Ciabatta (nhào trong máy làm bánh mì)

Ciabatta (nhào trong máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
MUỐI	2 Ch. L
ĐƯỜNG	1 muỗng cà phê
MEN	2 Ch. L
DẦU OLIVE (THỰC VẬT)	40-50 GRAM
BỘT MÌ	480 GRAM
BỘT LÚA MẠCH ĐEN	20 GRAMS + 20 GRAMS CHO LẠNH.
SERUM SỮA	320 ML

Phương pháp nấu ăn

• Chúng ta điền các thành phần theo hướng dẫn của máy làm bánh mì.
• Chọn chương trình nhào bột.
• Tiếp theo: chỉ cần lấy bột ra khay có rắc bột lúa mạch đen, chia thành 2-3 phần, vo tròn một chút và kéo dài ra, thoa nhẹ bằng dầu thực vật (làm ướt tay bằng nước, nhỏ dầu vào lòng bàn tay và mỡ) , để yên trong vòng 30 - 40 phút và nướng trong lò đã được làm nóng sẵn trong 10 phút và thêm 15 phút nữa ở 150 độ C, chỉ đặt một thùng nước ở đó để tăng độ ẩm.

Chương trình nấu ăn:

Bột

Ghi chú

Bột khá dính







ciabatta với pho mát

Công thức nấu ăn tương tự

Ciabatta (Ciril Hitz) (Xoắn)

Ciabatta với bột chua của Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta sau 4 giờ nữa (Anastasia)

Đây là một công thức rất dễ dàng, nhưng rất ngon! Kiểm tra nó ra và tin rằng nó!

[Bunny]

Bunny, rất đẹp và một ciabatta đục lỗ như vậy! Và với phô mai thì nó có hình dạng như một chiếc bánh hay chà phô mai trực tiếp vào bột?

Tôi muốn xoa trực tiếp nó vào bột, nhưng tôi quên mất, tôi phải làm như một chiếc bánh ...
Tôi nghĩ bạn có thể thử nghiệm!
Cảm ơn vì nhận xét!

công thức chỉ là một quả bom))) nướng hôm nay))) hóa ra không tệ hơn ở những tiệm bánh tốt)) cảm ơn

công thức chỉ là một quả bom))) nướng hôm nay))) hóa ra không tệ hơn ở những tiệm bánh tốt)) cảm ơn

Và cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp của bạn! Tôi đăng công thức này ở đây, với hy vọng rằng ai đó sẽ thích nó! : Tôi đang rất hạnh phúc!

[Bunny]

Bunny, cho tôi biết, trong chương trình của tôi "bột" sau khi nhào - tăng trong 40 phút, sau đó kết thúc chương trình. Đây có phải là 40 phút mà bạn nói trong công thức nấu ăn không? Hoặc sau đó bạn cần thêm 40 phút?
Hoặc ngay sau khi kết thúc mẻ nướng trên khay nướng và để yên trong 40 phút? Phân phối, có lẽ, ở một nơi ấm áp?
Bao nhiêu là một lò nướng được làm nóng trước?

Vâng, đây là lĩnh vực làm thế nào để đặt một tấm nướng - 40 phút.
Tôi đặt nó trên đầu bếp. phù sa ấm lên đến 275 độ

Cảm ơn bạn rất nhiều!

Và nếu huyết thanh được thay thế bằng một thứ khác, nó sẽ không có tác dụng gì cả?
Tôi không có váng sữa, nhưng tôi không cố ý làm phô mai.
Nếu thay đổi, sau đó để làm gì? Để làm cho hương vị gần với ban đầu?

Có, bạn có thể sử dụng nước thường. Đôi khi tôi không có huyết thanh - mọi thứ đều hoạt động tốt.

Con thỏ !!! Cảm ơn bạn. đắt! Ciabatta là ước mơ của tôi, tôi đã làm điều đó một lần và nó không thành công. Và bây giờ nó nằm trong những giấc mơ. Và ở đây nó rất đơn giản. Tôi sẽ điêu khắc tối nay.

