Bột rất mềm (và bánh mì cho máy làm bánh mì) trên Tang Zhong

Không, không có sữa bột Không có công thức cơ bản cho sữa bột. Bánh mì thật tuyệt, nhưng sẽ tốt hơn nếu nó được làm từ nước luộc khoai tây. Nếu không có nước luộc khoai tây, tôi cho 2-3 muỗng canh. l. thẻ khô. xay nhuyễn và thêm chất lỏng đến 190g

Cảm ơn bạn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ!

đã làm bột theo công thức này. Những chiếc bánh ngọt từ nó thật tuyệt vời !!! Bánh cốm thì xốp và bông, bột thì tuyệt vời !!!!!!! Cảm ơn vì công thức !!!!!!!!!!!!! bánh mì vẫn cần được nướng!

[yulka]

yulka, và bạn đã làm gì từ bài kiểm tra này (và bạn đã làm nó từ phiên bản nào)? Có ảnh nào không?

Angela nướng một ổ bánh mì tuyệt vời theo cùng một nguyên tắc, chỉ sử dụng bột chua https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Có phải tất cả về lá trà? Trên nước luộc khoai tây, bánh mì đã thoáng và to.

[Natusichka]

Natusichka, bạn có thể thêm lá trà vào bất kỳ công thức nấu ăn yêu thích nào của mình bằng cách thay thế chất lỏng trong bột. 20 gr. bột mì không được tính. Chỉ cần trừ đi 100g chất lỏng.

[Thành viên mới]

Thành viên mới, vâng, đó là về việc nấu bia. Nếu bạn có một công thức yêu thích, hãy thử nướng với lá trà thêm vào và so sánh.

[Natusichka]

Natusichka, làm bánh theo công thức thứ 2, vì công thức thứ 3 không ghi lượng men, ảnh chụp trên điện thoại, mình không biết cách thêm men từ điện thoại

Cảm ơn bạn, tôi đã hiểu tất cả mọi thứ!

[Natusechka]

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng

Natusechka, bạn thực sự chưa bao giờ làm bất kỳ món nướng nào trên Tang-Zhong ?!

Tôi thậm chí không thể tin được !!!

Bạn có thể quên được không ?!

[Innuska,]

Natusechka, bạn thực sự chưa bao giờ làm bất kỳ món nướng nào trên Tang-Zhong ?!

Innuska, Tôi luôn làm bánh nướng trên bánh ngọt choux, chỉ có điều công nghệ có phần khác biệt. Tôi ủ bột với dầu thực vật với nước sôi (trong một bát), trong một bát khác, tôi cho men nở vào. Khi men nở và sữa trứng nguội ở trạng thái ấm, tôi kết hợp chúng, thêm muối và bột mì và nhào bột. Bánh nướng rất ngon! Và mẹ tôi làm bánh mì trên bánh ngọt choux, và cả pasca nữa, hóa ra rất ngon!

Hôm qua mình làm bánh mì theo công thức chính. Tôi nhào bột ở Kenwood, đầu tiên cho tất cả mọi thứ trừ bơ vào, nhào, sau đó thêm bơ vào, tiếp tục nhào. Tôi ngừng nhào, để yên một lúc cho gluten hình thành, sau đó nhào lại một chút, tạo thành bánh mì tròn, để vào chỗ ấm cho thấm. Sau khoảng 20 phút, tôi nhớ ra rằng tôi đã quên cắt, lấy chúng ra, cắt và đặt chúng trở lại proofer. Khi nó tăng lên khoảng một nửa, tôi bôi mỡ lên trên với một hỗn hợp tinh bột, nước và muối, rắc hạt mè và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 225 độ, sau 10 phút tôi giảm nhiệt xuống 200 độ. Chỉ trong 35 phút, chiếc bánh mì đã sẵn sàng.
Tôi muốn nói rằng bánh mì đã không tăng lên nhiều. Thường thì tôi khỏe hơn. Mặc dù ... có lẽ ban đầu có nhiều bột hơn ... hôm nay mình sẽ cắt và xem.

