Bánh mì sữa trứng

Bánh mì sữa trứng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột mì	100g
Nước	100 ml
men tươi	1 g
Hàn:
sữa (2,5%)	120 ml
Nước	100 ml
Muối	1,5 giờ l
mật ong nhẹ	1,5 giờ l
mỡ lợn	1,5 giờ l
bột mì	30 g
bột:
bột mì	240 g
men tươi	4 g
toàn bộ bia
tất cả bột

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bột nhào, pha loãng men trong nước, trộn với bột cho đến khi mịn và để lên men ở nhiệt độ phòng trong 10-12 giờ.
• 2. Để ủ sữa, thêm muối, mật ong và mỡ lợn vào sữa và đun sôi. Hòa tan bột trong 100 ml nước, cố gắng không để bột bị vón cục. Đổ hỗn hợp này vào sữa đang sôi, ngay lập tức giảm lửa xuống thấp và khuấy mạnh, đun mọi thứ với nhau cho đến khi đặc vừa. Lấy ra khỏi nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.
• 3. Đây là cách ủ và ủ giống như trước khi bắt đầu mẻ.
• 
• Kết hợp cả hai khối lượng và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Dùng tay xoa đều men vào bột rồi cho vào hỗn hợp bột và ủ. Khuấy nhẹ và để trong 5-7 phút. Sau đó bắt đầu nhào ở tốc độ trung bình và nhào trong 3-4 phút. Tăng tốc độ lên tối đa và nhào thêm 3-4 phút. Khi kết thúc quá trình nhào, bột sẽ tụ lại thành những sợi bánh mềm dẻo bám dọc dưới đáy bát. Tại thời điểm này, giảm tốc độ và nhào trong vài phút. Để bột lên men trong 75-90 phút (cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần).
• 4. Đặt bột đã hoàn thành lên một tấm thảm cắt có phủ một lớp bột mì nhẹ, tạo hình bánh mì và để yên trong 40-50 phút.
• 5. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C trong 7-10 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C và đem bánh đến trạng thái sẵn sàng (15-20 phút nữa). Đánh sữa lên bánh mì trước khi nướng.
• 
• 

Ghi chú

Bánh mì trở nên mềm một cách đáng ngạc nhiên. Và rất, rất ngon! Hãy thử nó, tôi rất khuyên bạn nên nó.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Marinochka]

Marinochka, tốt, thật là một điều TỐT !!! Màu hồng, mịn và các lỗ giống như một sự lựa chọn

[Tata]

Tata, cảm ơn vì đánh giá như vậy! Bánh mì thực sự mềm một cách đáng ngạc nhiên. Bùng nổ, ăn một nửa trong một lần ngồi, và không để ý!

Bến du thuyền !!! cảm ơn vì công thức. đang tìm bánh mì trắng hoặc xám sữa trứng. Bánh mì đen của tôi hiếm khi ăn
Tôi thực sự thích công thức của bạn Marine sẽ nướng, oh, tôi thực sự đã hứa với bạn rất nhiều điều, thậm chí xấu hổ về tôi.

[Galya]

Galya, Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Marin sẽ nướng, oh, tôi thực sự đã hứa với bạn rất nhiều điều, thậm chí xấu hổ với tôi.

Đừng lo lắng, cuộc sống thường thay đổi những kế hoạch và dự định của chúng ta. Nhưng đó là bánh mì này mà tôi rất muốn giới thiệu để nướng.

[Marish]

Marish, ngưỡng mộ bánh mì của bạn - thật xốp, đẹp !!!
Hình ảnh cũng rất, rất ngon!

[Marishenka]

Marishenka, cảm ơn cho một đánh giá ấm áp như vậy! Thỉnh thoảng hãy thử một chút bánh mì, bạn sẽ không hối hận đâu!

