Bánh "Cô bé sữa"

và hương vị của nó như thế nào?

[Ilona]

Ilona, rất, rất ngon !!!! Bánh sô cô la tặng một chút cảm nhận vị giác mà không làm tắc nghẽn vị chính. Và vị đắng dễ chịu này của quả nam việt quất chua! Và chanh trong kem, nói chung, chỉ là SIÊU !!! (điều chính là tránh sao chép)

Lớp học !!!

nhân tiện về màu MD. Đây là bản trình diễn của tôi.

Có màu sắc! Tôi vừa biến thái với Rafaello

Kem: kem + kem chua 20% + chanh - tuyệt vời!

Zhenya! Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về loại kem? Hình quả chanh như thế nào? Và rồi tôi (thật xấu hổ) chưa bao giờ nấu món bánh này ... Nhưng tôi muốn! Trong một tuần sẽ có lý do để thử nghiệm của riêng bạn! Nếu bạn đã viết về kem với chanh ở trên, hãy chọc mũi của bạn, pliz!

[Anna]

Anna, vì vậy tất cả mọi thứ chỉ cần đánh kem 35% (380 ml), thêm kem chua 20% (300g) + 5-6 muỗng canh. l. sah. bột + 2 gói định hình. Tôi đã thử và thêm 0,5 vỏ chanh và vắt ra một ít nước. Nói chung, tôi sẽ cắt một quả chanh thành những miếng nhỏ ngay với cùi và vỏ - tôi thích những loại bao có hương vị như vậy

Nhân tiện, trong lon sữa đặc của tôi cũng chỉ có 320 g .. không đủ cho 6 cái bánh 24 cm

[Evgeniya]

Evgeniya, Cảm ơn bạn rất nhiều!

[echeva]

echeva, và kem đã hết hay còn lại một chút? 680 ml cộng với bột và chất định hình - thể tích của ik, tuy nhiên.

kem đã biến mất hoàn toàn, tất cả đều thấm mồ hôi, và trên cùng (với gelatin) nó dày hơn một chút - kết quả là trong ảnh

Các cô gái! Tôi có một bản báo cáo và rất cảm ơn mọi người vì chiếc bánh ngon!
Xin lỗi vì bức ảnh "phi nghệ thuật" .... Bà con cuốn bánh đi với tốc độ kinh hoàng ....

Vì thế:
Bột nhào - phần nhân đôi. Kem: kem chua 200g (20%) - 3 cái. + kem tự nhiên 200 gr. (35%) - 2 chiếc., Đường: 6-7 muỗng canh. l. + nửa quả chuối + vỏ và nước cốt chanh.
Trọng lượng của bánh thành phẩm là 2465 gr. Đường kính 27 cm, cao 6 cm. 7 bánh. Trong 4 lớp giữa bánh, ngoài kem, tôi thêm 3 muỗng canh. l trái nam việt quất với đường.
Kem đã biến mất! Bánh thấm chứ không ngấm nhé! Chiếc bánh hóa ra rất ngon !!! Cảm ơn mọi người vì sự giúp đỡ và lời khuyên!

[Anna]

Anna, tốt, bạn đã vung !!! Thành thật mà nói, lần sau tôi cũng sẽ tăng gấp đôi phần ... họ đã thách thức tôi ngay lập tức và dường như không có thời gian để tỉnh táo lại .. họ ngay lập tức bắt đầu yêu cầu lặp lại

Rất nhiều bà con đã tụ tập để dự DR của chồng tôi làm bánh, ai cũng thích đồ ngọt và hôm nay chúng tôi có một phần cho bữa trà sáng! Nhưng tôi thích bánh nhất trong một ngày. Vào ngày thứ 2, bằng cách nào đó, tôi sẽ không nói rằng nó trở nên hơi khô, nhưng kem đã được hấp thụ tất cả dưới cái sạch!

