Borodinsky cho người mới bắt đầu (máy làm bánh mì)

Borodinsky cho người mới bắt đầu (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
mạch nha lúa mạch đen lên men	40 g
huyết thanh	330 ml
giâm Sherry	2 muỗng canh. l.
dầu ô liu	2 muỗng canh. l.
bánh mì trộn	500 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê
ca cao	1 muỗng canh. l.
rau mùi xay	1 muỗng cà phê
nấm men khô	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đã sử dụng máy làm bánh mì Kenwood 450. Các nguyên liệu được đặt theo thứ tự được chỉ ra trong hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì. Đầu tiên, mọi thứ đều ở dạng lỏng: váng sữa, giấm, dầu thực vật. Bột chua được nhúng vào hỗn hợp các nguyên liệu lỏng. Sau đó là bột mì, tất cả các nguyên liệu khô và men cuối cùng.
  

Món ăn được thiết kế cho

750 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

không chứa gluten

Ghi chú

Với kích thước được chỉ định là 750 g, tôi để chế độ không chứa gluten với khối lượng 1 kg, vì khi nướng 750 g, bánh mì quay ra bị ẩm bên trong.
Đây là một trong những kinh nghiệm đầu tiên của tôi khi nướng bánh mì bằng máy làm bánh mì. Tôi có nó trong khoảng hai tuần. Tôi và gia đình rất vui với kết quả này.

Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho ai đó.

thử nó!
cảm ơn vì công thức!
bánh mì ngon hóa ra!

Lấy giấm sherry ở đâu ???

Lấy giấm sherry ở đâu ???

Giấm rượu vàng là một loại giấm rượu.
Bạn có thể thay thế bằng giấm táo hoặc giấm táo, chúng cũng mềm hơn giấm rượu và dễ mua hơn.

Bánh mì trộn kiểu gì? Thành phần âm thanh, pliz ...
Và cacao cho cái gì? Bạn có thể làm gì mà không có nó?

Bánh mì trộn kiểu gì? Thành phần âm thanh, pliz ...
Và cacao cho cái gì? Bạn có thể làm gì mà không có nó?

Đọc về hỗn hợp gia vị cho bánh mì tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ca cao trong nigella chỉ cho một màu tối.
Theo cách tương tự, tôi thêm bia đen (chứa hoa bia và mạch nha) hoặc bột rau diếp xoăn (rễ của một chất thay thế cà phê) vào bột lúa mạch đen, nó chứa một số hương vị vốn có trong bánh mì đen lúa mạch đen.

Đọc về hỗn hợp gia vị cho bánh mì tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ca cao trong nigella chỉ cho một màu tối.
Theo cách tương tự, tôi thêm bia đen (chứa hoa bia và mạch nha) hoặc bột rau diếp xoăn (rễ của một chất thay thế cà phê) vào bột lúa mạch đen, nó chứa một số hương vị vốn có trong bánh mì đen lúa mạch đen.

đó không phải là ... tác giả đang nói về "hỗn hợp bánh mì" (tôi nghĩ rằng có bột lúa mạch đen với một cái gì đó), và không phải về "hỗn hợp gia vị" ...
Hay tôi đang hiểu lầm điều gì đó?

đó không phải là ... tác giả đang nói về "hỗn hợp bánh mì" (tôi nghĩ rằng có bột lúa mạch đen với một cái gì đó), và không phải về "hỗn hợp gia vị" ...
Hay tôi đang hiểu lầm điều gì đó?

Sau đó đợi tác giả của công thức

Nhưng, nếu bánh mì là Borodino, thì hỗn hợp có thể là Borodino, một hỗn hợp làm sẵn cho bánh mì như vậy

[Allegra]

Allegra , Xin chào ! Trong công thức này, một hỗn hợp làm sẵn do Chudnivsky Solodok (Ukraine) sản xuất đã được sử dụng. Bao bì chỉ đơn giản là - hỗn hợp lúa mạch đen - lúa mì. Tỷ lệ% không được chỉ định. Đánh giá kết quả bánh mì, 60 đến 40%. Một hỗn hợp như vậy khó có thể được mua ở thành phố của bạn. Tôi nghĩ rằng bạn có thể chỉ cần lấy bột lúa mạch đen và lúa mì đã bóc vỏ theo tỷ lệ này, phần còn lại là theo công thức.

Dạo này mình không nướng bánh mì lúa mạch nên những ngày tới mình sẽ nướng theo công thức này với tỉ lệ này và đăng kết quả.

Tôi rất vui vì bạn thích công thức này. Bánh mì rất thơm (giấm sherry) và để lâu không bị thiu.

