Bột chua truyền thống của Pháp (đặc)

Sữa đặc, tôi đang ở trong nhà - và ngay lập tức vào chủ đề này - để tìm hiểu tình hình của bạn. Đánh giá thông điệp - sau khi tất cả, không có một nửa ổ bánh! nó hóa ra ngon
Làm tốt! và từ bản thân tôi và từ Vicusi

cách chèn ảnh - dễ hơn rây bột!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Đây là những gì còn lại ...

Và đây là trong bối cảnh ...

Và cái này đang lạnh dần ... mùi thơm của hành tây chiên ...

Đây ...
Cảm ơn về sự hỗ trợ .

Cảm ơn bạn !

Tôi có một câu hỏi: thời gian kiểm định cho bánh mì nặng 550g và 1000g là như nhau hay bánh mì nhỏ cần ít thời gian hơn?
Và một câu hỏi khác: nếu bạn cần 400g bột cho một ổ bánh 550g, thì 200g bột chua là đủ hay nhiều? Quan tâm đến làm thế nào để tính toán bao nhiêu để đưa các nền văn hóa khởi động ???
Ví dụ, bánh mì này
Men 1,5 muỗng cà phê
Bột mì 420 gr.
Bột lúa mạch đen (bỏ vỏ) 80 gr.
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 1,5 muỗng canh. l.
huyết thanh sữa 100 ml.
nước 220 ml
dầu hướng dương 1,5 muỗng canh. l
Làm thế nào để tính toán bột chua không cho men?

ooooo, đây là một câu hỏi toàn cầu - về lope, bạn cần bột chua để hoàn toàn không có men
theo ý kiến ​​của tôi, hay nói đúng hơn là theo đánh giá của các thành viên trên diễn đàn, bánh mì bột chua không thêm men trong HP, nó chỉ xuất hiện trong HP Panas - ở chế độ bánh mì Pháp - ở đó chương trình chạy trong 6 giờ hoặc đối với HP có thể lập trình
xem chủ đề này chẳng hạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

hoặc nếu lò nướng được nướng theo thuật toán - nhào trộn và kiểm tra bằng HP, thì thủ công (cần ổ bánh mì, với HP đã tắt) tăng lên - thì bạn có thể nướng ở bất kỳ HP nào
ví dụ nhìn ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12549.0

để tuân thủ một số quy tắc - sau đó bột chua được thêm vào với khối lượng tối đa bằng bột mì, nghĩa là, nếu công thức dành cho 300 g bột mì
200 g bột chua
200 g bột mì
vv theo toa

bạn có thể có ít bột chua hơn, bạn có thể nhào với bột chua, bạn có thể lấy bột chua làm bột ... nhưng bằng mọi cách bạn có thể

NHƯNG! sự kể lại này cho tiếng Pháp lỏng
nói chung, đã đến lúc bạn nghiên cứu phần "Bánh mì bột mì" và chọn một công thức cho khẩu vị của bạn

PySy - Tôi chưa bao giờ gặp một sự tính toán lại như thế
"1 muỗng cà phê men = men" theo ý kiến ​​của tôi đơn giản là không có thứ đó
sau đó tìm kiếm các công thức làm bột chua không có men
PySySy - Tôi nướng với việc bổ sung một nửa định mức men theo công thức

Và bạn có thể lấy một miếng cô đặc của Pháp để chuyển nó sang dạng lỏng và bạn sẽ sử dụng nó khi nào?

Thực lòng tôi không biết phải làm thế nào cho đúng, nhưng tôi khá rảnh để xử lý bột chua dạng lỏng của mình - nếu cần, tôi dịch nó thành chất lỏng và ngược lại
Ví dụ, tôi có 50 g chất lỏng chín và tôi cần một loại bột chua tốt cho buổi tối, không bị peroxy hóa
Sau đó tôi cho cô ấy ăn như thế này
50 g bột chua: 75 g nước: 100 g bột mì - nó rất đặc, nhưng không quá đặc

nếu tôi đặc, nhưng tôi cần một chất lỏng
50 g bột chua: 100 g nước: 100 g bột mì

văn hóa khởi động dày có mùi thơm hơn, lưu trữ đáng tin cậy hơn
lỏng - thuận tiện khi tính toán lại công thức, vì có các phần bột và nước bằng nhau

tuy nhiên sợ người điều hành mắng, đây là những câu hỏi thuộc chủ đề "Bỏ sót trong câu hỏi và câu trả lời"

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ đến đó và đọc ...

[Sữa đặc]

Sữa đặc, tôi đang ở trong nhà - và ngay lập tức vào chủ đề này - để tìm hiểu tình hình của bạn.

