Nuôi cấy khởi động axit lactic bởi Admin

Ksana 777, và chia sẻ cách bạn làm lúa mì từ lúa mạch đen. Nếu có thể, sau đó chi tiết hơn (cái gì, như thế nào, ở đâu và trong bao lâu?). Tôi cũng "ấm trà" trong này bây giờ, chỉ cần đọc và. Trước.

Để bắt đầu, tôi nướng một vài chiếc bánh mì lúa mạch đen với bột chua lúa mạch đen, sau đó khi mọi thứ thành ra, tôi lấy khoảng 100 ml. Bột chua lúa mạch đen và thực hiện chu kỳ 3 ngày giống như mô tả của Roma cho lúa mạch đen, nhưng thay vì lúa mạch đen, tôi đã thêm bột mì trắng vào lớp phủ trên, vì tôi muốn làm bánh mì trắng. Thành thật mà nói, theo đúng công nghệ của Romina, tôi chỉ làm bột chua đầu tiên "từ đầu". Nó là như thế này: Tôi nhào bột lúa mạch đen với váng sữa và đặt nó thành chua, đến ngày thứ ba cô ấy vẫn không muốn nổi bọt và nổi lên, sau đó tôi đặt một lọ bột chua vào nước ấm, định kỳ thêm vào khi nó nguội. , và sau một vài giờ bột chua bắt đầu cao lên, sau đó nó bắt đầu làm điều đó một cách trực quan, thêm bột và váng sữa "bằng mắt" và rút ngắn thời gian giữa các lần cho ăn, vì nhu cầu lớn trong gia đình là bánh mì. Bột chua trên bột lúa mạch đen rất nghe lời, bạn bắt tay vào làm, bản thân bạn sẽ hiểu mọi thứ, ở đây thực hành là người cố vấn tốt nhất. Ngoài ra, sau khi bạn bỏ đi một số men cũ và nhân giống lại, nó sẽ trở nên mạnh hơn và ngoan hơn theo từng chu kỳ. Và sau đó, bạn có thể làm chủ lúa mì, nó thất thường hơn và nó sủi bọt yếu đối với tôi, nhưng bánh mì hóa ra thật tuyệt vời. Điểm của việc cho ăn quá mức là nếu bạn nướng bánh mì lúa mạch đen - cho ăn bánh mì lúa mạch đen, nếu bánh mì trắng - bạn cho ăn bánh mì lúa mì. Như các chuyên gia viết, bột chua lúa mạch đen có thể làm bánh mì trắng mà không gặp vấn đề gì, nhưng lúa mạch đen thì không. Món khai vị luôn có thể là lúa mạch đen, nhưng sau đó bạn có thể để nguyên chất khởi động cho bột chua lúa mì đối với bột chua lúa mì, tôi vẫn thích thêm một thìa súp khởi động lúa mạch đen vào phần khởi động lúa mì để có sức mạnh. Và vì vậy cả hai tôi đều sống song song, có lẽ vậy. Tôi nướng cả hai màu trắng và đen (Tôi đặt cả hai công thức bánh mì trong phần bánh mì không men lúa mì và lúa mạch đen). Tôi xin lỗi nếu tôi viết một cách lộn xộn, tôi thực sự muốn giúp đỡ càng nhiều thông tin càng tốt, nhưng ở đây, bạn chỉ cần thực hành, và họ không sợ nếu có gì đó không thành công. Kết quả là xứng đáng, viết nếu bạn có thắc mắc hoặc điều gì đó không rõ ràng ..

Tôi chỉ mới bắt đầu nghiên cứu men. Và câu hỏi của tôi là chín - men có phải là thành phần không thể thiếu khi nướng với bột chua MK không?

Không phải. Men đã có chứa men, nhưng không phải công nghiệp, mà là các nền văn hóa "hoang dã" đến đó một cách tự phát.
Cho đến khi bột chua đã đạt được độ cứng, bạn có thể sử dụng men công nghiệp làm mạng lưới an toàn, nhưng tôi chưa làm điều này với bất kỳ loại bột chua nào của mình - dù sao thì bánh mì vẫn chín hoàn hảo.

