Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính)

Kể từ khi tôi thay thế sữa trong bánh nướng bằng cách đun sôi và ủ trong nửa giờ ở nhiệt độ cao (tôi làm trong lò), bánh nướng của tôi đã trở nên hoàn toàn khác - mềm hơn và ngon hơn.

Giáo sư! ...
Hôm qua bạn đã ở đâu?!?
Tôi đun sữa tốt đến bọt cao, nhưng không để ở nhiệt độ cao. Hy vọng đun sôi sẽ giúp một chút.
Kể từ đêm tôi đã nhảy múa xung quanh bột với tambourines, cho đến khi tôi không cảm thấy thoải mái với cách nó hoạt động, và nó có vẻ hơi loãng, mặc dù tôi vẫn thêm một vài thìa bột cho nửa công thức, nhưng không cho đến khi búi tóc.
Và tôi đã không thành công trong việc nhào bột, mặc dù tất cả các khối bột đều căng ra với các sợi chỉ, và tôi sợ phải nhào thêm.
Tôi lo lắng vô cùng, sắp tới sẽ gây trở ngại cho nho khô, và sự gia tăng vẫn chưa hiệu quả lắm. Bạn đã trộn nó lên? ...

[Olga VB]

Olga VB, Tôi rất tiếc vì đã không đăng ý tưởng này sớm hơn. Chà, không có gì, nó sẽ có ích cho tương lai.
Và rất khó để nhào khối bột này. Tôi nhào nó trong 45 phút liên tục trong HP, chỉ sau đó các chủ đề mới đi. Không có gì, mọi thứ sẽ ổn thỏa. Hôm qua tôi cũng từ từ vươn lên, rồi mọi chuyện cũng ổn thỏa. Hôm nay tôi uống một loại men khác, mọi thứ nhanh hơn rất nhiều, và kết quả vẫn vậy.

Được rồi, hạt của tôi đã sẵn sàng! Tất nhiên, có một số sai sót, nhưng không có gì ... Các cô gái, tôi đã thử một cái - nó thực sự rất ngon, ngay cả khi tôi có sai sót. Chiếc bánh xứng đáng với hàng giờ đồng hồ nhào nặn của tôi! Nhưng tôi, ngu ngốc, trộn tất cả mọi thứ lên, và cho bột vào khuôn, nơi một nửa, và nơi hơn một nửa khuôn. Tôi nghĩ có lẽ cần phải lấy một ít ra khỏi khuôn ở giai đoạn đó ...) Chà, trong quá trình nướng, nó vẫn nổi lên, do đó, một sợi mì chạy ngay đến tấm nướng (khuôn từ sữa đặc và đậu xanh), một nửa của khuôn và phần còn lại nhảy lên một chút. Vì vậy, tôi phải cắt từng hạt hơi ấm. Nhưng ban đêm, em có tráng men thì không nhìn thấy gì. Tuy nhiên, trầm tích vẫn còn - tôi biết bản thân mình.
Bài báo cáo dưới dạng ảnh sẽ có sau, kèm theo mô tả về độ ngon khó tin!

[Olga VB]

Olga VB, Tôi rất tiếc vì đã không đăng ý tưởng này sớm hơn. Chà, không có gì, nó sẽ có ích cho tương lai.
Và rất khó để nhào khối bột này. Tôi nhào nó trong 45 phút liên tục trong HP, chỉ sau đó các chủ đề mới đi. Không có gì, mọi thứ sẽ ổn thỏa. Hôm qua tôi cũng từ từ vươn lên, rồi mọi chuyện cũng ổn thỏa. Hôm nay tôi uống một loại men khác, mọi thứ nhanh hơn rất nhiều, và kết quả vẫn vậy.

