|
 Tại sao nhiều nghệ sĩ vĩ đại trên thế giới vẽ tranh tĩnh vật? Tôi nghĩ, bởi vì họ đã bị thu hút bởi chính màu sắc của thiên nhiên, thứ mà khó có thể chuyển tải trên bức tranh bằng những nét vẽ điêu luyện nhất. Ví dụ: bạn có thể tìm thấy tông màu vàng cho chanh hoặc xanh lá cây cho dưa hấu, nhưng không thể đưa ra sự kết hợp màu sắc chính xác về mặt nhiếp ảnh.
Do đó, rõ ràng "tĩnh vật" tốt nhất tồn tại đối với một người sành ăn là món nằm ngay trước mặt anh ta trên bàn bếp. Rau và trái cây có màu sắc phong phú đáng kinh ngạc có thể được sử dụng khéo léo cho các món ăn khi bày biện trên bàn ăn.
Khắc như một nghệ thuật
Trong việc trang trí các món ăn, chắc chắn cũng cần có thước đo. Với sự trợ giúp của một con dao và một bộ kim đan dùng để cắt xoăn, bạn có thể học cách thực hiện các thủ thuật như vậy với các loại rau mà chúng trở nên giống bất cứ thứ gì - như hoa, hình động vật, lá cây, ngoại trừ các loại rau như vậy. Tác giả có thể nói sơ qua về cách thực hiện điều này ở đây, nhưng nếu bạn thích “vẽ” lên các sản phẩm, tốt hơn là nên xem một cuốn sách khác: họ viết rất nhiều về vấn đề này, cạnh tranh với nhau. Tôi hoàn toàn tin chắc rằng quan điểm hiện đại về thành phần ẩm thực quy định sự đơn giản - con gái của sự hài hòa.
Không phải là cà chua đỏ tươi, dưa chuột xanh ngọc lục bảo với những nốt mụn ngây thơ tuyệt vời của chúng, củ cải đỏ tía không thể tả, củ cải hổ phách, bí có màu trắng đục, mận tím sẫm, nhuốm màu một bông hoa trắng, giống như một chiếc kính ô tô có sương mù, những quả mơ mềm ? với một loại lông tơ thiếu nữ nào đó trên lớp vỏ màu vàng cam ... Nếu có bàn tay nào đó để phá hủy vẻ đẹp lộng lẫy này, có lẽ nó dành cho món salad, cocktail trái cây, cho các món ăn khác nhau, khi, willy-nilly, bạn phải sử dụng các sản phẩm này.
Tuy nhiên, nếu tâm hồn của một nghệ sĩ sống trong bạn, và không chỉ là một người yêu thích những món ăn ngon, đừng vội vàng ... Bạn, tất nhiên, có thể chuẩn bị nhiều món salad khác nhau và phục vụ chúng tại bàn một cách tốt nhất có thể. Tuy nhiên, có thể, khi bạn đọc xong cuốn sách này, sau tất cả các buổi học về phép thuật ẩm thực, bạn sẽ có suy nghĩ: rằng bạn có thể làm một điều gì đó hoàn toàn khác biệt! Nếu những người sành ăn, những người cùng chí hướng với bạn, đã tụ tập tại bàn ăn, hãy cho họ cơ hội để tự tay chế biến món họ muốn.
Do đó, trên một đĩa, bạn có thể đặt cà chua và dưa chuột đã rửa sạch, trên đĩa khác - nhiều loại rau xanh, trên thứ ba - trái cây. Sắp xếp mọi thứ theo sở thích của bạn. Hãy lựa chọn một vài loại nước sốt, và sau đó bữa ăn của bạn có thể biến thành một buổi nếm thử trang trọng và thú vị, thành sự sáng tạo ẩm thực thực sự ngay tại bàn. Tất nhiên, tất cả các gia vị cần thiết phải có trong tầm tay; giấm pha loãng, mù tạt, cải ngựa và nhiều hơn nữa ... Và bạn phải đảm nhận vai trò nhạc trưởng.
Cắt trang trí rau và trái cây - chạm khắc
Ví dụ, khuyên khách lấy một quả cà chua, cắt thành từng miếng, cắt nhỏ pho mát, nêm ớt đỏ và vài giọt nước cốt chanh - và món salad sẽ trở nên sống động ngay trước mặt anh ta. Chúng ta làm gì với rau diếp? Thông thường chúng tôi cắt nó không thương tiếc để những chiếc lá sáng đẹp trước đây với những giọt sương trở thành một thành phần chung của hỗn hợp cùng với dưa chuột và một thứ khác như củ cải. Sẽ tốt hơn nếu giữ nguyên cả lá để bạn có thể rưới nước sốt lên (0,5 cốc nước, một nửa pha loãng với 3% giấm, 1/2 thìa mù tạt và 1 thìa dầu thực vật - tốt hơn đậu nành) và thưởng thức món ăn?
Nhân tiện, một số người miền nam bọc pho mát cừu trong rau diếp, cần tây và các loại rau xanh khác và ăn như vậy. Nó sẽ là giá trị để mượn truyền thống tuyệt vời này.
Vâng, nấu ăn ghê tởm chủ nghĩa bảo thủ.Nếu các món ăn của các quốc gia khác nhau trên thế giới không còn ảnh hưởng lẫn nhau, thì sẽ không chỉ là cuộc sống nhàm chán: nhiều người trong số họ nấu ăn không chỉ là một sở thích mà còn là một công việc kinh doanh, đơn giản sẽ bị hủy hoại. Chúng tôi bị thuyết phục về điều này bởi ví dụ về nước Mỹ, nước hầu như không có các món ăn dân tộc của riêng mình, mà vay mượn các món ăn của nhiều dân tộc khác nhau, bao gồm cả người Nga. "Kho" của ẩm thực Đức sẽ khá hạn chế nếu các món ăn Tây Ban Nha, Trung Quốc, Mexico, Ý, Pháp không xâm chiếm Đức ...
Golovkov A. Nhà bếp không có bí mật
|