[Anna]

Anna, chúng tôi nói chung là ăn của riêng mình trong 3 ngày .. đặt nó trên lôgia, để khuất tầm nhìn, con gái-học sinh chờ đợi .. Tôi nghĩ, chúng tôi không thể chịu được))) vâng .. kem đã hoàn toàn hấp thụ .. và sau đó tan chảy trong miệng tôi, mmm. .... ngon quá !!!

Các cô gái, nhưng hãy nói cho tôi biết, pliz. Nếu tôi cần một chiếc bánh bằng mastic, thì tốt hơn là không nên bôi dầu mỡ lên bánh trên cùng hoặc bôi kem lên bánh, nhưng rất mỏng, để trưng bày? Đặt dưới máy ép sao cho phía trên đều hơn? Và sau đó bằng cách nào đó tôi đã nhận ra thực tế là các bên hơi nổi xuống. Và nhìn xem. Bánh mình định là 1,5kg (bánh sạch, không có bột bả), trong khi mình cần bánh cao tầm 6-7 cm. Nên nướng bánh bằng đường kính nào để vẫn có thể xén mép (căn chỉnh bánh)?

bánh không được nâu, màu vẫn còn nguyên như bột nhào.

Tôi nướng như vậy vài lần. Những chiếc bánh vẫn mỏng và nhỏ. Và sau khi ngâm bánh, thật khó để chuyển một miếng bánh ra đĩa. Tôi xem hình các cô gái, thử mạ vàng hoàn toàn trong lò, bánh bắt đầu nở ra bình thường và không bị xì. Và bột, nếu đối với tôi có vẻ mỏng, tôi thêm bột bằng mắt (chúng tôi có vấn đề với sữa đặc bình thường. Tôi thậm chí có thể lấy một nhà sản xuất - một lon đặc, trong đó - như nước. Mặc dù tất cả theo GOST và không có chất phụ gia). Rốt cuộc nó như thế nào là đúng?

Vika! Tôi nghĩ rằng mỗi công thức là một chút cho riêng mình và điều chỉnh thị hiếu của nó. Như bạn thích và ngon - đúng như vậy! Chúng tôi thực sự có thức ăn - giống như trò cò quay của Nga - bạn không thể đoán được! Đặc biệt là dạo này bột mì không được vui. Bạn luôn phải lấp đầy ... Tôi nướng lần đầu tiên. Hầu hết tất cả các loại bánh chỉ bắt đầu ửng hồng - họ kéo chúng ra. Và cô ấy cũng đổ bột mì lên mắt, được hướng dẫn bằng cụm từ "dày hơn bánh kếp." Tôi thích chiếc bánh rất nhiều! và tôi rất vui vì có vẻ như rất nhiều kem đã trôi đi, nhưng bánh không bị ướt bên trong, như đôi khi vẫn xảy ra với bánh quy. Và không rơi vỡ và có hương vị tinh tế ..

Các cô gái, nhưng hãy nói cho tôi biết, pliz. Nếu tôi cần một chiếc bánh bằng mastic, thì tốt hơn là không nên bôi dầu mỡ ở bánh trên cùng hoặc bôi kem bằng kem, nhưng rất mỏng, để trưng bày? Đặt dưới máy ép sao cho phía trên đều hơn? Và sau đó bằng cách nào đó tôi đã nhận ra thực tế là các bên hơi nổi xuống. Và nhìn xem. Bánh mình định là 1,5kg (bánh sạch, không có bột bả), trong khi mình cần bánh cao tầm 6-7 cm. Nên nướng bánh bằng đường kính nào để vẫn có thể xén mép (căn chỉnh bánh)?

Vika, có lẽ bạn không còn thích hợp nữa, nhưng với những người khác trong tương lai tôi sẽ trả lời. Mình nướng bánh này, bánh có đường kính 19,5 cm (khoanh tròn nắp hộp bánh quy tròn tiêu chuẩn). Nó cho ra 7 bánh, chiều cao 7 cm, đường kính khi cắt thành 19 cm khi san lấp mặt bằng.
Cream - whipped cream (35% tự nhiên) 0,5 l và đào đóng hộp thái nhỏ (hũ nhỏ chưa hoàn thiện khoảng 350 g).
Khối lượng trước khi phủ mastic cùng với khoai tây và kem (sữa đặc có bơ) 1460g. Mastic lấy thêm 250-300 gram.

