Cá sấu Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Cá sấu Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì c. từ.	500g
nước phòng T	420ml
men khô tức thì	2 muỗng cà phê
Muối	15g
ô liu (tùy chọn), rút ​​từ chất lỏng	1 lon

Phương pháp nấu ăn

• ciabatta - giống như tôi muốn, với những lỗ khổng lồ - tôi đã không thành công theo 8 công thức đã thử .. Tôi đã nhảy qua chúng nhiều ngày và đáp lại - không có gì! một chiếc bánh kếp khốn khổ với hai lỗ cho một đồng xu ba kopeck (thật đáng tiếc ..
• nhưng nếu bạn yêu ciabatta như tôi yêu nó - 8 công thức nấu ăn không may là gì! thử thứ chín! và - ồ, phép màu !!! Chấp nhận))
• ciabatta này chỉ có thể được nhào trong một máy xử lý thực phẩm mạnh mẽ.
• Tất cả các nguyên liệu được trộn đều thành một khối vón cục, để trong 10 phút.
• sau 10 phút, dùng thìa hoặc móc để nhào bột. bắt đầu từ phút thứ 10 nhào, chúng ta nhào theo khối bột - nó nắm lại thành một viên lụa mịn. dấu hiệu cho thấy bột đã sẵn sàng - bột được giữ thành cục trên thìa hoặc móc, nghiễm nhiên trèo lên và chui vào động cơ của máy trộn, cùng với đó - bột sẽ bong ra khỏi thành và đáy, để lại chúng sạch sẽ. Tôi nhào ở tốc độ cao nhất (thứ 4) trong tổ hợp của mình, nó nắm bắt được đối với tôi ở phút thứ 10-14. sau đó tôi chuyển sang tốc độ đầu tiên và khuấy ô liu.
• chuyển bột vào một cái hộp được bôi trơn bằng dầu ô liu. để lên men ở nhiệt độ phòng trong 2,5 giờ - nó sẽ phát triển 2,5-3 lần.
• Sau 2,5 giờ, đổ bột lên bàn đã thoa dầu, dùng cạp chia bột thành 3 phần, bằng cách nào đó kéo bột về giữa - tất cả đều như nhau, vì bột sẽ vẫn bị nhão ra trong quá trình kiểm tra. đặt mỗi phần trên một mảnh giấy nướng. phủ bằng khăn thấm dầu ô liu. để trong 45 phút.
• làm nóng lò với đá nướng đến 240-250C. Tôi kiểm tra chữ T của đá nướng bằng nhiệt kế hồng ngoại. trong lò điện của tôi, đá nóng lên đến 240C trong đúng 45 phút, trong khi quá trình chống thấm kéo dài.
• rưới nước lên các phôi, thả chúng lên một viên đá cùng với giấy nướng. Tôi luồn một miếng bìa cứng từ hộp sô-cô-la xuống dưới tờ giấy, rồi dùng mảnh giấy trên đá kéo chiếc bánh mì trên miếng giấy ra khỏi nó.
• nướng trong 15-20 phút, cho đến khi mặt trên chín vàng.
• chúng tôi lấy nó ra, để nó nguội, và chúng ở đây - những cái lỗ
• Tôi xin lỗi trước - tôi không phải là một nhiếp ảnh gia, và thậm chí là một mẩu giấy trắng - bạn không thể chụp nó một chút nào ..
• bột sau khi nhào và sau 2,5 giờ lên men
• bánh mì nướng
• 
• hố

Chương trình nấu ăn:

2,5 giờ + 45 phút + 20 phút

Ghi chú

công thức và công nghệ từ đây 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Ciabatta Peter Reinhart (trên pulish) (Bù nhìn)

Ciabatta (nhào trong máy làm bánh mì) (Bunny)

Ciabatta không nhào (kisuri)

[Ludik]

Ludik, đau các lỗ !!!! And lay, pancakes - bánh kếp !!! Và những người thân nghèo có thể làm gì nếu không có một hòn đá?

Đây là những lỗ hổng! Siêu!!! Lyudochka, tôi có một máy trộn năm tốc độ thủ công. Liệu lô sẽ kéo đơn vị này?

