Bột rất mềm (và bánh mì cho máy làm bánh mì) trên Tang Zhong

Và đây là câu hỏi. Làm thế nào, Qween, bạn xác định nhiệt độ nấu bia? Tôi đun cho đến khi những bọt sôi đầu tiên xuất hiện. Điều này xảy ra rất nhanh (chỉ cần một cốc nước).

Cô ấy cuộn nó ra rất mỏng, giống như trên một chiếc bánh xe - nó giống như một cái bánh phồng.

Uhtyyyshka, tôi yêu tất cả các loại strudels. Hy vọng nó hóa ra ngon.

Trong đầu tôi - NHIỀU HƠN! CHƯA!!

Khi tôi lần đầu tiên đến các trang web làm bánh của Nhật Bản, tôi không thể dừng lại chút nào. Mọi kết quả nướng đều có vẻ tuyệt vời. Hương vị là thơm ngon nhất. Có lẽ vì mọi thứ họ có đều rất mềm mại, dịu dàng, tinh tế.

Và đây là câu hỏi. Làm thế nào, Qween, bạn xác định nhiệt độ nấu bia? Tôi đun cho đến khi những bọt sôi đầu tiên xuất hiện. Điều này xảy ra rất nhanh (chỉ cần một cốc nước).

Ira, tôi không muốn làm bạn buồn, nhưng có vẻ như bạn đã hiểu TZ. Không được có bong bóng. Nếu bạn tiêu hóa TZ, các sản phẩm cũng sẽ ngon và mềm, nhưng trên TZ được chế biến chính xác, chúng hoạt động tốt hơn và tăng cao hơn.

Trước đây, tôi không có nhiệt kế và không đo nhiệt độ của nước pha bằng bất kỳ cách nào. Tôi nấu cho đến khi nó bắt đầu đặc lại thì tắt bếp và dùng máy đánh trứng khuấy một lúc để chè nở đều.

Tôi đọc từ người Nhật rằng họ nấu ăn cho đến khi vết bẩn nhẹ từ máy đánh trứng trong TZ bắt đầu xuất hiện. Đó là, bạn khuấy nó bằng máy đánh trứng, và lúc đầu bạn chỉ có một ít nước, sau đó nó bắt đầu se lại, và khi bột được ủ để vẫn còn dấu vết trong VT từ máy đánh trứng, thì nó đã sẵn sàng. Tuy nhiên, người Nhật ngay lập tức đổ TZ vào một thùng chứa khác để quá trình ủ bột không tiếp tục từ nhiệt độ của các món ăn mà nó đã được nấu chín. Và tôi không đổ nó vào các món ăn khác, do đó, tôi không ủ nó đến dấu vết của máy đánh trứng.

Giờ em đã có nhiệt kế rồi nhưng đo nhiệt độ TD thì không được. Vì tôi đã đun sôi những TZh này, có lẽ là cả nghìn lần, và nhét vào tay tôi.

Vì vậy, Ira, với kinh nghiệm, nếu không có nhiệt kế, bản thân bạn sẽ xác định được TJ lý tưởng. Tôi đảm bảo với bạn rằng nó sẽ rất nhanh chóng.

[Người Ailen]

Có vẻ như bạn đã tiêu hóa được TJ

Rõ ràng, nếu xuất hiện những tiếng ọc ọc, nhiệt độ rõ ràng không phải là 65 gam.

Tôi đã nướng bánh mì trên TZ trong một thời gian rất dài, theo công thức từ diễn đàn của chúng tôi, ban đầu tôi thậm chí còn đứng trên lá trà bằng nhiệt kế ...

Người Ailen, Anechka đã đưa ra một so sánh rất thành công giữa lá trà làm sẵn với kefir lỏng, hãy cố gắng tập trung vào điều này ...

AnyaEm à, bằng mọi cách anh sẽ cố gắng làm bột theo công thức với tỉ lệ của em ...

Tôi hứa sẽ chụp một bức ảnh lần sau, hôm nay tôi không thể, thứ lỗi cho tôi!

Tôi đang trở nên tốt hơn! Tôi lại nướng bánh - theo yêu cầu của gia đình - mọi người đều yêu thích! Những chiếc trước không đẹp lắm, do mình làm xong, cho vào lò nướng để in thử theo chương trình đặc biệt rồi ra cửa hàng. Tưởng rằng mình sẽ không ở đó lâu, nhưng hóa ra mình đã đến muộn ... Vậy mà họ lại vơ vét đôi giày khốn nạn của mình ngoài kia như vậy! Nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị - họ bị cuốn đi rất nhanh và yêu cầu bổ sung. Tôi đã theo dõi những người hôm nay, hình thức trở nên tốt hơn - nó không phải là quá xấu hổ để hiển thị.

🔗

Bao nhiêu công thức nấu ăn thú vị. Đây cũng là một công thức hấp dẫn. Tôi muốn đặt bánh mì lên Có thể đặt nó với sự khởi đầu chậm trễ không

Cảm ơn vì công thức, video rất hữu ích, tôi nghĩ rằng nhờ nó mà tôi đã không pha trộn bất cứ điều gì. Bây giờ cái bếp nhỏ của tôi đang nhào bột trên bánh mì và câu hỏi nảy ra, với tôi, có vẻ như bánh mì hơi khô, tôi đã thêm một ít sữa, một vài giọt và một thìa cà phê bơ, nó có vẻ trở nên ngon hơn, tôi Tôi sợ làm hỏng bánh mì với những hành động này. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.Hôm nay mình cũng định làm vài cái bánh nữa.

Tôi nướng bánh mì. Tôi đã đưa nó đến dacha. Một nửa số bánh mì đã được ăn hết (mặc dù tôi vẫn lấy bánh mì đen tự làm), tôi sẽ cần nhào nó như nhào bột

Và tôi nướng bánh với bắp cải (gần đây tôi chỉ nướng theo công thức của Chuchelka) và bánh pho mát với lingonberries theo công thức đầu tiên, chỉ có điều tôi thay nước bằng sữa chua một nửa bằng nước và mỡ lợn thay vì dầu thực vật. Hóa ra ngon và mịn! Chỉ là không đủ!
Cảm ơn vì công thức! Bây giờ nó đến bánh mì!

Mình nướng bánh mì theo công thức 1. nó thực sự hóa ra rất thoáng và mềm, nhưng hơi mặn đối với khẩu vị của chúng tôi, nhưng điều này rất dễ sửa. Nhưng với tôi mùi bánh mì vẫn chưa đủ. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra, Qween: nếu bước đầu tiên là để bột vào tủ lạnh qua đêm và thêm TZ vào buổi sáng thì sao? Trong trường hợp này, lượng men nên giảm xuống? Thường cho vào tình huống này 3-5g men tươi.

Tôi đăng ký câu hỏi. Có thể vặn một ổ bột này vào tủ lạnh qua đêm và nướng vào buổi sáng được không? Hoặc bắt đầu ủ bột mà không ủ qua đêm, đến sáng thì ủ TZ.

Bánh mì 65 * (pha Tang-Zhong) với bột chua và men trong HP Panasonic SD-255 (MariV)


Mình khẳng định bột ủ rất ngon!

Ol, tôi đã đọc nó, nhưng bạn nướng ở đó trong máy làm bánh mì. Nhưng mình không có, mình nhào trong MÙI, nướng trong lò. Do đó, tôi quan tâm đến tùy chọn có quá trình lên men dài. Và tôi chỉ có bột chua lúa mạch đen, tôi nướng bánh mì chua lúa mạch đen trên đó (ký ức hoài niệm - bánh mì lúa mạch đen cho 12 kopecks).

[Annushka]

Annushka, Tôi đang ủ bột (trên bánh mì sữa trứng theo toa của OliLuchok) nhiều lần để qua đêm trong tủ lạnh !!!

Annushka, tôi đã để bột ủ (cho bánh mì sữa trứng theo công thức của Oli-Luchok) nhiều lần qua đêm trong tủ lạnh !!!

Trộn hoàn toàn với lá trà vào ban đêm, hay bạn thêm lá trà vào buổi sáng trước khi nướng?