[Vei]

Vei, Tôi vẫn còn liên quan. Chà, sẽ có một quả chuối, một chút. Và tôi tính ra 7 cm cho chiếc bánh này là rất nhiều đối với tôi lần này. Được rồi, tôi sẽ giải quyết. Nhưng bạn bôi kem lên bánh trên cùng và "tham lam" thế nào, bạn đã đặt rất nhiều dưới máy ép?

Vào ngày thứ 2, bằng cách nào đó tôi sẽ không nói rằng nó trở nên hơi khô, nhưng kem đã được hấp thụ tất cả dưới một cái sạch!

Có điều bây giờ tôi đang lo lắng ... đó là cách nó giải quyết cho tôi. Tôi sẽ nướng và lấy chiếc thứ nhất vào buổi tối, chiếc thứ hai phải được gói dưới lớp mastic trước khi ăn trưa, vì sau khi ăn trưa họ sẽ lấy bánh đi mất. Và sẽ có thứ ba. Em yêu ...
Chà, tôi không thể nhồi một cái bánh chưa nướng bằng mastic. Chà, nói thẳng, ở đây, chết tiệt.

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Vic, tôi nghĩ rằng nếu bạn nướng những chiếc bánh mỏng thì đến ngày thứ ba mọi thứ sẽ ổn, và bạn không cần phải đặt chúng dưới máy ép. Nhưng rất khó để tôi có thể làm được chiếc bánh này, vì nó rất mềm và mỏng, nó bị vỡ ra khi chạm vào một chiếc thìa.
Nói thật là tôi không thích lắm, kiểu đơn giản, mộc mạc và quá ngọt ngào. Tôi đồng ý chỉ nướng lại trong những trường hợp cực đoan, khi khách hàng sẽ khăng khăng chỉ cần một thành phần như vậy.

Vika, tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn thôi, anh ấy sẽ ở lại cả đêm! Và tôi sẽ không bôi lên trên với lớp kem bên trong, nhưng ngay lập tức với thực tế là bạn bôi nó dưới lớp mastic. Hãy xem Temko cô gái nào đã đặc biệt làm ra nó dưới dạng mastic và viết thư riêng cho họ.
Liza, nếu bạn vẫn thử nghiệm với nó, hãy thử thêm vị chua vào kem. Tôi đã nhìn anh ấy rất lâu, nhưng tôi quyết định chỉ sau bức ảnh và bài đăng của Evgenia, cô ấy thêm chanh vào kem .. và tôi cũng vậy, ngược lại, tôi rất thích nó, nó có vị ngọt dễ chịu. và chua! Hương vị và màu sắc, như họ nói ..
Còn đào thì khác ... Lần trước mình lấy đào và dứa về làm bánh cho gia đình - nhân cỏ ... nói chung là không có vị gì ... chắc sẽ ngon bằng trái đào ... Và một chiếc bánh quy trên sữa đặc, khi một chiếc bánh được nướng lên rồi cắt và kẹp với kem, bản thân tôi không thích, chỉ vì quá ngọt ..

[Vei]

Vei, đó là vấn đề của hương vị, bạn không thể tranh cãi với điều đó. Ban đầu tôi đã thêm ít đường vào kem, và bây giờ tôi đã làm như vậy. Tôi đánh giá cao hương vị chỉ trên đường mòn. ngày sau khi ngâm tẩm. Tôi đồng ý rằng hương vị rất đơn giản, nhưng dù sao thì tất cả chúng tôi đều thích nó. Và một người bạn đặt hàng lần thứ hai, lần thứ nhất - tôi vừa chiêu đãi cô ấy một chiếc bánh. Điều này, tôi muốn nói rằng việc chào mời khách hàng vẫn có ý nghĩa, đặc biệt là vì các cô gái của chúng tôi có một trong những người thích ăn mặc trong đội của họ. Nhưng tôi chắc chắn không áp đặt.
Tương tự, tôi có thể tưởng tượng bạn đã phải chịu đựng như thế nào. Bản thân tôi nghĩ, tôi tự hỏi làm thế nào để bôi nhọ nó mà không có vấn đề gì.