Ksana 777, Ksyusha, trùng tên, cảm ơn bạn rất nhiều! Chúng tôi sẽ cố gắng... .

Những cô gái quan tâm đến việc bảo quản MK trong tủ đông ở trang 6 từ Basi.

Chào buổi tối mọi người, có một người mới đến công ty của bạn, tôi đã nướng chiếc đầu tiên của tôi hôm nay !!! bánh mì đầu tiên của nó !!! Công thức bột chua MK Admin cảm ơn cô ấy rất nhiều về công thức bột chua. Nhìn anh ấy dễ thương làm sao! Và ngon !!! Tôi có một cái lò nướng nhỏ nên nó nướng trong một cái tô hai lít từ một cái hộp nhiều bánh. Tôi đã chọn công thức, nhưng tôi không bao giờ quyết định chọn lò nướng nào, vì vậy tôi nướng như Chúa sẽ đặt nó vào linh hồn của tôi, tôi cố gắng duy trì tỷ lệ 40% bột chua trên tổng lượng bột, nó thành ra như thế này: 200 g bột chua MC, 200 g bột lúa mạch đen, 200 g bột mì, 200 g nước. Tôi nhào bằng tay, cho vào nồi đa năng, nướng trong bát đa năng trong lò. Mái nhà đã được phá bỏ một chút, lựa chọn hai là không đủ xa, hoặc cần phải giữ nó dưới lớp giấy bạc trong thời gian dài hơn.

Đây là lần đầu tiên tôi tham gia diễn đàn, nhưng tôi không hiểu ngay lập tức làm thế nào để chèn ảnh, đây là

[Galina]

Galina, bánh mì trở nên tuyệt vời! Lần đầu tiên, một kết quả tuyệt vời!

Ngày tốt!

Tôi đã nướng bánh mì bằng men thông thường ở HP trong một thời gian dài, nhưng tôi thực sự muốn loại bỏ men trong nướng. Mình đang nghiên cứu về chủ đề nuôi cấy khởi động, mình đã tự lên axit lactic theo công thức của Admin, hôm nay là ngày thứ 3, quy trình vẫn diễn ra như bình thường.
Nhưng những câu hỏi đã nảy sinh liên quan đến việc sử dụng bột chua trong làm bánh.
Thợ làm bánh có kinh nghiệm, khai sáng cho ấm trà nhé.

1. Công thức làm bánh mì men thông thường có thể thích nghi với việc sử dụng bột chua không và có quy tắc chung nào cho sự biến đổi như vậy không?

2. Có rất ít bánh ngọt trong phần Sourdough Bread. Bột chua có được sử dụng để làm bánh bao, bánh sừng bò, v.v. không?

3. Có thể nướng bánh chua trong xn ở chế độ thông thường mà không cần can thiệp vào quá trình không, hay cần thay đổi / bổ sung gì đó, ví dụ: bắt buộc phải tăng thời gian minh, chỉ sử dụng chế độ nhào bột, và nướng trong lò, ngắt chế độ rồi nướng và các sắc thái khác?

4. Men khô và không khô lắm thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mì bột chua. Vì mục tiêu là loại bỏ hoàn toàn men công nghiệp, câu hỏi đặt ra là thích hợp - có thể nướng bánh mì chỉ với bột chua không? Nếu bột chua còn rất non (3 ngày tuổi)), bánh mì sẽ như thế nào nếu không có thêm men, chỉ không xốp như bột chua trưởng thành, hoặc hoàn toàn không ăn được?

Tôi sẽ rất biết ơn vì câu trả lời và lời khuyên của bạn!

