Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì

Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Muối	3 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Mật ong	2,5 muỗng canh. l.
dấm táo	2 muỗng canh. l.
Rast. bơ	5 muỗng canh. l.
Đổ kvass khô vào một thùng riêng nước sôi, khuấy	5 muỗng canh. l. 450 g
Thêm rau mùi để nguội, thêm vào bếp	1,5 muỗng canh. l.
(vì tôi không tìm thấy mạch nha, hóa ra thay thế hoàn toàn từ kvass khô)
bột lúa mạch đen	370 g
Bột mì	250 g
Men khô SAF-Moment	3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Qua nhiều thử nghiệm, cuối cùng tôi đã đạt được một công thức để nướng bánh mì, trên Moulinex OW5004, gợi nhớ đến Borodinsky trong hương vị.

Để đánh dấu các thành phần.

(mật ong có thể được thay thế bằng 3 muỗng canh. l. đường, nhưng sau đó \ "vị đắng \" sẽ biến mất và nó sẽ không còn nữa)

Rắc hạt ngò 1 giờ trước khi kết thúc chương trình - 1 muỗng cà phê. , nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Sau khi dừng lại, không được nghỉ ngơi thêm nửa tiếng nữa, hãy để anh ta tiếp thêm sức mạnh.

Chương trình nấu ăn:

Chương trình 2 (dành cho bánh mì lúa mạch đen), thiết lập với lớp vỏ sẫm màu.

Ghi chú

Bánh mì có màu sẫm, đặc, có mùi và vị đặc trưng "Borodino".
Chúc ngon miệng.

Ảnh Alexander Svet1

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Borodino cho người lười biếng (máy làm bánh mì) (Gasha)

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Bánh mì Borodino với hỗn hợp "Borodino" (máy làm bánh mì) (kava)

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Bánh mì rất tuyệt !!!! Tôi đưa công thức của bạn cho tất cả bạn bè của tôi, những người có 5004, mọi người đều rất vui. CẢM ƠN BẠN

Và tôi biết ơn! Cảm ơn vì công thức. Tôi thích bánh mì rất nhiều. (y) Nó mịn, với lớp vỏ giòn. Đáng yêu! Chúng tôi đã đánh lén trong một lần ngồi. Tôi đã nướng một nửa phần cho một mẫu trong LG HP ở chế độ tiếng Pháp. Sau lần nhào thứ hai, tôi lấy thìa ra. Ở phần tiếp theo. Tôi sẽ thử chế độ lúa mạch đen một lần. Cảm ơn một lần nữa !!!

[v_v_su]

v_v_su
Tôi muốn cảm ơn bạn vì công thức cho một chiếc bánh mì tuyệt vời! Tôi đã nướng nó "trong đêm" hôm nay, đây là những gì đã xảy ra:

🔗

🔗

Các hộ gia đình thực sự thích hương vị của bánh mì này! Tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn, và nhiều hơn một lần!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Bánh mì rất tuyệt! Tôi đã muốn nướng món này bao lâu, nhưng hầu như tất cả các công thức đều cần phụ gia, nhưng thực tế thì không. Đã từng nướng bánh mì của Borodinsky với cà phê, ca cao, v.v ... Không phải vậy đâu. Và cái này là SIÊU !!! Cảm ơn một lần nữa !!!

Bạn viết rằng vì bạn không tìm thấy mạch nha, bạn đã sử dụng kvass khô? nó có nghĩa là mạch nha trong công thức ban đầu ?? Tại sao tôi hỏi, tôi có mạch nha, nhưng bạn cần phải tìm kvass

Trong bản gốc, chỉ cần kvass khô. Do thực tế là bạn không thể mua mạch nha ở thành phố của tôi, nhưng bạn phải đặt hàng đến Kiev hoặc Dnepropetrovsk, tôi rất vui vì công thức với kvass khô (nó vẫn còn từ mùa hè). Điều duy nhất tôi chưa rõ là: cần loại mật ong gì để có vị đắng? Kiều mạch? Tôi không có nó, tôi thay thế nó bằng đường. Ngon
Bánh quay ra có độ ngọt, đàn hồi, độ "ướt" vừa phải.
Tôi đã làm mọi thứ như trong công thức, ngay cả chương trình 2 (tôi có tiếng Pháp). lớp vỏ sẫm màu.

Bây giờ tôi nướng bánh mì này bằng bột mì loại 1 (loại đầu tiên là loại cao cấp nhất). Tôi nghĩ rằng nó sẽ tối hơn. Tôi sẽ cho bạn biết kết quả.
marinal, nếu bạn có mạch nha, bạn có thể thử các ý tưởng khác (có rất nhiều công thức làm bánh mì Borodino trên trang web, mà mọi người rất thích thú).

Và hôm qua tôi đã nướng trên mạch nha .... bánh mì rất ngon. Nhưng đối với HP của tôi, tôi đã đưa ra hai nhận xét:
thứ nhất, công thức cho cô ấy quá lớn, lần sau tôi sẽ làm một nửa định mức
thứ hai, bạn có thể thử làm món bánh mì này trên chương trình bánh mì Pháp (tôi không có lúa mạch đen, tôi đã làm nó trên chương trình đầu tiên thông thường).
Nhưng nói chung, và vì vậy chiếc bánh mì đã thành công và rất ngon :) Tôi vẫn sẽ thử làm thế nào để nó hoạt động tốt hơn, tôi chắc chắn sẽ chụp ảnh và đăng nó ...
cảm ơn vì công thức!

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này ngày hôm qua và tôi muốn gửi lời CẢM ƠN LỚN tới tác giả vì đã chia sẻ công thức này. Và bây giờ một lời ca ngợi tác giả sau đây: đây chính xác là những gì tôi đang tìm kiếm, chiếc bánh mì thực sự có hương vị Borodino đó, và rau mùi đã tạo nên hương vị bánh mì hoàn thiện. Mọi thứ trong đó đều ở mức vừa phải.
Có một điều rất lạ là rất ít người chú ý đến loại bánh mì này. Nói chung, tôi đã đi đặt +. Công thức thực sự đáng chú ý.

Mình nướng bánh mì này từ bột mì loại 1 + bàn 2,5. thìa mật ong (từ hoa hướng dương): không ... Một số loại nặng và không sẫm màu hơn bột mì cao cấp (Tôi có Khlebodarovskaya, tuyệt vời, nhưng tôi mua loại 1 trên thị trường từ V. Lepetikha). Tôi nghĩ đó là tất cả về bột mì. Không có sự khác biệt với đường và mật ong. Hình như, muốn có đắng, có mật thì phải có tội. Vì vậy hoàn toàn có thể thay thế mật ong bằng đường.
Cảm ơn vì công thức!

Tôi uống bất kỳ loại mật ong lỏng nào, nó luôn trở nên tuyệt vời. Tôi có Moulinex 5004, mẹ chồng tôi Kenwood, bà ấy không lấy bánh mì theo công thức này cả. Chủ sở hữu của Kenwood phản hồi, chia sẻ lý do là gì. Cảm ơn trước !!

verner, tôi đã trả lời cho kenwood bánh mì quá lớn, bạn cần phải làm ít hơn ... mặc dù HP của tôi và món này nấu khá ngon, nhưng tôi sẽ thử nghiệm thêm. Đối với tôi, có vẻ như bánh mì ở Kenwood nên được làm theo chế độ bánh mì Pháp.

v_v_su, câu hỏi nảy sinh: muỗng canh và muỗng cà phê được sử dụng từ HP hay bình thường? Sau khi tất cả, âm lượng của họ là một chút khác nhau.

isin, trong chương trình HP Mulinex 2 là chế độ bánh mì kiểu Pháp, tôi chỉ nướng bánh mì này ở chế độ kiểu Pháp. Đối với tôi, có vẻ như vấn đề là đối với HP Kenwood, cần phải chọn các tỷ lệ khác của dấu trang. Có thể nó đóng một vai trò rằng có 2 máy trộn trong Muulinex của tôi, theo tôi hiểu, có một trong Kenwood. Mình nướng theo công thức của các CP khác thì không bao giờ làm ngon, luôn phải điều chỉnh tỷ lệ.