Tôi nhào nó thành các bộ phận trong bộ xử lý Orson, trong 3 phút. mỗi phần. sau đó kết nối và nhào một chút bằng tay của cô. Và hôm qua tôi thực tế nhào bột với tốc độ cực nhanh trong cùng một bộ xử lý, không bị vón cục như tơ. Với kỹ thuật, những chiếc bánh như vậy được chuẩn bị với một tiếng nổ. Tôi không cưỡng lại được, chộp lấy một chiếc bánh nhỏ, ngon lành ..

Chiếc bánh Phục sinh của tôi đã được nướng ở Redmont 02. Nó lên rất tốt, tôi rất vui vì phần trên có một chút màu nâu. Mặt trên bằng phẳng và bằng phẳng với mặt trên của xoong. Lớp vỏ dưới cùng là một chút chiên và bản thân tôi là để đổ lỗi cho điều này. sau khi nướng xong để lên bếp đun trong vòng 20 phút. Lần sau tôi sẽ thông minh hơn. Tôi không thể nói bất cứ điều gì về hương vị được nêu ra. Mình cũng nướng trong lò nên có thể so sánh. Tất nhiên, bánh Phục sinh đẹp hơn trong lò. Tôi đang xem xét một lựa chọn nhiều nồi cho trường hợp đó. sẽ không có thời gian và năng lượng nào cả.

Các cô gái, làm thế nào bạn sẽ giữ những chiếc bánh Phục sinh cho đến Chủ nhật? Mình thường cho vào xoong, đậy kín nắp rồi cũng cho vào túi, để cho chắc ăn, còn bánh này thì sao, mang đi chế tác luôn hay để ngay trên kệ. ? Bây giờ bánh Phục sinh đang ở trên mái nhà của đồ đạc trong bếp của tôi (tôi đặt nó), chưa được phủ bất cứ thứ gì.Có lẽ để nó như vậy? Căn hộ hiện không nóng 22 độ, nhưng hơi ẩm - độ ẩm tăng nhẹ. Bạn nghĩ sao?

Các cô gái đã cho tôi biết khối lượng bột thành phẩm thu được từ một phần là bao nhiêu, tôi chỉ không thể quyết định mình cần bao nhiêu phần. Tôi đã làm điều đó vào năm ngoái, tôi không nhớ mình đã làm bao nhiêu phần ăn

trong một số bức ảnh, tôi thấy cách tiếp cận của bột và bột nhào dưới phim. Tobish, bộ phim được quay một chút trong khung hình. câu hỏi. Làm cách nào để cho bột lên trên bằng màng bọc thực phẩm, có thể gói lại được hay không? và như tôi hiểu, rất nhiều thu được từ một phần. sẽ không ở trên khay nướng tại một thời điểm, phải không? và một cái chảo nhôm có tốt cho việc nhào bột?

Các cô gái đã cho tôi biết khối lượng bột thành phẩm thu được từ một phần là bao nhiêu, tôi chỉ không thể quyết định mình cần bao nhiêu phần. Tôi đã làm điều đó vào năm ngoái, tôi không nhớ mình đã làm bao nhiêu phần ăn

ooo tôi cũng cần biết điều đó

[chapic]

chapic, Natasha, tôi đã đặt miếng bột dưới phim cả hai lần, khi tôi không mặc phim theo hình dạng của nó. Bột cho 1 kg có thể dễ dàng đặt trong lò tại một thời điểm, tốt, tôi sẽ không nói đầu ra theo trọng lượng - tôi chưa bao giờ cân nó.

Ở đâu đó Zest đã viết, nếu không nhầm lẫn, rằng từ định mức đầy đủ, cô ấy nhận được 2 chiếc bánh mỗi chiếc 1,15 kg, nhưng tôi không biết, có hay không có đóng băng.

Tôi có khoảng 2,5 kg bột, mọi thứ đều vừa vặn trên một tấm nướng, nhưng tôi đã viết ở trên rằng có rất nhiều bột ở dạng naphala. Vâng, nó có thể phụ thuộc vào các hình thức. Tất cả tôi đều nhỏ, chỉ có một người ở mức trung bình. Bánh Phục sinh làm sẵn 6 cái mỗi cái 200 g, 2 cái mỗi cái 140 g và 1 cái 640 g, tổng cộng là 2120. Đúng, cái này đã có men và hoa (không có nhiều men), nhưng tất cả các bánh đều hơi bị cắt. Nói chung là khoảng 2 kg.
Các cô gái, vậy còn việc lưu trữ - ai giữ như thế nào?