Chà, tôi quyết định làm bánh mì bột chua ...
Cứ tưởng mọi thứ thật khó khăn, thê lương ... Hóa ra đơn giản hơn rất nhiều

10 ngày trước, tôi có một chút men. Bột lúa mạch đen + váng sữa (khoảng 1: 1). Ba ngày trước, tôi đã nướng chiếc bánh mì đầu tiên với việc bổ sung men (lúc đó nó không làm mất mái che của máy làm bánh mì một chút).
Sau đó, tôi cho nuôi cấy khởi động (1 đến 1) và đặt nó trên kệ trên cùng của tủ lạnh (10 độ ở đó). Sau một ngày để trong tủ lạnh, khối lượng men tăng lên khoảng hai lần.
Hôm nay (tức là 2 ngày sau khi cho ăn) tôi lấy men ra và đắp ngay bánh mì. Tôi cho 300 g bột chua, tương ứng làm giảm 150 g chất lỏng và 150 g bột mì. Chương trình "French bun", cotton moulinex, công thức cũng là "điển hình" của cô ấy, được điều chỉnh cho bột chua (mặc dù không, tôi đang nói dối. Tôi đã nướng bánh từ lâu trên bột mì đa dụng của Auchan và thay vì nước tôi đổ whey - tôi luôn luôn có nó trong một toa xe) ...

Tôi muốn nói với bạn - cái bánh mì vẫn nở bình thường theo cách này, nhưng rõ ràng là nó vẫn chưa đủ, bởi vì phần bột nở chính rơi vào lò nướng và mái của nó bị rách ... tôi nói đúng không?

Tái bút: Tôi không ngửi thấy mùi đặc biệt nào trong men, tôi không nếm thử. Nó không nở ra đặc biệt mạnh và không xẹp xuống trở lại. Khi nó bĩu môi hai lần và đứng trong tủ lạnh.

Bây giờ tôi nghĩ rằng chính cái bột chua này từ tủ lạnh sẽ thúc giục tôi, "nào, nướng đi" ... Và bạn sẽ không đi đâu cả, bạn sẽ đi nướng

Tôi không hiểu gì cả ..
vị bánh không có gì đặc biệt ... không có vị chua ... tức là có thể nói là không có vị
và khi bạn nhai ... anh ấy, làm thế nào để nói nó ... plasticine hoặc cái gì đó ...
Nó có thể là gì? chương trình tiêu chuẩn không được nướng, anh ta không thể ...

Hlobopeks thân mến, hãy cho tôi biết hướng thí nghiệm của bạn theo hướng nào?
Lần sau, tôi sẽ cố gắng kiểm tra lại lâu hơn một chút.

Tôi không hiểu gì cả ..
vị bánh không có gì đặc biệt ... không có vị chua ... tức là có thể nói là không có vị
và khi bạn nhai ... anh ấy, làm thế nào để nói nó ... plasticine hoặc cái gì đó ...
Nó có thể là gì? chương trình là tiêu chuẩn không nướng, anh ta không thể ... Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3394.0

Xin chào các bạn, mình không phải là người làm bánh nhiều kinh nghiệm nhưng có thể nói rất có thể bột không lên men, tức là từ đây bột chưa đủ độ chua và độ "dẻo" nếu bạn làm mọi thứ ở KhP theo đúng tiêu chuẩn. chương trình, sau đó nó không có đủ thời gian. Tìm trong bất kỳ công thức nào để biết mất bao lâu để bột nở - ít nhất là 4 giờ. Và một lựa chọn khác là quá nhiều nước. Bạn có thể thử tăng lượng bột chua.Thực ra, mình nhào bằng tay và nướng trong lò nên chỉ có thể suy đoán về máy làm bánh, ở đó cần tách bạch các công đoạn nhào, lên men, tráng bánh, nướng bánh.

Quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột chua axit lactic! Hóa ra là lần đầu tiên! Bây giờ tôi đang tìm kiếm công thức làm bánh mì dựa trên bột chua này. Tôi đã theo liên kết của bạn đến công thức nấu ăn, chủ đề không tồn tại. Vui lòng giúp tôi, đăng liên kết để tìm công thức nấu ăn ở đâu?

[CẶP CÔNG NGHỆ]

Quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột chua axit lactic! Hóa ra là lần đầu tiên! Bây giờ tôi đang tìm kiếm công thức làm bánh mì dựa trên bột chua này. Tôi đã theo liên kết của bạn đến công thức nấu ăn, chủ đề không tồn tại. Vui lòng giúp tôi, đăng liên kết để tìm công thức nấu ăn ở đâu?