Lyudok ciabatta tuyệt vời, tôi chỉ muốn nướng nó ngay lập tức
Và tôi cũng vậy, với câu hỏi: liệu khối lập phương yêu thích của chúng ta có kéo được khối bột này không?

[Ít]

Và những người thân nghèo có thể làm gì nếu không có một hòn đá?

Ít, không có đá, tôi nghĩ rằng nó sẽ không hoạt động .. cần phải thay thế đá bằng thứ gì đó .. nhưng nó sẽ không hoạt động trên tấm nướng - bạn cần một viên đá nóng, để nhiệt đi mạnh và kéo dài trong một lâu rồi nó sẽ nhảy như vậy.

Lyudochka, tôi có một máy trộn năm tốc độ thủ công. Liệu lô sẽ kéo đơn vị này?

Marisha, và sức mạnh của nó là gì? kết hợp của tôi là 600 watt, bạn thấy đấy, nó có thể làm được .. nếu yếu hơn, nó cũng có thể làm được, nhưng bạn sẽ phải đợi lâu hơn cho đến khi nó bắt được. Mai mình sẽ thử làm thêm video, lúc nhào là loại bột gì - lỏng, như thạch ..

Và tôi cũng vậy, với câu hỏi: liệu khối lập phương yêu thích của chúng ta có kéo được khối bột này không?

Natashik, vì vậy hôm nay tôi đã suy nghĩ về câu hỏi này, bởi vì tôi không có đủ sức để đợi 12 phút cho đến khi nó tóm được một thứ thạch rất lỏng và thẳng, tôi sợ nó sẽ chui xuống dưới con dao và thế thôi. . Tôi sẽ phải thử .. và ô liu sẽ phải được can thiệp bằng tay .. nếu bạn thử, bạn sẽ nói?

các cô gái, cảm ơn vì những lời khen ngợi cho những lỗ hổng của tôi !! Bản thân tôi đã rất hạnh phúc khi thành ra không nói nên lời! đã nướng ba lần - gia đình yêu cầu

Mình đã thử một lần, sau đó lâu lâu rửa máy gặt khỏi bột, thử lại hay sao
Nói chung, những lúc như vậy tôi rất muốn có một chiếc máy nhào bột bình thường ... nhưng rồi chuyện đó qua đi, chúng tôi không làm ciabatta mỗi ngày

ở đây tôi cũng có một viên bột trong máy gặt không nhiều lắm, vì nó nhanh chóng chui xuống dưới con dao .. trừ khi bạn cố gắng đổ một nửa lượng nước vào, và phần còn lại sau đó .. nhưng nó quá lỏng, tôi sợ bạn đã thắng Cuối cùng thì không thể nhào được hết nước, nếu dùng dao ...

Câu hỏi đặt ra là mua đá ở đâu?

Lisss's, ồ, bạn có những ciabattyats tuyệt vời nào, tôi đã đưa chúng vào các tab - tôi chắc chắn sẽ cố gắng tạo ra chúng.

oh, tôi không thể .... làm thế nào bạn phát triển gluten này .... màng thẳng, như mica ... LyudiK !!!! bạn là chủ. Mono tôi sẽ là hoa cúc của bạn?

nó nhỏ - mua một máy trộn bột, nếu có, tôi đã có đồng hồ cát

[IRR]

Các lỗ thật tuyệt!

nó nhỏ - mua một máy trộn bột, nếu có, tôi đã có đồng hồ cát

IRR, và đá gì đã có ở đó?

Không phải là một quả sung - tôi không có đá, nhưng HP nhào vào thường xuyên! Tôi sẽ thử! Nướng razo: girl_skakalka: hâm nóng!

[xfqrf]

các cô gái, hãy thử đi - tôi đã hiểu đúng ngay lần đầu tiên bản thân tôi choáng váng, chỉ là quá nhiều thất bại đã xảy ra, và sau đó tôi nhìn, những chiếc bánh kếp như vậy đang nói dối, tôi thậm chí không hy vọng gì cả .. và chúng chỉ phồng lên, vapsche !! Tôi đã ngồi trước cửa lò nướng như trong phim ba lần rồi nướng bánh, không loay hoay với chúng, chỉ nhào bột thôi, nhưng thành ra rất ngon.

Câu hỏi đặt ra là mua đá ở đâu?

xfqrf, bạn cần hỏi những người đồng hương ở chi nhánh St.Petersburg xem họ mua ở đâu. Tôi mua từ Lily-Lulek, rất đẹp, đầy đặn

MariV, Olya, vì vậy tôi đã nhìn - các cô gái ở đây trên diễn đàn đã nướng ciabatta trên tấm nướng, và chúng phồng lên! vì vậy tôi không biết - có thể nó sẽ thành công? bạn sẽ thử - bạn sẽ nói?

Irr, Tôi ngưỡng mộ bạn !!

các cô gái, tôi không phải là một nhiếp ảnh gia, và trời tối, xin lỗi về chất lượng, nhưng đây là một phần của video - video đang diễn ra như thế nào bắt đầu tụt lại từ phía dưới và các bức tường

Tôi nướng chiếc cuối cùng trên bột chua lúa mạch đen trên một tấm nướng - Tôi làm nóng nó đúng cách ở T trong lò 250, và sau đó ném ciabatta của tôi vào đó! Không có chuyện gì xảy ra ...

Tôi nướng chiếc cuối cùng trên bột chua lúa mạch đen trên một tấm nướng - Tôi làm nóng nó đúng cách ở T trong lò 250, và sau đó ném ciabatta của tôi vào đó! Không có chuyện gì xảy ra ...

và tôi nướng ngăn xếp của Mishina - nói chung, bột được khuấy bằng thìa, khoảng 2 phút, và nó cũng thành ra theo cách đó, có lỗ (: cái này: và không có đá, và không có máy nhào ...)

[Cây tầm gửi]

mát mẻ! thì chính Chúa đã ra lệnh làm điều đó !! Cây tầm gửi, bạn đã được nghe ??? hóa ra không có đá !!

Mama thân yêu Đây là một ciabatta! Nếu hóa ra không có viên đá, thì chúng ta sẽ cố gắng, nếu không, tôi đã rất buồn ...

Lisss, cảm ơn vì công thức! Tôi đã điêu khắc ngày hôm qua ngày 1! Không ngồi tốt .... Mọi thứ diễn ra rất tốt! Địa ngục trong AG mới (Tiger cub được lệnh phải sống lâu vào năm ngoái, tôi phải lấy Hotter Elite). Nướng ở mức 205 gr., Tốc độ thấp 1 ciabbata lớn trong 45 phút. Mọi thứ đã được nướng, mọi thứ đều hoạt động tốt! Với bơ và trứng cá muối, nói chung - tỷ lệ tử vong! Cảm ơn vì công thức! Chúc mọi người một Năm Mới Hạnh phúc, thành công, hạnh phúc!

[diza67]

diza67Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra suôn sẻ !! nhưng những gì về nhiếp ảnh? Chúng tôi rất tò mò muốn xem nó diễn ra như thế nào trong a / g?
và bạn sẽ đến !!! khởi đầu tốt !!

Một trong những ngày này tôi vẫn sẽ nướng, tôi sẽ cố gắng bày ra. Nó hóa ra tuyệt vời!

TÔI CẢM ƠN vì một công thức tuyệt vời. Tôi không nghĩ rằng tôi có thể tự nướng cái này. Nhào bột bằng máy trộn có vòi xoắn ốc (Bosch 450 W), nướng trên chảo trong lò ở nhiệt độ tối đa, rắc bột lúa mạch đen. Cảm ơn bạn, chúng tôi hiện đang có ciabatta tự chế của chúng tôi.

Các lỗ thật tuyệt! NRA! Tôi sẽ làm điều này.
Và tiêu đề là tuyệt vời. Tôi (ka Cheburashko) luôn BJ Cá sấu! Đặc biệt là có thể ăn được! :-)

Cảm ơn bạn, rất tuyệt.