cáu kỉnh
Trích: Tatiana M.
Đừng quên nhiệt kế thịt (nếu không có) và vỏ
Có nhiệt kế (nhiều nhất là 2 cái), nhưng vỏ ... thật khó cho một nhận thức nghiệp dư Cái gì, hay đúng hơn là bắt đầu thử với cái nào? Tanya, tôi đã hành hạ bạn, tôi xin lỗi
Tatiana M.
cáu kỉnh,
Trích dẫn: grinaty
bắt đầu từ đâu
Nó phụ thuộc vào những gì để nấu ...
cáu kỉnh
Oh, chỉ là không từ ruột))) Tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng trong đời
Có lẽ là từ vỏ bọc collagen - Sausage đã viết về nó. Tóm lại, tôi đang bắt đầu học vật liệu
Snay
Vỏ bọc nhân tạo có hai loại - thấm và ngăn. Chất thấm bao gồm tất cả tự nhiên, protein (collagen), viscose (giấy bóng kính) và một số polyamide (nhưng ở nhà chúng không có nhiều ý nghĩa). Rào cản bao gồm vỏ bọc một lớp và nhiều lớp polyamide, chúng có thể co nhiệt và không co nhiệt.
Dựa trên kinh nghiệm của tôi về việc giao tiếp với xúc xích tự làm (chúng tôi có khá nhiều loại xúc xích trong khu vực của chúng tôi, thậm chí chúng tôi đã mở một cửa hàng cho họ), tôi có thể nói như sau. Đối với pate và brawn, chúng có vỏ bọc bằng polyamide rào cản, và đối với xúc xích, là protein tự nhiên hoặc dễ thấm.
Có một lưu ý khi chọn da. Trong vỏ bọc thấm, trong quá trình xử lý nhiệt, xúc xích bị hao hụt từ 5 đến 10% ở xúc xích luộc và dăm bông và lên đến 20% ở xúc xích nửa hun khói. Trong vỏ không thấm nước, tổn thất là 0%.
Do đó, trong công thức của giăm bông và xúc xích, được nhồi vào vỏ bọc bằng polyamit ngăn cản, lượng ẩm giảm 10% so với công thức dành cho vỏ bọc dễ thấm.
NadinAn
Tatiana M! Và bạn có thể đọc chi tiết công thức nấu ăn về xúc xích của mình ở đâu? Em mua đủ thứ rồi, không biết bắt đầu từ đâu ... em xem đủ ảnh của anh rồi, nói chung là chảy cả nước miếng ..
Tatiana M.
NadinAn, cảm ơn, đã trả lời một cách cá nhân ...
Tatiana M.
Xúc xích bán hun khói Krakowska tự làm loại cao cấp nhất theo GOST 16351
Xúc xích tại nhà

Ức và sườn nửa hun khói
Xúc xích tại nhà
NatalyMur
Tatiana M., những bức ảnh và công thức nấu ăn tuyệt vời
Tôi đã chạy đến ki đọc và ngưỡng mộ ...
Tatiana M.
NatalyMur, Cảm ơn bạn!
Yulek
Xúc xích tại nhà
Krakow của tôi
thịt lợn (vai) 600 gr
Thịt bê (cổ) ​​400 gr
Thịt lợn (ức 600 gr
Thịt xông khói (hun khói) 150 gr
Gia vị ướp muối làm giàu BIOWIN 10 gr
Gia vị xúc xích BIOWIN 5 gr
Kali nitrat 2 g
Muối thô 5 muỗng canh l
Vỏ protein cho xúc xích BIOWIN 60-70 cm
Sợi chỉ ẩm thực BIOWIN 30 cm
Tỏi khô hoặc hạt 5 g
Máy nhồi xúc xích BIOWIN 1pc
Tatiana M.
Trích dẫn: Yulek
Krakow của tôi

Có lẽ là ngon, nhưng đây không phải là Krakowskaya, Krakowskaya không có bố cục và hoa văn như vậy trên vết cắt ...
Dì Besya
Và đây là chỗ của tôi xúc xích từ Tatiana M. "thịt lợn tự làm (thau)"
🔗
Thơm ngon!! Ngon! Thơm!
Xin lỗi vì chất lượng của bức ảnh: Tôi mang xúc xích đến nhà nghỉ của bố mẹ tôi, tôi đã vội vàng chụp ảnh đến mức tôi còn chưa cắt đuôi ngựa và chỉ
Kolbasnik
Cervelat đẹp! Tôi chỉ muốn một lớp vỏ bánh mì khác - và thế là xong, cuộc sống thật tốt!
Dì Besya
Tôi đây đưa ra một cái đuôi đã tự mình làm chứng chỉ ??? Chết tiệt! Tại sao phải chứng nhận? Ít nhất bạn nên đọc về các loại xúc xích và những gì được coi là servilat nói riêng
Kolbasnik
Một bản vẽ như vậy được gọi là cervelat. Nếu mỡ nhỏ và trong hơn thì bạn có thể gọi xúc xích Ý :)
Tatiana M.
Trích dẫn: Dì Besya
Và đây là xúc xích đốm của tôi
Hoàn toàn tốt !!!
Dì Besya
Đó là, cervelat và salami khác nhau về kích thước chất béo? Cả một khoa học ... cho tôi Tôi hy vọng tạm biệt ...Nó chỉ là một xúc xích theo một công thức nữa Như đã từng có "bánh mì theo một công thức ***" cho đến khi tôi hiểu nguyên tắc .. Tôi muốn hiểu những bí mật của xúc xích
Kolbasnik
Đúng. trên thực tế - kích thước của chất béo. Vâng, và số lượng của nó. Salami chứa tới 50% chất béo, nhưng ở đó quá trình lên men và axit hóa thịt băm rất mạnh.
Và bạn đã có một Servelat gần như của Liên Xô theo công thức GOST - ý tôi là một bức vẽ.
Yulek
Trích: Tatiana M.
Có lẽ ngon, nhưng đây không phải là Krakowskaya, Krakowskaya không có như vậy Đọc thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0thành phần và một mẫu cắt như vậy ..
Công thức được lấy từ sách dạy nấu ăn đi kèm với ống tiêm xúc xích. Tên của xúc xích chính xác là như vậy, chỉ có bao bì, hay đúng hơn là vỏ được lấy từ một loại khác Thay vì ruột heo, tôi làm nó bằng protein.
Kolbasnik
Vâng, chúng tôi đã có một trò đùa về xúc xích Krakow - ở Krakow bất kỳ xúc xích nào cũng trở thành xúc xích Krakow :)
Ở Đức, xúc xích Krakow cũng được làm dưới dạng ổ bánh thẳng. Nhưng ở đây ở Nga - tiêu chuẩn - Krakovskaya nên ở trong nhẫn. Đây vẫn là hồ sơ. Preobrazhensky lưu ý :)
Dì Besya
Cảm ơn bạn đã đánh giá !!! Không thể tưởng tượng được tôi hài lòng như thế nào !! Nó là tốt để làm! Bởi vì công thức rất đơn giản và giá cả phải chăng! Tất nhiên là cảm ơn tác giả! Tôi hơi lo lắng khi chế biến bằng nhiệt, vì lò nướng của tôi nằm như một lớp gelding xám, nhưng sau đó thật tuyệt khi làm mát những thanh tròn cứng, cắt chúng đi, xử lý chúng !!!!!! Và bây giờ tôi chỉ thấy vui mừng và tự hào về bản thân mình!
Tatiana M.
Trích dẫn: Yulek
Công thức được lấy từ sách dạy nấu ăn đi kèm với ống tiêm xúc xích
Ngoài ra còn có rất nhiều thứ được viết trên hàng rào ... Tất cả đây là những điều nhỏ nhặt, cái chính là bạn thích nó, nhưng bạn có thể đặt tên nó tùy thích ...
Tatiana M.
Trích dẫn: Dì Besya
sau đó thật tuyệt khi làm lạnh những thanh tròn trịa mạnh mẽ, cắt giảm, điều trị !!!!!!
Chắc chắn rồi !!!
Yulek
Trích: Tatiana M.
Trên hàng rào cũng viết rất nhiều thứ ... Những thứ nhỏ nhặt thế này thôi, cái chính là thích thì đặt tên gì cũng được.
Đây là những gì mọi người nghĩ về công thức làm sẵn!
Tatiana M.
Trích dẫn: Yulek
mọi người nghĩ về một công thức làm sẵn
Bởi vì xúc xích trông không giống Krakowka chút nào ... Thành phần của Krakowska - thịt bò, thịt lợn, ức tươi, muối, natri nitrit, glucose, tiêu đen / trắng xay, tỏi, tất cả các loại gia vị ...
Yulek
Tatiana M., Kolbasnik
**
Bài viết: 117
Đã cảm ơn 61 lần
Cảm tạ
Vị trí: Rostov trên Don
Xem hồ sơ Tin nhắn riêng (Trực tuyến)

