Thịt heo gác cổng

Thịt heo gác cổng

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Thịt heo	1800 g
Muối nitrit	18 g
Muối	10 g
Tiêu	1,5 g
Bột lúa mạch đen

Phương pháp nấu ăn

• Đây là cách món thịt lợn luộc biến thành ...
• 
• bản thân chúng tôi, thành thật mà nói, không mong đợi điều này. Và sự ngon ngọt chỉ đơn giản là bị cấm. Steak thẳng với máu, nhưng thịt được chiên hoàn toàn. Hay hấp? ... Nói chung, hoàn toàn sẵn sàng, không một chút mảy may thích thú mà chính miếng thịt rán đầy máu này có được.
• Vì vậy, một mảnh ở lưng của một cái xác lợn đã được lấy đi. Nếu bất cứ ai quan tâm, thì trọng lượng của anh ta là tám trăm gam.
• 
• Các thành phần chính của muối sẽ là ba. Muối nitrit - 18 gam (tức là một phần trăm khối lượng). Muối ăn thông thường - bạn cũng cần lấy một phần trăm trọng lượng của thịt (chúng tôi lấy ít hơn một chút). Tiêu. Bao nhiêu được chụp - bạn có thể xem trong hình, nhưng vấn đề là sở thích. Tôi để lại phần còn lại của các gia vị ở hậu trường. Tất cả phụ thuộc vào thị hiếu và sở thích của bạn.
• 
• Hòa tan muối vào nước và thêm tiêu vào đó. Hạt tiêu sẽ không tan, cho dù bạn có cố gắng thế nào đi nữa. Vì vậy - chỉ cần lắc đều, cố gắng để có được một hệ thống treo đồng nhất như vậy.
• 
• Hơn nữa, bằng cách sử dụng một ống tiêm đặc biệt như vậy - đây là công cụ tiện lợi nhất, chúng tôi đưa dung dịch này vào một miếng thịt. Dán ống tiêm từ mọi phía và cách nhau một khoảng nhỏ.
• Nếu không có thiết bị này, bạn có thể sử dụng một ống tiêm thông thường, với một cây kim dày, tất nhiên. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để lộn xộn, nhưng nó khá khả thi.
• 
• Đầu tiên, bạn xoa bóp cho thịt ngấm đều, sau đó cho vào khay. Dưới đáy khay đặt một ít hạt tiêu, lavrushka, tỏi băm nhỏ. Mọi thứ theo sở thích của bạn. Đậy chặt khay và cho vào tủ lạnh. Đối với ban đêm, ít nhất là một ngày - mức tối đa. Lật lại sau mỗi bốn giờ.
• Đây là cách thịt sẽ như thế nào.
• 
• Khi lấy thịt ra khay, chúng ta cần lau thật khô. Khăn giấy là tốt nhất ở đây.
• 
• Trong khi thịt đang được thông gió, cần phải xếp lại chính cổng đó. Lúa mạch đen. Ba thành phần. Bột lúa mạch đen, muối, nước. Tất nhiên, trộn theo tỷ lệ để không bị quá lố, để có được một khối bột như vậy. Mềm nhưng không lỏng. Khối lượng bột ... khoảng hai ly.
• 
• Và phủ bột lên trên miếng thịt. Vì vậy, chúng tôi bọc nó, thịt, trong cổng. Đầu tiên, một mặt.
• 
• Sau đó chúng ta chuyển thịt vào khay.
• Và chúng tôi phủ thịt với bột ở mặt còn lại, cẩn thận bao bọc toàn bộ miếng thịt trong một cái kén bột.
• 
• Nó là cần thiết để kiểm tra mọi thứ rất cẩn thận, để niêm phong nó. Vì vậy, thịt được phủ một lớp bột dày đặc và không có bất kỳ vi phạm nào của vỏ wicket này ở bất cứ đâu.
• 
• Và sau đó thịt đi đến lò nướng. Nhiệt độ lò là một trăm độ. Nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 70 độ.
• Đừng quên đặt một khay nướng nước trong lò.
• Của bạn đây. Sau khoảng 4-5 giờ, thịt sẽ sẵn sàng. Nhưng! Nhiệt kế đáng tin cậy hơn.
• Chúng tôi hack. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về hương liệu. Ở đây rất nhiều sẽ phụ thuộc vào gia vị và gia vị mà bạn cho vào thịt, nhưng! ..., mùi thơm của thịt nướng kết hợp với mùi thơm của bánh mì lúa mạch đen mới nướng, tôi sẽ nói với các bạn, các đồng nghiệp, một vài điều ... !!!
• 
• Chúng tôi cắt. Nước trái cây chảy ra từ dưới dao. Như vậy, bạn biết ... thịt !!!
• 
• Đây là tác dụng của cánh cổng lúa mạch đen này. Một sự kết hợp thú vị giữa màu sắc và sự sẵn sàng hoàn hảo. Thơm ngon, thấm đẫm thịt, đầu tiên là hợp khẩu vị ..., nói chung nhận xét cái gì cũng cảm ơn. Ở đây bạn phải thử.
• Angela trong bữa ăn !!!
• 

