Hoàng hôn bánh mì trắng

Hoàng hôn bánh mì trắng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (tôi có "mục đích chung")	700g.
Muối	13 ngày.
Men khô (tôi có "Saf-moment")	7 ngày.
Đường	25g.
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	30 gam.
Sữa	375g.
Nước	190g.

Phương pháp nấu ăn

• Đun sôi sữa ba lần cho đến khi đạt nhiệt độ 100C. Đổ sữa vào phích và để yên trong 30 phút. Tốt hơn là ban đầu nên uống nhiều sữa hơn một chút, sau đó uống đủ lượng cần thiết theo đơn thuốc.
• Để sữa nguội đến 50C.
• Sau đó 350g. Trộn bột mì với men, đổ sữa, nước vào, trộn đều lần nữa và để trong 15 phút.
• Thêm muối, đường, bơ, đánh nhuyễn trong 2 phút.
• Đổ (350g) bột còn lại vào và nhào thành bột mềm. Đậy nắp và để trong 30 phút. đối với sự hình thành của gluten.
• Sau đó nhào trong 10 phút. Bột sẽ có độ dính rõ rệt, độ dính này sẽ kéo dài gần hết. Chỉ bột chín hoàn toàn mới hết dính, trở nên thoáng và khô khi sờ vào.
• Cán khối bột đã nhào thành một quả bóng rồi cho vào tô (6-7 lít) để ủ lên men ở 25C trong 2 giờ. Nếu men hoạt động khô (như SAF-levure), thì nhào bột trong một giờ và để lên men trong một giờ nữa.
• Chia bột chín thành 2 phần, nhào từng phần, vo thành viên tròn và để trong 10 phút. nghỉ ngơi trên bàn.
• Sau đó, cán mỏng từng miếng thành một lớp, dùng dụng cụ cuộn tròn bong bóng ra, cuộn lại, kẹp và cho vào hộp thiếc để chống thấm trong 45 phút.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190C trong 45 phút. hầu như không cho đến khi sẵn sàng.
• Bên hông mát. Tôi đã làm nguội nó trên mái nhà, vì vậy sau khi làm mát nó sẽ bị vụn một chút:
• 
• Cắt sau khi nguội hoàn toàn.
• 
• 
• Bánh mì tuyệt vời. Rất thơm và tinh tế. Mọi người đã ăn đều hỏi: Đây là loại bánh gì? Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa.

Ghi chú

Cho hai hộp thiếc 13 x 23 x 6 cm (1,7L) ( 🔗)

Công thức từ LJ Luda 🔗 với những lời biết ơn sâu sắc.

Sắc đẹp, vẻ đẹp!!! Ren !!!
Tôi sẽ làm nó. Tôi sẽ chỉ một nửa, vâng!

[Ksyusha!]

Bánh mì - beauty-ah-ah-ah! Nhưng nếu bạn thử với bột mì loại 1 + 2 thì sao? Tôi đánh dấu trang, cảm ơn, Ksyusha!

[Ksyusha]

Ksyushathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Để đánh dấu!

[Omela]

Omela,
Ksyusha, tôi không thể theo kịp bạn.

[Lena, Bến du thuyền, Tanya, Lena,]

Lena, Bến du thuyền, Tanya, Lena, cảm ơn các cô gái !! Bánh mì thực sự rất ngon.

Tôi sẽ chỉ một nửa, vâng!

Tôi cũng một nửa trước đây. Và bây giờ tôi quyết định đóng băng. Ngay bây giờ tôi vừa lấy chiếc bánh mì thứ hai ra khỏi tủ đông. Tôi sẽ thử, họ nói, hương vị không khác với tươi.

[Ksyusha]

Và bây giờ tôi quyết định đóng băng. Ngay bây giờ tôi vừa lấy chiếc bánh mì thứ hai ra khỏi tủ đông. Tôi sẽ thử, họ nói, hương vị không khác với tươi.

Ksyusha, Tôi đang chờ đợi phán quyết của bạn, không bao giờ khi tôi không đóng băng bánh mì. Mùi vị như thế nào, có sự khác biệt không?

[Lena, Bến du thuyền, Tanya, Lena,]

Lena, Bến du thuyền, Tanya, Lena, cảm ơn các cô gái !! Bánh mì thực sự rất ngon.
Tôi cũng một nửa trước đây. Và bây giờ tôi quyết định đóng băng. Ngay bây giờ tôi vừa lấy chiếc bánh mì thứ hai ra khỏi tủ đông. Tôi sẽ thử, họ nói, hương vị không khác với tươi.

Omelochka bạn ơi, mình theo dõi công việc của bạn lâu rồi !!!! thực sự đã đăng ký gần đây .... đội nón ra đi !!!!

về chủ đề đông lạnh, từ kinh nghiệm của riêng tôi .... lúa mạch đen và bánh mì lúa mạch đen - hoạt động tốt đáng kể sau khi rã đông! nhưng lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen ... bằng cách nào đó nó không hoạt động với tôi .... sau khi rã đông - nó trở nên, có thể nói là không tươi lắm, hoặc cái gì đó .... Tôi đã cố gắng đông lạnh nửa nướng 1 \ 3 .. và trực tiếp từ tủ đông đến lò nướng trên đá min. 15-20 !!!! Tôi rất thích nó!

[Lomarga]

LomargaCảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm làm đông bánh mì. Vì vậy, tôi thậm chí sẽ không bận tâm, tốt hơn là nên lấy một nửa phần và sẽ luôn có bánh mì tươi.

[Lomarga]

Lomarga, Cảm ơn bạn!

Đối với việc đóng băng, tôi đã đọc từ Luda về việc đóng băng và rã đông đúng cách. Cần gói bánh trong giấy bạc để không có không khí, cho vào ngăn đá ngay sau khi bánh nguội. Tủ đông phải là -20C. Cô ấy viết rằng tủ đông phải là bình thường, nhưng trong trường hợp "không có sương giá" thì nó cũng hoạt động tốt. Rã đông trong bọc nhựa trên bàn. Tôi chỉ cắt nó:



Mềm và thơm !!!

Vì vậy, tôi thậm chí sẽ không bận tâm, tốt hơn là nên lấy một nửa phần và sẽ luôn có bánh mì tươi.

Một mặt là có, nhưng mặt khác, giá nhân công như nhau, lò có chất lượng và thời gian.

[Ksyusha]

Ksyushathật là một cái bánh mì ren !!!
Vui sướng chết lặng

🔗

[Omela]

, Omela! Bánh mì, như mọi khi, rất xuất sắc!
Tôi có một câu hỏi). 50 độ không phải là nhiều đối với một Kaf-moment? Và tại sao nó lại hot như vậy? Tại sao bạn nên hâm sữa lâu như vậy?

[Ksyunya]

Ksyunya, bạn bánh mì suppa !!!

Men tươi theo mình hiểu thì tốt, làm mát sữa hiện tại đến 37 độ đúng không?

Tiếp theo, cuộn từng miếng thành một lớp, docker tung ra các bong bóng

Ksyu, nhưng etnhưng lý do nào khác? VÀ xđó là, docker?

P.S. Và bạn nhào vào cái gì ?!

[Marina, Sasha, Irina, Inna,]

Marina, Sasha, Irina, Inna, cảm ơn các cô gái !! Rất vui vì bạn thích bánh mì !!

50 độ không phải là nhiều đối với một Kaf-moment? Và tại sao nó lại hot như vậy? Tại sao bạn nên hâm sữa lâu như vậy?

Ít. Khi trộn với nước và bột, nhiệt độ giảm xuống khoảng 40C. Sữa được đun trong thời gian dài đến nhiệt độ 100C. Nếu bạn chỉ đun sôi sữa và đo nhiệt độ, đáng ngạc nhiên là 90 ° C. Và quy trình này là cần thiết để tất cả các chất cản trở quá trình lên men của bột nhào chết.

Men tươi theo mình hiểu thì cũng tốt, làm mát sữa hiện tại đến 37 độ,

Pralna.

Ksyu, nhưng etnhưng lý do nào khác? VÀ xđó là, docker?

Chúng được cuộn ra để loại bỏ tất cả các bong bóng lớn, và để sau này chúng đều giống nhau ở vết cắt. Docker là một công cụ đặc biệt. Tôi có một máy mát xa thay thế nó.

Và bạn nhào vào cái gì ?!

Trong Trợ lý.

[Ksyusha]

Trong Trợ lý.

Trắng ghen tị ...

KsyushaAnh ấy đối với bạn thế nào ?! Đãgiữab?! Giá như câu trả lời là xadost-xado ...

Bản sắc haaachuuu !!!

Chúng được cuộn ra để loại bỏ tất cả các bong bóng lớn, và để sau này chúng đều giống nhau ở vết cắt. Docker là một công cụ đặc biệt. Tôi có một máy mát xa thay thế nó.

