Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

và không có bột, tôi làm nó trong một máy xay cà phê.

Mình đang làm ở đó, thứ nhất là rẻ hơn, thứ 2 là chất lượng tốt hơn ... Hôm qua dùng bột từ bịch nên hạt to, bị nhiễm khuẩn, mình không xay và tráng men. không được thanh lịch cho lắm ...

[Borisonok]

Borisonok, Helen, con mèo, khi nào bạn sẽ nướng? Bạn còn chờ gì nữa? Tôi cũng phải đợi, để không phải nướng vào ban đêm!
Alexei, Tôi cũng có cục u! Năm ngoái không bị như vậy, bạn còn xay bột được không?

[Masha]

MashaMón đông lạnh này có gì khác với món bánh trứng đường ướt không?

[vagsal]

vagsal, đã làm đúng, rằng họ bôi trơn men, họ bây giờ giống như dưới một bộ phim, họ tốt!
Về các hạt trong bột, tôi cũng nghĩ rằng đây là ở giai đoạn ban đầu, khi bạn trộn sữa với men và bột, nên có vẻ như vậy. Bằng chứng cho điều này đối với tôi là mẻ bánh Phục sinh thứ hai, theo công thức mà tôi đã sử dụng trong vài năm qua. Các sản phẩm giống nhau, tỷ lệ như nhau, nhưng mọi thứ được thực hiện trong một ngày (bây giờ tôi gọi nó là phương pháp cấp tốc). Đầu tiên, tôi làm một loại bột gồm sữa, men và một nửa bột mì, như trong Myasoedovsky, và đặt nó lên để kiểm tra trong một giờ rưỡi, cho đến khi nó nở gấp đôi. Và sau đó, tôi thêm lòng đỏ với đường và vani, nạo, bơ đun chảy, lòng trắng đánh bông, trộn và thêm phần còn lại của bột. Tôi nhào bột. Nó sẽ nổi lên, nhào trộn, trộn trong nho khô, và một lần nữa để kiểm tra. Khi nó nổi lên, tôi nhào nó và trong hộp thiếc, một lần nữa để kiểm chứng. Sau lần tiếp cận cuối cùng với lò nướng. Về mọi thứ, về mọi thứ, tôi mất 6-7 giờ. Hôm nay không có hạt nào cả. Bột rất tươi và ngon. So với Myasodovsky, nó hơi khô, nhưng nhìn chung, rất đều ... Tôi rất vui vì bây giờ tôi có hai công thức làm bánh Phục sinh ngon lành trong ống heo đất của mình, để lựa chọn. Để so sánh, tôi sẽ đính kèm một bức ảnh, bên trên là chiếc bánh của ngày hôm qua được cắt ra, bên dưới là bữa tiệc của ngày hôm nay. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho ai đó.

Marina Praha, vâng, đây là một lòng trắng trứng bình thường, được đánh với đường bột.

Các nàng ơi, mình cũng làm icing theo công thức này nên khi cắt ra tất cả đều vụn và rắc ...

Tôi đặt bột thêm một lần nữa, có lẽ ai đó có một công thức đã được chứng minh để đóng băng-fondant để giữ nó ...

[Galina]

Galina, hãy thử làm mờ này. không vỡ vụn hoặc vỡ vụn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã xem xét ..., Tôi sẽ cố gắng, sau đó tôi sẽ cho bạn biết men này hoạt động như thế nào ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Tôi ngồi đợi bột ... nó bốc lên dữ dội ... đã 9 tiếng đồng hồ rồi mà nó cũng chỉ bốc lên được tối đa là hai lần. Nhưng tôi sẽ sớm nhào kỹ hơn - không phải vào ban đêm để nướng chúng.

Hôm qua tôi sợ phải sử dụng công thức này. Tôi nghĩ tôi sẽ có những công thức nấu ăn đơn giản hơn. Nhưng đó không phải là ngày của tôi. Hy vọng rằng ngày mai sẽ là của tôi và tôi sẽ nướng một vài chiếc bánh xuất sắc.

trên cùng là chiếc bánh của ngày hôm qua trong một vết cắt, bên dưới là bữa tiệc của ngày hôm nay

wow đẹp trai))))) Chủ nhật mình sẽ cắt của mình, hi vọng có thời gian chụp ảnh))) thôi, cố lên nhé))))

[vagsal]

vagsal, chúng tôi đã thử nó. Các loại ngũ cốc trong bánh Phục sinh không hề có cảm giác gì cả, bạn yên tâm nhé

[marlanca]

marlanca, đây là marshmallow

[Natkamor]

Natkamor, Tôi cũng đã đánh dấu nó) 2 ngày trước) Bây giờ tôi nghĩ) lấy gì)

vagsal, thật là một người đàn ông đẹp trai!