[Yulia]

YuliaXin cảm ơn, tôi sẽ được hướng dẫn.

Các cô gái, vậy còn việc lưu trữ - ai giữ như thế nào?

Mỗi người trong một túi cá nhân, buộc trên đầu trang. Thuận tiện để lưu trữ, cho và vận chuyển. Tôi đã mua những chiếc túi từ Lily-Lyulek.

Cảm ơn Natasha. Sẽ tốt hơn nếu bạn cho chúng vào túi ngay sau khi nướng, hay để chúng như vậy cho đến hết chẳng hạn? Zest đã viết rằng họ cần phải tồn tại. Tôi hiểu theo nghĩa đen, giống như một cái bánh quy

Tôi có khoảng 2,5 kg bột, mọi thứ đều vừa vặn trên một tấm nướng, nhưng tôi đã viết ở trên rằng có rất nhiều bột ở dạng naphala. Vâng, nó có thể phụ thuộc vào các hình thức. Tất cả tôi đều nhỏ, chỉ có một người ở mức trung bình. Bánh Phục sinh làm sẵn 6 cái mỗi cái 200 g, 2 cái mỗi cái 140 g và 1 cái 640 g, tổng cộng là 2120. Đúng, cái này đã có men và hoa (không có nhiều men), nhưng tất cả các bánh đều hơi bị cắt. Nói chung là khoảng 2 kg.
Các cô gái, vậy còn việc lưu trữ - ai giữ như thế nào?

Tôi gói từng chiếc bánh trong màng bọc thực phẩm, nó được cuộn lại

Sẽ tốt hơn nếu bạn cho chúng vào túi ngay sau khi nướng, hay để chúng như vậy cho đến hết chẳng hạn?

Nghe này, sáng hôm qua tôi đã nướng và ăn trộm một mẻ gần đến tối, chỉ đứng trùm khăn, vuốt ve chúng vào ban ngày và chỉ đóng gói chúng trong túi cách đây một giờ.

đó là nó, tôi bắn. Đã làm một phần đôi. Mọi thứ trông rất tuyệt. Nó cũng có vị ngon, đứa trẻ đã nếm thử, đánh giá cao nó.
Tôi nướng bánh trong 5 năm theo công thức này, kết quả luôn tốt.
Năm nay, tôi đã làm một loại bột nhào theo lời khuyên của nhiều người, kết hợp mọi thứ ở dạng lỏng, và sau đó giới thiệu bột mì. Không có cục u.
Bánh Phục Sinh ngon và đẹp mắt cho mọi người.

Tôi đặt bánh trên ban công, Nhưng chúng tôi chỉ có + 3. Trừ 8 dự kiến ​​từ Thứ Hai

Xem này, sáng hôm qua tôi đã nướng và ăn trộm một mẻ gần đến tối, chỉ đứng đó, trùm khăn, vuốt ve chúng vào ban ngày và chỉ đóng gói chúng trong túi cách đây một giờ.

Tôi cũng gói khi chúng nguội hẳn, chỉ có tôi sẽ tráng men vào thứ bảy, để vẻ đẹp không bị mềm