Và tôi cũng chạy từ ngưỡng cửa vào chủ đề.
Sữa đặc, hoan hô! Nó bật ra! Còn một nửa - một chỉ số đúng!
.... và tôi đã nhìn thấy người có cung. Tốt! Làm tốt!

Cảm ơn bạn đã ủng hộ và khen ngợi !!! Không có bánh mì đi làm về! Cô ấy chạy đến trang trại bột chua của mình và ngay lập tức đặt bánh mì. Cô ấy cho phần còn lại ăn và để chúng vào tủ lạnh. Thật tiếc khi buổi tối tôi không nướng hai ổ bánh mì ...

Có điều gì đó tôi không hiểu cách bảo quản men? Ở giai đoạn cuối, tôi đặt nó trong một nơi lạnh giá một ngày, bây giờ tôi đã lấy nó ra, tôi lấy nó trên bánh mì, tôi cho phần còn lại ăn, và những gì tiếp theo? Để trên bàn nhưng sợ đến tối nó sẽ oxy hóa mà sớm hơn 17-18h mình không nướng? Làm sao để dành được đến tối mai ???

Sữa đặc, bạn sẽ phải bú
Những con bắt đầu kiểu Pháp không được bảo quản trong tủ lạnh, chúng được cho ăn 2 hoặc thậm chí ba lần một ngày, chúng luôn được giữ ở T từ 12-15 * C và lên đến 25-28
ở 28 chín nhanh chóng - 4 - 6 giờ (nó cũng phụ thuộc vào tỷ lệ mà chúng được cho ăn, vào loại bột)
ở 12 * C (không thấp hơn !!!) - sau đó, về nguyên tắc, bạn cần phải xem xét - đối với một số người, hóa ra với T như vậy cho ăn 2-3 ngày một lần
Tôi có một chất lỏng, tôi cho nó ăn 2 r mỗi ngày
Nếu tôi đi nướng sau giờ làm việc thì tôi cho ăn vào buổi sáng theo tỷ lệ 1: 3: 3, nếu cần nhanh hơn 7-8 tiếng thì tôi làm bánh mì bằng bột chua ít axit. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11418.0 (nhân tiện, bánh mì yêu thích của chúng tôi) hoặc cho ăn theo tỷ lệ 1: 1: 1 và không quá lạnh nước. Để đẩy nhanh quá trình, tôi có thể cho nước sôi vào một cốc nước sôi ở độ cao một micron, khi đó ở đó T = 29-30 * C và theo đó, men chín trong 4,5 giờ.

Chúng tôi cho số lượng cần thiết - tính toán lượng bột chua bạn cần cho bánh mì, và phần còn lại - chúng tôi vứt đi hoặc cho vào lọ, cất trong tủ lạnh và khi đủ số lượng quy định - chúng tôi làm bánh kếp. Tôi chỉ vứt nó đi, bởi vì bánh kếp của gia đình chúng tôi không có hương vị đặc biệt
nhưng nói chung, hãy đọc Temka này, ở đây Zest cung cấp các tùy chọn khác nhau để xử lý men https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Và, tất nhiên, bạn cần phải nói chuyện với cô ấy và xem hành vi của cô ấy !! Cảm ơn bạn!

Và, tất nhiên, bạn cần phải nói chuyện với cô ấy và xem hành vi của cô ấy !! Cảm ơn bạn!

ahhhhaaaa

một khi cô ấy đã cho ăn, thì vào buổi sáng, bạn sẽ xem phải làm gì với cô ấy và cách cho ăn

Xin chào tất cả mọi người. Kể từ hôm qua tôi đã ngồi và đọc về các tác phẩm khác nhau, đầu tiên tôi bị sưng lên vì lượng thông tin quá lớn. Nhưng ... buổi sáng buổi tối khôn ngoan hơn và hôm nay tôi định làm ba loại men khác nhau cùng một lúc, trong đó có một loại dày của Pháp. Trên cơ sở rằng nếu một cái không thành công, thì cái kia chắc chắn sẽ giải quyết. Tôi cũng nghĩ rằng nếu mọi thứ ổn thỏa, thì có thể nướng các loại bánh mì khác nhau và không mất nhiều thời gian chuyển từ trạng thái này sang trạng thái khác. Điều tồi tệ duy nhất là tay bạn đang ngứa để nướng một cái gì đó ngay bây giờ, nhưng bạn phải chờ đợi. Vì vậy, tôi vòng quanh họ như một con diều. Nói chung là nhờ mọi người cho lời khuyên. Tôi đã khám phá ra rất nhiều điều mới mẻ cho bản thân và tôi cảm thấy như thể mình vừa rời khỏi khu rừng, trong khi mọi người đều biết về những cây cỏ từ lâu. Nhưng thà có còn hơn không.