Tôi thích bánh ngọt choux như thế nào Có vẻ như bột mì được ủ với nước sôi, mọi thứ nên được nấu chín! Nhưng, không - bánh ngọt, và thậm chí cả bánh bao đều tuyệt đẹp!
Marinka, chiếc bánh mì thật tuyệt vời, chiếc bánh mì thật tuyệt! BRAVO!

Bánh mì mát, Marisha! Nhưng tôi đã mong đợi một loại bột chua nào đó. : girl_in_dreams: Mới nghiện quá! Và chắc chắn đã được đánh dấu. Làm thế nào để theo kịp mọi thứ? Cái lò chưa đáng sợ, nhưng có tất cả! : girl_haha: Nhưng tôi sẽ nướng nó bằng cách nào đó.
Nướng không cần hơi nước? Trên đá hay dưới mui xe?

[Tanyusha]

Tanyusha Cảm ơn vì lời khen ngợi!

Làm thế nào tôi thích bánh ngọt choux

Bây giờ tôi cũng đã mê một thứ bột như vậy! Trước đây, tôi chỉ làm món sữa trứng "thạch". Và như thế này, với tất cả các tính năng bổ sung, lần đầu tiên. Chà, kết quả rất mỹ mãn
Nhân tiện, tôi cũng làm bánh bao và bánh bao chỉ trên bánh ngọt choux! Đúng, rất hiếm

Angela, công thức cho món bánh mì này đã được tìm ra ngay trong khi bột chua đang phát triển.Và tôi quyết định nướng và bày ra, cho đến khi, như bạn nói, cái mới cuối cùng cũng ra lò. Anh ấy thực sự thích tất cả những người đã thử nó.
Tôi nướng nó theo nhiều cách khác nhau - có và không có hơi nước. Với hơi nước, vì lý do nào đó, nó đã bị rách ở hai bên hông của tôi. Và phần vụn trong cả hai phiên bản hóa ra gần như giống nhau. Bánh mì trong ảnh nướng không có hơi và không có nắp.

: hi: Marina, bánh mì cắt rất ngon. Độ bông, xốp. Trong khi men của tôi đang phát triển, tôi sẽ nướng bánh mì của bạn.

[Natasha]

Natashakhông e ngại! Bánh mì ngon

Trong khi men của tôi đang phát triển, nó được lên men

Bạn đã quyết định phát triển cái nào?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnbánh mì gì !! Và mảnh vỡ là rất chính xác, và vết mổ mở ra tuyệt đẹp !! Làm tốt!

: hi: Marin, tôi bắt đầu với lúa mạch đen, nhưng bây giờ tôi muốn chuyển một phần lúa mạch đen sang bột chua lúa mì (có vẻ khó hiểu hơn).

[Ksyushenka]

Ksyushenka, cảm ơn bạn rất nhiều vì đánh giá như vậy !!!

Natasha,! Cầu mong nó phát triển mạnh mẽ và khỏe mạnh. Tôi đã từng bắt đầu với lúa mì, gặp thất bại vì thiếu kinh nghiệm với nó và trong một vài năm, tôi không thể quay trở lại với bánh mì bột chua.

Marisha, bánh mì gì !!! Bạn làm bánh mì cay rất tốt, và cái này cũng là sữa trứng ...

[Vasilisa]

Vasilisa Bạn hoàn toàn khen ngợi tôi. Bạn biết đấy, tôi thực sự thích những chiếc bánh mì hấp lâu vì cả hương vị và cách nướng tiện lợi. Và, tất nhiên, sự đa dạng của kết quả cuối cùng. Vì vậy, bánh mì này là một sắc thái nhỏ trong công nghệ và nó hoàn toàn khác biệt về kết cấu và hương vị. Nếu bạn định nướng không với bột chua, hãy thử nó - bánh mì rất ngon

Marinochka, thân mến, tôi không có thời gian để nướng chiếc bánh mì tuyệt đẹp của bạn, và bạn đang phục vụ một công thức mới và mới! Tôi đã lên kế hoạch bánh mì sữa cho ngày mai, và đây là ... mmm

[Lyudochka]

Lyudochka Và bạn làm điều này sau lần vắt sữa. Tin tôi đi, nó xứng đáng.
Và bây giờ tôi nướng rất nhiều, vì chồng tôi vẫn ở nhà, ăn uống sau một chuyến công tác rất dài. Vì vậy, bây giờ lò nướng của tôi hoạt động gần như liên tục - chỉ phục vụ bánh mì, gian hàng, bánh nướng, bánh ngọt!

Bến du thuyền! Cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì - rất ngon và đẹp mắt! Ngày mai tôi sẽ nướng một phần gấp đôi lần này

[Natalia]

Nataliathật là một vết cắt tuyệt đẹp! Và bản thân bánh mì chỉ là một người đàn ông đẹp trai!
Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì! Nướng vì sức khỏe và ăn với niềm vui! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã sử dụng công thức và một phóng sự ảnh đẹp như vậy!

[Marisha]

Marisha, và bạn nặn bánh mì như một ổ bánh mì, phải không?

Và trước khi nướng, bạn có cắt dọc toàn bộ chiều dài không?

Chỉ là không có một từ nào về vết cắt trong mô tả ...

Tôi quyết định làm rõ ...

Giao bột rồi, sáng mai em nướng ...

[Innochka]

Innochka , bạn có thể tạo khuôn như một ổ bánh mì thông thường và tạo ba vết cắt giống nhau, bạn có thể cắt một đường dọc, bạn có thể làm "con sò" bằng kéo. Chúc bạn nướng vui vẻ, tôi sẽ chờ đợi những ấn tượng của bạn!

[Marisha]

có thể được đúc như một ổ bánh mì thông thường

Marisha, theo tôi hiểu, bạn đã tạo ra theo cách đó, phải không?

Marish, và bạn nướng những kiệt tác của mình mà không cần đối lưu?

Marina, bánh mì ảnh với nhiệt và nhiệt

Tôi rất thích món bột trong công việc của mình, và không có gì phức tạp trong công thức là một niềm vui
Cảm ơn vì công thức

[Marishka]

Oh,Marishka, Tôi đã nhìn thấy chiếc bánh mì của bạn, tôi ngưỡng mộ (điều đó là muộn màng) Chà, đẹp quá, thoáng mát tất cả
Tôi sẽ đặt nó trong các tab, tôi cảm thấy mình không thể cưỡng lại được!

[Innochka]

Innochka : a-kiss: Thứ lỗi cho mình viết muộn, có vấn đề với Internet mình nướng không đối lưu, lò gas thường thì không có chức năng này. Và tôi nhào nặn nó theo nhiều cách khác nhau, thường chỉ là một ổ bánh mì, nhưng tôi cũng tạo ra một phiên bản tròn.

GruSha, quả là một chiếc bánh mì đẹp trai trong bức ảnh! Rõ ràng ngay lập tức rằng đó là một thành công!

Tôi rất thích món bột trong công việc của mình, và không có gì phức tạp trong công thức là một niềm vui

Chính xác! Theo 100%! Tôi sẽ rất vui nếu bánh mì này sẽ bén rễ trong gia đình bạn! Nướng và ăn với niềm vui!

Natasha, Không đặt nó trên ổ ghi phía sau, hãy chắc chắn để nướng! Bạn sẽ không hối hận!

Marin, chiếc bánh mì đã biến mất trong nửa ngày. Tôi đã nhận được một lời "cảm ơn" riêng từ mỗi thành viên trong gia đình! Đây là thành công
Tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn và nhiều hơn nữa!

[Xoắn]

XoắnMarina, cho tôi biết, mỡ lợn ở đây có quan trọng không? Tôi có thể thay thế không?

Marina, mất bao lâu từ đầu đến cuối? Bánh mì là tuyệt đẹp

[GruSha]

GruSha, cảm ơn bạn rất nhiều vì một đánh giá ấm áp như vậy! Và gửi lời chào trân trọng nhất đến gia đình.

inucya, bạn có thể làm bánh mì với bơ sữa trâu. Nó cũng sẽ rất ngon Mặc dù ở phiên bản với mỡ lợn, không có hương vị cụ thể, nhưng nó mang lại kết cấu tuyệt vời cho bánh mì.

Albina, Tôi để bột qua đêm, và phần còn lại của quá trình mất hơn ba giờ một chút (đây là mức tối đa). Và tôi có bánh mì mới cho bữa tối.

Và mỡ lợn - có thể làm tan mỡ ngỗng không?

[Marisha]

Marishathân mến, đừng giận tôi vì đã trễ báo cáo ...

Nhưng muộn thì tốt hơn, phải không?

Biết bạn sẽ không khuyên bảo gì xấu nên mình nướng ngay một suất gấp đôi, hai vạch)).

Và tôi đã không thua!

Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời, mềm, thơm, ngon và ... nói chung là tuyệt vời về mọi mặt !!!

Ngoại hình thực sự để lại nhiều điều mong muốn, à ... chúng ta sẽ làm việc về ngoại hình !!!

Tôi thực sự muốn đạt được tốt, hoặc ít nhất là càng gần càng tốt)) cùng một vết rạch mở đẹp như của bạn ...

Vì lý do nào đó, vết mổ mở ra nhiều đến mức dường như nó không hề tồn tại ...

Ngay sau khi tôi chuyển phôi ở xa sang một tấm nướng đã được làm nóng, một tiếng "nổ" ngay lập tức xảy ra, chiếc bánh mì ngay lập tức "nhảy" lên và ... và chỉ tôi nhìn thấy vết rạch đó ...

Nói chung, những gì chúng tôi có là:





Mình sẽ không đăng ảnh quán bar thứ hai, lãng phí dung lượng)) ...

Marishenka, thay mặt toàn thể gia đình tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến các bạn !!!

Bây giờ tôi muốn giới thiệu mọi người nướng bánh mì này !!!

Thật dễ dàng để chuẩn bị, và một kết quả như vậy !!!

ahah - chúng ta gần như giống nhau)))))))))

[Innochka]

Innochka, Chà! Đúng là một người đàn ông đẹp trai mà cô ấy nướng! Và vết cắt thật tuyệt vời! Và lớp vỏ
Và không có gì phải tự phỉ báng bản thân về ngoại hình! Gần đây tôi đã xem video về khuôn và khía. Vì vậy, hầu hết các loại bánh mì ở đó cũng không có hình thức lý tưởng, nhưng họ vẫn là những người chuyên nghiệp.
Điều chính là bánh mì quay ra và thích nó! Xin gửi lời chào trân trọng tới gia đình và chân thành cảm ơn vì đã có những đánh giá như vậy!

Vì lý do nào đó, vết mổ mở ra nhiều đến mức dường như nó không hề tồn tại ...

Ngay sau khi tôi chuyển phôi ở xa sang một tấm nướng đã được làm nóng, một tiếng "nổ" ngay lập tức xảy ra, chiếc bánh mì ngay lập tức "nhảy" lên và ... và chỉ tôi nhìn thấy vết rạch đó

Bạn biết đấy, bản thân tôi đã phải chịu đựng rất nhiều với những vết cắt, và đi đến kết luận rằng ở đây (và không chỉ đối với vỏ bánh), rất nhiều phụ thuộc vào từng lò nướng cụ thể. Bạn khó có thể đạt được một lớp vỏ như vậy, làm thế nào bạn có nó, trong lò nướng của tôi. Tôi chưa bao giờ thành công trong một việc như vậy, cho dù nó có bôi nhọ gì đi nữa

Và mỡ lợn - có thể làm tan mỡ ngỗng không?

Albina, Tôi chưa bao giờ sử dụng. Vì vậy tôi không có kinh nghiệm thực tế. Tôi nghĩ rằng bánh mì sẽ hoạt động. Nhưng liệu có dư vị nước ngoài nào đó hay mùi gì thì tôi không nói.