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, vui lòng làm rõ, thêm bột và bắt đầu nhào khi bột đã nổi lên và bắt đầu rơi ĐẦU TIÊN thời gian? Hay tập trung vào thời gian chín gần đúng của bột? Từ những gì tôi đọc được, không có sự thống nhất, một số nữ tiếp viên cho rằng bột lên xuống nhiều lần và điều này là bình thường. Vậy nó như thế nào là đúng?
Bột của tôi nổi lên và bắt đầu rơi ra sau 1 giờ. 45 phútNhưng tôi đã đợi 8,5 tiếng đồng hồ, trong thời gian đó cô ấy đã đi đi lại lại nhiều lần. Và bây giờ món pasque có mùi rượu vang đến nỗi không thể ăn chúng được. Tôi hy vọng nó sẽ biến mất (nướng sáng nay), nhưng ai biết được ... Đây là một sai lầm và cần phải bắt đầu trộn trong 1 giờ. 45 phút?
Cảm ơn bạn trước

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn. Và tôi thậm chí còn không nghĩ đến việc trang trí vào thứ 7. Trừ đi một chỗ nào đó mà tôi vẫn cần phải bôi lên men ấm để nó bớt đổ ra, vì vậy tôi làm điều đó. Thế là họ sẽ đứng dậy trùm khăn đến sáng, ngày mai mình sẽ bày ra từng bao. Và sau đó tôi thường giữ nó bằng cách sử dụng phương pháp làng của bà tôi - trong một cái chảo lớn

Đây là một sai lầm và cần phải bắt đầu trộn

Không nhầm đâu, bạn sẽ đọc những bài viết trên:

bột thứ hai tăng lên ba lần trong 6 giờ rồi rơi ra, sau 6 giờ thêm 500 g bột nữa.

tất cả như nhau, bột sẽ để lại từ 6 giờ

Trích dẫn: Elena_Minsk từ Hôm nay lúc 12:09 chiều
và anh ấy có một mùi rượu rất nồng, gần như là hỗn hợp. Liệu mùi này có hết không? Hay là hết sạch rồi?
đừng lo lắng, mùi sẽ biến mất

Tôi sẽ nói lại lần nữa - mùi sẽ biến mất

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, Tôi đắp vào buổi tối và đi ngủ, và buổi sáng tôi đã nhào. Bột hoạt động như thế nào - tôi thậm chí không thể tưởng tượng được, nhưng tôi đã cố gắng chạy đi - ngay khi qua nắp, có một vũng nước nhỏ xung quanh chảo vào sáng hôm sau, bột lúc nhào đã rơi xuống đâu đó trên lòng bàn tay từ cạnh của chảo 7L. Và lần đầu tiên có phải là lần đầu tiên hay không - ai sẽ hiểu bây giờ? Có lẽ tất cả đều giống nhau, bạn cần được hướng dẫn bởi độ chín của bột. Mặc dù tôi không phải là một chuyên gia gì cả, nhưng đây là lần đầu tiên tôi làm công thức này, tôi đã từng làm theo công thức từ một cuốn sách về món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, như mẹ tôi đã dạy, ai đó có thể chỉ cho tôi. Và họ đã viết về mùi của cô gái rằng nó đang biến mất. Tôi có một mùi, nhưng đối với vị giác của tôi (khứu giác), không mạnh, sẽ rất tiếc nếu mọi thứ biến mất.

Trong khi tôi viết bài luận, Natalya về cơ bản đã trả lời

Các cô gái, người đã cho tôi biết khối lượng bột thành phẩm thu được từ một phần

Tôi đã làm nó trong hai phần. hóa ra 4kg 930g. Hóa ra 9 chiếc bánh Phục sinh 236-240g và 7 chiếc 365-373g và 1 chiếc 166g. Nhưng mình nhào bột với 2kg bột không được nên mình nhào thêm 500g nữa. vì vậy không có dữ liệu kê đơn chính xác.

[mms]

mms, Tôi có một nửa phần 1200 gr. với một lượng nhỏ bột - cân nó, vì nó được chia thành 6 dạng trên cân.

