

Natalishka, cho một địa chỉ cho các gói nơi chúng được bán? Cảm ơn bạn.