Ciabatta với các loại thảo mộc

Ciabatta với các loại thảo mộc

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	475 g
Sữa	125 ml
Nước (bạn cần kiểm soát búi tóc, tôi đã phải thêm thêm khoảng 50 ml nước)	125 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
Men tươi (Tôi lấy 1 thìa cà phê khô	21 g
Đổ đầy:
Hành tây, thái nhỏ	1 máy tính cá nhân.
Tỏi, băm nhỏ	1 đinh hương
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Ngò tây cắt nhỏ, thì là, hẹ, húng quế (Tôi lấy lông của hành lá + gia vị khô, thảo mộc Ý)	4 st. l.
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Kem chua béo	1 muỗng canh. l.
Muối tiêu

Phương pháp nấu ăn

• Cho các nguyên liệu làm bột vào máy làm bánh mì theo thứ tự đã được hướng dẫn.
• Đối với phần nhân, đun nhỏ lửa hành tỏi trong dầu ô liu. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm rau thơm, trứng, kem chua, muối và tiêu.
• Khi bột đã được, cán mỏng thành một lớp hình chữ nhật (khoảng 30 * 40 cm) và trải khối cây xanh lên trên. Đồng thời, để lại một cạnh không bị lấp đầy ở tất cả các mặt với chiều rộng khoảng. 2 cm.
• Cuộn hình chữ nhật (hoặc bất cứ điều gì đã xảy ra ở đó, tôi có một hình bầu dục) cuộn lên từ cạnh hẹp. Đặt cuộn lên khay nướng và để ở nhiệt độ phòng, sau đó nướng cho đến khi vỏ bánh màu vàng vàng ở nhiệt độ cao. 170-190 C khoảng 30-35 phút.

Ghi chú

Tôi lấy công thức từ cuốn sách đi kèm với lò nướng Miele "Cooking and Enjoy with Miele" và điều chỉnh nó cho máy làm bánh mì.
Đây là cách thanh hóa ra. Ngon, dùng với rượu vang và phô mai mozzarella. Đúng vậy, tôi đã cho quá nhiều kem chua vào nhân bánh, vì tin rằng bạn không thể làm hỏng món ciabatta với kem chua, vì vậy ở một số chỗ chúng tôi đã có lỗ và vụn bánh hơi ẩm. Vì vậy, 1 muỗng canh. l. kem chua, như trong công thức - vừa phải.

Công thức nấu ăn tương tự

Panini với các loại thảo mộc (Bù nhìn)

Bánh mì với rau mùi và các loại thảo mộc đã được chứng minh (Xoắn)

Cải ngựa và bánh mì thảo mộc (Sự thêu)

Con người! Không ai bị cám dỗ? Tôi đề nghị, bánh mì ăn nhẹ rất ngon, đi cùng với hầu hết mọi thứ. Vỏ bánh mềm nhưng giòn. Tôi đã bị cuốn vào lúc này, ngày hôm sau tôi phải lặp lại nó, đặc biệt là vì nó rất đơn giản trong hiệu suất.

[Lolo!]

Lolo!
Xin vui lòng cho tôi biết, bột trông như thế nào? Tôi có một công thức ciabatta từ trang web, nhưng tôi đã bị cám dỗ. Nhưng nó nói rằng bột phải mỏng. Kết quả là, bánh mì trở nên thông thoáng và có lỗ bên trong - đây là đặc điểm nổi bật của nó (và là điều tôi đã muốn thử từ lâu). Nhưng để cắt bột, bạn cần nhúng dao vào bột. Bạn thấy thế nào với quá trình này?

Yaneemhleb, bột khá đặc, bởi vì trong công thức này, nó phải được cán mỏng. Tôi không cắt bột. Lô phải được kiểm soát, có thể cần thêm chất lỏng.
Đối với các lỗ - bạn có thể nhìn thấy chúng trong ảnh. Ở những nơi đã được lấp đầy, các lỗ đã trở nên lớn hơn.
Chúc may mắn!

Lolo, tôi vẫn là một thợ làm bánh mới tập, nhưng tôi đã rất nghiện món ciabatta của bạn, và họ đang rất mong đợi nó trong công việc. Công thức tuyệt vời.

Ann_Uta rất vui vì ciabatta đã tìm được những người sành sỏi của mình, tôi có công thức yêu thích này, bởi vì nó không quá khó để tạo thành một cuộn, tối thiểu cầu kỳ và kết quả là luôn có thể thử nghiệm với các chất phụ gia!

Lolo, cảm ơn vì công thức.
Tôi đã thử nướng nó - ciabatta hóa ra rất thoáng, ngon và có lớp vỏ giòn! Đây là cách nó xảy ra và những gì đã xảy ra:





Nhào bột ở chế độ "Pelmeni". Bột được ủ trong lò ở nhiệt độ 40 C trong khoảng 40 phút. Sau đó nướng ở nhiệt độ 190 C trong 35 phút. Những thay đổi nhỏ đối với công thức:
Thành phần:
125 ml sữa ấm 155ml
125 ml nước ấm 155ml
2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. dầu ô liu
475 gr. bột mì
1 muỗng cà phê khô "Saf-Moment"

Đổ đầy:
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 muỗng canh. l. Ôliu. dầu
4 st. l. rau mùi tây, thì là, hẹ, húng quế thái nhỏ Tôi đã làm khô
1 quả trứng
1 muỗng canh. l. kem chua cao
muối tiêu