Tôi đã nướng cái bánh mì này hôm qua

Nói cho tôi biết, Gaby, bạn có lấy tỷ lệ nguyên liệu cho bếp của mình giống như trong công thức được phục vụ không?

Bạn có thể sử dụng men khô thay cho men ép không?

genusik2003 Tôi trả lời câu hỏi - vâng, tỷ lệ giống như của tác giả, tôi có một máy làm bánh mì với thùng lớn nhất có thể và tôi đã lấy men ép.

genusik2003 Mình thấy bạn có cái bếp như của mình, mình nướng bánh mì kiểu Pháp trên chương trình 6 và để nguyên như tác giả viết nửa tiếng trên nhiệt. Những mái nhà đẹp như Kroshi đã không thành công, nhưng nếu bạn không bận tâm về điều này, thì nhìn chung màu sắc và hương vị là một khi cần thiết. Chúc may mắn!

genusik2003, tác giả có men khô. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Đo thìa từ bếp x \. Kết quả là tuyệt vời! Chúc may mắn

Tôi đã nướng bánh mì này ngày hôm qua! Hương vị rất tuyệt! Mái nhà bị đổ một chút, hai bên ra sau xô bị cháy nhẹ. Đó là, sự xuất hiện từ trên cao để lại nhiều mong muốn ... Đó là lỗi của cô ấy - số lượng dành cho Panas lớn hơn của bạn, cần phải lấy 2/3 hoặc nướng trong lò.
Nhưng công thức rất hoàn hảo - không có gì phải thêm vào.
Cảm ơn tác giả!

Tôi vừa mới nướng bánh mì này. Chỉ tuyệt vời !!! Được trang bị hoàn hảo, mái nhà cao. Tôi đã nướng trên chương trình Wheat (tốt, tôi không có lúa mạch đen). Tôi đã dùng mạch nha, bánh mì hóa ra rất sẫm màu !!! Rất cám ơn tác giả

- Giấm táo 2 muỗng canh. l.

Xin chào!
Hãy cho tôi biết, tỷ lệ phần trăm của giấm là bao nhiêu?
Nhà mình còn 6%, thấy sale còn 4%. Khi nướng theo một công thức trong một cuốn sách cho 5004, sau đó tôi pha loãng 1-1.

Và chương trình thứ 2 là bánh mì Pháp, không phải lúa mạch đen.

Kết quả là tuyệt vời!

Hãy cho tôi biết, bạn đã làm chương trình gì trong HP của mình? Và bạn đã thêm thời gian nướng?

Hôm qua tôi đã thử làm lúa mạch đen với hỗn hợp Borodino, nướng thêm 10 phút nữa. Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì ở nhiệt độ 3000 (hoặc 3002, tôi không nhớ), không bình thường.

Chưa hết, có ai thử nướng ở Mulk 3002 chưa? Và sau đó chiếc 5004 của tôi đã được bàn giao để sửa chữa do một cái xô bị rò rỉ, nhưng tôi thực sự muốn thử công thức

Tôi nướng theo chương trình của Pháp trong đó nhiệt độ nướng cao hơn nhiệt độ chính - 115 gram, tôi đã thêm thời gian đến mức tối đa - tôi có cơ hội để làm điều này, theo ý kiến ​​của tôi, thậm chí thời gian là 1 giờ.10 phút là không đủ, tác giả của công thức này khuyên bạn nên để bánh trong lò sưởi trong nửa giờ sau khi nướng. Tôi không muốn nhầm lẫn với bất cứ ai trong lần đầu tiên tôi nướng 1 giờ. 20 phút. và + 30 phút khi đun - nó bị ướt bên trong và lần thứ hai tôi đặt thời gian nướng tối đa là 99 phút, nó khô hơn. Vâng, nướng lúa mạch đen và lúa mì là khác nhau; nó cần một cách tiếp cận khác.

Và tôi có chương trình Wheat trên LV của mình - nó được sử dụng cho bánh mì nơi có tới 50% bột mì, phần còn lại là bột mì khác và chế độ nhiệt độ cao hơn ở đó. Nhân tiện, tôi đã học được điều này khi đọc các mẹo vận hành bếp LV trên trang web. Vì vậy, một chương trình giáo dục như vậy hoàn toàn không thừa !!!

Nói một cách đại khái, tôi có 3 chương trình trong 3002 - lúa mì, Pháp và ngũ cốc nguyên hạt (chúng tôi không tính bánh ngọt và bánh ngọt).

Ở thời điểm 5004 có Borodino, ngũ cốc nguyên hạt và omega-3, và không có muối, v.v. Vì vậy, tôi đã bối rối, nhưng tác giả viết về tiếng Pháp. Vì vậy, tôi sẽ thử chương trình tiếng Pháp có bổ sung thời gian nướng.
Nó vẫn còn để quyết định về giấm. Cái nào đã được thêm vào?

Nói chung là tôi đã thêm giấm tự làm ở nhà, tức là tôi tự làm và tôi không biết% trong số đó - ở đây vào mùa hè năm ngoái, Bekema đã trưng bày một công thức và tôi đã làm ra nó. Tôi đặt nó như tác giả của công thức đã viết.
Tôi nướng ở chế độ Pháp vì nhiệt độ nướng ở đó cao hơn ở chế độ Cơ bản.
Ở đây, nếu bạn đọc các cô gái và chuyên gia nướng bánh mì trong lò, thì nướng bánh mì lúa mạch đen về nguyên tắc khác với bánh mì lúa mì, theo ý kiến ​​của tôi, nó được nướng ở nhiệt độ cao hơn.

Rõ ràng là tôi đã mua một ít Baltimore trong siêu thị 6%.
Tôi nướng nó, về nguyên tắc là tôi thích nó. Chỉ một lúc - vì một lý do nào đó, phần dưới của bánh mì trở nên kém xốp hơn phần trên. Những gì có thể được kết nối với?

Bạn viết rằng vì bạn không tìm thấy mạch nha, bạn đã sử dụng kvass khô? nó có nghĩa là mạch nha trong công thức ban đầu ?? Tại sao tôi hỏi, tôi có mạch nha, nhưng tôi cần tìm kvass

Công thức Borodinsky ban đầu (bán trong cửa hàng) sử dụng mạch nha. Mạch nha là một trong những thành phần của kvass khô, nhưng tôi không thể tìm thấy mạch nha trong cửa hàng.

Trong bản gốc, chỉ cần kvass khô. Do thực tế là bạn không thể mua mạch nha ở thành phố của tôi, nhưng bạn phải đặt hàng đến Kiev hoặc Dnepropetrovsk, tôi rất vui vì công thức với kvass khô (nó vẫn còn từ mùa hè). Điều duy nhất mà tôi chưa rõ là: cần loại mật ong nào để có vị đắng? Kiều mạch? Tôi không có nó, tôi thay thế nó bằng đường. Ngon
Bánh quay ra có độ ngọt, đàn hồi, độ "ướt" vừa phải.
Tôi đã làm mọi thứ như trong công thức, ngay cả chương trình 2 (tôi có tiếng Pháp). lớp vỏ sẫm màu.

Mật ong hoa nhãn. Đó là, không rườm rà. Bất kỳ loại mật ong bình thường nào cũng có vị đắng nhẹ, đó là thứ tôi cần ở Borodinsky. Nhưng tôi đã thử nghiệm với đường, tôi thậm chí nghĩ rằng bạn có thể cho ít hơn một muỗng canh.

Tôi đã nướng bánh mì này ngày hôm qua! Hương vị rất tuyệt! Mái nhà bị đổ một chút, hai bên ra sau xô bị cháy nhẹ. Đó là, sự xuất hiện từ trên cao để lại nhiều mong muốn ... Đó là lỗi của cô ấy - số lượng dành cho Panas lớn hơn của bạn, cần phải lấy 2/3 hoặc nướng trong lò.
Nhưng công thức rất hoàn hảo - không có gì phải thêm vào.
Cảm ơn tác giả!

Về "mái nhà bị đổ" - hãy thử ít nước (vài muỗng canh) hoặc ít men hơn. Thông thường mái nhà đi từ điều này

Tôi thực sự yêu bánh mì Borodino !!! Tôi muốn thử làm bánh. Có ai đã cố gắng thử nghiệm với công thức này trong HP Panasonic? Đối với số lượng, tôi nhận ra rằng chúng tôi cần ít hơn và đơn đặt hàng là khác nhau. Đại lượng có giá trị thay đổi không hay nó chỉ tỷ lệ thuận với việc tính toán lại và thế là xong?
Tiếng Pháp có tốt hơn cơ bản không?
Nên bổ sung rau mùi vào những thời điểm nào? Tôi cố gắng không mở nắp, vì tôi sợ làm hỏng mọi thứ.

Tôi đặt giấm táo 6%.

[Bổ sung nhỏ, thay đổi, làm rõ công thức:]

Một thìa cà phê HP. Có tất cả mọi thứ là từ HP. Và tôi có cân điện tử. Vì vậy, hãy gắn bó với nó.

cảm ơn tất cả mọi người đã chọc một điểm cộng.
Bổ sung nhỏ, thay đổi, làm rõ công thức: (Áp dụng cho Moulinex 5004, ai chưa có - tự quyết định)

một.Tôi đã thử đặt khối lượng bánh mì 1500 g và "vỏ bánh sẫm màu" vào lò nướng (ở chương trình thứ 2) với cùng một lượng nguyên liệu. Kết quả là bánh mì ít sũng nước hơn, nướng được "ngon" hơn. Tuy nhiên, cần phải để bánh mì trong lò sau khi kết thúc quá trình nướng trong nửa giờ hoặc một giờ. Không cần tắt bếp, ở chế độ hâm nóng. Bánh mì "đi qua" theo cách này tốt hơn. Chà, tôi thích nó hơn.

2. Đã thử thêm hạt caraway - 2 muỗng cà phê. ... Đối với một người nghiệp dư, tôi không thích nó.

3. Vào mùa đông, bột mì dễ "khô" hơn hay sao. Nói chung, kiểm soát độ ẩm khi trộn. Và gần đây, chúng ta bắt gặp bột mì trông giống như bụi hơn. Không phù hợp. Bây giờ tôi mua một gói, đặt ngay vào bánh mì. Nếu bình thường, tôi tích trữ từ lâu. Nói chung, kiểm tra chất lượng của bột mì. Gần đây tôi đã lấy Ryazanochka, bây giờ tôi đã biến mất ở đâu đó.

4. Tôi nhận thấy rằng khi thêm dầu hướng dương bổ sung, nhào trộn tốt hơn và bột sẽ phù hợp hơn.

v_v_su, cảm ơn vì công thức! Trong số tất cả những cái tôi đã thử, cái này là thành công nhất đối với tôi cho đến nay! Tôi thực sự đã thực hiện một số sửa đổi ... Thay vì kvass-2,5 muỗng canh. l. mạch nha (lần sau tôi sẽ cho 4 muỗng canh, hóa ra không đủ đậm), 1 giờ. l. ca cao, thay vì giấm -1,25 muỗng cà phê. agram (1 muỗng canh là đủ), và thay vì đường - 1 muỗng canh. l. mật đường.

Chà, nhiệm vụ của tôi là nướng Borodinsky từ những nguyên liệu có sẵn trên thị trường. Nếu mạch nha và panafirin được bán, công thức sẽ khác. Và đến Moscow để mua mạch nha là một điều vô lý.

Chà, nhiệm vụ của tôi là nướng Borodinsky từ những nguyên liệu có sẵn trên thị trường. Nếu mạch nha và panafirin được bán, công thức sẽ khác. Và đến Moscow để mua mạch nha là một điều vô lý.

Vâng, tất nhiên, chúng tôi có một Trợ lý tuyệt vời ở Ukraine - Lilya-Lyulyok, người cung cấp cho mọi người những sản phẩm cần thiết ... Vì vậy, nhiệm vụ của tôi là nướng bánh mì có mùi vị ít nhất là tương tự như bánh mì đó! Và nhờ công thức của bạn, tôi gần như đã thành công!

Vâng, tất nhiên, chúng tôi có một Trợ lý tuyệt vời ở Ukraine - Lilya-Lyulyok, người cung cấp cho mọi người những sản phẩm cần thiết ... Vì vậy, nhiệm vụ của tôi là nướng bánh mì có mùi vị ít nhất là tương tự như bánh mì đó! Và nhờ công thức của bạn, tôi gần như đã thành công!

Vâng, bạn có bột lúa mạch đen khác nhau ở Ukraine. Thêm gluten, hoặc gì?
Có, nhưng tại sao "suýt" thành công? Bạn không thích điều gì? Tôi sẽ quan tâm đến những gì khác để làm việc.

Ai đó đã nướng ở Panasonic 255? Cho tôi biết chương trình nào?

Mình đã nướng trên chương trình "Rye", nhưng bánh mì này không thành công cao, nhưng vẫn rất ngon

Cho tôi biết kvass khô là gì và bạn có thể mua nó ở đâu ở Kiev? Tôi thực sự muốn nướng bánh mì này, tôi có HP 5004, trước đó tôi chỉ nướng lúa mạch đen ở 255, nó rất ngon, nhưng Borodino thật, nó là siêu, plizzzzzzz cho tôi biết.

Tại sao kvass khô ?? Tại Kiev, bạn có thể mua mạch nha và nướng Borodino thật, bạn có nhu cầu vui lòng liên hệ hoặc vào đây 🔗thành phần_để_bán. html hoặc đến Lilechka-Cradle của chúng tôi trong một giao dịch mua chung https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Ai đó đã nướng ở Panasonic 255? Cho tôi biết chương trình nào?

Nướng, lần đầu tiên nhào trên bánh pizza, sau đó là chế độ bánh mì Rye. Hóa ra nó cao, trên mép thùng, nhưng mái tôn đã bị rơi mất. Lần thứ hai, chế độ bánh mì lúa mạch đen chỉ đơn giản là không hoạt động, bởi vì nó không tăng lên chút nào, giống như một viên gạch nặng. Lần thứ ba, nhào hai mặt bánh pizza liên tiếp bằng thìa đối với bánh mì lúa mạch đen, sau đó ủ trong 1 giờ với các chế độ đã tắt (tốt nhất là 1,5 giờ) và nướng trong 1 giờ. Hóa ra chỉ là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp với phần mái hoàn hảo

Và nếu, ví dụ, thay vì kvass, mạch nha, thì cần bao nhiêu? Và cũng ủ theo cách tương tự? Có ai biết xin trả lời giúp.

Và nếu, ví dụ, thay vì kvass, mạch nha, thì cần bao nhiêu? Và cũng ủ theo cách tương tự? Có ai biết xin giải đáp, xin cảm ơn.

Tôi đã thêm lượng tương tự và cũng ủ, chỉ lần cuối cùng 300 ml nước sôi, và 150 ml còn lại = 1 quả trứng + kefir

Tôi cũng đã sử dụng công thức của bạn, tôi đã nướng nó 4 lần rồi, và bây giờ Mulechka của tôi đang nướng bánh mì của bạn! Luôn luôn là một kết quả tuyệt vời! Thay vì kvass, tôi lấy 3-4 muỗng canh mạch nha. thìa (pha trong nước sôi) và thêm 1 muỗng canh. một thìa Panifarin trong bột, phần còn lại là tất cả theo công thức. Bánh mì cao, xốp và ngon.

Ở đây gần đây tôi đã thử chỉ làm bánh mì đen. Hóa ra giống như trong một cửa hàng. Nó sẽ diễn ra nhanh chóng - bất cứ ai không muốn lộn xộn có thể đánh giá cao nó. Tất nhiên, Borodinsky không kéo, nhưng fidoshniks không thay đổi chủ đề.

Để tải thành phần.
muối 2 muỗng cà phê
đường 1 muỗng canh. l.
nước 580 ml.
dầu hướng dương 4 muỗng canh. l.
bột lúa mạch đen 500 gr
bột mì 250 gr.
men 2 muỗng cà phê
rau mùi xay 1,5 muỗng canh l.

một giờ trước khi sẵn sàng, rắc hạt rau mùi 1 muỗng canh. l.

Chương trình 2 trọng lượng 1500 gr., Vỏ sẫm màu.
HP Moulinex 5004

Thử nó. Nơi để gửi lời cảm ơn - bạn biết đấy.

Cho tôi biết, chúng tôi không có kvass khô được bán, nhưng có một chiết xuất (ở dạng xi-rô đặc) cũng phù hợp?

Cho tôi biết, chúng tôi không có bán kvass khô, nhưng cũng có chiết xuất (ở dạng xi-rô đặc)?

Tôi không biết, không thử nghiệm. Thử nó. Tôi nhắc lại - Tôi đã chọn công thức này cho các nguyên liệu có sẵn trong thành phố của tôi để bán. Tất nhiên, mạch nha sẽ là tối ưu.
Nguyên tắc nướng rất đơn giản - lượng chất lỏng và lượng sản phẩm khô không thay đổi, do đó, thay vì nước, bạn có thể sử dụng wort (chiết xuất), kefir hoặc trứng. điều gì xảy ra là câu hỏi thứ hai.
Tôi nghĩ, lấy cùng một khối lượng của dịch chiết và mang nó đến 450 gam. nước - về nguyên tắc, nó sẽ trôi qua. Trong trường hợp đó - hãy quan sát quá trình nhào và nếu bột có vẻ quá lỏng - hãy thêm một hoặc hai thìa bột lúa mạch đen. Nếu bạn nướng bánh mì, hãy xác định độ đặc bằng mắt. Chúc may mắn!

Và tôi có một "Borodinsky" tuyệt vời ở Panasonic! Cảm ơn tác giả về công thức!
Tôi đếm tất cả các thành phần bằng 2/3 công thức của tác giả, nếu không thì có rất nhiều cho Panasonic và lấy kvass wort-liquid (kvass concentrate) và agram thay vì dấm. Nói chung, tôi có các tỷ lệ và thao tác này với "Panasonic"

Kết cấu:
bột lúa mạch đen 250 g
bột mì 220 g
mật ong 2 muỗng canh. thìa
muối 2 muỗng cà phê
rast. dầu 3 muỗng canh. thìa
wort lỏng cho kvass 3 muỗng canh. thìa
agram 1 muỗng cà phê (hoặc 1,5 muỗng canh giấm táo, nếu không có agram)
men khô 2 thìa cà phê (tôi đã làm bột nhào 10 g men sống + 1 thìa cà phê đường + 50 ml nước)
hạt rau mùi - 1 muỗng canh. thìa trong bột và 1 muỗng canh. thìa để rắc lên trên
nước 300 ml

Sự chuẩn bị:
Đặt máy trộn bột lúa mạch đen vào máy làm bánh mì. Thêm tất cả các thành phần bao gồm 1 muỗng canh. một thìa hạt rau mùi. Đặt chương trình nhào bột nhanh (ví dụ: Bánh bao hoặc Bột bánh Pizza). Nhào khoảng 15-20 phút. Không nhất thiết phải nhào lâu, nếu không bạn sẽ phải thêm bột, và điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến kết quả cuối cùng. Kết quả của quá trình nhào, bạn sẽ nhận được một búi tóc, nhưng rất dính và mềm, gần như không có hình dạng, không giống như trên bánh mì. Trong quá trình nhào, tôi đề xuất giúp máy trộn của máy làm bánh mì bằng thìa silicone ở các góc của xô để thu thập tất cả bột. Nói chung, sau 20 phút, tắt nhào và để bột trong máy làm bánh mì đã tắt để ủ trong 2-2,5 giờ. Một vài lần bột phải được giải quyết bằng tay. Sau khi hết thời gian, nhẹ nhàng bôi dầu thực vật lên vòm bánh mì (có thể dùng chổi silicon để làm điều này rất tiện lợi) và rắc một thìa hạt rau mùi còn lại lên trên. Chúng tôi đặt chương trình Nướng trong 1 giờ. Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, chúng tôi để bánh mì trong máy làm bánh mì thêm 15-20 phút - nó sẽ đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn. Lấy bánh mì ra khỏi khuôn và để nguội vẫn còn.