Larrchik, đừng lo lắng, mọi thứ sẽ ổn thỏa
bạn phải kiên nhẫn một chút - trong ba ngày này, trong khi men chín và phát triển. Tốt hơn là bạn nên giao tiếp với cô ấy thường xuyên hơn và khen ngợi cô ấy - thành thật mà nói, họ thích tình cảm và sự quan tâm, giống như bất kỳ ngôi nhà nào. thú vật
Đúng là tôi chưa bao giờ nuôi một loại bột chua dày, nhưng tôi yêu phụ nữ Pháp - họ rất chăm chỉ và ngon miệng!

Điều thú vị là hôm nay có vẻ là ngày 22 âm lịch, đây là một trích dẫn

Ngày âm lịch: 22
Các biểu tượng là một con voi, một cuốn sách và một chiếc chìa khóa vàng. Ngày gắn liền với bất khả xâm phạm, ổn định, luật thế giới, kiến ​​thức, sách, kho lưu trữ, Lĩnh vực thông tin. Đây là thời kỳ của trí tuệ, nghiên cứu kiến ​​thức bí mật, khoa học, thủ công. Bất kỳ kiến ​​thức nào cũng dễ dàng đồng hóa. Ngoài ra, đây là ngày của một người đạt được mục tiêu, cũng như hiểu được nguồn gốc của mình.

Vào ngày này, bạn cần tập trung hoàn toàn vào vấn đề quan trọng nhất đối với bạn và tìm kiếm những nguồn kiến ​​thức cần thiết để giải quyết nó - những điều kiện chính để sáng tạo. Vào ngày kỳ diệu này, khả năng tinh thần và trực giác của một người đặc biệt mạnh mẽ. Bạn có thể học những điều mới về bản thân và thế giới. Kiến thức bí mật có thể mở ra cho bạn, những ý tưởng mới và giải pháp ban đầu mới cho những vấn đề cũ có thể nảy ra trong đầu bạn. Giải quyết vấn đề, đạt được mục tiêu của bạn với kiến ​​thức thu được. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng kiến ​​thức chỉ có thể được sử dụng cho mục đích tốt, nếu không nó sẽ chống lại bạn.

Không chỉ là chúng ta bị lôi cuốn vào một số hành động nhất định. Bằng trực giác, bạn đã định hướng bản thân và đưa vào những nền văn hóa khởi đầu.
Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn, đó là ý nghĩa của trực giác. Nhưng tôi muốn trộn nó trong cái nóng của khoảnh khắc ngày hôm qua vào ban đêm đang tìm kiếm, thật tốt là tôi đã thay đổi ý định. Tương tự như vậy, tốt hơn là nên bắt đầu một công việc kinh doanh mới với một tâm hồn tươi mới, có nhiều cơ hội hơn để làm mọi thứ mà không mắc sai lầm, tuy nhiên ngành kinh doanh ngũ cốc không chấp nhận sự vội vàng.

Uraaa, tôi có 2 trong số 3 cái bột chua, cái thứ 3 vẫn chưa chín.

Vậy chúng ta nhào bột chua Pháp trong nước lạnh (5 độ) hay trong nước ấm? Ở cuối bài đầu tiên viết về nước lạnh khi làm bột chua, và ở bài thứ hai viết về 1 ngày ngâm nước ấm .. hay là không quan trọng? Vì vậy, tôi lấy bột ra và tôi đang ngồi suy nghĩ ... (Tôi cũng muốn thử trồng men)

Casket, tôi mừng cho bạn! Bạn đã đi trên con đường, tôi chỉ đứng trên đó và LÀM THẾ NÀO để tôi hiểu bạn ... đầu tôi cũng quay cuồng vì men! Cái gì, khi nào, trong hàng đợi nào ... HORROR !!!

Tất cả, tôi hiểu, xin lỗi! Tôi ngủ trên nước ấm, và từ ngày thứ hai trở đi ...

Làm ơn hãy nói với tôi! Vào lúc nửa đêm hôm qua, tôi đã đổ bột chua đặc của Pháp vào từ đầu. đựng trong một hộp nhựa, được bao phủ bởi màng bám và có một lỗ ở giữa. Và bây giờ lúc 15h30, nó trông như thế này:



Có lẽ nó cần được bao vây hoặc đã được cho ăn? Xin vui lòng cho tôi biết. Tôi lo lắng rằng nửa đêm vẫn còn xa, tức là 24 giờ vẫn chưa trôi qua. Có lẽ bạn không cần phải đợi đến nửa đêm?

Có lẽ bạn không cần phải đợi đến nửa đêm?

Bạn phải đợi đến nửa đêm. Và bạn không cần phải bị bao vây, nó sẽ im lặng trên những kẻ ranh mãnh.