[Ong mẹ]

Ong mẹ, uh .. tốt làm sao mà bạn không cảm thấy !!!!
Bạn đã có những chiếc bánh Phục sinh tuyệt đẹp .. Của tôi vẫn còn trong hình dạng của một chiếc kolobok)) đã một giờ kể từ khi họ chia tay))

[Bến du thuyền Praha]

Bến du thuyền Praha, cảm tạ. Bây giờ chúng tôi đang chờ báo cáo hình ảnh từ bạn

[marlanca]

marlanca, đây là marshmallow

Bạn đang nói về cái gì vậy? !!!

Đó là trên video ... Do đó, nó không bị vỡ vụn

Đó là trên video ... Do đó, nó không bị vỡ vụn

Ah-ah ... Semyon Semyonitch .....

Các cô gái, có thể ai đó sẽ hữu ích: cách dễ nhất để làm icing cho bánh: đánh khoảng 1-2 protein (tùy theo số lượng bánh) bằng máy trộn với 0,5 cốc đường. Bạn cũng có thể thực hiện theo nghĩa đen trên đầu dao axit xitric (nhưng nếu không - không cần thiết).
Bạn sẽ nhận được một khối sền sệt, giống như kem chua rất đặc,
nó và bôi những chiếc bánh, rắc lên trên với bất cứ thứ gì bạn muốn. Và sau đó HÃY cho vào lò nướng đã được làm nóng trước trong vài phút, chỉ để làm khô và vỏ bánh nhanh khô hơn, hoặc để trên bàn qua đêm cho đến khi bánh tự khô.
Đây là cách tráng men đơn giản kinh khủng nhất mà bà tôi đã làm, và bây giờ tôi đang làm.

cho tôi biết, và sau đó nơi bạn lưu trữ những chiếc bánh này. Chỉ cần trên bàn hoặc trong lạnh (cũng có protein). Và bạn cũng che phần ngọn bằng thứ gì đó hoặc để chúng mở cho đến kỳ nghỉ.

Kính gửi những người sử dụng diễn đàn. Tôi nhào 1,5 khẩu phần trên men pakmaya khô lúc 14 giờ (tôi lấy 30 g men khô). Đã 6 giờ trôi qua, nó bốc lên dữ dội. Để trong lò ở nhiệt độ 30 độ. Để làm gì? Nếu có vấn đề về men, bạn phải sửa bột như thế nào để không lãng phí thức ăn của mình? Bột có thể cho vào tủ lạnh ở công đoạn nào, nếu không thì không có sức để canh và nướng đêm?

Có vẻ như tôi đang làm một lần tạo bọt trên nước chanh ở đây?)

Về lý thuyết, đối với một phần ăn rưỡi, 30 gam phải là đủ với một định mức ...

Tôi cũng muốn làm nước chanh, nhưng bạn không biết trọng lượng của một protein? Ngay cả khi tôi đã ném chúng vào trong cái lọ, nhưng có bao nhiêu cái ở đó?

[baba nata]

baba nata, Tôi bảo quản bánh Phục sinh với men như vậy ở nhiệt độ phòng, nhưng theo quy luật, chúng không nằm lâu hơn 2-3 ngày, bay đi khi bị đột quỵ trong một kỳ nghỉ. Tôi phủ khăn ăn lên trên khi nó khô.
P.S. Thành thật mà nói, không hiểu sao tôi thậm chí còn không nghĩ đến sự nguy hiểm của hơi men như vậy ... nhưng có lẽ nó sẽ đáng giá.
Hãy nghe những gì CurlySue và các cô gái khác nói

P.P.S. Bây giờ tôi google nó, họ nói nó có thể được lưu trữ đến 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Và nói chung, nó được coi là an toàn nếu có niềm tin vào chất lượng của trứng!

Về lý thuyết, đối với một phần ăn rưỡi, 30 gam phải là đủ với một định mức ...

Chính xác! Do đó, tôi không biết phải làm gì!

[Ong mẹ]

Ong mẹ, để yên tâm, tôi đã làm khô chúng một chút trong lò.