[Sữa đặc]

Sữa đặc , chào buổi tối ! Tôi xin lỗi vì tôi không thể trả lời sớm hơn.
Giấm rượu vàng có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào. Về hương thơm, nó khác với rượu táo và rượu vang là được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất sáu tháng và được làm từ nguyên liệu làm rượu khác. Trên những chai có độ già như vậy có ghi Vinagre de Jerez, trên những chai có giấm ít nhất 2 năm - Vinargre de Jerez Reserva, nhưng ở đó giá cả khác nhau. Nhà sản xuất - Borges, Iberica. Tôi thích Borges hơn.

Giấm này được sử dụng rộng rãi trong nước ướp thịt, nước sốt salad. Chai 250 ml dùng được rất lâu. Vì vậy, việc mua như vậy không chỉ để nướng bánh mì theo công thức này.

Chúc các bạn may mắn và ngon miệng!

[Allegra]

Như đã hứa, tôi đã nướng công thức này với các nguyên liệu thay thế. Lấy 60% bột lúa mạch đen bóc vỏ và 40% lúa mì. Vì tôi không cần cả một ổ bánh (người ăn chia tay), tôi đã chia công thức cho 2 và nhận được những chiếc bánh này
🔗
Vậy nên, Allegra, hãy thoải mái lấy bột mì mà bạn thường dùng và bánh mì thơm ngon cho bạn

Xoạc, wow, thật là lỗ mũi!

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Allegra! Vui lòng viết bạn đã làm như thế nào và bánh mì có phù hợp với sở thích của bạn hay không.

Chúc may mắn!

Tôi chưa nướng nó, không có bột lúa mạch đen, và cũng không có giấm sherry.

Phương pháp chuẩn bị nói: hạ men ... Có thể tôi không hiểu gì đó, nhưng men ở đâu trong thành phần?

[Sữa đặc]

Sữa đặc, Xin chào! Cảm ơn vì câu hỏi. Tôi đã sử dụng slod lỏng trong công thức. Trong cửa hàng trực tuyến, khi mua, tôi đã được nói "nó giống như bột chua, không có nó, bánh mì lúa mạch đen không nướng được." Và với tư cách là một "thợ làm bánh trẻ", tôi đã sử dụng thuật ngữ này.

Nó nên được viết - chiết xuất mạch nha lên men. Nó thực sự đi vào thùng HP với tất cả các thành phần chất lỏng.

Mạch nha lên men khô cũng có thể được sử dụng. Trong trường hợp này, 40 g tương tự nên được đổ với 120 ml nước sôi trong 7-10 phút và thêm vào cùng với các thành phần lỏng.
Trong trường hợp này, nó là cần thiết để viết - "thêm lá trà." Về tính nhất quán, cả malt lỏng và ủ khô gần như giống nhau (kem chua rất đặc), vì vậy thể tích chất lỏng trong công thức không cần thay đổi, thay đổi như vậy không ảnh hưởng đến kết quả trong quá trình nướng.

Tôi xin lỗi vì từ ngữ không chính xác khi mô tả công nghệ nấu ăn.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào nữa - hãy viết, tôi sẽ luôn trả lời.

Cảm ơn bạn đã trả lời chi tiết như vậy! Đừng nghĩ rằng tôi có lỗi với lời nói, tôi chỉ tự nướng bánh trong một tháng và mô tả rõ ràng về công thức và chuẩn bị là quan trọng đối với tôi bây giờ !!!

[Sữa đặc]

Sữa đặc, chào buổi tối! Tôi rất biết ơn các bạn vì đã chú ý đến công thức và nhận thấy một lỗi trong thuật ngữ. Tôi cũng nướng bánh mì cách đây không lâu, không hiểu sao lại không dám. Và có một người thợ làm bánh mì - và quá trình nướng cái được gọi là "bị hút vào".
Bánh mì lúa mạch đen đầu tiên mà tôi nhận được là theo công thức này. Đó là lý do tại sao tôi quyết định chia sẻ nó. Trước đó, tôi đã lấy ra những "viên gạch" khó tiêu khủng khiếp từ HP - và theo các công thức cơ bản được đính kèm với máy làm bánh mì và theo các tùy chọn khác. Tôi hy vọng bạn cũng thấy nó hữu ích.

Tôi không hiểu 40 gram mạch nha - bạn đã sử dụng mạch nha lỏng chưa? và sau đó viết rằng nếu mạch nha khô thì ta ủ 40 gam với 120 nước, tôi sẽ cho 160 gam vào máy làm bánh mì ?? và công thức cho biết 40 từ đâu đó để trừ nước? hay cái gì? có sự khác biệt là 40 gam chất lỏng trong bột hoặc 160

[Irisik]

Irisik, trong chủ đề này ở câu trả lời số 15, tôi đã trả lời một câu hỏi tương tự. Leo lên cao hơn một chút trên trang. Nếu có điều gì đó không rõ ràng từ văn bản của câu trả lời này và một số câu hỏi phát sinh, tôi sẽ cố gắng làm rõ.
Nhưng tốt hơn là sử dụng mạch nha lên men lỏng.