Tôi hiểu rồi, cảm ơn, tôi đang đợi ... Tôi sợ rằng cô ấy sẽ ổn định và chết. Chà, vì các bậc thầy vĩ đại nói rằng chờ đợi là chờ đợi! Tôi sẽ hủy đăng ký nó sẽ diễn ra như thế nào. Và rồi món "tự chế" đầu tiên của tôi đã không ra mắt, than ôi ... nhưng cái này tôi đã đặt theo quy tắc rồi, chỉ với số lượng giảm đi, để không lãng phí thức ăn nếu một lần thất bại khác xảy ra. Tôi hy vọng mọi thứ đều ổn.

Ồ, tôi đã đọc hướng dẫn thêm về cách trồng bột chua và tôi đang ngồi nghĩ phải làm gì trong tình huống của mình?
Nó được viết:
"Lấy 300 g hỗn hợp thu được và thêm vào đó 300 g bột mì trắng và 150 g nước lạnh (5 ° C). Nhào một khối bột đặc, để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng."
Theo tính toán của mình thì 6h chiều hôm nay mình sẽ làm hết, 6h chiều mai sẽ cần các thao tác sau:
"Lấy 200 g chất nuôi cấy khởi đầu thu được, 200 g bột mì trắng, 110 g nước lạnh (5C). Nhào, đậy nắp và để lên men trong 8 giờ ở nhiệt độ phòng."
Và lịch làm việc của mình là 2/2, hóa ra ngày mai mình không kịp lên men trước 21h30 để mình tách 300 g hỗn hợp giống nhau ra cho chúng ăn. Làm sao để? Chà, không phải đợi đến kỳ nghỉ, cái gì sẽ mọc men, và không đem nó đi làm (và tôi sẽ không mang nó trong sương giá -18), có lẽ đó không phải là vấn đề về nguyên tắc trong 3,5 giờ này? Đây là 8 điều tiếp theo mà tôi quản lý để chịu đựng chính xác theo lịch trình và vào lúc 18 giờ ngày mai, tốt, tôi chỉ không thể ...

Chà, vooot, có điều ngày thứ 2 của tôi trông không giống như trong hướng dẫn cho bạn, Viki (đã 18 giờ ấm áp rồi). Cô ấy có lẽ đã chết? Tôi tuyệt vọng, tôi thực sự muốn một phụ nữ Pháp cho một chiếc bánh mì trắng. Chỉ vậy thôi sao? Nó không tăng về âm lượng, chỉ là nó biến từ một cục thành một cục bột. Và mùi khó chịu, giống như chất nôn.



Bắt đầu lại? Nhưng tôi đã sai ở đâu?

Và mùi rất khó chịu,

Bắt đầu lại? Nhưng tôi đã sai ở đâu?

Men có ba kiểu lên men. Họ làm theo cái này đến cái kia. Lần đầu tiên (xin lỗi, nhưng tôi sẽ viết nó như vậy) lên men thối rữa. Mùi thường tương tự như mùi cỏ thối (hoặc như bạn viết ... mùi này cũng vậy). Vì vậy, chúng tôi yêu thích các loại lá nơi giai đoạn đầu được ngụy trang, chúng tôi lấy nho, hành tây, nho khô ...
Và ở đây mọi thứ đều ở chế độ xem đầy đủ. Giai đoạn tiếp theo là lên men axit lactic, tại đây sẽ hết mùi hôi. Thứ ba là men, nhưng ở phụ nữ Pháp thì rất ít, còn loại đặc thì hoàn toàn để trong tủ lạnh.
Hãy để bạn phát triển nó, và sau đó chúng tôi sẽ đánh hơi nó.

Cảm ơn vì gợi ý và đã làm rõ các quy trình. Tôi cũng quyết định cố gắng giải quyết vấn đề cuối cùng, và sau đó chúng tôi sẽ quyết định xem nó có thành hiện thực hay không. Suýt chút nữa đã cứu cô khỏi những đứa con trai đang tan đàn xẻ nghé, rằng cô "bốc mùi trong cả căn bếp qua một lỗ nhỏ trên phim" Nói chung, đến giờ đã định, tôi cho cô ăn. Đúng thật, tôi không lấy nó làm bóng như của anh, tôi thêm một chút dày vò nữa, nhưng nó vẫn lan ra ngay lập tức thành một khối dày. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.Cho đến nay, cô ấy không nghĩ đến việc sủi bọt. Tôi đặt nó ở một nơi ấm áp. Nhưng tôi sẽ cho cô ấy ăn không phải trong 12 giờ, mà trong 15 giờ, tôi hy vọng cô ấy sẽ không bị xúc phạm.