Đối với sức khỏe của bạn! Nướng bánh mì ngon

Tôi có CẶP CÔNG NGHỆ trên bột chua.
Tuy nhiên, bạn có thể thực hiện thành công các công thức làm bánh mì chua trên diễn đàn, trong phần Bánh mì bột chua và thay thế bột chua bằng sữa chua.

Bạn nên luôn sử dụng khởi động chín đã chuẩn bị sẵn để nướng. Và tất nhiên, trước hết, làm việc độc lập với men đã chọn, làm việc với nó, làm quen với bản thân, thị hiếu của bạn

Chúc may mắn!

Cảm ơn nhiều ! Một câu hỏi nữa, tôi có thể không? Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng men sẽ chín và trở nên cứng cáp khi chúng ta cho nó ăn 4 lần, sau đó để trong tủ lạnh 5 ngày, sau đó chúng ta cho nó ăn lại trong 4 ngày, và lại cho 5 ngày trong tủ đông ..... và như vậy mấy chu kỳ?

Đây là chu kỳ ban đầu của quá trình phát triển và trưởng thành của nền văn hóa khởi đầu. Và trong tương lai, chỉ cần cho men ăn kỹ một hoặc hai ngày trước khi nướng, để men nở đều.

Vâng, đó chính xác là những gì tôi đã hiểu! Cảm ơn bạn !

Và vì vậy men đầu tiên trong đời của tôi đã để trong tủ đông trong 5 ngày, hôm nay tôi lấy nó ra và trong cả ngày, cùng với men, tôi lái xe đến nhà gỗ trong nước, tôi lấy ra một cái bình có men từ một giỏ để cho nó ăn và ....... bột mì vẫn còn ở nhà)))) Điều gì đã được thực hiện? Tôi cho ăn bột mì (lúa mạch đen không có ở đó). Liên quan đến vấn đề này, một câu hỏi gửi đến Ban quản trị - hãy cho tôi biết: có nhất thiết chỉ cho ăn bột mà bạn đã bắt đầu cho ăn không? Hoặc bạn có thể cho ăn các chu kỳ sau với một số loại bột khác?

Rất chi tiết về việc chuyển bột chua từ cái này sang cái khác và ngược lại được viết ở đây (có hình ảnh)
NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" tiểu mục LÀM VIỆC VỚI KEM, YEAST và STARVES

Ngoài ra, tôi luôn thêm một hỗn hợp gia vị bánh mì vào bột, có thể nó làm gián đoạn.
Và nếu không có gia vị, hương vị của bánh mì không giống như bánh mì lúa mạch đen.

Admin cho gia vị gì vào?

[Trộn thành phần:]

Admin cho thêm gia vị gì?

Trộn thành phần:
Thì là nguyên hạt - 5 phần
Ngò gai - 2 phần
Hồi nguyên hạt - 1 phần
Thì là để nguyên hạt - 1 phần.

Thêm chi tiết https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Tôi có một vấn đề. Chu kỳ chuẩn bị men lần thứ ba (theo nghĩa là lần thứ ba trong năm ngày). Tôi lấy men từ tủ đông ra để lặp lại chu trình thứ tư .... rã đông nó ra, tôi cho nó ăn và chạy đi làm. Tối đến, không dậy nổi, men không hoạt động ... cũng đáng, phải suy nghĩ. Tôi đặt chảo lên một miếng đệm nóng ấm, hai giờ đã trôi qua - không có gì thay đổi. Và hai chu kỳ đầu tiên, thật tuyệt vời !!! Tôi chỉ có thể bắt được cô ấy. Admin, khuyên bạn nên làm gì?

Admin ..... Tôi thực sự cần sự giúp đỡ của bạn
Vẫn chưa rõ ở đây: Tôi đã đọc chủ đề "kiến thức cơ bản dành cho người mới bắt đầu" - https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=411531.0
Bạn viết:
“Nhìn chung, để bột mì ổn định và mềm hơn (về mùi vị và mùi thơm), rất có lợi khi cho nó ăn hỗn hợp bột mì loại 1 và ngũ cốc nguyên hạt. Sau đó, nó sẽ ở đỉnh lâu hơn, mùi và vị của nó sẽ không phô trương và chua dễ chịu ngay cả sau 8-10 giờ lên men, và một loại men như vậy sẽ làm bột nhào lên nhanh như thế nào! Lựa chọn của tôi bây giờ là: 20 gr. khởi + 35 gr. nước + 35 gr. bột mì 1 s. + 15 gr. bột ngũ cốc tự làm. "

Tôi đã trồng một loại bột chua axit lactic. Cô ấy cần được cho ăn - điều đó hoàn toàn dễ hiểu! Xa hơn nữa: ta lấy 20g khởi tử + 35g nước + 35g bột mì + 15g bột ngũ cốc - cũng có thể hiểu được. Câu hỏi đặt ra là chúng ta làm phần còn lại của phần khởi động ở đâu?

