Món bò alya Su view (Steba DD1 Eco)

Món bò alya Su view (Steba DD1 Eco)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt bò hông	350 g
Tiêu đen xay	1/2 muỗng cà phê
Các loại thảo mộc đã được chứng minh	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng canh
Đường	1/2 muỗng cà phê
Hỗn hợp hạt tiêu	1 muỗng cà phê
Táo xanh nhỏ	1 máy tính
Mùi tây	1 nhánh
tỏi	3 tép

Phương pháp nấu ăn

• 1. Chuẩn bị nước xốt khô - trộn tất cả các gia vị (muối + đường + tiêu + rau thơm + tiêu)
• 2. Cắt dọc miếng thịt bò và nhồi tỏi (cắt sẵn theo chiều dọc thành 4 miếng). Và xoa với nước xốt khô.
• 
• 3. Cho thịt đã chuẩn bị vào túi hút chân không. Đính kèm một quả táo cắt nhỏ và một nhánh mùi tây. Để sơ tán.
• 
• 4. Trong MV, đun nóng nước đến 65 độ. (đặt nhiệt độ trên chỉ báo MB thành 72 độ. Chênh lệch giữa nhiệt độ được hiển thị trên chỉ báo và nhiệt độ thực sự được làm nóng là 7 độ.)
• 
• 5. Đặt thịt đã chuẩn bị vào MB (đặt một tấm lót silicone ở dưới cùng và một đĩa ở trên thịt để thịt được ngâm hoàn toàn trong nước). Đặt thời gian là 3 giờ ở chế độ "Sưởi ấm" và nhiệt độ ở 72 độ.
• 6. Cho thịt đã hoàn thành vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn.
• 

Ghi chú

Nói chung, nó không tệ hơn các tùy chọn cửa hàng. không ngờ đối với tôi nó hóa ra ngon, vì vậy tôi đã đăng công thức.

Chúc ngon miệng!

Đây là một phiên bản khác của cùng một loại thịt bò (tôi không làm công thức riêng, vì mọi thứ đều giống nhau, chỉ trước khi gửi nó đi đóng gói hút chân không, tôi cuộn nó trong hạt tiêu đen xay và nướng trên tất cả các mặt, không có ngoại lệ)
Trước khi điền vào Chân không:

Sau khi nấu:

Và cuối cùng, chúng ta có được món thịt trông giống như thịt lợn luộc. Sợi thịt khô vừa phải và lộ rõ. Khác biệt mạnh mẽ so với phiên bản trước. Đây là lúc bạn so sánh giữa thăn và thịt lợn luộc. Hương vị và độ đặc hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng được nấu cùng nhau và ở cùng nhiệt độ.

Vì vậy, điều này có nghĩa là công nghệ sous-vide có thể được sử dụng trong một thiết bị đa năng! Cảm ơn bạn đã mô tả quá trình này!

Marin, làm tốt lắm !! Su-vid bạn đẩy vào người ta)))

Marina, cảm ơn bạn. Chúng ta cần mua một chiếc máy đóng gói và ăn một món ngon!
Rau là một bữa tiệc cho đôi mắt!

Marin, làm tốt lắm !! Su-vid bạn đẩy vào người ta)))

Nói chung, tôi thực sự rất thích nấu ăn với quá trình này! Nó hóa ra rất ngon và lành mạnh!
Tôi chỉ nghĩ, có lẽ hun khói nó sẽ thành 'Bò hun khói luộc' nên rất ngon!

Nói chung, tôi thực sự rất thích nấu ăn với quá trình này! Nó hóa ra rất ngon và lành mạnh!
Tôi chỉ nghĩ, có lẽ hun khói nó sẽ thành 'Bò hun khói luộc' nên rất ngon!

Marina, cảm ơn bạn. Cần phải mua đồ đóng gói, ăn gì cho ngon!
Rau là một bữa tiệc cho đôi mắt!

Vâng, nó gây nghiện….

Tôi cũng quên ghi rằng trong túi sau khi nấu chín có một chất lỏng - nước trái cây, sau khi nguội sẽ biến thành thạch!

Aspic hóa ra) Tôi cũng nhận thấy điều đó))

Có nhiều bổ sung trong công thức để so sánh

Marina, không có lời nào. Không có gì để thêm vào ở trên. Đó có phải là cái này không

Các cô gái ơi, và nếu một miếng thịt bò nặng 1300 kg, lúc đầu được ướp trong 2 ngày, sau đó được nấu ở 75 gam trong 8 giờ, thì không còn nhiễm trùng gì trong đó? Sau đó, tôi cắt nó và chiên nó nhanh chóng, giống như bít tết. Và sau đó họ ăn kusman (họ ăn tất cả mọi thứ, chỉ có miếng huýt sáo), và bây giờ tôi lo lắng.

