Curd "Tender" (không nấu chín)

Sveta cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đây là một cái gì đó kỳ diệu !!!!
Bây giờ sẽ luôn có kefir và sữa nướng lên men trong tủ đông.

[Anna]

Annacó lẽ mọi thứ không phải như vậy, đó là lý do tại sao tôi nói: "theo một số nguồn." Và đưa ra bằng chứng

Đây, ShP thân mến, là câu trả lời của E. Stoyanova - có thể bạn cũng sẽ quan tâm:
ANNA, thực sự không có gì để làm với nó. Không phải tin rằng whey là do sự hiện diện của carbohydrate và whey protein có chỉ số insulin cao. Gây ra sự giải phóng mạnh mẽ và cao của insulin - một loại hormone lưu trữ chất béo - sau khi ăn. Và sau đó một thời gian, lượng đường trong máu giảm mạnh / vẫn còn, insulin hoành hành / - hạ đường huyết và đói, đói. Đối với một người bị bệnh tiểu đường thì nguy hiểm, đối với một người không bị giảm cân thì cũng không tốt chút nào. Đề kháng insulin, và do đó, nó hiện diện, chỉ để tăng nhiều hơn. Vì vậy, chúng tôi có một loại cocktail với pho mát nhỏ, không có váng sữa, và không có sữa chua hoặc kefir hoặc thứ gì khác uống sữa chua.
Nhìn kìa, nó đây:. Và trong `` Purge '' nữa.
Huyết thanh - chỉ có trong bánh nướng hoặc dùng bên ngoài, nó dành cho
da là hữu ích. Chúng tôi cũng không sử dụng bất kỳ loại whey protein nào trong bột đã mua.

Hóa ra tôi là một học sinh giỏi

[Anna1957]

Nếu tác giả sẽ không thề non hẹn biển, tôi xin tự mình làm rõ - Anna1957, serum có tác dụng như vậy với số lượng bao nhiêu? Ví dụ, để uống 50 ml vào bữa sáng ... Có thể điều này sẽ có lợi cho quá trình đồng hóa? Hay nó sẽ tệ với bất kỳ số lượng nào? Nếu câu hỏi là ngu ngốc - tôi xin lỗi, tôi chỉ mới bắt đầu hiểu các vấn đề về đường, insulin, v.v.

Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."

[Anna1957]

Nếu tác giả sẽ không thề non hẹn biển, tôi xin tự mình làm rõ - Anna1957, serum có tác dụng như vậy với số lượng bao nhiêu? Ví dụ, để uống 50 ml vào bữa sáng ... Có thể điều này sẽ có lợi cho quá trình đồng hóa? Hay nó sẽ tệ với bất kỳ số lượng nào? Nếu câu hỏi là ngu ngốc - tôi xin lỗi, tôi chỉ mới bắt đầu hiểu các vấn đề về đường, insulin, v.v.

Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."

Yulechka, theo liên kết trong bài viết trước của tôi - nó không thể giải thích bằng 2 từ. Một khi tôi bắt đầu quan tâm - chạy đến Sybarite.

Bạn cho mình hỏi serum có đông được không? Và sau đó pho mát nhỏ của tôi được ăn theo gói và váng sữa còn lại rất nhiều, thật tiếc khi đổ đi, nhưng tôi không có thời gian để sử dụng hết. Bây giờ nó đã được 4 gói trong tủ lạnh và tôi không biết phải làm gì với nó.

Bạn cho mình hỏi serum có đông được không? Và sau đó pho mát nhỏ của tôi được ăn theo gói và váng sữa còn lại rất nhiều, thật tiếc khi đổ đi, nhưng tôi không có thời gian để sử dụng hết. Bây giờ nó đã được 4 gói trong tủ lạnh và tôi không biết phải làm gì với nó.

Tất nhiên là có thể. Và bạn cũng có thể làm pho mát Brunost của Na Uy (hoặc brunust - tôi không biết phải làm như thế nào). Họ làm điều đó ở đây.

Phô mai nâu Na Uy "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, cảm ơn, nhưng tôi vẫn chưa phát triển thành pho mát. Tôi đang làm một chiếc thảm, nhưng tôi chưa sẵn sàng cho một chiếc phức tạp hơn.