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, đừng lo lắng, bạn vẫn ổn. Sau 1h. 45 phút nó sẽ là quá sớm. Và mùi hôi sẽ hết.
Nhân tiện, hôm qua tôi đã lấy một loại men khác cho bột và bột của tôi cũng rất vui tươi - sau 2 giờ nó đã đạt đến đỉnh điểm. Vì vậy, tôi chuyển một xô bột từ bếp ấm sang bàn, nơi có nhiệt độ mát - ít hơn 20 gam. Vào buổi sáng, tôi thấy nó đã rụng và đang mọc trở lại (tôi không biết là bao nhiêu lần). Mình đọc đến đây thấy bột chín trong mát tốt nhưng mùi rượu cũng yếu hơn.

Tôi cho bột vào tủ lạnh. Và hôm nay có lẽ tôi cũng sẽ đặt nó

Các cô gái, xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào để chuẩn bị đúng cách đóng băng. Tỷ lệ protein và bột, cũng như số lượng, protein ở nhiệt độ lạnh tốt hơn hay ở nhiệt độ phòng?

1 protein, 80-100g đường đóng băng, 2 / 3-1 muỗng canh. l. nước chanh.
Sóc được đánh phòng tốt hơn.
Áp dụng ngay lập tức.
Đây hãy xem.

Cảm tạ!

Men có bị dẻo hay bị vỡ vụn khi cắt bánh không?

[AlenaT]

AlenaT, Vỡ vụn. Để không bị nát, bạn nên đổ 1 muỗng cà phê vào khi đánh bông. nước sôi mà không ngừng đánh bông. Tôi đã làm như vậy, nhưng thất bại thay vì 1 muỗng cà phê. gần như một vài căng tin. Men rất dễ thi công. Nhưng tôi không biết liệu nó có bị vỡ vụn hay không. Chúng tôi sẽ thử nó chỉ vào Chủ nhật.
Olga VB, Lyalush, nên đánh lòng trắng lạnh ở mọi nơi - từ tủ lạnh. Tôi luôn luôn làm vậy. Đánh kem nhanh chóng và dễ dàng.

cảm ơn vì công thức tuyệt vời! mọi thứ đã làm ra

[silva2]

silva2, wow !!! Thật là một vườn hoa! Đẹp trai!

Hôm nay tôi nướng một nửa phần. Họ rất đẹp. Nhưng con rô bốt tội nghiệp của tôi đã can thiệp vào cục bột bao nhiêu thì nó vẫn không muốn tập trung lại thành một quả bóng. Trong khoảng một tiếng đồng hồ tôi tra tấn bột này, sau đó tôi bắt đầu thêm bột. Sau đó, tôi quyết định đưa nó vào để phát triển gluten.Tôi bắt đầu lấy bột ra khỏi móc, nhưng nó không dính vào tay tôi chút nào, mặc dù nó tràn ra khắp bát. Nói chung, tôi đặt nho khô vào đó và nhanh chóng, theo các biểu mẫu, để kiểm chứng. Mọc khoảng một phần ba và có mùi thơm. Vì vậy, tôi nghĩ, có lẽ không cần thiết phải nướng thêm bột. Tôi chưa biết mùi vị và kết cấu của bột, nhưng trước tiên tôi thích nhìn và mùi. Cảm ơn bạn.

[arini]

arini,

Nhưng con robot tội nghiệp của tôi đã khuấy bột bao nhiêu?

Nếu bạn có một máy làm bánh mì, nó nhào rất tốt. Và không bị căng vì bột rất mềm. Nhưng cũng không nhanh. Tôi đưa chương trình vào chương trình "Pelmeni" 2 lần. Nhưng người thợ làm bánh mì đã tạo ra một món bún tuyệt vời từ cháo lỏng. Cũng có một sự cám dỗ để thêm bột. Cô ấy đã không làm điều đó bằng sức mạnh ý chí tuyệt đối. Kết quả là tuyệt vời.

Lần đầu tiên nướng bánh Phục Sinh, lần đầu tiên xử lý men ép, nói cho ta biết, đây là ta đã trải qua sữa ấm, đã 15 phút rồi mà không có phản ứng. Đó có phải là cách nó nên được? Không phải là một bong bóng trên bề mặt .. Vứt nó ra?

