Pies "Delicate"

Bột nhào tốt nên có mùi rất thơm và có bọt khí bao quanh. Căng ra. Bây giờ, nếu bằng cách nào đó nó co giãn yếu, có mùi sai, thì một thảm họa đã xảy ra với gluten.
Chà, cũng có một khả năng nhỏ là nấm men quá nhỏ và ngược lại, không có đủ thời gian để sinh sôi nảy nở. Có thể, ngược lại, tủ lạnh rất lạnh và mọi thứ chậm lại.
Nhưng sau đó thật ngạc nhiên là những chiếc bánh nướng không hề tăng lên trong lò. Tuy nhiên, với một sự kiểm chứng nhỏ, chúng đáng lẽ đã phát triển hầu hết trong lò. Tương đối nhẹ, nhưng mạnh hơn là không cho vào lò.
Do đó, điều này đã rất khó xảy ra. Bạn nên quan sát sự nổi lên của bột trong tủ lạnh.
Và men cũng vậy, để làm bánh thích hợp và tươi ngon nhất.
Chúng sẽ dễ dàng đối phó với bơ và đường hơn.

Khi có khuyến nghị cho bột vào tủ lạnh, bạn phải nhớ rằng tất cả chúng ta đều có những tủ lạnh khác nhau. Có người có 4 độ, và có người bị cả 10 độ. Ở 4 độ, bột sẽ đông lại, men thực tế sẽ ngủ quên, và nếu nó yếu, nó có thể không tồn tại được căng thẳng gì cả)))
Nếu bột quá lạnh, sau đó một lần thử nhỏ sẽ không có tác dụng gì.

Vâng, khi bạn ngay lập tức đập tất cả bánh nướng trong HP, rất nhiều đường và chất béo, vào bột mì và men, thì không phải tất cả bột mì và men sẽ dễ dàng tồn tại được điều này. Thường bơ nhào trên bột là làm ở nhà))))
Vì vậy, đối với những loại bánh như vậy, bạn phải chọn bột và men mạnh.

Hiểu rồi, cảm ơn.

Ở đây Chuchelka giải thích khi nào và cách tốt nhất để nhào chất béo.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Sau đó, một cái bẫy khác có thể được lặp lại khi nhào bằng chất lỏng ấm. Tất cả chúng ta đều có HP khác nhau với cường độ trộn khác nhau.
Với quá trình nhào trộn mạnh, bột có thể nóng lên đến nhiệt độ không thể chấp nhận được, và nếu có thêm tải trọng phá hủy dưới dạng nướng, bột sẽ bị biến chất trước khi lên men.
Hệ thống sưởi không được phép trên 30 độ. Và nói chung, càng thấp, càng tốt nếu bột thường.
Tức là bạn cần lấy bột và men, theo dõi HP của bạn để làm nóng bột. Nếu hỗn hợp nhiều, không sử dụng các nguyên liệu còn ấm, nhưng phải đảm bảo rằng men bắt đầu hoạt động.
Có người ban đầu có bột và men phù hợp, HP không thực sự nóng lên khi nhào. Và những điệu nhảy với tambourines là không cần thiết.
Nhưng nếu có điều gì không ổn, thì mọi thứ đều phải tính đến. Lên đến nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn.
1. Phân biệt nhào trộn. Chất béo được thêm vào cuối cùng.
Nhiệt độ của chất lỏng được chọn phù hợp với đặc điểm riêng của xn.
Có thể cần kích hoạt men riêng trước nếu bột nguội hoặc nướng nhiều.
2. Kiểm tra kolobok bằng hp. Chúng tôi không cho phép quá nóng. Tốt hơn là không tăng nhiệt độ của bột trên 28 độ.
3. Trong quá trình lên men, chúng tôi không cho phép quá trình peroxy hóa.
4. Hoặc chúng ta tìm bột mì cực mạnh cho hp và men mạnh và không lấy gì làm đầu)))

Tôi đã nếm thử công thức hôm nay. Tôi đã làm một cuộn. Cảm ơn bạn. Bột nở, mềm. Tôi đã lấy đi các dấu trang.

Hãy cho tôi biết, tôi có thể làm bột này chỉ trong máy làm bánh mì? bạn chỉ cần nhào bằng tay và nó sẽ mềm như vậy được không? Cảm tạ.

