Bánh mì baguette trên bột chín trong lò nướng

Bánh mì baguette trên bột chín trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	255 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Bột mì	420 g
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Bột chín *, chín sớm	200 gr.

Phương pháp nấu ăn

• 1. Cho các nguyên liệu vào máy làm bánh mì và nhào kỹ trong 1-2 phút. Tắt và để trong 10-15 phút.
• 2. Bẻ bánh chín thành từng miếng và cho vào xô, bật máy làm bánh mì để nhào (Chương trình bột, Pelmeni, chỉ là chế độ chính). Theo dõi kolobok, vì công thức chỉ ra rằng bạn cần 255 ml nước. Mình đổ thì không biết sao, 225ml. Và kỳ lạ thay, không cần phải điều chỉnh.
• Sau đợt chính, nhớ để riêng 200 gr. nhào bột và cho vào tủ lạnh.
• 3. Kể từ khi tôi bật chế độ chính trong HP Binaton 2169 của mình, tôi đã thực hiện kiểm tra đầu tiên trong HP và sau khi nhào, tôi lấy bột ra. Cô ấy tạo thành hai chiếc bánh mì baguette và đặt chúng vào một hộp đựng bánh mì tự làm **.
• 
• 4. Khoảng cách cho đến khi phôi được gấp đôi (tôi mất khoảng 45 phút). Cắt trước khi cho vào lò nướng (tùy chọn).
• 5. Làm nóng lò ở 230 *. Cho bánh mì baguettes vào lò nướng và nướng trong 10 phút đầu bằng hơi nước, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 * và nướng cho đến khi chín mềm, thêm 15-20 phút nữa.
• Và đây là những gì sẽ xảy ra.
• 
• Vết rạch.
• 
• 
• Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

3-3,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy làm bánh mì + lò nướng

Ghi chú

Cơ sở được lấy từ công thức làm bánh mì baguette của Pháp trong cuốn sách "Cùng bánh mì vòng quanh thế giới" của HP Moulinex 600230. Công thức cơ bản cho bánh mì baguette của Pháp: tất cả các nguyên liệu (không có bột chín) có thể được cho vào CP, nhào bột trên bất kỳ chương trình nào, tạo thành ổ, khoảng cách và nướng bằng tay trong lò. Bất kỳ chất phụ gia, thay thế bột mì theo tỷ lệ này hay cách khác đều chỉ được hoan nghênh.

* Bột chín đã được chuẩn bị theo cách này công thức từ Viki.

Rất thú vị khi đọc về món bột (chua) già, tác giả của ROMA:
Bánh mì trên bột nhào cũ (BẮT ĐẦU)
Bánh mì làm từ bột cũ
Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào

** Cách làm \ "ngăn đựng bánh mì \".

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì baguette với ba loại bột (Natali06)

Bánh mì baguettes ăn liền (đặt trước 3 giờ) (Omela)

Bánh mì que cũ (Natali06)

Chúng ngon làm sao, Ksyusha. Tôi chỉ muốn cắn một chút thôi. Một số câu hỏi đã chín muồi ngay lập tức:
1) Bạn có cân bằng nhiệt độ ở Binaton ở chế độ Cơ bản không? Và sau đó, nếu tôi có Pelmeni trên chế độ, thì không có, nhưng trên chế độ chính, tôi có 1 giờ trước khi nhào.
2) Còn đường thì sao? Và nếu tôi rắc một ít, làm hỏng nó, hoặc quan trọng là công thức để không có đường?
3) Bạn có bôi trơn chúng bằng bất cứ thứ gì không? Họ thật rám nắng, thật đáng yêu!
4) Bạn đã cắt chúng khi nào - trước khi kiểm tra mẫu hoặc trước khi trồng trong lò?
5) Bạn nghĩ sao, nếu bạn nướng điều kỳ diệu này trên đá, tức là làm khuôn bằng giấy bạc không phải trong khay nướng, mà là trên bột, đặt bột, khoảng cách và sau đó thả nó bằng giấy bạc trên lò sưởi. cục đá? Hoặc nếu bạn tạo hình như vậy bằng giấy bạc trên dostochka, nó sẽ không hiệu quả, các mặt của tấm nướng giữ giấy bạc để nó không bị bung ra khỏi bột, phải không?

[Tanya]

Tanya, Tôi trả lời:
1) Tôi không có cân bằng nhiệt độ trong máy làm bánh mì của mình, nói chung trên bất kỳ chương trình nào.
2) Có thể đổ đường. Chỉ là họ không đặt nó theo công thức, nó giống như một chiếc bánh mì baguette của Pháp. Nó giống như một công thức cơ bản, không cần bột chín, chỉ cần đổ tất cả nguyên liệu vào HP, nhào và bạn cũng sẽ có được những chiếc bánh mì tròn.
3) Lần này tôi không bôi nhọ gì cả, vì chúng tôi vừa ăn tối, tôi đang cho đứa trẻ ăn, và chúng đã đã vẽ đến gần, từ AG trong phòng bếp rất ấm, tuy rằng mở cửa sổ, ta phải nhanh chóng cho vào lò nướng. Nhưng nói chung, bạn có thể bôi trơn bằng nước hoặc dầu một cách đơn giản.Nhân tiện, dầu ô liu cũng có thể được thêm vào bột hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Đối với đồ ngọt, có đường, bạn hãy thả lỏng một chút đường trong nước rồi xức lên, sẽ có một lớp vỏ màu caramen hồng hào, ngọt ngào. Bạn có thể rắc cùng đường, muối biển thô, hạt vừng, bột ngô / bột ngô, v.v. Mọi chất phụ gia đều được hoan nghênh.
4) Tôi đã mổ xẻ nó ngay trước khi trồng trong lò.
5) Nếu bạn đang đóng cọc các vách ngăn đầy đặn - hai bên, thì bạn có thể ngay lập tức đặt chúng lên đá. Nhưng mặc dù tôi đã làm giấy bạc trong ba lớp, bằng cách nào đó nó rất mỏng đối với tôi, nó không giữ được hình dạng bình thường. Đây là một tấm nướng cũ. Tôi muốn mua khay nướng bằng nhôm dùng một lần, như vậy chúng sẽ dày đặc hơn. Gần đó, trong cửa hàng tôi đã hết hình chữ nhật, cứ như thể ác quỷ.

Nếu bạn đang đóng cọc các vách ngăn đầy đặn - hai bên, thì bạn có thể ngay lập tức đặt chúng lên đá. Nhưng mặc dù tôi đã làm giấy bạc trong ba lớp, bằng cách nào đó nó rất mỏng đối với tôi, nó không giữ được hình dạng bình thường. Đây là một tấm nướng cũ. Tôi muốn mua khay nướng bằng nhôm dùng một lần, như vậy chúng sẽ dày đặc hơn. Gần đó, trong cửa hàng tôi đã hết hình chữ nhật, cứ như thể ác quỷ.

Nghe này, ngay bây giờ tôi nhớ ra, tôi đang ở trong hộ gia đình của tôi ở đây. ảo thuật gia đã nhìn thấy một cái gì đó như một loại giấy bạc dùng một lần hình chữ nhật, bạn sẽ phải nhìn. Và giấy bạc của tôi cũng vậy, không phải là đài phun nước, quá mỏng, tôi sợ phải lấy nó một lần nữa. Và giấy da của tôi cũng tệ, tôi nướng mọi thứ trên giấy bạc. Tôi bôi trơn nó hơi phát triển. dầu.

Bây giờ tôi cũng không có giấy da tốt lắm, trước đó thì tốt hơn, loại nhẹ này. Cái này tối và đôi khi chiên cho nó. Nhưng bột bánh ít nhiều thì bình thường mình rắc một chút bột mì lên. Còn giấy bạc dùng một lần thì sao?

Ở đây chúng khác nhau


Bạn chỉ cần chọn cho kích thước của bạn. Chúng thật tròn trịa. Có, ngay cả khi hai cùng một lúc - một trong một, chúng cũng có thể được tái sử dụng

Còn giấy bạc dùng một lần thì sao?

Bạn chỉ cần chọn cho kích thước của bạn. Chúng thật tròn trịa. Có, ngay cả khi hai cùng một lúc - một trong một, chúng cũng có thể được tái sử dụng

Nghe này, đó chính xác là những gì đã xảy ra ở đó. Và từ nó, bạn có nghĩ rằng, bạn có thể uốn một hình thức cho bánh mì baguettes hay nó nên được làm bằng giấy bạc, sau đó chèn nó vào bên trong pallet này?

Tan, tôi nghĩ từ một cái pallet như vậy, bạn có thể uốn cong hình dạng cơ bản. Và chỉ cần đặt nó trên một viên đá. Mọi thứ sẽ ổn mà không cần hỗ trợ thêm.

[Ksyusha!]

Bánh mì baguette rất ngon miệng, Ksyusha!
Nó cũng thú vị để thử công thức của bạn. : girl_in_dreams: Cho tôi hỏi một câu được không?
Bao nhiêu bột chín có thể nằm trong tủ lạnh - Tôi muốn thử nướng với nó và so sánh với bánh mì baguette của tôi.

Ksyusha - ổ bánh tráng lệ nhất, vụn mềm, xốp mịn, chắc chắn là rất ngon, bạn nhất định phải thử ...

[Marina, Sasha]

Marina, Sasha, Cảm ơn bạn!

Tôi có thể đặt một câu hỏi?
Bao nhiêu bột chín có thể nằm trong tủ lạnh - Tôi muốn thử nướng với nó và so sánh với bánh mì baguette của tôi.

Thành thật mà nói, tôi thậm chí không biết, và Viki không viết bất cứ điều gì về điều này (mặc dù có thể là điều này đã được thảo luận trong chủ đề, nhưng tôi đã không đọc chủ đề đến cuối). Mình nhào bột lớn nhất từ ​​trước đến nay (từ nhào bột đến nhào bột) trong 4 ngày.

Cảm ơn bạn, Ksyusha! 4 ngày không phải là ít. Tôi sẽ thử...

[Ksyusha]

Một miếng bột chín (cũ) có thể được bảo quản an toàn trong tủ lạnh trong túi đến 7 ngày mà không ảnh hưởng đến tính chất của men
Và tôi cũng có một chiếc bánh mì như thế này: (nếu bạn muốn xem)
Bánh mì trên bột nhào cũ (BẮT ĐẦU)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Bánh mì làm từ bột cũ
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Cách tôi bảo quản và chuẩn bị bột cũ (chua) để nhào
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Hộp đựng bánh mì có thể được làm từ giấy bạc thông thường, như tôi đã làm (theo liên kết trong công thức của Ksyusha), của tôi vẫn còn sống

Ksyusha, đối với sức khỏe của bạn! Thật tuyệt khi phương pháp làm hộp đựng bánh mì bằng tay rất tiện dụng

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì các liên kết, bây giờ mọi thứ tôi cần đều ở một nơi - và trong Temka của tôi nữa, tôi không cần phải tìm kiếm lâu. Khi tôi đọc công thức của bạn, ngay lập tức, với sức sống mới, tôi bắt đầu muốn kết hợp với một máy trộn bột tốt

TanyaTôi, với sự cho phép của bạn, đã đăng những liên kết này trong phần ghi chú vào công thức, đột nhiên có người sẽ không cuộn chủ đề thêm nữa.

ĐỒNG Ý! Cảm ơn Ksyusha, tôi hy vọng tôi đã giúp
Và tốt hơn là nên có một máy nhào với các móc rộng và chắc chắn, như Kenwood.Mặc dù nhảy từ tốc độ nhưng anh ấy nhào bột siêu tốt, tôi chỉ cần dùng tay cầm lên trên nếu nó nhảy lên, nhưng thời gian này không lâu, và không phải tốc độ nào cả. Bột đặc và xoay tròn như một quả bóng.

Họ đã giúp được bao nhiêu! Cảm ơn bạn ! Tôi đọc bạn một cách say mê.

Và tốt hơn là nên có một máy nhào với các móc rộng và chắc chắn, như Kenwood.

Ồ, vâng, oh, Kenwood và đang mơ

Họ đã giúp được bao nhiêu! Cảm ơn bạn ! Tôi đọc bạn một cách say mê.

Ồ, vâng, oh, Kenwood và đang mơ

Và tôi có một cái máy xay thịt Kenwood, trên đó có ghi Pro, giống như máy chuyên nghiệp, tôi cũng rất thích nó, con yêu của mẹ.

[Tan]

Tan, một máy xay thịt tốt bằng điện là một loại thịt khác của tôi, ngay trên bắp ngô

[Tan]

Tan, một máy xay thịt tốt bằng điện là một loại thịt khác của tôi, ngay trên bắp ngô

Chà, khi bạn đã chín muồi để mua hàng, hãy gõ cửa, tôi sẽ kể cho bạn nghe về riêng tôi và về các sắc thái nói chung. Khi tôi cẩn thận lựa chọn, tôi biết rất nhiều về máy xay thịt, và không chỉ về mô hình của tôi, mà nói chung.

Ném mô hình của bạn vào PM của tôi. Tôi đã đọc rất nhiều về chúng và thậm chí gần như đã mua LaCuchina 3000 vào năm ngoái. Nói tóm lại, hãy viết, nếu có gì, tôi sẽ hỏi bạn.

Ksyusha, làm tốt lắm! Bánh mì baguettes đẹp!

[Irina]

Ksyusha, làm tốt lắm! Bánh mì baguettes đẹp!

Irina, Cảm ơn bạn! Sori, điều gì đó không đến ngay lập tức

Sori, điều gì đó không đến ngay lập tức

Vô lý! Không phải tất cả chúng ta đều ngồi máy tính trong nhiều ngày. Việc gia đình là công việc, đôi khi không có thời gian rảnh rỗi.