Bánh mì baguette với ba loại bột

Bánh mì baguette với ba loại bột

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	265gr
bột ngũ cốc	225g
bột đậu	10g
Muối	10g
Nước	335g
men tươi	4g
bơ	15g

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột với nước, muối và ba loại bột. ( Tôi xay đậu Hà Lan trong máy xay cà phê và sàng chúng vào một cái rây mịn)
• Để bột nghỉ 30 phút.
• Sau đó thêm men đã được nghiền mịn vào. Tiếp tục trộn trong 2-3 phút.
• Và cuối cùng thêm bơ đã làm mềm. Tiếp tục trộn thêm 5 phút.
• Cho bột vào hộp đã bôi mỡ và để trong 1 giờ. Sau đó kéo căng miếng bột và gấp lại cả bốn mặt, một lần.
• Đậy hộp lại với bột và để trong tủ lạnh 12 giờ cho chín.
• Sau 12 giờ, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và chuyển sang bề mặt làm việc. Khung cảnh này sau tủ lạnh
• 
• Chia thành ba phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 290g
  
• Thu gọn mỗi ở dạng hình trụ
  
• Để nó nghỉ trong 30 phút.
• Sau đó, tạo hình từng chiếc dưới dạng một chiếc bánh mì. Để yên trong 60 phút.
  
• Nướng trong lò đã làm nóng trước. 10 phút đầu với hơi nước ở 250C. Sau đó giải phóng hơi nước và giảm nhiệt độ xuống 240C. Nướng thêm 12-15 phút.
• Làm nguội bánh mì tròn đã hoàn thành.
  

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì không khí (Ciril Hitz) (Xoắn)

Bánh mì tròn Epi trên bột cũ (Natali06)

Bánh mì baguettes ăn liền (GruSha)

[Natasha]

Natashathật là một lớp vỏ hấp dẫn! Có lẽ là giòn ...

[Marish]

Marish, cảm ơn bạn thân mến! Bạn biết đấy, chúng ta đã không làm bạn với bánh mì baguettes như thế nào. Và tôi đã chuẩn bị những thứ này chỉ trong một lần. Và vỏ bánh giòn và vỏ bánh mềm. Tất cả với họ.