[Irisha]

bạn có thể nhào bằng tay không

Càng xa càng tốt, Irisha !!!

nó sẽ được dịu dàng?

Đừng ngần ngại !!!

Và chào mừng đến với diễn đàn của chúng tôi !!!

cảm tạ

Lần đầu tiên, thay vì bánh nướng, cô ấy nướng một chiếc bánh lớn - khách đi đường. chúng tôi tiết kiệm thời gian. kết quả là tuyệt vời. Như mọi khi, cảm ơn vì công thức.

Các cô gái, ngày mai tôi muốn nướng bánh nướng cho đường (chúng tôi sẽ nghỉ ngơi), tôi muốn hỏi. Bạn nên cho trứng vào bột hay chỉ để tráng?

[Thiên thân trăng]

Thiên thân trăng, Marisha, tôi không cho trứng vào bột, nhưng có thể bằng cách này và cách khác, những người ăn của tôi không thấy sự khác biệt ...

Cảm ơn câu trả lời!

lần đầu tiên tôi đã thử công thức tuyệt vời này - tôi đã nướng bánh nướng và bánh nướng kiểu Ossetian với khoai tây và pho mát. Tôi quyết định không cho vào tủ lạnh mà chỉ làm bột theo chương trình trong máy làm bánh mì, cho bánh cách nhau một khoảng - khoảng 10 phút, sau đó nướng 15 phút trong máy làm bánh pizza công chúa, mọi thứ trở nên hoàn hảo. , những chiếc bánh nướng lên rất đẹp và rất ngon, bột mềm nhất, thay vì bơ thực vật dùng bơ, không thêm trứng.

CẢM ƠN BẠN RẤT NHIỀU!!!!!!

[kavmins]

kavmins, ở đây trong công chúa tôi vẫn chưa làm bánh, và họ sẽ nâu ở đó trong 15 phút?

Hôm nay tôi quyết định về bánh nướng.

Những thứ mà tôi từng làm với một công thức khác thường nặng và không mịn. Và sau đó .... đã làm mọi thứ đúng (chỉ cho 2 muỗng canh đường)

Nhân bánh là táo + đường + quế.

Ngon như vậy đi ra. Nó cho ra 21 cái bánh, 3 trong số đó tôi đã ngấu nghiến. : girl_red: Tôi chắc chắn sẽ làm được nhiều hơn thế!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Cảm ơn vì công thức bột. Tinh tế và mềm mại. Tôi đã làm những chiếc bánh lớn, vì tôi vẫn đang học những chiếc bánh nhỏ. Nhưng với bài kiểm tra này chắc chắn tôi sẽ thử

Tôi đã làm bánh từ bột này được 2 năm rồi ... hoặc hơn. Và cô ấy đã làm bánh bắp cải. Tôi không để nó trong tủ lạnh. 1,5 giờ trong x / p trên chế độ nhào và tại nơi làm việc. Tôi thực sự thích bột, cảm ơn vì công thức.

: bye: Cảm ơn rất nhiều !!! Siêu bột!

Tôi thích bột rất nhiều! Mình nhào hỗn hợp Bosch, sau đó dùng tay cầm, để trong tủ lạnh 1 tiếng, để bánh cách nhau 20-25 phút, nướng trong lò Princess 15 phút từ trạng thái nguội, bánh ra màu đẹp, hồng hào. , sau khi tắt, để nó đứng thêm 5 phút trong Princess, nó trở nên đẹp hơn. Những chiếc bánh ngọt tuyệt đẹp đã ra mắt! Thú cưng hỏi thêm)))

Xin chào!
Tôi nướng bánh vào cuối tuần. Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, hóa ra - kinh dị! Rất tiếc, đặc biệt là bánh nướng nhân thịt. ! 9 trang nó được viết rằng bột này tốt như thế nào, mịn. Và không thể có, buồn tẻ, nặng nề. Chồng tôi bảo tôi không dám lấy công thức nấu ăn từ Internet. Tất cả mọi người nằm. Tôi khó chịu, tôi đã lãng phí quá nhiều thời gian.

[Ultima]

Ultima, giải pháp cho vấn đề của bạn nằm trong chủ đề này. Fu, tôi không thích nó ((

[Ultima]

Ultima,
Hoặc có thể tay bạn đang đặt sai chỗ? Không xúc phạm

[Antonovka]

Antonovka, tốt, hóa ra tất cả những người nướng đều nói dối, và chúng tôi chỉ đơn giản là vẽ hình.
Ultima, dường như có gì đó không ổn với bột của bạn, mặc dù họ đã làm mọi thứ theo công thức. Và tôi sẽ nhắc lại một lần nữa - bột mềm nhất và đây không phải là lần đầu tiên tôi nướng nó.

Antonovka? Và tay tôi phải làm gì với nó?
Tôi đặt mọi thứ vào HP theo công thức đã nêu, đặt chế độ "Pizza". Sau đó là tủ lạnh ... Tôi ngay lập tức nhận ra điều gì đó không ổn. Mô tả nói rằng không cần chốt cán. Nhưng nó không kéo dài tốt cho tôi ngay lập tức. Tôi đã phải tạo các vòng tròn cho bánh nướng bằng một chiếc đinh ghim.

[Ultima]

UltimaBạn có bao nhiêu gam bột mì trong một cái ly?

Rita, tôi không biết, tôi có một cái cân. Và công thức này nói 3 ly, và tôi đặt 3 ly. Một chiếc ly từ máy làm bánh mì.

[Ultima]

Ultima, bạn đã đến với một lời phàn nàn, nhưng vấn đề thường nằm ở cách xử lý và thành phần của chủ nhân!
Công thức chỉ ra một ly 200 ml, bạn đã lấy một ít ly của chính mình và đồng thời tuyên bố tác giả của công thức trong sự thất bại của bạn thay vì yêu cầu lời khuyên và mẹo.
Có nhiều loại bột khác nhau, khô và ướt hơn, vì vậy bạn luôn cần xem xét và tự điều chỉnh tỷ lệ bột-lỏng một chút.
Đối với nhà sản xuất bánh mì của tôi, một ly 230 ml, và nếu để gần vành, thì 240 ml. Hãy tìm kiếm những sai lầm của bạn và mọi thứ sẽ ổn thỏa! Chúc may mắn!

[Ultima]

Ultima, điều rất quan trọng là phải tìm ra loại thủy tinh nào trong công thức. Lấy nhiều hơn - nhận được một bột dốc, ít hơn - chảy nước. Hầu hết các thành viên của diễn đàn sử dụng cân và chuyển đổi ly và thìa thành gam - đây là chìa khóa thành công của công thức - tuân thủ tỷ lệ chính xác.

Rita, tôi sẽ thử lại với một ly 200 gram. Nhưng một lúc sau, khi tôi bình tĩnh lại.

[Ultima]

Ultima, bi kịch là chiếc bánh kếp đầu tiên, như người ta nói, bị vón cục, không Mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn nếu bạn đọc kỹ chủ đề, công thức, tỷ lệ nguyên liệu, thời gian nhào, cách kiểm tra, v.v.Bản thân tôi, trái ngược với con gái tôi, người làm ra những kiệt tác từ bột, tôi không phải là người bạn tốt với bột, và trong khi thực hiện công thức này, tôi cũng lo lắng rằng tôi có một máy làm bánh mì nhỏ và tôi sẽ không thể nhào vào đó, giống như nhiều cô gái làm bánh mì của họ, tôi nhào nó trong một máy xay thực phẩm, và sau đó bột nóng lên, và tôi đã nhào nó bằng tay của mình, và chỉ sau đó để trong tủ lạnh. Những chiếc bánh đã được tạo hình đẹp bằng tay của tôi, tôi không sử dụng kim lăn, kết quả đầu ra là những chiếc bánh tuyệt vời, con gái tôi đánh giá cao thành công của tôi. Bạn cũng sẽ thành công, bạn nên, không có bất kỳ phàn nàn nào, hãy viết ra những gì và như thế nào bạn nhé. đã làm, và bạn chắc chắn sẽ được giải đáp, cho lời khuyên và phát hiện ra sai sót Tôi cam đoan rằng trên diễn đàn có những người rất thân thiện, bản thân tôi cũng đã hơn một lần trải qua điều này. Hãy thử lại và bạn chắc chắn sẽ thành công

Zamorochka, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ thử lại. Tôi chỉ muốn rất nhiều bánh ...

Lần đầu, bột cũng căng ra không tốt, hóa ra tôi dùng búa đập vào bột. Makfa, hóa ra, cần rất nhiều nước, và thậm chí có thể bị khô vào mùa đông. Vì vậy, tôi đã làm nó trong một chiếc bánh. Nhưng bây giờ nó chỉ là vẻ đẹp, tôi chỉ không cho tất cả bột vào máy làm bánh mì cùng một lúc, tôi thêm một thìa mỗi lần. Ở đây vào thứ Bảy, lần đầu tiên trong đời tôi đã làm những chiếc bánh nhỏ và mọi thứ đều trở nên tuyệt vời và chắc chắn không cần đến kim lăn :)). Nếu tôi biết đó là niềm đam mê nào, thì chắc chắn tôi đã chụp một tấm nướng bánh có màu hồng ...
Các vị thần không đốt nồi, vâng

[Ultima]

Ultima, vừa rồi tôi đã lấy nó ra khỏi lò:

Tôi sẽ cố gắng lặp lại và hủy đăng ký!

[Ultima]

Ultima, bạn sẽ thành công !!! Bạn chỉ cần làm bạn với một người thợ làm bánh mì trong máy làm bánh mì. Tôi đã phải thêm một ít sữa ngày hôm nay. Và lò của tôi đã cũ, tôi không thể tăng nhiệt độ, rất tiếc.

Nhưng tôi đã hiểu chính xác phải làm gì trên chế độ "Pizza"?

[lyudmia]

lyudmia, bánh nướng ngon và bạn có nhân gì?

[Ultima]

Ultima, vâng, có ở Panasonic trên chế độ Pizza
Kirks, phổ biến nhất là bắp cải với trứng

[Ultima]

UltimaVì vậy, bột này không thể hư được, nếu mọi thứ đều được làm theo công thức, các cô gái của tôi nấu theo công thức này bánh nướng trong quán cà phê hàng ngày, và khách đến năn nỉ, chỉ xin công thức, vì vậy trước khi bạn nói ra. tiêu cực, cố gắng hiểu chuyện gì đang xảy ra, thử lại, chúc may mắn

Tôi đã không nắm vững toàn bộ chủ đề, thành thật mà nói)))
Do đó câu hỏi, ai đã làm
1. 1 khẩu phần theo tôi hiểu là dùng cho 1 mẻ trong lò?
2. Sau khi những chiếc bánh đã được tạo thành, bạn có đưa nó ra bằng chứng trong 20 phút không?
cảm ơn tất cả những người sẽ trả lời)

1 khẩu phần như tôi hiểu là dùng cho 1 mẻ trong lò?

Sau khi những chiếc bánh đã được tạo thành, bạn có cho nó để làm bằng chứng trong 20 phút không?

Tôi bất chấp ...

Mình đang xử lý))) Mình sẽ báo kết quả)))
Tôi thường làm bánh nướng, nhưng lần đầu tiên ở máy làm bánh mì và theo công thức của người khác)))

[Evgesha]

Tôi sẽ thông báo cho bạn về kết quả

Evgesha, Tôi có thể gọi bạn như vậy được không? chúng tôi đang chờ !!!

theo công thức của người khác lần đầu tiên

Bạn có thể chia sẻ công thức làm bánh bột lọc không?

Mình chắc chắn sẽ chia sẻ, tạo topic bằng cách nào đó) I'll try to enter a bread maker. Nhưng thành thật mà nói, hoặc nhào bằng máy làm bánh mì, hoặc công thức tốt hơn.
Nói chung, tôi thích các bài đánh giá chi tiết, tôi viết:
Tôi đã làm 2 đợt. Công thức đầu tiên, chỉ bơ thay vì bơ thực vật.
Thứ hai là với dầu thực vật không mùi, vì bơ thực vật đã hết nhưng nhân bánh vẫn còn.
Kết quả là bơ thực vật mềm và mềm hơn một chút. Trong đợt đầu tiên, tôi lấy nửa quả trứng, trong đợt thứ hai.
Một nửa quả trứng trộn với một ít sữa, bôi mỡ lên trên cho đến khi nướng

Bột là siêu, thực sự !!! Rất mềm mại và tinh tế. Nói chung là ngạc nhiên tại sao một cái gì đó không thể hoạt động cho một người nào đó.
Mình cho vào tủ lạnh 50-60 phút, để 15-20 phút mỗi tờ.
Tổng cộng có ba tờ.
Tôi đã lấy bột, như đã đề cập ở trên (tôi thích so sánh), kích thước của một quả óc chó)))
Nhưng cô ấy đã lăn nó ra! Tôi chỉ thích lăn bột ra và để mọi thứ đều đều)))
Nó nhanh chóng thành công. Sau khi nướng bên trên, được bôi mỡ bằng bơ (đun chảy)
Ăn với sữa)))
Đính kèm ảnh

Cảm ơn công thức tuyệt vời, bột nổi lên rất nhanh, tấm nướng thứ hai "nổi" lên một chút, ăn rất ngon, mềm, mình nghĩ là họ sẽ không nằm lâu đâu))))

Bột thật tuyệt vời! Bây giờ tôi chỉ nướng bánh nướng, bánh ngọt và bánh nướng lớn từ nó. Tôi đã dùng bơ, bơ thực vật và olia. Nó luôn hoạt động! Cảm ơn vì công thức!

Tại sao lại để bột trong tủ lạnh? Có vẻ như tôi đã đặt nó một lần, nhưng sau đó tôi không hiểu chúng được nướng nguội như thế nào. Hôm nay mình muốn làm bánh nướng từ bột này. Nhưng ở nhà nóng quá. Trong cái nóng này, tôi chưa bao giờ nướng chúng. Mình nghĩ bột sẽ nở như thế nào ((((hoặc sau tủ lạnh phải để máy hâm nóng để bột cháy trước khi nướng?
Bây giờ tôi có một chiếc bánh mì không thể hiểu nổi - tất cả đều thủng lỗ bên trong và mái nhà bị thổi bay (mặc dù nó đã được chứng minh qua nhiều năm). Đã thay đổi bột mì và men - không có ý nghĩa. Bây giờ tôi đang chìm trong nắng nóng.

[Oksanochka]

hay sau tủ lạnh cần để hơi ấm để bột bị cháy trước khi nướng?

Nhất thiết !!!

Oksanochka, Tôi chia bột từ tủ lạnh thành từng phần theo số lượng bánh), và để nó ấm ở nhiệt độ phòng ...

Bạn có thể hâm nóng nó bằng một miếng lớn), nhưng điều này mất nhiều thời gian hơn ...

Tôi đến với CẢM ƠN Bột tuyệt vời, đàn hồi, dễ chịu khi làm việc, rất hài lòng vì nó không bị vỡ trong quá trình nướng, nó phát triển rất tốt! Tôi cho rất nhiều nhân vào các con mèo bằng một quả táo (tôi xát một quả táo tươi và rắc đường, sau đó vắt nước ép một chút) - không một giọt nước nào chảy ra!
Tôi nhào bánh pizza ở chế độ HP (HP Panasonic), đặt nó trong tủ lạnh theo đúng nghĩa đen trong 40 phút, trong khi chuẩn bị nhân.
Đã sử dụng:
Men ép (Lviv) - 25g. - thay vì bột khô, 450-480 g (mình không cho thêm vài thìa khi nhào vì sợi bánh đã đẹp rồi), 250 ml sữa, mình không cho trứng vào bột.
Từ số lượng nguyên liệu đã định, thu được 20 chiếc bánh nướng

bột rất tuyệt, tốt, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức! Một câu hỏi dành cho các bà nội trợ có kinh nghiệm, tại sao tất cả bánh ngọt của tôi đều cháy trên khay nướng? những chiếc bánh tuyệt đẹp như vậy từ trên ra, nhưng từ dưới thì rắc rối thôi: girl_cray: chẳng qua là không có sức lực (kể cả khi bạn bôi bơ, bôi trên giấy nướng, thậm chí với tambourine và nhảy - kết quả là như nhau (tôi ' Tôi buồn, tôi đang làm gì sai?