Admin Tôi xin lỗi, nhưng bạn có thể cho tôi biết về phương pháp nướng bánh mì trong lò lạnh được không

Mình đã trả lời ở topic khác rồi, mình không biết phương pháp này, vì bánh mì chỉ nướng trong lò nóng, tối thiểu 180-190 * C.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3470.0

Quản trị viên, là người mới bắt đầu, tôi có một vài câu hỏi về bột chua mk (cho bánh mì lúa mạch đen):
1. khi chuẩn bị khởi động ban đầu, cần bao nhiêu kefir (từ hình ảnh tôi không hiểu một lọ lít hay 0,5l);
2. trong cuộc thảo luận ai đó đã nháy cụm từ I get the men from the cold ?! vậy nhiệt độ bảo quản của mẫu ban đầu trong quá trình chuẩn bị và trong quá trình bảo quản mẫu đã được nuôi cấy là bao nhiêu;
3. tùy theo công thức trong thành phần, có người tính bằng ml và có người tính bằng gam, câu hỏi đặt ra là: có tỷ lệ nào giữa bột mì (lúa mạch đen) và bột chua không

[quản trị viên]

quản trị viênXin chào Tatyana, ảnh của tôi không mở được, cho tôi hỏi phải làm sao?

[Gulnara]

Gulnara, tiếc là không thể làm được gì, quá triệt để. ru làm việc - ăn một bức ảnh
Trong bài viết đầu tiên, các bức ảnh được hiển thị.

Gửi các Admin!
Giúp tôi giải quyết vấn đề, tôi đã thử nướng bánh mì Ba Lan trên MK với bột chua lúa mạch đen vài lần, nhưng không phải vậy. Bánh chín ngon, bánh nở đều, nhưng vị ... có trường hợp là rất chua cả về vị và mùi, trong khi vỏ bánh rất dày và vụn rất nhiều. Một trường hợp khác, nó cũng vụn rất nhiều, nhưng mùi vị thì không hề, tức là hoàn toàn vô vị. Tôi đang làm sai điều gì đó, tôi không thể tìm ra chính xác điều gì. Có vẻ như tôi làm mọi thứ theo công thức (mặc dù tôi thêm một ít bột chua hơn), đây thực sự là lý do? Và lý do của sự gia tăng đổ nát là gì?

Gửi các Admin!

Bạn nên làm việc với men này theo cách tương tự như với các loại men khác.
Điều chỉnh độ chua của bánh mì thành phẩm với lượng bột chua, thời gian ủ, không đổ bột quá nhiều. Nếu bạn đã khá nhạy cảm với axit, bạn có thể dập tắt nó bằng cách thêm một ít bột nở khi nhào bột.

Bột dễ vỡ và mật độ của nó phải được điều chỉnh bởi sự cân bằng bột-lỏng.

Phần trợ giúp NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH" ở đây cũng vậy, có một thông tin hữu ích về bánh mì bột chua.

cảm ơn, tôi sẽ tiếp tục đọc và thử nghiệm

Được thêm vào Thứ năm, 10 Tháng 3 2016 06:58

Quản trị viên!
theo lời khuyên của bạn, tôi đọc phần "Cơ bản về pha trộn ..." và sau đó một cơn ác mộng bắt đầu trong đầu tôi. Giúp tôi hiểu. Tôi có hiểu đúng rằng:
5-6 gam ấu trùng (5 ngày tuổi) bảo quản trong tủ lạnh nên lấy MK ra và làm mới trong 3 ngày, nâng tổng khối lượng lên 200 gam, và 200 gam này có nên dùng để pha không? và cho phần men còn lại ăn trong 3 ngày rồi cho vào tủ lạnh bảo quản ?! Tôi cố gắng phân hủy theo từng giai đoạn, nhưng bằng cách nào đó chúng không phù hợp. Nếu có thể, thì ít nhất là theo kiểu điện báo.