Tôi đang nghĩ ... có lẽ cần phải để anh ấy đứng lên sau khi nhào, và sau đó tạo hình? Hoặc nó sẽ không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng?

Anya, các cô gái, tôi không hiểu ở đây theo công thức thứ ba:

Công thức bột Nhật Bản, diễn giải của tôi.

100 g Tang Zhong (100 g nước + 20 g bột mì)
300 g bột mì
1 quả trứng
80 g sữa lạnh (có trong những chiếc bánh này, như trong ảnh, sữa nguyên chất với một nửa nước)
30 g mật ong
30 g bơ
1/4 muỗng cà phê Muối

Ở đây có cần cả men không? Nếu ở đâu đó câu hỏi này đã nảy sinh, hãy chọc, làm ơn, tôi đã xem qua toàn bộ chủ đề, nhưng theo đường chéo một chút, tôi có thể không tìm thấy

[Olga VB]

Olga VB, Olga, có lượng bột gần như trong công thức thứ hai. Uống 6g men bạn không thể sai

Ở đây có cần cả men không?

Olga, chào buổi tối!
Tôi vô tình nhìn thấy một câu hỏi ở cột bên phải. Olga, đối với bánh mì đơn giản, nếu là men tươi, tôi cho 100 g bột mì vào 2 g, nếu bột khô, thì trên 100 g bột mì, tôi cho 1/4 thìa cà phê. đo từ máy làm bánh mì Panasonic.

Anya, tôi đang nói về công thức thứ banơi bánh với mật ong. Không có men trong công thức, nhưng hình ảnh cho thấy rõ ràng các món nướng có men.
Đối với bánh mì, tất nhiên là cần ít men hơn, nhưng những loại bánh này nhiều men, có cả mật ong và bơ, tức là bột nặng hơn. Vậy tôi nghĩ, nó bị nấm men như thế nào, mong các bạn tư vấn giúp.

Olga, tôi nghĩ bột này đơn giản, không nặng. Tôi có men mạnh, đã được kiểm chứng, vì vậy đối với công thức bột nhào này, bạn cần 3/4 muỗng cà phê. Nếu nghi ngờ về độ mạnh của men, bạn có thể để 1 tiếng. l. ... Tôi cho nhiều men hơn đáng kể vào bột cho mì ống / bánh Phục sinh với tỷ lệ 2 muỗng cà phê. cho 500 g bột mì.

Cảm ơn bạn thân mến! Tôi tính rằng không quá 3 g, nhưng quyết định tham khảo ý kiến ​​của bạn

[Qween]

Qween, đắt! Cảm ơn một lần nữa !! Ngay khi tôi nhớ về lá trà, tôi nướng mọi thứ bằng cách sử dụng nó nhiều lần liên tiếp! Và bánh cuộn (như Stolichnykh "cho 3 kopecks"), và bánh - trước sự thích thú của chồng cô, vì anh ấy là người ăn chính của họ! Những món nướng này thoáng và ngon thế nào, vụn thì sợi dài, chỉ có một nhược điểm là bạn phải nướng thường xuyên hơn, vì chỉ ăn tối đa 2 ngày là được.

[Elena]

Elena, chắc chắn - một cái lò nướng !! Bạn sẽ không phải thất vọng, đó là điều chắc chắn!
*** Các chị ơi cho em hỏi là em vỡ hết cả đầu - theo công thức có ủ thì bột (bánh nướng) TRẮNG hơn theo công thức giống và trên cùng bột nhưng không có chè. Bột nổi trên mặt nước, không có trứng. Chất béo là 30 g trên 450 g bột, về nguyên tắc, nó không ngon. Lý do là gì

Cảm ơn vì công thức.
Mình nướng bánh ở chế độ Cơ bản có hẹn giờ, mình để cỡ L, màu ngắn, vừa, lấy 1 tsp muối. Bánh mì hóa ra tương tự như kiểu Pháp, nhưng ở đây ưu điểm là bạn có thể thiết lập màu sắc của vỏ bánh.