Ivanych, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Chúng khiến tôi nhớ lại thời thơ ấu của mình. Bà nội đã làm một chiếc "áo khoác lông" làm "cổng" từ cùi của bánh mì đen. Tôi vẫn nhớ hương vị của miếng thịt đó! Tốt làm sao, bây giờ tôi biết làm thế nào để nấu ăn nó!

[Ivanych]

Ivanych, một công thức như vậy là một câu chuyện hấp dẫn! Và thịt trông rất thú vị.

[Ivanych]

IvanychCảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị cho bàn tiệc.
Nhưng bạn sẽ không bao giờ tìm thấy nó trong dấu trang. "Món ăn từ sữa và trứng". Không có sữa, không có trứng ... Có lẽ nên chuyển nó sang một phần thích hợp hơn.

Công thức là tuyệt vời. Nhiệt độ nướng chỉ là 100 *, và cuối cùng thì miếng thịt rất đẹp. Tôi nhớ từ thời thơ ấu xa xôi của tôi, bố tôi đã nấu món thịt như vậy, bôi nó với một loại bột nào đó, hình như đó là bột lúa mạch đen. Nó có cùng màu với của bạn. Bọn trẻ chúng tôi vui vẻ nhấm nháp miếng bột nướng này, mặc dù nó rất mặn. Bố nướng nó trên một tấm nướng lớn với những thanh gỗ dưới miếng thịt trong một cái bếp kiểu Nga. Và lũ trẻ chúng tôi quay xung quanh ông, chờ bố lấy ra một tấm nướng với thịt và chúng tôi sẽ xem và ăn những món ngon. Chúng tôi không quan tâm đến thịt chút nào. Tôi nhớ một tập phim từ thời thơ ấu của tôi, nhờ bạn! Và tôi chắc chắn sẽ nấu món thịt lợn luộc vì tôi sẽ mua được một miếng thịt ngon.

Thật là một công thức tuyệt vời! Tôi muốn nấu ăn! Tôi sẽ đánh dấu nó.

[Ivanych]

Ivanychồ, thật là một công thức tuyệt vời! Tuy nhiên, tỷ lệ cho bài kiểm tra, tôi không phải bạn bè với anh ta chút nào

Cảm tạ. Tôi nhớ lại thời thơ ấu của mình. Thịt bà làm bột ngon làm sao.

Con gái và con trai! Có thể không có nitrit?
Không chắc rằng bà của chúng tôi đã làm với cô ấy

[Evgeniya]

Evgeniya, hãy nhìn xem, ở đây không có nitrit. Cũng rất ngon.

Giăm bông Wellington với sốt bánh mì (SvetaI)

[Svetlana]

Svetlana, cảm tạ!

[Kira_Sun]

Kira_Sun, đây thực sự không phải là quá nhiều bột như một loại bột bả kỹ thuật. Tập trung vào cấu trúc của đất sét hoặc plasticine để bạn có thể dính vào thịt.
Nhưng về vấn đề muối, tác giả viết đừng lạm dụng nó, trong hồi ký của những người đã ăn như vậy "rất mặn". Ý nghĩa của nồng độ muối là gì?

[Ivanych]

Tiếng hoan hô! Nó đã kết thúc! Đây là công thức đầu tiên từ Ivanychmà tôi có thể dám lặp lại và hy vọng vào một kết quả xác thực! Rất thú vị và bất thường. Và tôi nghĩ rằng, mặc dù đơn giản nhưng nó sẽ trở nên ngon một cách kỳ diệu.

Bà nội đã làm một chiếc "áo khoác lông" làm "cổng" từ cùi của bánh mì đen.

Và tôi có chiết xuất mạch nha và mạch nha ... "Và rồi Ostap bị" ...

Ivanych, cảm ơn vì công thức. Tính nguyên bản và tính thực thi, như mọi khi, luôn được đặt lên hàng đầu!

[Ivanych]

Ivanych, cảm ơn vì công thức thú vị!
Vui lòng ghi rõ lượng nước mà bạn hòa tan muối và sau đó tiêm vào thịt.
Cảm ơn bạn trước!

[Ivanych]

IvanychCảm ơn bạn vì công thức tuyệt vời! Tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị cho bàn tiệc.
Nhưng bạn sẽ không bao giờ tìm thấy nó trong dấu trang. "Món ăn từ sữa và trứng". Không có sữa, không có trứng ... Có lẽ nên chuyển nó sang một phần thích hợp hơn.

Và tôi hoàn toàn không hiểu - làm thế nào anh ta đến đó ...

Ivanychồ, thật là một công thức tuyệt vời! Tuy nhiên, tỷ lệ cho bài kiểm tra, tôi không phải bạn bè với anh ta chút nào

Xác định riêng về mặt cảm quan ...

Ivanych, cảm ơn vì công thức thú vị!
Vui lòng ghi rõ lượng nước mà bạn hòa tan muối và sau đó tiêm vào thịt.
Cảm ơn bạn trước!

Hơn nửa ly một chút ...

Như mọi khi: bravo, Maestro!

Khi lấy thịt ra khay, chúng ta cần lau thật khô. Khăn giấy là tốt nhất ở đây.

Tôi không bao giờ hiểu nó! Cho dù tôi đã cố gắng lau khô / thấm thịt bằng khăn giấy đến mức nào, giấy vẫn còn dính trên thịt, vẫn phải được tìm thấy và bóc ra. Có lẽ chúng ta có những chiếc khăn khác nhau? Hay có khăn giấy để lau khô thịt không? Tất nhiên, vẫn còn lựa chọn về bàn tay cong queo của tôi, nhưng thành thật mà nói, tôi không nghĩ vậy ...

Có lẽ chúng ta có những chiếc khăn khác nhau?

Đây là những chiếc khăn xấu của bạn. Một chiếc khăn tốt được thấm đẫm chất lỏng mà không bị rách hoặc dính vào thịt. Tất nhiên, nếu gói thịt và để trong 15 phút thì miếng nào cũng dính, nhưng nếu bạn chỉ bị ướt thì mọi thứ sẽ ổn. Tôi đã từng thử thay khăn giấy bằng giấy vệ sinh, và mọi thứ đều bế tắc.
Mua thứ gì đó đắt hơn để dùng thử, có thể bạn sẽ thích nó.

[Constantin]

Constantin, nhưng bạn không để ý, trong buổi biểu diễn các bậc thầy, đặc biệt là chuyên nghiệp, họ sử dụng khăn ăn không dệt như vậy. Chúng được bán ở khắp mọi nơi - chúng có màu hồng hoặc xanh dương với lồng màu trắng. Trên chúng, người nấu thường để thịt, cá nghỉ, ngâm kỹ ... Không có gì còn sót lại trên sản phẩm.

Ivanych, xin lỗi vì tôi đã lọt vào top off-top

trong chương trình, bậc thầy, đặc biệt là những người chuyên nghiệp, họ sử dụng khăn ăn không dệt như vậy.

Mua thứ gì đó đắt hơn để dùng thử, có thể bạn sẽ thích nó.

Đây có lẽ sẽ là quyết định đúng đắn nhất!

Tôi không sử dụng giấy, dù không dệt hoặc khá dệt, tức là, thực sự là một chiếc khăn. Nó không làm phiền tôi rằng sau khi giặt nó sẽ trở thành một chiếc khăn lau tay một lần nữa.

Có lẽ chúng ta có những chiếc khăn khác nhau?

Bạn sẽ cười, nhưng bạn đúng! Khăn tắm thực sự khác biệt. Một số, bị ướt, có thể cất cánh dễ dàng, trong khi những người khác phải ...