Xúc xích tại nhà "Trả lời # 1240 Hôm nay lúc 21:30"
Trích dẫn nổi bật
Vâng, chúng tôi đã có một trò đùa về xúc xích Krakow - ở Krakow bất kỳ xúc xích nào cũng trở thành xúc xích Krakow :)
Ở Đức, xúc xích Krakow cũng được làm dưới dạng ổ bánh thẳng. Nhưng ở đây ở Nga - tiêu chuẩn - Krakovskaya nên ở trong nhẫn. Đây vẫn là hồ sơ. Preobrazhensky lưu ý :) Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=110264.0
NatalyMur
Hôm nay cuối cùng mình cũng làm được món giò heo hun khói luộc và ức.
Tiến hành nếm thử - ngon
Báo cáo ảnh của tôi
Xúc xích tại nhàXúc xích tại nhà
Kolbasnik
Tôi có thể nói gì đây - bravo!
NatalyMur
KolbasnikCảm ơn bạn, tôi đã sử dụng nhà hút thuốc lần đầu tiên. Mùi thật thú vị, dường như lần đầu tiên tôi ăn thịt hun khói thật.
cáu kỉnh
NatalyMur, vâng, trùng tên, để chết - đừng thức dậy từ vẻ đẹp như vậy
Tôi ngả mũ trước những người thợ thủ công như vậy - đối với tôi nó giống như bay vào vũ trụ
NatalyMur
cáu kỉnhCảm ơn những lời tốt đẹp của bạn Hóa ra mọi thứ không đáng sợ chút nào, bạn chỉ cần muốn là được. Và họ đã chửi tôi, xác ướp nói rằng thức ăn hun khói không tốt cho tôi, mặc dù họ đã mang theo một vài khoanh xúc xích ...
Dì Besya
Cũng có xúc xích bây giờ
Đây, nhận lấy - Xúc xích tự làm "mát mẻ" từ Tatiana M.
🔗
Yulek
Dì BesyaỒ, đẹp quá, và xem công thức của bạn ở đâu? Bạn đã bao giờ sử dụng một nhà khói chưa?
Dì Besya
Cảm ơn bạn! Không, nó ra màu đẹp như vậy từ lò nướng! Tôi có Brand, và bạn không thể đặt một thanh ở đó, đặc biệt là vì tôi đã gần 3 kg. Một công thức từ trang kitochkaru, có một công thức từng bước - gõ vào trang tìm kiếm xúc xích tự làm "Cool", tại đây các liên kết từ trang này bị cấm
cáu kỉnh
Nooo các bạn các cô gái, điều đó là không thể. Ngoài ra, Dì Besechka với đồ ăn ngon. Chỉ là một chút khởi đầu! Dì Besyavà cái vỏ này là gì quá hình ảnh xúc xích tuyệt đẹp của bạn?
Vậy là xong, tôi sẽ bắt đầu nghiên cứu vật liệu Vì vậy, tôi muốn một cái gì đó ngon - thật
Tatiana M.
Trích dẫn: NatalyMur
Hôm nay cuối cùng mình cũng làm món xúc xích heo hun khói luộc và ức
Thông minh !!! Đúng là, bức ảnh không đẹp lắm - nó không thực sự nhìn thấy được - mọi thứ đều có màu đỏ ...
Tatiana M.
Trích dẫn: Dì Besya
Đây, nhận lấy - Xúc xích tự làm "hay ho"
Hoan hô !!!
NatalyMur
Dì Besya, xúc xích tuyệt đẹp - Tôi ước mơ làm một cái ... Tôi đang đợi nhiệt kế cho lò nướng, mặc dù bạn có thể làm điều đó với những cái đó cho thịt ... fsee ... cách chúng tôi vắt sữa hun khói - làm xúc xích như vậy. ..
NatalyMur
Tatiana M., cám ơn, ảnh xấu thật - mấy màu hơi hồng ... vết cắt này ăn rồi nên lần sau chụp lại - khó chiều khách cùng bàn ...
Dì Besya
Vâng ... tôi không biết chụp ảnh, tôi không có năng khiếu
Vỏ protein, theo tôi hiểu về nó. cô ấy làm gì từ gân bò
NatalyMur
Trích dẫn: Dì Besya