Còn bánh quy sữa đặc thì nướng 1 bánh rồi cắt và kẹp kem thì bản thân mình không thích, chỉ vì ngọt thôi.

ngọt ngào hơn, hay sao?

Vika, đây là một công thức cũ cho một chiếc bánh quy hay chỉ một chiếc bánh từ thời thơ ấu của tôi. Người ta nướng một chiếc bánh rồi đổ kem chua và đường lên trên hoặc cắt thành bánh rồi tráng ... ở đây chỉ đơn giản mà ngọt ngào. theo tôi .... tất cả những người bạn thời thơ ấu của tôi đều "vọc" chiếc bánh này ...
Trong "Milk Girl", tôi thích những chiếc bánh rất mỏng, bạn có thể "chơi đùa" với lớp kem và lớp kem và thay đổi hương vị rất nhiều. Và một lần nữa, đối với tôi nên có vị chua ở đây ... ngoại trừ chanh và vỏ trong kem, tôi còn xếp 4 lớp bánh với nam việt quất với đường, tôi luôn làm điều này trên bánh mật ong để "pha loãng" vị của mật ong và vị ngọt.
Và những gì về san lấp mặt bằng .... Và nếu thời gian cho phép nó có thể đóng băng sau khi ngâm tẩm? Để nó chỉ trong tủ lạnh 6 giờ, và sau đó đặt nó vào ngăn đá trong vài giờ? Theo lý thuyết, anh ta chỉ nên từ phía trên và hai bên có thời gian để nắm lấy ... Cô trinh nữ đã trực tiếp hấp dẫn tôi! Tôi hiếm khi bọc mastic, nhưng tôi đã muốn thử nghiệm với loại bánh này ...
Và nếu bạn hỏi một câu hỏi về mastic? Có lẽ nhanh hơn các cô gái sẽ được tìm thấy ai là "MD" bó sát?

Các cô gái, hãy cho tôi biết từ kinh nghiệm của bạn để biết bạn có thể nướng bánh bao nhiêu cho MD và cách bảo quản chúng đúng cách trước khi lắp ráp bánh. Thực tế là vào cuối tuần sau, bạn sẽ cần làm 4 chiếc bánh, vì vậy tôi đang nghĩ đến việc nướng những chiếc bánh sớm hơn.

Có lẽ đến muộn, xin lỗi, tôi đang ngồi trong Kính nhìn.
Tôi đã thực hiện MD dưới mastic nhiều hơn một lần. Đúng vậy, gần đây cô ấy đã loại cô ấy khỏi danh sách đề xuất. Hãy đưa tôi đi với anh ấy trong một thời gian dài. Nhưng bánh rất ngon, tôi rất vui khi được tự tay làm.
Tôi đã làm điều đó với kem, nhưng thường xuyên hơn với kem chua tự làm - ở đây vị chua hiện diện. Tôi thêm một quả anh đào đông lạnh, chỉ để tạo vị chua. Được làm bằng sữa trứng dâu tây / kem (50/50) - cũng ngon! (Nhân tiện, tôi đã viết về thành phần này rằng nó sẽ đóng băng trong một tháng !!!!)
Bây giờ về sự liên kết. Cái bánh bị bôi kem để trong tủ lạnh của tôi qua đêm, sau đó tôi ném nó vào ngăn đá. Khi ráp, bạn không thể xáo trộn được đặc biệt là kem bật ra, mình hơi nát. Sau khi ngâm trong tủ lạnh, tôi cắt bớt một chút thành thùng, nhấn nó xuống một chút nữa.
Có ngày để trong ngăn đá, có khi một ngày. Tôi lấy ra một khối như vậy cho chính mình và giống như cha Carlo Buratino ... Sau đó, tôi phủ lên nó một lớp bột thô (bơ + sô cô la + vụn, tôi lấy một chiếc bánh quy làm vụn bánh quy, tôi thích nó trong công việc của mình hơn là bánh quy, nó đi một chút), tôi xây dựng nó khi cần thiết ... sau đó rất ít + sô cô la. Đã cắt bớt. Khách hàng đã sẵn sàng cho mastic.

Các cô gái, bạn có thể học cách làm việc với mastic ngay từ đầu ở đâu? Và một câu hỏi khác, bạn đã mua mastic chưa?

Chuyển đến phần Mastic. Có rất nhiều công thức nấu ăn, hội thảo, xe cứu thương ...
Chúng tôi sử dụng bất kỳ mastic nào, ai đã quen với cái gì (tốt, tùy thuộc vào lý do tại sao).

Các cô gái, hãy cho tôi biết từ kinh nghiệm của bạn để biết bạn có thể nướng bánh bao nhiêu cho MD

Nướng ba ngày trước khi lắp ráp. Tôi không lấy nó ra khỏi tờ giấy, chỉ xếp chồng lên nhau, gói nó trong một cái túi và để trong tủ lạnh. Hôm nay tôi đã thu thập và trang trí. Tôi đã thử cắt tỉa. Ngon! Nằm trong tủ lạnh không làm hỏng hương vị.

Còn những mục yêu thích thì sao?
Con gái là món yêu thích của tôi, đã có 35 chiếc bánh mastic trong danh sách của tôi, và một nửa trong số đó, bao gồm một chiếc bánh cưới 4 tầng cho 15 kg, có tên là "Milk Girl". Về hương vị, lựa chọn tốt nhất cho tôi là dâu tây + chuối. Kem kem + kem chua 1-1 và chất làm đặc LUÔN LUÔN. Đường 100-150 gram trên 1 lít kem (phụ thuộc vào độ chua của kem).
Về phần căn chỉnh, mình chỉ đặt bánh dưới máy ép một lần - không cần làm như vậy, bánh sẽ bị co lại, không còn độ phồng. Cứ để bánh trong vòng 6 tiếng rồi cắt ra, sau đó bằng khối lượng khoai tây nào đó, mình thường cắt bánh tự cắt. Sau đó là sữa đặc có bơ hoặc ganache và thế là xong, bánh đã sẵn sàng cho mastic.
Bánh tuyệt vời, tất cả khách hàng đều yêu thích. Những ngày lễ, tôi thấy mình thế nào họ cũng vồ vập, họ cũng ăn xin mình.

và bây giờ tôi muốn thử nướng bánh dày hơn - chỉ vì sở thích, đã có ai làm chưa?

Tôi nhìn thấy những chiếc bánh đầy đặn của một trong những cô gái. Nhưng nhiều cái mỏng giống như nhào lộn trên không

và bây giờ tôi muốn thử nướng những chiếc bánh dày hơn - chỉ vì sở thích, đã có ai làm chưa?

Cái đầu tiên của tôi được làm bằng bánh dày. Nếu bạn để nó ngâm bình thường thì quá tuyệt.

LarissaU làm bánh dày mọi lúc, bạn phải hỏi cô ấy.

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ đi tìm cô ấy

và bây giờ tôi muốn thử nướng những chiếc bánh dày hơn - chỉ vì sở thích, đã có ai làm chưa?

Tôi nướng một phần với một chiếc bánh và cắt nó thành 3 chiếc bánh, tẩm bột, quá ngon, hóa ra tôi không thể so sánh với bánh riêng lẻ, có 5 chiếc trong số đó, tôi không nướng bánh nữa

[con mắt]

con mắt, Tôi cũng đã làm điều đó, nhưng nó hóa ra là một chiếc bánh hoàn toàn khác.

trùng tên, tôi đồng ý, tôi cũng cho một quả mận khô vào kem, hóa ra nó là một "cô gái mulatto" nên ngon hơn nhiều đối với chúng tôi

Váy cưới 4 tầng dành cho người nặng 15 kg, cụ thể là "Cô bé bỉm sữa".