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn!
Vui lòng giúp tôi điều chỉnh công thức này cho bột chua.

Nước 340 mm
Dầu hướng dương. 1 st. l.
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê. l
Bột lúa mạch đen 250g.
Bột kê. 250gr.
Men khô. 1,5 muỗng cà phê

Tôi nướng ở chế độ chính.

Tôi có thể nướng bánh mì bột chua ở "Chế độ cơ bản" trong máy làm bánh mì không?

[quản trị viên]

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Tôi là một người mới, hãy tham gia vào hàng ngũ những người thợ làm bánh
quản trị viên, cảm ơn vì công thức whey starter! Bây giờ tôi uống váng sữa thay vì trà, một ý thích "mang bầu" khác ... Câu chuyện của tôi với bánh mì tự làm bắt đầu từ một món quà từ KhP - bánh mì với men khô mua ở cửa hàng theo công thức từ sách hướng dẫn cho KhP, nhưng tôi muốn bánh mì tốt cho sức khỏe gia đình tôi. Tôi đã phát triển nền văn hóa ban đầu trên nho khô, chuyển nó sang whey. Tôi nướng bánh mì trong lò trong một cái chảo được đặt trong một cái vạc có nắp đậy. Bánh mì lên, ra lò, cần gì nữa cho hạnh phúc khi bắt đầu hành trình ...
Tôi có một vài câu hỏi: có thể bảo quản môi trường nuôi cấy khởi đầu hay không và làm thế nào để không trong tủ lạnh? Có cần phải để trong tủ lạnh không? nó không có hại cho vi khuẩn MK?
Tôi chỉ nhớ khi còn nhỏ mẹ tôi nướng bánh mì và giữ phần bột còn lại trong một cái xô (ở đâu đó trên kệ, không phải trong tủ lạnh), phủ một chiếc khăn. Tôi chỉ nhớ cái xô trước khi nướng bánh mì.Tôi hiểu rằng đó không phải là bột chua mà chỉ là phần còn lại của bột? Tất cả đều nghi ngờ, làm thế nào ít tốn công sức để nướng bánh mì. Một đứa trẻ đang lớn trong bụng, một đứa trẻ ba tuổi suốt ngày với tiếng "mẹ ơi!", Một vườn rau, đàn gà, một người chồng đói khát và giờ là một NGÔI SAO ... Tôi không muốn mất nó. Cho ăn liên tục? gửi vào tủ lạnh? biến nó thành một khối bột trong một cái xô và không nghĩ về nó cho đến lần nướng tiếp theo? Tôi nướng 2-3 ngày một lần. Tư vấn giúp mình với !!!

[quản trị viên]

quản trị viên, xin cho biết tôi đang muốn trồng bột chua trên bột lúa mạch đen và nước, sau khi cho ăn chỉ được 2 lần thì trên bề mặt xuất hiện những đốm trắng. như tôi hiểu nó là nấm mốc. Tại sao chuyện này đang xảy ra? bây giờ bạn phải vứt bỏ men phải không?

Tôi là người mới bắt đầu, nhưng tôi có thể xem hình ảnh về nuôi cấy chua lactic trong ảnh nấu ăn ở đâu

[quản trị viên]

quản trị viên, Ngày tốt. Ảnh không mở được Cooking kefir chua từ Admin trong ảnh «Trả lời # 14,15,17-19
Bột chua axit lactic của Admin "Trả lời # 26 ngày 10 tháng 5 năm 2008 11:41 sáng"

Những bức ảnh đã cũ theo thời gian, và tiếc là chúng đã bị "ăn thịt" bởi những kẻ cấp tiến. ru Sẽ không có người khác, thật không may

[Tatyana]

Tatyana, đặt men ngày hôm qua, ủ 1 ngày, thực tế không có bọt khí (em sợ quá, ở đây các chị ghi là nó nổi lên vào ngày đầu tiên), nhưng quyết định cho nó ăn trong 2 ngày, và sau 2 giờ bọt bong bóng tốt, nó không phát triển, nhưng bong bóng rất tốt. Tôi sẽ tiếp tục theo dõi.