Câu trả lời số 15 làm tôi bối rối, ở đầu chủ đề, bạn chỉ ra rằng bạn cần 40 gram mạch nha, ý bạn là chất lỏng? Em có một cái khô, em pha với 120 ml nước, nhưng ngại cho mọi thứ vào bột, vì công thức chỉ ghi 40 gam? Kết quả là, tôi đã cho 70-80 gram mạch nha ủ, nhưng bánh mì trong mọi trường hợp đều rất ngon, cảm ơn

Các thành viên của diễn đàn thân mến! Xin chào ... Tôi đã không nướng bánh trong một thời gian dài (1 tuần) và như một người lười thực sự, cùng với chiếc máy, tôi ngay lập tức mua hỗn hợp làm bánh từ công ty nổi tiếng nhất về kinh doanh này (để không phải bận tâm lúc đầu) . Tôi gặp phải một vấn đề: peshnish - tốt hơn và không cần thiết (tôi ngay lập tức thêm 30-40-50 ml nước vào công thức), lúa mạch đen (ngay cả khi bạn bẻ) giống như bánh mì trong Chiến tranh thế giới thứ hai (Trong sách, nó được mô tả như vậy). Nó bốc lên dữ dội, nặng trĩu, CLICKY ... Trẻ con thì tất nhiên là ăn ngay lập tức, nhưng tôi cũng như một người mẹ thuở nhỏ nghe câu: "Khô ruột nóng hổi" tôi không cho chúng đi nướng bông. hàng ... em đang đợi nó nguội. Và có một khoảnh khắc ...Nếu bạn để bánh mì trắng tự khô, thì bạn có thể vô tình có được những chiếc bánh mì nướng tuyệt vời, với lúa mì lúa mạch đen thì nó không hoạt động ... Tôi hiểu rằng tôi đã tự đưa mình đến gặp các chuyên gia, nhưng có thể bạn có thể cho tôi biết cách cải thiện tốt không ???

[Sự hiểu lầm]

Sự hiểu lầm, chào buổi tối! Nếu bạn sử dụng hỗn hợp làm sẵn, thì (theo ý kiến ​​của tôi) tốt hơn là bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn trên bao bì - tuân thủ lượng nước, dầu, v.v. được khuyến nghị và xếp các sản phẩm rõ ràng theo các khuyến nghị dành cho bạn. HP.
Nếu không hài lòng về chất lượng bánh, bạn có thể thử hỗn hợp của hãng khác được không? Có rất nhiều người trong số họ được bán.

Cảm ơn các bạn rất nhiều ... Mình đã dịch rất nhiều hỗn hợp rồi mới đạt được kết quả ... Trước hết là theo đúng công thức ... Thôi không được đâu ... Nếu bạn thêm 20-30 nữa mililit lỏng để làm bánh mì, vậy thì thật tuyệt ... Tôi hiểu rằng bạn cần phải đổ ra tất cả hỗn hợp lúa mạch đen và làm bằng chính tay của bạn ... Cảm ơn một lần nữa ...

Tôi hiểu rằng bạn cần phải đổ ra tất cả các hỗn hợp lúa mạch đen và làm bằng chính tay của bạn ...

Về điểm này, cho phép tôi không đồng ý với bạn ... lần đầu tiên tôi sợ rằng tôi sẽ không thể tự nướng bánh mì lúa mạch đen ... từ ngày 01.01.2012 Tôi chỉ nướng ... và tôi không thể tìm thấy bột lúa mạch đen trong một khoảng thời gian dài ..
Lần đầu tiên tôi mua một hỗn hợp cho bánh mì lúa mạch đen - nó có tác dụng ... Tôi chỉ thêm một chút muối với muối ...
sau đó cô ấy đung đưa Borodinsky ... sau đó là hỗn hợp ...: đồ uống: mẹ ăn nửa ổ bánh một lần, mẹ yêu anh ấy rất nhiều ...
nhưng lúa mì-lúa mạch đen (2: 1) Tôi vẫn tự nướng

[Irink @,]

Irink @, Tôi rất vui vì bánh mì tươi tự làm đã xuất hiện trên bàn của bạn!
Tôi cũng bắt đầu nướng bánh mì lúa mạch đen từ hỗn hợp làm sẵn. Bây giờ tôi có thể làm mà không có chúng. Vâng, và công thức này đã thay đổi phần lớn để phù hợp với khẩu vị của gia đình cô. Hãy để bánh mì lúa mạch đen độc lập làm hài lòng bạn và những người thân yêu của bạn càng sớm càng tốt!