Pain Rustique Wheat Bread (trong lò nướng)

Pain Rustique Wheat Bread (trong lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột mì	225g.
Nước	225g.
Men tươi (hoạt tính khô)	1g (0,25g)
bột:
Bột
Bột mì	225g.
Nước	75 gam + 10 gam. cho men
Muối	9 ngày.
Men tươi (hoạt tính khô)	5ngày. (2,5 g.)

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị bột. Hòa tan men vào nước (trộn khô với bột mì), cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn. Đậy bằng giấy bạc và để trong 12-16 giờ ở nhiệt độ phòng. Tôi có 14 giờ.
• Theo thời gian, bột trở nên bao phủ bởi các bong bóng lớn:
• 
• Về phần bột, đánh cho bột nhào chung với 75g. nước (nếu bạn sử dụng men khô, thì bạn cần sử dụng tất cả nước theo công thức, tức là 85 g).
• Thêm bột. Khuấy ở tốc độ thấp trong 2 phút cho đến khi bột được làm ẩm hoàn toàn. Đậy nắp và để trong 30 phút.
• Sau đó rắc bột với muối và men đã pha loãng trong 10g còn lại. nước (khô chỉ rắc lên trên). Nhào trong 5 phút ở tốc độ tối thiểu. Bột mềm, dính.
• Cho bột ra bàn, thoa chút dầu (nếu cần có thể dùng dầu bôi trơn tay). Gấp 4 lần (như hình
• 
• Khi tôi gặp những con "cá sấu" như vậy, tôi muốn làm như vậy 🔗.
• Thực sự rất nhanh, đơn giản, ngon và thơm !!

Ghi chú

Công thức của Misha (thập cẩm) 🔗 nhiều như năm 2008, nhưng tôi chỉ mới xem qua. Có thể chúng ta đã có nó dưới một số tên khác, tôi chưa tìm thấy nó.

[Ksyusha]

Ksyusha, Chà! Đơn giản là không có từ nào, vẻ đẹp như vậy ... !!!

Ơ, cô ấy đến muộn, Toko đã sẵn sàng hét lên: và tôi là người đầu tiên thưởng thức một chiếc bánh mì đẹp như vậy: lol: Marisha đã đi trước ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, Cảm ơn bạn! La lên hát duThis !!

Fuh! Đã đặt bột.
Như một mảnh vụn! Những lỗ hổng như vậy! Tôi đang song ca và sẽ là - một bộ ba!
🔗

Fuh! Đã đặt bột.
Như một mảnh vụn! Những lỗ hổng như vậy! Tôi đang song ca và sẽ là - một bộ ba!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Đã đặt bột.

Lenchik, đó là một người tốt !!!!

thiếu niên, tôi không hiểu .. và điều này đã cản đường ??? Không có strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, đó là một người tốt !!!!
thiếu niên, tôi không hiểu .. và điều này đã cản đường ??? Không có strumentu ??

Đây là tôi ở bên lề cho bây giờ _{Tôi đặt bột ngay lập tức}

Tôi đặt bột ngay lập tức

OOOOO !!! Bạn nên có một đêm thứ ba!

Đây là một con cá sấu
Mistletoe, cái đĩa mới trong lò nướng của bạn là gì? Chúng tôi đã mua giống nhau và bạn có một "sơn"

Làm thế nào tôi yêu mẩu vụn này !!!
Phấn! Ồ vâng thưa bà chủ!

Thông minh!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, cảm ơn các cô gái !! Fffse, không có bánh mì .. Và lúa mạch đen nằm yên bình với chính nó !!

Mistletoe, cái đĩa mới trong lò nướng của bạn là gì? Chúng tôi đã mua giống nhau và bạn có một "sơn"

Vâng vâng .. sơn .. bummer Tôi đến từ Ukraine ..

Và cái nào thì tốt hơn? Hay chúng đều tốt như nhau?

TUYỆT VỜI !!!! Tôi ngất xỉu vì những LẦN như vậy! Chà, thật là đẹp, ôi, nếu bạn sống gần Oksana hơn, bạn sẽ đợi khách một chiếc bánh mì như vậy ...

[Vika]

Và cái nào thì tốt hơn? Hay chúng đều tốt như nhau?

Vika, Bây giờ tôi đang nướng bánh mì trên một pallet để so sánh.

Natasha, vì vậy hãy đến thăm. Không có bánh mì rồi!

[Ksyu!]

Ksyu! nhưng để lên men (70 phút đó) chúng ta cho bột vào đun? Trong lò có bóng đèn? Trong micra với nước sôi?
Và sau đó một cái gì đó lạnh lẽo là của tôi

Lena, tôi rất ấm áp. Trong MV về bài thi.

shl. và cô ấy đã rã đông chiếc bánh mì kia hôm nay ở nhiệt độ phòng .. vì vậy, khi cô ấy vỡ vụn, nó sẽ rất lạnh.

Tôi nghĩ trong khi tôi đến đó, bạn sẽ nướng nhiều hơn một lần và nghĩ ra những cái mới và cho chúng tôi xem.

Ừ, tôi ở đây với một con cá sấu. Bạn có chấp nhận không?

Trời trở lạnh. Mùi



Vết mổ


Thêm chi tiết


Bản án - một nửa đã biến mất. Bột cho ngày mai là giá trị nó.
Và lớp vỏ là mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! VẬY !!! Tôi nhận ra Kolya anh trai của tôi !!!
Lenchik, làm tốt!!!

Tôi quên viết rằng tôi nướng trong bột của lớp 1. Tìm thấy nó với chúng tôi. Họ ghi trên bao bì - protein 10,6
Và bây giờ tôi đem bột đi phơi nắng. Hãy xem sự khác biệt

Cảm ơn vì những lời khen ngợi, Thạc sĩ!

Hãy xem sự khác biệt

Và nó có vị !!

Ôi các cô gái, các bạn vẫn còn tỉnh? Sau đó, chúng tôi đến bạn với cá sấu Omelchik của tôi tôi nướng bánh mì, lớp, tôi rất thích nó, tôi nướng nó trong bột. từ. Và đây là những gì đã xảy ra, vỏ bánh, siêu vụn ... Cây tầm gửi cho bạn

[Omela]

Omela Miễn bình luận

[Lena]

Lena, hóa ra anh ấy đẹp trai !!!

Tata,

[Lena]

Lena, hóa ra anh ấy đẹp trai !!!

Cảm ơn cây tầm gửi, chính bạn đã nướng những chiếc bánh mì đẹp đến khó qua

Lấy số hai. Mặt trời bột. Bột hơi mỏng khi sờ vào. Tôi thích tinh thần hơn trong 1s. Bây giờ hãy tìm sự khác biệt!
Nhưng lớp vỏ

[Lenchik]

Lenchik, một con cá sấu tín dụng !!!!!

Bây giờ hãy tìm sự khác biệt!

Phần vụn này có thể sẽ dẻo hơn và cao su hơn.

Phần vụn này có thể sẽ dẻo hơn và cao su hơn.

Bạn, Ksyushechka, ranh mãnh, bạn đã biết
Tôi đã lấy nó và đoán mọi thứ

Lấy số hai. Mặt trời bột. Bột hơi mỏng khi sờ vào. Tôi thích tinh thần hơn trong 1s. Bây giờ hãy tìm sự khác biệt!
Nhưng lớp vỏ

Lenchik, bạn là gì? từ. nướng? Bây giờ tôi nướng bánh mì trên bột Starooskolskaya, chất lượng của nó tốt hơn nhiều so với Kievmlyn của chúng tôi

Kyivmlyn được sử dụng, mặc dù với một ít axit ascorbic nguyên chất.
Bạn dùng tiệm bánh Stary Oskolskaya Home hay trò lừa của người Pháp?

Kievmlyn được sử dụng, mặc dù với một chút axit ascorbic tinh khiết.
Bạn dùng tiệm bánh Stary Oskolskaya Home hay trò lừa của người Pháp?

Tôi mua tiệm bánh Starooskolskaya Home và để nướng tại nhà, tôi thích nó.

Ồ, nhưng có vẻ như tôi không làm được với búi tóc này. Tôi bôi bột lên men Lvovskiye tươi (tôi không thích chúng, nhưng không có loại nào khác). Bột ủ 14 tiếng trong lò có bật đèn, nổi bọt nhỏ trên bề mặt. Bột KievMlyn, sun. Tôi nhào bột, lúc đầu nó chặt, cao su, sau đó nó chuyển đi, không xấu và dường như gluten phát triển, nhưng nó rất dính ... Tôi cho nó vào nướng - nó không nổi lên nhiều trong lò nướng, trông giống như một chiếc lavashik hơn ... nhưng tôi đã cố gắng kiểm tra độ sẵn sàng bằng một chiếc dằm, chỉ đâm thủng lớp vỏ. Tôi thực sự không biết phải làm thế nào (((Thật đáng sợ khi đưa cho người thân, vì vậy họ không bị gãy răng ...
Nó sẽ nguội đi, tôi sẽ kiểm tra xem bên trong có gì ...

[Valeria]

Valeria, thật đáng tiếc! Tôi đã nướng bánh mì này vài lần, nó không giống lavashik chút nào.
shl. trong thực tế, sự sẵn sàng của bánh mì không được kiểm tra bằng một cái dằm .. và vỏ bánh lúc đầu có thể cứng .. bạn cần phải phủ một chiếc khăn và để yên.

[Valeria]

Valeria, thật đáng tiếc! Tôi đã nướng bánh mì này vài lần, nó không giống lavashik chút nào.
shl. trên thực tế, sự sẵn sàng của bánh mì không được kiểm tra bằng một chiếc dằm .. và vỏ bánh có thể bị cứng lúc đầu .. bạn cần phủ khăn lên và để yên.