Ngay cả sau một tuần đứng - bú, không thấy hoạt động gì ... Có, có bọt nhỏ, nhưng để bọt viền đi thẳng, không. Có lẽ trời lạnh đối với cô ấy, căn hộ chỉ +20, ban ngày tắt pin. Tôi muốn nướng bánh mì rồi, nhưng tình trạng men đang bị chán.

[Irina]

Irina, vào ngày thứ 3, bột chua nổi lên rất tốt và quan trọng nhất là nhanh chóng, tôi quyết định thử nướng bánh mì, làm bằng lúa mạch đen, thêm 0,5 muỗng cà phê. men, được tạo ra từ 550 bột mì, nở rất nhanh và có vị rất ngon.
Cố gắng đặt một lọ bột chua vào nước ấm, không phải trong nước nóng mà là nước ấm.

Tôi nghi ngờ rằng tôi đã bỏ lỡ thời gian cao điểm của hoạt động của cô ấy. Trước đây vẫn còn rất nhiều nhưng lúc đó lò không hoạt động tốt. Nói chung là mình vẫn là người dày công làm bánh (mình là dân làm bánh). Tóm lại, tôi tiếp tục chỉ một nửa và cho cô ấy ăn. Tôi đọc rất nhiều thông tin, nhưng toàn bộ bức tranh không diễn ra. Rõ ràng, bạn sẽ có nhiều hơn một kg sản phẩm vôi ... Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã quan tâm đến vấn đề của tôi

nhưng tôi không cảm thấy chua trong bánh mì chút nào, có lẽ tôi đã quen rồi. Và bên cạnh đó, tôi luôn thêm một hỗn hợp gia vị bánh mì vào bột, có thể nó sẽ làm gián đoạn.
Và nếu không có gia vị, hương vị của bánh mì không giống như bánh mì lúa mạch đen.

Tatyana, loại gia vị bánh mì nào?

Tatyana, loại gia vị bánh mì nào?

Ở đây bạn có thể thấy Bread Spice Mix # 2

Ảnh sau 5 ngày.

Bây giờ men trông như thế này.

Tôi nhận được một số loại bột chua nhiệt hạch
Sau 18 giờ, công đoạn đầu tiên, men giống hệt như thế này. Với lỗ lớn và đói.
Cô ấy cho ăn.
Sau 6 giờ (giai đoạn thứ hai), người đẹp đã nâng lên dưới họng của một cái lọ rưỡi lít.
Tôi ủ mạch nha. Tôi sẽ ăn bánh mì lúa mạch đen.

Có thể đưa cô ấy vào chỗ lạnh? Và, tôi bắt đầu làm bột chua kefir ...

Tôi nhận được một số loại bột chua nhiệt hạch

Chính xác, vì vậy nó là

[Tatyana]

Tatyanalàm thế nào để bình tĩnh lại? Ngày chưa trôi qua

Không đời nào! Vì vậy, nó sẽ sôi và sôi Giữ nó trong tủ lạnh

xem Chuẩn bị nuôi cấy kefir starter trong ảnh (thông báo số 1).

Tôi rất muốn được xem, nhưng than ôi .. không có hình ảnh nào cả

Vì vậy, nó sẽ sôi và sôi

Kinh dị với một khẩu súng ..

Giữ cô ấy trong tủ lạnh

Ừ .. không còn sớm?

Tôi sẽ không giúp gì với những bức ảnh, người cấp tiến đã cố gắng

Bột chua sẽ sôi trong tủ lạnh, nhưng êm hơn. Ban ngày có thể để trên bàn, ban đêm cho vào tủ lạnh.

để trên bàn vào ban ngày, cho vào tủ lạnh vào ban đêm

đàn con bồn chồn đã bị bắt)))


Như thường lệ bây giờ? Tôi sẽ cho nó vào bánh mì, phần còn lại là kefir / bột mì. Đúng?