Xúc xích tại nhà

Và bạn muốn tìm gì ở đó?

Hóa ra rất nhiều thứ ...

[lega]

Các cô gái! Cùng với nền văn hóa khởi đầu, hãy đặt hàng một viên pha lê. Đây là, nói chung. thức ăn cho các loại cây trồng này.
lega, Và bây giờ rất tốt để phơi trên ban công, trong ngăn kéo nào đó

Tôi chỉ không thể nghĩ ra nơi để làm khô xúc xích. Trong căn hộ nóng quá, ngoài ban công và tủ lạnh quá lạnh.

Một ngăn kéo được làm, giống như một tủ âm tường, theo kích thước của cửa sổ. Cách nhiệt từ bên trong bằng cô lập. Các bộ giảm chấn có thể điều chỉnh của bất kỳ thiết kế nào được thực hiện trên hai bề mặt bên, tức là bên trái và bên phải và trên bức tường phía trước - cửa. Tất cả sản phẩm này được lắp vào cửa sổ như một máy điều hòa không khí cửa sổ. Bên trong một nhiệt kế. Nhiệt độ được điều chỉnh bởi độ mở của bộ giảm chấn. Với cửa mở và bộ giảm chấn bên ngoài đóng, nhiệt độ gần giống như trong phòng, khi cửa và cửa chớp đóng, nhưng với bộ giảm chấn bên ngoài mở hoàn toàn, nó gần giống như bên ngoài. Không có sự ổn định về nhiệt độ, nhưng ... trên một hành trình dài, con bọ bị làm thịt.

P.S. Với cửa sổ nhựa, nó nặng hơn một chút, nhưng nếu muốn

Ban công được ốp nhựa, không cách nhiệt. Tôi sẽ nghĩ xa hơn.

Chào mọi người! Tôi rất thích xúc xích, nhưng bạn không thể mua nó từ chúng tôi ... vì vậy tôi quyết định tự mình thử. Em có một thắc mắc như vậy, anh có thể cho em hỏi lò xông khói điện như vậy có phù hợp để nấu tất cả những món đồ ngọt mà em có trên diễn đàn (xúc xích hun khói, lạp xưởng, thịt lợn luộc ...) không, có ai có loại tương tự không? DSH-S03 hoặc DSH-S05 của Trung Quốc

DSH-S03

Tôi đã nhìn vào cái này. Tất nhiên, bạn có thể xông khói xúc xích ở nhiệt độ 37 đến 135 độ. Đó chỉ là những điều kiện thích hợp cần thiết, rất khó để tưởng tượng một nhà khói như vậy trong một căn hộ.

Cảm ơn bạn! Chắc chắn không có nơi nào trong căn hộ. Tôi sẽ để nó trong nhà để xe. Em chưa mua, anh xem kỹ lại, em nợ. Tôi chưa bao giờ nấu ăn trước đây, và sẽ không dễ dàng để mua mọi thứ bạn cần trên các trang web của Trung Quốc ... nhưng tôi thực sự muốn, tôi phải đổ mồ hôi.

[xtmx]

xtmxNhưng những gì, người Trung Quốc không ăn xúc xích? Có lẽ phần khó nhất sẽ là tìm muối nitrit. Và nếu không có nó, hương vị của một chiếc xúc xích thật khó mà đạt được. Tôi tìm hiểu kỹ cái này, vì dị ứng với chất bảo quản nên tôi làm mọi thứ với muối thông thường. Nhưng trong nhà khói và bình thường nó trở nên ngon. Tôi cũng khuyên bạn nên đọc ở đây về thịt khô https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Tôi chưa làm được, nhưng tôi chảy nước miếng khi đọc, tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

[Galinochka]

Galinochka, và tôi nghĩ rằng ban công lắp kính là nơi lý tưởng để phơi ẩm. Hay bạn đã có một điểm trừ trên ban công?
Tôi cũng không thể tìm ra nơi để treo xúc xích. Bạn không thể để nó trên đường phố. Tuy nhiên, vào mùa hè, sau khi tất cả, chúng được sấy khô, vì vậy nó có thể trong nhà bếp, ở nhiệt độ phòng, và trong tủ lạnh vào ban đêm?

muối lần đầu tiên với một đại sứ ướt. trong một túi chân không. Sấy khô trong hầm. ở đó nhiệt độ là 12 độ, độ ẩm là 65%.

Lena, plii từ ít nhất một số tỷ lệ trong phòng thu bao nhiêu thịt bao nhiêu muối nitrit, bao nhiêu vi khuẩn trong nước

Hay bạn đã có một điểm trừ trên ban công?

Phụ thuộc vào nhiệt độ trên bo mạch. Bây giờ bên ngoài là âm mười, ngoài ban công ấm hơn một chút, nhưng cũng là âm.
Ngoài ra, bạn đang ở trong một căn hộ cũ, nơi hành lang ấm áp hơn, vì có các gói hàng, và ở đây có kính đơn.

Huh. Vâng điều đó. Những tính toán này được đưa ra bởi Pavel Kolbaskin. Tôi giữ tất cả các tỷ lệ thổi để thổi
Số liệu:

Thịt thăn - 2 kg

Muối nitrit - 50 gr

Nước muối - 300 ml

Bắt đầu nuôi cấy Pekelstart - 1,2 g

Ban công được ốp nhựa, không cách nhiệt. Tôi sẽ nghĩ xa hơn.

Và chỉ là một cái gì đó - sự chênh lệch nhiệt độ trên ban công và ở nhà. Điều đơn giản nhất là tìm một công tắc nhiệt độ có cảm biến.Cùng một chiếc hộp, như một phần tử bao bọc, bất cứ thứ gì, từ bóng đèn đến bóng râm, và thế là xong.

Cảm ơn Lena, sau kỳ nghỉ thì em làm phiền, nếu không thì có vi khuẩn, nhưng em sợ chúng, không biết nên tiếp cận bên nào.

Bây giờ bên ngoài là âm mười

Galina, và chúng tôi luôn có mưa vào năm mới, hôm nay trời đổ. Tôi muốn gắn xúc xích trong nhà bếp hoặc trong phòng nồi hơi.

Cảm ơn Lena, sau kỳ nghỉ thì em làm phiền, nếu không thì có vi khuẩn, nhưng em sợ chúng, không biết nên tiếp cận bên nào.

Tôi vừa thử sử dụng vi khuẩn trong muối khô. Đã muối. Kéo dài. mồ hôi ohm tôi sẽ báo cáo

Đây, tôi đã sẵn sàng cho năm mới. Chân gà hun khói và ức gà tây hun khói lạnh và nóng. Loại thứ hai trở nên giống như một cái balyk, và loại thứ hai trở nên giống như một loại mì ống

[Elena]

Elena, cô gái thông minh! Tôi đã chuẩn bị đồ ăn nhẹ!

Đúng vậy. Chỉ có chồng tôi bước đi với dáng vẻ ranh mãnh ... Tôi sợ họ không sống nổi để xem cỗ bàn ngày Tết ...

Lena, tại sao bạn lại tra tấn .. Bạn đưa ra một bức ảnh, nhưng không chia sẻ công thức. Nhờ bạn, tôi đã có một công thức cho studio cho cả lò xông khói nóng và lạnh. Và tôi muốn có thể làm balyk

Ồ, công thức là gì. Tôi ướp muối ức gà tây trong 4 ngày, với tỷ lệ 35 g muối trên 1 kg thịt. Sau đó, cô ấy làm khô nó một chút, theo nghĩa đen là vài ngày, và một nửa trong nhà máy hun khói lạnh trong 3 ngày trong 8 giờ, và một nửa, nóng, mất một giờ. Đó là tất cả sự khôn ngoan .... Và hương vị khác biệt và nó sẽ đẹp trên bàn ....... nếu nó đến đó

Cảm ơn bạn, tôi đã có một con heo đất bụng bầu như vậy. Thật tiếc vì tôi đã học công thức của bạn muộn, mọi thứ đã lên kế hoạch đã được ngâm sẵn, chúng ta sẽ ăn ở ngoài và đến Giáng sinh tôi sẽ lại như bạn nói xúc xích

Công thức tốt. Tôi sẽ cố gắng nấu ăn theo công thức của bạn.

[Ham gà với tim và ớt bột]

Từ mới:

Ham gà với tim và ớt bột



Thịt thăn năm mới trong lò


Giò heo đơn giản ngon

Tatyana M, công thức nấu ăn của tôi không mở, và những bức ảnh rất ngon, nhưng tôi không hiểu họ đã làm như thế nào.

Chúa Trời! Nổ não !!! : Victory: Tanya, tôi đã đọc công thức nấu ăn của bạn. Hãy cho biết tại sao bạn lại trộn nitrit và muối ăn? Tại sao lại là những tỷ lệ này. Làm ơn khai sáng

Cảm ơn bạn!
Đối với tất cả các loại xúc xích ngoại trừ hun khói sống và sấy khô, việc sử dụng riêng muối nitrit là không được khuyến khích, bạn cần trộn một nửa nó vào khi nấu ...

Tatyana, công thức của tôi không mở ...

Các cô gái, Tatiana không đăng công thức nấu ăn ở đây, hãy truy cập trang web Ki. RU

Ninochka, cảm ơn, nếu không thì tôi nghĩ máy tính đã bị hỏng.

Tôi muốn khoe khoang và khóc, các bạn ơi. Hôm qua, chúng tôi đã lấy một mẫu từ xúc xích và sujuk đã được ủ khô. Lần đầu tiên tôi tiếp xúc với nền văn hóa khởi đầu


Điều này là trong 3 ngày làm khô

Đây là mẫu đầu tiên được lấy vào ngày thứ 8

[silva2]

silva2, xúc xích mát mẻ
tại sao lại khóc? Từ niềm vui mà những điều tốt đẹp hóa ra?

Còn đây là xúc xích heo và thịt heo + bò

Trong 10 ngày nữa

Đây là một thử nghiệm

Tại sao bạn khóc? 8 ngày xúc xích còn rất ít, không kịp chín. Cô ấy cần ít nhất 3 tuần để trưởng thành. Nhưng đây là ý kiến ​​của tôi.
Đây là lạp xưởng khô của mình từ ngày 16, đang sấy khô, hôm nay nàng có bộ dạng như vậy, nàng đặc biệt làm lạp xưởng nhỏ ăn thử xem sao, cắt đi 28/01/15 g

Về việc khóc .... Kiểm tra. Hóa ra, nó không chỉ giới hạn trong một miếng .... Chồng và con rể của tôi * đã thử * một que sujuk và một chiếc nhẫn nhỏ nhưng bằng thịt lợn. Họ nhìn với ánh mắt được ăn no và hạnh phúc và nói, bài kiểm tra tiếp theo là ngày nào?
Nói chung, tôi muốn quay 2-3 ngày một lần để kiểm tra và mô tả suy nghĩ của mình .. Nhưng với * đầu dò * như vậy tôi không có đủ xúc xích ..... Tất nhiên, cảm thán-BOMB! and FUCK! - an ủi sự phù phiếm của tôi, nhưng tôi muốn hoàn thành những gì tôi đã bắt đầu, chứ không chỉ chụp ảnh một người chồng hạnh phúc và được ăn no. Tóm lại, tôi đã giấu mọi thứ trong hầm. Trước đó, ngây thơ, cô ấy giữ ở nhà

Và hôm nay một người chồng ăn no với ánh mắt tội lỗi đã đến ... Ngày mai tôi sẽ leo xuống hầm ... tim tôi có mùi ... ôi, nó có mùi

Đây là tôi nói về Nina đó .....Bây giờ bắt buộc phải làm xúc xích siêu nhỏ để làm mẫu))))))

Abaldet
Tôi vẫn chưa tiếp xúc với các nền văn hóa khởi đầu, tôi đang đợi một lượng thịt lớn mua được, nếu không thì tôi không muốn lộn xộn với một kg.
Chọc mũi Lena vào công thức, nếu không thì e rằng không có đơn thuốc. Một câu hỏi khác là thịt lợn hoặc thịt lợn-bò cái nào ngon hơn.

Người chồng nói rằng cả 3 chiếc xúc xích đều có mùi vị hoàn toàn khác nhau. Nhưng mọi thứ ngon hơn với thịt bò-sujuk và thịt lợn + thịt bò.

Theo tôi hiểu thì vỏ bọc là tự nhiên?