100 g Tang Zhong (100 g nước + 20 g bột mì)
300 g bột mì
1 quả trứng
80 g sữa lạnh (có trong những chiếc bánh này, trong ảnh, sữa nguyên chất với một nửa nước)
30 g mật ong
30 g bơ
1/4 muỗng cà phê Muối

Tôi quyết định thử làm bột theo công thức này, làm ơn cho tôi biết, có cần men cho nó không?

[Yanochka12]

Yanochka12, có men trong công thức.

Men tức thì 1 muỗng cà phê

Bánh mì trên đó thật tuyệt vời

Chúc mọi người kỳ nghỉ vui vẻ! Hài hòa và may mắn!
Tôi không hiểu, 1 muỗng cà phê. men tươi là như thế nào? Có lẽ tốt hơn nên chỉ ra trọng lượng
Các cô gái, bạn cần một nước dùng tươi hay bạn có thể sử dụng nước dùng của ngày hôm qua?

[Nika]

Nika, 1 muỗng cà phê. nấm men khô.

Các cô gái, bạn cần một nước dùng tươi hay bạn có thể sử dụng nước dùng của ngày hôm qua?

Lon của ngày hôm qua. Cũng có thể từ đông lạnh, chỉ cần rã đông trước đó.

[Nika]

Nika, 1 muỗng cà phê. nấm men khô.

Svetlana, bao nhiêu người còn sống?

Đã thêm Thứ tư, 08 Tháng Ba 2017 05:16 PM

Lon của ngày hôm qua. Cũng có thể từ đông lạnh, chỉ cần rã đông trước đó.

NaTalia, xin chào, đông lạnh nước dùng?

[Nika]

Nika, Tôi chỉ nướng trên khô.

Đã thêm thứ tư, ngày 08 tháng 3 năm 2017 5:23 PM

Nhìn xem, ở đâu đó có tỷ lệ khô và ép

Men tức thì 1 muỗng cà phê

Tôi hiểu rồi, Light, tôi đang cố hiểu "Men tức thì 1 muỗng cà phê." - treo lope theo gam trong công thức này. Tôi sẽ lấy những thứ khô bây giờ, hoặc như Natalia đã khuyên trong hàng ngày. SVetlan, thời tiết ở liên doanh yêu thích của tôi như thế nào?

[Nika]

Nika, tức thì có thể khô theo như tôi biết.

[Nika]

Nika, tức thì có thể khô theo như tôi biết.

Mình cũng nhầm - ý kiến ​​trên mạng như vậy là khác và khác nhau ở đây -))) Nói cách khác, men ăn liền là men tươi nhất, vì chỉ có men tươi mới không có mùi thơm "men", chỉ có mùi thơm của sự tươi mới. .)))))

[Nika]

Nika, tác giả trong cuộc có biết không?

[tức thì]

Đúng, tức thì - đây là khô tức thì men.
Nika, tôi có cái đĩa đếm men này

Đừng nhầm lẫn
Dòng đầu tiên - khô men bằng muỗng cà phê
Thứ hai là tính bằng gam
Ngày thứ ba - ép/ men tươi tính bằng gam.



Tất nhiên, bạn cần nhớ rằng bây giờ men đã khác: với các chất phụ gia khác nhau, độ mạnh khác nhau, cho các loại sản phẩm bột và bông khác nhau ...
Tỷ lệ trong bảng này dành cho men thông thường. Thay thế của tôi "ép khô" khớp với dữ liệu trong bảng.

làm đông nước dùng?

Đúng.Khi nước dùng xuất hiện, bạn có thể làm lạnh nó, thậm chí đổ vào khuôn và đông lạnh (tôi sử dụng khuôn bánh cupcake bằng silicon cho việc này), sau đó chuyển nó vào túi và bảo quản nước dùng trong tủ đá như vậy. Nó là thuận tiện để sử dụng các phần sau. Đúng là tôi không biết giới hạn thời gian bảo quản nước dùng trong ngăn đá

Men ăn liền là men khô chứ không phải men tươi, men sống. Lâu nay mình dùng men hòa tan, mình mua loại 500 g.