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, sẽ không còn được sử dụng. Tôi mua men tươi, và hóa ra nó giống nhau. Sau đó bánh mì đã không thành công. Tôi đã phải lấy men từ tủ đông cách đây một năm. Chúng đã được bảo quản hoàn hảo. và những chiếc bánh Phục sinh đã biến ra.

[Zhenya 1986]

Zhenya 1986, nếu thời gian không còn nhiều, hãy nhào trên những cái khô để không gặp rủi ro. Ở đây các cô gái viết rằng họ giỏi khô.

Cảm ơn bạn, tôi sẽ thử những cái khô .. eeehh, tốt cho đến chủ nhật có thời gian để thử nghiệm

mọi thứ đã làm ra

Ôi, thật là một vẻ đẹp!
Có ai đó thực sự có ác cảm với điều này?
Còn vườn hoa thì sao?

Đây là mastic ...

[silva2]

silva2 trang trí rất đẹp
Các cô gái, mái nhà của tôi gần như bằng phẳng trên các tấm giấy dán tường ... tại sao họ lại sai? Chúng nổi lên rất tốt trong khuôn trong lò (30C), sau đó bật 160, gia nhiệt đáy và đối lưu (lò điện). Màu vàng óng, đẹp như vậy nhưng mái không đội mũ.
Tôi đã làm điều đó cho toàn bộ phần và nó cho tôi 5 chiếc 500g mỗi chiếc.

Tôi giữ bánh trong một hộp lớn có nắp, không có gì sẽ bị ướt. Nếu tôi nướng ở dạng giấy, thì tôi để chúng trong đó, nếu bằng thứ khác - tôi bọc phần đáy lên men bằng màng bám.
Kinh nghiệm cho thấy vì một lý do nào đó, lò nướng tốt nhất nên được làm bằng lon đậu Hà Lan. À, bằng giấy cũng vậy, không có gì, nhưng ở đó đáy có thể cháy. Nó không hoạt động đối với tôi ở dạng chống dính đặc biệt, nó chỉ bị cháy vì một số lý do.
Và tôi luôn nhào nặn bằng tay. Không hiểu sao đối với tôi dường như bàn tay rất thích nhào bột làm bánh. Chà, nếu bạn nhào nặn nó bằng một chiếc ô tô - nhưng hãy nói chuyện?))

Ta không chuẩn bị kẹo hoa quả, ngươi mua cũng không được, ngươi đừng giả hóa chất, một ít quả anh đào khô hay nam việt quất nhất định sẽ sơn bột khi ngươi chen vào. Làm sao để? Bằng nho khô? Có ai bổ sung các loại hạt không?

Natasha, bạn có chanh không? nạo vỏ ra khỏi nó, thêm gia vị, nho khô - đó là điều bắt buộc, và mơ khô không bị lấn át một chút nào?

Và câu hỏi quan trọng nhất:
Lò nướng sẽ phải ở trong một lò không quen thuộc và có bộ điều chỉnh nhiệt độ và cài đặt trên hoặc dưới - mọi thứ đều nằm trên một tay cầm. Tức là, trong một vòng tròn: 75'-100'-150'-200'-250'-đáy nhiệt-trên-nhiệt-trên-nướng. Ví dụ, khi được bật, 150 'sẽ nóng lên cả trên và dưới. Và khi bạn bật "sưởi ấm thấp hơn", không có cách nào để chọn nhiệt độ ((. Hay tôi đang làm mờ cái gì đó?
Ai có cách điều chỉnh tương tự như vậy thì GIÚP ĐỠ, chỉ giáo với, mai nướng !!!

Vỏ cây đã được trồng rồi, vâng). Bạn có thể mua mơ khô, nhưng không hiểu sao đối với tôi dường như nó sẽ có vị chua đặc trưng. Eh, tôi làm chậm lại, tôi nghĩ sẽ làm kẹo trái cây trong năm ngày, và theo công thức, sáu là cần thiết))