Về công thức nấu ăn
Tất cả mọi thứ là trên ki. Tôi sẽ chỉ sao chép nó ở đây. Tôi nghĩ Pavel sẽ không bận tâm, bởi vì tất cả chúng tôi đều học hỏi từ anh ấy.

Xúc xích khô tự làm của Belarus
Mọi thứ rất đơn giản:
Sườn lợn - 5 kg;
Muối nitrit - 100 gr;
Thì là - 8 gr;
Hạt tiêu đen nghiền - 2 gr;
Quả bách xù (quả mọng khô) - 1 g, nghiền nát.
Để đông thịt và cắt thành các tấm 2 × 2 cm; Dày 0,3..0,5 cm. Đun nóng các loại gia vị trong chảo trong 1-2 phút - đốt cháy.
Cho thịt, muối và gia vị vào xào lâu, xoa bóp cho đến khi thịt bằm keo lại.
Chúng tôi điền vào vỏ bằng tay hoặc thông qua vòi phun. Ta cho vào tủ lạnh 2-3 ngày là chín (hoặc mùa lạnh để ngoài ban công, sân thượng, .. - nơi thoáng mát +2 .. + 6 độ C).
Tiếp theo, chúng ta phơi lạp xưởng trong thời gian 15-25 ngày không có gió lùa, không có ánh nắng trực tiếp, ở nhiệt độ 8-15 độ C.
Công thức này đã được đưa ra mà không có nền văn hóa bắt đầu. Nhưng chúng làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng hơn nhiều. Chúng được thêm vào thịt băm với tỷ lệ 0,5 gam chất nuôi cấy khởi động trên 1 kg thịt băm. Cũng nên thêm hỗn hợp Kristalut monosugars với tỷ lệ 5 gam trên 1 kg thịt băm.

Vỏ bò tự nhiên trên xúc xích heo. và sujuk và * thịt lợn * collagen

Cảm ơn bạn, Lenochka, bây giờ tay tôi đang ngứa, tôi sẽ đi quanh trang web mà tôi đang ăn xúc xích

[silva2]

silva2Lena, xúc xích của cô chỉ là một cảnh tượng nhức mắt. (y) Sau những bức ảnh của bạn, những chiếc bút đã được chải lại, một việc cấp bách phải làm ở nhà, đặc biệt là sujuk.

Hôm nay, trong buồng số 0 trong tủ lạnh của tôi, tôi tìm thấy một túi bị bỏ quên với sườn heo ngâm muối ướt ... Tôi nghĩ làm nó vào ngày 14 tháng 2 và không hiểu sao tôi lại quên ... .... Tôi đã rất bực mình ,, .. Không phải để phân tán miếng thịt cho cuộc sống hiện tại của tôi ... Tôi mở gói ---- và tôi vui mừng là mùi vẫn bình thường ... Fuh .... Tôi đã giữ nó trong lò khoảng 3 giờ. tăng dần nhiệt độ lên 80 độ ... Sau đó hun khói nóng. đưa đến t-ry 67 độ bên trong mảnh ... Chà, đây là kết quả.


Và đây là một món cắt ngắn, trong một bữa tiệc tự chọn với bánh mì. tự chế tự nhiên….

[silva2]

silva2Lena, bạn phải khiển trách bạn!
Nó có thể phát tán điều này vào ban đêm?! Tôi ứa nước miếng ...
Thịt hấp dẫn làm sao ...
Và cả với bánh mì tự làm! Uffff ... Chúng ta đi ăn một cái gì đó ...

🔗
Khi bắt đầu, 16 ngày, mọi thứ đã sẵn sàng theo ý kiến ​​và hương vị của tôi! Tôi đã quá liều với mỡ lợn

Để đông thịt và cắt thành các tấm 2 × 2 cm; Dày 0,3..0,5 cm

Đông lạnh thịt để cắt nó dễ dàng hơn? Hay là có bất kỳ ý nghĩa nào khác trong thủ tục này?

[Dì Besya]

Dì Besya, sắc đẹp, vẻ đẹp!!!! Nhắc tôi nhớ về sự khô ráo từ thời gian trì trệ ...

[Elena]

Elena, vâng, có