Vâng ... tôi không biết chụp ảnh, tôi không có năng khiếu
Vâng, ảnh của bạn thật tuyệt, tôi không biết cách chụp ảnh ...
cáu kỉnh
Dì Besya, Tôi đồng ý với người nói trước. Những bức ảnh tuyệt vời, nhưng xúc xích - không có lời nào
Tatiana M.
Chà, một chút từ tôi, về chủ đề dã ngoại ...

Xúc xích nướng
Xúc xích tại nhà

Giò heo nướng tiêu
Xúc xích tại nhà
Xúc xích tại nhà

Nướng - xúc xích tỏi với hành tây
Xúc xích tại nhà
Xúc xích tại nhà

Chả cá sông
Xúc xích tại nhà

Nướng thơm - xúc xích Pervomayskaya
Xúc xích tại nhà

NatalyMur
Tatiana M., chà, làm sao để ngủ bây giờ ...
Bây giờ tôi muốn xúc xích như vậy ...
Tatiana M.
Trích: NatalyMur
Bây giờ tôi muốn xúc xích như vậy
Mùa hè còn dài ...
Dì Besya
Thật ngon miệng !!! Tanya, bạn học chụp ảnh đẹp ở đâu vậy ?!
Tatiana M.
Trích dẫn: Dì Besya
Bạn học chụp ảnh ở đâu đẹp như vậy?
Sở thích chụp ảnh đồ ăn đi kèm với kinh nghiệm ...
NatalyMur
Trích dẫn: Dì Besya

Thật ngon miệng !!! Tanya, bạn học chụp ảnh đẹp ở đâu vậy ?!
Chính xác! Trong bức ảnh thứ hai, thậm chí có thể nhìn thấy khói và than đỏ ...
hạt
Dì Besya - dung tích ống tiêm của bạn là bao nhiêu và bạn lấy nó ở đâu? Hôm nay mình nhồi thịt băm cho xúc xích "Mát" qua máy xay thịt - bản thân mình cũng ngạc nhiên về độ và độ hiểu biết của mat. Văn hóa dân gian Nga Thật kinh dị
Dì Besya
hạt, Ống tiêm nằm ngang, 3 lít, và tôi đã lấy nó ở đây: 🔗 trả trước với việc giao hàng của công ty vận tải VESCH !!!

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì