kolobok123
Sveta cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đây là một cái gì đó kỳ diệu !!!!
Bây giờ sẽ luôn có kefir và sữa nướng lên men trong tủ đông.
Anna1957
Trích dẫn: Chef

Annacó lẽ mọi thứ không phải như vậy, đó là lý do tại sao tôi nói: "theo một số nguồn." Và đưa ra bằng chứng
Đây, ShP thân mến, là câu trả lời của E. Stoyanova - có thể bạn cũng sẽ quan tâm:
ANNA, thực sự không có gì để làm với nó. Không phải tin rằng whey là do sự hiện diện của carbohydrate và whey protein có chỉ số insulin cao. Gây ra sự giải phóng mạnh mẽ và cao của insulin - một loại hormone lưu trữ chất béo - sau khi ăn. Và sau đó một thời gian, lượng đường trong máu giảm mạnh / vẫn còn, insulin hoành hành / - hạ đường huyết và đói, đói. Đối với một người bị bệnh tiểu đường thì nguy hiểm, đối với một người không bị giảm cân thì cũng không tốt chút nào. Đề kháng insulin, và do đó, nó hiện diện, chỉ để tăng nhiều hơn. Vì vậy, chúng tôi có một loại cocktail với pho mát nhỏ, không có váng sữa, và không có sữa chua hoặc kefir hoặc thứ gì khác uống sữa chua.
Nhìn kìa, nó đây:. Và trong `` Purge '' nữa.
Huyết thanh - chỉ có trong bánh nướng hoặc dùng bên ngoài, nó dành cho
da là hữu ích. Chúng tôi cũng không sử dụng bất kỳ loại whey protein nào trong bột đã mua.

Hóa ra tôi là một học sinh giỏi
Yulia Antipova
Nếu tác giả sẽ không thề non hẹn biển, tôi xin tự mình làm rõ - Anna1957, serum có tác dụng như vậy với số lượng bao nhiêu? Ví dụ, để uống 50 ml vào bữa sáng ... Có thể điều này sẽ có lợi cho quá trình đồng hóa? Hay nó sẽ tệ với bất kỳ số lượng nào? Nếu câu hỏi là ngu ngốc - tôi xin lỗi, tôi chỉ mới bắt đầu hiểu các vấn đề về đường, insulin, v.v.

Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."
Anna1957
Trích: Yulia Antipova

Nếu tác giả sẽ không thề non hẹn biển, tôi xin tự mình làm rõ - Anna1957, serum có tác dụng như vậy với số lượng bao nhiêu? Ví dụ, để uống 50 ml vào bữa sáng ... Có thể điều này sẽ có lợi cho quá trình đồng hóa? Hay nó sẽ tệ với bất kỳ số lượng nào? Nếu câu hỏi là ngu ngốc - tôi xin lỗi, tôi chỉ mới bắt đầu hiểu các vấn đề về đường, insulin, v.v.

Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."
Yulechka, theo liên kết trong bài viết trước của tôi - nó không thể giải thích bằng 2 từ. Một khi tôi bắt đầu quan tâm - chạy đến Sybarite.
bukabuza
Bạn cho mình hỏi serum có đông được không? Và sau đó pho mát nhỏ của tôi được ăn theo gói và váng sữa còn lại rất nhiều, thật tiếc khi đổ đi, nhưng tôi không có thời gian để sử dụng hết. Bây giờ nó đã được 4 gói trong tủ lạnh và tôi không biết phải làm gì với nó.
Anna1957
Trích: bukabuza

Bạn cho mình hỏi serum có đông được không? Và sau đó pho mát nhỏ của tôi được ăn theo gói và váng sữa còn lại rất nhiều, thật tiếc khi đổ đi, nhưng tôi không có thời gian để sử dụng hết. Bây giờ nó đã được 4 gói trong tủ lạnh và tôi không biết phải làm gì với nó.
Tất nhiên là có thể. Và bạn cũng có thể làm pho mát Brunost của Na Uy (hoặc brunust - tôi không biết phải làm như thế nào). Họ làm điều đó ở đây.