Tôi đặt nó ở một nơi ấm áp. Nhưng tôi sẽ cho cô ấy ăn không phải trong 12 giờ, mà trong 15 giờ, tôi hy vọng cô ấy sẽ không bị xúc phạm.

Hãy hy vọng rằng cô ấy ấm lên và không nhìn đồng hồ.

Viki, cái gì đó hình như tôi bắt đầu với bọn trẻ ... ở giai đoạn cuối, tôi đặt chiếc áo bà ba Pháp vào tủ lạnh ở kệ dưới, và sáng hôm qua (một ngày sau) tôi chuyển nó lên kệ trên (có 10-12 độ. ) và ... và cô ấy đứng đó là một ngày yêu rồi. Cô ấy đã trở thành "chó lai" rồi sao? Và không có bong bóng nào (và chưa bao giờ) lớn như trong ảnh của bạn. Của tôi trông như thế này:


Bạn nói gì, bắt đầu lại hay không? Nếu không, thì giờ tôi không hiểu phải làm thế nào với nó, nếu đến tối mai tôi mới nướng? Và tôi vẫn chưa hiểu nghĩa là cho ăn "nhàn rỗi", tức là tôi cho ăn, nhưng tôi không sử dụng, chắc là vậy?
P.S. Mùi khó chịu và thực sự biến mất, nó có mùi giống như một thứ gì đó sữa đông và sữa chua, trẻ em không còn đòi ném ra thứ này nữa. Đây đã là một niềm vui nho nhỏ

... Tôi sẽ không nướng cho đến tối mai.
... cho ăn "nhàn rỗi" là sao, ý mình là cho ăn, nhưng mình không dùng, chắc là vậy?

Một cô gái xinh đẹp mang dòng máu Pháp. Và mùi thích hợp.
Hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh vào buổi sáng và cho nó ăn. Bạn cần tính toán lượng bột mình cần và cho ăn sao cho đủ lượng bột và còn lại để dự trữ. Đến tối nó sẽ chín muồi để kinh doanh. Và không gửi những gì còn lại ngay lập tức vào giá lạnh. Nguồn cấp dữ liệu và bắt đầu quá trình. Tôi giữ nó ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ nếu lò sẽ trong một ngày hoặc 1 giờ nếu sau ba ngày, và sau đó trong tủ lạnh.

Cảm ơn bạn, Viki, tôi sẽ làm theo kế hoạch của bạn.

Bạn cần tính toán lượng bột mình cần và cho ăn sao cho đủ lượng bột và còn lại để dự trữ. Đến tối nó sẽ chín và đi vào kinh doanh. Và không gửi những gì còn lại ngay lập tức vào giá lạnh.

Nên còn lại bao nhiêu để cất giữ?

Cảm ơn bạn, Viki, tôi sẽ làm theo kế hoạch của bạn. Nên còn lại bao nhiêu để cất giữ?

Còn lại ít nhất 10 gam là tốt. Điều chính là có một cái gì đó để nuôi và lưu trữ. Chúng tôi có nhiều men ở đây trong bột và rửa sạch lọ, và sau đó "oh". Tôi đã bị bắt chính mình.

Tôi sẽ cố gắng không làm điều này. Trong khi tôi gặp một tình huống khó xử khác: vào buổi sáng, tôi lấy ra một nửa lượng nuôi bắt đầu (250 g), cho nó ăn 250/137 và đặt nó trên bàn dưới một tấm phim có lỗ. Và buổi tối tôi đi làm về - trông vẫn chưa có men hoạt động, không có nhiều bong bóng như trong bài viết đầu tiên của bạn trong hình đầu tiên. Tôi không biết có nên cho bánh mì vào không hay không.

Và nửa còn lại của bột chua vẫn còn đói trong tủ lạnh trông như thế này:

Có nhiều bong bóng hơn trong đó, mặc dù chúng nhỏ.
Tôi lo sợ rằng nếu bột chua đã cho ăn quá lâu mà không hoạt động, liệu nó có thể nổi lên để làm bánh mì không? (Tôi muốn thử ren).
Có lẽ tốt hơn nên sử dụng cái "đói"? (nếu tôi đã làm gì đó)

Có lẽ tốt hơn nên sử dụng cái "đói"? (nếu tôi đã làm gì đó)

Bạn có thể nếm thử nó? Cô ấy đứng cả ngày - bất kể cô ấy buồn đến mức nào.
Hãy ghi dấu ấn cho cô ấy thấy cô ấy đã vươn lên nhiều như thế nào. Có một sự gia tăng dày. Cô ấy thường giấu bong bóng bên trong.