Inna, bạn đã mua những chiếc túi ở đâu, nếu không phải là một bí mật?

Olga, chào buổi chiều!
Tôi có thể cho bạn biết địa chỉ Ví dụ, 🔗 (theo ý kiến ​​của tôi, trang web không cho phép liên kết đến tài nguyên của bên thứ ba ...)

[Olenka]

Inna, bạn mua túi ở đâu

Olenka, đây : 🔗

Tôi đã mua một cái và đặt cái thứ hai làm quà tặng) ...

[Lana]

theo ý kiến ​​của tôi, trang web không cho phép liên kết đến tài nguyên của bên thứ ba ...)

Lana, Svetlana, liên kết được cho phép.Chỉ nội bộ diễn đàn - bạn nên hoạt động (thông qua biểu tượng quả địa cầu) và chỉ không hoạt động đối với các tài nguyên không liên quan (bằng cách sao chép đơn giản).

Sveta cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Đây là một cái gì đó kỳ diệu !!!!
Bây giờ sẽ luôn có kefir và sữa nướng lên men trong tủ đông.

Natasha, tôi rất vui vì phô mai tươi gợi lên những cảm xúc tuyệt vời trong bạn! Và lợi ích của việc này cũng ngày càng tăng lên! Sử dụng công thức cho sức khỏe!

Tôi nghĩ rằng nếu Lana coi việc thiên vị sữa đông là điều không mong muốn, chúng ta có thể chuyển bài viết của mình sang chủ đề "Chúng ta giảm cân 1001 lần."

Yulenka, tôi hoàn toàn không phản đối cuộc trò chuyện của bạn về chủ đề sữa đông, nhưng người kiểm duyệt nghiêm ngặt sẽ quyết định ... Tôi sẽ tuân theo ...

Lana, Svetlana, liên kết được cho phép. Chỉ nội bộ diễn đàn - bạn nên hoạt động (thông qua biểu tượng quả địa cầu) và chỉ không hoạt động đối với các tài nguyên không liên quan (bằng cách sao chép đơn giản).

Cám ơn Julia, mình là gan dài trên trang nên biết ...

Cám ơn Julia, mình là gan dài trên trang nên biết ...

Thứ lỗi cho tôi Vì một số lý do, tôi đã lấy cụm từ này như một câu hỏi ... Thực sự xin lỗi)))

Thực sự xin lỗi)))

Đó là bạn, bạn thân mến, không có gì để xin lỗi. Bạn đến từ vùng Nocherkassk, Rostov? Tôi cảm thấy mình giống như một cô gái quê mùa - Tôi đến từ Rostov-on-Don

Tôi đến từ Rostov-on-Don

Em gái!!!

Vì vậy, tôi đã nấu sữa đông này ngày hôm qua. Ngon! Dịu dàng! NHƯNG! có rất ít của nó! chỉ 250g. Tôi đã ra khỏi một túi lít.
Mặc dù nó vẫn rẻ hơn so với cửa hàng. Bây giờ câu hỏi là: làm gì với quá nhiều huyết thanh?

Tôi cũng đã nấu nó. Từ 800 g của một gói kefir "Mỗi ngày" (Dixie) 1%, chỉ thu được 140 g phô mai tươi. Tất nhiên là ít, nhưng rất ngon!

Mặc dù ở cùng một nơi ở Dixie có 5% pho mát nhỏ "Bezhin lug" (Tula) trong lon 230 g. Về hương vị giống nhau, không bao giờ chua. Giới thiệu. Đột nhiên cần gấp mà kefir chưa tan

[Varenka]

phải làm gì với quá nhiều huyết thanh?

Varenka, Tôi sẽ có vấn đề của bạn ...

Serum là sản phẩm đáng giá nhất !!!

Hãy xem đây ... Sữa đông - khi nào và làm thế nào để sử dụng cho bột nhào

[kolobashka]

kolobashka, Tôi sử dụng váng sữa để nướng bánh mì lúa mạch đen, sữa chua để làm pho mát, và tôi cũng tưới hoa cẩm tú cầu (để chúng có màu xanh), họ cũng phun cây để ngăn ngừa phytophthora.