Svetlana thì mình không biết ... nhưng câu nói về men của Admin đây. Rõ ràng là tôi đã lôi ra một đoạn mà không hiểu ý nghĩa
NaTalia, cảm ơn bạn, tôi không có sự so sánh nào trong những chiếc thìa

Đã thêm thứ năm, 09/03/2017 15:48

Chúc mọi người một ngày tốt lành, cố gắng nướng theo công thức cơ bản, và tôi nghi ngờ điều gì đó ... trong công thức Muối 1,5 muỗng cà phê. Đường 1/3 muỗng canh. Tôi, có thể ngược lại, anh ấy học mặn ...

[Qween]

Qween, cảm ơn vì công thức! Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời
Tôi đã nấu theo lựa chọn đầu tiên trên nước, hóa ra nó bị mặn. Tôi lấy 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, vì 1/3 muỗng canh = 1 muỗng cà phê. Thay vì 1 muỗng cà phê men ngay lập tức, tôi sử dụng 8 g men tươi.
Lựa chọn bánh mì tuyệt vời cho bánh mì và bánh mì kẹp

Tôi không thích bánh mì và bột nhào lộn xộn, cơ thể không cảm nhận được nó, và nói chung, tôi thậm chí không nhìn về phía Tang Zhong, nhưng tôi quyết định thử nó sau khi mô tả như vậy

bánh mì có độ đặc giống như một chiếc bánh mì mềm với những mảnh vụn kéo dài.
Bánh mì là một loại bánh mì không đường.
Nó rất hợp với xúc xích và các món bổ sung ngon khác rất ngon với bánh

Anh ấy hoàn toàn khác. Không tàn bạo như mọi khi.

Thật vậy, ở Tang Zhong, bánh mì hoàn toàn khác, tôi thích nó và cảm thấy dễ chịu khi ăn nó

Cảm ơn bạn!

[Qween]

Qween, cảm ơn vì công thức! Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời
Tôi đã nấu theo lựa chọn đầu tiên trên nước, hóa ra nó bị mặn.

nó hóa ra bánh mì xứng đáng, cảm ơn tác giả. Tôi không hối hận vì tôi đã thay đổi con người bạn, HP đã đối phó với mọi thứ
Nhưng tôi không ngửi thấy mùi kẹo bơ cứng ..

Nói cách khác, men ăn liền là men tươi nhất, vì chỉ có men tươi mới không có mùi thơm "men".

Men ăn liền là men khô chứ không phải men tươi, men sống.

Đúng hơn, tức thì là tức thì, tức thì, tức thì - tức là những thứ được cho là phải cho trực tiếp vào bột. Chúng rất, rất nhỏ và không cần ngâm trước như những loại khô thông thường, là những viên hạt khá lớn. Có vẻ như các quả bóng được cho là phải hồi sinh trong chất lỏng trước khi thêm vào bột, nhưng không phải ai cũng thấy phiền về điều này. ))

Đúng hơn, tức thì là tức thì, tức thì, tức thì - tức là những thứ được cho là phải cho trực tiếp vào bột. Chúng rất, rất nhỏ và không cần ngâm trước như những loại khô thông thường, là những viên hạt khá lớn. Có vẻ như các quả bóng được cho là phải hồi sinh trong chất lỏng trước khi thêm vào bột, nhưng không phải ai cũng thấy phiền về điều này. ))

Qween, cảm ơn vì công thức và sự làm rõ

[Qween]

Qween, bánh mì nướng với thêm bột chua và nước. Anh ấy đẹp! Chúng tôi để lại trong mục yêu thích! Cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn vì bột ngon
Tôi nướng bánh từ nó. Và sự thật là rất êm ái, nhẹ nhàng. Tôi thích nó. Tôi sẽ mang nó lên tàu.