Tôi rất quan tâm đến công thức, nhưng tôi không có men sống, chỉ có men khô .... bạn cần bao nhiêu ... 0,5 g?

[Evgeniya]

Evgeniya, tổng lượng khoảng 1,7 g. Nó sẽ đi vào bột một chút, phần còn lại vào bột. Tuy nhiên, do chúng hoạt động hơi khác một chút, bạn cần xem xét kỹ hơn thời gian lên men.

Cảm ơn tôi sẽ. Tôi đã đi đặt bột

[Evgeniya]

Evgeniya, chúc bạn nướng vui vẻ! Tôi sẽ chờ đợi những lần hiển thị!

Cảm ơn cả nhà vì món bánh mì tuyệt vời !!!! Công thức rất thú vị, không hề khó hiểu và kết quả thật ấn tượng !!!! .... Rất tiếc là không có ảnh (máy bị chết).

[Evgeniya]

Evgeniya, cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

Rất tiếc là không có ảnh (máy bị chết).

Đây không phải là điều quan trọng nhất. Điều chính là nó có vị ngon cho bạn!

Marina xin chào !!! cảm ơn nhiều. cho bánh mì rất ngon !!! hóa ra nó rất mềm và rất dễ làm.Marina đặc biệt cảm ơn vì trải nghiệm mới, cô ấy chưa bao giờ nấu một loại bia như vậy với bột mì, mật ong và mỡ lợn. trước đây chỉ có bột mì + nước. Thích từ sai !!! Tôi thích mãng cầu marin vì chúng được bảo quản tốt, nhưng anh ta sẽ không sống sót để vồ lấy anh ta. và tôi đã không hình thành nó theo cách tôi muốn. Nó phát triển VẬY, vì vậy nó là ngọc trai trong lò, tôi nhìn thẳng và tự hỏi liệu nó có phát triển và lớn lên không !!!

Ôi nhiều lời .... xin lỗi
Công thức của Marin không chỉ nằm trong sổ tay, tôi còn có nó trong kinh doanh !! và tôi, khi tôi lấy nó và .. sau đó trong một thời gian dài, tôi nướng cùng một thứ

[Galya]

Galya, thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp! Mềm như lông tơ !!! Đơn giản là không có lời nào!

Marina đặc biệt cảm ơn vì trải nghiệm mới, cô ấy chưa bao giờ nấu một loại bia như vậy với bột mì, mật ong và mỡ lợn. trước đây chỉ có bột mì + nước. Thích từ sai !!!

Galya, ý tưởng của tôi về một loại trà như vậy được sinh ra một cách ngẫu hứng. Tôi quyết định thử nghiệm và như chúng ta có thể thấy, nó không vô ích. Tôi chỉ yêu cái bột mà cô ấy làm với cô ấy. Đối với một người chồng làm bằng bánh mì trắng mịn, lựa chọn này vẫn ở vị trí đầu tiên. Tôi nghĩ rằng kết cấu vụn này và sự phát triển mạnh mẽ trong lò, cùng với những thứ khác, là nhờ mỡ lợn. Bây giờ tôi sẽ luôn giữ lọ trong tủ lạnh.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy và một bức ảnh tuyệt vời. Tôi rất vui vì công thức này sẽ bén rễ trong gia đình bạn!

Tôi rất vui vì công thức này sẽ bén rễ trong gia đình bạn!

Tôi hiếm khi nướng marin trắng, chúng tôi thích bánh mì xám, nhưng tôi nướng các quán bar. nơi mà không có chúng. Tôi quên ghi, tôi nướng bằng hơi, không dầu mỡ với bất cứ thứ gì, tôi không thích nó. vết mổ hơi chảy ra, tôi thích nó sẽ mở ra hoàn toàn và .. sẽ không bị rách. nó là cần thiết để tăng hiệu ứng một chút

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnlấy bro-bar của bạn! Đây là một thứ gì đó tuyệt vời, nó được thổi lên trong lò như một quả bóng bay, nó sẽ nổ tung thêm một chút nữa, mùi mật ong tỏa ra khắp căn hộ ...