Cảm ơn vì công thức! tìm thấy!

[Người Ailen]

tưới hoa cẩm tú cầu (có màu xanh lam)

Evan, làm thế nào, và tôi đang đổ cho chính mình ...

Người Ailen, và màu xanh xuất hiện vào ngày nào sau khi tưới nước?

Vì vậy, tôi đã nấu sữa đông này ngày hôm qua. Ngon! Dịu dàng! NHƯNG! có rất ít của nó! chỉ 250g. Tôi ra khỏi túi lít.

Tôi đã quản lý để làm điều đó vài lần. Từ các thí nghiệm của tôi, hóa ra rằng nguyên liệu thô ban đầu, tức là kefir có tầm quan trọng lớn. Từ một trang trại địa phương kefir (chồng tôi đã mua nhầm một chai, mà anh ấy có một chai rượu, vì kefir đắt hơn bình thường và tôi sẽ không chơi đông lạnh với nó), hạn sử dụng là 3 ngày, tôi hầu như không có đủ whey để nướng bánh mì, và tôi có rất nhiều pho mát. Theo đó, khoảng 1% số nhà trong làng trên đường đi ra ngoài sẽ hoàn toàn khác.

[Người Ailen]

Evan, làm thế nào, và tôi đang đổ cho chính mình ...
Người Ailen, và màu xanh lam xuất hiện vào ngày nào sau khi tưới nước?

Vụnyou,

[Anna]

Và các con tôi gần đây đã trở nên rất thích: miếng yến mạch (không phải dạng mảnh) để qua đêm trong phích nước sôi, vào buổi sáng, chúng tôi đánh phô mai tươi này bằng nĩa (nó thậm chí còn mềm hơn), thêm bột yến mạch này, nho khô. và hạt óc chó cắt nhỏ (không xay). Đây là bữa sáng lành mạnh và bổ dưỡng của họ.

Câu trả lời của E. Stoyanova

Cảm ơn bạn, Anna!
Tôi đã đặt một cảnh báo táo bạo trong bài đăng của mình. Nehay jona toda trên mặt nạ đang gây khó chịu

Tôi đã đặt hàng chỉ một tấm lưới tổng hợp như vậy và thay vì băng gạc, tôi sẽ cố gắng sử dụng nó:


Phần trên được thắt chặt và bạn có thể treo trực tiếp bằng dây từ tay nắm của tủ trên của bộ bếp.

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng
Tôi nghĩ rằng một túi thoát nước lavsan sữa sẽ tốt hơn.

🔗

[Margarita]

Margarita, cảm ơn. Cái này sẽ lớn hơn.
Theo liên kết của bạn, nó không có sẵn, ngay cả khi nó đã có trên Ali. Tuy có nhiều thứ không có nhưng trên Ali cũng không tìm ra nấm mốc cho phomai

Cập nhật: Sáu lít có sẵn có:

🔗

Upd2: Ở đây rẻ hơn (nhưng cũng nhỏ hơn):

рф / catalog / 25/511 /

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng
Trong Băng chuyền, tôi mua khuôn cho đồ dùng nhà bếp, dùng dùi nóng chọc thủng đáy. Hình dạng của phomai thành phẩm trông rất đẹp mắt, trọng lượng từ 400g. lên đến 1 kg. Giá của rổ là 56 rúp. Bây giờ tôi sẽ tìm ảnh và đăng chúng.

Biểu mẫu có Băng chuyền:

Loại pho mát nào thu được ở dạng này (ảnh không phải của tôi)

[Margarita]

Margarita, cảm ơn, nhưng điều này là nhiều hơn cho pho mát. Phô mai đông lạnh, khi rã đông, tất cả và đổ ra

Và ở dạng này, rất tốt để tạo khuôn các loại pho mát Adyghe và Imeretian, tôi đã mua ở đây:

🔗

Phô mai đông lạnh, khi rã đông, tất cả và đổ ra

Nó sẽ không bị đổ nếu bạn lót rổ bằng một miếng vải, sau đó, khi tất cả chất lỏng chính đã rút hết, hãy đổ nó vào cùng một cái rổ và dưới một máy ép nhỏ, bạn không cần ấn nó. Ricotta không bị thúc ép, và cô ấy cũng rất dịu dàng. Đối với phô mai tươi, nhưng không thích hợp với kem chua.