Tôi chân thành chúc bạn may mắn! Mọi thứ sẽ được giải quyết !!!

[Bunny]

Chà, tôi đây với một ciabata! Xin vui lòng chào đón!
Thơm ngon! Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa! Bunny, Cảm ơn bạn!

Nhưng, có một số điểm, tôi sẽ cho bạn biết nó như thế nào.
Với phần nhào, mọi thứ đều tốt, bột kết dính. Như đã đề cập.
Bạn có thể cho mình biết có những cách nào để làm với bột nếp không?
Tôi đã đến tận tai của tôi trong bài kiểm tra! Tôi không thể chia bột đúng cách và tạo thành ciabatinki.
Tôi thực sự muốn rắc mọi thứ bằng bột mì mạnh hơn, để bằng cách nào đó ...
Tôi sợ đổ nhiều bột, đột ngột bột sẽ không nở ra như thế này.
Không hiểu sao tôi lại làm được ba cái bánh, căng ra, bôi mỡ.
Thiết lập để chia tay. Bột tăng lên, nhưng không nhiều.
Tôi đặt nó trong lò, sau đó mọi thứ đều theo công thức - 275^{trong khoảng} 10 phút -> 150^{trong khoảng} 15 phút.
Bột thậm chí không có màu nâu. Đến phút thứ 50, hết kiên nhẫn, bật đối lưu, nhanh chóng làm nâu và rút ra.
Kết quả là, lớp vỏ không như những gì nó nên có.

Nó là gì, tôi không hiểu.
Theo ý kiến ​​của tôi, mẩu vụn không hoàn toàn thô ráp, sẽ có nhiều lỗ mũi hơn và đặc hơn một chút,
Mặc dù vậy, kết quả rất mỹ mãn.
Vì vậy, tôi hy vọng, tôi sẽ lắng nghe lời khuyên của những người có kinh nghiệm và sau khi điều chỉnh, tôi sẽ làm được nhiều hơn nữa.

Cá nhân tôi, nước thông thường giúp tôi làm việc với bột nếp. Đặt một bát nước bên cạnh và làm ướt tay định kỳ.
Về phần vỏ bánh - các bạn lò nướng vẫn khác nhau)) Bạn có để một thùng nước vào trong lò nướng không?
Bạn vẫn cần phải làm quen với nó. Mọi thứ đều diễn ra thuận lợi đối với tôi - lớp vỏ rất tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng một vài lần nữa và chính bạn sẽ có thể cho chúng tôi lời khuyên!

Chúc may mắn và kiên nhẫn!

Vì vậy, tôi đã cố gắng làm ẩm tay của mình, tôi ngay lập tức có cảm giác rằng bột trở nên hoàn toàn lỏng, tôi sợ hãi, và sau đó tôi phải dính đầy!
Anh đặt một chảo nước xuống.
Tôi chỉ có một điều nghi ngờ là tôi chỉ có thể bật sưởi ấm phía dưới.
Có thể là vì điều này?
Mặc dù, theo ý kiến ​​của tôi, sự khác biệt là gì? Sau cùng, tôi vẫn hâm nóng lò đến nhiệt độ cần thiết.
Hay là có sự khác biệt?

Trong tương lai gần Tôi sẽ cố gắng lặp lại Tôi sẽ lặp lại.

Cảm ơn một lần nữa vì bánh mì ngon!

Vì vậy, bất kỳ yếu tố nào cũng có thể là quyết định! Còn bột thì khác. Và lò nướng. Có, và máy làm bánh mì (hàng loạt)
Không có gì!

Anh / chị cho em hỏi váng sữa có thể để trong tủ lạnh được bao lâu ạ?
Tay không với tới khi bạn sử dụng nó, nhưng nó đứng vững.

Chu, đông cứng quá!

Vì vậy, tôi không đóng băng nó ngay lập tức, nó đáng giá trong 2 tuần.
Chảy ra như suối? Hay sẽ không có chuyện gì xảy ra với cô ấy?

Chà, vậy thì bạn phải thử ... nếu hương vị không thay đổi đáng kể - bạn có thể sử dụng nó .. mặc dù ... Tại sao lại cảm thấy tiếc cho cô ấy?