Phô mai nâu Na Uy "Brunost" (NataliARH)

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)

bukabuza
Anna, cảm ơn, nhưng tôi vẫn chưa phát triển thành pho mát. Tôi đang làm một chiếc thảm, nhưng tôi chưa sẵn sàng cho một chiếc phức tạp hơn.
Lana
Trích dẫn: Sneg6
Inna, bạn đã mua những chiếc túi ở đâu, nếu không phải là một bí mật?
Olga, chào buổi chiều!
Tôi có thể cho bạn biết địa chỉ Ví dụ, 🔗 (theo ý kiến ​​của tôi, trang web không cho phép liên kết đến tài nguyên của bên thứ ba ...)
Vụn
Trích dẫn: Sneg6
Inna, bạn mua túi ở đâu

Olenka, đây : 🔗

Tôi đã mua một cái và đặt cái thứ hai làm quà tặng) ...
Yulia Antipova
Trích: Lana
theo ý kiến ​​của tôi, trang web không cho phép liên kết đến tài nguyên của bên thứ ba ...)

Lana, Svetlana, liên kết được cho phép.Chỉ nội bộ diễn đàn - bạn nên hoạt động (thông qua biểu tượng quả địa cầu) và chỉ không hoạt động đối với các tài nguyên không liên quan (bằng cách sao chép đơn giản).
Lana
Trích dẫn: kolobok123
Sveta cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đây là một cái gì đó kỳ diệu !!!!
Bây giờ sẽ luôn có kefir và sữa nướng lên men trong tủ đông.
Natasha, tôi rất vui vì phô mai tươi gợi lên những cảm xúc tuyệt vời trong bạn! Và lợi ích của việc này cũng ngày càng tăng lên! Sử dụng công thức cho sức khỏe!
Trích: Yulia Antipova
Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."
Yulenka, tôi hoàn toàn không phản đối cuộc trò chuyện của bạn về chủ đề sữa đông, nhưng người kiểm duyệt nghiêm ngặt sẽ quyết định ... Tôi sẽ tuân theo ...
Lana
Trích: Yulia Antipova
Lana, Svetlana, liên kết được cho phép. Chỉ nội bộ diễn đàn - bạn nên hoạt động (thông qua biểu tượng quả địa cầu) và chỉ không hoạt động đối với các tài nguyên không liên quan (bằng cách sao chép đơn giản).
Cám ơn Julia, mình là gan dài trên trang nên biết ...
Yulia Antipova
Trích: Lana
Cám ơn Julia, mình là gan dài trên trang nên biết ...
Thứ lỗi cho tôi Vì một số lý do, tôi đã lấy cụm từ này như một câu hỏi ... Thực sự xin lỗi)))
Lana
Trích: Yulia Antipova
Thực sự xin lỗi)))
Đó là bạn, bạn thân mến, không có gì để xin lỗi. Bạn đến từ vùng Nocherkassk, Rostov? Tôi cảm thấy mình giống như một cô gái quê mùa - Tôi đến từ Rostov-on-Don
Yulia Antipova
Trích: Lana
Tôi đến từ Rostov-on-Don
Em gái!!!
kolobashka
Vì vậy, tôi đã nấu sữa đông này ngày hôm qua. Ngon! Dịu dàng! NHƯNG! có rất ít của nó! chỉ 250g. Tôi đã ra khỏi một túi lít.
Mặc dù nó vẫn rẻ hơn so với cửa hàng. Bây giờ câu hỏi là: làm gì với quá nhiều huyết thanh?
cáu kỉnh
Tôi cũng đã nấu nó. Từ 800 g của một gói kefir "Mỗi ngày" (Dixie) 1%, chỉ thu được 140 g phô mai tươi. Tất nhiên là ít, nhưng rất ngon!

Mặc dù ở cùng một nơi ở Dixie có 5% pho mát nhỏ "Bezhin lug" (Tula) trong lon 230 g. Về hương vị giống nhau, không bao giờ chua. Giới thiệu. Đột nhiên cần gấp mà kefir chưa tan

Vụn
Trích: Kolobashka
phải làm gì với quá nhiều huyết thanh?

Varenka, Tôi sẽ có vấn đề của bạn ...

Serum là sản phẩm đáng giá nhất !!!

Hãy xem đây ... Sữa đông - khi nào và làm thế nào để sử dụng cho bột nhào
kil
kolobashka, Tôi sử dụng váng sữa để nướng bánh mì lúa mạch đen, sữa chua để làm pho mát, và tôi cũng tưới hoa cẩm tú cầu (để chúng có màu xanh), họ cũng phun cây để ngăn ngừa phytophthora.
stanllee
Cảm ơn vì công thức! tìm thấy!
Vụn
Trích dẫn: kil
tưới hoa cẩm tú cầu (có màu xanh lam)

Evan, làm thế nào, và tôi đang đổ cho chính mình ...