Tôi không tin đồ nhựa, đặc biệt là đồ do bạn chỉ - không chuyên dùng cho pho mát
Đối với pho mát, tôi sử dụng một cái chao kim loại có lưới mịn, khi tôi đổ gần như nước sôi

Tôi đổ gần hết nước sôi

Tại sao phải đun sôi nước? Đó là loại pho mát gì? Chia sẻ công thức, pliz!

không chuyên dùng cho pho mát

Loại này chỉ dành cho phô mai mềm, ricotta và phô mai tươi. Một bộ khuôn và một tấm kính kín.

🔗

[Margarita]

Margarita, đây có một video mà tôi đã làm.

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng
Cảm ơn bạn! Tôi đã hiểu, đây là phô mai Adyghe, tôi cũng nấu nó, thay vì nước chanh, tôi thêm váng sữa chua chua.
Đây trên video là một công thức cổ điển để làm pho mát Adyghe.

thay vì nước chanh, tôi thêm váng sữa chua chua.

Nhưng từ thời điểm này, chi tiết hơn
Hơn nữa, chuyển sang huyết thanh bằng lời nói, chúng tôi gián tiếp dừng việc dị ứng ở đây

Whey được xác nhận là whey còn lại sau khi sữa đông được nấu chín. Huyết thanh này cần để trong một lọ trong một tuần - một lọ khác ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó chuyển sang vị chua. Whey phô mai không thích hợp cho mục đích này.
Khi chúng ta cho sữa cho phô mai Adyghe (96 ° C) vào hâm nóng, váng sữa được làm nóng đồng thời trong một món ăn khác đến cùng nhiệt độ. Khi đạt đến nhiệt độ này, tắt vòi đốt, váng sữa được rót cẩn thận từ mép xung quanh chu vi vào sữa.
5 lít. sữa cần một nơi nào đó ít hơn một lít whey. Sau đó để sữa khoảng năm phút, rồi bắt đầu khuấy. Bạn có thể ngay lập tức gấp khối vào khuôn, hoặc trước tiên bạn có thể để khối lắng xuống, và càng nhiều càng tốt, múc serum trên cùng, sau đó cho vào khuôn, lật ngược để giữ được hình dạng và hoa văn đẹp.
Trong bức ảnh này, tôi đã chuẩn bị pho mát Adyghe theo cách này, đặt khối lượng vào một cái chao nhựa thông thường, sau đó tôi chưa có hình dạng đặc biệt.

[Margarita]

Margarita, cảm ơn, một ứng dụng thú vị của whey phô mai tươi
Và bạn có thể tiết kiệm chanh
Không hợp lý nếu thêm canxi clorua ở nhiệt độ này?
Và kem chua cũng không cần thiết?

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng
Nếu sữa tự nhiên thì bạn không cần bổ sung thêm bất cứ thứ gì ngoại trừ váng sữa. Đối với whey, bạn có thể mua kefir rẻ nhất, để nó chua trên bàn bếp, lọc khỏi sữa đông và sử dụng.

[Lana]

Nhìn kìa, tôi yêu loại huyết thanh này rất nhiều. Vào ban đêm, kefir của tôi tan băng, ban ngày nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó tôi uống nó, tôi chỉ không thể say. Rất sảng khoái. Có một công thức với nước ép quả mọng, nhưng tôi quá lười nấu ăn, tôi đã thử món này và bây giờ tôi đang say mê nó. Chà, chỉ là một lợi ích vững chắc.
Lana, bạn chỉ là một thiên tài!

[Margit]

Nhìn kìa, tôi yêu loại huyết thanh này rất nhiều. Vào ban đêm, kefir của tôi tan chảy, ban ngày nó ở nhiệt độ phòng. Sau đó tôi uống nó, tôi chỉ không thể say.