Nó là hợp lý!
Đồng thời tôi sẽ làm sữa đông tươi.

Và đúng như vậy !!!

Ngày tốt. Cho mình hỏi với công thức này thì bạn nhào bột trên chương trình nào vậy? Máy làm bánh mì của bạn là gì? Tôi có một chiếc Panasonic và tôi đang suy nghĩ nên chọn cái nào.

Tôi cũng có một chiếc Panasonic. Chương trình nhào bột.

Cảm ơn bạn!!!! Tôi không phải lần đầu tiên! Gia đình rất thích!

Không có gì! Tôi rất hài lòng!

Cảm ơn Bunny rất nhiều vì một chiếc bánh mì ngon như vậy! Hôm qua vừa xem công thức, hôm nay đi làm về liền nấu ngay. Hóa ra là hai con ciabattinkas - một con biến mất một cách kỳ diệu khi vẫn còn nóng. Những người đàn ông lấy chiếc bánh mì này làm chiếc chính và yêu cầu thêm
Đây là báo cáo của tôi

Và cảm ơn bạn đã phản hồi! rất vui vì bạn thích

Olyana, đối với gia đình chúng tôi, công thức của bạn là điểm khởi đầu cho những ý tưởng mới! Đó chỉ là một phép lạ làm thế nào mà kulebyaki ngon được tạo ra từ bột này. Hôm trước, chồng tôi và tôi tổ chức kỷ niệm ngày cưới của họ, bánh nướng với cá và gan và khoai tây theo công thức của bạn cho bột ciabatta. Các vị khách chỉ rất vui mừng
Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa vì một công thức tuyệt vời như vậy.

Thật tuyệt khi đọc những nhận xét như vậy! Chỉ là một loại dầu dưỡng cho tâm hồn !!!
Sử dụng nó cho sức khỏe của bạn !!!
Bây giờ bản thân tôi sẽ đi đặt bột trên ciabatta, nếu không thì kể từ tháng 9, kể từ khi sửa chữa bắt đầu, tôi đã không nướng ...

Tôi đang nướng ciabatta mọi lúc ... Tôi đã đơn giản hóa quy trình một cách đáng kinh ngạc ... Tôi không cho nước vào lò và tôi thay váng sữa bằng nước - món đó vẫn rất ngon.

Xin cho tôi biết nên uống bao nhiêu men ép?

Xin cho tôi biết nên uống bao nhiêu men ép?

Bạn biết đấy, tôi dùng loại khô nên tôi không biết ... Nhưng tôi nghĩ trên internet bạn có thể tìm thấy một tỷ lệ ...

Bạn biết đấy, tôi dùng loại khô nên tôi không biết ... Nhưng tôi nghĩ trên internet bạn có thể tìm thấy một tỷ lệ ...

Cảm ơn bạn, mình đã tìm được một túi SAF-MOMENT ở nhà, mình sẽ thử nó trên những chiếc khô lần đầu tiên

[Bunny]

Bunny, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Đặc biệt cảm ơn vì lời khuyên làm ướt tay bằng nước và dầu - điều đó đã giúp ích rất nhiều, vì bột thực sự rất dính! Người của tôi chạy đến ngửi và nếm thử miễn là có thứ gì đó để nếm.

Bunny, cảm ơn vì công thức mới ra lò, nhưng chúng tôi đã có mẫu thử rồi, ngon tuyệt !!! Các lỗ thực sự rất nhỏ, nhưng nó có thể nguội đi khi ...

- và đây là một món đồ trang trí ...

Xin cho tôi biết nên uống bao nhiêu men ép?

Cứ 100 g bột mì thì lấy 2 g (đối với bột bơ có thể lên đến 5 g) men ép, hoặc nhân lượng men nở khô với 3.

Cứ 100 g bột mì thì lấy 2 g (đối với bột bơ có thể lên đến 5 g) men ép, hoặc nhân lượng men nở khô với 3.

Ở đây theo công thức 500 g men bột mì theo mình là hơi nhiều. Tôi nướng bánh mì này thường xuyên, đặc biệt cảm ơn Zaika, và thử men ép với men khô, và khi tôi giảm bớt, nó không tệ hơn nữa. Kết quả là bây giờ tôi lấy khô tới 1,5 muỗng cà phê, và ép được 10g.

Bánh mì hóa ra nhanh và ngon trong lò nướng, trong phim hoạt hình và trong KhP

Cái bên trái từ lò nướng và bên phải từ cái đa:

và trong lò nướng trên chương trình nào vậy bạn ??

Nó trở nên tuyệt vời với chúng tôi. Chỉ WHEAT FLOUR -450 GRAMS (hết))), không có RYE FLOUR - Tôi sợ rằng nó sẽ cản trở sự gia tăng.

Mình nướng ciabatta theo công thức của bạn, chỉ sai nhiệt độ thôi, không đợi lò nướng đến 250 độ, mình hâm nóng 30 phút - lắp vào và 10 phút sau nó sôi 250 độ thì mình đứng. ở đó 5 phút rồi hạ nhiệt độ xuống chờ kết quả =)

nướng, ăn rất ngon, nhưng theo ý kiến ​​của mình thì bánh mì không có bọt như trong ảnh, hiện tại mình sẽ đưa mẹ đi ăn thử, và quan trọng nhất là đến bài kiểm tra chính rồi bố ạ =)

[Bunny]

Bunny Thật là một công thức tuyệt vời: girl_love: Cuối cùng thì tôi cũng có thể nướng ciabata! : girl_claping: Bây giờ, tôi sẽ đánh dấu nó, nhưng tôi sẽ cố gắng nướng nó càng nhanh càng tốt, đó là một công thức rất hấp dẫn để thực hiện! : rose: mong là sẽ giống của tác giả .. (không hiểu sao dạo này không bị lỗ như vậy)

Và tôi đến để nói lời cảm ơn! Tôi chưa bao giờ nướng bất cứ thứ gì như thế này. Mọi người đều thích nó rất nhiều.

Bunny, các câu hỏi về pho mát: 1- bạn thích loại pho mát nào, 2- bao nhiêu cho lượng bột này, 3- chà xát trên máy vắt thô, 4- bạn thêm (trộn) vào bột ở điểm nào?

Bunny, tôi không biết phải đặt "cảm ơn" ở đâu, vì vậy tôi chỉ viết - CẢM ƠN vì công thức! Tôi đã xem xét nhiều công thức nấu ăn tương tự, nhưng của bạn theo ý kiến ​​của tôi là tuyệt vời: Tôi đã nướng với tốc độ một nửa trong lò ngày hôm qua. Hôm nay mình sẽ thử nướng ở KhP, vì mình không thực sự cần những "lỗ hổng" đặc trưng, ​​và hương vị theo công thức của bạn thì thật tuyệt vời. Tôi sẽ cố gắng thử nghiệm và thêm hành tây chiên (Tôi đã gặp một người nào đó bổ sung như vậy cho bánh mì như Ciabatta.

[CẢM TẠ]

Bunny, tôi không biết phải đặt "cảm ơn" ở đâu, vì vậy tôi chỉ viết - CẢM ƠN vì công thức!

Mỗi cái có một từ dưới hình đại diện "CẢM TẠ"- ở đây trên anh ta và nhấn chuột vào một bạn muốn cảm ơn ai... Ở đó, viết lời tri ân, gửi đi

Ngày tốt. Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ thử nó và muốn làm rõ trước: bạn cần bột lúa mạch đen bỏ hạt hay tách vỏ? (Tôi chưa bao giờ nấu ăn với cô ấy) và đặt nước ngay hay khi chúng tôi hạ nhiệt độ xuống? Cảm ơn trước vì hồi âm của bạn

Thật không may, nó đã không thành công với tôi. Bột rất mỏng và không hề nổi lên. Ciabatta bị dính vào tấm nướng và bằng cách nào đó chúng tôi đã xé chúng ra 😨 Nhưng tôi không bỏ cuộc, tôi sẽ thử lại