Người Ailen, và màu xanh xuất hiện vào ngày nào sau khi tưới nước?
Bast1nda
Trích: Kolobashka

Vì vậy, tôi đã nấu sữa đông này ngày hôm qua. Ngon! Dịu dàng! NHƯNG! có rất ít của nó! chỉ 250g. Tôi ra khỏi túi lít.
Tôi đã quản lý để làm điều đó vài lần. Từ các thí nghiệm của tôi, hóa ra rằng nguyên liệu thô ban đầu, tức là kefir có tầm quan trọng lớn. Từ một trang trại địa phương kefir (chồng tôi đã mua nhầm một chai, mà anh ấy có một chai rượu, vì kefir đắt hơn bình thường và tôi sẽ không chơi đông lạnh với nó), hạn sử dụng là 3 ngày, tôi hầu như không có đủ whey để nướng bánh mì, và tôi có rất nhiều pho mát. Theo đó, khoảng 1% số nhà trong làng trên đường đi ra ngoài sẽ hoàn toàn khác.
Bast1nda
Trích dẫn: Krosh

Evan, làm thế nào, và tôi đang đổ cho chính mình ...
Người Ailen, và màu xanh lam xuất hiện vào ngày nào sau khi tưới nước?
Vụnyou,
Bếp trưởng
Và các con tôi gần đây đã trở nên rất thích: miếng yến mạch (không phải dạng mảnh) để qua đêm trong phích nước sôi, vào buổi sáng, chúng tôi đánh phô mai tươi này bằng nĩa (nó thậm chí còn mềm hơn), thêm bột yến mạch này, nho khô. và hạt óc chó cắt nhỏ (không xay). Đây là bữa sáng lành mạnh và bổ dưỡng của họ.
Trích dẫn: Anna1957
Câu trả lời của E. Stoyanova
Cảm ơn bạn, Anna!
Tôi đã đặt một cảnh báo táo bạo trong bài đăng của mình. Nehay jona toda trên mặt nạ đang gây khó chịu
Bếp trưởng
Tôi đã đặt hàng chỉ một tấm lưới tổng hợp như vậy và thay vì băng gạc, tôi sẽ cố gắng sử dụng nó:


Phần trên được thắt chặt và bạn có thể treo trực tiếp bằng dây từ tay nắm của tủ trên của bộ bếp.

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)

Margit
Bếp trưởng
Tôi nghĩ rằng một túi thoát nước lavsan sữa sẽ tốt hơn.

🔗


Bếp trưởng
Margarita, cảm ơn. Cái này sẽ lớn hơn.
Theo liên kết của bạn, nó không có sẵn, ngay cả khi nó đã có trên Ali. Tuy có nhiều thứ không có nhưng trên Ali cũng không tìm ra nấm mốc cho phomai

Cập nhật: Sáu lít có sẵn có:

🔗



Upd2: Ở đây rẻ hơn (nhưng cũng nhỏ hơn):

рф / catalog / 25/511 /

Margit
Bếp trưởng
Trong Băng chuyền, tôi mua khuôn cho đồ dùng nhà bếp, dùng dùi nóng chọc thủng đáy. Hình dạng của phomai thành phẩm trông rất đẹp mắt, trọng lượng từ 400g. lên đến 1 kg. Giá của rổ là 56 rúp. Bây giờ tôi sẽ tìm ảnh và đăng chúng.
Margit
Biểu mẫu có Băng chuyền:

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)
Margit
Loại pho mát nào thu được ở dạng này (ảnh không phải của tôi)

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)
Bếp trưởng
Margarita, cảm ơn, nhưng điều này là nhiều hơn cho pho mát. Phô mai đông lạnh, khi rã đông, tất cả và đổ ra
Margit
Và ở dạng này, rất tốt để tạo khuôn các loại pho mát Adyghe và Imeretian, tôi đã mua ở đây:

🔗



Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)
Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)
Margit
Trích: Chef
Phô mai đông lạnh, khi rã đông, tất cả và đổ ra
Nó sẽ không bị đổ nếu bạn lót rổ bằng một miếng vải, sau đó, khi tất cả chất lỏng chính đã rút hết, hãy đổ nó vào cùng một cái rổ và dưới một máy ép nhỏ, bạn không cần ấn nó. Ricotta không bị thúc ép, và cô ấy cũng rất dịu dàng. Đối với phô mai tươi, nhưng không thích hợp với kem chua.
Bếp trưởng
Tôi không tin đồ nhựa, đặc biệt là đồ do bạn chỉ - không chuyên dùng cho pho mát
Đối với pho mát, tôi sử dụng một cái chao kim loại có lưới mịn, khi tôi đổ gần như nước sôi
Margit
Trích: Chef
Tôi đổ gần hết nước sôi
Tại sao phải đun sôi nước? Đó là loại pho mát gì? Chia sẻ công thức, pliz!
Margit
Trích: Chef
không chuyên dùng cho pho mát

Loại này chỉ dành cho phô mai mềm, ricotta và phô mai tươi. Một bộ khuôn và một tấm kính kín.

🔗


Bếp trưởng
Margarita, đây có một video mà tôi đã làm.
Margit
Bếp trưởng
Cảm ơn bạn! Tôi đã hiểu, đây là phô mai Adyghe, tôi cũng nấu nó, thay vì nước chanh, tôi thêm váng sữa chua chua.
Đây trên video là một công thức cổ điển để làm pho mát Adyghe.

Bếp trưởng
Trích dẫn: Margit
thay vì nước chanh, tôi thêm váng sữa chua chua.
Nhưng từ thời điểm này, chi tiết hơn
Hơn nữa, chuyển sang huyết thanh bằng lời nói, chúng tôi gián tiếp dừng việc dị ứng ở đây
Margit
Whey được xác nhận là whey còn lại sau khi sữa đông được nấu chín. Huyết thanh này cần để trong một lọ trong một tuần - một lọ khác ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó chuyển sang vị chua. Whey phô mai không thích hợp cho mục đích này.
Khi chúng ta cho sữa cho phô mai Adyghe (96 ° C) vào hâm nóng, váng sữa được làm nóng đồng thời trong một món ăn khác đến cùng nhiệt độ. Khi đạt đến nhiệt độ này, tắt vòi đốt, váng sữa được rót cẩn thận từ mép xung quanh chu vi vào sữa.
5 lít. sữa cần một nơi nào đó ít hơn một lít whey. Sau đó để sữa khoảng năm phút, rồi bắt đầu khuấy. Bạn có thể ngay lập tức gấp khối vào khuôn, hoặc trước tiên bạn có thể để khối lắng xuống, và càng nhiều càng tốt, múc serum trên cùng, sau đó cho vào khuôn, lật ngược để giữ được hình dạng và hoa văn đẹp.
Trong bức ảnh này, tôi đã chuẩn bị pho mát Adyghe theo cách này, đặt khối lượng vào một cái chao nhựa thông thường, sau đó tôi chưa có hình dạng đặc biệt.

Phô mai Cottage Delicate (không nấu chín)
Bếp trưởng
Margarita, cảm ơn, một ứng dụng thú vị của whey phô mai tươi
Và bạn có thể tiết kiệm chanh
Không hợp lý nếu thêm canxi clorua ở nhiệt độ này?
Và kem chua cũng không cần thiết?
Margit
Bếp trưởng
Nếu sữa tự nhiên thì bạn không cần bổ sung thêm bất cứ thứ gì ngoại trừ váng sữa. Đối với whey, bạn có thể mua kefir rẻ nhất, để nó chua trên bàn bếp, lọc khỏi sữa đông và sử dụng.
kolobashka
Nhìn kìa, tôi yêu loại huyết thanh này rất nhiều. Vào ban đêm, kefir của tôi tan băng, ban ngày nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó tôi uống nó, tôi chỉ không thể say. Rất sảng khoái. Có một công thức với nước ép quả mọng, nhưng tôi quá lười nấu ăn, tôi đã thử món này và bây giờ tôi đang say mê nó. Chà, chỉ là một lợi ích vững chắc.
Lana, bạn chỉ là một thiên tài!
Yulia Antipova
Trích: Kolobashka
Nhìn kìa, tôi yêu loại huyết thanh này rất nhiều. Vào ban đêm, kefir của tôi tan chảy, ban ngày nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó tôi uống nó, tôi chỉ không thể say.