Margit, Margarita, Tôi cũng thể hiện whey từ sữa chua rã đông (văn hóa khởi động của Vivo). Loại whey này có thích hợp để lên men sữa đông theo công thức của bạn không?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, bạn cần huyết thanh có tính axit. Nếu nó chuyển sang chua, thì tất nhiên bạn có thể, nhưng tôi chưa bao giờ cố gắng axit hóa nó, vì tôi đã không chế biến phô mai theo cách này trong một thời gian dài. Rốt cuộc, bây giờ con bò sống với tôi, chúng tôi không còn mua giống và sữa Yaroslavl cũ nữa.

Tôi cũng muốn viết lý do tại sao canxi clorua được thêm vào sữa khi làm pho mát. CaCl 10% - 10 ml. thêm vào 5 lít sữa thanh trùng để khôi phục lại sự cân bằng canxi sau khi thanh trùng. Hoặc canxi khô pha loãng với nước ấm, liều lượng 0,6 gam trên 5 lít. Sữa. Sữa chưa tiệt trùng không cần bổ sung canxi.

[Lanochka]

Được sự cho phép của chủ topic (Lanochka, bạn sẽ không phiền chứ?) Tôi muốn để lại trong chủ đề này công thức tính hàm lượng chất béo của phô mai tươi, theo tôi, có thể hữu ích cho nhiều người:

Hàm lượng chất béo của phô mai tươi = hàm lượng chất béo của sữa x khối lượng của sữa: khối lượng của phô mai.

Ví dụ, tôi sẽ đưa ra các phép tính của mình):

3.2 (hàm lượng chất béo của kefir) x 1000 (trọng lượng của kefir): 290 (trọng lượng của sữa đông thu được) = 11%

Tôi đã tập với sữa đông được một tuần rồi. Hương vị của sản phẩm cuối cùng là hiện tượng. Mọi người đều thích nó, trẻ em kêu nhiều như vậy. Có bao giờ nhiều đâu, lúc nào người lớn cũng không lấy, trẻ con ăn gì cũng được. Tôi lấy các loại kefir khác nhau, cả trong túi, trong chai và trong hộp các tông .. Tôi rã đông đá đông lạnh trên rây bột có lỗ 1mm. Có những khó khăn khi mở chai nhựa, nhưng tôi cũng đã học được cách cắt chúng .. Thật kỳ lạ, đó là từ chai của họ, sữa đông trở nên ngon hơn và nhiều năng suất hơn. Nó trở nên tồi tệ hơn và thô hơn từ các hộp các tông. Trong bao bì, kefir hiếm khi có hàm lượng chất béo bình thường. Thường xuyên hơn một số loại không có chất béo 0,5 và 1%. Với cái này, có lẽ nó sẽ không ngon lắm .. Tôi không biết phải để whey ở đâu nữa. Có vẻ như tôi thêm nó vào bánh nướng và nó vẫn còn .. Tôi sẽ phải vứt nó đi? Tôi sẽ không bao giờ tin rằng một kefir chua như vậy tạo ra một sản phẩm tinh tế nhất mà không cần nấu ăn .. Cảm ơn tất cả chúng tôi về công thức !!!!

Tôi không biết phải đặt huyết thanh ở đâu nữa

Luda! Lọc qua rây và xả sạch tóc !!!!

[Ritulya]

Bạn bè thân yêu của tôi!
Thật vui biết bao khi tôi là cuộc trò chuyện của bạn, tôi đã đọc được bao nhiêu điều thú vị và thú vị bây giờ ở Temko !!!! Thật tiếc khi những tin nhắn về cuộc trò chuyện của bạn không đến mail của tôi ... tôi vô tình phát hiện ra ...
Nhưng bây giờ tôi đã học được tất cả mọi thứ, đã học và rất vui! Tôi ngưỡng mộ tất cả các bạn và biết ơn bạn và trang web. Đầu bếp !!!
Ritulya, lâu rồi không gặp! Nhỏ bé- Innochka, cảm ơn vì liên kết đến trang web "Bác sĩ Zakvaskin"! Bây giờ tôi làm bạn với chủ nhân của nó, gia đình ăn sữa chua ngon lành và bổ dưỡng nhất! Các cô gái, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , khỏe bạn nhé!