[Annushka]

Không phải, Annushka, nếu bạn đọc toàn bộ Temka đến cuối, thì ở đó tôi nướng bánh mì như vậy trong lò.

Trộn hoàn toàn với lá trà qua đêm

Chính xác ...

[Annushka]

Không phải, Annushka, nếu bạn đọc toàn bộ Temka đến cuối, thì ở đó tôi nướng bánh mì như vậy trong lò.

Vâng, thực sự, chủ đề cũng mô tả tùy chọn lò nướng, nhưng không có câu trả lời cho câu hỏi của tôi về quá trình lên men lâu.

Kroshik, cảm ơn, tôi hiểu.

Nghe này, khi họ gọi tôi là Annushka, những từ đáng ngại "Annushka đã làm đổ dầu rồi ..." ngay lập tức hiện ra trong trí nhớ của tôi.

khi họ gọi tôi là Annushka

Lần đó, tôi sẽ gọi bạn là Anya, hay Anyuta, vậy Mona?

[Anna]

Vâng, tôi xin lỗi Anna, Tôi không biết thế nào về vị linh mục, tôi sẽ không còn ...

Lần đó, tôi sẽ gọi bạn là Anya, hay Anyuta, vậy Mona?

OK, đã đồng ý

[Anna]

Xin lỗi Anna, Tôi không biết thế nào về vị linh mục, tôi sẽ không còn ...

Tự dưng có chuyện gì xảy ra với bạn và về người cha? Chúng ta dường như đã biết nhau từ lâu ... Và vì vậy - Yuryevna, nếu vậy.

[Anastasia]

Tôi lại nướng bánh - theo yêu cầu của gia đình - mọi người đều yêu thích!

Anastasia, những chiếc bánh rất ngon miệng. Đối với sức khỏe của bạn!

Nếu trong giai đoạn 1, bột được gửi vào tủ lạnh qua đêm, và vào buổi sáng, thêm TZ? Trong trường hợp này, lượng men nên giảm xuống? Thường cho vào tình huống này 3-5g men tươi.

Tôi đăng ký câu hỏi. Có thể vặn một ổ bột này vào tủ lạnh qua đêm và nướng vào buổi sáng được không? Hoặc bắt đầu ủ bột mà không ủ qua đêm, đến sáng thì ủ TZ.

Các nàng ơi, đây là loại bột mình không cho vào tủ lạnh. Nhưng tôi nghĩ bạn có thể.

Nói chung, tôi thích bánh ngọt từ tủ lạnh hơn. Tôi yêu bột bánh mì trên bột. Đó là, theo công thức đầu tiên, tôi sẽ làm bột nhào từ một nửa lượng bột mì, và vào buổi sáng, tôi sẽ thêm TZ và mọi thứ khác (giảm lượng men).

Gia đình chúng tôi rất thích bánh mì trắng, bánh nướng và bánh, đáng yêu, công thức lâu năm đá, đến ngày thứ ba cả bánh mì và cuộn đều rất mềm, chỉ đáng yêu.

Tôi nướng lại với sự thay đổi về lượng đường và muối.Đã leo cao hơn nữa và không mặn mà Cảm ơn vì công thức

Và hôm nay cô ấy đã nướng chiếc bánh mì này với bột chua

[Qween]

Các cô gái ơi, hôm nay mình nướng bánh từ bột này nè !!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thứcQween, !!! Bây giờ không chèn được hình, tối sẽ cố gắng !!! Đây là một câu chuyện cổ tích, không bột phát, nhẹ nhàng, bông xốp và rất dịu dàng !!!

À, ở đây tôi bị mắc kẹt với bản báo cáo của mình, không hiểu sao ổ bánh mì đầu tiên trong máy làm bánh mì không thành công cho tôi, tôi không biết nó là gì, nhưng bánh mì nặng và không cao, có lẽ là không có. đủ thời gian để men hoạt động như bình thường, lần thứ hai tôi nhào tay cầm và nướng trong lò, anh ấy đây - đẹp trai

và anh ấy có một lớp vỏ giòn và thoáng, đây là thứ ...
Cảm ơn bạn! Con gái tôi nói: "Luôn luôn nướng như vậy!"

Tôi đã không có được một chiếc bánh mì trong máy làm bánh mì,

Hôm nay tôi đã nướng ổ bánh mì thứ tư trong máy làm bánh mì và tất cả đều không hỏng
Lần đầu tiên gần như với một đơn thuốc, nhưng ít đường hơn. Sau đó, nướng với một khởi đầu bị trì hoãn. Hóa ra, nhưng tôi không vui lắm. Hôm nay tôi đặt nó vào buổi sáng. Cùng bông và ngon. Chúng tôi đã ăn sáng.

Bánh mì tiếp theo của tôi
🔗

Đây là một câu chuyện cổ tích, không bột phát, nhẹ nhàng, bông xốp và rất dịu dàng !!!

Tôi đăng ký theo từng từ !!! Tôi nướng bánh lần thứ ba, tôi không ủ trong nước mà ủ trong sữa, sinh đôi là tiêu chuẩn! Và bạn sẽ phải tăng gấp ba lần, những người nông dân của tôi không tự tiêu được. Người chồng nói: “Peki theo công thức này, không thể ngon hơn”. Và tôi gần như quên mất, tôi vẫn lấy men tươi và công thức cho 350 g bột mì

Cảm ơn rât nhiều !! Tôi đã chuẩn bị lá trà này và đã nướng bánh mì hai lần - đó chỉ là một phép lạ của một số loại: với bộ sản phẩm thông thường, một mảnh vụn sợi ẩm hóa ra, à, chỉ là một chiếc bánh mì Pekla ở dạng, chia phần thành 4 phần và cuộn lại các cuộn. Hóa ra những chiếc "bánh" như vậy từ thời thơ ấu (có thể ai đó còn nhớ chúng - chúng đã phải chia tay nhau), nhưng theo ý kiến ​​của tôi thì nó hoành tráng và ngon hơn nhiều. Hai ngày sau, một phần bia đã có vị ngọt. mùi vị do đường hóa của bột, và nem nướng thơm hơn, chà, dù sao thì với tôi, hình như bây giờ họ nằm nghiêng, để nguội - đứng, tôi sợ chúng sẽ nhăn

[Natalia]

Natalia, Tôi cũng thực sự thích công thức. Trong tháng trước, tôi chỉ nướng nó. Nhưng tôi vẫn chưa thử bột. Tôi thực sự thích nước luộc khoai tây

Các cô gái, tôi chỉ thấy điều đó trong công thức đầu tiên cho 1,5 muỗng cà phê muối. ...
Tôi đã viết 1 muỗng cà phê. Tôi nhớ thuộc lòng công thức, nhưng rõ ràng tính năng tự động hoàn thành đã hoạt động.

Và tôi cũng nghĩ, tại sao Anya lại viết rằng bánh mì có vẻ mặn?

[Qween]

Qween, Tôi đã viết ra công thức, theo ý kiến ​​của tôi nói chung là 0,5 muỗng cà phê. là (Tôi không thể kiểm tra bây giờ: Tôi đang làm việc) Nhưng tôi luôn đặt 2 muỗng canh. l. đường và khoảng 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối

Thật là tuyệt vời !!!! Mình vừa nướng bánh theo công thức thứ 3, làm vụn men sống ngay dưới đáy xô của Panasonka. Sau khi nướng, các cuộn, như Anya đã dạy, được bôi mỡ - bơ + sữa + đường. Kết quả là bánh thông thoáng, đẹp mắt. Anya, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Bột thật tuyệt vời. Cảm ơn bạn . Bánh nướng nên mềm. Các bức ảnh cho thấy. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại.

Bánh nướng nên mềm.

Trong, trong. Và tôi đã yêu chiếc bánh mì bông lan này. Hôm nay tôi có một ổ bánh mì mới, nhưng tôi sẽ không thử món bột này theo bất kỳ cách nào

Đây, nướng hôm nay. Tôi bóp nửa cuộn để thấy mềm và thoáng.

Và đây là một mảnh vụn gần hơn.

Tôi sẽ nói với bạn rằng nó thậm chí không có lợi nhuận khi nướng bánh mì ngon như vậy. Tôi ngồi uống trà. Họ đã ăn hơn một nửa cuộn.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Tôi lại mang nó lên để nướng cái bánh mì này Và rồi gần đây tôi lại nướng bánh mì trên bột báng. Anh ấy cũng là một người mềm mại. Bánh mì đã được nhào vào HP. Tôi thực sự thích bánh mì này.

rằng nó thậm chí không có lợi nhuận để nướng bánh mì ngon như vậy. Tôi ngồi uống trà. Họ đã ăn hơn một nửa cuộn.

Ailen, họ không quen với nó. Nếu bạn nướng như vậy hàng ngày, chúng sẽ không vồ vập như vậy.
Và người chồng, lần đầu tiên trong một thời gian dài, nói "bánh mì ngon" trong bữa tối.Và cách đây không lâu, hầu như ngày nào tôi cũng nướng (như món trước là ăn, nói chính xác hơn).

[Qween]

QweenKvinochka, hôm nay nướng bánh từ bột bơ thường dùng của cô ấy, nhưng dùng lá trà. Bánh vụn thì thoáng và xơ xác, nhân bánh chỉ là một phép lạ!
Cảm ơn bạn rất nhiều!!

Cảm ơn vì công thức! Đã đánh dấu !!! :-) :-)

Tôi đã nướng bánh mì với loại bia này, mặc dù không có nước luộc khoai tây và với bột chua. Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời, mềm, bông xốp lạ thường. Tôi muốn nói lời cảm ơn rất nhiều !!
Cuối cùng, tôi đã tìm ra một cách để nướng những chiếc bánh nướng hoàn hảo theo ý kiến ​​của mình. Bây giờ tôi sẽ luôn làm bột ủ.

Câu hỏi khác. Có thể cho thêm trà này vào bánh xèo và bánh xèo không? Có lẽ bạn đã khuyến khích rồi? Và nếu mình làm bột qua bột thì cho lá trà vào chính bột được không? Hay làm một loại bia riêng, một loại bột riêng, rồi kết hợp thành một loại bột nhão?

Tôi đã lấy công thức để đánh dấu trang, nó thành ra những chiếc bánh ngọt rất đẹp.

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, tôi chắc chắn sẽ thử nó! Chúng ta có bao nhiêu cái bánh mì ngon! Và trên đường sắt và cái này! Bây giờ ở nhà không ấm lắm nên mấy toa tàu nhà mình "nghỉ" trong tủ lạnh .... Mình sẽ nướng theo công thức này.

Tôi có một vài câu hỏi:
Ai đã làm bột ở Kenwood, vui lòng cho chúng tôi biết chi tiết bạn đã làm gì và làm như thế nào.

Chưa hết, ai thay men khô bằng men ép, cần bao nhiêu?

Công thức thứ hai chứa sữa bột ... chúng ta có thể bỏ qua không? Hoặc bạn có thể thay thế nó bằng một cái gì đó? (Tôi hoàn toàn không sử dụng nó ...)

Tôi đã nướng bánh mì này nhiều lần (và thậm chí còn trưng bày một bức ảnh), nhưng tôi không cho bột sữa vào.

Công thức bột Nhật Bản, diễn giải của tôi.

100 g Tang Zhong (100 g nước + 20 g bột mì)
300 g bột mì
1 quả trứng
80 g sữa lạnh (có trong những chiếc bánh này, như trong ảnh, sữa nguyên chất với một nửa nước)
30 g mật ong
30 g bơ
1/4 muỗng cà phê Muối






cảm ơn vì công thức này !!! Nhưng không có men, bạn quên chỉ ra?

lần đầu tiên mình thấy công nghệ nhào bột này, mình sẽ thử !!!

[Albina]

Tôi đã nướng bánh mì này nhiều lần (và thậm chí còn trưng bày một bức ảnh), nhưng hoàn toàn không cho sữa bột vào

Albina, thay thế nó bằng một cái gì đó? Hoặc thêm một cái gì đó nữa?