Lần sau bạn nên thử nướng bánh mì

Hôm nay tình cờ xem được công thức của bạn và quyết định làm bánh mì, mặc dù đã lâu không nướng bánh nên họ bắt đầu ăn bánh mì ít hơn.
Tất nhiên, hóa ra nó không cao như mong đợi. Dường như không có thời gian để di chuyển (mái nhà nổ tung) và có lẽ TZ đã quá nóng. Hoặc có thể do tôi đã thêm bột ngũ cốc nguyên hạt nên kết thúc như bình thường. Cô ấy nướng ở chế độ chính trong HP Kenwood 450, và cô ấy không phải là Panassonic.
Tôi không cưỡng lại được, cắt cái ấm. Tôi thích hương vị rất nhiều. Tôi vẫn sẽ cố gắng nướng theo công thức này, có tính đến những sai lầm của ổ bánh đầu tiên. Có lẽ khi nào tôi sẽ nuông chiều gia đình bằng những chiếc bánh.
Cảm ơn vì công thức!

Xin chào. Tôi đã nướng bánh mì nhiều lần rồi, tôi rất thích nó, con trai tôi nhận ra sự khác biệt giữa các loại bánh mì, nhưng nếu bạn đưa trực tiếp 2 chiếc bánh mì khác nhau cùng một lúc, người chồng sẽ rõ ràng nhận ra sự khác biệt mà không có nó, nói rằng anh ấy rất thích. cái này. Cảm ơn bạn rất nhiều, bây giờ có bánh trong kế hoạch, và tại sao tôi mua HP .... :-) Nhưng bây giờ thay vì bánh quy, tôi chỉ ăn bánh mì - ngon !!!

Xin chào lần nữa. Tôi nướng bánh theo công thức thứ hai dành cho bánh.Bột nhào ra, nhưng tôi thích nó không có nhân và hương vị với tôi dường như là bánh mì, không ngọt, mặc dù tôi đã bôi nó với aodichka slalom ở trên, về cơ bản tôi nướng bánh ngọt, bánh mì, v.v., với một ấm đun nước đầy. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là, nếu bạn thêm đường thay vì mật ong hoặc thêm mật ong, nó sẽ không gây bất lợi cho bột nói chung?

[Qween]

Qween, cảm ơn bạn vì bột, rất ngon! Tôi đã quyết định ngày hôm qua: làm như vậy! Tôi nấu 3 phần cùng một lúc, lên án và để trong tủ lạnh. Và hôm nay vào buổi sáng, theo công thức chính, tôi nướng hình tròn màu trắng trong phim hoạt hình, và theo công thức thứ hai, bánh với hạt anh túc, mật ong và các loại hạt, và cả thức ăn thừa với mứt lê! Bây giờ, với phần lúa mạch đen cuối cùng trong phim hoạt hình, nó đang gia tăng.

Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tác giả của công thức. Hôm qua, tôi đang tìm kiếm thứ gì đó để thưởng thức, và đã xem qua công thức của bạn. Đặt bánh mì ngay lập tức. Cắt nó sáng nay - tôi có thể nói gì đây? Đây là yêu thích của bạn, ngay lập tức và rõ ràng! Cấu trúc của ổ bánh tương tự như ổ bánh mì nướng theo kiểu Pháp (mặc dù được nướng trên bánh mì chính), vụn bánh đồng đều, xốp, đàn hồi, không bị vụn. Điều này thật đúng với gì mà tôi đã tìm kiếm!
Rất tiếc, tôi không chụp ảnh.
Tôi không đo nhiệt độ của dịch truyền, nhưng nó được ủ ngay lập tức đến độ đặc của sữa trứng, và tôi ngay lập tức lấy ra. Tôi thay thế 100 gram bột mì bằng ngũ cốc nguyên hạt (tôi hầu như không bao giờ nướng trên một loại lúa mì). Ổ bánh đã lên đến mép xô! Với bột ngũ cốc nguyên hạt, tôi chưa bao giờ có được sự thúc đẩy như vậy! Tôi sẽ cố gắng thêm lá trà vào các công thức bánh mì khác. Một lần nữa, tôi rất cảm ơn!

[Qween]

Qween, thực sự thích công thức nấu ăn với hạt anh túc. Bạn có thể làm rõ các quy tắc đúc? Trông rất đẹp! Chưa hết, 6 gam men khô là 1,5 thìa cà phê CP?
Cảm ơn bạn