[Catwoman]

CatwomanLen, đừng lo, không sao đâu.
Luôn luôn đo độ dày của thịt và tính toán từ bảng.
Và bạn không cần phải nấu thịt bò ở nhiệt độ cao như vậy.
Nó được làm từ 55-60 gr.
Và bạn đã đặt 75)))

[Catwoman]

Catwoman, bạn có thích nó không?
Elena, đừng lo lắng, hãy tỉnh dậy để sống và mọi thứ sẽ ổn với sức khỏe của bạn !!! như tôi đã viết Masinen, 75 là hơi nhiều, thịt quay ra hơi khô, không mềm!
Sau khi đun sôi, tôi không chiên thịt bò, tôi thích đốt nó trước tiên trong chảo nóng, và sau đó là SuVi (lạnh)

Vâng, tôi không lo lắng hôm nay. Thịt bò trở nên mềm và ngon ngọt. Có lẽ vì con bê còn nhỏ. Họ đã xóa toàn bộ mảnh cùng một lúc.
Mash, bảng này ở đâu, gửi cho tôi đến đúng nơi
Marina, tôi biết rằng 75 là quá nhiều, nhưng tôi đã được tái bảo hiểm.

Tôi đã cho chồng tôi một ý tưởng với việc mua một chiếc sous-vidnitsa. Hãy để anh ấy suy nghĩ. Và đó là cách duy nhất để phù phép thịt. Ông nội đang ở bệnh viện. Buổi tối tôi đưa anh ấy đến gặp anh ấy, anh ấy cũng rất thích thú.

đây! và giữ nó cho chính mình và in nó!

Nó chỉ ra cho thịt (và gia cầm) 50 phút cho mỗi mm độ dày ?? Và kích thước của mảnh không quan trọng ?? Có thể là một đoạn dài 10 cm, hoặc có thể 20 với cùng độ dày ?? Tôi có thịt bò, tốt, nói một cách nhẹ nhàng, không phải cá bống non, bạn thấy đấy, nó đã khôn ngoan trong nhiều năm. Vì vậy, tôi nghĩ nó có lý khi sous-xem nó hay chỉ với món thịt bò ??

[Dì Besya]

Dì Besyatại sao ??
Không đung!
Độ dày 1 cm là khoảng 30 phút, và ở đó thời gian tăng nhẹ khi độ dày tăng dần.
Nhưng!!!
Nếu thịt bò còn nguyên miếng thì bạn có thể hấp trong vòng 15 tiếng))

Trọng lượng của thịt không thành vấn đề)

Tôi đã cố gắng làm thịt. Đầu tiên, câu hỏi đặt ra là sau khi nấu chất lỏng của tôi đã chiếm rất nhiều không gian, nó bị hỏng do chân không hay là bình thường? Nó không chảy đi đâu cả, nó trông bình thường.
Tôi xoa miếng thịt với rượu, xin lỗi, kỳ quái, ngâm nó trong nước muối hai ngày, hóa ra là như vậy. Vị lạ, nhưng không quá mặn, rắc ớt bột xông khói lên thịt bò (thịt hun khói không có vị cho lắm). Chúng ta cần thấm gia vị cho thịt bò. Tôi không biết thịt đến từ đâu, nhưng có một khớp, hoặc đầu gối, hoặc vai và một miếng thịt tươm tất. Tôi cắt ra một miếng nhỏ nặng 450 gram, cao ~ 3 cm, nấu trong 65 độ -4 giờ (điều này có điều kiện, vì đèn tắt, và thời gian trên bảng htoEgoZnaet, sau đó thêm bằng mắt), thịt mềm, có màu hồng. Tôi sẽ cho bạn xem một bức ảnh.

[Oksana]

Oksana, chất lỏng được giải phóng theo bất kỳ cách nào, đó là bình thường.
Và khi bạn nấu thịt lợn, cũng có rất nhiều chất lỏng, nhưng đồng thời thịt chảy ra ngon ngọt)

Không biết có đúng thịt hay không mà thịt bò mềm ?! không nhìn thấy trong ảnh, thịt ánh lên màu sắc của cầu vồng, khá dễ thương. Tôi đã viết một cái gì đó kỳ lạ.

[Dì Besya]

Dì Besyatại sao ??

Nếu thịt bò còn nguyên miếng thì bạn có thể hấp trong vòng 15 tiếng))

Trọng lượng của thịt không thành vấn đề)

Ý tôi là, trong 15 giờ nữa sẽ không có điều gì tốt đẹp xảy ra với cô ấy cả ??

[Loksa]

Loksa, một miếng thịt tuyệt vời. Của tôi từ lâu đã được ăn.

[Dì Besya]

Dì Besya, Elena, cô ấy sẽ không sẵn sàng trong thời gian ngắn hơn nữa))

Oksana, thịt tuyệt vời))

[Loksa]

Loksa, một cảnh đẹp và rất ngon miệng của thịt !!