Nói chung, một ngày nọ, tôi làm cháy mũ của những chiếc bánh và tôi sử dụng một máy vắt mịn để lột da chúng để lấy pho mát. Bề mặt sần sùi. Vì vậy, cả băng và sô cô la tan chảy đều giữ được tốt hơn ... khi cắt bánh

Tôi làm đá bằng đường, thật kỳ lạ, nhưng nó cứng hơn và cắt tốt hơn so với bột. À, mình cho thêm nước cốt chanh vào nên không cảm nhận được mùi đạm. Tôi chỉ tráng men những cái nóng, nó đóng băng ngay lập tức và sau đó không có gì dính vào cả.

[Masha]

Masha, Tôi trông không giống như ziphir theo bất kỳ cách nào) Tôi đã viết trong Temka rằng ngay cả bánh gừng cũng có thể được che phủ. khô như đóng băng. nhưng đồng thời không có protein và không bị vỡ vụn hoặc rơi ra khi bị vỡ

Các cô gái !!!! Ai thường làm công thức này, hoặc có thể là ai đã cân khối lượng bột, nó sẽ thành bao nhiêu kg?
Tối hôm qua tôi muốn đắp nó lên, nhưng men sống mua về đã hỏng, sáng nay tôi phải lên thành phố tìm men sống. Nói chung là mình cho bột vào xô 15 lít (hai định mức) rồi bỏ đi thăm .... Và bột của mình về đến nơi nên chảy rất kỹ ra sàn ... Mình nhanh chóng rửa sạch mọi thứ để các bạn thân yêu nhé. không thấy rồi tự bắt, còn bao nhiêu bột bây giờ?

Tất cả mọi thứ, các cô gái, đặt bột. Trong một cái xô nhựa lớn, trong lò nướng. Bây giờ sẽ là chín giờ cho đến sáu giờ sáng. Tôi đặt men ướt. Muốn ...

[Natkamor]

Natkamor, men rất mát, hôm qua mình làm bánh thử với nó, màu trắng như tuyết, long lanh, không bị vỡ vụn (mình rất bực vì lớp men này có protein rơi ra như thạch cao), cảm ơn công thức kịp thời

Tianochka1, đối với tôi dường như bạn có thể đếm trọng lượng của tất cả các nguyên liệu mà bạn cho vào, vì vậy bạn sẽ có được trọng lượng của bột. Ví dụ, tôi thậm chí còn cân trứng, một số còn nhỏ.

Nên mình cũng nghĩ vậy, nhưng mình đọc ở trên có một chị chia bột và cân nặng như mong đợi không ra gì, mình tính ra chắc là 4,15 cho mình (trứng to hơn một chút thì cho nhiều đường hơn một chút) Nhưng Làm thế nào để tính toán bao nhiêu để thêm vào Tôi không thể tìm ra ...
Các cô gái hãy nói cho tôi biết, nếu tôi không phải là người duy nhất bỏ trốn thì sao?

Có lẽ không nhiều người trốn thoát. Huyền phù. Vâng, và có vẻ như chỉ làm giảm số lượng xấp xỉ, với tôi, bằng cách gõ.

Ồ, tôi e rằng không đoán được, phương pháp chọc này rất hay nếu bạn biết khối bột nên chạm vào như thế nào ... Nhưng tôi thực sự chỉ muốn một loại bột như trong công thức ...

Thôi, làm được gì thì phải chấp nhận rủi ro, cố gắng lên. Ở đây, do nhầm lẫn, đo bằng kính, ai đó đã cho bột mì vào quá mức. Bất cứ điều gì có thể xảy ra ... Đừng buồn và đừng sợ bất cứ điều gì. Nhìn vào bức ảnh làm thế nào nó nên được thu thập trong quá trình nhào, mặc dù một số có chất lỏng, nhưng nướng tốt. Đối với tôi, dường như tốt hơn là làm việc kém hiệu quả hơn là thay đổi.
Và tôi quấn cái xô của mình lên đầu bằng một bộ phim ...

Vì vậy, tôi đã gói nó lại và đậy nó bằng một cái nắp, nhưng nó đã chạy mất
Tuyệt quá, tôi đặt nó bên cạnh để xem, tôi nghe thấy tiếng sột soạt, đã nổi da gà, tôi nhìn, và cục bột này lắng xuống, và tôi đã sợ hãi, cô ấy nghĩ rằng cô ấy quyết định tấn công tôi

Không có gì.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist rất đơn giản

Tôi đã dùng quá nhiều bột mì, cho nó vào một lần rưỡi nữa, tất cả đều giống nhau, những chiếc bánh đều tuyệt vời. Vì vậy, đừng lo lắng, bạn sẽ thành công!

Tất cả những tính toán của tôi đều đi vào ngõ cụt, tôi không phải là nhà toán học ... Tôi đã phải nhào nặn bằng mắt ...
Nhân tiện, còn dư bột - 3,18 kg ... Cả kg bỏ chạy

[Ong mẹ]

Hãy nghe những gì CurlySue và các cô gái khác nói

Ong mẹ,
Vâng, mọi thứ rất đơn giản, các cô gái: Bạn đã bao giờ ăn kẹo dẻo chưa? Vì vậy, kẹo dẻo cũng không được nướng. Nó được làm từ protein ... thạch ... đường.
Trên thực tế, nó giống nhau.
Cả ở đây và ở đó quá trình làm khô và “khử nước” đều diễn ra ở nhiệt độ phòng.
Lớp men thực sự trở nên khô, đơn giản là không có gì để hư hỏng ở đó.
Vì vậy, đừng sợ, không có gì sai khi thực tế là bánh có đóng băng này sẽ để ở nhiệt độ phòng.

[Sue xoăn]

Sue xoăn, cảm ơn, bây giờ nó không đáng sợ

Tôi cũng sẽ cho bạn biết về kết quả tuyệt vời của tôi ...
Sau khi bột gần cạn bát vì vui mừng, bằng cách nào đó, cô ấy bình tĩnh lại và bắt đầu đi lang thang nhẹ nhàng, thì thầm và xuýt xoa. Miếng bọt biển của tôi chín vào khoảng 10 giờ 30 ... Buổi tối ... Và sau đó tôi nhận ra rằng mình đang nướng bánh vào ban đêm. Bằng cách nào đó tôi đã không tính toán rằng ít nhất 3-4 giờ sẽ trôi qua giữa quá trình chín của bột và nướng ... Nói chung, bột đứng và bánh Phục sinh được nướng "bởi đồng hồ báo thức". Và có vẻ như ngay cả lần đầu tiên mọi thứ cũng diễn ra tốt đẹp. Những chiếc bánh Phục sinh trở nên bông xốp, thơm phức, với lớp vỏ đẹp mắt. Nhưng ... không có mái vòm ... Mái vòm đáng lẽ ở đâu, hóa ra lại là một miệng núi lửa. Hình dáng của chiếc bánh cupcake ở phần dọc giống với chữ "M".
Một câu hỏi dành cho những người sành sỏi ... Các cô gái ơi, các bạn nghĩ tại sao mái vòm lại bị sập?

Của tôi cũng có một miệng núi lửa .. và tôi muốn rút một cái ra khỏi silicone .. có vẻ như đã làm xấu hình dạng của nó .. 2/3 chiếc bánh rơi ra (((
Và tại sao tôi lại đặt một tấm nướng bằng nước .. Tôi không thực sự thích sự ẩm ướt của chúng (
Tôi nhận ra rằng bạn không thể thử nghiệm vào những thời điểm quan trọng! Nướng luôn trong lò khô, khốn nạn .. và lẽ ra phải làm)
Và tôi mệt mỏi, thành thật mà nói) Tôi đã vẽ 30 ​​quả trứng .. Tôi đã nấu 2 pho mát nhỏ Phục sinh ... Chà, ít nhất con gái tôi đã nhào bột)

Tôi sẽ sử dụng công thức này cho năm thứ hai. Trong quá khứ, 2/3 tiêu chuẩn, trong này - hoàn thành. Ngoài ra các hạt trong bột nhào ra, tôi không biết từ cái gì. Có lẽ tôi đã không hoàn toàn xay lòng đỏ với đường ... Bây giờ tôi nhớ rằng năm ngoái đã có ngũ cốc ...

Nói về miệng núi lửa. Tôi chắc chắn không phải là một chuyên gia cao siêu, nhưng có vẻ như chúng được tạo ra từ độ ẩm dư thừa trong bột hoặc sau một quá trình kiểm chứng rất lâu.

Vâng, thật không dễ dàng .... chuẩn bị cho một kỳ nghỉ như vậy, nhưng đó là công việc thú vị và chúng tôi nhận được sự hài lòng từ kết quả công việc của mình ... Chúng tôi cũng nướng một số bánh ..

[vikont59]

vikont59, Ít??
glykoza, Tôi cũng phạm tội về độ ẩm (

vikont59, một chút ??

..... con ... cháu không sao.