Bánh mì với tôi và nghỉ ngơi trong vài giờ, được gói trong một chiếc khăn. Vỏ bánh mỏng, nhưng cứng. Và những cái lỗ to và đẹp trên mảnh vụn, nhưng hóa ra nó lại rất cao su. Tôi ngờ rằng ngày mai mọi thứ sẽ hoàn toàn buồn với anh ấy.
Có thể hiệu ứng này là do men và thực tế là bột đã không lên men như mong đợi?
Nhân tiện, cũng có một nhận xét rằng tất cả các loại bánh mì mà tôi làm, theo công thức, tôi có nhiều bột hơn, và thậm chí là 100 gram (đôi khi thậm chí nhiều hơn). Nó rất ẩm ướt, nhưng nó cũng ẩm ướt ở nhà (

Không, thôi, nếu chúng ta “khó chịu đến không thể nào chịu nổi” vì từng chiếc bánh không thành công thì sức khỏe cũng chẳng còn bao nhiêu. Nếu nó quá cao su, thì có, nó quá ướt.

Có thể hiệu ứng này là do men và thực tế là bột đã không lên men như mong đợi?

Thật khó cho tôi để đánh giá, tôi không nhìn thấy bột của bạn như thế nào. Nhưng tất nhiên phụ thuộc rất nhiều vào men. Tôi nghe nói rằng các Lviv, ngược lại, đang hoạt động quá mức.

Đúng vậy, khối bột trông hơi buồn - nó bay lơ lửng nhẹ và ở lại trong 14 giờ với những bong bóng nhỏ.Sau khi thêm bột vào bột, nó ngay lập tức vón lại như một thứ hồ dán, chắc là ... tôi không kịp gỡ tay ra. Tôi đã thử nhào trong HP (tôi không có máy gặt), nhưng kéo bột lên bàn, tôi nhận ra rằng tôi đã sai, rất khó để loại bỏ ... Bột lỏng, dính ... Sau khi kiểm tra nó khá hơn, nhưng bột nổi ...
Và chúng tôi có men Lviv, Kryvyi Rih và Lux ... Đối với tôi, loại cuối cùng là loại tốt nhất .... Loại đầu tiên và thứ hai ngay sau ngày hết hạn bắt đầu rửa sạch ... Nhưng tại thời điểm mua trong cửa hàng, tươi nhất là men Lviv đóng gói 25 gram.

Đây là những gì búi tóc của tôi trông như thế này. Tôi phải nướng trong một hình tròn, trên bàn bột được vuốt để trải thành một chiếc bánh kếp (hoặc lavashik). Có thể nó đã bị quá hạn ở lần kiểm chứng cuối cùng? Như là một lựa chọn? Họ chỉ cần tắt đèn và bánh mì đã để lâu hơn 20 phút, và lò nướng không có thời gian để làm nóng lên đến 240. Mặc dù chúng tôi có những chỗ lồi nhỏ thay vì một viên đá và một khay lớn đựng nước. Nhưng bột tăng lên một chút, sau đó vỏ bánh nắm lại, vẫn còn cho đến khi hết đắng. Nó được cắt và nhai một cách khó khăn)

Bozhezhtymoy, thật tuyệt, bạn đã quy định bánh mì của mình. Hóa ra bình thường !!!!!! Bánh mì "dài", chúng là "cao su" theo định nghĩa. Và trong trường hợp của bạn, bạn có thể thêm bột mì, vì bột không nên quá dính. Và đúng như vậy, bạn vừa làm khô vỏ bánh quá mức, vì lò nướng không có thời gian để làm nóng đến nhiệt độ mong muốn. Và bột của bạn vẫn chưa dừng lại, có thể nhìn thấy nó từ phần vụn và bề ngoài.

Bozhezhtymoy, thật tuyệt, bạn đã quy định bánh mì của mình. Hóa ra bình thường !!!!!! Bánh mì "dài", chúng là "cao su" theo định nghĩa. Và trong trường hợp của bạn, bạn có thể thêm bột mì, vì bột không nên quá dính. Và đúng như vậy, bạn vừa làm khô vỏ bánh quá mức, vì lò nướng không có thời gian để làm nóng đến nhiệt độ mong muốn. Và bột của bạn vẫn chưa dừng lại, có thể nhìn thấy nó từ phần vụn và bề ngoài.

Ôi, đừng khen))) Tôi là một người cầu toàn))) Vì vậy, khi nó không thành công, tôi cảm thấy khó chịu ... Tôi có một ngày công thức nấu ăn của bạn))) Tôi đã làm một quả táo. cũng bị dai, thậm chí sau khi làm nguội vẫn không hấp ... Hơn nữa, tôi nhận thấy rằng lò nướng của tôi ở nhiệt độ cao khiến cho vỏ bánh có độ cứng quá mức, mặc dù lớp vỏ mỏng ở mặt khác.

[Valeria]

Valeria, bạn phải thích ứng với lò nướng của bạn. Bạn có nướng ở cấp độ thấp hơn không?