Còn phần cốm vụn dưới đáy, chắc là tôi tra tấn bột trong lúc nhào, nhưng cái "bún mềm chảy dọc đáy bát" không hết ... Không có mỡ lợn, tôi thay bằng bơ bị chảy ...
Bánh trở nên mềm, có mùi thơm của mật ong, rất ngon
Cảm ơn vì công thức và công nghệ mới (đối với tôi), nó rất thú vị ...

: hi: Marinochka, đến lượt và đây là bánh mì! Một điều tuyệt vời. Người của tôi đã đi trước cho việc nướng bánh mì này thường xuyên. Cảm ơn bạn thân yêu,

[Olga]

Olga, tốt, những gì một chiếc bánh mì tuyệt vời và đẹp mắt đã biến ra !!! Tôi rất, rất hài lòng vì anh ấy thích nó!

Còn phần cốm vụn dưới đáy, chắc là tôi tra tấn bột trong lúc nhào, nhưng cái "bún mềm chảy dọc đáy bát" không hết ... Tôi không có mỡ lợn, tôi thay thế bằng bơ bị chảy ...

Hôm trước mình cũng làm bằng bơ sữa trâu (mình đã hứa với một người bạn, nhưng mỡ lợn đã hết) và nhận thấy bột khó nhào hơn. Tôi tự hỏi tại sao lại như vậy? Bây giờ tôi muốn thử nướng không chỉ với ghee, mà với ghee và xem kết quả. Sau đó, tôi sẽ hủy đăng ký.
Olya, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã sử dụng công thức, đánh giá công thức và ảnh ngon như vậy!

Natasha, Tôi rất vui vì sở thích của chúng tôi cũng trùng hợp ở đây! Xin chào gia đình! Cảm ơn bạn đã đánh giá như vậy!

Người của tôi đã đi trước cho việc nướng bánh mì này thường xuyên.

Hãy cho chúng ăn để có sức khỏe tốt! Chúc ngon miệng!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi cũng đến với báo cáo của tôi và cảm ơn bạn! Bánh mì rất ngon và tôi có bằng chứng. Sáng mình cho bột vào và khởi động lò khoảng 22h, khi lò nướng được 10 phút thì mình nhắm mắt lại, mở lò ra thì đã 2,5 tiếng. Thật là khô khan! Tôi không biết phải làm gì với anh ấy bây giờ. Nhưng sau khi nằm trong túi qua đêm, nó trở nên mềm, nhưng giòn! Còn những người nói "sao mày lộn xộn với ông ấy mà cái máy làm bánh mì bị hỏng," bẻ ông ấy mất nửa ngày! đây là ba phần cuối cùng! Bây giờ tôi đang đặt bột, để bây giờ tôi nướng vào buổi sáng!

[Inna]

Inna, Chà! Không có từ nào! Đừng lo lắng, nó có thể xảy ra với tất cả mọi người! Hơn nữa, kết quả, như tôi hiểu, rất ăn được.
Và sau tất cả, nó không hề bị cháy, chỉ có lớp vỏ trở nên dày!

Bây giờ tôi đang đặt bột, để bây giờ tôi nướng vào buổi sáng!

Thông minh! Hy vọng mọi thứ sẽ ổn! Chúc bạn nướng vui vẻ! Tôi sẽ chờ đánh giá từ gia đình.

Không có lò nướng ở nhà. Nhào và nướng bánh mì trong máy làm bánh mì. Kết quả là rất hài lòng, bánh mì nở ra mềm, vụn bánh có độ đàn hồi. Bánh mì rất ngon. Tôi thay mỡ lợn bằng mỡ gà nấu chảy. Việc bổ sung chất béo tan chảy, không phải thực vật hay bơ, vào bột là một khám phá thú vị đối với tôi. Cảm ơn bạn.