nó có vị ... hơi chua, cái còn đói để trong tủ lạnh thì chua rồi một chút như nước mắt ở cổ họng, hình như đắng. Và với cái giá phải trả cho sự trỗi dậy, cô ấy đã không vượt lên khỏi tôi. Bong bóng sống bên trong, và lực nâng có thể nói là bằng không.
Bây giờ tôi đang thử công thức Scarecrow trên một cái đang đói từ tủ lạnh:
340 g bột chua chín
265gr nước
400g bột mì
một nhúm axit ascorbic
10g muối
1 st. l. dầu thực vật

Nhưng tôi không chắc chuyện gì sẽ diễn ra ... Có lẽ mọi thứ đều nằm trong thùng rác. Rõ ràng tất cả đều giống nhau không phải lần đầu tiên tiếng Pháp sẽ xuất hiện đối với tôi. Tôi sẽ thử đặt một cái mới vào ngày mai, nếu không có gì hiệu quả, nhưng lần này nó ở dạng lỏng (mặc dù tôi muốn làm thành thạo nó, nhưng sau đó tôi sẽ thử một cái gì đó với các tính toán lại trong công thức nấu ăn, giống như tôi đang bị đầy hơi bóng tối.Thêm% nước còn thiếu vào hỗn hợp đặc và nhào bột, hoặc chỉ nên lấy ít nước hơn)

Viki, nói chung, tôi không có bánh mì ... Tôi không có bột chua, hay đúng hơn là tôi không thể trồng nó, rõ ràng đó không phải là bột chua. Trong tủ lạnh có một phần nhỏ của nó, được cho vào ngày hôm qua, nhưng chỉ tăng 1 cm, tức là ở đâu đó bằng 1/5 thể tích của nó. Hôm qua tôi đã thử nhào bánh mì và giảm công thức xuống 2 lần để không lãng phí nó, nhưng nó thành ra thấp và nhão, thực tế là không có lỗ chân lông - phần đế. Tôi chưa nướng bất cứ thứ gì như thế này. Vì vậy, gỗ sồi, quả óc chó, hoặc quả óc chó - chúng ta bắt đầu lại từ đầu. Hoặc có thể nó chưa chín? Có lẽ nó vẫn có thể được trồng hoặc là nó không có giá trị nó?

Hoặc có thể cô ấy chưa chín? Có lẽ nó vẫn có thể được trồng hoặc là nó không có giá trị nó?

Văn hóa khởi đầu của bạn đã được phát triển một cách hoàn hảo. Ở bước cuối cùng, mẹ cần dành 24 giờ trong tủ lạnh. Khi kết thúc nuôi cấy, trong mật độ vi khuẩn, số lượng vi khuẩn MC vượt quá số lượng nấm men. Trong thời tiết lạnh giá, vi khuẩn MC chìm vào giấc ngủ và không phải tất cả đều thức dậy, mà chỉ những vi khuẩn sống sót nhất. Chúng là những gì chúng ta cần. Sau 24 giờ, cô phải được đưa ra khỏi tủ lạnh và cho ăn. Và bạn đã chuyển nó sang một kệ khác và để nó trong một ngày hoặc hơn. Để làm gì? Vì vậy, ngay cả những vi khuẩn axit lactic sống động nhất cũng chết vì đói trong khi ngủ? Và chúng cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn nấm men hoang dã, hiện cũng đang chết đói. Và họ phải cung cấp sự gia tăng. Vì vậy, không có sự gia tăng.
Nuôi nó một tuần không có tủ lạnh và nó sẽ cứng cáp, khỏe mạnh, sau đó nó sẽ sống bình thường trong thời gian lạnh giá.

Nuôi nó một tuần không có tủ lạnh và nó sẽ cứng cáp, khỏe mạnh, sau đó nó sẽ sống bình thường trong giá lạnh.

Viki, cảm ơn, bây giờ tôi đã nhận ra sai lầm của mình, tôi nghĩ, vì họ đã giữ cô ấy trong tủ lạnh ở giai đoạn cuối, sau đó họ tiếp tục như vậy, và tôi nghĩ rằng bạn có thể cho cô ấy ăn 3 ngày một lần. (Mình không nướng được ngay trong ngày nên để đó để bảo quản). Nói chung, tôi đã không tìm ra nó một cách chính xác ... Bây giờ tôi sẽ đặt một cái mới và cố gắng tính đến mọi thứ. Nhân tiện, người cũ sống lại từng chút một, nhưng vì MK không còn ở đó nữa, và cũng không biết là cái gì đang lớn lên, vậy thì có gì mà phí sức cho cô ấy, mặc dù tôi cũng thấy tiếc cho cô ấy (không sao cả cái gì, nhưng đứa con tinh thần của tôi)

Nhân tiện, người cũ sống lại từng chút một, nhưng vì MK không còn nữa, lại còn lớn lên cũng chẳng biết là gì, vậy thì có gì mà phí sức cho cô ấy, mặc dù tôi cũng thấy tiếc cho cô ấy (tất cả là không phải bất kỳ, mà là đứa con tinh thần của tôi)

Cho nó ăn ba lần trong môi trường ấm áp, vì vậy bản thân nó sẽ sinh ra những vi khuẩn rất nhiều. Hơn nữa, những con dai dẳng nhất sinh sản. Cô ấy vẫn sẽ thể hiện mình. Thử nó.

