Bánh mì que cũ

[Bột cũ]

Bánh mì que cũ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột chín
bột mì	300gr
bột lúa mạch đen	30gr
Nước	330gr
men tươi	3,3
Bột cũ
bột mì	75gr
Nước	75gr
men tươi	1,5
Bột chính
bột chín
bột cũ
bột mì	600
Nước	330gr
men tươi	6,7gr
Muối	20gr
mạch nha lỏng	1 st. l.
bột lúa mạch đen	70gr

Phương pháp nấu ăn

• Bột cũ
• Trộn tất cả các thành phần và để trong tủ lạnh ít nhất 48 giờ.
• Bột chín
• Trộn tất cả các thành phần và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Sau đó chuyển vào tủ lạnh đến tối
• Bột chính
• Bột chín, bột già kết lại, cho các nguyên liệu của bột chính, trừ muối, nhào trong máy HP (hoặc máy xay thực phẩm) trong 15 phút. Sau đó thêm muối và nhào thêm 3 phút. Sau đó cho vào hộp và để trong tủ lạnh đến sáng hôm sau.
• Sau thời gian này, cho bột ra bàn, chia thành từng phần (không quên để riêng 150g cho lần nướng tiếp theo), mỗi phần khoảng 270-280g., Cuộn thành cuộn (hình trụ), để ở nhiệt độ phòng 30 phút. .
  
• Sau đó, tạo thành một khối bột hình bánh mì từ mỗi cuộn. Bằng chứng trong vải lanh trong 30 phút, đường may.
  
• Sau đó chuyển sang ngăn đựng bánh mì, đường may xuống, thực hiện 4 vết cắt.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 230C trong 25 phút. 10 đầu tiên với hơi nước. Sau đó xả hơi và tiếp tục nướng.
• Làm nguội bánh mì tròn đã hoàn thành.
• 

Món ăn được thiết kế cho

6 mặt hàng

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì baguettes ăn liền (GruSha)

Bánh mì không khí (Ciril Hitz) (Xoắn)

Bánh mì baguette trên bột chín trong lò nướng (Ksyushk @ -Plushk @)

[Natalie]

Natalie - bánh mì baguettes tuyệt vời
Theo công nghệ này, chúng sẽ có mùi thơm bánh mì đậm đà rõ rệt.

Natalka, bánh mì baguettes đẹp làm sao!

Hoan hô! Bánh mì baguettes mới! Những người đàn ông đẹp trai, bạn có thể trực tiếp nghe họ nói như thế nào!
Tôi không có thời gian để theo dõi bạn! Trong khi được đánh dấu bằng Trước ...

Bánh mì baguettes OTPAD Đặc biệt với bột lúa mạch đen. Tôi sẽ phải thử nó. Và khi nướng bánh có nhất thiết phải dùng khay đựng bánh mì không? Tôi chỉ hiếm khi nướng chúng, có đáng để mua một người chạy không

Natalia! quá phiền phức với những chiếc bánh mì baguettes này, ơ ..... (tôi chủ yếu về khoảng thời gian), nhưng tôi phải mày mò, tôi mong chờ kết quả! Tôi đang bắt đầu!

Tôi chỉ muốn xé một miếng ... và với sữa !!!
Và chỉ để nhai rất ngon! Cảm ơn bạn vì vẻ đẹp như vậy, Natasha!

[Natasha]

Natasha, thêm một chiếc bánh mì baguettes, và đẹp trai làm sao!

Natasha, bắt đầu chuẩn bị bột cũ, tôi nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu thay vì bột cũ (75 g bột mì, 75 g nước, 1,5 g men) tôi dùng một loại men hydrat hóa 100%? Nó dường như với tôi - khá thay thế cho nhau? Bạn nghĩ như thế nào?

[julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,]

Chào buổi sáng mọi người! Xin lỗi vì sự im lặng, tôi đã rời đi một ngày.
julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, echeva, MariS, Marishenka,, các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp và lời khen ngợi cho những chiếc bánh mì baguette này !.
Albina, có thể không có ngăn đựng bánh mì, nhưng một tờ giấy đục lỗ là rất mong muốn.

Những người đàn ông đẹp trai, bạn có thể trực tiếp nghe họ nói như thế nào!
:

Người Ailen, Tôi sẽ làm bạn khó chịu một chút, chúng hoàn toàn khác với những chiếc bánh mì baguettes trước đây, Marisha MariS nhận thấy một cách chính xác, chúng rất dai, với lớp vỏ giống nhau. Nhưng không kém phần ngon miệng Và quan trọng nhất là ngày hôm sau, vào buổi tối, vẫn mềm y như cũ

Natalia! quá phiền phức với những chiếc bánh mì baguettes này, ơ ..... (tôi chủ yếu về khoảng thời gian), nhưng tôi phải mày mò, tôi mong chờ kết quả! Tôi đang bắt đầu!

Zhenechka, Tôi đã từng, ồ, tôi đã từng sợ một cuộc ồn ào kéo dài như thế nào, nhưng bây giờ tôi không thể thoát khỏi nó
Nhưng trong men say, tôi không hiểu điều gì. Đã 100 lần tôi tự hứa với mình rằng tôi sẽ bắt đầu, nhưng mọi thứ vẫn ở đó

Bột cũ có mọc trong lạnh không? Còn chín và già là 2 thứ bột

[Albina]

Bột cũ có mọc trong lạnh không?

Tăng nếu mới, và nếu từ trước đó, thì không nhiều lắm.

Còn chín và già là 2 thứ bột

Albina, vâng, đây là hai bài kiểm tra khác nhau. Chúng ta giữ cái cũ trong tủ lạnh được lâu, và dùng cho những món nướng mới.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Đây là những chiếc bánh mì baguettes đầu tiên của tôi. Tất nhiên, hình thức bên ngoài không đẹp lắm - vết cắt khó tạo và bột ở lần kiểm tra cuối cùng quá nhiều. Nhưng những gì một vụn ngon! Nó có vị hơi giống như rượu vang Uzbek. Đó có phải là cách nó nên được?