Chà, đó là những tập nào ?! MD, sau khi tất cả, là nhẹ!

Nếu không có vụn bánh, ngay lập tức có kem, việc căn chỉnh có phải là không thực tế?

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Chà, còn tùy thuộc vào việc bàn tay mọc ra từ đâu))) Tôi đã không thành công ... Và Larissa ngay lập tức cắt bỏ để cô ấy chỉ san bằng một chút bằng ganache và thế là xong!

Tôi nhìn thấy những chiếc bánh đầy đặn của một trong những cô gái.

Đây là mình làm bánh dày bên MD, mình làm không thấm, nhân mềm rồi, kem khá vừa đủ!
Kem hầu như luôn được làm từ mascarpone với phô mai kem hoặc phô mai tươi với kem đánh, hoặc tất cả những thứ này

[Larissa u]

Larissa u,
Chỉ là một câu hỏi cho bạn về chiếc bánh này. Bạn nhận được bao nhiêu quả trứng trong chiếc bánh này, bao nhiêu kem, chiều cao và đường kính là bao nhiêu? Tôi thích thực tế là anh ấy cao. Tôi cũng muốn điều đó. Nói cho tôi biết, làm ơn làm những việc như vậy thường xuyên!

[Larissa]

Larissa, tốt, làm thế nào để bạn cắt quá trơn tru? Ít nhất thì tôi bôi đúng theo khuôn mẫu, nhưng tôi vẫn phải cắt nó và nó vẫn chưa hoàn hảo ...

Chà, đó là những tập nào ?! MD, sau khi tất cả, là nhẹ!

vì vậy ở cùng một nơi có thêm hai tầng bánh mì nữa, có một câu chuyện về chiếc bánh này và một bức ảnh cỡ đó nằm trong chủ đề về những thất bại với bánh ngọt

[Larissa u]

Larissa u,
Chỉ là một câu hỏi cho bạn về chiếc bánh này. Bạn nhận được bao nhiêu quả trứng trong chiếc bánh này, bao nhiêu kem, chiều cao và đường kính là bao nhiêu? Tôi thích thực tế là anh ấy cao.

Liz, ở nhà tôi sẽ xem kích thước của cái đĩa mà tôi cắt nó, và tôi sẽ trả lời

[Larissa]

Larissa, tốt, làm thế nào để bạn cắt quá trơn tru? Ít nhất thì tôi bôi đúng theo khuôn mẫu, nhưng tôi vẫn phải cắt nó và nó vẫn chưa hoàn hảo ...

Lần cuối cùng mình cắt từng chiếc bánh ra đĩa, mấy chị ở đây hỏi cách làm rồi nên mình không thử cả cái bánh một lúc mà cắt từng chiếc bánh ra đĩa rồi phết kem lên, thành ra tốt, giống nhau.
Với những chiếc bánh rất mỏng thì chắc sẽ khó, có lẽ dày cũng vậy, các nàng loay hoay quét lại kem.

[Larissa u]

Larissa u, và bạn trải bột dày bao nhiêu trên giấy da? Tôi quan tâm nhất đến điều này

[Larissa u]

Larissa u, và bạn trải bột dày bao nhiêu trên giấy da?

vâng, không hiểu sao tôi không để ý, có thể là 1-1,5 cm, nhưng tôi không chắc chắn, lần sau tôi sẽ đo nó.

Và đây là máy cắt MD của tôi:

lựa chọn tốt nhất cho tôi là dâu tây + chuối.

Và chúng ta có thể lấy dâu tây ở đâu vào mùa đông? Trong cửa hàng?

[Yana]

Yana, Tôi đã thêm dâu tây đông lạnh. Nó thành ra tốt, với một chút chua nhẹ. Mặc dù, điều này có thể đúng khi bạn tự nướng bánh.