Có nghĩa là bột phải được làm bằng máy mát xa ?! Otteta vâng !!!

Pasiba Ksyu !!! Tôi sẽ cố gắng để dám ...

[giữa]

Bản sắc haaachuuu !!!

Vâng, Đức tôi đã đề nghị cho ba người.

Anh ấy đối với bạn thế nào ?! Đãgiữab?!

Kroshik, , Tôi vẫn đang làm chủ nó, nhưng làm sao nó có thể kinh tởm nếu những chiếc bánh mì như vậy nhào nặn.

[Kroshik,]

Vâng, Đức tôi đã đề nghị cho ba người.
Kroshik, , Tôi vẫn đang làm chủ nó, nhưng làm sao nó có thể kinh tởm nếu những chiếc bánh mì như vậy nhào nặn.

Ksyu, Tôi sẽ có nó dễ dàng hơn (nhưng đó là nó), bởi Chúa ... tôi uTôi đoán chiếc máy này là để nướng những con quái vật như bạn, vâng ...

Tôi e rằng tôi sẽ không bao giờ làm chủ được điều này ...

Làm thế nào nó có thể được kinh tởm nếu bánh mì như vậy được nhào.

Vậy thì, để trấn an Nun là nghe ...

Về mặt trí tuệ, tôi hiểu rằng máyquái thú siêu !!!

Ít. Khi trộn với nước và bột, nhiệt độ giảm xuống khoảng 40C. Sữa được đun trong thời gian dài đến nhiệt độ 100C. Nếu bạn chỉ đun sôi sữa và đo nhiệt độ, đáng ngạc nhiên là sẽ có 90 ° C. Và quy trình này là cần thiết để tất cả các chất cản trở quá trình lên men của bột nhào chết.

Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi xin lỗi, ngu ngốc _{và ai can thiệp vào quá trình lên men ở đó?}

[Irina]

Irina, Tôi không biết.. Bên nói rằng nó là cần thiết, Komsomol trả lời - có. Luda nói, sau đó nó là cần thiết.

[Ksyu]

Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190C trong 45 phút. hầu như không cho đến khi sẵn sàng.

Ksyu, đối với người được tặng, giải thích pliz ... nó có nghĩa là chỉ vừa đủ cho đến khi sẵn sàng? Làm thế nào về nướng bánh mì đó cho đến khi sẵn sàng để nướng?

[Kroshik]

Kroshik, nó có nghĩa là không chiên.

Tôi sẽ giữ những nắm đấm của tôi cho bạn !!

Tôi chỉ định nhào bánh thôi, nên chắc chắn không có phụ tùng Đó là phần bột đã hết - Tôi đến Auchan và mang theo bao bì, bây giờ là con thú này, tên là một người thợ đóng tàu - phải làm ở đâu để tìm nó? người khác bạn có thể chọc bột với

[Ira]

Ira, Tôi cũng không có docker. Được trưng bày ĐÂYhơn cuộn.

Ksyusha, tôi đang nói về điều này và tôi đang nói về họ của cô ấy không phải là một người thợ săn. Tôi đang chọc cục bột

[Người Ailen]

Người Ailentrước khi tôi nghe từ Ksyu điều này là tục tĩu từ ngữ người đóng tàu, Tôi đã lăn bong bóng ra khỏi bột bằng một cây cán thông thường, và sau cùng, nào, nó thành ra như nhau !!!

[Ir]

Ir, đây là một máy mát xa bằng đồng xu. Bạn cũng có thể sử dụng một ghim lăn và một máy làm mềm .. vâng.

Không, nếu không có bản chuyển thể nào khác, thì có. Đầu tiên tôi cuộn nó ra với một chốt lăn, và sau đó tôi chuyển nó qua ala-docker.

Bánh mì mềm tuyệt vời, bánh mì ngon. Cảm ơn vì công thức!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bánh mì đẹp quay ra !!! Rất vui vì bạn thích nó.

[Omela]

Omela cảm ơn vì công thức. Bánh mì là bữa tiệc cho đôi mắt và sự ngon miệng!
Và những lỗ hổng nghệ thuật!

[Victoria]

Victoria, Cảm ơn bạn!

Omela cảm ơn vì bánh mì !!!

[Natalia]

NataliaĐúng là một đống đổ nát !!!! Cảnh đẹp !!!! Và nó có vị như thế nào ???

Thơm, thanh, ngon (cũng được nướng với dầu mè)

Hoan hô!!!