Tôi chỉ đang cố gắng
nghĩa là, nó vẫn có thể bị vi khuẩn xâm chiếm một lần nữa? Nếu bạn giúp cô ấy thì sao? Ví dụ, sữa chua sinh học hoặc mua trực tiếp lactobacilli trong lọ và đi! Chắc chắn chủ đề sẽ bắt rễ ở đó

Viki, xem làm thế nào, sau khi cho ăn (với nước và bột mì, như mong đợi), nó phát triển bằng pin ấm trong 6 giờ. Tôi dành ra 50 g và cho nó ăn, và đây là:

Đã phát triển bình thường hay chưa đủ?

Hôm nay lúc 10 giờ cô đã cho cô ăn, và sau 3 giờ, cô đã ấm lên! Uraaa !!! Nó có trở nên sống động không?



Và làm thế nào để hiểu là có MK trong đó hay chỉ có men dại? Và khi nào thì có thể chuyển nó lên sống trong tủ lạnh ở kệ trên (có 10-12 độ)? Hóa ra là tôi đã cho cô ấy ăn 3 lần trong 1,5 ngày rồi. Có thể dịch được rồi hay chúng ta còn đợi đến sáng mai? Ngày mai tôi rời nhà đi làm lúc 13 giờ, vì vậy không có ai cho cô ấy ăn trong ngày. Đã đủ chưa? Chết tiệt ... bối rối ... Viki !!!

[Để làm gì?]

Viki, đã được nâng đỡ dưới nắp! Bánh đã nướng rồi, ngon lắm



:) Mai mình đi làm, 1-2 ngày nữa mình không nướng.
Để làm gì? Thôi, đừng để bọn mình lên lịch nướng nhé Làm sao tôi có thể ở bên cô ấy? Cho ăn những gì một lần nữa và cho đến sáng trên bậu cửa sổ hoặc cho ăn và trong tủ lạnh trong một ngày? Hấp hối !!!

Nó giống như chiếc bánh mì vĩnh cửu của Belyaev - nó sẽ lấp đầy mọi thứ xung quanh

[Làm sao tôi có thể ở bên cô ấy?]

Làm sao tôi có thể ở bên cô ấy? Cho ăn những gì một lần nữa và cho đến sáng trên bậu cửa sổ hoặc cho ăn và trong tủ lạnh trong một ngày?

Và bây giờ lựa chọn đó sẽ phù hợp với cô ấy, và lựa chọn khác. Nếu trong tủ lạnh một ngày, sau đó để cô ấy đứng trong ba giờ sau khi cho ăn ở nhiệt độ phòng, để "quá trình diễn ra", và sau đó trong lạnh. Và cô ấy sẽ tồn tại một ngày. Hãy nhìn cách cô gái đang chiến đấu cho cuộc sống của mình!

Và bây giờ lựa chọn đó sẽ phù hợp với cô ấy, và lựa chọn khác. Nếu trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó để cô ấy đứng trong ba giờ sau khi cho ăn ở nhiệt độ phòng, để "quá trình diễn ra", và sau đó trong lạnh. Và cô ấy sẽ tồn tại một ngày. Hãy nhìn cách cô gái đang chiến đấu cho cuộc sống của mình!

nghĩa là, bây giờ chúng ta có bánh nướng mỗi ngày. Những đứa trẻ tất nhiên chỉ hạnh phúc. Người lớn tuổi đi đến hộp bột chua, và đùa cợt hôn, nói "Mmm ... tôi thật vui vì bạn đang lớn lên mỗi ngày và thật đáng tiếc khi vứt bỏ bạn. Bây giờ chúng ta sẽ có bánh kếp và bánh nướng mãi mãi!" Tôi không thể nói rằng tôi hạnh phúc khi nướng chúng vào mỗi buổi tối. Nhưng rất vui vì đã hồi sinh men bằng kinh nghiệm và lời khuyên của bạn, Viki! Và tôi mừng vì lũ trẻ bây giờ không gọi bột chua là "fuuu .. hôi, mẹ vứt ngay đi", mà hãy yêu nó như người bạn thân của chúng, cung cấp cho chúng những món bánh nướng tươi ngon.
Đây là bột cho bánh nướng và bánh ngọt, hóa ra sẽ mềm:

Và bản thân những chiếc bánh chỉ là một niềm vui hoàn toàn! Bột mềm, mềm và không bị khét, khét trong bụng.

[ilonnna]

ilonnna, Chà! Chà, bạn có vẻ đẹp nướng!
Tôi muốn nói với bạn rằng sau khi cho ăn nó chỉ có thể được giữ trong một giờ và sau đó trong lạnh trong ba ngày, nhưng tôi sẽ không nói với bạn. Tôi không thể bỏ con mình mà không có bánh nướng và bánh ngon mỗi ngày.

Tôi muốn nói với bạn rằng sau khi cho ăn nó chỉ có thể được giữ trong một giờ và sau đó trong lạnh trong ba ngày, nhưng tôi sẽ không nói với bạn. Tôi không thể bỏ con mình mà không có bánh nướng và bánh ngon mỗi ngày.

Ồ, vậy à ?! Và tôi cho nó ăn ở đây 2 lần một ngày, và bản thân tôi nghĩ "tại sao bột chua MK lúa mạch đen phát triển nhanh hơn, và bạn có thể cho nó ăn 3-5 ngày một lần, còn lúa mì" thất thường "cần được cho ăn hàng ngày?" Và, hóa ra bạn vẫn có thể bỏ đói cô ấy một chút ... Nếu không, hôm nay, trong tuyệt vọng, tôi đã lấy 20 g bột chua cho ăn, mỗi thứ 50 g lúa mạch đen thơm, cho vào sàng lúa mì, và trộn phần còn lại, và tôi nhào bột cho những chiếc bánh tiếp theo với bắp cải, bánh quế, bánh pho mát với pho mát ... Bây giờ chỉ 3 ngày sau, một phần bánh mì mới sẽ mọc lên) Và với tốc độ như vậy vào mùa xuân, tôi sẽ trở thành bún))
Có thể kiềm chế sự ngon lành như vậy không khi mà mùi thơm lan tỏa khắp nhà)


Sitny (theo công thức từ cây tầm gửi). Bánh nướng bắp cải. Bánh quế (bánh phô mai giấu)
Cắt nó nóng
không thể cưỡng lại
Nhưng, Viki? Nếu một phụ nữ Pháp cũng có thể được cho ăn một lần mỗi ngày, thì có lẽ cô ấy sẽ trở nên chua ngoa một chút nào? Của tôi rất chua trong một ngày, trước khi cho ăn. Và .... vẫn có một số mùi không dễ chịu lắm, mặc dù tinh tế. Nó quá cụ thể đối với bột chua hay là khớp của tôi ở đâu đó ở giai đoạn đầu? Tất cả đều giống nhau, để tâm hồn tĩnh lặng và hiểu đầy đủ hơn về quá trình này, bạn sẽ cần phải tìm thời gian để đặt một cái khác giống nhau và so sánh kết quả.
Chưa hết (có thể sẽ là một câu hỏi ngu ngốc) liệu men đặc của bạn có bong bóng sau mỗi lần cho ăn ngày càng nhỏ lại không? (Mặc dù tôi có lẽ nông hơn vì tôi đã quyết định chuyển nó từ dạng đặc sang dạng lỏng ... rất khó cho tôi cho đến nay để tính được bao nhiêu bột chua đặc để lấy nếu nó là chất lỏng trong công thức) tôi.
Z. Y. Tôi hứa sẽ không tràn ngập đồ nướng trong chủ đề nữa

... mà con mồi dày của bạn ngày càng nhỏ đi sau mỗi lần cho ăn?

Oh, bạn có nó rỉ ra .... Ôi, cứu cô gái! Lấy một ít, cho ăn nhiều hơn và đừng để chua. Mặc dù, nếu sau khi chuyển sang chất lỏng, các bong bóng trở nên nhỏ hơn, thì nó phải như vậy. Và tại sao tôi lại ... lo lắng.
Axit lúa mạch đen được hoan nghênh, axit lúa mì thì không.
Và khi quá trình sau khi cho ăn đã bắt đầu (từ một giờ đến ba giờ), sau đó nó chín trong lạnh giống như nó sẽ sẵn sàng để nướng.Nhưng nếu có thể nướng thường xuyên hơn, thì bạn có thể tăng vài kg bột chua trong vài ngày.

Z. Y. Tôi hứa sẽ không tràn ngập đồ nướng trong chủ đề nữa

Bạn đã mang một ít bánh mì cho cây tầm gửi ở đó chưa?
Nhưng bánh bèo, bánh hẹ, bánh nướng không phải là một cơn lũ, mà là sự chảy nước miếng liên tục và khiêu khích! Hãy có thêm một số bức ảnh ngon lành, vào mùa hè, tất cả chúng ta sẽ giống như koloboks!