[v_v_su]

v_v_su, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì có hương vị rất giống với Borodino thật. Tôi chỉ cần đếm tất cả mọi thứ vào một ổ bánh nhỏ hơn, cho mạch nha thay vì kvass và rắc nó với hạt caraway. Nướng trên thiết lập "bánh mì nâu". Giấm có thể tạo ra vị chua. Có thể dùng men khô thay cho giấm không?

[v_v_su]

v_v_su, cảm ơn rất nhiều cho công thức! Bánh mì có hương vị rất giống với Borodino thật. Tôi chỉ cần đếm tất cả mọi thứ vào một ổ bánh nhỏ hơn, cho mạch nha thay vì kvass và rắc nó với hạt caraway. Nướng trên thiết lập "bánh mì nâu". Giấm có thể tạo ra vị chua. Có thể dùng bột chua khô thay cho giấm không?

thay vì dấm, người ta cho agram theo tỷ lệ thay vì 1,5 thìa dấm - 1 thìa agram. "khô men" - nó có phải là kvass khô không? Tại sao, nếu có mạch nha?

Tôi nướng bánh mì gần đây.Và thật không may, công thức nấu ăn của người thợ làm bánh mì của tôi trở nên rất tệ. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Đây là báo cáo của tôi.

Mọi thứ đều ổn thỏa cho tôi !!!
Làm theo công thức ban đầu, chỉ lấy 2/3. Tôi nấu theo chương trình "Ăn kiêng", 2 giờ trước khi kết thúc, cẩn thận lấy một cái thìa ra, dùng tay ướt bôi mỡ lên nắp và rắc toàn bộ rau mùi, ấn nhẹ vào bột. Thơm ngon!!!! Không khí như vậy - tôi thậm chí không mong đợi.

Trong chương trình "tiếng Pháp", nó hóa ra không ngon như vậy. Kém hồng, một lớp vỏ rất dày bật ra.

Lần tới, tôi sẽ cố gắng uống hết lượng sản phẩm theo toa và thử lại với loại "chế độ ăn kiêng" - nó kết thúc quá nhanh.

Nếu có thể, tôi sẽ đăng ảnh sau.

Xin chào!
Hãy cho tôi biết, tỷ lệ phần trăm của giấm là bao nhiêu?
Nhà mình còn 6%, thấy sale còn 4%. Khi nướng theo một công thức trong một cuốn sách cho 5004, sau đó tôi pha loãng 1-1.

Và chương trình thứ 2 là bánh mì Pháp, không phải lúa mạch đen.
Hãy cho tôi biết, bạn đã làm chương trình gì trong HP của mình? Và bạn đã thêm thời gian nướng?

Hôm qua tôi đã thử làm lúa mạch đen với hỗn hợp Borodino, nướng thêm 10 phút nữa. Lần đầu tiên tôi nướng bánh mì ở nhiệt độ 3000 (hoặc 3002, tôi không nhớ), không bình thường.

Chưa hết, có ai thử nướng ở Mulk 3002 chưa? Và sau đó chiếc 5004 của tôi đã được bàn giao để sửa chữa do một cái xô bị rò rỉ, nhưng tôi thực sự muốn thử công thức

Xin chào! Tôi chỉ trả lời hôm nay, bởi vì Internet đã không hoạt động trong một tháng.
Giấm 9%. Chương trình 2 - Tiếng Pháp, thời gian 3 giờ 18 phút + 30 phút nướng lần cuối.
Tôi đã từng có Mulka 3000. Bây giờ tôi nướng bánh mì này mọi lúc. Tôi không thể hiểu hết được và lần nào tôi cũng cảm ơn tác giả. Con trai tôi khó tính thế nào, nhưng nó đã cố gắng và ... bắt đầu ăn được !!! (Tôi không ngậm bánh mì đen trước đây). Chúc may mắn!