Margit, Margarita, Tôi cũng thể hiện whey từ sữa chua rã đông (văn hóa khởi động của Vivo). Loại whey này có thích hợp để lên men sữa đông theo công thức của bạn không?
Margit
Yulia Antipova
Julia, bạn cần huyết thanh có tính axit. Nếu nó chuyển sang chua, thì tất nhiên bạn có thể, nhưng tôi chưa bao giờ cố gắng axit hóa nó, vì tôi đã không chế biến phô mai theo cách này trong một thời gian dài. Rốt cuộc, bây giờ con bò sống với tôi, chúng tôi không còn mua giống và sữa Yaroslavl cũ nữa.
Margit
Tôi cũng muốn viết lý do tại sao canxi clorua được thêm vào sữa khi làm pho mát. CaCl 10% - 10 ml. thêm vào 5 lít sữa thanh trùng để khôi phục lại sự cân bằng canxi sau khi thanh trùng. Hoặc canxi khô pha loãng với nước ấm, liều lượng 0,6 gam trên 5 lít. Sữa. Sữa chưa tiệt trùng không cần bổ sung canxi.
Vụn
Được sự cho phép của chủ topic (Lanochka, bạn sẽ không phiền chứ?) Tôi muốn để lại trong chủ đề này công thức tính hàm lượng chất béo của phô mai tươi, theo tôi, có thể hữu ích cho nhiều người:

Hàm lượng chất béo của phô mai tươi = hàm lượng chất béo của sữa x khối lượng của sữa: khối lượng của phô mai.

Ví dụ, tôi sẽ đưa ra các phép tính của mình):

3.2 (hàm lượng chất béo của kefir) x 1000 (trọng lượng của kefir): 290 (trọng lượng của sữa đông thu được) = 11%
musyanya
Tôi đã tập với sữa đông được một tuần rồi. Hương vị của sản phẩm cuối cùng là hiện tượng. Mọi người đều thích nó, trẻ em kêu nhiều như vậy. Có bao giờ nhiều đâu, lúc nào người lớn cũng không lấy, trẻ con ăn gì cũng được. Tôi lấy các loại kefir khác nhau, cả trong túi, trong chai và trong hộp các tông .. Tôi rã đông đá đông lạnh trên rây bột có lỗ 1mm. Có những khó khăn khi mở chai nhựa, nhưng tôi cũng đã học được cách cắt chúng .. Thật kỳ lạ, đó là từ chai của họ, sữa đông trở nên ngon hơn và nhiều năng suất hơn. Nó trở nên tồi tệ hơn và thô hơn từ các hộp các tông. Trong bao bì, kefir hiếm khi có hàm lượng chất béo bình thường. Thường xuyên hơn một số loại không có chất béo 0,5 và 1%. Với cái này, có lẽ nó sẽ không ngon lắm .. Tôi không biết phải để whey ở đâu nữa. Có vẻ như tôi thêm nó vào bánh nướng và nó vẫn còn .. Tôi sẽ phải vứt nó đi? Tôi sẽ không bao giờ tin rằng một kefir chua như vậy tạo ra một sản phẩm tinh tế nhất mà không cần nấu ăn .. Cảm ơn tất cả chúng tôi về công thức !!!!
Tumanchik
Trích dẫn: Musyanya
Tôi không biết phải đặt huyết thanh ở đâu nữa
Luda! Lọc qua rây và xả sạch tóc !!!!
Lana
Bạn bè thân yêu của tôi!
Thật vui biết bao khi tôi là cuộc trò chuyện của bạn, tôi đã đọc được bao nhiêu điều thú vị và thú vị bây giờ ở Temko !!!! Thật tiếc khi những tin nhắn về cuộc trò chuyện của bạn không đến mail của tôi ... tôi vô tình phát hiện ra ...
Nhưng bây giờ tôi đã học được tất cả mọi thứ, đã học và rất vui! Tôi ngưỡng mộ tất cả các bạn và biết ơn bạn và trang web. Đầu bếp !!!
Ritulya, lâu rồi không gặp! Nhỏ bé- Innochka, cảm ơn vì liên kết đến trang web "Bác sĩ Zakvaskin"! Bây giờ tôi làm bạn với chủ nhân của nó, gia đình ăn sữa chua ngon lành và bổ dưỡng nhất! Các cô gái, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , khỏe bạn nhé!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì